เพื่อให้ข้าวขาวร่วน วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล วิธีหุงข้าวในไมโครเวฟ

หุงข้าวผัดอย่างไรให้ดูเหมือนนึ่ง?

วิธีหุงข้าวผัด: คำแนะนำ

ในการหุงข้าวเหนียวคุณจะต้อง:

• กระทะก้นหนาความจุประมาณ 2 ลิตร

กระทะที่มีผนังหนาเก็บความร้อนได้ดีกว่าข้าวจะไม่ไหม้

ทำข้าวผัดใส่ถุง

• มากกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกชนิดของข้าวที่เหมาะสม คุณต้องการข้าวเมล็ดยาว ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำพันธุ์มะลิหรือบาสมาติ คุณสามารถใช้ข้าวนึ่งซึ่งเมล็ดข้าวจะเปราะน้อยกว่าเมื่อหุงสุก ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์เมล็ดกลมซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าและที่สำคัญที่สุดคือนิ่มเกินไป

ตวงข้าวตามปริมาณที่ต้องการ ในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่ 1 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ล้างซีเรียลให้สะอาด เปลี่ยนน้ำ 10 ครั้ง ทางที่ดีควรซาวข้าวด้วยน้ำสะอาด

หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้นำไปใส่กระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำร้อน ไม่ควรหุงข้าวที่ขึ้นฟูในน้ำเย็น เพราะในระหว่างขั้นตอนการหุง ข้าวจะดูดซับน้ำส่วนเกินและจะนิ่มมาก ตวงปริมาณน้ำที่แน่นอนเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมของเหลวขณะปรุงอาหาร เพราะอาจทำให้จานเสียได้อย่างมาก ปริมาณน้ำควรมากกว่าปริมาณข้าวแห้ง 2 เท่า เช่น ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเสิร์ฟมาตรฐานสำหรับ 4 คน เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นหม้อข้าวที่มีน้ำร้อนอยู่บนเตา เร่งไฟให้แรงสุด น้ำในหม้อควรเดือดอย่างรวดเร็ว หุงข้าวเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันอย่าคนข้าวแล้วยกฝาขึ้น

เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ปิดไฟ ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะบนข้าวสวย เนยใสหรือเนย หลังจากปิดฝาแล้ว ทิ้งข้าวไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะดูดซับน้ำปริมาณเล็กน้อยที่เหลืออยู่จนหมด ในขณะที่เมล็ดข้าวจะถูกปิดด้วยเนยละลาย ซึ่งจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

หลังจากผ่านไป 20 นาที เปิดกระทะแล้วคุณจะเห็นข้าวขาวนุ่ม แห้งสนิท ทีละเมล็ด มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสังเกตว่าไม่แนะนำให้ล้างข้าวดังกล่าว มันพร้อมที่จะกินเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานที่สอง หากต้องการใส่ข้าวลงในสลัด ให้พักไว้ให้เย็นก่อน

ข้าวผัดในกระทะ

• มากกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกันระหว่างการหุง ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เทน้ำมากกว่าที่คุณต้องการหุงข้าว 2 เท่า
• ใส่ข้าวในน้ำร้อนหรือน้ำเดือดเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
• ไม่ใส่เครื่องปรุงรสในน้ำข้าว
• ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ปิดฝาหม้อด้วยโปร่งใส เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบขั้นตอนการหุงได้
• หุงข้าวด้วยไฟอ่อน
• ห้ามเปิดฝาหม้อในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไอน้ำไหลออกมา
• หลังจากหุงข้าวแล้ว ให้เปิดฝา ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ข้าว ใส่น้ำมันหรือสารตัวเติม

วิธีหุงข้าวในไมโครเวฟ

ข้าวหุงสุกในไมโครเวฟก็ได้ ขั้นแรก ล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและเติมน้ำและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝาชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังประมาณ 17-18 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องผสมข้าวสองครั้ง หลังจากหุงข้าวแล้ว ให้พักข้าวไว้ใต้ฝาสักครู่ (5-10 นาที) แล้วคนให้เข้ากัน ข้าวไม่ต้องล้าง มันจะร่วน สวยงามและอร่อย

วิธีหุงข้าวผัดในถุง

สำหรับแม่บ้านมือใหม่ การทำข้าวผัด อาจเป็นเรื่องยาก ดูเหมือนว่าทุกอย่างทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและล้างหลาย ๆ ครั้งและเติมน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมและข้าวจะไม่กวนในระหว่างกระบวนการหุงข้าวและทำให้ข้าวติดกันเป็นโจ๊ก ในกรณีนี้ สูตรการทำข้าวผัดในถุงอาจมีประโยชน์ เพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ เขาไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการเติมน้ำให้เพียงพอและอย่าลืมติดตามเวลา

ข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล มีการบริโภคในทุกประเทศ อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารเครื่องเคียงให้ถูกต้องนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ในกรณีส่วนใหญ่ เมล็ดธัญพืชจะติดกันหรือต้มจนนิ่ม เพื่อป้องกันปัญหานี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของญี่ปุ่นได้พัฒนาเทคโนโลยีมากมายที่สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เราได้รวบรวมคอลเล็คชั่นการหุงข้าวทองในรูปแบบต่างๆ ไว้ให้คุณ โดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

คลาสสิกของประเภท

พิจารณาเทคโนโลยีพื้นฐานที่ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารทุกคนต่างรังเกียจ คุณลักษณะของการหุงข้าวด้วยวิธีนี้คือการล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปริมาณมาก (โดยเฉพาะน้ำแข็ง)

นอกจากนี้ยังควรดูแลการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง ข้าวเมล็ดยาว ข้าวเมล็ดกลม หรือข้าวสวยในขั้นต้นก็เหมาะสมเช่นกัน

ตามกฎแล้วจะมีการระบุสัดส่วนที่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งระบุว่าต่อ 100 กรัม บัญชีข้าวสำหรับ 200 มล. น้ำ. ความเข้าใจผิดนี้เป็นจริงก็ต่อเมื่อคุณไม่ต้องการจบลงด้วยข้าวที่นุ่มฟู

