เกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon - ไวน์ที่ใครๆ ก็ได้ยิน Cabernet Sauvignon รสชาติในต่างประเทศ

• ฝรั่งเศส - ประมาณ 50,000 เฮคแตร์;
• ชิลี - 40,500 เฮคแตร์:
• สหรัฐอเมริกา - 38,500 เฮคแตร์;
• ออสเตรเลีย - 26,300 เฮคแตร์:
• แอฟริกาใต้ - 16,600 เฮคแตร์;
• อาร์เจนตินา - 6500 เฮคเตอร์;
• อิตาลี - ไม่ทราบ

ทั่วโลก - มากกว่า 290,000 เฮกตาร์

ภาพถ่าย: “Coisroux”

คำอธิบายสั้น ๆ ของความหลากหลาย

รสผลไม้:เชอร์รี่เบิร์ด แบล็คเคอแรนท์ และแบล็คเบอร์รี่

รสอื่นๆ:พริกไทยดำ, ยาสูบ, เหล้า, ไวโอเล็ต

อายุในถังไม้โอ๊ค:ตามกฎแล้วมันมีอายุ 9-18 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสซึ่งน้อยกว่า - จากอเมริกันหรือฮังการี

ความเป็นกรด:ปานกลาง.

ผสมผสานตัวเลือก: ในฝรั่งเศส ไวน์จากบอร์โดมักจะจับคู่กับ Cabernet Sauvignon ในอิตาลี ผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ Super Tuscan ในสเปน Cabernet มักใช้ในภูมิภาค Priorat

ชื่ออื่น:Boucher, Petit Boucher, Petit Cabernet, Petit Vidur, Vidur, โซวีญงรูจ

พื้นที่เพาะปลูกของพันธุ์นี้กระจัดกระจายไปทั่วโลกและอยู่ในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน เนื่องจาก Cabernet Sauvignon ได้กลิ่นหอมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด โดยรวมแล้วนี่คือไวน์แดงฉกรรจ์ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมผสมผสานกับช่อดอกไม้ที่มีรสเผ็ดร้อนของพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงบัลแกเรีย ลองมาดูที่ Cabernet Sauvignon จากส่วนต่าง ๆ ของโลกและดูว่าไวน์ชนิดเดียวกันจะแตกต่างกันอย่างไร

บอร์กโดซ์และโลกเก่า

การค้นหา Cabernet Sauvignon 100% ในยุโรปเป็นเรื่องที่หาได้ยาก เนื่องจากผู้ผลิตไวน์ในสมัยก่อนมีชื่อเสียงในด้านความเชี่ยวชาญในการผสมผสาน ดังนั้น Cabernet จากบอร์โดซ์ แทนที่จะเป็นกลิ่นผลไม้ จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้สมุนไพรที่มีกลิ่นกราไฟต์ ไวโอเล็ต และยาสูบ น้ำหอมนี้เทียบกับอะไร? ลองนึกภาพว่าคุณใส่ถุงหนังใบใหม่จนสุดขอบด้วยนกเชอร์รี่ กดมันที่หน้าอกของคุณแล้วกลิ้งลงมาตามเนินเขาด้วย เสน่ห์.

แม้จะมี "ความหนัก" ตามธรรมชาติของ Cabernet ไวน์บอร์โดซ์ก็เป็นแชมป์ในด้านความละเอียดอ่อน: พวกมันดูเหมือนเบาบนเพดานปาก แต่มีความเป็นกรดเด่นชัดและมีปริมาณแทนนินสูง (คุณจะรู้สึกได้ถึงรสที่ค้างอยู่ในปลายลิ้น) ไวน์บอร์กโดซ์ที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ เหล้าองุ่นปี 2552, 2551 และ 2548

แคลิฟอร์เนียและโลกใหม่

Cabernet Sauvignon จากภูมิภาค New World มักจะ "มีผลไม้" มากกว่าที่อื่นจากยุโรป - มีกลิ่นของเชอร์รี่นก, ชะเอมและพริกไทยดำปรุงรสด้วยวานิลลาเล็กน้อย ไวน์นี้มีแทนนินน้อยกว่าและมีความเป็นกรดน้อยกว่า แต่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงกว่า - จาก 13.5% เป็น 15.5%

ทานคู่กับจาน

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในไวน์ที่ซับซ้อนและมีหลายชั้นที่สุด ปริมาณแทนนินสูงและกลิ่นคาวของยาสูบและพริกไทยทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารที่มีไขมันมากมายและที่เรียกว่า "รสที่ห้า" - อูมามิซึ่งสอดคล้องกับอาหารโปรตีนในวัฒนธรรมเอเชีย

กริลแยร์ชีสเบอร์เกอร์ย่าง พิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศหรือสเต็กริบอายหมักจะเข้ากันได้ดีกับ Cabernet Sauvignon หากคุณต้องการเน้นเฉดสีผลไม้ของเครื่องดื่ม อย่าพยายามกินมันร่วมกับช็อคโกแลต ไม่ใช่ของหวาน แต่ในทางกลับกัน อาหารจานหลักอย่างซี่โครงเนื้อหรือเนื้อเห็ด สโตกานอฟ สามารถแทนที่รสเผ็ดเข้มข้นของยาสูบและกราไฟต์ ซึ่งจะทำให้กลิ่นผลไม้ของเครื่องดื่มอยู่เบื้องหน้า

