เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุด สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง หากคุณมีทางเลือกให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อและไม่เป็นกรดน้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่เสียหายและก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นหลายๆ ชิ้น เพื่อให้ใส่ในช่องเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง เพื่อให้มะเขือเทศที่บ้านมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอมากขึ้นเราขอแนะนำให้คุณถูมวลมะเขือเทศเพิ่มเติมผ่านตะแกรง แต่โปรดจำไว้ว่าไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะเสียไป

คุณยังสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อใบใหญ่ เทมวลมะเขือเทศบดลงในจานที่คุณเลือก เราจุดไฟแล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นเวลาขั้นต่ำที่จำเป็นในกรณีนี้มะเขือเทศจะกลายเป็นเครื่องดื่ม ควรต้มพาสต้าให้นานขึ้นหรือโยนกลับผ่านตะแกรง คนซอสเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่เกิดขึ้น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย สามารถใช้เกลือหรือน้ำตาลในขั้นตอนนี้ได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ทำเลย

เทมะเขือเทศโฮมเมดลงในเหยือกหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิทด้วยประแจหรือฝาเกลียว ควรต้มฝาให้ดี เก็บมะเขือเทศโฮมเมดไว้ในที่เย็น

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเรา แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณยังสามารถใช้เกลือ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในขณะที่คุณเปลี่ยนมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นซอสสำหรับน้ำเกรวี่

ตุนวิตามินสำหรับอนาคตและกินอย่างเอร็ดอร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ขอบคุณแม่ของฉันสำหรับสูตรและรูปถ่าย

หากคุณสามารถปลูกมะเขือเทศได้มากมาย คุณต้องหาประโยชน์จากมันอย่างแน่นอน คือเพื่อเติมเต็ม การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว. สูตรอาหารทุกชนิดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องทำเองเป็นอาหารรสเลิศมากมาย: มะเขือเทศเยลลี่, มะเขือเทศเค็มและดอง, มะเขือเทศธรรมชาติในขวดโหล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำผลไม้, สลัดและผักนานาชนิด มันยังคงเป็นเพียงการเลือกช่องว่างตามรสนิยมของคุณ! เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะเลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกขนาดเล็กที่มีรูปร่างกลมหรือรี ขนาดของมะเขือเทศควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ล้างมะเขือเทศที่คัดแยกแล้วปอกเปลือกหั่นตามขวางด้านบนแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีหลังจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ตอนนี้เปลือกจากมะเขือเทศจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย จากนั้นเตรียมน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกหรือบดจะนึ่งในชามแยกต่างหากบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้ซึ่งเติมเกลือในอัตรา 60 กรัมต่อลิตร น้ำผลไม้ต้มไฟ

มะเขือเทศที่ปอกแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ผักมีน้ำหนักเบาใกล้กันมากที่สุด จากนั้นเทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ประมาณ 8-10 นาที หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วพวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาต้มและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยพริกขมและหวาน

มะเขือเทศล้างแล้วหั่นเล็กน้อย ลวก 2 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก พริก (หวานและขม) คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงกลม สีเขียว (ถ้าใช้ในสูตร) ​​สับหยาบ รากผักชีฝรั่งสับละเอียด มะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ วางในเหยือกแล้วเทน้ำเกลือเดือด จากนั้นขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที เทกรดอะซิติกลงไปและม้วนขึ้น ก่อนระบายความร้อนเกือบทุกอย่าง สูตร "ช่องว่างฤดูหนาวจากมะเขือเทศ"ห่อด้วยผ้าห่ม

การเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการเติมองุ่น โดยเฉลี่ยแล้วขวดสามลิตรหนึ่งใบจะต้อง:
- มะเขือเทศ (กี่ขวดจะพอดีกับด้านบน)
- องุ่น 1 พวง
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- พริกหวาน 1 เม็ด
- เชอร์รี่และลูกเกด 5 แผ่น
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
- มะรุม 1 แผ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

มะเขือเทศถูกล้างและเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน เครื่องเทศ, องุ่น, น้ำตาล, เกลือวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจากกระป๋องจะถูกระบายออก นำไปต้มอีกครั้งและเติมลงในกระป๋องอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนขึ้น เนื่องจากทนต่อการทำให้ตะเข็บเย็นลงภายใต้ฝาครอบ จึงนำออกในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

มะเขือเทศสีแดงที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกเจาะใน 3-4 แห่งและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที น้ำแอปเปิ้ลต้มแยกต่างหากกับเกลือและน้ำตาล (เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใส่ใบตะไคร้สด 8-10 ใบในแต่ละขวดด้วย ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือดกับเครื่องเทศและทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากเทมันจะถูกระบายออกนำไปต้มให้เต็มเหยือกอีกครั้งที่คอและทิ้งไว้ให้แช่ห้านาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4-5 ครั้งและธนาคารจะม้วนขึ้น ในทำนองเดียวกัน - ในไส้แอปเปิ้ล - คุณสามารถปรุงอาหารและ; แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสมเพื่อให้รวมกับน้ำแอปเปิ้ลได้สำเร็จ

การรวมกันที่ผิดปกติเล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่ค่อนข้างยอมรับได้ ลูกเกดรสเปรี้ยวปานกลางและมีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคุณต้องใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้น และสำหรับการเทน้ำ 1 ลิตรเกลือ 50 กรัมและน้ำผึ้งผึ้งนำน้ำลูกเกดแดง 300 มล.

มะเขือเทศที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้จะถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากเตรียมไส้ เกลือน้ำผึ้งผึ้งละลายในน้ำหนึ่งลิตรและเทน้ำลูกเกดแดง (โฮมเมด) ถัดไปเหยือกที่ด้านล่างคุณต้องใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่เล็กน้อย, ก้านของ tarragon, บาล์มมะนาวสองสามใบ, เติมมะเขือเทศและเทไส้ร้อนที่ปรุงแล้ว หลังจากเก็บช่องว่างไว้ 5 นาทีไส้จะถูกระบายออกต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง (ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง) หลังจากการเติมครั้งที่สองขวดมะเขือเทศที่มีไส้เรดเคอแรนท์จะถูกปิดฝาอย่างแน่นหนา

บ่อยขึ้นเมื่อเก็บรักษามะเขือเทศจะใช้เฉพาะใบเชอร์รี่ แต่ในสูตรนี้จะใช้กิ่งเชอร์รี่ที่มีใบเล็ก ๆ คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสุก 2 กก.
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ? ช้อนชา กรดมะนาว.

มะเขือเทศถูกเจาะที่จุดยึดของก้าน วางในขวดโหล และวางกิ่งเชอร์รี่ไว้ตามผนังของภาชนะ (ประมาณ 5 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร) มะเขือเทศควรกดกิ่งเชอร์รี่ กรดซิตริกละลายในน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล หลังจากนำสารละลายไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป ธนาคารที่มีช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีและรีดขึ้น

มะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับมะยม

เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคาเวียร์มะเขือเทศที่ผิดปกติจะดำเนินต่อไปสำหรับการเตรียมการซึ่งเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่สุกและแม้แต่มะเขือเทศสีเขียว ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศประมาณ 0.5 กก. คุณต้อง:
- แครอทขนาดกลาง 1 หัว
- ? หลอดไฟ,
- รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
- ซอสมะเขือเทศแบบไม่เผ็ด 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ กองเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ - มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - ต้องทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบก่อน จากนั้นหลังจากทำให้เย็นลงแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นผักที่ได้จะใส่เกลือ เติมน้ำตาล และใส่ซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้ผสมวางในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วคาเวียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดทันทีและปิดด้วยฝาโลหะ เมื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 1 ชั่วโมงและม้วนขึ้น

ในการเริ่มเก็บเกี่ยว ให้เตรียมน้ำดอง วาง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ด้วยสไลด์น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ใบกระวาน 10 ใบ, ถั่วดำ 10 เม็ด, กานพลู 15 กรัม ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางพริกไทยดำสองสามเม็ดหัวหอมหั่นเป็นวงและมะเขือเทศผ่าครึ่ง (ควรหั่นลง)

จากด้านบนมะเขือเทศถูก "ปิด" ด้วยหัวหอม จากนั้นเทน้ำดองร้อนและวางเหยือกในกระทะกว้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ: น้ำจะค่อยๆนำไปต้มขวดต้องปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นนำเหยือกออกเติมน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองบนพื้นผิวอย่างสมบูรณ์และอยู่ในชั้น 3-5 มม. ตอนนี้ภาชนะสามารถม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

ส่วนผสมสำหรับสูตรมีดังนี้:
- มะเขือเทศสุก 3 กก.
- หัวหอม 1 กก. และพริกหยวกหวาน
- กระเทียม 5 หัว
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 2 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

มะเขือเทศสีแดงเข้มหั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นวง นำกระเทียมมาบด จากนั้นนำผักใส่ขวดแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน สำหรับน้ำดองเกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป หลังจากเติมขวดแล้วให้นำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น คว่ำลง ทิ้งไว้ในท่านี้จนเย็น น้ำดองในขวดอาจขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากกระเทียม แต่ก็ไม่น่ากลัวและไม่ทำให้รสชาติของชิ้นงานเสียเลย

สูตร "(มีเยื่อกระดาษ)"

จากนั้นมะเขือเทศที่ต้มสุกแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เทลงในขวดและฆ่าเชื้ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ขวดจะถูกม้วนขึ้น สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำผลไม้ได้ในขณะที่กำลังปิดฝา

ไม่ใส่เครื่องเทศลงในน้ำผลไม้พร้อมเยื่อกระดาษ เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้เพื่อลิ้มรสทันทีก่อนที่จะใช้ชิ้นงานในฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมการทุกอย่างจากพวกเขา

ช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องในเย็นฤดูหนาวและกินมันเช่นกับมันฝรั่งต้มหรือทอดหรือกับโจ๊ก

มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน

นอกจากนี้ยังสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้เสมอ พวกเขาจะไม่อยู่อย่างแน่นอน แขกทุกคนจะกวาดพวกเขาออกไปทันทีและขอเพิ่มเติม! ดังนั้นคุณจะทำมะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? พิจารณาสูตรอาหารสีทองสำหรับบรรจุผักเหล่านี้

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน

สแน็ค "สารพัน" ในน้ำดอง

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมเกลือแกง - 60 กรัม
• 4 ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่มีน้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 60 มล.

เรามาเริ่มเตรียมมะเขือเทศที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ:

เชอร์รี่กับพริกหยวก

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200-300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ
• ใบราสเบอร์รี่ 1-2 ใบ
• Lavrushka - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศในถั่ว - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น - 1/3 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• เกลือ 2 ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.

วิธีการทำ:

1. กำลังเตรียมธนาคาร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างภาชนะให้สะอาด ในการทำความสะอาดสิ่งสกปรก คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานหรือเบกกิ้งโซดา หลังจากนั้นให้ล้างทุกอย่างหลาย ๆ ครั้ง
2. ขวดที่ล้างแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
3. จากนั้นเราก็ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
4. จากนั้นปอกเปลือกกลีบกระเทียมหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ที่ก้นกระป๋องด้วย
5. วางใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
6. เราล้างพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดทั้งหมดเอาก้านออก
7. ตัดพริกไทยเป็นเส้นขนาดกลาง เราใส่พริกไทยครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ด้านบนของแผ่น
8. เราล้างมะเขือเทศให้ดี
9. เรากระจายมะเขือเทศในขวดและสลับกับแถบพริกไทยที่เหลือ
10. จากนั้นใส่น้ำลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด เทน้ำร้อนลงบนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วระบายออกทันที
11. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
12. เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะคุณต้องทำน้ำดองจากนั้น
13. ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ถั่วลันเตา, lavrushka ลงในน้ำ
14. เราใส่น้ำดองลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด คุณต้องต้มทุกอย่างประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
15. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
16. เราใส่ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศเชอรี่คว่ำห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มอุ่น ๆ ทุกอย่างต้องเย็นลง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มะเขือเทศสุกสด 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• ผักชี - 4-5 สาขา;
• 4-5 ก้านผักชีฝรั่ง
• สะระแหน่ 1 ก้าน;
• 1/3 ของฝักพริกไทยร้อน
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่

วิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ:

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่บ้าน

"การกิน"

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• Allspice - 4-5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขวดโหล ทำความสะอาดสารปนเปื้อนต่างๆ ด้วยผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา
2. จากนั้นล้างเหยือกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. จากนั้นเราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากผิวหนังแล้ววางไว้ที่ก้นขวดใส่ถั่วลันเตาที่นั่น
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในขวด เราพับผักให้แน่นโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับหัวหอมด้านบน
5. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งบาง
6. ใส่หัวหอมที่ด้านบนของมะเขือเทศ
7. เราใส่ภาชนะบรรจุน้ำ 1.5 ลิตรบนเตาแล้วตั้งไฟ
8. เราใส่เกลือน้ำตาลทรายลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
9. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วนำออกจากเตา
10. เทผักในขวดที่ด้านบนด้วยน้ำดองเสร็จแล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น
11. เราใส่วัสดุลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง วางเหยือกและเทน้ำลงในหม้อมากกว่าครึ่งปิดฝาด้านบน
12. ใส่แก๊สตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดเราจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. หลังจากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมาม้วนขึ้นวางคว่ำบนพื้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
14. ควรเก็บผักกาดหอมไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา

แน่นอนว่าสูตรอาหารเหล่านี้ไม่จำกัดเฉพาะช่องว่าง มวลของพวกเขา! ในฤดูหนาวเปิดมันและดีใจที่คุณทำอาหารในฤดูร้อน!

และมีสูตรสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมกับส้มอร่อยอะไรเบอร์นั้น! ค้นหาสูตรอาหาร เมื่อคุณทำมัน คุณจะทำมันทุกปี

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้สมุนไพรและกระเทียม

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 2 หัว
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.
• รากมะรุมสับเช่นเดียวกับใบ
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• เครื่องเทศในถั่ว - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว:

1. เราล้างมะเขือเทศโดยไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก
2. จากนั้นตัดผักที่ล้างไว้ตรงกลาง แต่ไม่สมบูรณ์ทำมีด
3. ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ล้างผักและทำให้แห้ง
5. เราเปิดมะเขือเทศเล็กน้อยที่สถานที่ของการตัดใส่จานกระเทียมที่นั่นและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง
7. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวง
8. ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเราใส่หัวหอม, กระเทียมที่เหลือ, ถั่วลันเตา, รากมะรุมสับครึ่งหนึ่งและใบ;
9. จากนั้นใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดจนสุด
10. โรยพืชชนิดหนึ่งที่เหลือไว้ด้านบน
11. เทมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนปิดฝา
12. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
13. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
14. เราใส่น้ำดองลงบนเตานำไปต้มแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
15. เราบิดทุกอย่างด้วยฝาปิดโดยใช้กุญแจไขและนำช่องว่างออกจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
16. เก็บมะเขือเทศยัดไส้ไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่จำเป็นที่สุดเพราะทุกคนชอบมัน มันจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ

และถ้ามะเขือเทศยังคงทำในน้ำผลไม้ของตัวเองก็จะกลายเป็นสองในหนึ่ง - คุณสามารถกินมะเขือเทศเองและดื่มน้ำมะเขือเทศ นอกจากนี้ น้ำหมักและน้ำผลไม้โฮมเมดยังอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้านอีกด้วย!

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ (เชอร์รี่หรือปกติ) - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปที่ไหล่ของขวด
ใบพืชชนิดหนึ่ง - หรือราก - 3-4 ซม.
พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ร่ม Dill - 1-3 ชิ้น
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสของคุณ

หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนชา (น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย);
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด สำหรับขวดมะเขือเทศหนึ่งลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศ
จากนั้นเทครั้งแรกด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้คุณสามารถหยิบเหยือกด้วยมือของคุณ เทน้ำหมักกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทครั้งที่สอง พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้ม. เทครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาปิด

ส่งมะเขือเทศกระป๋องที่ม้วนแล้วให้เย็นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ จนถึงเช้า เก็บมะเขือเทศหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปหรือนานกว่านั้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เผ็ดครึ่ง"

ฉันไม่เคยกินมะเขือเทศที่อร่อยแบบนี้มาก่อน ฉันขอสูตรมะเขือเทศครึ่งลูกสำหรับฤดูหนาวจากพี่สาวและฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรนี้ใช้ฮาร์ดครีม และคุณยังสามารถบิดมะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็ก

สินค้า
สำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 700-800 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 3 กานพลู
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมเล็ก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (1-2 ซม.)
สำหรับการเท (สำหรับกระป๋อง 7-8 ลิตร):
น้ำ - 2.5 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
เตรียมผัก ปอกกระเทียม หากคุณเพิ่มหัวหอมให้ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวง
จัดเรียงมะเขือเทศ, ล้าง, ผ่าครึ่ง, ตัดก้าน
ล้างผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่หัวหอมครึ่งวง (ไม่จำเป็น), กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, พริกไทย 6 เม็ด, พริกไทยร้อนฝาน, เทน้ำมันพืช
จากนั้นใส่มะเขือเทศครึ่งซีกที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาลงในขวดโหล (ผ่าครึ่ง)
ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมทุกธนาคาร

หมัก:
ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟ ต้ม. ต้ม 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม. ต้ม.
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา
วางเหยือกในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ เติมขวดโหลด้วยน้ำ ต้ม. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนฝาบนมะเขือเทศ
คว่ำเหยือกลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งพร้อมสำหรับฤดูหนาว

1:9

มะเขือเทศกับบวบสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ 2 กก. - ขนาดเล็ก แข็งแรง ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
บวบ 1.5 กก.

น้ำสำหรับความแตกต่างของปริมาตร ตามปกติ: น้ำตาล 50 กรัม; เกลือสินเธาว์ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%; ใบเชอร์รี่ ใบมะรุม ลอเรล 2 ใบ กระเทียม 4 กลีบ พริกขี้หนู เครื่องเทศ 3-4 ชิ้น; พริกหวานครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:
หั่นบวบเป็นวงแล้วคว้านเมล็ดออก ใส่มะเขือเทศลงในวงแหวนให้แน่น - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับดาวเสาร์
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่สีเขียวที่ด้านล่างและด้านล่าง (แน่น) ดาวเสาร์
เติมน้ำเดือดลงในเหยือก รอ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 2 ครั้ง เป็นครั้งที่สามต้มน้ำเกลือด้วยน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น เราพลิกธนาคาร พร้อม. มันดูหรูหราและน่ารับประทาน

2:9

มะเขือเทศสีเขียวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

ฉันทำ adjika เผ็ดมาก สลัดนี้เผ็ดมากเช่นกัน แต่ถึงอย่างนี้ก็กินเร็วมาก แม้แต่เด็กก็ชอบ

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว - 3.5-4 กก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับ adjika:
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 200 กรัม
กระเทียม - 300 ก
มะเขือเทศแดง - 500 กรัม
Khmeli-suneli - 50 ก
เกลือ - 150 กรัม
น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:
มาเตรียม adjika กันเถอะ เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika นิ่มลงด้วยแครอทหรือแอปเปิ้ลลดปริมาณพริกขี้หนูและกระเทียม
มะเขือเทศสีเขียวล้างหั่นเป็นครึ่ง (เล็ก) หรือไตรมาส (ใหญ่)

ผสมมะเขือเทศกับ adjika แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะ ๆ
เตรียมเหยือกและฝา. ต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
เคี่ยวจนเดือด จากนั้นอีก 20 นาทีบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เพิ่มผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - และเคี่ยวต่ออีกนาที

จากนั้นเราก็ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ:

น้ำ 1.5 ลิตร

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

2 พริกหวานหั่นบาง ๆ

พริกขี้หนู 1 เม็ด

ใบมะรุม, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบกระวาน,

หัวหอม 1 หัว

การทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศแตงกวากับเครื่องเทศและผักใบเขียวลงในขวด

เทน้ำดอง 2 ครั้งครั้งที่สามม้วนฝาขึ้น

ฉันค้างไว้ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำดองเดือดอีกครั้ง

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับโถ 1 ลิตรเราต้องการ:

กระเทียม 2-3 กลีบ

ใบกระวาน 1-2 ใบ (ที่รัก)

พริกไทยดำ 5 เม็ด,

ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก (ที่รัก)

หัวหอม 1 หัว (วง)

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ:

1 เซนต์ ช้อนเกลือ

3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:

จัดเรียงผักในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำดองเดือด และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ขวดลิตร

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:
มะเขือเทศ 2 กก
แครอท 4 ชิ้น
พริกหยวกหลากสี 5 ชิ้น
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%) 100 มล
น้ำมันพืช 100 มล
กระเทียม 5 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือพริกขี้หนู 1 เม็ด
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชี รากและใบพืชชนิดหนึ่ง

6:9

การทำอาหาร:
บดแครอท พริกหยวก และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่แครอทสามารถขูดได้สำหรับแครอทเกาหลีฉันชอบมันมากกว่า ในส่วนผสมของผักที่เป็นผล ให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกป่นหรือพริกไทยแบบไม่มีเมล็ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายหมด
เราล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณเป็นรูปลูกพลัมและมีขนาดเล็ก คุณสามารถใช้มีดผ่าออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

ที่ด้านล่างของขวดเราตัดรากและใบมะรุมจากนั้นใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศหั่นเป็นชั้นจากนั้นจึงใส่ผักบดแล้วใส่ผักใบเขียว . ทำไปเรื่อยๆจนส่วนผสมหมด

จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) ฉันมักจะลองเปิดฝาด้วยมือของฉัน ถ้ามันร้อนมากและไม่สามารถจับมือได้ แสดงว่าผักทั้งหมดอุ่นขึ้นแล้ว คุณสามารถม้วนมันด้วยฝาปิด วิธีนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
เราพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

มะเขือเทศตามสูตรเดียวกันสามารถทิ้งไว้ในครัวได้หนึ่งวันปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้น 3-4 วันก็จะพร้อมใช้งาน แต่พวกเขาจะไม่เก็บไว้นาน

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

7:9

คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลในสูตรนี้

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
พริกหยวกหวาน 2-3 ชิ้น
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
7 กลีบกระเทียม
ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำตาล 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนูแดง2

การทำอาหาร:
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นเผ็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกกระเทียม สับหรือสับในที่กดกระเทียม ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เรียงใส่ขวดโหลปิดฝาไนลอน ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ จากนั้นเมื่อพวกเขาตกลงคุณต้องบีบมันลงกระจายทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อให้เหยือกเต็มและมะเขือเทศอยู่ในน้ำ แต่ถ้าน้ำผลไม้ยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำ 2 ลิตร เกลือครึ่งแก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 250 กรัม แล้วใส่ขวด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อ สามารถใช้สูตรเดียวกันนี้กับมะเขือเทศสุกได้ แต่สเปย์น้อยกว่า

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยต่อ 20 กรัมมากกว่าในสูตร จัดเรียงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อขวดลิตร 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

และมะเขือเทศตะกละที่ปรุงแล้วของเราสามารถใส่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไม่ให้อากาศเข้า คุณสามารถลองอีกครั้งในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันต้องรับรองว่ามะเขือเทศเหล่านี้ไม่สามารถทนต่อ 7 วันที่กำหนดไว้จนกว่าจะพร้อม เริ่มตั้งแต่วันที่สาม เส้นทางถูกเหยียบไปที่ตู้เย็น ปรบมือ ปิดประตูดังปัง ... คุณพูดกับตัวเองว่า แต่... ตัวล็อคน่าจะเอาไว้แขวนตู้เย็นนะ! ใหญ่ใหญ่!

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

8:9

เราจะต้อง:
มะเขือเทศเขียว 3.5 กก.
พริกไทย 1.5 กก.
หัวหอม 1 กก.
ทราย 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 แก้ว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา 8-10 เม็ด
ใบกระวาน 5-6 ใบ
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

คุณสามารถเพิ่มแครอท 1 กิโลกรัมในสูตรนี้ (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศ, พริก, หัวหอมและใส่ในชามลึก, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศแล้วจุดไฟ

หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-6 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหล ปิดฝา
ฉันทำสลัดสำหรับฤดูหนาวและกินมันร้อนหรือเย็นเช่น “ตัวเลือกที่เป็นไปได้” ถ้าฉันปรุงเพื่อกินทันที ฉันจะใส่เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และไม่ใส่น้ำส้มสายชู เรากินสลัดและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

มะเขือเทศผัดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:
มะเขือเทศ
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ - 1 ช้อนชา + หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด

การทำอาหาร
ควรล้างมะเขือเทศและทอดในน้ำมันพืช ปิดฝาขณะทอด

11:9

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ที่ด้านล่าง 2 ช้อนโต๊ะและที่ด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ)
บรรจุมะเขือเทศร้อนให้แน่น เราใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปด้วย เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อจนเย็น

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก ใช่และพวกเขาดูน่าสนใจทั้งในธนาคารและบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ที่ด้านก้านของมะเขือเทศแต่ละลูก แล้วใส่กระเทียมกลีบเล็กๆ จัดมะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. แยกกันต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองพักไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วราดมะเขือเทศอีกครั้ง ปิดฝาแล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เราทุกคนรอคอยที่จะได้เห็นมะเขือเทศสีแดงลูกแรกในเรือนกระจกของเรา และตอนนี้มีการเก็บเกี่ยวมากมายจนมีคำถามว่า มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความของเราเราจะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายสูตร

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 4 กลีบขนาดใหญ่, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ไวน์แดง 1 แก้ว, ใบโหระพาแห้งและออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, น้ำมันมะกอก

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วราดน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึก (เพื่อให้ก้นปิดสนิท) แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เนื้อมะเขือเทศที่นั่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทไวน์ลงในกระทะแล้วเทออริกาโนและโหระพาเล็กน้อยผสมมวลมะเขือเทศและอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย นำซอสออกจากเตาทันทีที่มะเขือเทศดูดซับรสชาติของไวน์ ปล่อยให้ซอสเย็นลงและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมซอสร้อนคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 2 กรัม, เครื่องเทศ 10 เมล็ด, น้ำตาล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียม เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ด และเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซอสออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น

ในการเตรียมซอสที่มีรสชาติผิดปกติคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 5 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง 500 กรัม, กระเทียม 400 กรัม, เกลือ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตามธรรมเนียมแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก จากนั้นคุณจะต้องบดให้อยู่ในสถานะข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า บดมะรุมและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน

เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะก้นลึกด้วยไฟอ่อน หลังจาก 20-30 นาที ใส่กระเทียมลงไป หลังจากปรุงต่ออีก 15 นาทีให้ใส่มะรุม หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้นำซอสออกจากเตาและปล่อยให้เย็น จากนั้นม้วนลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมซอสยอดนิยมและเป็นที่รักคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, พริกหยวก 4 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบ, ใบโหระพา 1 พวง, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ

ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก ลอกพริกไทยออกจากแกน หั่นผักแบบสุ่มแล้วใส่ในกระทะก้นลึก เคี่ยวบนไฟอ่อน และหลังจาก 20 นาที ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพาสับละเอียด เกลือ และน้ำตาล ผัดซอสและตั้งไฟจนข้น จากนั้นม้วนขึ้น

ในการเตรียมซอสที่มีชื่อที่รู้จักกันดีคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.5 กก., แครอท 2 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและพริกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและแอปเปิ้ล ก่อนอื่น ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึกที่มีน้ำมันพืชอยู่ด้านล่าง หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่แอปเปิ้ล แครอท และกระเทียมสับ ต้มส่วนผสมต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช

เก็บส่วนผสมไว้ในกองไฟอีก 20 นาที จากนั้นให้เย็นและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในบทความของเรา เราได้แบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย คุณรู้ความลับอะไรของการแปรรูปมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถใช้ในการเตรียมซอสต่าง ๆ เพิ่มในซุป

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 7 กก. น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเปล่า

การทำอาหาร.ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกในรูปแบบกากบาดที่ก้าน ต้มมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 1-2 นาทีแล้วแช่เย็น ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เกลือและน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร) เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยเว้นขอบไว้ 1-2 ซม. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานขนาดเล็กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

คุณจะต้องการ: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย มะเขือเทศเชอรี่ 1 กิโลกรัม ผักชีลาวสด 1 กลีบ กระเทียม 4 กลีบ 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

การทำอาหาร.นำน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลไปต้มในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกแดง และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองแช่เย็นปิดฝาและแช่เย็น

การเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมะเขือเทศไม่เสียรูปร่างและสี

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 10 กลีบ 2 ชิ้น ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 3 เม็ดและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร.หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ในมะเขือเทศแต่ละลูกให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่บริเวณก้านและยัดไส้ด้วยกระเทียม ในกระทะต้มน้ำ 2 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับโถสามลิตร) ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศยัดไส้ และก้านสมุนไพรสด ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุดคอ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทกรดซิตริกลงในโถโดยตรงเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใต้คอปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุก 5 กก. (มะเขือเทศประมาณ 25 ลูก) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด, ใบโหระพา 2 ช่อ, สมุนไพรสดอื่น ๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การทำอาหาร.ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร สับ จากนั้นเททุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าซอสจะมีความข้นตามต้องการ นำออกจากเตาใส่สมุนไพรสดสับ เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ น้ำมะนาว ใส่ซอส ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชิปแครกเกอร์และแม้แต่แซนวิช

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกมาก 1 กก. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา กานพลูบด 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม ลดความร้อนและเคี่ยว คนจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ขวดโหลที่มีฝาปิด เก็บแยมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะตากแดดให้แห้งในที่โล่ง อย่างไรก็ตามมีวิธีทำให้แห้งที่บ้าน วิธีนี้ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1-2 กก. (เชอร์รี่หรือครีม), น้ำมันพืช, พริกไทย, ออริกาโนแห้ง, เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร.เปิดเตาอบที่ 90-100°C. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งวางบนถาดอบแล้วโรยเกลือ ทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ควรลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียความชื้น ใส่มะเขือเทศแห้งที่เตรียมไว้พร้อมกับพริกไทยและออริกาโนในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันลงไปให้ท่วมมะเขือเทศ เก็บเหยือกในที่มืด เย็น และแห้ง ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - หากชั้นของน้ำมันในโถน้อยลง (มะเขือเทศสามารถดูดซับได้) ให้เพิ่มมากขึ้น

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสามารถใส่ลงในอาหารได้เกือบทุกจาน และเพื่อไม่ให้ซื้อในร้านค้าครั้งต่อไปให้ทำที่บ้าน

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1.5 กก. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบด หัวหอม 1/4 หัว กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-60 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บซอสมะเขือเทศในตู้เย็นในภาชนะหรือขวดโหล

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาว เนื้อหาในเหยือกที่เตรียมมาอย่างดีและอร่อยจะเป็นคำทักทายจากฤดูร้อนอันอบอุ่นสำหรับครอบครัวของคุณ