ประเพณีอาหารญี่ปุ่น ประเพณีอาหารของผู้คนในโลก

ประชากรส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นเป็นคนรูปร่างเพรียวและกระฉับกระเฉง อย่างไรก็ตาม รูปร่างที่ดีไม่ได้ขึ้นอยู่กับการควบคุมอาหารและการออกกำลังกายที่ทรหดแต่อย่างใด ตั้งแต่สมัยโบราณชาวญี่ปุ่นได้ปฏิบัติตามประเพณีบางอย่างเกี่ยวกับอาหารซึ่งเราจะพูดถึง

ประเพณีข้อที่ 1: อาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะมักจะเหมาะสมกับสถานการณ์เฉพาะเสมอ

ประเพณีโบราณซึ่งเป็นหนึ่งในคุณลักษณะเฉพาะของอาหารญี่ปุ่นคือ อาหารควรสอดคล้องกับสถานการณ์เสมอ เชฟชาวญี่ปุ่นคำนึงถึงช่วงเวลาของมื้ออาหาร สภาพอากาศ และโดยเฉพาะอายุของผู้ที่จะรับประทานอาหาร ในฤดูหนาวในร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นจะมีปริมาณอาหารเพิ่มขึ้นและในฤดูร้อนจะลดลงตามลำดับ ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของญี่ปุ่นจึงรับประทานอาหารมากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ทางใต้ ตามเนื้อผ้า ผู้สูงอายุจะได้รับอาหารในปริมาณที่น้อยกว่าผู้ที่อายุน้อยกว่า

ประเพณี #2: ข้าวคือจักรพรรดิแห่งโต๊ะญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นกินข้าวทุกวัน ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากธัญพืชเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน, กรดอะมิโน, วิตามินบี - ทั้งหมดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทรวมทั้งปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม แม่บ้านชาวญี่ปุ่นซื้อข้าวหลากหลายชนิดที่หุงแล้วจะเหนียว - ช่วยให้คุณใช้ข้าวเป็นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ หรือปรุงข้าวปั้นแบบดั้งเดิมที่สะดวกต่อการรับประทานด้วยตะเกียบ ข้าวใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นรวมถึงของหวาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือวอดก้าข้าวสาเก ชาวญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นอย่างมากชอบข้าวกล้องที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งยังคงรักษาเปลือกไว้ได้ - มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมถึงกรดโฟลิกและไฟเบอร์

ประเพณี #3: อาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของเมนูอาหารญี่ปุ่น

โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวญี่ปุ่นรับประทานเนื้อสัตว์ประมาณ 45 กิโลกรัม และปลาและอาหารทะเลมากกว่า 60 กิโลกรัมต่อปี ในขณะที่ชาวยุโรปนิยมรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยรับประทานปลาเพียง 30 กิโลกรัมในช่วงเวลาเดียวกัน ต้องขอบคุณอาหารทะเล อาหารญี่ปุ่นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก และไม่มีไขมันสัตว์ที่เป็นตัวการในการเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ สาหร่ายทะเล (โนริ, วากาเมะ, คอมบุ) ยังนิยมรับประทานในญี่ปุ่น ซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มน้ำด้วยโพแทสเซียม ไอโอดีน และวิตามินซี พ่อครัวชาวญี่ปุ่นทอดและตุ๋นอาหารในปลาและน้ำซุปสาหร่ายหรือน้ำมันเรพซีด ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าสัตว์ ไขมันและเนย.

ประเพณีข้อที่ 4: ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มหลักของชาวญี่ปุ่น

อาหารทุกมื้อในญี่ปุ่นจะจบลงด้วยชาเขียวชั้นดี ผู้คนในประเทศนี้รู้ว่าจะดึงความแข็งแกร่งและพลังงานจากที่ใดมาสู่ชีวิตที่สมบูรณ์ มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของชาเขียว เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สำคัญ (โพลีฟีนอล โทโคฟีรอล กรดแอสคอร์บิก คาเฟอีน) เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลังที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ 4% ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้หัวใจสั่น ในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟชาเขียวในรูปแบบบริสุทธิ์ - ไม่ใส่น้ำตาลและครีม เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร

ประเพณี # 5: ถั่วเหลือง - วันละครั้ง

ชาวญี่ปุ่นเป็นผู้ทำให้ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ: โปรตีนถั่วเหลืองมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีไขมันอิ่มตัวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำนวนมาก ชาวญี่ปุ่นใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบของเต้าหู้ - เต้าหู้และเพิ่มลงในสตูว์และปลา เตรียมซุปที่ทำจากถั่วเหลืองและซอสถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงระดับโลก อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าควรรับประทานอาหารจากถั่วเหลืองวันละครั้ง - ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้นำไปใช้ในทางที่ผิด

ประเพณีข้อที่ 6: เฉพาะของสดเท่านั้น

ในญี่ปุ่นพวกเขาชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่จึงปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น ในบ้านของชาวญี่ปุ่น แม่บ้านมักจะทำอาหารจากมันเทศ กะหล่ำปลี มะเขือม่วง และหัวผักกาดขาว อาหารนี้ช่วยให้คุณอิ่มร่างกายด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไขมันไม่ดี ด้วยสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ คุณจึงไม่ต้องกลัวโรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด ผลไม้เสิร์ฟเป็นของหวานซึ่งส่งผลดีต่อรูปร่างเช่นกัน
ชาวญี่ปุ่นกินอาหารแปรรูปและขัดสีน้อยมาก - นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีรูปร่างที่เพรียวบาง แต่ยังมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาวอีกด้วย

Peter Menzel ช่างภาพชาวอเมริกันเดินทางไปยัง 46 ประเทศเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งและขอให้ครอบครัวในท้องถิ่นจัดเตรียมอาหารประจำสัปดาห์และค่าใช้จ่าย
Menzel เลือกครอบครัวโดยเฉลี่ย - โดยพิจารณาจากรายได้ จำนวนลูก และรูปแบบการใช้ชีวิต
เราดูโครงการ Hungry Planet ของเขา:
ครอบครัวชาวเยอรมัน Melander จากเมือง Bertiheid ค่าอาหารต่อสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 375.39 ยูโร (500 ดอลลาร์และ 7 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัวนี้: มันฝรั่งผัดกับหัวหอม, เบคอนและแฮร์ริ่ง, บะหมี่ผัดกับไข่และชีส, พิซซ่า, พุดดิ้งวานิลลา ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าอาหารถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ ขนมปัง ผัก เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก

ครอบครัว Cutten-Casses จาก Erpeldang ประเทศลักเซมเบิร์ก ค่าอาหารต่อสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 347.64 ยูโร (465 ดอลลาร์และ 84 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: พิซซ่ากุ้ง ไก่ในซอสไวน์ และเคบับตุรกี ภาพแสดงให้เห็นว่าขนมปัง, พิซซ่า, แอลกอฮอล์, ผลไม้เหนือกว่า:

ครอบครัวเลมอนจากเมืองมองเทรอซ์ ประเทศฝรั่งเศส ค่าอาหารต่อสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 315.17 ยูโร (419 ดอลลาร์และ 95 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัวนี้: พาสต้าคาโบนาร่า, พายแอพริคอต, อาหารไทย ภาพแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงานมีอิทธิพลเหนือกว่าและผลไม้บางชนิด:

ครอบครัวบราวน์มาจากริเวียร์วิว ประเทศออสเตรเลีย ค่าอาหารสำหรับ 7 คนต่อสัปดาห์คือ 481.14 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (376.45 ดอลลาร์ออสเตรเลีย) อาหารโปรดของครอบครัวนี้: ลูกพีชออสเตรเลีย พาย โยเกิร์ต ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า และอาหารที่ผ่านการกลั่น ผลไม้:

ครอบครัว Melanson จากเมือง Iqaluit ประเทศแคนาดา (เขตอาร์กติก) ค่าซื้อของชำต่อสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 345 ดอลลาร์ อาหารโปรดของครอบครัว: เนื้อนาร์วาฬและหมีขั้วโลก, พิซซ่ากับชีส, แตงโม ภาพแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, ผลิตภัณฑ์จากโรงงานมีอำนาจเหนือกว่า:

ครอบครัว Revis มาจากรัฐนอร์ทแคโรไลนา ประเทศสหรัฐอเมริกา ค่าซื้อของชำต่อสัปดาห์สำหรับ 4 คนอยู่ที่ 341.98 ดอลลาร์ อาหารโปรดของครอบครัว: สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง ไก่งา ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยชิป, พิซซ่าและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจำนวนมาก, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า:

ครอบครัว Ukita จาก Kodaira ประเทศญี่ปุ่น ค่าซื้อของชำต่อสัปดาห์สำหรับ 4 คนอยู่ที่ 37,699 เยน (317 ดอลลาร์และ 25 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: เมนูปลาซาซิมิ ผลไม้ เค้ก และมันฝรั่งทอด ภาพนี้ถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์จากปลา ซอสปรุงรส และอาหารญี่ปุ่นที่เฉพาะเจาะจง:

ครอบครัว Madsen จากถิ่นฐานของ San Nore, Greenland (เขตปกครองตนเองของเดนมาร์ก) ค่าซื้อของชำในหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 1,928.80 โครนเดนมาร์ก ($277.12) อาหารโปรดของครอบครัว: เนื้อหมีขั้วโลกและนาร์วาฬ สตูว์แมวน้ำ ภาพนี้ถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากโรงงาน:

ครอบครัวเบย์ตันจากเมืองคลินเบิร์น ประเทศอังกฤษ ค่าอาหารสำหรับ 4 คนต่อสัปดาห์คือ 155.54 ปอนด์อังกฤษ (253 ดอลลาร์และ 15 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: อะโวคาโด แซนวิชมายองเนส ซุปกุ้ง เค้กครีมช็อกโกแลต ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยแท่งช็อกโกแลต อาหารที่ผ่านการขัดสี และผักบางชนิด:

ครอบครัว Al Hagan จากคูเวต ค่าอาหารสำหรับ 8 คนต่อสัปดาห์อยู่ที่ 63.63 ดินาร์ (221 ดอลลาร์และ 45 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: ไก่กับข้าวบาสมาติ ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผลไม้ ผัก ขนมปังพิต้า ไข่ และกล่องแปลกๆ:

ครอบครัว Casales จากเมือง Guernovaca ประเทศเม็กซิโก ค่าซื้อของชำสำหรับหนึ่งสัปดาห์ต่อคนคือ 1862.78 เปโซเม็กซิกัน (189 ดอลลาร์และ 9 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: พิซซ่า ปู พาสต้า (มักกะโรนี) และไก่ ภาพแสดงให้เห็นว่าผลไม้, ขนมปัง, โคคา - โคล่าและเบียร์จำนวนมากมีอิทธิพลเหนือ:

ครอบครัว Dong จากปักกิ่ง ประเทศจีน ราคาอาหารในจีน 1 สัปดาห์สำหรับ 4 คนอยู่ที่ 1,233.76 หยวน หรือ 155 ดอลลาร์ 6 เซนต์ ณ วันที่ซื้อ คนจีนกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวจีน: หมูผัดเปรี้ยวหวาน ภาพถูกครอบงำด้วยผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ อาหารที่ผ่านการขัดสี:

ครอบครัว Sobzhinsh จากเมือง Konstncin-Jezorna ประเทศโปแลนด์ ค่าซื้อของชำต่อสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ PLN 582.48 ($151.27) อาหารโปรดของครอบครัว: ขาหมูกับแครอท เซเลอรี่ และพาร์สนิป ภาพแสดงให้เห็นว่าชุดประกอบด้วยผัก ผลไม้ ช็อกโกแลตแท่ง และอาหารสัตว์เลี้ยง:

ครอบครัว Selik จากอิสตันบูล ประเทศตุรกี ค่าใช้จ่ายของร้านขายของชำสำหรับ 6 คนต่อสัปดาห์คือ 198.48 ลีราตุรกี (145 ดอลลาร์และ 18 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: บิสกิต Melahat ภาพถูกครอบงำด้วยขนมปัง ผัก ผลไม้:

ครอบครัว Ahmed จากไคโร ประเทศอียิปต์ ค่าอาหารสำหรับ 12 คนต่อสัปดาห์อยู่ที่ 387.85 ปอนด์อียิปต์ (68 ดอลลาร์และ 53 เซนต์) อาหารครอบครัวที่ชอบ: กระเจี๊ยบแกะ ภาพถูกครอบงำด้วยผักผลไม้สมุนไพรและเนื้อสัตว์:

ครอบครัว Batsuuri จากอูลานบาตอร์ มองโกเลีย ค่าอาหารสำหรับ 4 คนต่อสัปดาห์คือ 41,985.85 ทูกริก (40 ดอลลาร์ 2 เซนต์) อาหารโปรดของครอบครัว: เกี๊ยวเนื้อแกะ ภาพถูกครอบงำด้วยเนื้อ ไข่ ขนมปัง ผัก:

อาหารจีนมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และประเพณีอันยาวนาน เช่นเดียวกับยา วัฒนธรรม และทุกด้านของชีวิตในประเทศจีน มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับปรัชญาจีนโบราณ ย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช นักปราชญ์ Yi Yin ได้สร้างทฤษฎี "การประสานกันของอาหาร"

"อาหารคือท้องฟ้าของผู้คน" คติพจน์คลาสสิกจากหลักการของขงจื๊อกล่าว

ชาวจีนถือเอาคำเหล่านี้อย่างจริงจัง อย่างจริงจังเสียจนเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นลัทธิที่แท้จริง ศิลปะอันประณีตและแหล่งความสุขที่บริสุทธิ์ที่สุด ซึ่งด้วยทัศนคติที่ชาญฉลาดสามารถรวมเข้ากับความดีได้ค่อนข้างดี

อาหารสำหรับชาวจีนไม่ได้เป็นเพียงสิ่งจำเป็นและพิธีกรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดในความหมายที่สมบูรณ์ และเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ อาหารสามารถมอบความสุขที่พิเศษและไม่เหมือนใครได้ทุกครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของจีนได้สร้างความสัมพันธ์อย่างพิถีพิถันระหว่างอาหารและฤดูกาลต่างๆ สภาพอากาศ วงจรชีวิตของร่างกาย และนักชิมได้เตรียมอาหารล่วงหน้า การเลือกไวน์และของว่างที่เหมาะสมที่สุด หรือแม้กระทั่งสถานที่สำหรับงานเลี้ยง ในพระราชวัง อาหารที่ถวายแด่บรรพบุรุษของราชวงศ์จะต้องอัพเดททุกวัน กวีและนักวิชาการที่มีชื่อเสียงของจีนจำนวนไม่น้อยได้ตั้งชื่อให้กับอาหารที่พวกเขาสร้างสรรค์ขึ้นและมีส่วนร่วมในตำราอาหารจีน

ความต้องการดังกล่าวทำให้ชาวจีนต้องเรียนรู้ที่จะกินเกือบทุกอย่างที่เติบโตบนพื้นดินหรือเคลื่อนไหวได้ ในแง่หนึ่งสงครามและภัยพิบัติทางธรรมชาติมากมายตลอดประวัติศาสตร์และในทางกลับกันความปรารถนาของขุนนางในการตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารแปลกใหม่ที่หลากหลายทำให้ทุกวันนี้เกือบทุกอย่างที่ธรรมชาติมอบให้ถูกนำมาใช้ในเรื่องนี้ อาหารรวมถึงอาหารแปลกใหม่สำหรับโต๊ะของเรา เช่น หูฉลาม เต่าทะเล แมงกะพรุนแห้ง รังนกนางแอ่น ปลิงทะเล งู กบ เม็ดบัว และอื่นๆ แต่ถึงกระนั้นความต้องการนี้พวกเขาก็กลายเป็นคุณธรรมได้และทุกวันนี้อาหารจีนมีชุดอาหารที่หลากหลายที่สุดในโลกสำหรับทุกรสนิยม

อาหารที่ใช้ในอาหารจีนตามธรรมเนียมแล้วแบ่งออกเป็นสองประเภท: "จำเป็น" และ "เพิ่มเติม" - กลุ่มแรกประกอบด้วยซีเรียลซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจีนมาโดยตลอด ในสมัยโบราณ พืชผลหลักในจีนคือข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ จากยุคของอาณาจักรโบราณ พวกเขาถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลี และต่อมาข้าวก็มีความสำคัญยิ่ง - อย่างน้อยก็ในภาคใต้ของจีน

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำว่า "ข้าว" ในภาษาจีนได้รับความหมายของอาหารโดยทั่วไปด้วย
- หมวด "อาหารเสริม" ได้แก่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักต่างๆ ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้บ่อยที่สุดในอาหารจีนคือหมู (ขาหมูถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ) ปลาคาร์พและคอนเป็นที่ต้องการมากที่สุดจากปลาน้ำจืดและจากปลาทะเล - ปลาแซลมอน, ปลาลิ้นหมา, ปลาทูน่า
อาหารจานผักและเครื่องปรุงรสมีมากมายจนไม่สามารถแสดงรายการได้แม้แต่ช่วงสั้น ๆ โดยรวมแล้วมีเมนูอาหารจีนประมาณห้าพันรายการ

ในบางช่วงของประวัติศาสตร์จีน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคกลางตอนต้น - ชาวจีนที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของผู้พิชิตเร่ร่อนยังสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้ แต่อย่างหลังไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจีนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน ชาวจีนจำนวนมากเต็มใจดื่มนม
อาหารประจำวันของชาวนาจีนมักประกอบด้วยข้าวต้มกับผักปรุงรส เนื้อบนโต๊ะของเขาเป็นของหายาก ธัญพืชที่ใช้สำหรับอาหารถูกทำความสะอาดด้วยเครื่องบดมือ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวจีนก็เตรียมอาหารที่ทำจากแป้งเช่นกัน และแป้งมักจะถูกบดที่บ้านในโรงสีด้วยมือ มาจากแป้งที่ชาวจีนปรุงบะหมี่มาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของพวกเขา

ต่อมามีเค้กแบนที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งเรียกกันมานานว่า "อนารยชน" เนื่องจากพวกเขามาจากเอเชียกลางมายังประเทศจีน เค้กดังกล่าวมักโรยด้วยเมล็ดงาด้านบนและมักมีไส้เนื้อสัตว์หรือผัก

รูปลักษณ์ของตั๊กแตนตำข้าว (หมั่นโถวแบบจีน) - ขนมปังนึ่งไม่ใส่เกลือ - มีอายุย้อนไปถึงสมัยถัง

อาหารแป้งอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนซึ่งมักใช้เป็นอาหารเช้าคือแป้งห่อยาวทอดหรือเนยแท่งทอดในน้ำมัน

อาหารประเภทเนื้อปลาและผักในสมัยโบราณมีความหลากหลายมาก

ตัวอย่างเช่น ซากอาหารที่พบในสุสาน Mawandui ประกอบด้วยกระดูกของกระต่าย กวาง ห่าน เป็ด ไก่ไม้ไผ่ นกกระสา นกกระจอก นกกางเขน ฯลฯ รวมถึงปลาน้ำจืดจำนวนหนึ่ง เช่น ปลาคาร์พ ปลาทรายแดง ปลาคาร์พไม้กางเขนคอน ชาวจีนโบราณส่วนใหญ่ตากแห้งเพื่อเก็บไว้สำรอง ในการทำเช่นนี้เนื้อหั่นบาง ๆ ถูกวางไว้บนหลังคาหรือเก็บไว้ในกองไฟโดยใช้ถ่าน บางครั้งเนื้อรมควันหรือหมัก

ชาวจีนโบราณยังคงกินเนื้อหรือปลาดิบได้ แต่ต่อมาก็เป็นไปไม่ได้
โดยทั่วไปแล้ว การใช้วิธีการต่างๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับอนาคตทุกประเภท ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ปลา ไปจนถึงผลไม้ เป็นหนึ่งในคุณลักษณะเฉพาะของอาหารจีน

ในช่วงต้นยุคกลาง วิธีการปรุงอาหารจีนแบบดั้งเดิมได้พัฒนาขึ้น:
1. การแปรรูปอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด ซึ่งทำได้ 2 วิธี ได้แก่ การย่างอาหาร (โดยปกติจะเล่นเกม) บนตะแกรงหรือการอบในเปลือกเทียม เช่น ดินเหนียว วิธีนี้ยังไม่ได้รับการเผยแพร่ในวงกว้าง
. 2. การปรุงอาหารในน้ำเดือดซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ในบางกรณีน้ำจะถูกระบายออกหลังจากปรุงอาหาร ในบางกรณีน้ำก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำเร็จรูป เป็นวิธีที่สองในการเตรียมโจ๊กธัญพืชและยาต้มซึ่งอาจเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของอาหารชาวนา
3. นึ่งอาหาร ข้าวและอาหารจานโปรดอื่นๆ ของชาวจีนมักจะเตรียมด้วยวิธีนี้: เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และอื่น ๆ
4. การทอดด้วยการเติมน้ำมันซึ่งรวมถึงหลายประเภท: การทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน, การทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย, การทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก, การปรุงอาหารในน้ำมันและอื่น ๆ โปรดทราบว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่คุ้นเคยกับชาวจีนในสมัยโบราณ
ส่วนประกอบของอาหารและวิธีการปรุงอาหารในประเทศจีนไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักในช่วงสหัสวรรษที่ผ่านมา จนถึงกลางศตวรรษนี้ เครื่องใช้ในครัวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในบ้านของชาวจีน พวกเขาปรุงอาหารบนเตาที่มีสามหรือน้อยกว่าห้าหลุมสำหรับหม้อต้มและกระทะ ตั้งแต่ยุคกลางตอนต้น เครื่องใช้ที่ทำด้วยเหล็กหล่อและทองสัมฤทธิ์ปรากฏขึ้นในชีวิตประจำวันของชาวจีน แทนที่หม้อเซรามิก มีชุดมีดทำครัวแบบดั้งเดิม ชุดใหญ่ที่สุดมีรูปร่างใกล้เคียงกับสี่เหลี่ยมผืนผ้า สำหรับการเตรียมไอน้ำโดนัทและตั๊กแตนตำข้าวจะใช้กล่องกลมพิเศษที่มีด้านล่างเป็นระแนง

พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารจีนคือหลักการของการผสมผสานอาหาร "หลัก" และ "เพิ่มเติม" การผสมผสานนี้อาจอยู่ในรูปของการผสมผสานระหว่างข้าวกับผัก หรือเนื้อสัตว์กับผัก เช่น ในซุปต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารประเภทสำคัญของอาหารจีน ต้องบอกว่าสำหรับคนจีนโบราณแล้ว การผสมส่วนประกอบต่างๆ ที่กินได้ในซุปถือเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของความกลมกลืนในชีวิตโดยทั่วไป แหล่งที่มาของจีนโบราณกล่าวถึงสตูว์หลายประเภท รวมถึง "ซุปพื้นฐาน" ที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ 9 ชนิด "ซุปเบา" ที่มีเนื้อสัตว์ 12 ชนิด เกม ปลาและผัก "ซุปขึ้นฉ่าย" "ซุปหัวผักกาด" เป็นต้น ง. ต่อจากนั้น ซุปได้แยกประเภทของอาหารจีน

ชาวจีนโบราณแยกแยะเครื่องปรุงรสหลักห้าชนิดซึ่งสอดคล้องกับ "ห้ารส" แบบดั้งเดิม:
ขิง (เผ็ด)
น้ำส้มสายชู (เปรี้ยว)
ไวน์ (ขม)
กากน้ำตาล (หวาน)
เกลือ (เค็ม)
เครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดในอาหารจีนคือซีอิ๊ว

ในการเตรียมอาหาร เชฟชาวจีนต้องคำนึงถึงคุณสมบัติพื้นฐาน 5 ประการของอาหารทุกจาน ได้แก่ รูปร่าง สี กลิ่น รสชาติ และแม้แต่คุณสมบัติของวัสดุ ตัวอย่างเช่นความรักของชาวจีนที่มีต่อหน่อไม้อ่อนนั้นไม่น้อยไปกว่าความจริงที่ว่าอาหารนี้ตามการรับรองของนักชิมมีคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนมากในการ "หลบหนี" จากฟัน ในความเป็นจริงศิลปะการทำอาหารประกอบด้วยความสามารถในการบรรลุความกลมกลืนที่ไร้ที่ติดังนั้นจึงเป็นการผสมผสานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของส่วนประกอบแต่ละอย่างของจาน กลิ่นหอมเฉพาะตัวของส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหารนั้นสร้าง "ช่อดอกไม้" ที่เป็นเอกลักษณ์ มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับ "ช่อดอกไม้" เหล่านี้ เนื่องจากมีผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยๆ ดังนั้น ตามที่ Li Yu กล่าว อาหารประเภทปูจึงมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมของสี กลิ่น และรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ หน่อไม้ชนิดเดียวกันนั้นมีคุณค่าไม่น้อยสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันให้รสชาติกับเนื้อและรับเอากลิ่นของเนื้อมาใช้ เช่นเดียวกับภาพวาดหรือแม้แต่ที่อยู่อาศัย อาหารจีนไม่ใช่ชุดขององค์ประกอบอิสระ แต่เป็นความสามัคคีที่กลมกลืนของอาหารประเภทต่างๆ และรสชาติที่สัมผัสได้ ที่นี่เราพบหลักการของโลกทัศน์ของจีนอีกครั้ง: "วางของจริงไว้ในของปลอม" ด้วยหลักการนี้ เราเป็นหนี้ประเพณีดั้งเดิมของการทำอาหารจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัดวาอาราม ซึ่งเป็นประเพณีของอาหารมังสวิรัติที่มีหน้าตาและรสชาติเหมือนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ทุกวันนี้ ในหลายพื้นที่ของจีน คุณสามารถลองถั่วแระย่างหรือปลาจากไข่คนได้ เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของอาหารนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาส่วนประกอบของอาหารนั้นเป็นเป้าหมายที่เชฟชาวจีนให้ความสำคัญมาโดยตลอด

แน่นอน ห้องครัวได้รับอิทธิพลอย่างมากจากทฤษฎีหยินและหยาง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยตัวมันเองและในจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะมีความสัมพันธ์กับหนึ่งในพลังขั้วของจักรวาล
หลักการของการเติมเต็มของหยินและหยางจะต้องสอดคล้องกับอัตราส่วนของอาหารและเครื่องปรุงรสเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้ชาวจีนจึงไม่ใส่ซีอิ๊วในข้าวต้มเนื่องจากทั้งสองอย่างนี้เป็นส่วนประกอบของอาหารหยาง การแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น "เย็น" และ "ร้อน" ก็มีความสำคัญเช่นกันความแตกต่างในโครงสร้างทางเศรษฐกิจของผู้อยู่อาศัยในบางภูมิภาคของจักรวรรดิกลางและความเป็นไปได้ที่หลากหลายโดยทฤษฎีการทำอาหารสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์นำไปสู่การมีอยู่มากมาย ประเพณีอาหารท้องถิ่น แน่นอนว่ามีความแตกต่างอย่างมากในอาหารของจังหวัดทางภาคเหนือและภาคใต้ ตัวอย่างเช่น ชาวเหนือแทบไม่คุ้นเคยกับอาหารทะเล และชาวใต้แทบไม่คุ้นเคยกับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว อาหารจีนตอนใต้โดยรวมมีแนวโน้มที่จะเผ็ดและหวานมากกว่า เกือบทุกจังหวัดและบางครั้งก็แยกจากกันก็มีอาหารจานเด่นของตัวเอง เช่น เป็ดย่างปักกิ่ง แพนเค้กเทียนจิน โดนัทอบไอน้ำหยางโจว หอยเชลล์ซูโจว ทางตอนเหนือ อาหารปักกิ่งและซานตงมีชื่อเสียงมากที่สุด ในภาคใต้นิยมใช้พริกขี้หนูกันอย่างแพร่หลาย

การทำอาหารจีนมีสามระดับ: แบบสบาย ๆ งานรื่นเริง และเป็นทางการ ในอาหารประจำวัน อาหารมีราคาไม่แพงมาก คนจีนกินสามครั้งต่อวัน อาหารเช้าเร็วและเบามาก ในช่วงเที่ยง อาหารที่ทำจากข้าว แป้ง ผัก (โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว) สมุนไพร และเครื่องปรุงรสต่างๆ เป็นที่นิยม อาหารตามเทศกาลเป็นเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่
แต่ความสำเร็จสูงสุดของเชฟชาวจีน (ซึ่งต้องเป็นผู้ชายเท่านั้น) แสดงให้เห็นในอาหาร "แมนดาริน" แบบพิธีการ ซึ่งสามารถลิ้มลองได้ที่งานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการหรือในร้านอาหารประเภทสูงสุด

แน่นอนว่าเครื่องดื่มโปรดของชาวจีนเป็นชามานานนับพันปีครึ่งแล้วในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำควรดื่มไวน์ ตามธรรมเนียมแล้ว ไวน์เพียงชนิดเดียวถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ และพวกเขาดื่มมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย

การดื่มคนเดียวถือว่าไม่สุภาพอย่างยิ่ง ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงแต่ละคนต้องเติมไวน์ในแก้วของเพื่อนบ้านและกล่าวอวยพรเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา (ที่เรียกว่าประเพณีการเสนอไวน์ - ceinjiu) เพราะในประเทศจีนไม่มีใครสามารถยกย่องตัวเองโดยไม่ทำลายชื่อเสียงของเขา
ไวน์ควรจะดื่มจนถึงจุดสูงสุดไม่เหมือนกับถ้วยชา “รินชาครึ่งหนึ่ง เติมไวน์ให้เต็มแก้ว” สุภาษิตจีนกล่าวไว้

สุภาษิตที่ได้รับความนิยมอีกประการหนึ่งฟังดูเหมือน: "หากไม่มีสามถ้วยพิธีกรรมจะไม่สมบูรณ์" นั่นคือคู่สนทนาควรได้รับเกียรติด้วยแก้วไวน์สามครั้ง: ครั้งแรกด้วยความเคารพครั้งที่สองเป็นสัญญาณของความยินยอม และครั้งที่สามเพื่อจบการสนทนา

ชาวนาจีนมักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยในฤดูหนาว แต่โรคพิษสุราเรื้อรังและความมึนเมานั้นแทบจะขาดหายไปในประเทศจีน

ในสมัยโบราณ บรรพบุรุษของชาวจีนสมัยใหม่รับประทานอาหารด้วยมือเป็นส่วนใหญ่ และจากศตวรรษที่ผ่านมาก่อนคริสต์ศักราชเท่านั้น อี ชาวจีนโบราณเริ่มใช้ตะเกียบสองอันขณะรับประทานอาหารโดยถือไว้ในมือเดียว

ในสมัยโบราณของจีน ไม้มักมีขอบมนและยาวกว่าไม้ที่ชาวเกาหลีและชาวญี่ปุ่นใช้ เนื่องจากไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใช้มีดสำหรับอาหาร อาหารจึงถูกเสิร์ฟบนโต๊ะแล้ว ข้อยกเว้นคือปลา ในสมัยโบราณ อาหารถูกนำมาในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งวางบนจาน แต่พวกเขากินจากถ้วยทรงรีตื้นๆ และขึ้นอยู่กับสถานการณ์ เป็นไปได้ที่จะใส่อาหารแข็งหรือเทซุปลงในถ้วย

ไวน์ถูกดื่มจากเหยือกเซรามิกที่มีปริมาตรประมาณครึ่งลิตร

ต่อจากนั้น หม้อและแก้วถูกแทนที่ด้วยจานและถ้วยที่หรูหรากว่า

เพื่อให้ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะมีโอกาสเท่าเทียมกันในการลิ้มรสอาหารบนโต๊ะ ส่วนตรงกลางของโต๊ะอาหารมักจะหมุน เฉพาะข้าวที่เสิร์ฟบนโต๊ะในถ้วยแยกต่างหาก

ในงานเลี้ยงรื่นเริง จำนวนอาหารมีเป็นสิบ นอกจากนี้ยังมีคำสั่งอาหารที่ยอมรับโดยทั่วไป: ขั้นแรก "อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแปดอย่าง" แบบดั้งเดิมถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยมีไก่เย็น ถั่ว ไข่ดำอบ กุ้ง และผักต่างๆ ปรากฏขึ้นบ่อยที่สุด
จากนั้นก็ถึงคราวของอาหารจานร้อนซึ่งควรจะเป็นแปด บ่อยครั้งที่อาหารจานสุดท้ายในหมวดนี้คือปลาทั้งตัวต้มหรือทอด ข้าวถูกเสิร์ฟเฉพาะที่ใดที่หนึ่งในช่วงกลางของอาหารเย็น (ในภาคใต้สิ่งนี้ทำบ่อยกว่าในตอนเริ่มต้น)

ตรงกันข้ามกับธรรมเนียมของชาวยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะกินซุปเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารทั้งหมด ปิดท้ายด้วยอาหารคาวหวานและผลไม้หลากชนิด

ในตอนท้ายของมื้ออาหารมีการเสิร์ฟผ้าเช็ดปากร้อนซึ่งผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงจะเช็ดมือที่มันวาวและใบหน้าที่ชุ่มเหงื่อ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าบางคนมีร่างกายที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีได้อย่างไร บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับประเพณีอาหารที่นำมาใช้ในประเทศของพวกเขา นี่คือเคล็ดลับที่ดีที่สุดที่รวบรวมจากทั่วโลกเพื่อช่วยให้คุณฟิตอยู่เสมอ

1. อินเดีย: เครื่องเทศและรสชาติที่หลากหลาย

ประมาณร้อยละ 40 ของประชากรอินเดียเป็นมังสวิรัติ และชอบเมนูที่ประกอบด้วยข้าว พืชตระกูลถั่ว ผัก และขนมปัง และแม้แต่ผู้ที่ไม่ปฏิเสธปลาและเนื้อสัตว์ก็อย่าลืมทานอาหารประเภทผักให้มาก

แน่นอน อาหารอินเดียเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเครื่องเทศซึ่งใส่ในอาหารเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม อาหารรสเผ็ดก็มีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นพริกที่มีแคลอรีต่ำและมีรสชาติเข้มข้นจึงเพิ่มอัตราการเผาผลาญและช่วยเผาผลาญไขมัน

พัลส์ เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงกว่า ซึ่งทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น

ตามประเพณีอายุรเวท กุญแจสู่ความอิ่มคืออาหารที่ผสมผสานรสชาติพื้นฐาน 6 รส ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม เผ็ด และฝาด

2. ฝรั่งเศส: กินสิ่งที่คุณชอบเล็กน้อย

เคล็ดลับในการทำให้ผู้หญิงฝรั่งเศสผอมเพรียวคือการเพลิดเพลินกับอาหารของคุณ แต่ ทีละน้อย. แม้ว่าอาหารของพวกเขาจะมีไขมันสูงและรวมถึงเนย ชีส และเนื้อแดง แต่ขนาดของอาหารก็ยังค่อนข้างเล็ก

ชาวฝรั่งเศสค่อนข้างมีระเบียบในการรับประทานอาหาร โดยรับประทานอาหารสามมื้อต่อวันโดยไม่กินของว่าง และทำให้ทุกมื้อเป็นงานสังสรรค์ อาหารกลางวันเป็นอาหารมื้อหลักของวันและผู้คนมักใช้เวลาในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของตน

สิ่งนี้ช่วยส่งเสริมการควบคุมน้ำหนัก ประการแรก เนื่องจากการเคี้ยวอาหารของคุณเป็นเวลานานทำให้กระเพาะของคุณมีเวลาที่จะเข้าใจเมื่อคุณอิ่ม และประการที่สอง หากอาหารมื้อหลักเกิดขึ้นในช่วงกลางวัน คุณก็จะมีเวลามากขึ้นที่จะกินสิ่งนั้นอย่างจริงจัง เผาผลาญแคลอรี่

นอกจากนี้ อย่าลืมว่าชาวฝรั่งเศสชอบอาหารปรุงเองที่บ้านมากกว่าอาหารสะดวกซื้อสำเร็จรูป นอกจากนี้ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์หนึ่งหรือสองแก้วต่อวัน ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ

3. ญี่ปุ่น: เริ่มต้นด้วยซุป

ญี่ปุ่นมีอัตราโรคอ้วนต่ำที่สุดในโลก ไม่ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ อาหารแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นเป็นอาหารสดตามธรรมชาติ เช่น ข้าว ผัก ปลาสด และถั่วเหลือง โดยมีเนื้อสัตว์และน้ำตาลน้อยมาก

ชาวญี่ปุ่นกินอาหารหลากหลายมากถึง 30 อย่างต่อวัน และปฏิบัติตามสุภาษิตที่ว่า "จานที่ไม่มีสีก็เหมือนกับการเปลือยกาย" การใส่ผักสีเขียว สีเหลือง และสีแดงลงในจานของคุณ คุณจะมีพื้นที่น้อยลงสำหรับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ชาวญี่ปุ่นยังเริ่มมื้ออาหารด้วยซุปเบาๆ ซึ่งอิ่มท้องได้ดีและมีแคลอรีน้อย การศึกษาพบว่าผู้ที่กินซุปในมื้ออาหารจะบริโภคแคลอรี่น้อยลง 100 แคลอรี

กฎอีกข้อที่ชาวญี่ปุ่นปฏิบัติตามคือ: " ออกจากโต๊ะเมื่อคุณเต็ม 80 เปอร์เซ็นต์". หากคุณกินมากเกินไป กระเพาะอาหารของคุณจะยืดออก 20 เปอร์เซ็นต์ และสิ่งนี้บั่นทอนการควบคุมความอยากอาหารอย่างมาก

4. กรีซ: เพลิดเพลินกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารกรีกหรือเมดิเตอเรเนียนได้รับสมญานามว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดีต่อใจ

ชาวกรีกมักจะกินผัก ปลา ไก่ และถั่ว รวมทั้งเมล็ดธัญพืช อาหารดังกล่าวซึ่งมีแคลอรีต่ำยังคงอุดมไปด้วยรสชาติ และอย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับชาวฝรั่งเศส ชาวกรีกชอบที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารของพวกเขาให้เป็นเหตุการณ์จริง รับประทานอาหารเย็นร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน นั่งเอนหลังและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

5. ไอซ์แลนด์: อย่าหวงปลา

ทั่วโลก คนทั่วไปกินประมาณ ปลา 15 กก. ต่อปี. ถ้านั่นฟังดูมากสำหรับคุณ ลองเปรียบเทียบตัวเลขนี้กับปริมาณที่คนรักปลาตัวจริงกิน ซึ่งก็คือชาวไอซ์แลนด์ที่กินประมาณ ปลา 90 กก. ต่อปี.

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาหารที่อุดมด้วยปลาช่วยควบคุมน้ำหนักได้หลายวิธี ประการแรก ปลาอุดมไปด้วยกรดไอโคซาเพนตะอีโนอิกและกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก ซึ่งเป็นไขมันสำคัญที่ขัดขวางการสร้างไขมัน ควบคุมความอยากอาหาร และกระตุ้นยีนที่เผาผลาญไขมัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าคุณสามารถเพิ่มโอกาสในการลดน้ำหนักได้ด้วยการรับประทานน้ำมันปลาสี่ครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับผู้ที่ยังชอบรสชาติของปลา คุณควรเลือกปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาเฮอริ่ง ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดระดับความเครียด ซึ่งจะเพิ่มการสะสมไขมัน

6 บราซิล: กินข้าวและถั่ว

เคล็ดลับความกลมกลืนของบราซิลอยู่ในอาหารจานโปรดของคุณ - ข้าวและถั่ว. อาหารแบบดั้งเดิมนี้มีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และควบคุมความอยากอาหาร

อาหารที่อุดมด้วยข้าวและถั่วช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนได้ 14 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิม

จากการวิจัยพบว่าการเพิ่มข้าวและถั่วเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารสามารถช่วยลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักได้ถึง 23 % . อาหารเหล่านี้ควรรับประทานคู่กับซุป สลัด และสตูว์

แต่ละชาติมีประเพณีการทำอาหารและนิสัยการกินของตนเอง บางคนพอใจและมีประโยชน์บางคนพอใจ แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพในทางที่ดีที่สุด ในที่สุด มีบางอย่างที่ไม่น่าพอใจและไม่มีประโยชน์ แต่ถูกกำหนดโดยการขาดเงินหรือเวลา

Yu-mathe ศึกษาสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่างๆ กินและสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงลูก และพบว่าชาวรัสเซียมีเหตุผลที่จะมีความสุขกับตัวเองและคิด และอาจได้รับแนวคิดเกี่ยวกับแนวทางโภชนาการจากต่างประเทศ

รัสเซีย: ความอุดมสมบูรณ์และแคลอรี่

โดยทั่วไปแล้ว นิสัยการกินของครอบครัวชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ: มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงอาหารที่สมดุล ความสำคัญอยู่ที่การทำให้แน่ใจว่าไม่มีใครยังคงหิวอยู่ และเด็กจะไม่ลดน้ำหนักไม่ว่าในกรณีใด ๆ ยิ่งกว่านั้น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่ทั้งผู้มีรายได้น้อยและผู้มีอันจะกินกินอย่างไร้เหตุผล

ชาวรัสเซียกินผักและผลไม้สดน้อยกว่าที่นักโภชนาการต้องการ นี่เป็นลักษณะเฉพาะของเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย (การบริโภคต่ำกว่าเกณฑ์ปกติ 35%) และไม่น่าแปลกใจเลย เกือบตลอดทั้งปี ผักและผลไม้ที่อร่อยและราคาย่อมเยาในละติจูดของเรานั้นหายาก

มีอาหารที่มีไขมันมากเกินไปในอาหาร - หมูและเนื้อทอดปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียบ่อยกว่าเนื้อวัวไม่ติดมันและปลาทะเล ไม่ต้องพูดถึงความรักทั่วไปที่มีต่อมายองเนสตามการบริโภคซึ่ง Yekaterinburg อย่างที่คุณทราบได้เข้าสู่ Guinness Book of Records

ในแง่ของปริมาณการดื่มชา ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยสามารถแข่งขันกับชาวยุโรปส่วนใหญ่ แม้แต่ชาวอังกฤษ ชาให้ความอบอุ่นแก่เราในอากาศหนาว ช่วยคลายความเครียดและมีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อนที่ดี แต่คุณต้องจำไว้ว่าเฉพาะชาคุณภาพสูงเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่ "ฝุ่นข้างถนน" นอกจากนี้นักโภชนาการไม่เห็นด้วยกับการดื่มชาใส่น้ำตาลและคุกกี้เป็นประจำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีประจำชาติ

ชาวรัสเซียไม่กี่คนดื่มน้ำบริสุทธิ์เพียงพอและลืมไปว่าควรทำก่อนอาหารหรือระหว่างมื้ออาหาร บ่อยครั้งที่เราดื่มอาหารค่ำแบบสามคอร์สซึ่งไม่ได้ช่วยให้รูปร่างผอมเพรียวและการย่อยอาหารที่เหมาะสม

จากนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพของชาวรัสเซีย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำถึงความรักที่มีต่อคีเฟอร์และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญโดยทั่วไป

ในรัสเซียมีการกินขนมปังจำนวนมาก (มากกว่าปกติ 20%) และลูกกวาด ตั้งแต่วัยเด็ก ความคิดที่ว่า "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง" อยู่ในหัวของเรา หลายคนไม่ยอมรับด้วยซ้ำว่าคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ชาวอูราลนำหน้าภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ โดยรับประทานขนมปังมากกว่าที่แนะนำถึง 30% วิธีแก้ปัญหา: ซื้อขนมปังโฮลเกรนและขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า

ชาวรัสเซียถือว่ามันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด แนวโน้มนี้ไม่ได้ใช้เฉพาะกับชาวเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเท่านั้น ชาวไซบีเรียเป็นผู้นำในการบริโภคมันฝรั่ง

ในรัสเซีย คนส่วนใหญ่ตระหนักถึงอันตรายของอาหารจานด่วนและโซดาหวาน ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่รวมอยู่ในอาหารของเด็กนักเรียน ในสถาบันเด็กซีเรียลผักเนื้อนึ่งและปลามักจะปรากฏบนโต๊ะ ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชมสิ่งนี้ และในขณะเดียวกัน ในโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาลหลายแห่งในประเทศที่พัฒนาแล้ว ก็ไม่ได้จัดอาหารร้อนให้เลย

กฎสำหรับการแนะนำอาหารเสริมในประเทศของเราได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสิบกว่าปีก่อน เด็กทุกคนดื่มน้ำแอปเปิ้ลช้อนชาแรกเมื่ออายุสามเดือน ตอนนี้กุมารแพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารหลังจาก 6 เดือน

อาหารเสริมชนิดแรก ได้แก่ ซีเรียล ผักบด และคอทเทจชีสที่อุดมด้วยโปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารก จาก 8 เดือนผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ จะปรากฏบนเมนู - kefir, โยเกิร์ตชีวภาพและแลคต์ชีวภาพ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นม ตามกฎแล้วผู้ปกครองชาวรัสเซียให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความสด การไม่มีสารปรุงแต่งเทียม และบ่อยครั้งที่น้ำตาล ในแง่นี้ คุณแม่จากเทือกเขาอูราลโชคดี - พวกเขาผลิตอาหารทารก "Tyoma" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วข้างๆ เรา

บางทีความมุ่งมั่นของมารดาและแพทย์ที่จะใช้น้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ที่ผลิตในโรงงานตั้งแต่ 8 เดือนนั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยโซเวียต - เพราะมันสะดวก อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เยอรมนี: น่าจะมีอาหารอร่อยมากมาย

ชาวเยอรมันกินเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอก ฯลฯ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเข้าไปในซุปและสลัดอีกด้วย การตกปลาไม่เป็นที่นิยมมากที่นี่ บางครั้งก็ปรุง ... ในน้ำซุปเนื้อ

โจ๊กถือเป็นอาหารของผู้ป่วยและผู้สูงอายุจำนวนมาก ประชากรที่กระตือรือร้นชอบทานอาหารเช้าด้วยแซนวิช โรลและขนมปังปิ้ง แต่สำหรับอาหารค่ำอาจไม่มีขนมปังบนโต๊ะอาหารเยอรมัน

ผักที่นิยมในเยอรมนี ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มันฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่ง ชาวเยอรมันชอบผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และของหวานประเภทเบอร์รี่อื่นๆ

มีความหวานมากมายในเยอรมนี ช็อกโกแลต มาร์มาเลด ตังเม และมาร์ซิปันเป็นที่นิยม

นิสัยการกินของชาวเยอรมันไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ จริงอยู่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประชากรในท้องถิ่นเริ่มกังวลเกี่ยวกับการลดการบริโภคอาหารที่มีไขมัน
โภชนาการสำหรับเด็กและวัยรุ่นในสถาบันเด็กมักไม่ได้รับการจัดระเบียบ และผู้ปกครองตัดสินใจปัญหานี้ด้วยตนเอง แม้แต่ในโรงเรียนอนุบาล เด็กๆ ก็นำอาหารกล่องมาเอง อย่างไรก็ตาม ในบางสวน เด็กจะได้รับซุปผักบด พาสต้า อาหารประเภทสัตว์ปีก และผลไม้ตามฤดูกาล

ล่อกุมารแพทย์ชาวเยอรมันแนะนำให้เริ่มที่ 5-7 เดือนด้วยแครอท ฟักทอง กะหล่ำปลี และผักโขม หลังจากแนะนำผักสองสามชนิดแล้ว เด็กก็จะได้รับเนื้อ มีความเชื่อกันว่าในปีแรกทารกควรลองอาหารที่หลากหลายเพื่อพัฒนารสชาติ

อินเดีย: งดเนื้อสัตว์ เครื่องเทศอายุยืน!

ชาวอินเดียส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ผู้อยู่อาศัยในบางพื้นที่กินอาหารทะเล เช่นเดียวกับเนื้อแกะและเนื้อไก่ ห้ามขายหรือกินเนื้อวัวโดยเด็ดขาดในอินเดีย

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียสร้างสรรค์ขึ้นจากพริก แกง ปาปริก้า ขมิ้น ขิง มัสตาร์ด พริกขี้หนูขาวและดำ อบเชย ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย

ตามกฎของอาหารเวท อาหารที่ถูกต้องและสมดุลที่สุดไม่ควรเผ็ดเกินไปและไม่เค็มเกินไป ไม่เย็นเกินไปและไม่ร้อนเกินไป และไม่อ้วนเกินไป

ในความเป็นจริง ชาวอินเดียจำนวนมาก เนื่องด้วยความยากจน ต้องทำกับข้าวหนึ่งกำมือทุกวัน ทุกคนไม่สามารถจ่ายอาหารได้มากกว่าหนึ่งมื้อต่อวัน

เด็ก ๆ ได้รับอาหารแม้ในโรงเรียนอินเดียที่ยากจนที่สุด บ่อยที่สุดในเมนู - ข้าวกับเครื่องเทศและน้ำ อาหารปรุงเองข้างถนน และใช้ใบตองแทนจาน
น้ำ นมผสม และน้ำนมสัตว์ถูกมอบให้กับอินเดียนแดงตัวน้อยตั้งแต่วันแรกของชีวิต รวมทั้งเพราะนมน้ำเหลืองถือเป็นอันตราย

ล่อเป็นอาหาร "ผู้ใหญ่" ตามปกติ - ส่วนของข้าวปลาหรือขนมหวาน ยิ่งกว่านั้นมีการแนะนำให้เด็กผู้หญิงอายุหกเดือนและอ่อนแอกว่าตามชาวฮินดูเด็กผู้ชายอายุเก้าขวบเท่านั้น

อิตาลี: อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับชาวอิตาเลียนในการเพลิดเพลินกับอาหาร อาหารทุกจานควรเป็นงานศิลปะ

พาสต้าในอิตาลีได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิ ใช้ข้าวสาลี 25 สายพันธุ์ในการผลิต! เมื่อรวมกับรูปร่างและขนาดที่หลากหลายทำให้เกิด "พาสต้า" ที่หลากหลายนับไม่ถ้วน (ชาวอิตาลีเองรู้สึกขุ่นเคืองเมื่อพาสต้าเรียกว่ามักกะโรนีเพราะนี่เป็นเพียงหนึ่งในสายพันธุ์ของมัน) ชาวอิตาเลียนกินพาสต้าเมื่อพวกเขาต้องการสงบสติอารมณ์หลังจากวันอันหนักหน่วง เพื่อเอาใจตัวเองหรือเพื่อพูดคุยกับเพื่อนๆ สำหรับพวกเขานี่ก็เหมือนกับชาสำหรับชาวรัสเซีย และแน่นอนว่าพาสต้าไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นอาหารจานอิสระ

อาหารค่ำในอิตาลีเป็นมื้อหลักซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ทำให้นักโภชนาการพอใจ แต่นี่เป็นประเพณีและที่นี่เป็นที่เคารพนับถือมาก

ชาวอิตาเลียนรู้มากเกี่ยวกับกาแฟและเตรียมกาแฟหลากหลายชนิดด้วยการเติมนมและโกโก้ และพวกเขาไม่ต้อนรับกาแฟจากถ้วยกระดาษแข็งในระหว่างการเดินทาง!

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญกังวลเกี่ยวกับปัญหาน้ำหนักเกินในเด็กชาวอิตาลี ดังนั้นโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาลจึงพยายามเสนออาหารที่สมดุล ซึ่งนอกจากพาสต้าแล้ว ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาและผลไม้ด้วย

ล่อในอิตาลีเริ่มที่ 4-6 เดือน และเกือบจะในทันทีอาหารที่มีส่วนประกอบค่อนข้างซับซ้อนและมีหลายองค์ประกอบก็ปรากฏขึ้นในอาหาร ตัวอย่างเช่น ข้าวหุงในน้ำซุปผักหลายชนิด ในไม่ช้า "ริซอตโต้" นี้มีน้ำมันมะกอกและพาร์เมซานขูด กล่าวได้ว่านักชิมถูกเลี้ยงดูมาที่นี่ตั้งแต่ยังเด็ก เช่นเดียวกับในรัสเซียในอิตาลีพวกเขาขายเนื้อบดในขวดและแม่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับการเตรียม

จีน: กินข้าวดื่มชา

ผู้ใหญ่กินอะไร?

ชาวจีนยึดทฤษฎีโภชนาการตามฤดูกาล ในแต่ละฤดูกาลจะมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเป็นของตัวเอง

อาหารจีนเกือบทุกมื้อมีข้าว แม้แต่แอลกอฮอล์และน้ำส้มสายชูก็ทำมาจากข้าว

บะหมี่จีนที่ทำจากข้าวหรือแป้งสาลีถือเป็นแหล่งที่มาของอายุยืน

ในประเทศจีนเต้าหู้ - เต้าหู้รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นที่นิยม

เช่นเดียวกับชาวรัสเซียชาวจีนดื่มชามาก และไม่แปลกใจเลย ในประเทศนี้พวกเขาเริ่มเติบโตและดื่มเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้เป็นครั้งแรก

โรงเรียนอนุบาลของจีนไม่ตามใจนักเรียนด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาจเป็นโจ๊กใส่ผักหรือผลไม้รวมทั้งข้าวต้มผักและเนื้อสัตว์ แถมยังมีแค่สองมื้อ

ล่อในประเทศจีนจะเริ่มที่ 4 เดือนด้วยกล้วยหรือแอปเปิ้ลบด รากบัวหรือเต้าหู้ นอกจากนี้ที่นี่ยังเริ่มให้ปลาแก่เด็กๆ แต่เช้า โดยเฉพาะปลาคาร์ปและปลาไหล

สหรัฐอเมริกา: ตั้งแต่อาหารจานด่วนและโซดาไปจนถึงโรคอ้วนเฉพาะถิ่น

คนอเมริกันสมัยใหม่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในที่ทำงานและทำอาหารที่บ้านน้อยมาก ในประเทศพวกเขากินผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการลึกเป็นหลัก ได้แก่ อาหารกระป๋อง ซีเรียล ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งอาหารท้องถิ่นจึงถูกเปรียบเทียบกับ "อาหารบนเครื่องบิน"

อนิจจา แฮมเบอร์เกอร์และของทอดราดด้วยโซดาไม่ได้ล้อเลียนวัฒนธรรมอเมริกัน แต่เป็นความจริงอันโหดร้ายที่ทำให้โรคอ้วนกลายเป็นปัญหาระดับชาติ

อาหารที่ปรุงสดใหม่เต็มรูปแบบมักหารับประทานได้ในร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น

เด็ก ๆ ในสหรัฐอเมริกาสามารถซื้อแฮมเบอร์เกอร์และโค้กได้อย่างง่ายดายในโรงอาหารของโรงเรียน ขั้นตอนที่ก้าวหน้าถือเป็นการห้ามโฆษณาอาหารจานด่วนในโรงเรียนและการปรากฏตัวของโฆษณาเพื่อแทนที่โซดาปกติด้วยโซดาไดเอท (ซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อยเท่านั้น) นักโภชนาการชาวอเมริกันกล่าวว่า การแทนที่อาหารกลางวันที่โรงเรียนแบบดั้งเดิมด้วยแอปเปิ้ล กล้วยและน้ำหนึ่งขวดจะช่วยลดอัตราการตายของเด็กและวัยรุ่นด้วยโรคอ้วนได้ 30% - 40%

ล่อในสหรัฐอเมริกาเป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นด้วยซีเรียลและผักสีส้มหวาน (!) - แครอท, มันเทศ, ฟักทอง ยิ่งกว่านั้นเด็กจะได้รับผักมากเท่าที่เขาตกลงที่จะกินไม่ใช่ครึ่งช้อนชา ผลิตภัณฑ์นมไม่เป็นที่นิยมที่นี่ - คุณแม่ชาวรัสเซียบ่นว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคอทเทจชีสสำหรับเด็กหรือคีเฟอร์ในสหรัฐอเมริกา

ฝรั่งเศส: สุขก่อน!

อาหารฝรั่งเศสที่แท้จริงควรกินเวลานานและเพลิดเพลิน ไม่มีของว่างในระหว่างการเดินทาง แม้แต่ทารกก็ไม่ได้รับการยอมรับให้ปฏิบัติต่อระหว่างมื้ออาหาร สำหรับการเคี้ยวแบบไม่เร่งรีบ นักโภชนาการจะให้ "ห้า" แก่ชาวฝรั่งเศส

บ่อยครั้งที่อาหารฝรั่งเศสไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ชีสไขมัน ครัวซองต์ ปาเต อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสไม่ได้ไล่ตามปริมาณ ส่วนเล็ก ๆ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องสำนึกผิดและผลที่ตามมาสำหรับรูปร่าง

ประเทศนี้ชื่นชอบชีสมากและผลิตผลิตภัณฑ์นี้มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นมประเภทอื่น ๆ ไม่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

ชาวฝรั่งเศสนับถือผักสด พวกเขาพยายามซื้อในตลาดจากเกษตรกรที่คุ้นเคย มะเขือยาว บวบ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักใบเขียวต่าง ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

จากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชาวฝรั่งเศสชอบสเต็กและปาเต เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังชอบอาหารทะเล แต่ขากบนั้นไม่ได้เป็นอาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากสำหรับนักชิม กบสำหรับธุรกิจนี้เติบโตเป็นพิเศษในบ่อที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

จากเครื่องดื่มที่นี่พวกเขาชอบกาแฟดำและไวน์

อาหารกลางวันในโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาลถือเป็นวิธีการแนะนำชาวฝรั่งเศสตัวน้อยให้รู้จักอาหารประจำชาติ แม้แต่เด็กอายุสามขวบก็มักจะได้รับอาหารห้าคอร์ส จากบางชื่อความอยากอาหารสามารถแยกออกได้: ตัวอย่างเช่น "บวบโปรวองซ์", "คอทเทจชีสเบา ๆ กับลูกเกด", "ชีสเซนต์พอลลิน" ... ผู้ปกครองสามารถทำความคุ้นเคยกับเมนูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือแม้แต่หนึ่งเดือน และในขณะเดียวกันก็ได้รับคำแนะนำว่าจะเลี้ยงลูกด้วยอาหารเย็นอย่างไร

จากครึ่งปีชาวฝรั่งเศสแนะนำให้เด็ก ๆ รู้จักผักนึ่งหรือผลไม้ขูด หลังจากผ่านไปสองสามเดือนจะมีการแนะนำไก่งวง, เนื้อวัว, ไก่หรือปลาพร้อมสมุนไพรและในเวลาเดียวกันก็ต้มเห็ด (!)

ญี่ปุ่น: สวยงาม หลากหลาย และทีละน้อย

ในทุกมื้ออาหาร ชาวญี่ปุ่นพยายามชิมอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกัน ดังนั้นมักจะมีรสหวาน เปรี้ยว ขม และเค็มพร้อมๆ กันบนโต๊ะอาหาร มีความเชื่อกันว่าในกรณีนี้ตัวรับทุกประเภทจะมีส่วนร่วมซึ่งหมายความว่าคน ๆ หนึ่งจะรู้สึกอิ่มและไม่ขาดสิ่งใดแม้ว่าเขาจะกินอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม

พื้นฐานของอาหาร: ผักสดและอาหารทะเลที่มีการรักษาความร้อนน้อยที่สุด

ใส่ใจอย่างมากกับรูปลักษณ์ของอาหาร โต๊ะควรเรียบร้อยและอาหารควรมีสีสันสดใส

อาหารกลางวันที่โรงเรียนของหนูน้อยชาวญี่ปุ่นยังประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ซุปมิโซะ ปลาทอด สาหร่ายแห้ง ข้าว และนม ในขณะเดียวกันความใกล้ชิดของอาหารทะเลกับนมก็ไม่รบกวนใคร

มื้อแรกในชีวิตชาวญี่ปุ่นรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดในห้าเดือน นี่คือข้าวต้มน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์จะมีการเพิ่มน้ำซุปข้นผักผลไม้หรือปลาลงในโจ๊ก หากมีการแพ้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง แพทย์แนะนำให้รับประทานในปริมาณน้อยๆ อยู่ดี เพื่อให้ร่างกายค่อยๆ ชินกับมัน