แปดข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon

1. Cabernet Sauvignon เป็นลูกผสมอันที่จริงความหลากหลายนี้เป็นลูกหลานของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc ซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ 17 และวิวัฒนาการมาสู่สถานะปัจจุบัน ความสัมพันธ์นี้ได้รับการพิสูจน์ในปี 2539 จากการวิจัยทางพันธุกรรมที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส
2. American Cabernet Sauvignon สามารถบรรจุไวน์อื่นๆ ได้มากถึง ¼ ชนิดแม้ว่าจะมีเพียง "Cabernet Sauvignon" เท่านั้นที่เขียนบนฉลาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้นไม่มีส่วนผสมของไวน์ - ในสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้เพิ่มพันธุ์อื่น ๆ ได้ถึง 25% อย่างเป็นทางการ ผู้ผลิตไวน์บางรายทำเช่นนี้เพื่อกระจายรสชาติ ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์บางรายทำเพื่อปรับปรุงคุณภาพ
3. ทำไม Cabernet Sauvignon ถึงมีราคาแพง?ทั้งหมดเป็นเพราะความต้องการ ตัวอย่างเช่น ในปี 2008 ผู้ผลิตไวน์ Pina ใน Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียได้กำหนดราคาสำหรับพืชผล Rutherford Cabernet Sauvignon ที่ 6,000 เหรียญสหรัฐต่อตัน ในขณะที่ Merlot จากไร่องุ่นใกล้เคียงขายได้ในราคา $1,300 ต่อตัน
4. ฮอลิเดย์คาเบอร์เน็ต? นอกจากนี้ยังมีหนึ่งวันพฤหัสบดีก่อนวันแรงงาน (ไม่ใช่วันหยุดประจำเดือนพฤษภาคมของเรา แต่เป็นวันจันทร์แรกของเดือนกันยายนของอเมริกา) กลายเป็นวัน Cabernet อย่างเป็นทางการในปลายเดือนสิงหาคม ทุกอย่างเริ่มต้นในปี 2010 ด้วยแฮชแท็ก #CabernetDay บนโซเชียลมีเดีย ออกแบบมาเพื่อเชิดชูความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้ ตอนนี้ Cabernet Day ยังเป็นเจ้าภาพในการชิมอาหารหลากหลายในเมืองใหญ่ ๆ หลายแห่งตั้งแต่ซานฟรานซิสโกถึงซิดนีย์
5. ทำไมกลิ่นหอมของพริกหยวกสีเขียวจึงมีอยู่ใน Cabernet?สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังสารที่เรียกว่า pyrazine เนื้อหาของ pyrazines ในองุ่น Cabernet Sauvignon ที่ยังไม่สุกนั้นสูงกว่าและสัมผัสได้ถึงปริมาณที่ต่ำมาก (10-20 ส่วนต่อล้านล้าน) เพื่อลดกลิ่น "สีเขียว" ของ Cabernet ผู้เชี่ยวชาญเร่งการสุกโดยการตัดแต่งเถาวัลย์และกีดกันผลเบอร์รี่ที่มีสี
6. Cabernet Sauvignon ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่งโรงกลั่นไวน์ Château Latour ผู้ผลิต Cabernet Sauvignon ที่แพงที่สุด รวบรวม 7-12 ตันต่อเฮกตาร์ทุกปี เมื่อเปรียบเทียบแล้ว Pinot Noir (Domain de la Romanée-Conti) ที่แพงที่สุดให้ผลผลิตเพียง 2.5 ตันต่อเฮกตาร์
7. Cabernet Sauvignon เติบโตได้ดีในทะเลทรายรัฐวอชิงตันซึ่งมีปริมาณน้ำฝนเพียง 15-20 ซม. ต่อปี ขึ้นชื่อในเรื่องโรงบ่มไวน์ Champoo ซึ่งผลิต Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยม แม้แต่ในทะเลทรายโกบีของจีน ยังมีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่ปลูกพันธุ์นี้ เช่น ชาโต แฮนสัน
8. โรคที่หายากของพันธุ์นี้เกี่ยวข้องกับเต่าทองนักวิจัยของ Cabernet Sauvignon จากแคนาดาพบว่าแมลงเหล่านี้สามารถส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของไวน์ หากนำเข้าไปในเครื่องดื่มโดยไม่ตั้งใจระหว่างกระบวนการหมัก

• ความหลากหลายระหว่างประเทศ ผลิตในทุกประเทศผู้ผลิตไวน์
• ทาร์ตรสชาติ แทนนินสูง
• กลิ่นหอม - เบอร์รี่สีแดง แบล็คเคอแรนท์ ผลไม้แห้ง
• เหมาะสำหรับสเต็ก เกมส์ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ
• มีการนำเสนอไวน์ราคาถูกและสะสมของบอร์โดซ์และภูมิภาคอื่น ๆ

Cabernet Sauvignon สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก มีการดื่มในยุโรป เอเชีย สหรัฐอเมริกา และอเมริกาใต้ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สำหรับมื้ออาหารของครอบครัว และในโอกาสพิเศษ

คุณสมบัติการผลิต

ไวน์ Cabernet Sauvignon ได้มาจากองุ่นพันธุ์เดียวกันซึ่งไม่โอ้อวด องุ่นพันธุ์นี้ไม่กลัวดินแห้ง อุณหภูมิผันผวน น้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน แดดแผดจ้า และฝนไม่ตก นอกจากนี้ยังไม่ไวต่อโรคเน่าเทา และองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร! สิ่งสำคัญคือองุ่นนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้เครื่องจักร ซึ่งช่วยให้คุณลดต้นทุนและทำให้ไวน์มีราคาไม่แพงมากขึ้น

แหล่งกำเนิดทางประวัติศาสตร์ขององุ่น Cabernet Sauvignon ถือเป็นจังหวัดบอร์กโดซ์ในฝรั่งเศส ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องประเพณีการทำไวน์ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมีการปลูกพืชชนิดนี้ในหลายจังหวัดในอิตาลี ในแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา) เช่นเดียวกับในละตินอเมริกาและออสเตรเลีย

เฉดสีของรสชาติ

องุ่น Cabernet sauvignon ใช้ในการผลิตไวน์ที่มีอายุต่างกันและสถานะที่แตกต่างกัน: ยอดเยี่ยม, วินเทจ, แห้งและกึ่งแห้ง, ราคาไม่แพงมากและมีเกียรติอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ไวน์ชนิดนี้มักใช้ในการผสมไวน์ชนิดอื่น - ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สีสันที่ถูกใจ ความฝาด และเสริมคุณค่าไวน์ด้วยแทนนิน

ส่วนผสมของอาหาร

ไวน์ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเกม สเต็ก ชีส เนื้อเดลี่ พาสต้า คุณสามารถเสิร์ฟอาหารในสไตล์อิตาลีและฝรั่งเศส - ตั้งแต่ของว่างเบาๆ ไปจนถึงอาหารค่ำแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือให้ไวน์ "พัก" เล็กน้อยหลังจากเปิดขวดแล้ว อย่าเทลงในแก้วทันที แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ระยิบระยับและเย้ายวนของเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้อย่างเต็มที่!