เนื่องจากเป้าหมายคือสิ่งนี้น้ำจึงถูกถ่ายในอัตรา 140-150 มล. ต่อ 100 กรัม ข้าว.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในพิมพ์ เตรียมน้ำแข็งก้อน
2. ล้างเมล็ดข้าว 8-10 ครั้ง แล้วแช่ในน้ำกรองพร้อมน้ำแข็งก้อน รอ 5 นาที
3. เมื่อครบเวลา สะเด็ดน้ำ เอาน้ำแข็งออก กรองข้าวผ่านกระชอน วางบนผ้าฝ้ายให้แห้งบางส่วน ทิ้งไว้ 5-10 นาที
4. เมื่อเมล็ดข้าวแห้งและผ้าดูดซับความชื้นแล้ว ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป ย้ายข้าวไปยังกระทะเคลือบที่มีผนังหนาและด้านล่าง เทน้ำตามสัดส่วน 150 มล. / 100 กรัม
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสีย้อมที่คุณชื่นชอบได้ เปิดเตาที่ความร้อนสูงอย่าปิดฝาภาชนะ
6. นำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้รอ 1 นาทีแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำข้าวออกจากเตา อย่าเปิดกระทะ อย่าคนส่วนผสม วางผ้าขนหนูหนาๆ หรือเสื้อกันหนาวเก่าๆ ไว้บนภาชนะ รอ 20 นาที
8. ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับของเหลวและเข้าสู่ความพร้อมเต็มที่ คุณต้องผสมเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการแช่โดยใช้ส้อม

1. ในการหุงข้าว จะใช้หม้อหุงข้าวแบบพิเศษ หม้อหุงช้า หรือหม้อต้มน้ำคู่ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ปรุงธัญพืชในกระทะก้นหนาเท่านั้น มิฉะนั้นจะไหม้เพราะกระทะแบบบางร้อนไม่เท่ากัน ทำให้ข้าวติด
2. เมื่อคุณเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดแล้ว แต่ข้าวยังไหม้อยู่ ให้ใส่ใจกับระดับของไฟ เขาไม่ต้องเข้มแข็ง นอกจากนี้ขนาดของหัวเตาก็มีความสำคัญไม่น้อยเช่นกันต้องเลือกโดยคำนึงถึงปริมาตรของกระทะ
3. ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวในน้ำ เพื่อให้เครื่องเคียงมีรสชาติใหม่ ให้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ เติมเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

วิธีการหุงข้าวที่หลากหลาย

เทคโนโลยีที่แสดงด้านล่างนี้แตกต่างจาก "คลาสสิกของประเภท" เล็กน้อย โดยทั้งหมดมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการ ประการแรก ไม่แนะนำให้ผัดข้าวหลังจากต้ม ประการที่สอง ในการเตรียมเครื่องเคียง คุณต้องเลือกกระทะที่ไม่เคลือบ ประการที่สาม ธัญพืชจะถูกล้างในน้ำเย็น (เกือบเย็นจัด) จนกว่าความขุ่นจะหายไป

ในการเตรียมข้าวผัดแสนอร่อยคุณจะต้อง: 1 กก. ธัญพืช, น้ำ 1.5 ลิตร (อัตราส่วน 1:1.5), หญ้าฝรั่นบดในปริมาณ 10-15 กรัม, เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) เพื่อลิ้มรส

1. คัดแยกข้าวออกจากเปลือกที่ไม่จำเป็น ล้างเมล็ดในน้ำเย็น
2. ตั้งเตาที่ไฟแรงสุด เทน้ำมันพืช ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำมันลงในภาชนะ 0.4-0.6 ซม. จากด้านล่าง
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เติมน้ำ และคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมไปต้ม เกลือ (พริกไทย ถ้าจำเป็น) ใส่หญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีก
5. ลดความร้อนปิดฝาภาชนะเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้ใส่อีกสี่ชั่วโมง สุดท้ายจะได้เครื่องเคียงสีเหลืองนวลน่ารับประทาน

ข้าวกับน้ำมันมะกอก
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า: 500 กรัม ข้าว 750 มล. น้ำบริสุทธิ์ 40 มล. น้ำมันมะกอก เกลือเพื่อลิ้มรส เทคโนโลยีการปรุงอาหารเหมาะสำหรับพันธุ์จัสมิน, บาสมาติ, เม็ดยาว ตามกฎแล้วแม่บ้านชอบข้าวประเภทหลังเนื่องจากเมล็ดข้าวมีขนาดเท่ากันซึ่งช่วยให้คุณสร้างจานที่สวยงามได้

1. เมล็ดข้าวต้องคัดแยกเอาแกลบที่ไม่จำเป็นออก องค์ประกอบในเทคโนโลยีนี้ไม่ได้ถูกชะล้าง
2. เตรียมกระทะสำหรับย่างไก่หรือกระทะเหล็ก ตั้งไฟแรงแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
3. หลังจาก 1 นาที ใส่ข้าวและผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงในธัญพืช (ต้มล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก), เกลือ, ปิดฝา
4. เปิดเตาด้วยไฟอ่อน ๆ รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ห้ามเปิดฝาขณะหุง ข้าวจะไม่ไหม้ในภาชนะที่มีผนังหนา
5. ในตอนท้ายของช่วงเวลาปิดเตาและวางผ้าฝ้ายระหว่างฝากับข้าวที่สุก ไอน้ำจะมาจากเครื่องปรุงซึ่งจะซึมเข้าสู่เนื้อผ้า การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวนิ่มลงอันเป็นผลมาจากการที่ข้าวจะร่วน

ส่วนใหญ่เทคโนโลยีนี้ถือเป็นสากลแม้ว่าจะมีการทอดธัญพืชในระหว่างกระบวนการทำอาหารก็ตาม คุณสามารถเลือกข้าวอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวเมล็ดยาว

ในการเตรียมเครื่องเคียงคุณต้องมี 300 กรัม ข้าว 450-500 มล. น้ำกรอง 10 กรัม เกลือป่น 35 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

1. เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วต้ม
2. ซาวข้าวในน้ำเย็น 7-8 ครั้งจนน้ำใส วางเมล็ดบนผ้าฝ้าย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. นำภาชนะที่มีก้นและผนังหนา เช็ดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งเตารอจนเดือดแล้วใส่ธัญพืชลงในกระทะ
4. ผัดข้าวประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึง ทันทีที่เมล็ดข้าวเม็ดแรกเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำเดือดจากกาแล้วผสมอีกครั้ง
5. เพิ่มเกลือหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยหรือใส่เครื่องเทศ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
6. ข้าวควรดูดซับความชื้นทั้งหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ปิดเตาและปล่อยให้องค์ประกอบใส่ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงสามารถคนได้ แต่ไม่เกิน 1-2 ครั้ง

มีเทคโนโลยีพื้นฐานที่ทำให้ข้าวมีความร่วนซุย วิธีการหลักถือเป็นโดยไม่ต้องล้าง แต่ด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากล้างธัญพืชให้สะอาดแล้วนำไปตากให้แห้งและทอดเป็นเวลา 2 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับคลาสสิกของประเภทซึ่งใช้สำหรับเครื่องปรุงข้าวทุกประเภท

วิดีโอ: วิธีหุงข้าวผัดให้อร่อย

ข้าวเป็นแหล่งพลังงานที่มีประโยชน์มาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียเพราะมีแร่ธาตุและสารอาหารมากมาย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง การทำข้าวให้อร่อยสำหรับแม่บ้านบางคนกลับกลายเป็นปัญหาใหญ่ ตอนนี้เราจะอธิบาย วิธีหุงข้าวสำหรับกับข้าวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

หลายคนคิดว่านี่เป็นเรื่องง่ายสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก ความจริงแล้ว ในการหุงข้าวให้สุกโดยไม่เหนียว คุณต้องรู้ลักษณะของธัญพืชนี้เสียก่อน
คำแนะนำในการเตรียมเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบคืออะไร และ?

สิ่งสำคัญคือต้องระบุให้ถูกต้อง สัดส่วนน้ำข้าว โดยปกติแล้ว แนะนำให้เทซีเรียลข้าว 1 แก้วกับน้ำ 2 แก้ว แต่ในทางปฏิบัติอัตราส่วนนี้ไม่ได้ทำให้ข้าวเหมาะ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องเทน้ำมากกว่าข้าวเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น สำหรับข้าว 400 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 600 มล.
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ละเลยการล้างซีเรียลข้าวใต้น้ำจนกว่าน้ำจะใส หากยังไม่เสร็จ คุณไม่ควรคาดหวังว่าโครงสร้างของข้าวจะสมบูรณ์แบบ

ข้อควรจำอีกอย่างเมื่อทำกับข้าวคือไม่ต้องคน! จากนั้นมันจะไม่กลายเป็นโจ๊ก แต่เป็นเมล็ดต่อเมล็ด
เป็นที่น่าสังเกตว่าหม้อหรือภาชนะที่มีชั้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับกับข้าว เพื่อให้ซีเรียลไม่ติดในภาชนะนี้และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถต้มและปรุงอาหารได้ในที่สุด

เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารกับข้าวตามสูตรต่อไปนี้: ข้าว 200 ข้าว น้ำ 250 กรัม เกลือ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลายข้าวให้สะอาดเพื่อให้กลูเตนหมดไป
2. เรากระจายซีเรียลในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เกลือและเทน้ำ
3. ปิดฝาด้านบนแล้ววางบนเตา แต่พอน้ำเดือดเราก็ลดไฟทันทีแล้วเริ่มต้มประมาณ 15 นาที
4. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าอุ่นอื่นๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเครื่องเคียงพร้อมแล้ว ให้ผสมและโยนเนยลงไป วิธีนี้เป็นสากลและใช้งานได้เมื่อต้มข้าวพันธุ์ใดก็ได้

เมื่อมีหม้อหุงช้าในครัว การทำข้าวร่วนด้วยตัวช่วยนี้ก็ยิ่งง่ายยิ่งขึ้น นี่คือวิธีสำหรับแม่บ้านในการปรุงอาหารกับข้าวในหม้อหุงช้าในกระปุกออมสินของสูตร: ซีเรียลข้าวและน้ำในสัดส่วน 1 ถึง 2 ตามลำดับเกลือเนย

ข้าวสวยเป็นข้าวชนิดเดียวกับข้าวทั่วไป แต่ผ่านการอบด้วยความร้อนและกลายเป็นสีอำพัน มันง่ายกว่าที่จะเตรียมเครื่องเคียงจากมันมากกว่าจากปกติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกประเภทนี้ หากต้องการข้าวชนิดนี้คุณต้องรู้ว่าหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วจะสูญเสียลักษณะที่เป็นประโยชน์ไปประมาณ 20%

บอก ทำอาหารอย่างไรข้าวสวย.
ถึง ข้าวนึ่งร่วนเช่นเดียวกับข้าวชนิดอื่น ๆ ควรล้างและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวใส่ภาชนะที่มีชั้นหนาใส่ซีเรียลที่นั่นแล้วเทลงไป สัดส่วนประมาณซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำ 1.25 ถ้วย วางภาชนะบนเตา และเมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด จากนั้นใส่เกลือและเนยลงไปตามชอบ ตอนนี้ควรหุงข้าวครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่
หากคุณหุงข้าวสวยโดยไม่แช่ คุณต้องต้มน้ำแล้วใส่ซีเรียลข้าวลงไปเท่านั้น อัตราส่วนของข้าวต่อน้ำคือธัญพืช 1.5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร คุณต้องปรุงซีเรียลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา จากนั้นยกลงจากเตา แล้วรอ 10 นาทีเพื่อให้ข้าวสุกสนิท

ข้าวกลมมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มีแป้งมากกว่าข้าวชนิดอื่น ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมม้วน ซีเรียล หม้อปรุงอาหารและอาหารอื่น ๆ

ถ้าคุณต้องการ เตรียมตัวเพื่อให้มันร่วนคุณต้องเอาแป้งส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังใต้น้ำและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้ตะแกรงกระจายซีเรียลบนนั้นแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถส่งซีเรียลไปยังกระทะหรือภาชนะอื่นเพื่อปรุงอาหารและเทน้ำด้านบนในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณกินข้าว 200 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 300 มล. ไฟระหว่างการปรุงอาหารควรเป็นไฟกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ลดให้เหลือน้อยที่สุด จากนี้ไป โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการหุงข้าว โปรดทราบว่ากระทะต้องมีฝาปิด และคุณไม่สามารถกวนซีเรียลได้เพราะจะกระตุ้นการผลิตแป้งส่วนเกินซึ่งจะป้องกันไม่ให้คุณเกิดความร่วนซุย เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วคุณสามารถนำออกจากเตา เกลือ ใส่น้ำมันลงไปแล้วทิ้งไว้จนข้าวนุ่ม

สามารถใช้สำหรับตกแต่ง ข้าวเมล็ดกลม.ในการเตรียมเทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนกองไฟเพื่ออุ่นเครื่อง โปรดทราบว่าสำหรับข้าว 100 กรัม ควรดื่มน้ำ 300 มล. ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ล้างออกให้สะอาด จากนั้นเมื่อเดือดให้ใส่เกลือแล้วใส่ปลายข้าวลงในภาชนะ จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าว โดยปกติข้าวจะสุกเต็มที่ภายใน 25 นาที

โรยหน้าข้าวก็ได้ เตรียมตัวในเตาอบ แต่วิธีนี้สัดส่วนข้าวกับน้ำต่างกันอยู่แล้ว สำหรับข้าว 200 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 100 กรัม ใส่ข้าวกับน้ำลงในหม้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในเตาอบ ทำอาหารที่ 180 องศา ใน 20 นาทีกับข้าวของคุณจะพร้อม!

เมื่อหุงข้าวเมล็ดยาว ในกระทะต้องเตรียมข้าว 200 กรัม น้ำ 300 มล. เกลือและเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ในบรรดาจาน กระทะที่มีผนังหนาทึบและฝาปิดแน่นเหมาะสมที่สุด

เราเริ่มหุงข้าว: คุณต้องใส่ในกระทะแล้วล้างจนกว่าน้ำจะหยุดขุ่น หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าข้าว 2 ซม. หากคุณสงสัยว่ามีน้ำเพียงพอหรือไม่คุณสามารถตรวจสอบระดับด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ จุ่มนิ้วของคุณลงไปในน้ำที่อยู่บนข้าวและดูว่าครอบคลุมครึ่งปีกหรือไม่ จากนั้นคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

จากนั้นคลุกข้าวเบา ๆ แต่ถ้าคุณจะทำเป็นสลัดหรือเป็นเครื่องเคียง อย่าลืมซอสที่มีเกลือด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เกลือมากเกินไป ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะการปิดฝาให้แน่นจะช่วยให้เมล็ดข้าวมีกลิ่นหอมและ ไม่ให้ติดกัน.

เปิดเตา ตั้งไฟให้แรงที่สุดแล้วตั้งกระทะไว้ 5 นาที ตอนนี้ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ข้าวอยู่ในนั้นต่ออีก 5 นาที แล้วจึงเปิดฝาออก ใส่น้ำมันและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที นั่นคือทั้งหมด!

หากคุณมีเตาไฟฟ้า การหุงข้าวด้วยสองเตาจะดีกว่า ตั้งค่าหนึ่งเป็นพลังงานสูงสุดและอีกอันหนึ่งเป็นพลังงานต่ำสุด ในการปรุงอาหารครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจัดเรียงกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ข้าวเมล็ดยาวมีหลายสี สีน้ำตาลและสีขาว อย่างแรกประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า แต่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวธรรมดา แต่หลังจากต้มแล้วจะไม่สุกเป็นเวลา 15 แต่เป็นเวลา 20 นาที ข้าวชนิดนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันเพราะมีอยู่ในข้าวอยู่แล้ว

ข้าวขาวมี 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ อย่างแรกมักใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารและพุดดิ้ง อย่างที่สองคือความหลากหลายแบบพอเพียงที่มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนจึงสามารถบริโภคเป็นจานแยกต่างหากได้

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการหุงข้าวสำหรับกับข้าวแล้วหรือยัง? ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยได้ไหม ใช้ข้าวพันธุ์อะไร ทับทิม หรือ หอมมะลิ สัดส่วนเท่าไร? แสดงความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะของคุณสำหรับทุกคนในฟอรัม

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกของเรา มันสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายของเราได้ทันทีเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ และยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพื่อสุขภาพของเรา ซึ่งรวมถึงคุณประโยชน์ต่อลำไส้ การปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและชะลอกระบวนการชรา เนื่องจากข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เป็นอาหารพื้นฐานในอาหารหลายชนิดทั่วโลก มีการจัดทำขึ้นหลายวิธี แต่การต้มถือเป็นวิธีที่พบมากที่สุด ในการเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและร่วนซึ่งไม่ติดกันเป็นก้อนใหญ่ คุณต้องสามารถใช้งานได้อย่างถูกต้อง

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการหุงข้าวที่ถูกต้อง!

วิธีหุงข้าวสำหรับกับข้าวที่บ้าน

ข้าวมีมากมายหลายชนิด แต่ละคนมีลักษณะการทำอาหารของตัวเองและยังแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารที่ใช้

วิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่บ้านเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ? หลายคนเรียนรู้สิ่งนี้ผ่านการลองผิดลองถูก ดูเหมือนว่าเป็นอะไรที่ยิ่งใหญ่และยากมากเมื่อคุณทำมันครั้งแรก

ถ้าคุณชอบกินข้าวเป็นเครื่องเคียง คุณควรพิจารณาซื้อหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงช้าที่ดี แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรวิ่งและซื้อทันที เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารบนเตาก่อน สิ่งนี้จะทำให้คุณได้รับประสบการณ์อันล้ำค่า

วิธีหุงข้าวสวยเม็ดกลม

ข้าวนึ่งคืออะไร?

นี่คือข้าวที่ผ่านการนึ่งล่วงหน้า ผู้ผลิตกล่าวว่าสิ่งนี้ทำตามลำดับเพื่อถ่ายโอนคุณประโยชน์และสารอาหารจากเปลือกไปยังเมล็ดพืชในขณะที่ยังคงรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แถมยังร่วนมากขึ้นหลังจากปรุงเสร็จ ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการทานกับข้าว pilaf แต่ไม่เหมาะที่จะใช้กับซูชิและโรลอย่างแน่นอน!

ซักผ้า

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุด ซาวข้าวในน้ำก่อนเสมอ เพียงเทลงในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหลจนกว่าคุณจะกำจัดความขุ่นหลัก

คุณไม่สามารถทำให้โปร่งใสได้ แต่คุณสามารถกำจัดส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

จำเป็นต้องล้างฝุ่นแป้งที่ไม่จำเป็นและเศษต่าง ๆ ออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืช โปรดทราบว่าบางพันธุ์อาจมีแป้งในปริมาณค่อนข้างมากและคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามในเรื่องนี้

อัตราส่วนน้ำ

สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ อัตราส่วน 1:2 เหมาะอย่างยิ่ง ซึ่งหมายถึงข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ตวงธัญพืชดิบเฉลี่ยครึ่งถ้วยต่อคน

บางชนิดต้องการน้ำมาก บางชนิดก็น้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาทำอาหารที่ถูกต้อง

รอจนน้ำเดือดแล้วเทข้าวลงไป คุณควรคำนึงว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ดังนั้นคุณควรใช้ภาชนะที่ใหญ่ขึ้นในตอนแรก

ขั้นตอนการทำอาหาร

• เทข้าวลงในน้ำเดือดแล้วหุง ปิดฝา ในขณะเดียวกันให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด พยายามอย่าแกะฝาออกจากหม้อแบบนั้น ด้วยเหตุนี้ความชื้นที่จำเป็นจะระเหยออกไป
• ดูตรงนั้นใน 15 นาทีแล้วประเมินสภาพของเขาว่าเขาเตรียมพร้อมแค่ไหน ปริมาณเฉลี่ยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ โดยความสม่ำเสมอไม่ควรขบฟันหรือแข็ง ในขณะเดียวกันก็ควรจะร่วนและน่าพอใจ หากยังมีน้ำเหลืออยู่ด้านล่าง ให้ระบายส่วนที่เหลือออก หากปริมาณไม่มากนักให้ปิดฝาแล้วปิดไฟค้างไว้หลายนาที หลังจากนั้นคุณสามารถถอดฝาออกและรอจนกว่าไอน้ำจะหยุดและความชื้นสุดท้ายจะหายไป
• จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ
  หากหลังจากยื่นเอกสารแล้วเหลืออีกเล็กน้อยแสดงว่าไม่เป็นปัญหา ต้มเป็นเวลาหลายวัน

วิธีหุงข้าวสำหรับทำโรลและซูชิ

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา อาหารญี่ปุ่นได้แพร่หลายไปทั่วโลก ประเทศของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น ตอนนี้เกือบทุกมุมคุณจะเห็นสถาบันหรือบริการจัดส่งที่จำหน่ายซูชิหรือโรล พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและนี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระเนื่องจากการรักษานี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความแตกต่างที่ผิดปกติและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์

การเตรียมข้าวซูชิอย่างถูกต้องอาจดูซับซ้อนมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่มีความแตกต่างมากนักกับการต้มธรรมดา ยกเว้นการเติมน้ำส้มสายชูข้าวในตอนท้าย
ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ แล้วคุณจะสบายดี

ทางเลือกที่เหมาะสม?

จริงๆ แล้ว คนญี่ปุ่นคิดทุกอย่างและทำเพื่อเรามานานแล้ว หน้าที่ของเราคือนำประสบการณ์นี้ไปใช้และทำตามคำแนะนำที่มีอยู่

สำหรับการเตรียมซูชิและม้วนจะใช้ความหลากหลายพิเศษที่เรียกว่า "Shari" ในร้านของเราขายภายใต้ชื่อ "Sushi Rice" ดังนั้นการค้นหาจึงไม่ใช่ปัญหาใหญ่ มันมีรูปร่างกลม

ล้างด้วยน้ำไหลเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อล้างแป้งทั้งหมดออก โปรดทราบว่าความหลากหลายนี้มีค่อนข้างมาก หลังจากนั้นให้เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1: 1.1 แทนน้ำ

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับของเหลว

การทำอาหาร

• จากจุดเริ่มต้นคุณต้องเปิดไฟให้สูงสุดกวนตลอดเวลาจนกว่าน้ำจะเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อและลดความร้อนให้น้อยที่สุด
• หลังจากผ่านไป 6-10 นาที ตรวจสอบระดับน้ำที่เหลืออยู่ หากน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟหากไม่เป็นเช่นนั้นให้ตรวจสอบทุกนาที ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาและอย่าเผาข้าวที่ด้านล่างมิฉะนั้นจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของการเผาไหม้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ตั้งทิ้งไว้ 5 นาทีโดยปิดฝา
• เมื่อคุณเทข้าวที่หุงแล้วออกจากหม้อ มีสิ่งสำคัญอื่นๆ อีกสองสามข้อที่ควรคำนึงถึง ตัวอย่างเช่น ใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น ช้อนโลหะจะทำให้เมล็ดข้าวเสียหาย และฉันก็ไม่คิดว่าโลหะกับน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
• ประการที่สอง อย่าขูดข้าวที่เหลือจากก้นหม้อ ถ้าเขาอยู่ข้างหลัง - ก็เยี่ยม ถ้าไม่ก็ลืมมันไป ข้าวที่แห้งและสุกเกินไปจากด้านล่างจะทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดเสียไปเท่านั้น

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู

เมื่อคุณต้มข้าวแล้ว ควรปรุงรสเกือบจะทันทีด้วยน้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ทำให้โรลและซูชิมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สำหรับข้าวแห้ง 3 ถ้วย ให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา

ใช้น้ำส้มสายชูข้าวเท่านั้น!ผัดข้าวด้วยไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลาย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที จากนั้นปล่อยให้ข้าวซูชิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเพราะคุณจะเป็นอันตรายเท่านั้น

สำคัญ! บางคนชอบฉันข้าวเผ็ด นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าผู้ผลิตน้ำส้มสายชูข้าวแต่ละรายอาจมีความเข้มข้นต่างกัน หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกและไม่แน่ใจ ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของที่เราระบุไว้ เชื่อมั่นในรสนิยมของคุณเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความเข้มข้นของน้ำสลัดที่จำเป็น

วิธีหุงข้าวเมล็ดยาว

คุณต้องเข้าใจว่าข้าวกล้องใช้กับข้าวเมล็ดยาวด้วย

ข้าวเมล็ดยาว- นี่คือวัฒนธรรมที่ความยาวของเมล็ดข้าวมากกว่า 5 มิลลิเมตร ตอนนี้เรากำลังพูดถึงข้าวขัดสี นั่นคือ เกี่ยวกับเมล็ดพืชที่ผ่านกระบวนการกำจัดเปลือกออก ซึ่งก็คือรำ

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ารำเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดโดยที่การใช้วัฒนธรรมนี้ไม่สูญเสียความหมาย เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ใช้สีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ข้าวเมล็ดยาวขัดสีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หลังจากปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมอร่อยและร่วน

การตระเตรียม

เช่นเดียวกับข้าวอื่น ๆ ก่อนอื่นต้องล้างด้วยน้ำเย็น เทลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างน้ำหลายๆ รอบ เพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเศษต่างๆ ออกจากผิว ในเวลาเดียวกันให้กดเบา ๆ ด้วยมือโดยไม่ทำให้เมล็ดที่บอบบางเสียหาย

ขั้นตอนการทำอาหาร

• เททุกอย่างลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารและเติมน้ำเย็น ควรเทน้ำในอัตรา 1 ถ้วยข้าวต่อน้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เทน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟแรง ปิดฝารอจนน้ำเดือด ใช้เวลาเฉลี่ยห้านาที
• จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวข้าวเมล็ดยาวของคุณประมาณสิบห้านาที ในตอนท้ายให้เปิดฝาและดูว่าน้ำเป็นอย่างไร หากข้าวเริ่มผัดที่ก้นกระทะโดยคลิกลักษณะเฉพาะแสดงว่าคุณต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อย
• หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดไฟ ปิดฝา แล้วรออีกห้านาทีจึงจะใส่
• สนามนี้เป็นทุกอย่าง! ข้าวของคุณพร้อมเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักแล้ว!

ทำอาหารอย่างไร

ของพันธุ์ทั้งหมด - นี่คือข้าวที่ฉันชอบ. ในแง่ของประโยชน์ใช้สอยเขาใส่ประเภทอื่น ๆ ไว้บนสะบัก

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าคุณควรบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีทุกวัน ซึ่งรวมถึงข้าวกล้องด้วย ความแตกต่างหลักจากสีขาวคือรำและเปลือกไม่ถูกเอาออกระหว่างการแปรรูป รำและจมูกข้าวเป็นแหล่งไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินมากมาย

วิธีการปรุงอาหาร?

สำคัญ! อย่าข้ามการล้างข้าวกล้องอย่างละเอียด มันสามารถมีความเข้มข้นของสารหนูค่อนข้างสูงในองค์ประกอบของมัน และการล้างอย่างละเอียดจะกำจัดสารอันตรายนี้ได้ถึงหนึ่งในสี่ นอกจากนี้ ความเข้มข้นของสารหนูในอาหารจานสำเร็จรูปยังลดลงด้วยการหุงข้าวในน้ำปริมาณมาก ประมาณ 1:5 แม้ว่าวิธีนี้คุณจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไปในกระบวนการนี้ก็ตาม

การตระเตรียม

เทข้าวเมล็ดยาวลงในกระชอนแล้วล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำเย็นใต้น้ำก๊อกสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทข้าวลงกระทะ แล้วเทน้ำในอัตรา 2 ถ้วยตวงต่อข้าวกล้อง 1 ถ้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

รอจนน้ำเดือดแล้วคนข้าวเพื่อลดอุณหภูมิและปิดฝาไม่ให้ไฟแรงมาก ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการหุงข้าวชนิดนี้ หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำเริ่มเดือดเร็วเกินไปก่อนที่ข้าวจะสุก ให้เติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อย

หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ปิดแก๊สและปล่อยให้ข้าวอยู่ใต้ฝาสักครู่
พิจารณาสัดส่วนระหว่างการปรุงอาหารที่ถูกต้อง - จากข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง 1 ถ้วยผลลัพธ์คือ 3 ถ้วยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดในรูปแบบของหัวหอมทอดและกระเทียม, สมุนไพรหรือชีสขูด ข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงเหล่านี้ หากต้องการใช้ข้าวนี้แทนข้าวขาวในสูตรใดๆ ให้ต้มล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากนั้นคุณสามารถใช้มันเหมือนข้าวขาวธรรมดาในสูตร

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการหุงข้าว

หลายคนแปลกใจที่ยังคงปรุงอาหารแบบโบราณในกระทะธรรมดาๆ ท้ายที่สุด คุณสามารถซื้อหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงข้าวด้วยเงินเพียงเล็กน้อย พูดตามตรง ฉันไม่ชอบเทคนิคนี้ แถมยังกินพื้นที่ในครัวมากด้วย การทำอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมจะช่วยฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ ซึ่งจะส่งผลต่อระดับทักษะโดยรวมของคุณในที่สุด

บันทึก:ตัวชี้ด้านล่างหมายถึงข้าวขัดสี

ควรล้างข้าวก่อนหุงหรือไม่?

แน่นอน! ขั้นแรก คุณจะต้องล้างฝุ่นแป้งและเศษต่างๆ รวมทั้งแมลง ที่อาจอยู่ในข้าวของคุณออก แม้จะพิจารณาว่าคุณกำลังล้างสารที่มีประโยชน์ออก การสูญเสียก็น้อยมาก การขจัดแป้งออกจะทำให้ข้าวไม่ติดกันและหุงเป็นก้อน สิ่งนี้จะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

เวลาซาวข้าวต้องรอให้น้ำใสมั้ยคะ?

ไม่ คุณจะทำอย่างนี้มาหลายปีแล้ว แต่น้ำก็ไม่มีวันใส สูงสุดที่คุณทำได้คือทำให้มีเมฆมากน้อยกว่าตอนเริ่มต้น

เป้าหมายของคุณคือสะอาดที่สุด

เปิดฝาหุงข้าวได้มั้ยคะ

แน่นอน! ไม่มีผลกับข้าวแต่อย่างใด คุณสามารถยกฝากี่ครั้งก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครั้งแรกที่คุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอ

ทำไมฉันถึงบอกว่าคุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในตอนต้นของบทความ เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินออกไป ซึ่งอาจทำให้คุณต้องวุ่นวายกับการเติมน้ำ ฉันชอบเมื่อกระบวนการดีบั๊กในรายละเอียดที่เล็กที่สุด เราเทน้ำหลับไปเปิดไฟ 15 นาทีเอาออกพร้อม)

หม้อควรเป็นแบบไหนและต้องใช้น้ำเท่าไหร่?

ขนาดค่อนข้างใหญ่ สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวทุกสายพันธุ์ ลองนึกดูว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า

สำหรับน้ำคุณต้องเข้าใจว่าสำหรับข้าวแต่ละชนิดนั้นเป็นของแต่ละคน ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนและเคร่งครัด สำหรับพันธุ์ขาว ให้ใช้ส่วนผสมเฉลี่ย 1-1.5 ส่วนสำหรับข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง 1-2 เท่า เนื่องจากต้องใช้เวลามากขึ้น พิจารณาสัดส่วนเหล่านี้ในตอนเริ่มต้นและเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเรียนรู้ที่จะมองเห็นด้วยตาทันที

คุณต้องเข้าใจว่าเป็นการยากที่จะคำนึงถึงปริมาณน้ำที่แน่นอนในทันที เพราะแม้แต่ความชื้นในข้าวก็อาจเปลี่ยนแปลงได้ ข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวอาจมีความชื้นมากกว่าข้าวในสต็อกมาก

อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างมากและเรียนรู้วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง!

คุณควรเกลือข้าว?

และนี่เป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนชอบข้าวไร้เชื้อกินเป็นเครื่องเคียง ข้าวไร้สารช่วยดับอาหารรสเผ็ด เผ็ด และเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ คนอื่นกลับชอบทำข้าวให้เค็ม ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แล้วคิดขึ้นมาเอง ไม่มีกฎที่ชัดเจนที่จะห้ามข้าวเค็ม

อาหารอะไรจะง่ายและไม่โอ้อวดมากกว่ากัน? อาหารอะไรที่สามารถกลั่นและกลั่นได้ดีกว่านี้? คำจำกัดความที่ดูเหมือนขัดแย้งกันทั้งหมดนี้อ้างถึงผลิตภัณฑ์เดียวกัน กับข้าว.

ข้าวขาวสามารถทำให้อารมณ์ดีได้เพราะเป็นธัญพืชเพียงชนิดเดียวที่มีรสชาติเป็นกลางและสะอาดอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ข้าวจึงมีแนวโน้มที่จะรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ เนื้อและปลาผักและนม - คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการในข้าวขอบคุณที่คุณจะได้อาหารจานใหม่อย่างน้อยทุกวัน

นอกจากนี้ เนื่องจากความเรียบง่ายและแม้แต่รสชาติที่ "เจียมเนื้อเจียมตัว" ที่น่าทึ่ง ข้าวจึงเป็น "เพื่อน" อย่างมากกับเครื่องเทศใดๆ ซึ่งเปิดโลกทัศน์อันไร้ขีดจำกัดให้กับจินตนาการในการทำอาหาร

ข้าวต้มผัดเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่เสื่อมคลาย ไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันทุกประเภทด้วย เป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์สำหรับอะไรก็ได้ เป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดบางชนิดและเป็นอาหารจานอร่อยด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

คุณรู้วิธีหุงข้าวอเนกประสงค์ที่แท้จริง - ร่วน ไม่เหนียว เมล็ดต่อเมล็ดหรือไม่? ถ้าไม่มาเรียนรู้กัน

นอกจากนี้ยังมีบทความที่เป็นประโยชน์ในบล็อกของฉัน - ฉันแนะนำให้คุณอ่านมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย

วิธีหุงข้าวนุ่มสำหรับกับข้าว

ข้าวอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่เพื่อให้จานนี้อร่อยด้วย แค่เอาไปต้มยังไม่พอ ในการเตรียมข้าวที่ "ถูกต้อง" ที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้กระทั่งรสชาติที่พิถีพิถันที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ตอนนี้เราจะเปิดเผยให้คุณเห็น

ไปที่ห้องครัวกันเถอะเราจะฝึกฝนรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในทางปฏิบัติ รับถุงซีเรียลและกระทะจากตู้

อย่างที่คุณทราบ โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ และการทำอาหารเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็น คุณเตรียมหม้อแบบไหนสำหรับหุงข้าว? เคลือบฟันพักไว้ทันที - จานจะไหม้แน่นอน อลูมิเนียมจะไม่ทำงานเช่นกัน

1. ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับข้อแรกของการหุงข้าวอย่างถูกต้อง: ต้องต้มในชามก้นลึกที่มีผนังหนา ใช่ หม้อน้ำเหล็กหล่อจะเหมาะสม หม้อก้นหนาก็ใช้ได้เช่นกัน

ความจริงก็คือซีเรียลนี้ "ชอบ" ความร้อนสม่ำเสมอ ในกระทะเหล็กหล่อที่ดี ธัญพืชจะถูกทำให้ร้อนทั่วถึงจากทุกด้าน และเมื่อสิ้นสุดการหุง เมื่อเปลือกนอกของธัญพืชนิ่มลงแล้ว แม้แต่ความร้อนก็ช่วยให้แกนของเมล็ดข้าวนึ่งได้ ดังนั้นข้าวแต่ละเมล็ดจึงมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ

เครื่องครัวอะลูมิเนียมทำได้ยาก เนื่องจากอะลูมิเนียมแบบบางไม่สามารถสะสมความร้อนและส่งไปยังส่วนลึกของผลิตภัณฑ์ได้

2. ตอนนี้เกี่ยวกับข้าวเอง

ไหนว่าจะเทมือใจดีไปทำอาหาร? พักไว้โดยไม่ต้องเสียใจ - เหมาะสำหรับซีเรียล หม้อตุ๋น และซูชิเท่านั้น เมื่อวางแผนที่จะหุงข้าวร่วน ให้ใช้ข้าวเมล็ดยาว พันธุ์มะลิหรือบาสมาติ และนี่คือความลับที่สองของข้าวที่เหมาะสม ฉันไม่ชอบข้าวสวย - มันมีรสชาติและความหนาแน่นต่างกันเล็กน้อย ข้าวธรรมดารสชาติดีกว่า

ดังนั้นเอาข้าวยาวแห้ง 1 ถ้วย ถ้ามี ก็จงเลือกเอาเศษข้าวและเมล็ดข้าวสีคล้ำ มันไม่มีประโยชน์แก่เรา

3. ล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อน ทำอย่างละเอียดที่สุด! จากน้ำที่มีเมฆและสีขาวควรสะอาดและใสดังนั้นให้ล้างออกโดยไม่ขี้เกียจหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น

และนี่คือความลับประการที่สามของข้าวที่เหมาะสม นั่นคือ การล้างให้สะอาดก่อนหุง

ล้างอย่างน้อย 7 ครั้ง

4. หาเวลาพักผ่อน น้ำที่ใช้ซักควรเป็นน้ำเย็นเท่านั้น ไม่ร้อนและไม่ร้อน และนี่คือความลับประการที่สี่ของข้าวที่เหมาะสม - ฉันล้างมันด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

ความจริงก็คือก่อนปรุงอาหารเราต้องรักษาเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของธัญพืช ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก และจากน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน แป้งที่อยู่เปลือกนอกจะสามารถนำมาต้มได้ และเนื้อสัมผัสของธัญพืชจะแตกออก

5. คุณล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในหม้อที่มีผนังหนา ตอนนี้คุณต้องเติมซีเรียลด้วยน้ำ

และนี่คือความลับข้อที่ห้าของข้าวที่สุกดี ต้องวัดธัญพืชและน้ำอย่างเคร่งครัดในอัตราส่วน 2: 3

ดังนั้นเมื่อเรามีข้าวหนึ่งแก้วเราจะใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

6. เราวางหม้อบนเตาและดำเนินการทำอาหารโดยตรง

สำคัญ! ก่อนอื่นเราก่อไฟกองใหญ่บนเตาใต้ข้าว ใหญ่จัง!

และนี่คือความลับข้อที่ 6 ของข้าวที่เหมาะสม - เริ่มหุงด้วยไฟแรง

ดังนั้นหม้อหุงข้าวของเราจึงติดไฟใหญ่ นำข้าวไปต้มแล้วปิดฝาทันที

7. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที อย่างนี้กระทันหัน.

และนี่คือความลับข้อที่เจ็ดของข้าวที่เหมาะสม - คุณต้องนำไปเผาด้วยไฟขนาดเล็กที่ "เงียบ"

จากจุดเริ่มต้นเมื่อเพิ่งใส่ข้าวในน้ำเย็นบนเตาจนกระทั่งสิ้นสุดการหุงต้มควรผ่านไป 15 นาที

ดังนั้นเมื่อผ่านไป 15 นาทีแล้วคุณควรปิดไฟ เราไม่เปิดฝา!

ทิ้งหม้อกับข้าวปิดฝาไว้อีก 15 นาที

8. และที่นี่ โปรดจำความลับข้อที่แปดของข้าวที่เหมาะสม ฝาปิดจานข้าวควรแน่นมาก ไม่ให้มีช่องว่างระหว่างตัวหม้อกับกระทะ หลังจากปิดไฟแล้วควรตั้งข้าวไว้สักครู่แล้วนึ่งด้วยความร้อน จึงจะถึงสภาพที่ต้องการแต่ไม่ถึงกับเดือดปุดๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น - เพื่อให้มีปรากฏการณ์ "เรือนกระจก"

และโดยสรุปคำแนะนำที่ดี: เป็นการดีมากที่จะเติมน้ำมันพืชลงในหม้อน้ำก่อนต้มข้าว (ต้องใช้น้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับซีเรียลแห้งหนึ่งถึงครึ่งแก้ว) เทคนิคนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ธัญพืชติดกันได้ดียิ่งขึ้น

มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการหุงข้าวผัดในกระทะ ไม่เหมือนกับสูตรแรก ซีเรียลที่ล้างและตากแห้งจะถูกทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ มาดูสูตรทีละขั้นตอนกันเลย

สัดส่วนของน้ำและข้าวจะเท่ากัน - สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการหุงข้าวที่ผัดได้จริงและเหมาะสมแล้ว จำเคล็ดลับในการเตรียมข้าว 8 ประการ แล้วคุณจะได้ข้าวที่สวย อร่อย เมล็ดต่อเมล็ดอย่างแน่นอน

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่สำคัญ: ข้าวทุกชนิดควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทพร้อมกับฝักพริกไทยแห้ง ด้วยเหตุนี้ข้าวของเราจึงรอดพ้นจากความเหม็นอับและคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลาง

อย่างที่คุณเห็น ข้าวเป็นอาหารสารพัดประโยชน์อย่างแท้จริง เขาจะต้องอยู่ในถังขยะของพนักงานต้อนรับใด ๆ กลายเป็นความช่วยเหลือและความโล่งใจในด้านการทำอาหารของเธอ

ตอนนี้คุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดการผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว และเมื่อเข้าใจสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับทำข้าวผัดที่เราเสนอแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามสูตรที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้นได้ในอนาคต