ตกแต่ง- นี่คืออาหารที่นอกเหนือจากอาหารจานหลักที่สอง คำว่า "garner" ที่มาจากภาษาฝรั่งเศสและในการแปลหมายถึงการซ้อนทับหรือการตกแต่ง ดังนั้นเครื่องเคียงจึงไม่ได้เป็นเพียงส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งที่อร่อยอีกด้วย นอกจากนี้เครื่องเคียงในจานควรน้อยกว่าจานหลัก

จุดประสงค์ของกับข้าวคือการเน้นรสชาติของอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มหรือลดความเป็นกรด ความหวาน ความฉุนได้ มีเครื่องเคียงสากลและเครื่องเคียงที่รวมกับอาหารจานหลักเฉพาะเท่านั้น ความสามารถในการผสมผสานเป็นศิลปะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำบางอย่างในเรื่องนี้ เราจะนำเสนอต่อไปในบทความนี้

เครื่องเคียงโฮมเมดและเครื่องเคียงมืออาชีพที่ปรุงโดยเชฟสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - เรียบง่ายและซับซ้อน. ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงอาหารที่มีส่วนประกอบเดียว ในกรณีที่สอง - เกี่ยวกับอาหารที่มีหลายองค์ประกอบ ตามกฎแล้วประกอบด้วยส่วนผสมสามหรือสี่อย่าง

ประเภทของเครื่องเคียงนั้นแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ที่รองรับดังนั้นตามลักษณะการจำแนกประเภทเครื่องเคียงจึงแบ่งออกเป็นประเภทหลัก ๆ ดังต่อไปนี้:

  • ผัก;
  • เห็ด;
  • ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
  • ซีเรียล;
  • พาสต้า.

เครื่องเคียงแต่ละประเภทเหล่านี้รวมสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายพันรายการ มีไม่มากนักในส่วนนี้ของไซต์ อย่างไรก็ตามคุณจะพบสูตรสำหรับเครื่องเคียงที่อร่อยและดั้งเดิมที่สุดได้ที่นี่ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารทั้งหมด นอกจากคำอธิบายที่เป็นข้อความเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารแล้ว ยังมีรูปภาพทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณมองเห็นกระบวนการทั้งหมดได้อย่างชัดเจน ไม่น่ามีปัญหากับการเตรียมเครื่องเคียงที่เรานำเสนอ!

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือเครื่องเคียงที่ไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อนอีกด้วย ตัวอย่างเช่นสตูว์จะรวมกันอย่างลงตัวกับซีเรียล - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าว ซีเรียลเหล่านี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยให้คุณย่อยอาหารโปรตีนไขมันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งของทอดแล้วเครื่องเคียงผักก็สมบูรณ์แบบรวมถึงสลัดผักสด น้ำหนักเบาและแคลอรีต่ำ เพิ่มรสชาติที่อร่อยและง่ายดาย นอกจากนี้ มันบดทุกชนิดรวมถึงมันบดยังเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย แต่เคบับที่ปรุงด้วยไฟนั้นเหมาะอย่างยิ่งกับผักย่าง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง เราขอแนะนำให้คุณค้นหาจากตารางด้านล่าง

เนื้อ

เครื่องปรุงที่เหมาะสม

เนื้อแกะ

ผักสด (พริกหยวกหวาน มะเขือเทศ และอื่นๆ) และสมุนไพร ผัดผัก มะเขือม่วงกับกระเทียม ข้าว

เนื้อวัว

มันฝรั่งสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ, หน่อไม้ฝรั่งบดและผักโขม, เห็ด, โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี, ผัก (กะหล่ำดาว, ถั่วลันเตา, ถั่วเขียว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ)

เห็ดดอง, แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีตุ๋น, สลัดกะหล่ำปลีแดง, มะกอก