Cabernet Sauvignon - ราคาไวน์สไตล์

ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อไวน์ Cabernet Sauvignon ที่มีอายุมากขึ้น แข็งแรง และคุ้มค่า ขวดมาตรฐาน 0.75 ลิตรราคา 213 รูเบิล

ไวน์แดงไม่เพียงแต่สร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังทำให้จิตใจพึงพอใจอีกด้วย

บทความนี้จะบอกเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของผู้ผลิตไวน์ เกี่ยวกับไวน์ที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก - เกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมและช่วยรักษา

พันธุ์ไวน์แดงแห้ง "กาแบร์เนต์ โซวีญง"โซวีญง") -สมควรได้รับการยอมรับทั่วโลกและสถานะระหว่างประเทศ

ต้นทาง

ในจังหวัดบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 พวกเขาเริ่มปลูกองุ่นแดงพันธุ์ใหม่ซึ่งได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติของสองสายพันธุ์ autochhonous หลัก - Cabernet ฟรังก์และ โซวีญอง บล็อง

ภูมิภาคของฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสถานที่ผลิตแบรนด์ชั้นนำที่มีชื่อเสียงของซีรีส์ Cabernet

องุ่น

บางทีองุ่นพันธุ์อื่นที่ได้รับความนิยมในโลกไม่มีมากไปกว่า Cabernet Sauvignon

มีการปลูกในภูมิภาคไวน์หลายแห่ง: อเมริกา, ออสเตรเลีย, อาร์เจนตินา, มอลโดวา, อิตาลี

พวกเขาสร้างไวน์ราคาแพงที่ซับซ้อนจากไวน์ฝรั่งเศสที่มีความหลากหลาย ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่า Cabernet ที่ดีที่สุดนั้นไม่ใช่แค่บอร์โดซ์เท่านั้น ใช้โดยผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีและสเปนที่มีชื่อเสียงด้านการอนุรักษ์

อ้างอิง!องุ่นไม่ต้องการมาก ปลูกง่าย สุกช้า. ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้มมีสีม่วงปกคลุมไปด้วยผิวหนังหนา

คุณสมบัติหลากหลาย:

• เหมาะกับดินเกือบทุกชนิด
• มีผลผลิตสูง
• ความสามารถในการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคเชื้อรา ศัตรูพืชองุ่นจำเพาะ
• ฤดูหนาวบึกบึน;
• ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันของการเพาะปลูกได้อย่างง่ายดาย

สี

ไวน์พันธุ์ Cabernet Sauvignon มีสีหนาพิเศษ (ต้องขอบคุณองุ่นที่มีสีเข้มเกือบดำ)

ไวน์หนุ่ม - สีแดงเข้มพร้อมโทนสีม่วง

เมื่อโตเต็มที่มันจะกลายเป็นทับทิมที่มีโทนสีม่วงและมีสีโป่งที่เหี่ยวแห้ง

กลิ่นหอม

Cabernet Sauvignon คำนวณได้ง่ายด้วยความสูงส่งและความเยื้องศูนย์ - ไวน์สุกมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง:

1. เฉดสีดอกไม้ในนั้น - กลิ่นสีม่วงอ่อน, ช่อดอกพริกไทยดำ, มะกอกเขียว
2. เนื่องจากไวน์อุดมไปด้วยแทนนิน จึงมีกลิ่นหอมของขิง ออลสไปซ์ และพริกหยวกสีเขียว
3. ในไวน์ที่บ่มแล้ว มีกลิ่นของควัน วานิลลา โคนซีดาร์ หนังและยาสูบไปป์ปรากฏขึ้น
4. กลิ่นหอมที่โดดเด่นของไวน์นี้ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการระบุความหลากหลาย คือซีดาร์ แต่สิ่งที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือแบล็คเคอแรนท์

รสชาติ

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติของไวน์ "Cabernet Sauvignon" ได้เป็นเวลานาน นักชิมที่มีประสบการณ์สังเกตว่าด้วยความเชี่ยวชาญในการทำไวน์ให้เป็นของเหลว มันประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นที่รู้จักและความแตกต่างของพื้นที่

ไวน์คลาสสิกถูกสร้างมาอย่างดี เข้มข้น เปรี้ยว เข้มข้น มีรสชาติเข้มข้น

มีลักษณะเป็นกรดเด่นชัด รสฝาดเข้มข้นของไวน์อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำหนักของผลเบอร์รี่มีเมล็ดมากถึง 10% (เมื่อรวมกับเปลือก นี่เป็นปัจจัยกำหนดปริมาณแทนนินที่สูง)

สายหลักคือผลไม้ที่มีรสชาติของลูกเกดดำบลูเบอร์รี่สลับกับโทนสีกลางคืน

ในเวลาเดียวกันอายุของเครื่องดื่มก็ส่งผลต่อรสชาติของความหลากหลาย:

• Cabernet หนุ่มนำโหนกแก้มด้วยแทนนินไม่น้อยกว่าลูกพลับ
• และอายุสองหรือสามปีในไม้โอ๊ค จากนั้นอีกสิบปีในขวด - นุ่ม รสเกือบพระเจ้า โดยไม่ต้องฝาดหนัก

ป้อมปราการและความอดทน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพสูงในการแก่ชราทำให้มีแทนนินในปริมาณสูง

Cabernet Sauvignon มีอายุยืนยาวซึ่งช่วยให้คุณอิ่มตัวได้เต็มที่เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเพราะสารประกอบฟีนอลจะอ่อนลงตามอายุซึ่งเปลี่ยนลักษณะของไวน์

สำคัญ!ซอมเมอลิเย่ร์เชื่อว่าการเปิดเผยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของไวน์อย่างครบถ้วนเกิดขึ้นเนื่องจากการมีอายุอย่างน้อย 8 ปี

ความแข็งแกร่งของไวน์จากหลากหลายสายสมดุลอยู่ในช่วงตั้งแต่ 12.5% ​​​​ถึง 15.5%

ในวิดีโอ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์อธิบายลักษณะของเครื่องดื่มนี้:

เทคโนโลยีการผลิต

"Cabernet Sauvignon" ทำมาจากองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ โดยใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้การเปลี่ยนแปลงของแอนโธไซยานินจากผิวหนังเป็นสิ่งที่จำเป็น

ขึ้นอยู่กับความชอบและประเพณีของบริษัทไวน์ ดัชนีประสาทสัมผัสของไวน์แต่ละขวดจะแตกต่างกัน แม้ว่าพันธุ์ทั้งหมดจะมีเฉพาะช่วงดั้งเดิมของคุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักเท่านั้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถทำในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในรูปแบบของการผสมผสาน (ส่วนใหญ่มักใช้องุ่น Merlot หรือ Cabernet Franc)

ในกระบวนการผสม เวลาผสมมีความสำคัญ: ที่จุดเริ่มต้นของการหมัก ระหว่างกระบวนการ หลังเสร็จสิ้น หรือก่อนการบรรจุขวด ในกรณีหลัง ผู้ผลิตไวน์จะหมักและบ่มพันธุ์แยกกันก่อนที่จะผสม

เทคโนโลยีการเตรียม Cabernet Sauvignon รวมถึงกระบวนการต่อไปนี้:

1. บีบ.องุ่นจะถูกแยกออกจากสันเขา (พวกเขาสามารถทำให้รสชาติแย่ลง, ให้ร่มเงาที่ไม่พึงประสงค์) จากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้
2. Maceration. แช่น้ำองุ่น (บนผิวหนัง เนื้อ และเมล็ดพืช) ในภาชนะพิเศษเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์ น้ำผลไม้อิ่มตัวด้วยสารแต่งสีรสและสารอะโรมาติก
3. การหมักกระบวนการนี้ใช้เวลาถึง 10 วัน อาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบเทียมโดยใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30C
4. ข้อความที่ตัดตอนมาไวน์แดงบ่มในถังไม้โอ๊ค (ไวต่อชนิดของไม้ ระดับการคั่ว) ที่ทางออกมันแห้งทาร์ต (สารฟีนอล - แทนนินจำนวนมาก)
5. การกรองเครื่องดื่มถูกเททำความสะอาดจากผลไม้คั้น
6. บรรจุขวดไวน์ที่กรองแล้วจะถูกบรรจุลงในขวดซึ่งจะถูกแช่อีกหลายปีเพื่อให้นุ่มขึ้น

อ้างอิง!ในยุโรป การแสดงปีที่ผลิตบนฉลากขวดเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

ชนิด

ไวน์ประเภทต่างๆ ของ Cabernet Sauvignon ในปัจจุบันมีเครื่องดื่มหลากหลายสไตล์

คลาสสิค

ไวน์แดงแห้งคลาสสิก "กาแบร์เนต์ โซวีญง"- ความหลากหลายของภูมิภาคไวน์ชั้นหนึ่งมากมาย

หากเราพิจารณาถึงลักษณะของ Cabernet ที่ "บริสุทธิ์" แล้วล่ะก็ มันจะเป็นรสเปรี้ยวที่เต็มเปี่ยมด้วยความเป็นกรดที่เด่นชัด แต่มันอาจแตกต่างกันในคุณสมบัติ - จากเรียบง่ายไม่แพงไปจนถึงกลั่นมีเกียรติและมีค่า

ผู้ผลิตทั้งหมดต้องการผลิตไวน์ที่สดใส เย้ายวน และทรงพลัง ไวน์อาจมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:

• จากประเทศเย็นรสชาติของแบล็คเคอแรนท์และบลูเบอร์รี่ซีดาร์ครอบงำ;
• จากความร้อนปานกลาง - โทนของเชอร์รี่สีดำและมะกอกปรากฏขึ้น
• จากเฉดสี "แยม" ที่ร้อนและหวานถูกซ้อนทับ

ตามที่รู้จักกันดี "โครงการบอร์กโดซ์" ผู้ผลิตไวน์มักจะผลิตไวน์ผสมแทนไวน์พันธุ์แท้ 100% ซึ่งเรียกว่าส่วนผสม (เบลนด์)

อ้างอิง!ตามกฎหมายของเกือบทุกประเทศที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ เครื่องดื่มถือเป็นพันธุ์ต่าง ๆ หากการปรากฏตัวขององุ่นหนึ่งพันธุ์ในนั้นอย่างน้อย 75%

Cabernet Sauvignon ใช้ร่วมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ ได้สำเร็จ

เขามักจะมาพร้อมกับ:

• พันธุ์ของตระกูลบอร์โดซ์ผสมผสาน - malbec, petit verdot, carmenere;
• merlot, cabernet ฟรังก์ (ในฝรั่งเศส, ชิลี, ฯลฯ );
• Sangevese (ในอิตาลี, Chianti);
• tempranillo (ในสเปนและแอฟริกาใต้)

พันธุ์อื่นๆ

พิจารณาไวน์หลายชนิดจากสาย Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคขึ้นอยู่กับเขตปลูกไวน์:

ชิลี

ความสมบูรณ์ของเถาวัลย์ทิ้งร่องรอยไว้บนลักษณะของไวน์

ดื่มจากหุบเขา Lancomilla ในชิลี "Carta Vieja Cabernet Sauvignon" โครงสร้างที่อุดมไปด้วยความนุ่มนวลน่าอัศจรรย์สีม่วงสดใส

ช่อดอกไม้หอม - โน๊ตของพลัม, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่และมอคค่า, ช็อคโกแลตและแบล็คเคอแรนท์ ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในปลายเดือนเมษายน การสุกของเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในอ่างไม้โอ๊ค

ภาษาอิตาลี

ที่นี่พวกเขาผลิตเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดที่สมดุลและมีรสชาติที่กลมกล่อม

ซิซิลี Altavilla della Corte Cabernet Sauvignonมีสีทับทิมเข้ม มีกลิ่นหอมของจูนิเปอร์เบอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลต บลูเบอร์รี่ และยาสูบที่ซับซ้อนมาก ป้อมปราการ - 13%

แอฟริกาใต้

ไวน์ในภูมิภาคนี้มีกลิ่นอายของไวน์แดง Cabernet Sauvignon แบบคลาสสิก ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด WO (Wine de Origin) ผู้ผลิตต้องผ่านการทดสอบที่เข้มงวดมากเพื่อลงโทษเครื่องหมายนี้กับผลิตภัณฑ์ของตน

ไวน์สไตล์บอร์โดซ์ เนซองส์ กาแบร์เนต์ โซวีญงจากหุบเขาโรเบอร์สวอลล์ในเวสเทิร์นเคป ภูมิภาคไวน์อันทรงเกียรติของแอฟริกาใต้ แปลว่า "กำเนิดของกาแบร์เนต์ โซวีญง" และพาดพิงถึงการกำเนิดใหม่ของ Cabernet

นี่คือไวน์ที่ทรงพลัง ล้ำลึก และสง่างามมีสถานะ WO บนฉลาก

ออสเตรเลีย

ไวน์ "Cabernet Sauvignon Art Series" มีสีทับทิมที่เข้มข้น ด้วยช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและซับซ้อน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยการปรากฏตัวของปราชญ์ยาสูบและผลเบอร์รี่ป่า

อาร์เจนติน่า

ไวน์จากหุบเขา Uco ในเมนโดซา Portillo Cabernet Sauvignonค่อนข้างแรง (แอลกอฮอล์ - 14%) โครงสร้างที่สมดุลพร้อมความรู้สึกผลไม้ที่ราบรื่นและโดดเด่นเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยรสเผ็ดและลูกเกดดำ

ชาวแคลิฟอร์เนีย

ภาษาฝรั่งเศส

บ้านของ Cabernet ไม้ฝรั่งเศสทำให้ไวน์มีรสวานิลลา และความแตกต่างของช็อกโกแลตบ่งบอกถึงการคั่วที่เข้มข้น

ส่วนผสมของ Armagnac "Domaine de Joy, "La Vie en Joy"" - เนื้อเนียนนุ่ม ความเป็นกรดที่ดี สีเชอร์รี่เข้ม ด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่า และรสชาติของผลไม้แห้ง กลิ่นของยาสูบและชะเอม

รัสเซีย

ไวน์จากฟานาโกเรีย ดินแดนครัสโนดาร์ "ร้อยเฉดสีแดง Cabernet Sauvignon"สีเข้ม ความอิ่มตัวปานกลาง รสเบอร์รี่ ยาสูบ และลูกพรุนที่สมดุล ป้อมปราการ 14%

มอลโดวา

ไวน์ กาแบร์เนต์ โซวีญง เดอ ปูร์การี»สีม่วงเข้ม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของไวโอเล็ตและหนัง ได้รสเปรี้ยวเต็มคำ

อย่างไรและดื่มอะไร?

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่จะดื่มไวน์แดงแห้ง:

• Cabernet หนัก ๆ จะกลบรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยเบา ๆ ดังนั้นจึงควรจับคู่กับเนื้อย่างหรือรมควันได้ดีที่สุด สามารถเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว สเต็กกับซอสเห็ด ชีสคุณภาพ
• ไม่ควรรวมอาหารรสเผ็ด พาสต้า กับข้าวไว้ในเมนู ซึ่งจะไม่สามารถทำให้แทนนินเป็นกลางได้ ซึ่งหมายความว่ารสชาติที่แท้จริงของไวน์จะหลุดลอยไป
• แนะนำให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น 16-17%

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่เป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก แทบจะไม่มีประเทศใดที่มีภาคส่วนการปลูกองุ่นที่พัฒนาแล้วซึ่งจะไม่ปลูกบลูเบอร์รี่ทรงกลมที่แน่นและแน่นเหล่านี้ ปัจจุบัน ไร่องุ่น Cabernet Sauvignon ตั้งอยู่ทั่วทุกมุมโลก ตั้งแต่แคนาดาไปจนถึงเลบานอน วาไรตี้มีรสชาติเข้มข้น ทาร์ตและหนักมาก ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สมดุล จึงมักผสมกับ Merlot และ Cabernet Franc

ไวน์แดงคลาสสิก Cabernet Sauvignon เข้มข้น แทนนินสูงและมีความเป็นกรดอย่างเห็นได้ชัด ในสภาพอากาศที่เย็นกว่านั้น กลิ่นของแบล็คเคอแรนท์ พริกหวานสีเขียว มิ้นต์และซีดาร์จะสัมผัสได้ถึงรสชาติ อย่างไรก็ตาม ไวน์หนุ่มนั้น “หยาบ” ซึ่งจะถึงวุฒิภาวะเต็มที่หลังจากการเก็บรักษา 8-10 ปีเท่านั้น ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เชอร์รี่สีดำและสีมะกอกจะถูกเพิ่มเข้ามา และในประเทศที่ร้อน ความหลากหลายจะได้รสชาติที่ "ติดหนึบ" Australian Cabernet Sauvignon มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นยูคาลิปตัสและสะระแหน่

ช่อดอกไม้เต็มประกอบด้วยรายการรสชาติที่แทบจะไม่รู้จบ: พลัม ยาสูบ หนัง ผลไม้และผลเบอร์รี่สีดำ หน่อไม้ฝรั่ง ขิง มะกอก เครื่องเทศ โมร็อกโก ซีดาร์ และอีกหลายอย่างที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการทำให้สุกและปัจจัยอื่นๆ .

แม้แต่ไวน์ Cabernet Sauvignon ที่ธรรมดามากก็สามารถขายได้ง่ายเนื่องจากชื่อ "ติดหู" และผู้บริโภคที่ไม่ค่อยเชี่ยวชาญเรื่องแอลกอฮอล์ก็เลือกพันธุ์ที่คุ้นเคย

ประวัติอ้างอิง

แม้จะได้รับความนิยม Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ 17 โดยบังเอิญข้าม Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc เมื่อตั้งรกรากอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส องุ่นชนิดใหม่เริ่มเดินขบวนอย่างมีชัยไปทั่วโลก ได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็ว และจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 20 ก็ได้ถือเอาต้นปาล์มในการเพาะปลูก (ตั้งแต่ยุค 90 เมอร์โลกลายเป็นผู้นำ)

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ความนิยมเกิดจากความสะดวกในการเพาะปลูก: Cabernet Sauvignon มีผิวที่หนา ทนทานต่อความเย็นจัด สุกช้า ไม่กลัวภัยแล้ง และอ่อนไหวต่อโรคเล็กน้อย (รวมถึงคำสาปของยุโรป ไฟลโลเซรา)

วันนี้ที่มาของพันธุ์ Cabernet Sauvignon นั้นปราศจากข้อสงสัยและไม่เห็นด้วย - เรารู้แน่นอนว่ามันคือบอร์โดซ์ แต่ถึงกระนั้นเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ผ่านมาก็มีข้อพิพาทที่รุนแรง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ประวัติความเป็นมาของความหลากหลายนั้นปกคลุมไปด้วยตำนานและตำนาน ตัวอย่างเช่น คำว่า โซวีญง เองนั้นหมายถึงซอวาจฝรั่งเศส ("ป่า") อย่างชัดเจน และบ่งบอกถึงความสัมพันธ์กับไวน์ฝรั่งเศสแบบออโตชโธนอย่าง Vitis Vinifera

มีข่าวลือว่า Cabernet Sauvignon มีรากโบราณเกือบมาจากองุ่น Biturica ในตำนานซึ่ง Pliny the Elder เขียนไว้โดยเฉพาะตั้งแต่ในศตวรรษที่ 18 ความหลากหลายนี้เรียกว่า Bidure หรือ Petite Vidure ชื่อหลังถูกมองว่าเป็นการดัดแปลง vigne dure - "hard vine" นอกจากนี้ยังมีการแสดงเวอร์ชันต่างๆ ว่าแหล่งกำเนิดของความหลากหลายคือ Spanish Rioja และมีข้อสันนิษฐานอื่น ๆ

ไม่ทราบแน่ชัดเมื่อชื่อเก่าถูกแทนที่ด้วยชื่อใหม่ - "Cabernet Sauvignon" อย่างไรก็ตามยังคงเป็นไปได้ที่จะสร้างความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมขององุ่นได้อย่างถูกต้อง มันเกิดขึ้นในปี 1996 ด้วยการทดสอบ DNA ที่ยุติการโต้เถียงและการโต้เถียงทั้งหมด อย่างไรก็ตาม "พ่อแม่" ของ Cabernet Sauvignon เป็นที่รู้จักมาก่อน - พวกเขาถูกทรยศโดยรสนิยมที่คล้ายคลึงกันกลิ่นหอมของแบล็คเคอแรนท์ไม้เปียกและหญ้า

คุณสมบัติหลากหลาย

Cabernet Sauvignon จะสุกช้ากว่าองุ่นพันธุ์อื่นๆ ที่ได้รับความนิยม - ประมาณ 1-2 สัปดาห์หลังจาก Cabernet Franc และ Merlot ดังนั้น สภาพภูมิอากาศจึงมีอิทธิพลสำคัญยิ่งต่อรสชาติของไวน์ที่ได้ ตัวอย่างเช่น ในไร่องุ่นแคลิฟอร์เนียไม่มีแสงแดดและความอบอุ่นขาดแคลน และในบอร์กโดซ์เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน บางครั้งต้องเก็บผลเบอร์รี่ล่วงหน้า จากนั้นจึงเพิ่มพันธุ์อื่นๆ ลงในไวน์เพื่อชดเชยการขาดแคลน

บทบาทของดินจางหายไปเป็นพื้นหลัง แต่ดินกรวดให้การเก็บเกี่ยวได้ดีกว่าดินเหนียวและทราย

เป็นระดับของการเจริญเติบโต การแก่ และสภาพภูมิอากาศที่กำหนดการปรากฏตัวของโน้ต "คลาสสิก" ในช่อดอกไม้ - ตัวอย่างเช่น พริกหยวกสีเขียวและสมุนไพร สะระแหน่ ยูคาลิปตัส

การกลายพันธุ์

Cabernet Sauvignon ไม่ได้สร้างการกลายพันธุ์มากเท่ากับ Pinot Noir แต่รูปแบบและการผสมข้ามกับพันธุ์อื่น ๆ ก็พบทางเข้าตลาดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างพันธุ์ Grenache ทำให้ France Marselan และการผสมข้ามกับลูกผสมที่ไม่รู้จักทำให้เกิด Sauvignon Blanc ในปีพ.ศ. 2534 ได้มีการจดทะเบียน "คาเบอร์เน็ตสีขาว" ภายใต้ชื่อ "ชาลิสติน"

เทคโนโลยีการผลิตของ Cabernet Sauvignon

แม้ว่าไวน์ Cabernet Sauvignon จะมีลักษณะที่เป็นที่รู้จักในระดับเดียวกัน แต่ความชอบและนิสัยส่วนตัวของผู้ผลิตไวน์มีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่ม อันดับแรก เจ้านายต้องตัดสินใจว่าจะทำไวน์ที่ "สะอาด" หรือผสม (โดยปกติกับ Merlot และ Cabernet Franc แต่มีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย) เมื่อเลือกทางเลือกที่สองแล้ว ผู้ผลิตไวน์จะกำหนดว่าจะผสมพันธุ์เมื่อใด - ก่อน ระหว่าง หรือหลังการหมัก (การหมัก) บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตหมักและบ่มแต่ละพันธุ์แยกกัน และผสมไวน์ที่เสร็จแล้วในทันทีก่อนบรรจุขวดเท่านั้น

ตามเนื้อผ้า ระยะเวลาการหมัก (น้ำผลไม้จะถูกยืนยันบนผิวหนังและเนื้อ) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากการทำให้เสียการหมัก การหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูงถึง 30 องศา และในที่สุด ไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค ผลลัพธ์ที่ได้คือ Cabernet Sauvignon ที่แทนนิกและแห้งมากซึ่งต้องการอายุหลายปีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย บางครั้งส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่ม "ดึง" แทนนิน - ตัวอย่างเช่นเจลาติน ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด

วิธีการดื่มไวน์ Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon เป็นไวน์หนักที่สามารถกลบรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเบา ๆ ได้ดังนั้นจึงควรรวมเครื่องดื่มกับเนื้อทอดอาหารที่มีไขมันสเต็กเนื้อรมควัน ไม่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารรสเผ็ด นอกจากนี้ พาสต้าและจานข้าวจะไม่ "ผูก" แทนนินและจะไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับไวน์ได้อย่างเต็มที่

Cabernet Sauvignon จากพื้นที่เย็นมีบันทึกสมุนไพรที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงทำให้การจับคู่อาหารกับผักและสมุนไพรที่ประสบความสำเร็จ คุณยังสามารถเสิร์ฟดาร์กช็อกโกแลตกับไวน์ได้ แต่ไม่ "เป็นมิตร" กับไวน์นม

อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่เหมาะสมคือ 16-18°C ก่อนชิมควรเปิดขวดทิ้งไว้โดยไม่มีจุกก๊อกเป็นเวลา 45-60 นาทีเพื่อ "ระบายอากาศ" - ความอิ่มตัวของออกซิเจนซึ่งเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่แท้จริงของเครื่องดื่ม วิธีอื่นคือการเท (เทไวน์จากขวดลงในขวดเหล้า) ขอแนะนำให้ดื่ม Cabernet Sauvignon จากแก้วไวน์ที่มีก้านยาวและเติมได้สูงสุดหนึ่งในสาม

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในองุ่นไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก

14.09.2016 22:33:00

ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของ Cabernet Sauvignon: ฝรั่งเศส (124,000 เอเคอร์), ชิลี (100,000 เอเคอร์), สหรัฐอเมริกา (95,000 เอเคอร์), ออสเตรเลีย (65,000 เอเคอร์), อิตาลี (ไม่มีตัวเลขที่แน่นอน), แอฟริกาใต้ (41,000) . เอเคอร์), อาร์เจนตินา (16,000 เอเคอร์).
โดยรวมแล้ว Cabernet Sauvignon เติบโตบนพื้นที่ 650,000 เอเคอร์ในโลก
ความจำเพาะของ Cabernet Sauvignon
น้ำหอม ผลไม้หลัก ได้แก่ เชอร์รี่สุก แบล็คเคอแรนท์ และแบล็กเบอร์รี่ เพิ่มเติม - พริกไทยดำ, ยาสูบ, ชะเอม, วานิลลาและไวโอเล็ต
ข้อความที่ตัดตอนมา โดยปกติ - ในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส 9 - 18 เดือน บางครั้ง - ในถังไม้โอ๊คอเมริกันหรือฮังการี
แทนนิน ปานกลาง (+).
ความเป็นกรด ปานกลาง (+).
ป้อม. 13.5 - 15.5%.
ข้อมูลทั่วไป. โดยทั่วไปแล้ว Cabernet Sauvignon จะประกอบด้วยไวน์บอร์โดซ์ ไวน์อิตาลี Super Tuscan และไวน์จากภูมิภาค Priorat ของสเปน

Cabernet Sauvignon มีชื่ออื่นๆ เช่น Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge
ลิ้มรส Cabernet Sauvignon
เนื่องจาก Cabernet Sauvignon เติบโตในสภาพอากาศและอาณาเขตที่หลากหลาย แต่ละเคสจึงมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
"Classic" Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงที่มีบอดี้เต็มเปี่ยมด้วยกลิ่นผลไม้เข้มข้นและรสเผ็ดตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงพริกไทยดำ
Cabernet Sauvignon จากบอร์โดซ์และพื้นที่อื่น ๆ ของโลกเก่า
ไวน์เหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้สมุนไพรของกราไฟต์ ไวโอเล็ต และยาสูบ มากกว่ากลิ่นผลไม้ พวกเขามีคำใบ้ของเชอร์รี่สุก ชะเอมและคำใบ้ของพง ลองนึกภาพว่าคุณใส่ถุงหนังใบใหม่ที่มีเชอร์รี่สุก ลื่นไถลและกลิ้งลงเขา แบกภาระไว้ที่หน้าอก เป็นตัวแทน? นี่คือรสชาติอ้างอิงของ Cabernet Sauvignon
แม้ว่า Cabernet Sauvignon มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ไวน์ที่เกิดในบอร์โดซ์นั้นได้รับการขัดเกลาอย่างสูงส่ง รสชาติก็เบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารแทนนินและความเป็นกรดเด่นชัดที่ยังคงอยู่บนลิ้นเป็นเวลานาน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุดมาในปี 2548, 2551 และ 2552
Cabernet Sauvignon จากแคลิฟอร์เนียและโลกใหม่
ไวน์เหล่านี้มีกลิ่นผลไม้มากกว่าไวน์จากโลกเก่า กลิ่นหอมของเชอร์รี่ ชะเอมเทศ และพริกไทยดำปรากฏอย่างชัดเจนในกรอบด้วยวานิลลา พวกมันมีแทนนินและความเป็นกรดน้อยกว่า แต่มีป้อมปราการที่มากกว่า
การจับคู่อาหารสำหรับ Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารที่มีไขมันรสอูมามิ ลองไวน์นี้กับเบอร์เกอร์ พิซซ่าเห็ดกับซอสมะเขือเทศ สเต็กเนื้อคลาสสิก
เพื่อไม่ให้ "บดขยี้" กลิ่นผลไม้ของ Cabernet Sauvignon คุณไม่ควรใช้กับช็อกโกแลต แต่ซี่โครงตุ๋นและเนื้อสโตกานอฟกับซอสเห็ดจะทำให้เขาเป็นคู่ที่ดี กลิ่นหอมของอูมามิที่เข้มข้นช่วยปรับสมดุล "ความคมชัด" ของ Cabernet Sauvignon และเน้นกลิ่นผลไม้เบอร์รี่
8 ข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon
1. Cabernet Sauvignon - "ลูกชาย" ของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc!
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า "เด็ก" เกิดในปี 1600 สิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักในปี 1996 เมื่อนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา, เดวิส) ถอดรหัส DNA ของเขา
2. Cabernet Sauvignon จากอเมริกาสามารถบรรจุองุ่นได้ 75% เท่านั้น
กฎหมายของสหรัฐฯ อนุญาตให้ผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์ที่มีป้ายกำกับว่า Cabernet Sauvignon โดยเพิ่มองุ่นอื่นๆ ได้ถึง 25% สิ่งนี้ทำเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีขึ้นหรือเพิ่มมูลค่าของไวน์
3. ทำไม Cabernet Sauvignon ถึงมีราคาแพง?
เพราะคุณค่าขององุ่น ตัวอย่างเช่น ในปี 2008 ผู้ผลิตไวน์ที่ Piña ใน Napa Valley (สหรัฐอเมริกา) รายงานว่าองุ่น Cabernet Sauvignon มีมูลค่า 6,000 ดอลลาร์ต่อตัน ขณะที่ไร่องุ่น Merlot ใกล้เคียงมีมูลค่า 1,300 ดอลลาร์ต่อตัน จากองุ่น 1 ตัน สามารถผลิตไวน์ได้ 700 - 750 ขวด
4. วัน Cabernet Sauvignon
ตั้งแต่ปี 2010 ทุกวันพฤหัสบดีสุดท้ายของเดือนสิงหาคม โลกได้เฉลิมฉลองวันหยุด - วัน Cabernet Sauvignon ในวันนี้ การชิมไวน์จำนวนมากจัดขึ้นในเมืองใหญ่ๆ ของประเทศผู้ผลิตไวน์ ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงซิดนีย์
5. ทำไม Cabernet Sauvignon ถึงมีกลิ่นเหมือนพริกหยวกสีเขียว?
กลิ่นหอมของพริกหยวกทำให้ Cabernet Sauvignon เป็นสารประกอบอินทรีย์ pyrazine (Pyrazine) ซึ่งมีอยู่ในปริมาณจุลภาค - 10 - 20 ส่วนต่อล้านล้าน
6. Cabernet Sauvignon อุดมสมบูรณ์มาก
ตัวอย่างเช่นใน Chateau Latour (Chateau Latour) ผู้ผลิต Cabernet Sauvignon ที่แพงที่สุดในโลก 3.5 ตันขององุ่นนี้ผลิตต่อเอเคอร์ เถาวัลย์ของ Pinot Noir ที่แพงที่สุดในโลก ปลูกใน Domain de la Romanee Conti (Domain de la Romanee Conti) ผลิตผลเบอร์รี่มากกว่า 1 ตันต่อเอเคอร์ของที่ดิน
7. Cabernet Sauvignon เติบโตได้ดีในทะเลทราย
ทางตะวันออกของรัฐวอชิงตันของสหรัฐฯ ซึ่งมีปริมาณน้ำฝนไม่เกิน 6-8 นิ้วต่อปี ผลิต Cabernet Sauvignon ซึ่งได้รับคะแนนไวน์สูงสุด 100 คะแนนซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ในเขตทะเลทรายโกบีของจีน มีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่ผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon และเจริญรุ่งเรือง
8 Ladybugs เป็นศัตรูของ Cabernet Sauvignon
นักวิจัยที่ศึกษา Cabernet Sauvignon ในแคนาดาพบว่าเต่าทองเอเชียมีผลกระทบต่อรสชาติของไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่จากไร่องุ่นที่แมลงรบกวน
สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเต่าทองผ่านการกำกับดูแลของผู้ผลิตไวน์เข้าสู่ไวน์ในอนาคตในระหว่างการหมัก
เต่าทองเอเชียได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแคนาดาในฐานะอาวุธที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกับเพลี้ยอ่อน
winefolly.com