มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรอาหารจอร์เจียที่ดีที่สุด มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในมะเขือเทศกับกระเทียมทั้งหมด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

66 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรมะเขือยาวแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่อร่อยและง่ายในการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เป็นผลให้เราได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถจัดวางและม้วนช่องว่างดังกล่าวลงในขวดปริมาตรใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องนึ่งหรือจุดไฟให้ดีก่อน นอกจากนี้ นอกจากมะเขือยาวแล้ว สูตรนี้ต้องการมะเขือเทศด้วย คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในปริมาณที่เท่ากัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 130 กรัม
• 2 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 130 มล. 9%;
• พริกหวาน 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 300 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวคลาสสิกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถคั้นน้ำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กำจัดหนังและกระดูกได้ตามต้องการ เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่หรือในอ่างวางบนเตา พริกขี้หนูสับละเอียดใส่

เมื่อเดือดจะมีฟองบนมะเขือเทศที่ต้องเอาออก หลังจากนั้นใส่เกลือกับน้ำตาล น้ำมันพืช ต้มสองสามนาที

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังร้อนและเดือด คุณต้องปรุงผักที่เหลือ นำเมล็ดออกจากพริกหั่นผักเป็นก้อนใหญ่ ตัดปลายมะเขือยาวออก นอกจากนี้เรายังหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเช่นผักสำหรับสลัด กระเทียมถูกบดด้วยวิธีที่สะดวก

เทมะเขือม่วงและพริกไทยลงในมะเขือเทศ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนเกือบนิ่มแล้วโยนกระเทียมลงไปผัดต่ออีกสามนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเราก็ใช้ทัพพีหรือทัพพีขนาดใหญ่คนให้เข้ากันแล้วเก็บมะเขือยาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน คลุมม้วนและพลิกกลับทันที

เวลาในการปรุงอาหารของมะเขือยาวขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหลากหลาย กรดมะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมโดยตรงโดยการเจาะชิ้นส่วนไม่ควรขาดออกจากกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อีกสูตรมะเขือยาวง่าย ๆ ที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ แต่ในเวอร์ชันนี้คุณไม่จำเป็นต้องบิดมะเขือเทศด้วยซ้ำ ทุกอย่างง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก คุณสามารถตั้งหม้อใส่น้ำมันบนเตาแล้วเริ่มทำอาหารได้ทันที เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 3 ช้อน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันหนึ่งแก้ว

วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ผักลงไปแล้วเริ่มทอด ตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ โยนหัวหอมหลังจากผ่านไปสองนาที กวน ปรุง เวลาเท่าๆ กัน ไม่ต้องคนให้เหลือง

ตัดพริกไทยเป็นเส้นแถบหรือก้อน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้นเดียว วางมะเขือยาวใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากันบรรจุมะเขือยาวในขวดที่สะอาดและแห้ง

คุณสามารถเตรียมการดังกล่าวได้ด้วยการเติมแครอทหั่นสองสามชิ้นแล้วใส่ในน้ำมันหลังจากหัวหอมปล่อยให้มันทอดเล็กน้อยจากนั้นใส่มะเขือยาว

ตัวเลือกที่ 3: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "เหมือนเห็ด"

ช่องว่างดังกล่าวมีหลายรูปแบบเช่นเดียวกับชื่อ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ชวนให้นึกถึงรูปลักษณ์และรสชาติของเห็ด สูตรนี้สะดวกเพราะนอกจากมะเขือยาวและกระเทียมแล้วแทบไม่ต้องใช้อะไรเลย จัดเก็บชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ต้องฆ่าเชื้อ และการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำมัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ในการปรุงมะเขือยาวเหล่านี้ คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 6 ลิตรและกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้หม้อหรือกระทะที่คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดได้ เทน้ำลงในกระทะ เกลือ นำไปต้ม

เราตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตรคุณไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กลง เราหลับไปในน้ำเดือดต้มเป็นเวลาห้านาที ลดชิ้นส่วนลงและคนเป็นระยะเพื่อให้ทุกอย่างมีเวลาปรุงอาหาร

เราสับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เตรียมน้ำส้มสายชู. เทน้ำมันลงในกระทะหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่ใช้ทอด เราวางมะเขือยาวและเริ่มตุ๋นในน้ำมัน ใส่กระเทียมทันทีหลังจากผ่านไปสักครู่ กวนปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือม่วงผสมแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่อย่าปิดสนิท เราหยิบของว่างด้วยช้อนขนาดใหญ่ใส่มะเขือยาวเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากในตอนแรกมะเขือม่วงยังอายุไม่มากนัก มีเมล็ดจำนวนมากและผิวค่อนข้างแข็ง คุณสามารถตุ๋นในกระทะให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย เพิ่มเวลาเป็น 10-12 นาที อนุญาตให้ปอกผักออกจากผิวหนังก่อนใช้งาน แต่ในรูปลักษณ์นี้ ชิ้นส่วนจะคงรูปร่างได้ไม่ดีนัก

ตัวเลือกที่ 4: มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับมะเขือยาวหมักในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว เป็นผลให้เราได้รับของว่างที่ค่อนข้างเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยกระเทียมและสมุนไพรสดเทน้ำมันพืชหอมหรือโรยด้วยถั่วสับ เราเลือกเฉพาะผักอ่อนที่มีเนื้อแน่นไม่มีเมล็ด ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะคงรูปและมีรสชาติเหมือนเห็ด

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ (หรือมากกว่า);
• 4 ลอเรล;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (เราใช้ 9%);
• ลิตรน้ำ
• พริกไทย 10 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้าน จากนั้นเราผ่าตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วอีกครั้ง จากผักแต่ละชิ้นเราได้สี่ชิ้นใหญ่

ตวงน้ำสองลิตร เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ใส่เตานำไปต้ม เราวางมะเขือยาวและหลังจากนั้นเราก็พบทันทีเป็นเวลาห้านาที เมื่อปรุงอาหารให้ใช้ช้อน slotted เป็นชิ้น ๆ เป็นระยะ ๆ จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังลวกให้เตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อ ที่ด้านล่างของแต่ละกลีบกระเทียม, พริกขี้หนู, พริกไทย เรานำมะเขือยาวออกจากกระทะด้วยช้อน slotted สลัดน้ำร้อนใส่ชิ้นส่วนลงในขวดทันที

เราแนะนำเกลือที่เหลือลอเรลในน้ำเดือดหนึ่งลิตรต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือยาวแล้วน้ำเกลือ เราใส่ฝาม้วนขึ้นทันที คว่ำคอไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถตัดมะเขือยาวเพื่อดองได้ไม่เพียง แต่ตามยาว แต่ยังเป็นวงกลมหนาสองหรือสามเซนติเมตร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่

ตัวเลือกที่ 5: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อทั้งหมด

อีกสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งควรค่าแก่ความสนใจ เราเก็บผักในโหลทั้งใบ เราจึงเลือกตัวอย่างขนาดเล็ก คุณสามารถใช้การเตรียมนี้เป็นของว่างอิสระหรือสำหรับการเตรียมอาหารจานอื่นในภายหลัง โดยทั่วไป ตัวเลือกนี้สะดวกเมื่อคุณต้องการกำหนดการครอบตัดอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ การคำนวณโถสามลิตร

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• มะเขือ;
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล 2 ช้อน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 พริกไทย
• ลอเรลตัวน้อย

ทำอาหารอย่างไร

ที่ด้านล่างของเหยือกนึ่งสามลิตรเราส่งพริกไทยและลอเรล เราล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง ตัดปลายออกจากขอบ เราใส่มันลงในขวดเช่นแตงกวาพยายามไม่ทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ไว้

เทมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดใส่ฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะต้มอีกครั้งเทผักลงในขวด ครั้งที่สองที่เรายืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทลงในกระทะอีกครั้ง

ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลต้มน้ำเกลือสองสามนาทีคุณสามารถเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพราะของเหลวจะระเหยออกไปเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้เทมะเขือนึ่งและจุกทันที เราวางขวดไว้บนฝาวางบนผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้สองสามวัน

ในสูตรนี้ไม่ควรแบ่งส่วนผสมใส่มะเขือยาวลงในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากปริมาตรชิ้นงานจะค่อยๆ เย็นลง ในกระบวนการนึ่งและอุ่นผักจึงเกิดขึ้น

สูตรทำอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักนี้ในการเตรียมหรือโดยทั่วไปเป็นจาน แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ ซึ่งไฟเบอร์เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดอง บวบ และมะเขือเทศ พวกเขาทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

เริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ฉันโปรดปราน รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างที่ดี การเตรียมนี้มีผักฤดูร้อนจำนวนมาก - มีประโยชน์ในการรวมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 อย่าง
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• พริกไทยแดงและดำป่น - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก ตัดหางของสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เกลือ และเทน้ำเย็น ตอนนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมาจากพวกเขา

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเป็นเรื่องของเทคโนโลยี - ลอกออกได้ง่ายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เราตัดหัวหอมเหมือนในสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศบนกองไฟเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่เกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนนิ่ม

จากนั้นโรยมะเขือม่วงแล้วม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่สีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมด้วยข้าวต้มหัวหอมมะเขือเทศสำเร็จรูป ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นมะเขือยาวอีกแถวหนึ่งและเติมผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วย "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานของเราในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราวางเหยือกในน้ำร้อน (น้ำเท่านั้นที่สูงถึงไหล่) และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงในน้ำเดือดเล็กน้อย

เราบิดฝาแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรมะเขืออร่อยปรุงเหมือนเห็ด

มันกลายเป็นมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดเช่นเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองจริงๆ

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกับกระเทียม

คุณไม่รู้หรอกว่าผลไม้สีฟ้าสามารถคั่วกับกระเทียมได้อร่อยแค่ไหน เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการที่คุณสามารถกินได้เกือบจะทันทีหลังจากเตรียม

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงิน" - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - สองชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

"สีฟ้า" ของฉันด้วยฟองน้ำล้างจาน นำเคล็ดลับออกแล้วตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบไม่กว้างเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการทอด

เราใส่ชิ้นส่วนลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือซ่อน) เกลือและเติมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลไม้ขม เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำสีเข้มออกผึ่งให้แห้ง

เราตั้งกระทะบนกองไฟและปรุงมะเขือยาวทอดเพื่อให้ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาล เราตรวจสอบด้วยส้อมหากเจาะโดยไม่มีปัญหาก็พร้อม

และอีกสักครู่ หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนแป้ง มีความเป็นไปได้ที่กระป๋องจะระเบิด

ในขั้นต่อไป. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือก เราส่งผักชีฝรั่งกลีบกระเทียมไปที่เครื่องปั่นและบด

เราใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้สลับกันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราปิด "สีน้ำเงิน" ที่ทอดแล้วและน้ำสลัดกระเทียมด้วยสมุนไพรเป็นแถวหนาแน่น

เราทำการฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่และลึก หลังจากนั้นให้ม้วนพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เป็นแบบนี้จนถึงเช้า คุณสามารถลองในวันถัดไป เก็บในที่มืดและเย็น

การอนุรักษ์มีหลากหลายและในแต่ละกรณีเป็นต้นฉบับ:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่ เพราะผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดในสูตรนี้มีอย่างละ 10 อย่าง คิดค้นขึ้นเองจริงๆ ผักเพียงสิบชิ้นเท่านั้น - คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตรอาหาร

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก, "สีน้ำเงิน", มะเขือเทศสีแดงและหัวหอม) - ทั้งหมด 10 อย่าง
• น้ำมันสำเร็จรูป,
• ซิลและน้ำตาลทราย - 1 โต๊ะ ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (มีโซลานีนสะสมอยู่ในนั้นเป็นจำนวนมาก) รับความสดและอ่อนเยาว์แข็งแรงและหนาแน่น

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นส่วนผสมหลักทั้งหมดเป็นวง (จะใช้ครึ่งวงหรือชิ้นก็ได้ตามชอบ)

ชั้นผักทั้งหมดลงในชาม น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว. เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ

ควรตุ๋นหลังจากเดือดอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ชิมรสและปรับตามต้องการ

เตรียมขวดโหล (ตอนนี้ควรปลอดเชื้อแล้ว) และเริ่มกระบวนการถนอมชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว วางให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้ที่เย็บกระดาษหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดขวดโหล พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออื่นๆ ได้

สูตรทำ “บลูวัน” ในน้ำมะเขือเทศแบบไม่ฆ่าเชื้อ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดเผ็ดและมีมนต์ขลังสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด นอกจากนี้ เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน คุณจะใช้เวลาไม่มาก - ใช้เวลาในการตัดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - สองสามช้อน
• น้ำตามต้องการ

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) ราดด้วยน้ำเย็นแล้วลอกหนังออก จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียมที่ปอกแล้วและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้น ๆ (ก่อนล้าง) และเราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น (หลอด)

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และผสม เติมน้ำและน้ำส้มสายชู โดยปกติฉันจะเทกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันได้หากต้องการ

วางบนเตาและปรุงอาหาร หลังจากเดือดเคี่ยวจนสุก

เราวางธนาคารและม้วนขึ้น เราพลิกกลับเพื่อดูว่าฝาปิดแน่นถูกต้องหรือไม่ถ้าขวดโหลรั่ว มันกลายเป็นเหยือก 7 ลิตร เราเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือแม่ยาย

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่า? ลิ้นหมายความว่าผักหลักถูกตัดตามยาว ปรากฎว่ามีการตัดยาวคล้ายลิ้น และแม่สามีเป็นเพราะความคมและการเผาไหม้

โดยทั่วไปแล้ว "Teschin ลิ้นสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังรวมถึงบวบหรือผักอื่น ๆ

แล้วจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยด้วยอะไรดี? ดู:

สูตรสำหรับมะเขือยาวแสนอร่อยในจอร์เจีย - "เลียนิ้วของคุณ"

ตามอาหารจอร์เจียซึ่งอาหารรสเผ็ดส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมเผ็ดร้อนอยู่ในสูตรการทำอาหารนี้ด้วย

• "สีน้ำเงิน" 5 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• พริกแดง - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารในจอร์เจีย?

ตัวสีฟ้าของฉันตัดหางออกแล้วหั่นเป็นวงหนา 10-15 มม. เราใส่ภาชนะแยกต่างหากโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำ ล้างความขมขื่นทั้งหมดออกและทำให้แห้ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง พริก - เอาเมล็ดออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อให้ได้ผล (คุณสามารถใส่เกลือได้หากจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้ "สีน้ำเงิน" เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่ในโถ ฆ่าเชื้อและม้วนเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านใต้ผ้าคลุมจนถึงวันถัดไป - พวกมันเย็นลงเอง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สูตรนี้เพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนฉันเป็นคนแสดงให้ฉันดู มันกลายเป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก ตอนนี้ฉันยังชอบผักสไตล์เกาหลีแบบนี้

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
• หลอดไฟสองสามดวง
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• พริกแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นเม็ด) - 1 โต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ตัดสีน้ำเงินออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น แค่ไม่บางเกินไป

จากนั้นต้มน้ำใส่เกลือเข้มข้นในกระทะ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เราทิ้งผลไม้ต้มในกระชอน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่ใช่ให้ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง, กระเทียมผ่านการบด

เราแบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเป็นเส้น ไหม้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ระวัง - มือไหม้ได้ - ถุงมือช่วยได้)

พร้อมเติม. โขลกพริกไทยดำและผักชีในครก เราผสมกับดินแดงกับกระเทียม เทน้ำมันลงไปแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และพริกขี้หนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกอย่างที่ได้รับจะต้องรวมกันและรีดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็จัดแจงช่องว่างที่เตรียมไว้ในขวดและฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเพียงแค่อบในเตาอบกับผลไม้ทั้งผล เย็นในน้ำเย็น เปลือกและเปลือก และซ้อนใส่ถุง-แช่แข็ง.

ผักดังกล่าวสามารถใช้ในฤดูหนาวในจานใด ๆ มักจะมีสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

นี่คือช่องว่างง่ายๆแสนอร่อยจาก "สีน้ำเงิน" ที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ และในวันฤดูหนาว ทำอาหารที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาเพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ง่าย รวดเร็ว และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และวันนี้เราจะปรุงอาหารตามสูตรที่ดีที่สุด

ชาวอียิปต์เรียกมะเขือยาวนี้ว่า "แอปเปิ้ลแห่งโรคพิษสุนัขบ้า" อย่างไม่สมควร เชื่อกันว่าใครก็ตามที่กินมันจะเสียสติ แต่เรารู้ว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันนิ่ว

เบอร์รี่แคลอรีต่ำของตระกูล nightshade นี้มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

ในช่องว่างควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย พวกเขามีผิวที่ยืดหยุ่นและเนื้อแน่น พวกเขาสามารถทอด, อบ, ยัดไส้, หมักและแม้แต่ทำคาเวียร์ได้ไม่อร่อยไปกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผักสุกที่สดและสวยที่สุดเสมอ อย่าเสียสละคุณภาพสำหรับราคา

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุด - เลียนิ้วของคุณ

เพื่อนบ้านชาวเกาหลีที่คุ้นเคยนำเสนอสูตรนี้เมื่อนานมาแล้ว และยังถือว่าดีที่สุดในกระปุกออมสินของฉัน จานนี้มีรสชาติ สี และกลิ่นที่สดใส ฉันต้องการแสดงสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 มล
• เมล็ดผักชี - หยิก
• ผักชี - พวง
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราใช้มะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาปรุงในลักษณะเดียวกันและไม่มีรสชาติที่แตกต่างกัน เราล้างเอาก้านออกตัดปลายทั้งสองด้าน เราส่งผลไม้ไปในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหม! สีฟ้าควรอบครึ่งหนึ่งและควรคงรูปร่างไว้

ครั้งล่าสุดที่ฉันทำอาหารเปล่านี้ ฉันใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง ฉันยังเก็บไว้สองสาม 8-10 นาที

ในขณะที่มะเขือม่วงของเรากำลังเย็นลง เรามาเตรียมน้ำดองกัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกับรสนิยมและผสมผสานจากนั้นจะกลายเป็นความอิ่มตัวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกระทะที่แห้งและอุ่นให้ทอดเครื่องเทศ: ผักชี, ขมิ้น เราช่วยให้พวกเขาค้นพบรสนิยมของพวกเขา จากนั้นเราส่งไปยังเครื่องบดกาแฟหรือครกแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดออกเป็นครึ่งวง ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนขนาดกลางในภายหลัง

เราทำความสะอาดพริกขี้หนูแดงจากเมล็ดและหั่นเป็นวง คนรักเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้เรายังส่งพริกขี้หนูแดงและเครื่องเทศสับผสมไปที่นั่นด้วย เมื่อหัวหอมเย็นลงให้ส่งเนื้อหาของกระทะไปที่น้ำดอง

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และเรายืนยัน 30-40 นาที

หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในชามแยกต่างหากใส่เกลือด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู ผสมและทิ้งไว้ 15 นาที หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวไม่มีความขมขื่นคุณไม่สามารถทำได้ สะเด็ดน้ำที่สกัดแล้ว.

ตัดพริกหยวกหวานเป็นเส้น พยายามเลือกเนื้อที่มีผนังหนาและมีสีแดงสด หั่นผักชีเขียว.

ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยด้านแบนของมีด แล้วสับให้ละเอียด

เราใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำดองที่ยอดเยี่ยมของเราแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักของเราเป็นระยะ ไส้ค่อยๆทำให้ผักชุ่มและมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

และเหลืออีกหนึ่งจังหวะ - มะเขือยาวที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนเก็บในขวด

เราวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นถ้าเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ให้ปิดด้วยฝาที่สะอาด เราปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่จะโดดเด่นในระหว่างการฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาด 0.650 ลิตร จะใช้เวลา 45 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อต่อไปภายใต้ฝาปิด

แค่ดูว่าสวยแค่ไหน! มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว อร่อย!

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรเด็ด มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นของว่างที่อร่อยไหม้และเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวกหวาน - 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 2 ฝัก
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้สามารถปรุงมะเขือยาวได้สองแบบ: ในน้ำมะเขือเทศหรือในมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะทำ 50 x 50 แบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วน เราจะเตรียมน้ำผลไม้จากที่หนึ่งและตัดอีกที่หนึ่ง

เราทำรอยบากบนมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นนำไปแช่เย็นทันทีและลอกผิวออกอย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปยังอ่างขนาดใหญ่

เราส่งมะเขือเทศส่วนที่สองผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ นอกจากนี้เรายังส่งไปยังกระดูกเชิงกราน

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและรส ผสม

เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลู พริกแดงร้อนฟรีจากเมล็ด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

พริกหยวกหวานหั่นเป็นเส้น พยายามเลือกพริกเนื้อที่มีผนังหนาและสีตัดกัน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจาน

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในชาม เราผสม เราวางบนเตาถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารอีกสองนาที

เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาต้ม

มันเปิดออก 11 ขวด 0.650 กรัมเราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เรียบง่าย อิ่มและอร่อย เราได้เตรียมผักที่เราโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับผักสำหรับฤดูหนาว

มีผักหลายชนิดในสูตรนี้ - หลายรสชาติ คุณสามารถใช้จานนี้เป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว แม้จะทาบนขนมปัง คุณก็จะได้แซนวิชที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวสูตรแม่ยาย

สูตรนี้มีชื่อมาจากผักหั่นยาวและรสเผ็ดร้อน "Teschin ลิ้นสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้จากผักที่ชื่นชอบและในกรณีนี้จำเป็นต้องมีมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• กระเทียม -1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล

การทำอาหาร:

ลวกมะเขือเทศสด เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเพียงแค่วางมะเขือเทศ แต่ตัวเลือกแรกจะอร่อยกว่า

สับพริกแดงขมให้ละเอียดพร้อมเมล็ด

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมอ่อนจากเปลือกบดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด

พริกหยวกหวาน เนื้อหนา คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

เราเตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาใส่

ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม น้ำมันพืช พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาลลงในกระทะ มะเขือเทศได้จัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างซึ่งจำเป็นสำหรับพวกเขา เราจุดไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เตรียมไส้ให้สับผักที่เหลือ

มะเขือยาวพร้อมเมล็ดอ่อนหั่นตามผลไม้ด้วยแผ่นลิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

เราส่งพริกหยวก, มะเขือยาวไปที่ไส้เดือด สตูว์ครึ่งชั่วโมงอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่มวลร้อนลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น

ลิ้นของแม่ยายมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ในฤดูหนาวลองใส่ขนมปังรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและจำแม่สามีด้วยคำพูดที่ดี

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อย - เหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาวนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ "เห็ด" เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล
• น้ำ - 3 ลิตร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิก "ชั้นเรียน" จดบันทึกและแบ่งปันกับเพื่อนบนโซเชียล เครือข่าย เขียนความคิดเห็น ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับฉัน

หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้พลิกขวดโหล ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

วัตถุดิบ

สำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• 5-6 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านออกแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำและละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

จุ่มมะเขือยาวในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้นและผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย ย้ายผักไปยังกระชอนแล้วกดจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก สับกระเทียมสับสมุนไพร

ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม สมุนไพร และแครอทลงไป จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าจะถึงด้านบนของโถ

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ด และกานพลู นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วม้วนขวด

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• 2 พริกขี้หนู;
• 2 หัวหอม
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 125 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือม่วงเป็นชั้นเดียว

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• พริกป่น ½ เม็ด;
• 75 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่มะเขือม่วง น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดอุณหภูมิและปรุงอาหาร กวน 20 นาที

ใส่กระเทียมและพริกสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ จัดมะเขือยาวกับซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1½ กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1½ ช้อนชา

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนผสมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไปผัด

ช้อนส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มเหยือก

ปิดฝาแล้วใส่ลงในกระทะปิดก้นด้วยผ้า เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือกแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1½ ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนาและพริกไทยปอกเปลือกเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปทิ้งในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง

ใส่กระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว. วางมะเขือม่วงและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดและวางในกระทะที่ปูด้วยผ้า เทน้ำที่ด้านข้างของโถลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1½ กก.
• เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ ต้มน้ำในกระทะกว้าง ใส่เกลือ 1 ช้อน แล้ววางมะเขือยาวลงไป

ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไปแล้วผสม

นำมะเขือม่วงใส่ชาม ใส่ส่วนผสมของกระเทียมลงไปผัดเบาๆ เกลือถ้าจำเป็น แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในหม้อที่มีก้นเรียงราย ปิดฝาช่องว่างและเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของกระป๋อง ฆ่าเชื้อเหยือก 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร

สับมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ ขูดแครอทสำหรับ พริกไทยปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารปิดฝาสักครู่จนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนอีก 10 นาที จัดเรียงสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในหม้อที่มีผ้าปิดก้น

ปิดฝามะเขือยาวเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของเหยือกแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• พริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1½ ช้อนชา

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาน้ำมันรองถาดอบ 2 แผ่นด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางมะเขือม่วงเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ นำเข้าอบ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C.

บดถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกขี้หนูสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชู และเกลือ

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียมหนึ่งช้อนชาแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ปูผ้ารองก้นหม้อแล้ววางเหยือกไว้ตรงนั้น ปิดฝาและเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของเหยือก นำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขวด

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• 1 400 กรัม มะเขือยาว
• เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ โรยด้วยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำที่ออกมา ล้างผัก แล้วคั้นเอาแต่น้ำ

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมและพริกไทยที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำ

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่หัวหอมสับหยาบ หลังจาก 5 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนอีก 20 นาที ปิดฝา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารอีก 5 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตรและ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 6%.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ชิ้น นำไปต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมของแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนขนาดใหญ่ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและผักให้แน่น ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี สะสมธนาคาร

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือ มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ได้แก่ มะเขือม่วงดอง มะเขือม่วงดอง มะเขือเค็ม ขนมมะเขือยาวต่างๆ และมะเขือคาเวียร์ การถนอมมะเขือยาวคือการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างแสนอร่อยที่มีรส "เห็ด" นี่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อรวมถึงมันฝรั่งร้อนที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาวน้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรที่มีหัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนูเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกลบออกหากมีความหนามาก - ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ กำจัดเมล็ดด้วยการเอาออกด้วยช้อน

แนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำในที่สุด) จากนั้นมะเขือยาวจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือและใส่ในขวดโหล เหลือเพียงการต้มน้ำเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองและม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน