แยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว แยมเชอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อะไรจะดีไปกว่าการมาดื่มชากันทั้งครอบครัวในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนาน! โป๊ะไฟแสนสบาย ชาหอมกรุ่นในถ้วยโปรด และแยมหอมกรุ่น เชอร์รี่ที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมเข้มข้นทำให้นึกถึงวันฤดูร้อนที่ไร้กังวล เยี่ยมใช่มั้ย

แยมเชอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี สูตรแยมเชอร์รี่มีหลากหลาย: สามารถเพิ่มลงในพายและขนมอบอื่น ๆ หรือใช้ทำไวน์โฮมเมดได้

แยมเชอร์รี่เป็นที่นิยมเรียกว่า "รอยัล" เนื่องจากสีทับทิมที่เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้น มีหลายสูตรสำหรับทำแยมเชอร์รี่ และแม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็มักจะมีคำถาม: วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเก็บไว้ได้นานที่สุด? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ มีอยู่ด้านล่าง

วิธีทำแยมเชอร์รี่

การปรุงแยมเชอร์รี่อย่างเหมาะสมหมายถึงการปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการสำหรับการเก็บเกี่ยวและการบรรจุกระป๋อง แต่สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่มีคุณสมบัติบางอย่าง ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้:

ระยะเวลาในการปรุงแยมเชอร์รี่

เวลาในการปรุงแยมเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หากคุณกำลังทำแยม 5 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 15 - 20 นาที

ขั้นแรกต้องใส่ผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 4 ถึง 7 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยวเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 20 - 30 นาที ผลเบอร์รี่จะถูกจุดไฟอีกครั้ง นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออก ควรทำสองหรือสามครั้ง แยมเสร็จแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

หากคุณวางแผนที่จะปรุงแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในคราวเดียว เวลาทำอาหารต่อเนื่องจะอยู่ที่ประมาณ 30 - 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำเริ่มต้นของผลเบอร์รี่และความสอดคล้องที่ต้องการของแยม แยมที่หนาขึ้นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย หากของเหลวเหมาะกับคุณ เวลาทำอาหารก็ลดลงได้

ต้องเพิ่มข้อสังเกตหนึ่งข้อในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมเชอร์รี่ อย่าลืมคนแยมเชอร์รี่และนำโฟมออก ควรทำทุกๆ 5 - 7 นาที

สัดส่วนของน้ำตาลและเชอร์รี่สำหรับแยม

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและต้องใช้น้ำตาลเท่าไร? คำถามเหล่านี้อยู่ในแนวหน้าเสมอ

อัตราส่วนที่พบมากที่สุดของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือ 1:1 การเติมน้ำตาลจากการคำนวณนี้ คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน

สำหรับผู้ที่ชอบแยมเชอร์รี่ที่หวานกว่า ให้ใช้น้ำตาล 1.3 กก. ต่อเชอร์รี่ 1 กก. นอกจากนี้ยังรักษาแยมได้ดีกว่า ยิ่งน้ำตาลมาก โอกาสเกิดเชื้อราและการหมักในแยมเชอร์รี่ก็จะยิ่งน้อยลง

หากผลเบอร์รี่มีรสหวานเพียงพอคุณสามารถใช้น้ำตาล 0.7 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ชุดอาหารที่จำเป็น

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแยมเชอร์รี่ การเลือกอาหารที่เหมาะสมมีบทบาทสำคัญ

ภาชนะสำหรับต้มเบียร์ต้องทนทานและทนต่อการเกิดออกซิเดชัน จะดีกว่าถ้ามีก้นแบนกว้างและด้านต่ำ และจะดีมากเมื่อปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาแบบ "พื้นเมือง" ในกรณีนี้ แยมสามารถป้องกันฝุ่นและแมลงได้ในช่วงพักระหว่างการปรุงอาหาร

ข้อกำหนดดังกล่าวเป็นไปตามข้อกำหนดของอ่างและกระทะพิเศษที่ทำจากสแตนเลส คุณสามารถใช้และเคลือบจาน ภาชนะทองแดงและอลูมิเนียมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สารเคมีที่เป็นอันตรายสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วได้ ตัวอย่างเช่น ไอออนของทองแดงสามารถทำลายกรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และลบล้างคุณประโยชน์ทั้งหมดของแยมเชอร์รี่

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ไม้พายหรือช้อนที่มีรู จะดีกว่าถ้าเป็นไม้: การสัมผัสโลหะมากเกินไปกับแยมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากการออกซิเดชั่นที่เป็นไปได้ของอดีต ควรกวนแยมเป็นระยะและนำโฟมเดือดออกด้วย ดังนั้นควรเก็บไม้พายหรือช้อนไว้ใกล้ๆ

การเก็บรักษาแยมเชอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ควรเทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วถึง 1.5 ลิตร ไม่ควรใช้ปริมาตรที่มากขึ้นเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดแยมขึ้นหลังจากเปิด ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินแยมสองลิตรในหนึ่งหรือสองมื้อใช่ไหม?

การจัดเก็บแยมเชอร์รี่

ควรเก็บแยมเชอร์รี่ไว้ในขวดที่ปิดสนิท วางขวดแยมในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง

ก่อนที่คุณจะนำแยมเชอร์รี่ออกเพื่อจัดเก็บ คุณต้องดำเนินการหนึ่งขั้นตอน คว่ำขวดแยมร้อนห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ดังนั้นคุณจึงลดโอกาสที่ขวดแยมจะ "ระเบิด"

หากม้วนแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มอย่างเหมาะสมและปิดฝาให้สนิท แยมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีในที่มืดและเย็น ควรปิดขวดแยมที่เปิดไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของแยมดังกล่าวจะอยู่ที่สองสัปดาห์ถึงสามถึงสี่เดือน: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์และคุณภาพของการฆ่าเชื้อขวด

อายุการเก็บรักษาของแยมเชอร์รี่ที่มีหลุม

ปัญหาของการเก็บแยมเชอร์รี่ด้วยหลุมต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เมล็ดของผลเบอร์รี่มีสาร amygdalin ซึ่งหลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็เริ่มสลายตัว หนึ่งในผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวคือกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นสารอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นควรใช้แยมที่มีเมล็ดภายในหนึ่งปี

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินแยมเชอร์รี่แบบหลุมให้หมดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี ทางที่ดีควรแกะเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนที่จะทำแยม

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับสำหรับผู้ที่ต้องการทำแยมเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุด

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่เพื่อให้ออกมาอร่อยน่าดูและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา? ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งแยมเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่คุณพบได้ในแคตตาล็อกนี้กลายเป็นของเหลวหวานและขึ้นรามากเกินไป อ่านด้านล่างเกี่ยวกับสาเหตุและวิธีหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่พึงประสงค์

ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงกลายเป็นของเหลวและไม่ข้น?

เชอร์รี่ที่เก็บในฤดูร้อนที่ฝนตกจะดูดซับน้ำส่วนเกิน นี่อาจทำให้แยมเชอร์รี่เปลี่ยนเป็นของเหลวได้

เมื่อเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ไม่ควรใช้เจลาติน: ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติและทำให้รสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้วเสียไป เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลสับลูกเกดหรือมะยมลงในแยม

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้แยมเชอร์รี่ข้นขึ้นคือการต้มน้ำเชื่อมให้นานขึ้น จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปเมื่อได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะยังคงฉ่ำและน้ำเชื่อมจะได้สีทับทิมที่สวยงามและหนาขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าแยมเชอร์รี่กลายเป็นของเหลว?

ปัญหาของการได้รับความสอดคล้องที่ต้องการของแยมนั้นค่อนข้างรุนแรง แม่บ้านหลายคนกำลังสงสัยว่าจะทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

หากคุณไม่พอใจกับความสม่ำเสมอของแยมที่ทำเสร็จแล้ว ให้ลองเติมเพคตินลงไปเล็กน้อยแล้วปรุงเพิ่มอีกนิด ตัวอย่างเช่น น้ำเรดเคอแรนท์สามารถให้แยมเชอร์รี่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการได้โดยไม่รบกวนรสชาติตามธรรมชาติ

ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงขม?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ amygdalin - สารที่มีอยู่ในเมล็ดของผลเบอร์รี่ ทำให้แยมมีรสอัลมอนด์ สารนี้มีผลเบอร์รี่จำนวนมากทำให้แยมมีรสขมได้

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์อาจเป็นกระทะที่มีน้ำเชื่อมที่ถูกลืมบนเตา: หลังจากที่น้ำตาลไหม้รสชาติของน้ำตาลที่ไหม้จะยังคงอยู่ในแยม

ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงหวาน?

แยมเชอร์รี่สามารถหวานได้ด้วยเหตุผลสามประการ:

เตรียมผิด:

• การเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมากเกินไปในน้ำเชื่อมไม่เพียงนำไปสู่การใส่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของราด้วย
• น้ำเชื่อมเดือดนานเกินไปซึ่งผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดของเหลวระเหยและแยมตกผลึก

การจัดเก็บไม่ถูกต้อง:

• โถที่ไม่ปิดสนิทซึ่งมีอากาศเข้าไป ทำให้ของแห้ง ช้อนที่เหลือในโถ และสารแปลกปลอมที่เข้าไปในแยมก็อาจทำให้เกิดน้ำตาลได้เช่นกัน

ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?

บ่อยครั้งที่แยมเชอร์รี่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอันเป็นผลมาจากการย่อยอาหาร เวลาทำอาหารที่นานเกินไปไม่เพียงแต่ทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์และรสชาติแย่ลงด้วย

จะทำอย่างไรถ้าแยมเชอร์รี่หมักแล้ว?

บ่อยครั้งที่ไวน์หรือแสงจันทร์ทำมาจากแยมหมัก แต่ไม่ใช่รา

เทแยมหมัก 1 ลิตรลงในขวดขนาด 5 ลิตรน้ำ 1.5 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว สวมถุงมือยางเจาะไว้ด้านบน ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่อุ่น (เช่นกับแบตเตอรี่)

เมื่อปล่อยลมถุงมือ วัสดุที่เป็นผลจะต้องกรองผ่านผ้าหรือผ้าก๊อซ เพิ่มน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงในส่วนผสม วัสดุที่ได้จะถูกบรรจุขวดและส่งไปใส่เป็นเวลาสองเดือน

มีสูตรดั้งเดิมสำหรับการใช้แยมหมัก ในแยม 300 มล. ใส่โซดา 1 ช้อนชารอ 5 นาที ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 300 กรัม นวดแป้งและทำแพนเค้ก คุณสามารถเทลงในพิมพ์และอบเหมือนพาย: ประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ฉันควรทำอย่างไรถ้าแยมเชอร์รี่ขึ้นรา / ขึ้นรา?

สำหรับการพัฒนาของเชื้อรา จำเป็นต้องใช้ออกซิเจน ซึ่งไม่มีอยู่ในชั้นล่างของแยม ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องถอดแม่พิมพ์ออกและโยนผลิตภัณฑ์ 2 - 3 เซนติเมตรด้านบนออก แยมที่เหลือสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยตามวัตถุประสงค์

ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถปรุงชิ้นงานได้เล็กน้อย ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยลงในแยม 1 ลิตรแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด

จะทำอย่างไรถ้าเชอร์รี่แยมโฟม?

หากแยมเกิดฟองมากในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่ต้องกังวล ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ถูกเก็บในฤดูร้อนที่มีฝนตกและดูดซับน้ำมากเกินไป บางทีแยมดังกล่าวจะต้องปรุงอีกสักหน่อย

หากแยมเชอร์รี่เกิดฟองในขวดที่ปิดสนิท แสดงว่าแยมนั้นหมักแล้ว ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบขวดเพื่อหากลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของการหมัก วิธีใช้แยมหมักอ่านด้านบน

ประโยชน์และโทษของแยมเชอร์รี่

ประโยชน์แยมเชอร์รี่เกิดจากการมีองค์ประกอบต่อไปนี้อยู่ในนั้น:

• วิตามินของกลุ่ม C, B1 และ B2, PP ซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรค เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับไวรัส
• โพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม ซึ่งเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• กรดโฟลิกและวิตามินบี 9 ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบไหลเวียนเลือดและภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายแยมเชอร์รี่:

• ในสูตรแยมทั้งหมด (และเชอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น) จะต้องเพิ่มน้ำตาล นอกจากนี้ปริมาณตามกฎคือครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดซึ่งส่งผลเสียไม่เพียง แต่รูปร่าง แต่ยังเคลือบฟันด้วยปัญหาของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• สารที่มีอยู่ในเมล็ดเชอร์รี่ - amygdalin หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน (มากกว่าหนึ่งปี) จะเริ่มปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ ดังนั้นแม่บ้านที่จำสูตรแยมเชอร์รี่ที่มีหลุมได้เท่านั้นต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่ง: เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนปรุงหรือกินแยมที่ทำเสร็จแล้วเร็วกว่าหนึ่งปี

ประโยชน์และโทษของแยมเชอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์มักจะเปลี่ยนรสนิยมของตนเอง ปล่อยใจไปกับภูมิหลังของฮอร์โมนที่เปลี่ยนไป ผลของการทดลองดังกล่าวสามารถดูดซับส้มเขียวหวานเค็มหรือไอศกรีมกับพริกไทย แต่บ่อยครั้งคำขออาจค่อนข้างเรียบง่ายกว่ามากและผู้หญิงที่อยู่ใน "ตำแหน่งที่น่าสนใจ" จะต้องการแยมเชอร์รี่

คืออะไร ประโยชน์แยมเชอร์รี่สำหรับหญิงตั้งครรภ์?

• กรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในแยมจะเพิ่มภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์
• แคลเซียมจะเสริมสร้างฟันและกระดูกซึ่งในระหว่างตั้งครรภ์ให้น้ำหนักมาก
• กรดโฟลิกส่งผลดีต่อการพัฒนาระบบประสาทของทารก

อย่างไรก็ตามสำหรับสตรีมีครรภ์บางกลุ่มสามารถนำแยมเชอร์รี่ อันตราย:

• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจตอบสนองต่อเชอร์รี่ด้วยผื่นและบวม
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อห้ามในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในแยม
• มารดาที่ห่วงใยที่ต้องการหลีกเลี่ยงพิษจากกรดไฮโดรไซยานิกไม่ควรใช้แยมเชอร์รี่กับเมล็ด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรให้แยมเชอร์รี่แก่เด็กเล็ก (อายุต่ำกว่า 3 ปี) และคนทุกวัยที่มีความเสี่ยง (ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคเบาหวาน)

ประโยชน์และโทษของแยมเชอร์รี่ระหว่างให้นมบุตร

ก่อนที่จะเพิ่มแยมเชอร์รี่ลงในอาหาร มารดาที่ให้นมบุตรควรปรึกษากุมารแพทย์อย่างแน่นอน หากแพทย์ที่เฝ้าดูเด็กไม่สังเกตเห็นความผิดปกติใด ๆ เขาสามารถอนุญาตให้ใช้แยมเชอร์รี่ได้

คุณควรเริ่มต้นด้วยแยมหนึ่งหรือสองช้อน หากในระหว่างวันเด็กไม่มีการปฏิเสธหรือแพ้คุณสามารถกินแยมได้อย่างปลอดภัย

โปรดจำไว้ว่าแยมเชอร์รี่ต้องสดและมีคุณภาพสูง บ่อยครั้งที่แยมสำเร็จรูปไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำแยมเชอร์รี่ด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถหาได้จากที่นี่

แคลอรี่แยมเชอร์รี่

แยมเชอร์รี่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดในบรรดาแยมที่ทำจากน้ำตาล ค่าพลังงานเฉลี่ยต่อ 100 กรัม - 260-300 Kcl และ 68 ก. คาร์โบไฮเดรต

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมเชอร์รี่กับแผลในกระเพาะอาหาร?

ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นรับประทานเชอร์รี่และอนุพันธ์ของเชอร์รี่ทั้งหมด รวมทั้งแยม คำตอบสุดท้ายสามารถให้ได้โดยแพทย์ที่เข้าร่วมของคุณเท่านั้น ซึ่งรู้ลักษณะทั้งหมดของโรค

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมเชอร์รี่กับโรคกระเพาะ?

ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคกระเพาะห้ามใช้แยมเชอร์รี่โดยเด็ดขาด เฉพาะเมื่ออาการสงบเกิดขึ้นเท่านั้น คุณสามารถรักษาตัวเองด้วยช้อน - แยมเชอร์รี่อีกอัน แน่นอนหลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณล่วงหน้า

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมเชอร์รี่กับตับอ่อนอักเสบ?

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลันควรแยกอาหารที่มีแยมออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้ใช้แยมเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในน้ำตาลการบริโภคในช่วงเจ็บป่วยควรลดลงให้มากที่สุด

ในช่วงที่อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบลดลงคุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการกินแยมเชอร์รี่ หากแพทย์ที่รู้คุณสมบัติทั้งหมดของโรคไม่รังเกียจบางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยช้อน - แยมเชอร์รี่อีกอัน

แยมเชอร์รี่ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะพบในหน้านี้จะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของคุณ!

แยมเชอร์รี่โฮมเมดมักทำจากผลเบอร์รี่แบบหลุมเพราะการนำออกใช้เวลานานมากและไม่น่าพอใจ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่ไม่จำเป็นเลย

โดยวิธีการที่ผู้ชื่นชอบแยมเชอร์รี่ปรุงด้วยเมล็ดหลายคนเชื่อว่าหลังจากเก็บไว้หนึ่งปีผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นพิษเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกในเมล็ดสูง นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตำนาน

เปลือกที่หนาแน่นของเมล็ดจะยึดนิวคลีโอลีและเนื้อหาไว้อย่างแน่นหนา และภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย เมล็ดจะไม่ยุบแม้ว่าส่วนหนึ่งของเชอร์รี่จะถูกกลืนไปพร้อมกับเมล็ดทั้งหมด นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าเมื่อถูกความร้อนถึง + 75 องศาจะมีการทำลายสารอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ของแยมดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 233 - 256 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ความแตกต่างเป็นไปได้เนื่องจากความแตกต่างของอัตราส่วนเชอร์รี่น้ำตาลดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ความหวาน 1.0 ถึง 1.5 ส่วนต่อผลไม้ 1 ส่วน .

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด - สูตรรูปถ่าย

สูตรนี้ผลิตแยมเชอร์รี่ที่หรูหราพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดและรสอัลมอนด์เบา ๆ ซึ่งมอบให้โดยหลุมเชอร์รี่

เวลาในการเตรียม: 18ชม.0นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่: 500 ก
• น้ำตาล: 500 ก
• น้ำ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหนา

สำหรับแยมหนาคุณต้องทำ:

• เชอร์รี่ 2.0 กก.
• น้ำ 220 มล.
• น้ำตาลทราย 2.0 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ ฉีกก้านออก ล้างและทำให้แห้ง
2. เทน้ำตาลสองแก้วลงในชามแยกต่างหากจากปริมาณน้ำตาลทั้งหมด พวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. ในกระทะเคลือบฟันกว้างหรือในชาม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลขณะคนและต้มน้ำเชื่อมจนละลายหมด
4. เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน ผสมและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
5. นำภาชนะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ตั้งไฟจนเดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป
6. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างน้อย 5-6 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอีก 8 ชั่วโมง
7. นำจานที่มีแยมกลับไปที่เตาอุ่นทุกอย่างให้เดือดอีกครั้งและต้มให้เดือดตามต้องการโดยกวนประมาณ 15-20 นาที
8. เทแยมลงในเหยือกร้อนแล้วม้วนฝา

การเก็บเกี่ยวที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

แยมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยการเติมเจลาตินนั้นอร่อยผิดปกติและสามารถแทนที่ของหวานได้ นอกจากนี้ความสะดวกของสูตรนี้คือไม่ต้องต้มนาน

• เชอร์รี่กับหิน 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• เจลาติน 70 กรัม
• น้ำ 250 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงเชอร์รี่และฉีกหางออกจากผลไม้ ล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้แห้ง
2. เทเชอร์รี่ลงในจานที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้กระทะเคลือบฟันกว้าง คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำให้เย็นแล้วเทเจลาตินลงไป 40 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องกวน 1-2 ครั้งเพื่อให้บวมสม่ำเสมอ
4. ในขณะที่เจลาตินฟูให้ใส่ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกองไฟตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที
5. ในเวลาเดียวกันให้ความร้อนเจลาตินถึง 45-50 องศาธัญพืชควรละลายเกือบทั้งหมด กรองมวลและเทของเหลวลงในแยม
6. ผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นสักครู่เทลงในขวดแล้วม้วนฝา

เมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมเจลาตินจะข้นขึ้น และแยมก็จะข้นเหนียวสม่ำเสมอ

สูตรแยมเชอร์รี่ห้านาทีที่ง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรห้านาทีข้างต้นจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมแยมแสนอร่อยได้เกือบจะทันทีและไม่ยุ่งยาก เนื่องจากผลเบอร์รี่จะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ จะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหมัก

สำหรับ "ห้านาที" คุณต้อง:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทราย 2.5 กก.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เรียงผลเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้างด้วยน้ำ ปล่อยให้น้ำไหล
2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ในชามสำหรับทำอาหาร
3. ทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. ใส่ไฟและความร้อนให้เดือด เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟกลางและปรุงแยมเป็นเวลาห้านาที
5. เทลงในขวดโหลและม้วนฝา

สูตรการเตรียมชิ้นงานในหม้อหุงช้า

การทำแยมเชอร์รี่ด้วยหลุมในหม้อหุงช้ามีข้อดีหลายประการ ประการแรก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ดังนั้น การสูญเสียวัตถุดิบจึงลดลง ใส่ส่วนผสมลงในชามทันทีและตัวแยมเองจะสุกในขั้นตอนเดียวโดยไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติม ความร้อนสม่ำเสมอช่วยให้ผลเบอร์รี่เดือดได้ดีในน้ำเชื่อม

ในการทำแยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า คุณต้อง:

• เชอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.8 กก.

การทำอาหาร:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดกิ่งไม้ เศษพืช และหางม้า ล้างเชอร์รี่และปล่อยให้แห้ง
2. ใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในชามอเนกประสงค์ โรยด้วยน้ำตาล
3. ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้แยมก็พร้อม มันยังคงเปลี่ยนเป็นขวดโหลและม้วนฝาขึ้น

ควรปรุงแยมด้วยเมล็ดโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใช้จานต่ำกว้างและก้นหนา โลหะที่ใช้ทำภาชนะไม่ควรออกซิไดซ์เพราะมีกรดอินทรีย์จำนวนมากในผลเบอร์รี่ ทางออกที่ดีที่สุดคืออ่างเคลือบฟัน
2. คนมวลผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจากล่างขึ้นบน
3. เมื่อเดือดโฟมสีขาวมักจะปรากฏบนพื้นผิว ต้องเอาออกและต้องทำหลายครั้ง
4. ถ้าเกิดว่าแยมที่ทำเสร็จแล้วถูกเติมน้ำตาลเร็วมาก ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามหรือกระทะเทน้ำ 50 มล. ต่อแยม 1 ลิตรตั้งไฟให้เดือดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด แต่คุณจะต้องกินของหวานที่สุกเกินไปก่อน
5. ขวดและฝาปิดสำหรับเก็บแยมในระยะยาวไม่ควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย
6. เชอร์รี่เบอร์รี่ที่เก็บในฤดูฝนมีกรดและน้ำมากกว่า เพื่อให้แยมจากวัตถุดิบดังกล่าวไม่หมักคุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยกรดซิตริกเล็กน้อยและปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย

เราตัดสินใจที่จะปรุงแยมที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งหมายความว่าคุณไม่กลัวความยุ่งยากและพร้อมที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับงานที่น่าเบื่อ แต่น่ายินดีในการเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแยมที่อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพ และสิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องคายผลเชอร์รี่ออกมา ฉันยังแนะนำให้ประเมิน

แยมเชอร์รี่แสนอร่อยมีประโยชน์มากมาย มันมีความสามารถเช่นลดไข้, ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย เนื้อหาของวิตามินซีจำนวนมากในผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เมื่อใช้อย่างต่อเนื่อง ระบบไหลเวียนโลหิตจะแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

แยมเชอร์รี่หลุมเป็นเวลาห้านาที (5 นาที) สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียม ขั้นตอนแรกคือการล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นและนำกระดูกทั้งหมดออก ถ่ายโอนไปยังชามหรือกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟสูงสุด นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกห้านาทีโดยนำโฟมออก

นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เราทำตามขั้นตอนเดียวกันอีกสองครั้ง หลังจากนั้นให้เทแยมร้อนที่จำเป็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝา เราห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ ด้วยวิธีนี้ปล่อยให้เย็นสนิทและหลังจากขวดแยมแล้วคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บในระยะยาว

วิธีทำแยมเชอร์รี่หลุมหนาด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 800 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นเราต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ ล้างและเอาเมล็ดออกทั้งหมด จากนั้นผสมเจลาตินกับน้ำตาลผสมให้เข้ากันกับเชอร์รี่ในกระทะที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากันวางในที่เย็นทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออก

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแรง คนให้เข้ากัน นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที และอย่าลืมเอาโฟมออก นำแยมออกจากเตาแล้วนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน

ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาให้แน่นพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แยมเชอร์รี่แสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นจากนั้นนำเมล็ดทั้งหมดออกแล้วรวมเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วในชั้นที่มีน้ำตาลในอ่างลึกหรือกระทะ

เราทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยวิธีนี้เราปล่อยให้มันชงและให้น้ำเชอร์รี่ จากนั้นเราส่งไปที่ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้นำไปต้มและปรุงต่ออีกห้านาที แต่ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น

จากนั้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง เราทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกสองครั้งและอย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก หลังจากปรุงครั้งที่สาม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดด้วยเพคติน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เพคติน - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างในน้ำเย็น จากนั้นเราจะเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วโอนไปยังกระทะที่เหมาะสมหรือไปยังอ่างเคลือบที่เราจะเตรียมแยม

เพิ่มน้ำตาล แต่ไม่ทั้งหมดเหลือ 4-5 ช้อนโต๊ะสำหรับเพคติน ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและน้ำตาลละลาย

หลังจากที่เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป เราวางกระทะบนกองไฟกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้นำแยมไปต้ม หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกห้านาที

ในขณะที่กำลังปรุงแยมให้ผสมเพคตินกับน้ำตาลที่สงวนไว้และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำออกจากเตา เนื่องจากเวลาทำอาหารที่นานขึ้นสามารถลบล้างคุณสมบัติทั้งหมดของเพคตินได้

เหลือเพียงการเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ในความคิดของฉัน นี่คือวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทำแยมเชอร์รี่กับเพคติน แน่นอน คุณสามารถทดลองกับปริมาณของส่วนผสม แต่สำหรับฉัน สัดส่วนเหล่านี้ดีที่สุด

แยมเชอร์รี่ทอดในกระทะ (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!!!

แยมเชอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งไม่ได้เรียกว่า "ราชวงศ์" แยมเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่อร่อยและประณีตเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แยมเชอร์รี่จัดทำขึ้นหลายวิธีโดยปรุงจากพันธุ์เกือบทั้งหมด เชื่อกันว่าแยมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นที่สุดนั้นได้มาจากเชอร์รี่พันธุ์ทางตอนใต้ (Zakharyevskaya, Shubinka, Turgenevka)

เมื่อเลือกเชอร์รี่สำหรับแยม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาไม่เพียงแต่ความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับความสุกด้วย ของหวานที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากผลสุกเบอร์กันดีสีเข้มหรือผลทับทิม เตรียมแยมเชอร์รี่ทั้งแบบมีกระดูกและไม่มีกระดูก ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าแยมไร้เมล็ดมีประโยชน์มากกว่า ภายในหลุมเชอร์รี่มีสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาแยมในระยะยาว (มากกว่า 2 ปี) จะเริ่มปล่อยออกสู่ผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจนำไปสู่ผลเสีย

ผลไม้เชอร์รี่มีวิตามิน เกลือแร่ สารอาหารอินทรีย์มากมาย องค์ประกอบของเชอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, PP, E, กรดโฟลิก ผลไม้มีวิตามินซีค่อนข้างสูงซึ่งอธิบายถึงประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงหวัดตามฤดูกาลและโรคไวรัส รายการแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม นอกจากนี้ ส่วนประกอบของเชอร์รี่ยังรวมถึงแอนโธไซยานินจากสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีสีแดงเข้ม

เชอร์รี่และแยมจากมันมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของการย่อยอาหาร, ภูมิคุ้มกันลดลง, คอเลสเตอรอลสูงและโรคข้อต่อ (โรคข้ออักเสบ) สารอาหารบางอย่างในเชอร์รี่จะสูญเสียไประหว่างการอบด้วยความร้อน แต่ยังมีอีกมากที่ยังคงอยู่ เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดจากแยมเชอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ก่อนที่จะบอกวิธีทำแยมเชอร์รี่ เรามาพิจารณาว่าคุณต้องมีอาหารอะไรบ้างในคลังแสงของคุณ

ในการเตรียมแยมเชอร์รี่ คุณจะต้องมีอ่างหรือกระทะก้นกว้างและผนังเตี้ย อุปกรณ์สำหรับทำแยมรูปแบบนี้เหมาะสมที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณผสมแยมได้ง่ายและดีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ทางที่ดีควรใช้สแตนเลสหรือจานเคลือบ เครื่องใช้ดังกล่าวเท่านั้นที่รับประกันว่าแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไอออนของโลหะออกไซด์จะไม่เข้าไปติดในนั้น เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อใช้วัตถุที่เป็นอะลูมิเนียมหรือทองแดง หากคุณเลือกสูตรที่ปรุงน้ำเชื่อมแยกต่างหากข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับการเตรียมอาหาร ในการกวนแยมควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่

ในการจัดเก็บแยมที่เสร็จแล้วคุณจะต้องมีขวดแก้วและฝาปิด ต้องล้างธนาคารด้วยสบู่ก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ก่อนเทแยม ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล มิฉะนั้น มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์อาจขึ้นราระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากแบคทีเรียที่หลงเหลืออยู่ในขวดโหล คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดได้หลายวิธี:

1. วิธีดั้งเดิมของ "คุณย่า" - เหนือไอน้ำ ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ วางตะแกรงที่ขอบด้านบนแล้ววางเหยือกคว่ำลง ไอน้ำเข้าสู่ภาชนะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์
2. ในไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อยลงในขวด (3 ซม. จากด้านล่าง) แล้วใส่ในไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงสุด ปล่อยให้น้ำเดือด 3 นาที
3. ในเตาอบ เปิดเตาอบเล็กน้อย (ไม่เกิน 100 องศา) ติดตั้งตะแกรงวางกระดาษเช็ดมือแล้ววางเหยือกที่ล้างแล้วไว้บนคอ ปิดเตาอบและอุ่นขวดสักสองสามนาที

ฝาปิดสามารถใช้ได้หลายวิธี ข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับฝาปิดคือความแน่นที่ดีเมื่อปิดเท่านั้น พวกเขายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ค้างไว้ในน้ำเดือดสองสามนาที

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมเชอร์รี่

ผลเบอร์รี่สำหรับแยมเชอร์รี่ยังต้องเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องล้างและคัดแยก คุณสามารถทำได้พร้อมกัน เทเชอร์รี่ลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวังเตรียมชามน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า เลือกและทิ้งผลไม้ที่ถูกทิ้ง (บูด, เขียว), ผลไม้ที่ดี - ใส่ในกะละมังหรือจานอื่นที่สะดวกทันที

คุณไม่สามารถเก็บเชอร์รี่ไว้ในน้ำเป็นเวลานานได้ มิฉะนั้นเชอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยความชื้นที่มากเกินไปและแยมจะมีน้ำมากเกินไป ใส่เชอร์รี่ที่ล้างแล้วในกำมือบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง

หากคุณกำลังทำแยมหลุม หลังจากทำให้แห้งแล้ว คุณสามารถดำเนินการเอาออกได้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับด้วยวิธีชั่วคราว ตัวอย่างเช่น ใช้แท่งไม้บางๆ หรือกิ๊บธรรมดา ซึ่งคุณสามารถดันโมโนกระดูกผ่านรูในก้าน หรือค่อยๆ หยิบมันขึ้นมาแล้วเอาออก

หากแยมทำจากเชอร์รี่ทั้งลูกคุณต้องใช้เข็มเจาะเล็ก ๆ ในผลไม้เล็ก ๆ สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำเชื่อมเข้าไปในผลไม้แต่ละชนิด หากไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะเจาะผลเบอร์รี่แต่ละผล เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณสามารถถือเชอร์รี่ไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 1-2 นาที หรือจุ่มลงในน้ำร้อน (สูงถึง 90 องศา) เป็นเวลาครึ่งนาที ต่อไปเราได้เลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมเชอร์รี่ที่บ้าน

วิธีทำแยมเชอร์รี่หลุม? ในการเตรียมแยมนี้คุณจะต้องใช้เชอร์รี่และน้ำตาลทรายต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม น้ำ 1 แก้ว ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้ง และนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีชั่วคราว จากนั้นควรวางเชอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะปรุงอาหารโดยโรยด้วยน้ำตาล ชั้นบนเป็นน้ำตาล ในรูปแบบนี้ ทิ้งเชอร์รี่ไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มทำงาน

ในชามสำหรับแยม เติมน้ำเย็น 1 ถ้วยลงในเชอร์รี่และน้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายในน้ำเชื่อมจนหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ไฟใต้แยมจะแรงขึ้นได้ นำแยมไปต้มและนำออกจากเตา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมคนและตักโฟมออกจากพื้นผิว
หลังจากวิธีแรก แยมควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ นอกจากนี้ขั้นตอนการนำไปต้มและทำให้เย็นต้องทำซ้ำ 2-3 ครั้ง หลังจากวิธีสุดท้าย ให้ทำให้แยมเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตะเข็บ) และเก็บในที่เย็น

สำหรับแยมนี้ สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาล 0.5 กก. และน้ำ 800 มล. ในกระบวนการทำแยมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมมีความแตกต่างหลายประการซึ่งคุณสามารถหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้ ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ในของหวานมักจะดูเหี่ยวเฉา

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องเจาะผลไม้แต่ละลูกด้วยเข็มเล็กน้อย นี่คือขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ เทน้ำตาล 300 มก. ลงในน้ำ 800 มล. ในชามของโรงแรมแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่เชอร์รี่ลงในชามสำหรับปรุงอาหารแล้วเทน้ำเชื่อม ดังนั้นควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ใส่ภาชนะที่มีเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ คนเบา ๆ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วระบายน้ำเชื่อมออก ต้องปรุงแยกต่างหากจากเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในเชอร์รี่อีกครั้งแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม จนกว่าแยมจะสุกเต็มที่ต้องนำไปต้มและเย็นอีก 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในกระป๋อง, ไม้ก๊อกและส่งไปยังที่เก็บ

สูตร 3: แยมเชอร์รี่หนา

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชอบของหวานหนา ๆ หรือใช้แยมเชอร์รี่ทำพายและขนมปัง มีเคล็ดลับมากมายในการทำแยมเชอร์รี่ให้หนา ประการแรกเมื่อเลือกผลไม้ควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นและมีความชุ่มฉ่ำเล็กน้อย ประการที่สองยิ่งน้ำตาลทรายละเอียดมากเท่าไหร่แยมก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 1 แก้ว ตามกฎแล้วสำหรับแยมหนาและแยมกระดูกจะถูกนำออกจากเชอร์รี่ แต่นี่เป็นปัญหาที่ไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ เทเชอร์รี่กับน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นและน้ำผลไม้ปรากฏบนพื้นผิวให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในเชอร์รี่และคุณสามารถวางกะละมังลงบนเตาได้ คุณต้องอุ่นแยมด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ทำให้แยมเย็นลงและจัดเรียงในขวด

สูตรที่แยบยลนี้ทำให้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบที่สามารถใช้เป็นอาหารเช้าบนแซนวิชเนยหวานหรือราดด้วยไอศกรีม ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หวานสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก. (คุณสามารถใช้น้ำตาลเจลพิเศษสำหรับแยม)
• กรดซิตริก 3 กรัม
• เจลาตินห่อเล็ก ๆ (เมื่อใช้น้ำตาลปกติ);
• 3 ศิลปะ ช้อนผงโกโก้
• 3-4 เซนต์ ช้อนกาแฟสำเร็จรูป
• เหล้า 50 มล. (เชอร์รี่หรือ Amaretto)

หากต้องการสามารถลดปริมาณกาแฟและโกโก้ได้รสชาติของแยมจะไม่เฉพาะเจาะจง
ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เติมเชอร์รี่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ชามเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อน เมื่อมวลเชอร์รี่ร้อนคุณต้องสับเชอร์รี่เล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น นำแยมไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเหล้าลงในภาชนะ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

หากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวหรือฉ่ำมาก (เป็นน้ำ) ก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้เชอร์รี่ป่าอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลสามารถเป็น 1:2 นั่นคือน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม เทคนิคเดียวกันนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของแยมหรือน้ำเชื่อม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมแยมทุกชนิดคือการขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออกจากพื้นผิว โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนซึ่งเป็นโฟมสามารถนำไปสู่ความเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและการเน่าเสียของแยมที่ทำเสร็จแล้ว
สิ่งสำคัญคืออย่าทำมากเกินไปเพื่อไม่ให้แยมเชอร์รี่สุกเกินไป หากคุณปรุงนานเกินไป เชอร์รี่จะสูญเสียรูปร่าง เหี่ยวย่น และแห้งเกินไป
สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในแยมเชอร์รี่:

• กลีบกุหลาบจะให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งและเพิ่มความหวานและความซับซ้อนให้กับรสชาติ
• กานพลูจะเพิ่มรสเผ็ดและกลิ่นหอมแบบตะวันออก
• ผิวมะนาวจะอุดมด้วยวิตามินและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย
• ถั่วงาจะช่วยเสริมรสชาติของแยมในแบบดั้งเดิม

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ หากคุณต้องการคุณสามารถทดลองโดยการรวมเชอร์รี่กับสตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่

อาหารที่มีเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หากต้องการก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล วิธีการแปรรูปส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการต้มแยมแบบดั้งเดิม ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ส่วนผสมจะต้มกับน้ำเชื่อมข้นหรือเหลว หลุมหรือผลเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านการบำบัดล่วงหน้า

หากคุณปรุงส่วนผสมเพียงห้านาที (สูตรพิเศษ "ห้านาที") ส่วนผสมเหล่านั้นจะคงธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ ในกรณีนี้ ช่องว่างจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายในโรคโลหิตจาง โรคไตและโรคปอด อาการท้องผูก และแม้กระทั่งอาการป่วยทางจิตต่างๆ

ความแตกต่างของการทำแยมเชอร์รี่

ด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการทำแยมเชอร์รี่ คุณสามารถวางใจได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการก็ต่อเมื่อคุณทำตามกฎเฉพาะจำนวนหนึ่งเท่านั้น หากคุณเพิกเฉย ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่าที่คุณต้องการเท่านั้น แต่ยังอาจกลายเป็นอันตรายได้อย่างแท้จริง

ขึ้นอยู่กับปริมาณและตำแหน่งที่จะจัดเก็บส่วนประกอบที่เสร็จแล้ว ไม่เพียง แต่สามารถม้วนเก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาโลหะเท่านั้น อาหารอันโอชะของเชอร์รี่มักถูกคลุมด้วยแผ่นหนังหากมีการวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่มีและไม่มีกระดูก

การทำแยมหลุมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและลำบาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสร้างความประทับใจด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ประณีต และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่น:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วในปริมาณที่เท่ากัน
• เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำไหลใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นเราก็นำเมล็ดออกจากผลไม้โดยใช้อุปกรณ์ชั่วคราว (เช่นคลิปทางการแพทย์) โดยพยายามไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายมากเกินไป

เคล็ดลับ: แม่บ้านบางคนลวกเชอร์รี่ก่อนแปรรูปพยายามบีบน้ำให้ได้มากที่สุด แต่จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้กับเชอร์รี่ แต่ก็มีผิวที่หนาแน่นกว่า ผลไม้เชอร์รี่ไม่ต้องการการประมวลผลดังกล่าว ผลลัพธ์ที่ได้จะฉ่ำและมีกลิ่นหอมแม้ไม่ได้ใช้วิธีห้านาทีก็ตาม

• เรากระจายมวลผลไม้เล็ก ๆ ในอ่างสำหรับทำอาหาร (การตั้งค่าให้กับอาหารเคลือบ) เราเติมน้ำตาลทั้งหมดลงในชั้นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• จากนั้นเราก็ใส่มวลลงบนเตาเติมน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในความร้อนต่ำและคนตลอดเวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟและรอให้องค์ประกอบเดือด
• หลังจากเดือดแล้วให้เก็บชิ้นงานไว้บนไฟที่มีความเข้มปานกลาง แต่ไม่ควรเดือด เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาเป็นประจำและผสมเบา ๆ อย่าลืมเอาโฟมออก
• เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องปรุงอาหารมากแค่ไหนคุณจะต้องทดสอบความพร้อมเป็นประจำ ในการทำเช่นนี้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้ในปริมาณหนึ่งหยดจะถูกวางไว้บนจานรอง หากไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดพร้อม

หากคุณต้องการปรุงเชอร์รี่เปล่าด้วยเมล็ดสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 2 ถ้วย การจัดการเองเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดส่วนผสมจึงใช้เวลาน้อยลง แต่ก็ยังมีความเฉพาะเจาะจงบางประการ:

• เราคัดแยกผลไม้และล้างด้วยน้ำไหลใส่ในกระชอน เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายในระหว่างการประมวลผล พวกเขาสามารถใช้เข็มที่สะอาดทิ่มแล้วใส่ในชามสำหรับทำอาหารเท่านั้น
• จากน้ำทั้งหมดและน้ำตาลสองในสามปรุงน้ำเชื่อมซึ่งเราเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และยืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแยกจากผลไม้และตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
• เทผลเบอร์รี่อีกครั้งด้วยมวลของเหลวใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนผลึกละลายหมด ถัดไปมวลจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอจนกว่าองค์ประกอบจะพร้อม (เราทำการทดลองกับน้ำเชื่อมบนจานรอง)

กับเชอร์รี่แช่แข็ง ทุกอย่างเหมือนกันทุกประการ ขั้นแรกเราเพียงแค่ละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง (ในตู้เย็นข้ามคืน) ลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นเราก็ปรุงโดยใช้วิธีการใดวิธีหนึ่งข้างต้น มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

แยมกับน้ำเชื่อมข้น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นคุณต้องใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัมน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัม (หรือน้อยกว่า) เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาเมล็ดออก เรากระจายมวลในอ่างโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่จานลงบนเตาแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มบนไฟอ่อน

หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยเอาโฟมออก เพื่อให้อร่อยจริง ๆ และน้ำเชื่อมข้นจะต้องแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที การแช่อีก 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกปรุงให้สุกเท่าที่จำเป็นตามระดับความหนาแน่นที่ต้องการ

สูตรสำหรับทำแยมเชอร์รี่ที่เรียกว่า "ห้านาที" สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ที่นี่ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกวางบนกองไฟนำไปต้มและต้มเพียง 5-6 นาทีโดยต้องถอดโฟมออก อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นถูกจัดวางในเหยือกทันทีโดยไม่ต้องตรวจสอบและยืนกรานเพิ่มเติม