ไก่

เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อไก่: ซีเรียล, พาสต้า, ผัก

เนื้อไก่งวง

ข้าว ผัก แอปเปิ้ลอบ วอลนัทกับลูกพรุน

เนื้อกระต่าย

มันบดธรรมดาหรือมันฝรั่งบดกับผัก พาสต้ากับหัวหอมตุ๋นและแครอท ข้าวกับข้าวโพดและถั่ว มะกอกหรือมะกอก และผักบางชนิด (ผักกาดขาว พริกหยวก บรอกโคลี กะหล่ำดาว แครอท มะเขือเทศ กะหล่ำดอก)

เนื้อเป็ด

บัควีท ข้าว เครื่องปรุงที่ทำจากถั่ว มันฝรั่ง หัวหอมตุ๋นในน้ำซุป

ผักใบเขียว, ผัก, รวมทั้งมันฝรั่งในการปรุงอาหารทุกประเภท, ซีเรียล

เนื้อลูกวัว

เครื่องเคียงแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวเช่นเดียวกับเนื้อกระต่าย

แน่นอนว่ารายการข้างต้นยังไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ แต่ก็ยังให้แนวคิดว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียง

เครื่องปรุงอะไรเข้ากันได้ดีกับปลา?

เครื่องเคียงหลัก 3 อย่างที่เหมาะกับอาหารจานปลา: มันฝรั่ง(ต้มทอดและในรูปแบบของมันฝรั่งบด) ผักแปรรูปอาหารต่างๆ(มะเขือยาว, ผักกาดขาว, ถั่ว, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักกาดหอม, กระเทียมหอม, บวบ, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, มะกอก, แครอท, แตงกวา, หัวหอม, หัวบีท, พริกหวาน, มะเขือเทศ, มะรุม, กะหล่ำดอก, ผักโขม , สีน้ำตาล) ข้าว. สำหรับมันฝรั่งจะเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟผักรากนี้ทอดกับปลาทอด, ต้ม - ตามลำดับ, ต้ม - กับลูกชิ้นปลา, ชิ้นเนื้อทอดและผลิตภัณฑ์ปลาที่คล้ายกัน - ในรูปของมันฝรั่งบด Groats เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรูปที่ แต่ผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเกือบทุกชนิดและเกือบทุกประเภท

สรุป…

มีเครื่องเคียงและสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับการเตรียม ดังนั้นหากคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำอาหารอะไรที่บ้าน ให้ศึกษาส่วนนี้ของเว็บไซต์ คุณสามารถหาสิ่งที่เหมาะสมได้จากสูตรอาหารที่หลากหลาย

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารเครื่องเคียงที่เผยแพร่ในส่วนนี้จะทำให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดในการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

มีหลักสูตรที่สองมากมายในโลก - อาหารที่มนุษย์คิดค้นขึ้นตลอดประวัติศาสตร์ของการดำรงอยู่ หลายคนตามสูตรดั้งเดิมต้องการการเพิ่มเติมซึ่งมักใช้เป็นของตกแต่ง แต่ยังมีฟังก์ชั่นที่ใช้งานได้จริง: ให้รสชาติเพิ่มเติมหรือรสชาติที่แตกต่างกับส่วนผสมหลัก เราจะพูดถึงเครื่องเคียงในบทความหน้า

ความสำคัญในอาหารสมัยใหม่

ในศิลปะการทำอาหารในยุคสมัยของเรา แนวคิดนี้ถูกตีความค่อนข้างกว้างกว่า ตัวอย่างเช่น ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา กับข้าววันนี้คืออะไร? อาหารเสริมนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่ม และยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่วางในภาชนะที่มีคอนซอมเม่ หรือสิ่งที่ใส่ในชิ้นเนื้อแบบแบ่งส่วน

พวกเขาทำมาจากอะไร

เครื่องเคียงมักทำจากผักและพืชหัว ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วหลายชนิด วันนี้มีตัวเลือกอาหารทะเลเห็ดและผลไม้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์การทำอาหารโดยธรรมชาติที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลายประเภท บางครั้งมีความแตกต่างที่สำคัญในรสชาติ ซึ่งเน้นความแตกต่างอย่างสมบูรณ์แบบที่เชฟคิดขึ้น แต่วันนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง โดยทั่วไปเกี่ยวกับสายพันธุ์เหล่านั้นที่มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคนในอาหารรัสเซียโดยเฉลี่ย เครื่องปรุงคืออะไร? ในภาษาฝรั่งเศส คำนี้แปลว่า "เติม", "ตกแต่ง" มาลองตกแต่งและทำให้อิ่มจานที่คุ้นเคยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเคียง

โรยหน้าด้วยผัก

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับอาหารเสริมประเภทนี้นั้นยอดเยี่ยมมาก ผักสามารถใช้ร่วมกันได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งกับหัวหอมและแครอท หรือบวบ มันฝรั่งและดอกกะหล่ำ และเครื่องเคียงสามารถทำได้ประเภทเดียว ตัวอย่างที่เด่นชัดคือมันฝรั่งบดที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ผักยังเข้ากันได้ดีกับธัญพืช เช่น ข้าว และพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว เครื่องเคียงดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ: ทอด, สับ, ตับ ปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น ใครยังไม่เคยลองปลาทอดหรือต้มกับมันฝรั่งบดอย่างน้อยสักครั้งในชีวิต? มาลองทำเครื่องเคียงผักแบบง่ายที่สุดกันเถอะ

แครอทบวกมันฝรั่ง

เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือปลา และง่ายต่อการเตรียมและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ในการปรุงอาหารเราใช้มันฝรั่ง 5-7 หัวและแครอทขนาดกลางสองสามหัว ยังคงต้องการผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เกลือและน้ำ


ข้าวสำหรับโรยหน้า

ธัญพืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากการพัฒนามนุษย์ และในหลายประเทศก็เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งหลักที่ใช้ ข้าวสำหรับโรยหน้าทำง่าย มีหลายวิธีในการเตรียม ลองใช้หนึ่งในพ่อครัวที่เสนอ

การทำอาหาร

เราต้องการ: ข้าว, น้ำมันพืช, กระเทียม, เกลือ

  1. ปอกกระเทียมสักสองสามกลีบ เราทำการตัดทั้งสองด้าน
  2. ในกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน (สองสามช้อนโต๊ะ) แล้วเจียวกระเทียมที่นั่นจนเหลือง
  3. เรานำกระเทียมออกแล้วทอดข้าวในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าจะโปร่งใส
  4. เทข้าวด้วยน้ำ (ตามสูตรโบราณที่ดี: ซีเรียล 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วนนั่นคือถ้าคุณมีข้าวหนึ่งแก้วคุณต้องดื่มน้ำสองแก้ว) เกลือและปิดฝา .
  5. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดประมาณ 15 นาที
  6. ดังนั้นน้ำที่แนะนำทั้งหมดจึงมีเวลาเดือดและเครื่องปรุงก็จะร่วนและมีกลิ่นหอม

การเพิ่มประเภทนี้เหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นจานอิสระ เมื่อเสิร์ฟซอสถั่วเหลืองหมักตามธรรมชาติก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง คุณยังสามารถทำเครื่องเคียงแบบหวานด้วยผลไม้แห้งหรือผลไม้สดจากข้าว โดยเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม

มักกะโรนีปรุงรสด้วยชีสขูด

เครื่องเคียงของพาสต้าคืออะไร? มันเตรียมได้อย่างง่ายดายเหมือนก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามในบางประเทศทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ

นำแพ็ค (ที่ไม่ต้องซักในภายหลัง) เราโยนวัตถุดิบลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดก้นกระทะ (ควรใช้ในขนาดที่ใหญ่กว่า) โดยปกติเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที มันไม่คุ้มที่จะย่อยเพราะมันสามารถติดกันและทำให้เสียรูปลักษณ์ทั้งหมดได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำมันลงในพาสต้าร้อน ผสมและโรยด้วยชีสแข็งขูด

เคล็ดลับ: คุณต้องใช้ชีสจริง ๆ โดยไม่มีสารเติมแต่งและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากชีส จากนั้นเครื่องเคียงของคุณจะเป็น - แค่เลียนิ้ว!

    ตกแต่ง- นอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ทำให้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เครื่องเคียงมักจะเตรียมจากซีเรียล ผัก น้ำดอง ผักดอง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงควรมีรสชาติที่เหมาะสม ...... สารานุกรมฉบับย่อของครัวเรือน

    - (จาก fr. garnir ถึงอุปทาน) ปรุงรสอาหารหรือผักตบแต่งรอบๆ พจนานุกรมคำต่างประเทศที่รวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910 GARNISH 1) ตกแต่งจานจากผักใบเขียว ผัก และอื่นๆ เครื่องปรุงรส; 2)… … พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

    - (garnir ฝรั่งเศสเพื่อตกแต่ง, เติม) ในร้านอาหารฝรั่งเศสและอาหารนานาชาติ หมายถึงการตกแต่งหรือเครื่องปรุง และส่วนใหญ่มักจะหมายถึงผักที่เรียงเป็นขอบรอบอาหารจานหลัก หรือผักชีฝรั่งใบเขียว ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

    แต่ง, แต่ง, สามี. (จาก Garnir ฝรั่งเศสเพื่อจัดหาสิ่งที่จำเป็นในการตกแต่ง) (เจ๋งมาก) เครื่องปรุงรสผักสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เนื้อลูกวัวคลุกเคล้ากับถั่วลันเตา พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

    มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: 1 ส่วนเสริม (29) ASIS Synonym Dictionary วี.เอ็น. ทริชิน. 2556 ... พจนานุกรมคำพ้อง

    ตกแต่ง- ส่วนของจาน เสิร์ฟคู่กับส่วนประกอบหลักเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร รสชาด และรูปลักษณ์ที่หลากหลาย [GOST 30602 97] หัวข้อบริการสำหรับประชากร ข้อกำหนดทั่วไป ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

    ตกแต่ง- I. GARNISH ฉัน a, m. garnir 1. ผักใบเขียว ผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงรสทุกชนิดที่กำหนดสำหรับตกแต่งใดๆ อาหาร. พาฟเลนคอฟ 2454 ล้อมรอบเขาด้วยกั้ง .. ใช่เพิ่มการตัด ... ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

    มันฝรั่งทอดกับเครื่องปรุง โรยหน้า (fr. garnir เพื่อตกแต่ง, เติม, จัดหา) นอกเหนือจากเนื้อสัตว์, จานปลา (ผัก, มันฝรั่งบด, ซีเรียล) ... Wikipedia

    ตกแต่ง- ฝรั่งเศส - เครื่องปรุง ในภาษารัสเซียคำว่า "เครื่องปรุง" เป็นที่รู้จักตั้งแต่ไตรมาสที่สองของศตวรรษที่ 19 โดยมีความหมายที่ยังคงหลัก? - "สารเติมแต่ง (จากผัก ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ฯลฯ) ไปยังอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา" คำภาษาฝรั่งเศส... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซีย Semenov

    ตกแต่ง- (เครื่องปรุง เครื่องปรุง) เครื่องปรุง Lym ykIi ptsezhyem hashIykIyg'e shkhynme (nakhybemkIe heterikIme aheshIykIyg'eu) kadatre deshkhyn เครื่องปรุง degu ly gezag'em gol ... Adygabzem izekhef guschiIal

หนังสือ

  • หม้อหุงหลายคน ทำอาหารสองจานพร้อมกัน Marina Yaroslavtseva, Anya Gidaspova หนังสือเกี่ยวกับอะไร ผู้หญิงโดยเฉลี่ยใช้เวลา 2 ชั่วโมงต่อวัน (หรือ 5 ปีในชีวิตของเธอ) ในการทำอาหาร ความหรูหราที่จับต้องไม่ได้สำหรับผู้หญิงยุคใหม่ที่เรียน ทำงาน เลี้ยงลูก ...
  • สลัดทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างเบา ๆ อาหารจานหลักแสนอร่อยเครื่องเคียงหรือของหวานที่สดชื่น - สลัดเหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเหมาะกับทุกคน เพื่อกระจายเมนูจะช่วยให้ "ทั้งหมด ...

เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ทำให้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เครื่องเคียงมักจะเตรียมจากซีเรียล ผัก น้ำดอง ผักดอง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงควรมีรสชาติที่เหมาะสม ...... สารานุกรมฉบับย่อของครัวเรือน

- (จาก fr. garnir ถึงอุปทาน) ปรุงรสอาหารหรือผักตบแต่งรอบๆ พจนานุกรมคำต่างประเทศที่รวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910 GARNISH 1) ตกแต่งจานจากผักใบเขียว ผัก และอื่นๆ เครื่องปรุงรส; 2)… … พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

- (garnir ฝรั่งเศสเพื่อตกแต่ง, เติม) ในร้านอาหารฝรั่งเศสและอาหารนานาชาติ หมายถึงการตกแต่งหรือเครื่องปรุง และส่วนใหญ่มักจะหมายถึงผักที่เรียงเป็นขอบรอบอาหารจานหลัก หรือผักชีฝรั่งใบเขียว ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

แต่ง, แต่ง, สามี. (จาก Garnir ฝรั่งเศสเพื่อจัดหาสิ่งที่จำเป็นในการตกแต่ง) (เจ๋งมาก) เครื่องปรุงรสผักสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เนื้อลูกวัวคลุกเคล้ากับถั่วลันเตา พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

GARNISH, สามี. ผักโจ๊กและอาหารเสริมอื่น ๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา G. การทอด | [adj.] ปรุงแต่งโอ้โอ้ พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอส.ไอ. Ozhegov, N.Yu. ชเวโดวา. 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: 1 ส่วนเสริม (29) ASIS Synonym Dictionary วี.เอ็น. ทริชิน. 2556 ... พจนานุกรมคำพ้อง

ตกแต่ง- ส่วนของจาน เสิร์ฟคู่กับส่วนประกอบหลักเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร รสชาด และรูปลักษณ์ที่หลากหลาย [GOST 30602 97] หัวข้อบริการสำหรับประชากร ข้อกำหนดทั่วไป ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

ตกแต่ง- I. GARNISH ฉัน a, m. garnir 1. ผักใบเขียว ผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงรสทุกชนิดที่กำหนดสำหรับตกแต่งใดๆ อาหาร. พาฟเลนคอฟ 2454 ล้อมรอบเขาด้วยกั้ง .. ใช่เพิ่มการตัด ... ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

ตกแต่ง- ฝรั่งเศส - เครื่องปรุง ในภาษารัสเซียคำว่า "เครื่องปรุง" เป็นที่รู้จักตั้งแต่ไตรมาสที่สองของศตวรรษที่ 19 โดยมีความหมายที่ยังคงหลัก? - "สารเติมแต่ง (จากผัก ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ฯลฯ) ไปยังอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา" คำภาษาฝรั่งเศส... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซีย Semenov

ตกแต่ง- (เครื่องปรุง เครื่องปรุง) เครื่องปรุง Lym ykIi ptsezhyem hashIykIyg'e shkhynme (nakhybemkIe heterikIme aheshIykIyg'eu) kadatre deshkhyn เครื่องปรุง degu ly gezag'em gol ... Adygabzem izekhef guschiIal

หนังสือ

  • หม้อหุงหลายคน ทำอาหารสองจานพร้อมกัน Marina Yaroslavtseva, Anya Gidaspova หนังสือเกี่ยวกับอะไร ผู้หญิงโดยเฉลี่ยใช้เวลา 2 ชั่วโมงต่อวัน (หรือ 5 ปีในชีวิตของเธอ) ในการทำอาหาร ความหรูหราที่จับต้องไม่ได้สำหรับผู้หญิงยุคใหม่ที่เรียน ทำงาน เลี้ยงลูก ...
  • สลัดทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างเบา ๆ อาหารจานหลักแสนอร่อยเครื่องเคียงหรือของหวานที่สดชื่น - สลัดเหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเหมาะกับทุกคน เพื่อกระจายเมนูจะช่วยให้ "ทั้งหมด ...

ตกแต่ง(เ. รวบรวม - ตกแต่ง, เติม, จัดหา) - เสริมในอาหารจานหลักหรือเครื่องดื่ม, ใช้ตกแต่งจานหรือเพื่อเพิ่มรสชาติหรือตัดกัน. ในอาหารสมัยใหม่ แนวคิดของเครื่องเคียงค่อนข้างกว้างกว่าและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใส่ในจานนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อาหารหลักประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก หรือสิ่งที่ใส่ เช่น ในชิ้นเนื้อ ฯลฯ

เครื่องเคียงเตรียมจากผัก, ซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว, อาหารทะเล, ผลไม้, เห็ด นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่ซับซ้อน


ทอดกับเครื่องปรุงมันฝรั่ง


โรยหน้าด้วยถั่วลันเตาและแครอท


ฉันมักจะใช้กุ้งกับไวน์ขาวเป็นเครื่องเคียงสำหรับพาสต้า

มีเครื่องเคียงหลายประเภทที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะ ที่พบมากที่สุดคือ:

- ผักสำหรับโรยหน้า เช่น มันบด พืชตระกูลถั่ว หรือผักต้ม รวมทั้งผักรวมและอื่นๆ


ผักเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบ

- ธัญพืช;


โรยหน้าข้าว

- โจ๊กประเภทต่างๆ


บัควีทต้มกับเนื้อ

- พาสต้า;


- ผักใบเขียว;


เนื้อกับผักใบเขียว

- เห็ด;


- น้ำซุป;


ผักกับปลาในน้ำซุป

- ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่


ขนมปังกับหัวหอมและผักโขมเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารมากมาย

- ผลไม้ตกแต่ง.


เครื่องเคียงผลไม้สำหรับเนื้อสัตว์

ในฐานะที่เป็นกับข้าวไม่เพียง แต่สามารถให้บริการผลิตภัณฑ์อาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก นอกจากนี้ซอสยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียง เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องเคียงที่เลือกอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงทั้งรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก เชฟมืออาชีพทราบว่าเครื่องเคียงมีบทบาทสำคัญเช่นเดียวกับอาหารจานหลัก


ซอสมะเขือเทศเนื้อสำหรับพาสต้า

มันคุ้มค่าที่จะเข้าหาส่วนผสมสำหรับเครื่องเคียงอย่างระมัดระวังรวมถึงขั้นตอนการเตรียมอาหาร สำหรับอาหารจานหลักแต่ละประเภท เครื่องเคียงอย่างใดอย่างหนึ่งก็เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะคิดถึงเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจโดยรวมของผลิตภัณฑ์การทำอาหาร คุณไม่ควรเลือกส่วนผสมที่ไม่รวมกับอาหารจานหลักเป็นเครื่องเคียง


มะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพมีเครื่องเคียงที่เป็นสากลเช่น จานที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อาหารหลักที่หลากหลาย เครื่องเคียงสากล ได้แก่ มันบดหรือมันฝรั่งต้ม รวมทั้งผัก ข้าว พืชตระกูลถั่ว และเห็ด ผลิตภัณฑ์ข้างต้นเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา


มันบด - เครื่องเคียงเกือบอเนกประสงค์

ซอสมักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารทะเลแบบพอเพียง ตามกฎแล้ว เครื่องเคียงจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก เครื่องเคียงสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนๆ บนจานเดียวกันกับผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหารหลัก หรืออาจเสิร์ฟในจานแยกต่างหากก็ได้ วิธีการเสิร์ฟนี้ช่วยให้แขกแต่ละคนสามารถเลือกปริมาณเครื่องเคียงได้อย่างอิสระ


พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีม