เพื่อให้ไก่ในเตาอบออกมาตรงตามที่คุณคิด ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วการได้เปลือกกรอบบนเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะมีประโยชน์อะไรถ้าเนื้อนั้นไม่มีรส? เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากไก่แช่เย็นแทนที่จะเป็นเนื้อแช่แข็งเนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อจะแห้งและแข็ง อายุของนกไม่ควรเกิน 1 ปี - สำหรับสิ่งนี้ให้เน้นที่น้ำหนักของซากไม่เกิน 1.5-1.7 กก. สีผิวควรเป็นสีขาวโดยอนุญาตให้มีสีเหลืองเล็กน้อย ไขมันในสัตว์ปีกที่มีคุณภาพยังเป็นสีขาว และเส้นใยเนื้อจะมีสีชมพูสม่ำเสมอ

ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่เล่นโดยอุปกรณ์ที่คุณจะปรุงไก่ สำหรับการย่างสัตว์ปีกที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบเหล็กหล่อหรือเซรามิก ซึ่งจะช่วยให้เนื้อย่างสม่ำเสมอเมื่อย่างทั้งซากและป้องกันไม่ให้ไหม้ หากคุณกำลังปรุงไก่ในจานโลหะหรือจานแก้ว ทางที่ดีควรกลับด้านขณะปรุงเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่ได้ผลดีที่สุดคือการอบไก่บนตะแกรงซึ่งมีแผ่นอบติดตั้งไว้ด้านล่างเพื่อระบายน้ำและไขมันที่หลั่งออกมา ในกรณีนี้เปลือกของนกจะถูกทอดอย่างเท่าเทียมกันทุกด้านเนื่องจากไก่จะไม่สัมผัสกับอะไรเลย

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิ ไก่ในเตาอบที่มีเปลือกกรอบมักจะได้ที่อุณหภูมิการปรุงอาหาร 180-200 องศา อย่าพยายามเพิ่มอุณหภูมิในการย่างโดยหวังว่าจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลงและเร่งกระบวนการทอดกรอบให้เร็วขึ้น เพราะจะทำให้หนังไก่แตกหรือไหม้และดูไม่น่ากินเอาซะเลย อย่าลืมวางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ และจำไว้ว่าเนื้อแต่ละปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการอบ เตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่างหรือไม่? ยอดเยี่ยม! งานนั้นง่ายมาก - เพียงแค่เปิดใช้งาน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการย่างนก

สำหรับส่วนผสมเฉพาะที่จะช่วยให้คุณทำให้เปลือกมีสีแดงก่ำและกรอบ น้ำผึ้ง มัสตาร์ดและซีอิ๊วจะช่วยคุณได้ที่นี่ - พวกเขาจะทาซากไก่ก่อนนำเข้าเตาอบ จะดีที่สุดถ้าไก่หมักจากส่วนประกอบเหล่านี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง - อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้าและขมิ้นยังสามารถช่วยให้ได้เปลือกที่ต้องการ แต่ควรงดมายองเนสซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านจะดีกว่า เพราะจะทำให้เนื้อแข็งได้ น้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อไก่ยังสามารถใช้เพื่อทำให้เปลือกกรอบ - เพียงแค่เทลงบนนกเป็นระยะ ๆ ระหว่างการย่าง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที พื้นผิวของไก่สามารถทาเนยเล็กน้อยได้ - เปลือกโลกจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น พ่อครัวบางคนยังใช้ความลับดังกล่าว - พวกเขาลวกนกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งซึ่งช่วยให้คุณปิดรูขุมขนบนผิวหนังและทำให้เปลือกกรอบ

เมื่อไก่กรอบของคุณพร้อมแล้ว ให้นำออกทันทีและปล่อยให้เย็น อย่าทิ้งไก่ไว้ในเตาอบหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อพยายามทำให้จานอุ่น - ทั้งหมดนี้จะทำให้เปลือกนิ่มลง

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำไก่กรอบคือการอบบนแผ่นเกลือในเตาอบ ในกรณีนี้เนื้อจะฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและเปลือกก็มีสีทองและน่ารับประทาน ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นนอกจากเกลือ อย่าเชื่อว่าทุกอย่างง่ายขนาดนั้น? จากนั้นใช้สูตรของเราซึ่งเราจะเริ่มการเลือกอาหารของเรา

ไก่กรอบเค็ม

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.)
เกลือหยาบ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทเกลือลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. วางไก่ที่เตรียมไว้กลับลงไปบนหมอนเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตัวไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ วางแผ่นอบกับไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ในการตรวจสอบว่านกพร้อมหรือยัง ให้เจาะต้นขาด้วยมีดคมๆ ถ้าน้ำที่ออกมาใส แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว สลัดเกลือที่ติดหลังไก่ออก จัดใส่จาน ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ไก่อบมะนาว

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
1 มะนาว

มัสตาร์ด 3 ช้อนชา
3 ช้อนชา adjika
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมมัสตาร์ด adjika น้ำมันพืช เกลือ และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาม หั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นๆ โรยเกลือและพริกไทยที่ไก่ทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นทาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวฝานลงไป ห่อส่วนบนของปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วมัดขาเข้าด้วยกัน ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทไก่ด้วยน้ำที่หลั่งออกมา จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองถึงสามครั้ง

ไก่อบในเคลือบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืช เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แปรงไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง วางไก่บนตะแกรง วางถาดอบใต้ตะแกรง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นนำไก่ออกมาทาด้วยแปรงด้วยน้ำผึ้ง (ถ้าน้ำผึ้งหนาต้องละลายก่อน) แล้วส่งไปยังเตาอบอีก 10-15 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปีกไก่หมักซีอิ๊วรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ปีกไก่ 1 กก.,
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดและขิงป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ปีกไก่ลงในชามลึก เทน้ำดองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบปีกไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ไก่ในเคลือบสีส้มกับเปลือกกรอบ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัวหนัก 1 กก.
1 ส้มขนาดใหญ่
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรเดอโพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรโปรวองซ์ นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วผ่าครึ่ง หั่นส้มส่วนหนึ่งเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากอีกส่วนให้ได้น้ำประมาณ 100 มล. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันที่ก้นถาดอบแล้ววางชิ้นส้ม วางไก่ไว้ด้านบนและราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ย่างไก่ประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำจากตัวนกใส
ในขณะที่ไก่กำลังอบให้เตรียมเคลือบสีส้ม ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำส้ม ผิวส้ม และน้ำตาลในกระทะใบเล็ก อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง กวน ลดจนเคลือบข้น 10 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม เทเคลือบให้ทั่วแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

ไก่อบในน้ำหมักกระเทียมมะนาว

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
1 มะนาว
5-6 กลีบกระเทียม
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา hop-suneli หรือขมิ้น
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับผิวเลมอนให้ละเอียดแล้วบีบน้ำลงในชาม ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศที่ผ่านการกด ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ขูดเนื้อไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำดองที่เป็นผล ใส่นกภายใต้การกดขี่และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดส่วนที่เหลือของน้ำดองจากไก่ทาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบที่มีเปลือกกรอบเป็นตัวเลือกที่ได้รับประโยชน์ทั้งสำหรับอาหารประจำวันและเมนูวันหยุด การรู้ความแตกต่าง อุณหภูมิที่เหมาะสม และส่วนผสมบางอย่างจะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ อย่าลืมบันทึกตัวเลือกการทำอาหารไก่ที่เราเสนอไว้ในกล่องสูตรอาหารของคุณ และในคลังแสงของคุณจะมีอาหารที่จะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกเสมอ อร่อย!

การเตรียมตัวสำหรับวันหยุดอาจทำให้คนที่ต่อต้านความเครียดไม่สงบได้ สำหรับพนักงานต้อนรับบางคน การไม่มีเวลาทำให้พวกเขาประหม่าและค้นหาหมายเลขบริการส่งพิซซ่าในกูเกิลอย่างลนลาน บางคนฉลาดขึ้นตามประสบการณ์ เริ่มเตรียมงานฉลองสองสามวันก่อนวันที่กำหนด ไม่ใช่เรื่องตลกตัด "Olivier" ทั้งชามเอากระดูกทั้งหมดจากปลาเฮอริ่งสำหรับ "Fur Coat" ปอกมันฝรั่งหนึ่งถังตกแต่งเค้กด้วยครีมกุหลาบและมีเวลาถอดที่ดัดผมออก! แต่หลังจากการเดินขบวนที่ถูกบังคับเช่นนี้ ก็ไม่มีแรงเหลือแม้แต่รอยยิ้มที่เป็นมิตรสำหรับแขก แล้วก็ล้างจานด้วย! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจละทิ้งนิสัยที่ไม่ดีในการเตรียมอาหารหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนจำนวนมากไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตอนนี้ฉันเลือกเฉพาะคนที่ง่ายและพิสูจน์แล้วเท่านั้น นี่คือไก่ย่างทั้งตัว จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายไม่ต้อง "ดู" อย่างต่อเนื่องที่เตาปรากฎว่าอร่อยมากและดูงดงามและน่ารับประทานมาก แต่ถ้าคุณมี "ลูกเกด" ไม่เพียงพอ คุณสามารถยัดซากด้วยเครื่องเคียงดั้งเดิม - ข้าวหรือบัควีทพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ หรืออบนกกับมันฝรั่ง โดยทั่วไปฉันกำลังบอกคุณว่าแขกของคุณสามารถเอาชนะอาหารจานเดียวได้อย่างไร - ไก่ทั้งตัวปรุงในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายและ "โบนัส" ที่มีประโยชน์ในรูปแบบของตัวเลือกการหมักเพิ่มเติมสำหรับเปลือกกรอบและการบรรจุสำหรับการบรรจุ

ไก่อบที่อร่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

วิธีอบไก่ทั้งตัวให้อร่อยในเตาอบพร้อมเปลือก (สูตรพร้อมรูป):

ฉันไม่แนะนำให้อบสัตว์ปีกแช่แข็ง มันจะไม่ฉ่ำเท่าที่ฉันต้องการ ใช่และผู้ขายมักจะ "คีโม" พร้อมวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ดังนั้นคุณจึงสามารถพบกับไก่คุณภาพต่ำและค้างได้ เอาเนื้อแช่เย็น. และดียิ่งขึ้น - ฟาร์ม (บ้าน) ใช่ ไก่ชนิดนี้จะแห้งกว่าไก่เนื้อเล็กน้อยที่เลี้ยงในฟาร์มสัตว์ปีก แต่ไม่มียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตอยู่ในนั้น แต่ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมหลักอยู่คนเดียวและเตรียมน้ำดอง ในการทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลควรใช้น้ำมันพืชมายองเนส (โฮมเมด) หรือครีมเปรี้ยวไขมัน ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า คุณสามารถเปลี่ยนรายการและสัดส่วนของเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันอธิบายหลายวิธีในการเตรียมน้ำดองที่ประสบความสำเร็จ ส่วนผสมไก่ย่างปรุงรสของฉันรวมกระเทียม ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือผ่านการกดแบบพิเศษ
หากคุณกำลังจะใส่ไก่ในเตาอบทันทีโดยไม่หมัก ให้ใส่เกลือ หากคุณวางแผนที่จะให้เธอ "พักผ่อน" สองสามชั่วโมง เกลือก่อนอบจะดีกว่า เกลือจะทำให้เนื้อไก่แข็งขึ้นเนื่องจากจะดึงความชื้นออกจากอาหาร ดังนั้นไก่ของคุณมักจะค่อนข้างแห้งแม้ว่าคุณจะอบทั้งตัวก็ตาม
เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง ฉันหยิบโรสแมรี่เล็กน้อย ส่วนผสมของพริกไทยป่น ปาปริก้าและเมล็ดมัสตาร์ด สามารถแทนที่ด้วยผง (ในปริมาณเล็กน้อย) หรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป
ใส่น้ำมันพืช. รักมะกอก - เทมัน ทานตะวันที่ผ่านการกำจัดกลิ่นก็ใช้ได้เหมือนกัน คุณสามารถผสมเครื่องเทศกับครีมหรือมายองเนส แต่ไก่โฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้นที่ไม่เหมาะ
ผัด บดชิ้นกระเทียมเพื่อไล่น้ำออก
ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอก หากซากไม่ควักไส้ออก ต้องแน่ใจว่าได้เอาเครื่องในออกแล้ว คุณสามารถตัดส่วนแรกของปีกออกได้ พวกเขายังไม่ไปหาอาหารและพวกเขากำลังย่างในเตาอบอย่างไม่น่ารับประทานหากคุณไม่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คอที่ยาวเกินไปสามารถตัดให้สั้นลงได้ด้วยขวานทำครัวหรือมีดขนาดใหญ่ ดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษขนนกบนไก่ ไขมันในร่างกายที่มองเห็นได้ก็เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดและทิ้งไป สะเด็ดน้ำไก่ที่เตรียมไว้ ขาสามารถผูกด้วยเชือกในครัวเพื่อให้ซากใช้ "ท่าทาง" ที่แม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากไก่อบทั้งตัวจึงสามารถยัดไส้แสนอร่อยได้ จากนั้นคุณไม่ต้องปรุงเครื่องเคียงด้วยซ้ำ วิธีการยัดไก่หรือไก่อ่านต่อ ฉันไม่ได้ยัดอะไรนกเพราะมันวางแผนไว้สำหรับกับข้าว โดยวิธีการที่มันฝรั่งสามารถวางเป็นรูปร่างหรือบนแผ่นอบข้างไก่ ชิ้นผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารและจะออกสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสเลย แค่โรยเกลือเล็กน้อย
ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ไก่ทั้งตัวอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยของเตาอบ (180-190 องศา) โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณปรุงซากเล็ก ๆ ให้ตรวจสอบความพร้อมในหนึ่งชั่วโมงหรือสิบชั่วโมง ถ้าไก่ชิ้นใหญ่ ให้เพิ่มเวลาย่างเล็กน้อย
ในการทดสอบความพร้อมของไก่ให้แทงที่บริเวณน่องไก่หรืออกไก่ด้วยไม้ หากน้ำผลไม้ใสไม่มีไอคอร์หรือเลือดไก่ก็พร้อม ในระหว่างการอบแนะนำให้ทำหลาย ๆ ครั้งแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป จากนั้นคุณจะได้แป้งที่กรอบอร่อยบนพื้นผิว เสิร์ฟไก่อบร้อนทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น

น้ำหมักแสนอร่อยอีกสองสามอย่างสำหรับการอบไก่ในเตาอบ

1. ซีอิ๊วขาว 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น, ผักชีและพริกไทยป่น, เกลือ - ถ้าจำเป็น
2. น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์ (ไม่มีสไลด์), กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
3. 3 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา พริกหยวกบดหวาน กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ช้อนชา เกลือพริกไทยป่นเล็กน้อย

คุณจะยัดไก่ได้อย่างไร

1. บัควีทต้มจนสุกครึ่ง + ตับไก่ผัดกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ข้าวต้ม + ผลไม้แห้งสับ (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน)
3. เห็ดผัดกับหัวหอม (เห็ดนางรม, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า) + ชีสแข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า + ไข่ไก่สับ

ทานให้อร่อย!

0:1 0:11

วิธีการปรุงไก่แสนอร่อยด้วยเปลือกสีทองในเตาอบ

ไก่อบในเตาอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางวันหยุด น่ารับประทานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากจะไม่ทำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาไม่แยแสแม้แต่น้อย แป้งกรอบหอมกรุ่นชวนให้ลิ้มลองอย่างน้อยหนึ่งชิ้น

คุณจะต้องการ

• ไก่หนึ่งตัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - จาระบีจานอบ

วิธีแก้ปัญหาทีละขั้นตอน 1:2255

1. ก่อนอื่นต้องเตรียมไก่สำหรับขั้นตอนการอบ - เอาส่วนเกินทั้งหมดออกถ้ามีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และนี่คือความลับข้อแรก - เพื่อให้ไก่ออกมาฉ่ำและนุ่มก่อนอบจะต้องแช่ในสารละลายเกลือ (เกลือครึ่งแก้วต่อน้ำ 2 ลิตร) และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและสูงสุด 4-5 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ แต่ถ้าคุณมีเวลาอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะแช่ไก่และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน - เนื้อจะนุ่มและฉ่ำกว่าจริงๆ ฉันแช่ไก่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

2:9

2. หลังจากแช่ไก่แล้วจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

3. เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้น

5:9

4. เราทำการหั่นเล็ก ๆ ทั่วไก่ด้วยมีดซึ่งต้องใส่กระเทียม

5. ไก่ยัดไส้กระเทียมจะออกหอมกว่า วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการถูกระเทียมบนเนื้อไก่ จากนั้นเกลือและพริกไทยนกของเรา

6. ในการรับแป้งทอดคุณต้องทาด้วยมายองเนส ฉันเลือกมายองเนสสลัดที่ไม่มีไขมันเพื่อการนี้

7. เพื่อให้ไก่น่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณต้องถูด้วยเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่ฉันใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับไก่ซึ่งไม่มีสารเคมีสักหยด แต่มีส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ

9:9

8. ตอนนี้ไก่ของเราเกือบจะพร้อมสำหรับการอบแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้แบบนี้สักพักเพื่อให้มันหมักเล็กน้อย

9. ก่อนอบให้ทาจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วใส่ไก่ลงไป คุณสามารถโรยเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมด้านบน

11:9

10. จำเป็นต้องอบไก่ที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในขั้นตอนการอบไขมันจะโดดเด่นซึ่งเราจะเทไก่ไว้ด้านบนเพื่อให้เปลือกสีทองที่เราต้องการเกิดขึ้น

11. นี่คือวิธีที่เราได้ไก่ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่งและสลัดเบา ๆ เช่นมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

บันทึก

• ในการตรวจสอบว่าไก่พร้อมหรือไม่ คุณต้องตรวจสอบน้ำที่แยกออกมา ถ้ามันโปร่งใสแสดงว่านกของเราพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
• คุณสามารถอบมันฝรั่งร่วมกับไก่ได้ทันที ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ไก่ มันฝรั่งจะถูกอบในไขมันที่ออกมาจากไก่
• ก่อนเสิร์ฟไก่อบสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และฉ่ำมากขึ้น

ไก่ทอดกรอบหอมกรุ่นเป็นที่รักของทุกคน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จานนี้ถือเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงไก่แสนอร่อยในเตาอบ เพิ่มรสชาติด้วยการเติมส้มด้วยสมุนไพร เคลือบรสเผ็ด น้ำดองเปรี้ยวหวาน

วิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยเปลือกบนหมอนเกลือ

วิธีปรุงไก่ด้วยเกลือแบบเก่าและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งยังคงเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเนื่องจากเศรษฐกิจในแง่ของส่วนผสมและเวลา สำหรับทุกสิ่งที่คุณต้องการ - ไก่, เกลือหยาบหนึ่งซอง, พริกไทยดำเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มาจองกันทันที - ไก่ในสูตรข้างต้นทั้งหมดจะต้องล้าง คว้านท้อง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถัดไป - ตามสูตร

ทำซอสเนยโดยผสมน้ำมันกับพริกไทยและเครื่องปรุงรสแห้ง แล้วทาให้ทั่วตัวนก หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ซับซากจากไขมันแล้วมัดอุ้งเท้าด้วยด้าย โรยเกลือลงบนถาดอบ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลับลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180º ใส่ไก่อบลงในจาน โรยหน้าด้วยผักต้มและผักชีฝรั่งสด

วิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยเปลือกบนขวด

ไก่บรรจุขวดเป็นอาหารที่อร่อยและมีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติซึ่งซากถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบและเนื้อยังคงนุ่มและโปร่งสบาย

นอกจากสัตว์ปีกแล้วคุณต้องการ - 70 กรัม ครีมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวัน กระเทียม 3 กลีบ อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทย, ขมิ้น, พริกขี้หนู, ผักชี.

• ผสมเครื่องเทศกับเกลือในชาม ถูไก่ด้วยส่วนผสมนี้ บีบกระเทียมกระจายสารละลายที่เกิดขึ้นบนเนื้อสัตว์ปีกใต้ผิวหนัง วางไก่ลงในชามก้นลึก ปิดด้วยฟิล์มยึด และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เติมน้ำ 3/4 ของขวดแก้ว ใส่พริกไทย 5 เม็ด สะระแหน่เล็กน้อย และผิวเลมอนลงไป วางหางไก่ลงบนขวดและวางในจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำ หล่อลื่นผิวหนังของนกด้วยส่วนผสมเนยครีมเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย ส่งชิ้นงานไปยังเตาอบเย็น
• เปิดไฟและอบเนื้อสัตว์ที่180ºเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดให้แทงด้านข้างของซากด้วยมีดหากมีน้ำไม่มีสีปรากฏขึ้น - ไก่พร้อมมีเมฆมาก - เก็บนกไว้ในความร้อนอีก 10 นาที บางส่วน

วิธีการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยตะแกรง

ไก่ย่างปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้านบนตะแกรงเตาอบ ใช้เวลา - 2 ช้อนชา เกลือและโหระพาแห้ง 50 กรัม มายองเนสและมัสตาร์ด, พริกขี้หนูดำและแดง, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา - อย่างละหยิบมือ, กระเทียม 2 กลีบ

ถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ รอ 15 นาที แล้วทาผิวด้วยมายองเนส มัสตาร์ด พริกขี้หนู ซอสโหระพา วางนกบนตะแกรงของเตาอบที่อุ่นไว้ที่200º วางถาดน้ำไว้ใต้ไก่เพื่อไม่ให้ไขมันไหม้ หลังจากสองชั่วโมงอาหารก็พร้อม เสิร์ฟไก่ทอดร้อน ๆ วางซากบนจานพร้อมมันฝรั่งอบและมะเขือเทศสด

วิธีการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยน้ำลาย

ถ้าเตาอบของคุณมีน้ำลาย ให้ย่างไก่ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกให้ถูด้วยน้ำดองที่ทำจากกระเทียมและขิง (1: 1) น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 1 หยิบมือและเกลือ

สำหรับข้อมูลของคุณ: คุณต้องหมักไก่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและไม่เกินหนึ่งวัน จากนั้นเนื้อจะยังนุ่มในระหว่างการทอด

หล่อลื่นนกที่เตรียมไว้ด้วยการเคลือบที่ทำจากน้ำครึ่งแก้ว 50 กรัม น้ำตาล, น้ำมะนาว 30 มล., ใส่ไม้เสียบ, มัดขาด้วยเชือก ติดตั้งโครงสร้างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200º วางแผ่นอบไว้ใต้ก้นไก่ ย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุบซากด้วยไขมันในกระทะเป็นครั้งคราว

ไก่อบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ - พร้อมข้าว บัควีท สลัดผัก และเครื่องดื่มผลไม้ที่เป็นกรด หรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ - กับไวน์แดงอ่อนๆ ที่มีกลิ่นผลไม้ หรือไวน์ขาว เช่น ชาร์ดอนเนย์

เนื้อไก่ในเตาอบนั้นอร่อยที่สุด กระบวนการสองอย่างรวมกันที่นี่: การต้มและการทอด และทั้งหมดนี้ในเวลาเดียวกัน มีความลับหลายอย่างที่ช่วยให้คุณทำไก่ที่ยอดเยี่ยมในเตาอบด้วยสิ่งนี้ สามารถดูได้จากตัวอย่างเฉพาะ

เนื้อในเกล็ดขนมปัง

การใช้เกล็ดขนมปังช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งจากภายในภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและคุณจะได้รับไก่แสนอร่อยในเตาอบพร้อมเปลือกกรอบ สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: จากซากไก่ 1 ตัว, เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสกระเทียม, สมุนไพรโปรวองซ์บด (หรือโหระพาแห้ง), ปาปริก้าครึ่งช้อนชาและมายองเนสหนึ่งแก้ว

การทำอาหารด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ
2. ในชามแยกต่างหากผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. เปิดเตาอบที่ 185 องศา
4. ขั้นแรกจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในมายองเนส จากนั้นม้วนให้เข้ากันในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้
5. วางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบ (หรือแม่พิมพ์) ที่ทาด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้
6. อบประมาณ 40-50 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำที่ไม่เหมือนใครในเตาอบพร้อมเปลือกกรอบ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อค่ำและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

ความสุขทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องตัดนกเป็นชิ้น ๆ มีหลายวิธีและเทคนิคในการปรุงไก่ที่ยอดเยี่ยมในเตาอบพร้อมเปลือกกรอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ซากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว, กระเทียม 4 กลีบ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (มี) และพริกไทยป่น

คุณต้องทำทุกอย่างช้าๆ ทีละขั้นตอน:

1. สด (อย่าโรยด้วยเกลือแล้วถูให้เข้ากัน (ทั้งภายในและภายนอก) ด้วยพริกไทยและกระเทียม
2. เตรียมน้ำดองจากมายองเนสและมัสตาร์ด เติมเกลือลงไป
3. ขูดซากด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้านแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรหมักเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำไก่ออกจากตู้เย็น วางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. ส่งแผ่นอบกับไก่ไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-185 องศา
6. นำไก่ออก นำกระดาษฟอยล์ออก และนำนกกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้เปลือกโลกที่ต้องการจะเกิดขึ้น

สูตรสำหรับสัตว์ปีก

เมื่อซื้อนกในร้านค้าคุณไม่สามารถแน่ใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าอาหารจากมันจะออกมาตามที่คุณต้องการ ไก่โฮมเมดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ สูตรในกรณีนี้ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้สิ่งที่คุ้นเคยมานานหรือได้รับการพิสูจน์แล้ว ตัวอย่างเช่น ไก่ชุ่มฉ่ำกับซอสที่ปรุงในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดสำหรับสูตรดังกล่าว สิ่งที่คุณต้องมีคือ: ไก่ตัวใหญ่ เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศและกระเทียม

ทุกอย่างเสร็จสิ้นในลมหายใจเดียว:

1. เช็ดซากที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดด้วยมีดตามกระดูกอกแล้วคลี่ออก
2. ขูดกับเครื่องเทศและเกลือที่คัดสรรแล้ว
3. เทพริกไทยสองสามเม็ดลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โยนใบกระวาน (2-3 ชิ้น) แล้ววางไก่ไว้ด้านบนโดยหงายหลังขึ้น
4. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมซากโดยหนึ่งในสาม
5. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่ 220 องศาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกว่าไก่จะพร้อม จะต้องรดน้ำด้วยน้ำเป็นระยะซึ่งจะสะสมอยู่รอบ ๆ
6. นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ โอนใส่จาน และสะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก ใส่กระเทียมสับลงไปด้วย
7. เทซอสที่ได้ลงบนนกร้อนอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ไก่โฮมเมดที่นุ่มและแดงก่ำ สูตรซอสสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยสำหรับตัวคุณเอง

กลิ่นของอาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนแม้แต่แขกที่ไม่หิวกระหาย เปลือกสีแดงก่ำจะเพิ่มความปรารถนานี้เท่านั้น

แคลอรี่มากขึ้น

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แคลอรีสูงทำโดยวิธีการประมวลผลและสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น ไก่กับวอลนัทอร่อยมาก แต่อันตรายสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนัก คนอื่น ๆ สามารถลองทำอาหารจานเก๋ไก๋นี้ได้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก: สำหรับเนื้อไก่ 700 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้งและพริกไทยดำ

เมื่อมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำอาหาร:

1. ตีเนื้อและโรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่โดยใช้ส้อมหรือที่ตี
3. สับถั่วแบบสุ่มแล้วเทลงในจานแล้วใส่แป้งอีกอัน
4. ม้วนเนื้อในแป้งแล้วจุ่มไข่และขนมปังลงในถั่ว
5. ใส่ชิ้นงานลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน

ที่โต๊ะไก่กับวอลนัทเสิร์ฟในจานที่มีผักใบเขียวคุณยังสามารถใช้เป็นกับข้าว

เนื้อไก่ในซอสเผ็ด

มีอีกสูตรง่ายๆ แต่น่าสนใจมาก มันมีส่วนผสมที่ค่อนข้างผิดปกติ: สำหรับไก่ 1 ตัว, เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนของหวาน, เครื่องเทศบางชนิดหากต้องการ

เตรียมจานใน 3 ขั้นตอน:

1. การเตรียมเนื้อ. ล้างซากไก่ ซับให้แห้งแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศที่เลือกไว้สำหรับสิ่งนี้
2. การเตรียมน้ำเชื่อม เทส่วนผสมแห้งลงในกระทะร้อน ผสมและตั้งไฟจนเป็นคาราเมลสีเข้ม เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วค่อยๆ ตั้งไฟจนคาราเมลข้นละลายหมด
3. เนื้อย่าง. วางชิ้นไก่บนถาดอบ (หรือในแม่พิมพ์) เทน้ำเชื่อมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 190 องศา อย่าทิ้งจานไว้นานโดยไม่สนใจ ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารจะต้องเทซอสที่เกิดขึ้นหลาย ๆ ครั้ง

สูตรไก่นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานเด็ดและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐาน

ลวดลายญี่ปุ่น

เชฟชาวญี่ปุ่นก็ชอบอบเนื้อเช่นกัน ตามสูตรของพวกเขาจะได้รับซอสถั่วเหลืองที่พิเศษและอร่อยมากในขณะที่มีบทบาทสำคัญ เป็นส่วนหนึ่งของเทอริยากิที่มีชื่อเสียง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ควรลองทำด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการเตรียมอาหารที่ผิดปกติคุณจะต้อง: สำหรับเนื้อไก่ 1 ½กิโลกรัม, ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วยและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์:

1. ล้างซากไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมเทอริยากิจากส่วนผสมที่เหลือตามสูตร
3. เทไก่ลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. ค่อยๆวางเนื้อลงบนแผ่นอบแล้วอบจนนุ่มที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ปรากฎว่าไก่เผ็ดมากและซีอิ๊วและส่วนผสมอื่น ๆ ทำทุกอย่างเพื่อให้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น