ขนมปังแป้งข้าวไรย์โฮมเมด ขนมปังไรย์

ทุกวันนี้ ความรักต่อทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติและในบ้านกำลังโอบรับโลกนี้มากขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบทำอาหารของตัวเอง ซึ่งโดยมากแล้วมักจะซื้อในร้านค้า เช่น หมูต้ม ไส้กรอก ไอศกรีม และแน่นอนว่าเป็นขนมปัง ยิ่งกว่านั้นการหาสูตรอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ภาพ Shutterstock

ขนมปังไรย์ปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 ก่อนหน้านั้นมีเพียงขนมปังข้าวสาลีเท่านั้นที่อบเป็นหลัก แต่ตั้งแต่นั้นมา ขนมปังดำก็กลายเป็นเมนูโปรดอย่างหนึ่งบนโต๊ะอาหาร เพราะทั้งดีต่อสุขภาพ (มีแคลอรีน้อยกว่า) และอร่อย และการอบก็ไม่ยากอย่างที่คิด

สูตรขนมปังสีน้ำตาลโฮมเมด

คุณสามารถอบขนมปังทั้งในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบธรรมดา เฉพาะเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน ในกรณีแรก พนักงานต้อนรับต้องใส่อาหารเข้าเตาอบและได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ในวินาที - คุณต้องนวดแป้งด้วยตัวเอง

ในการทำขนมปังข้าวไรย์แบบธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากอย่างที่คิด รายการประกอบด้วย: - นม 200 มล. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - แป้งสาลี 90 กรัม - แป้งข้าวไร 180 กรัม - 1/2 ช้อนชา เกลือ - 1/2 ช้อนชา น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู ปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์เพียงพอสำหรับการอบขนมปังดำครึ่งกิโลกรัม

การทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณกำลังจะทำทุกอย่างในเตาอบ ให้โหลดผลิตภัณฑ์ตามลำดับที่ระบุในรายการ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมแป้งเอง ให้ทำตามคำแนะนำเพิ่มเติม เริ่มต้นด้วยการอุ่นนมเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้นปล่อยให้แป้งชง ในเวลานี้ให้เริ่มนวดแป้ง รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเพิ่มนมกับยีสต์ที่นี่ งานหลักของคุณคือการได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีก้อน หลังจากนวดแล้วให้พักแป้งในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางใกล้แบตเตอรี่ ตีสองสามครั้งแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้ ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา ทิ้งไว้ 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมในการอบได้โดยเพียงแค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันยาวๆ หากหลังจากดึงออกจากขนมปังแล้ว ยังมีเศษขนมปังติดอยู่ แสดงว่าการอบยังไม่พร้อม

เพื่อให้ขนมปังข้าวไรย์มีรสชาติพิเศษ คุณสามารถโรยแป้ง (ก่อนที่คุณจะส่งไปที่เตาอบ) ด้วยเมล็ดยี่หร่า รสชาติของผลิตภัณฑ์จะน่าสนใจมาก

สูตรสำหรับขนมปัง "Darnitsky" แบบดั้งเดิมมีดังนี้ เพื่อเตรียมคุณจะต้อง: - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไร - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี; - 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.25 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - 1 ช้อนชา เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงหรือครีม - 1 ช้อนชา โกโก้ - 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง; - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ร่อนแป้งไว้ก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เธอจะได้หายใจและแป้งก็ดูงดงามยิ่งขึ้นในขณะที่ขนมปังเป็นรูพรุนมากขึ้น จากนั้นจัดวางส่วนผสมสำหรับทำขนมปังตามลำดับเฉพาะ เริ่มจากแป้ง เกลือ นมผง น้ำผึ้ง โกโก้ และกาแฟ จากนั้นทำให้ส่วนผสมนี้ลึกขึ้นและเพิ่มยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช, น้ำ, น้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วพักแป้งไว้ แล้ววางลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากทำอาหารให้ขนมเย็นและคุณสามารถกินขนมปังได้

Borodinsky ก็เป็นหนึ่งในขนมปังสีดำเช่นกัน ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ sourdough (แม้ว่าคุณจะทำขนมปังนี้ด้วยเครื่องทำขนมปัง) สำหรับก้อน 750 กรัม คุณจะต้องการ: สำหรับแป้งเปรี้ยว: - 3 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์; - 1.5 ช้อนชา ผักชีป่น - แป้งข้าวไรย์ 75 กรัม - น้ำร้อน 250 มล. สำหรับการทดสอบ: - แป้งเปรี้ยว - น้ำเปล่า 135 มล. - น้ำมันพืช 1/4 ช้อนโต๊ะ - 0.5 ช้อนชา เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง - แป้งข้าวไร 325 กรัม - แป้งสาลีชั้นสอง 75 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ กลูเตน; - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีแห้ง - 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - ผักชีสำหรับโรย

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะ เช่น กลูเตน มอลต์ และซาวโดว์แห้งได้ที่ร้านเบเกอรี่เฉพาะทาง หรือคุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทางออนไลน์ได้

ขั้นแรกให้เริ่มต้น ร่อนแป้งข้าวไรลงในชาม ใส่มอลต์และผักชีป่นลงไป เทน้ำเดือดลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าในเวลานี้คุณวาง sourdough ไว้ในที่ที่ความร้อนได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี - กระติกน้ำร้อนหรือเตาอบที่อุ่นไว้

ดูแลแป้ง: กวนน้ำผึ้งในน้ำ จากนั้นใส่ sourdough เย็นแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น หลังจากนวดแป้งให้แบนแป้งด้วยมือที่เปียกแล้วโรยด้วยเมล็ดผักชี ปล่อยให้ทุกอย่างหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ให้นำขนมปังเข้าเตาอบเพื่ออบจนสุก ขนมปัง "Borodinsky" แบบโฮมเมดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำขนมปังสีน้ำตาลด้วยตัวเอง

หากคุณนวดแป้งด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถใช้โหมดการอบแบบเร่งได้ (เกี่ยวข้องกับการทำขนมปังในเตาอบ)

จำไว้ว่าสารเติมแต่งขนมปังดำสามารถเป็นอะไรก็ได้ หากคุณไม่ชอบแค่ขนมปังข้าวไรย์จริงๆ คุณสามารถใส่ชีส หัวหอมทอด กระเทียม สมุนไพร และแม้แต่ไส้กรอกในขณะนวดได้ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา: ขนมปังดังกล่าวถูกเก็บไว้เพียง 2 วันและในตู้เย็นเท่านั้น

หากคุณกำลังจะใช้ยีสต์แบบกดแทนยีสต์แห้ง ก่อนอื่นให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่น นี่จะเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับการอบที่อร่อย

อย่าซ่อนขนมปังที่ปรุงแล้วไว้ในถุงทันที ปล่อยให้เขาหายใจ มิฉะนั้นจะเปียกและเน่าเสีย เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง ขนมปังโฮมเมดจะเก็บไว้ได้ประมาณ 4 วัน

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง จนถึงวันนี้ ไม่มีอาหารมื้อเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากผลิตภัณฑ์นี้ และแม่บ้านที่รู้วิธีการอบขนมปังก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอมา วิธีการอบขนมปังแป้งข้าวไรย์ที่อร่อย หอม และมีรูพรุนในเตาอบ? วันนี้เราจะเปิดเผยสูตรและความลับของการเตรียมการในบทความของเรา

ลับไปทั่วโลก

ขนมปังข้าวไรย์รวมอยู่ในอาหาร แป้งข้าวไรย์ที่ใช้ทำขนมปังมีสีเข้ม หากคุณต้องการให้ขนมออกมาไม่เข้มเกินไป ให้เจือจางแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับแป้งสาลี

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถอวดความสามารถในการอบขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้านในเตาอบ มาแก้ไขสถานการณ์นี้และฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่จำเป็น ก่อนที่คุณจะไปที่ห้องครัวและเริ่มนวดแป้ง ให้ตรวจดูความลับบางอย่างก่อน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังได้อร่อยและโปร่งสบาย:

• คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง แบบเม็ดหรือแบบกดเพื่อนวดแป้ง
• ยีสต์จะต้องเจือจางในของเหลวอุ่นๆ แต่ต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะนำไปนึ่ง
• แป้งควรได้รับอนุญาตให้ชงประมาณ 10-15 นาที แล้วคุณจะเห็นว่าแป้งจะพอดี
• แป้งยีสต์ไม่รับความเย็นและแบบร่าง - จำไว้ว่าเมื่อทำการนวด
• แป้งขนมปังแป้งไรย์สามารถนวดด้วย kefir หรือน้ำ แม่บ้านบางคนใช้แป้งเปรี้ยว
• ต้องนวดแป้งข้าวไรย์ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• แบบฟอร์มสำหรับการอบนั้นทาด้วยน้ำมันพืชกลั่นหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
• สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มผงยี่หร่า, งา, เมล็ดทานตะวัน, ลูกเกดลงในแป้ง
• ปล่อยให้ขนมปังที่อบเย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์
• ในการอบเปลือกสีทองที่สวยงามและน่ารับประทาน ให้ทาขนมปังด้วยนมหรือไข่แดง

ฝึกฝนทักษะการทำขนม: สูตรขนมปังข้าวไรย์ง่าย ๆ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำแป้งยีสต์ หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น เราขอแนะนำให้คุณอบขนมปังแป้งไรย์ที่ไม่มียีสต์บน kefir ก่อนอบในเตาอบต้องยืนยันแป้ง สามารถวางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น สูตรขนมปังโฮมเมดนี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก บางทีในอนาคตคุณจะปฏิเสธผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ซื้อไปโดยสิ้นเชิง

สารประกอบ:

• แป้งข้าวไรร่อน 0.3 กก.
• ข้าวโอ๊ตบด 0.1 กก.
• แป้งสาลีร่อน 0.2 กก.
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• kefir 0.5 ลิตร;
• เนยนิ่ม 30 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   
2. เทแป้งร่อนสองประเภทลงในภาชนะลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
   
3. ในแป้งใส่เนยที่นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ข้าวโอ๊ตเบกกิ้งโซดาและเกลือ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
   
4. เพิ่ม kefir ลงในมวลแห้งและผสมส่วนผสมทั้งหมด

   

5. นวดแป้ง จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นก้อน
6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยแป้งข้าวไรที่ร่อนแล้วใส่ขนมปังลงไป
7. ทาแป้งบางๆ ที่ด้านบนของขนมปังด้วย
8. เราทำการตัดขวางที่ด้านบนของก้อน
   
9. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 35 นาที เกณฑ์อุณหภูมิสำหรับการอบไม่ควรเกิน 200 °

วิธีอบขนมปังอย่างรวดเร็ว

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วถ้าคุณอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบคุณสามารถใช้ kefir, sourdough, โยเกิร์ตหรือน้ำเปล่าเป็นพื้นฐาน ขนมปังข้าวไรย์กับรำข้าวและข้าวโอ๊ตบดจะดึงดูดนักชิมทุกคนรวมถึงผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสม

สารประกอบ:

• kefir 250 มล.;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รำบด;
• 0.5 เซนต์ ข้าวโอ๊ตบด
• 2.5 เซนต์ ร่อนแป้งข้าวไรย์;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. เทข้าวโอ๊ตลงในชามแล้วเท kefir ครึ่งหนึ่ง
2. ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งมวลไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟูดี
3. ในชามลึกแยกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
4. ใส่มวลแห้งลงในข้าวโอ๊ตที่บวมแล้วผสม
5. ค่อยๆเติม kefir บริสุทธิ์ที่เหลือและนวดแป้ง
6. แป้งจะต้องนวดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและยืดหยุ่นและหยุดเกาะมือ
7. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาด
8. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ
9. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 200 °
10. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที
11. เราทาขนมปังอบด้วยน้ำผึ้งในขณะที่เราไม่ได้นำออกจากแผ่นอบ
12. เราคลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่ตัดแล้วรอให้เย็นสนิท

ทำอาหารอิตาเลียนเซียบัตต้าตามกฎ

คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่มีการเติมส่วนผสมของเมล็ดพืชเรียกว่าเซียบัตตา? จานนี้เป็นของอาหารอิตาเลียน

สารประกอบ:

• ข้าวสาลีร่อนและแป้งข้าวไรย์ 110 กรัม
• ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำบริสุทธิ์อุ่น 0.3 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. ส่วนผสมของเมล็ดพืช
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างจากขนมปังโฮลวีต ตามหลักการแล้วหากอบด้วยแป้งเปรี้ยวและใช้มอลต์จะมีประโยชน์มากกว่า มีสีเข้มและรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยมีลักษณะเปรี้ยว นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน เพราะเราจะใช้แป้งสาลีและยีสต์แห้งด้วย แป้งสาลีเป็นสิ่งจำเป็นเพราะถ้าไม่มีแป้งจะไม่ขึ้นจะเหนียวและใช้ไม่ได้ อัตราส่วนของแป้งข้าวไรในนี้ไม่ควรเกินอัตราแป้งสาลีซึ่งมักจะมีขนาดเล็กกว่าเสมอ บน ทีละขั้นตอนการทำอาหารขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง โดยคำนึงถึงเวลาในการปั้นแป้งและการอบ สามารถอบขนมปังได้ทั้งในรูปแบบและบนแผ่นอบ ขนมปังมีเปลือกกรอบที่ผิดปกติและมีเศษที่นุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบในการทำขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด

ทีละขั้นตอนทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

ใช้ขนมปังข้าวไรย์ทำแซนวิช เสิร์ฟกับคอร์สที่หนึ่งและสอง ทานให้อร่อย!

จานดังกล่าวปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 สูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับโดยส่งต่อความซับซ้อนของการได้รับขนมอบกรอบหอมกรุ่นโดยมรดก แต่ละครอบครัวเก็บสูตรของตัวเองสำหรับขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด และแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีตัวเลือกมากมายในการทำ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอบจากแป้งทุกชนิด จากวัฒนธรรมซีเรียลที่รู้จักกันดีจะได้ฐานแป้งที่ปอกเปลือกวอลล์เปเปอร์หรือร่อน

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลากหลายชนิดก็มีความหลากหลายเช่นกัน ขนมปังที่ทุกคนชื่นชอบอาจเป็นแบบธรรมดาหรือแบบคัสตาร์ดก็ได้ บางครั้งแป้งสาลีก็ถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในกระบวนการทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อบสวยงามและมีเฉดสีอ่อนกว่า ขนมปังดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและโภชนาการ - อาหารที่ปรุงด้วยมือในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง หรือแม้แต่หม้อหุงช้าที่มีแคลอรีต่ำ ไม่มีน้ำตาล และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ ไฟเบอร์และไฟเบอร์ แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยขนมปังนุ่มๆ ร้อนๆ ได้ทุกวัน จำเป็นต้องเลือกวิธีการอบที่เหมาะสมและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ทักษะและทักษะเล็กน้อย - และสารพัดที่หอมสดชื่นจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังหอมๆ ที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ ค้นหาว่าขนมปังแบล็กไรย์คืออะไร วิธีการอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ และส่วนผสมอะไรที่ใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะใช้แป้งสาลีในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์หรือไม่ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรได้รับด้านล่าง

ขนมปังข้าวไรย์ - ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์คือการช่วยเกี่ยวกับโรคของระบบทางเดินอาหารทำให้การดูดซึมอาหารเป็นปกติ ข้อดีอีกอย่างคือความต้านทานเชื้อรา อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเติมผลิตภัณฑ์นี้หากคุณมีอาการกรดไหลย้อน อาการจุกเสียด หรือแผลพุพอง ขนมปังชิ้นหนึ่งประกอบด้วย:

• วิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก
• กรดที่จำเป็น
• เส้นใยที่ย่อยยาก (ไฟเบอร์)

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสำหรับขนมปังดำที่บ้านซึ่งต่างกันออกไป - ยีสต์ ปราศจากยีสต์ ซาวโด และคัสตาร์ด ด้วยเทคโนโลยีการอบใหม่จำนวนมากทำให้สามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ได้ คุณจะปรุงขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อหุงช้าได้อย่างไร และมีสูตรด่วนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร

ในเตาอบ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์: แป้งข้าวไรย์บด, เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันดีและละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจากนั้นก็อบในเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการแตะ: หากเสียงมีเสียงดังและเปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำและแข็งแสดงว่าขนมก็พร้อม

ในเครื่องทำขนมปัง

ข้อดีของยูนิตนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแบตช์ด้วยตัวเอง - อุปกรณ์จะทำทุกอย่างโดยไม่มีคุณ สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน, เวย์หนึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา, ยี่หร่าหนึ่งช้อน, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดาวน์โหลดลงเครื่องตามลำดับตามคำแนะนำและเลือกโปรแกรม

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงไม่เพียง แต่ซุปและอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการทำแป้งและปล่อยให้มันยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทแป้งลงในแป้งร่อนผักชีกระเทียมสับ หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ชามครึ่งชั่วโมงในโหมดการอบตามคำแนะนำ

สูตรขนมปังไรย์

คุณสามารถทำขนมปังเองได้ที่บ้าน สำหรับการผลิตขนมอบข้าวไรย์ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณจะพบว่าอาหารสำเร็จรูปมีแคลอรีเท่าไร ต้องใช้ส่วนผสมอะไร วิธีการอบแป้งมีอะไรบ้าง

แป้งเปรี้ยว

• เวลาเตรียมการ: 5-6 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: เดนมาร์ก.
• ความยาก: ยาก.

ขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติกของสตาร์ทเตอร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการทำงานของลำไส้: มันยับยั้งสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคในจุลินทรีย์ ปรับปรุงการดูดซึมของอาหาร กรดแลคติกช่วยขจัดอาการท้องร่วง ท้องผูก และ dysbacteriosis การอบผลิตภัณฑ์ให้อร่อยต้องใช้เวลามากกว่าสูตรมาตรฐาน ข้อดีคือเมื่อใช้ sourdough จานจะสดได้ถึง 10 วันหลังจากอบ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์นั้นดีต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์หยาบ - 700 กรัม
• โยเกิร์ตใด ๆ - 100 มล.
• เกลือธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร;
• แป้งโฮลเกรนและแป้งสาลี - 500 กรัม
• นมอุ่น - 330 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือ แป้งสาลี โยเกิร์ต เพื่อทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทิ้งจานไว้ แป้งสาลีใช้เวลาเตรียม 3-4 วัน
2. เจือจาง sourdough ที่เสร็จแล้วด้วยนมร้อนใส่เกลือ, โฮลเกรนและแป้งสาลีธรรมดา, คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู, ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ละลายแป้งที่ได้ในนมอุ่นใส่ข้าวไรย์หยาบ ชกลงปั้นมวย
4. ตั้งให้อบ 1.5-2 ชั่วโมง

สูตรขนมปังดำ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น อดอาหาร ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: นอร์เวย์.
• ความยาก: ง่าย

จานนี้เตรียมในเครื่องทำขนมปัง ตามวิธีการปรุง จะเหมือนกับอบขนมปังโบโรดิโนมากกว่า ในการเตรียมฐาน ใช้แป้งสีดำจำนวนเล็กน้อยและแป้งขาวจำนวนมาก เมื่อเติมยีสต์แป้งขึ้นเนื่องจากการหมักไม่มีรสเปรี้ยว เมื่อเลือกส่วนผสมจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเกรดสูงสุด มีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของส่วนผสมสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 330 มล.
• ข้าวไรย์บด - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• นมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ขนมปัง - 1.5 ช้อนชา;
• มอลต์, ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ
2. เลือกโหมดที่ต้องการ สีของเปลือกโลกปานกลาง
3. นำออกหลังจากเวลาที่กำหนด เย็นบนตะแกรง

ขนมปังโฮลวีทในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ปิกนิก เด็ก ๆ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมปังข้าวไรย์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย - แร่ธาตุ, กรดอะมิโน, เหล็ก, ไฟเบอร์, วิตามิน B, PP ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็ง เนื่องจากก้อนที่ประกอบด้วยข้าวไรย์ทั้งหมดนั้นทำได้ยากสำหรับกระเพาะอาหาร จึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี-ข้าวไรย์ จะทำให้ร่างกายเกิดประโยชน์และมีคุณสมบัติเช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีและข้าวไรย์ - 500 กรัมต่อชิ้น
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• งา - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ
2. เพิ่มน้ำอุ่นลงในชามแล้วนวดแป้ง
3. ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ต่อยมวลทิ้งให้เข้าใกล้อีกครั้ง
5. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่โรยด้วยแป้งงา
7. อบ 30-35 นาที

ขนมปังไรย์กับยีสต์ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น โพสต์
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์จะใช้ส่วนผสมและสารเติมแต่งต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ขนมปังไม่หยาบ พวกเขาจึงใช้ส่วนผสมของแป้งสาลีขาวและแป้งข้าวไรย์ในองค์ประกอบ วิธีนี้จะทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น การเตรียมแป้งโดว์แบบคลาสสิกต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การใช้ยีสต์คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วกว่าแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์และแป้งสาลี - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำอุ่น - 0.4 ลิตร;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเติมเกลือน้ำตาล ทิ้งภาชนะไว้ 15 นาที
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์
3. นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มพักไว้ 60 นาที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศาอบขนมปังเป็นเวลา 40-50 นาที

กับมอลต์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 kcal
• วัตถุประสงค์: อดอาหาร อาหารเช้า กลางวัน เย็น ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมปังมอลต์โฮมเมดมีวิตามินจำนวนมาก (A, B, C, E, K, PP) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม แมงกานีส โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย) พวกมันมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีเข้มเนื่องจากมอลต์ การกินขนมปังข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว - 200 กรัม
• แป้งข้าวไร - 330 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• มอลต์ - 40 กรัม
• ยีสต์แห้งหรือสด - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง / น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 0.2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/10 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทมอลต์ด้วยน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ปิดบัง.
2. เพิ่มยีสต์แห้ง, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ละลายน้ำตาล น้ำผึ้ง ในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง ใส่มอลต์อุ่น คนเบา ๆ จนเนียน
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชวางแป้งหลังจากนวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
6. ทำกรีดที่ด้านบน
7. อบ 50 นาที

ไม่มีแป้งสาลี

• เวลาเตรียมการ: 3 วัน 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 kcal
• วัตถุประสงค์: เด็ก, อาหารเช้า, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, การอดอาหาร
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ยาก.

ก้อนดำสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็ยังน่ารับประทานและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในขณะที่ยังคงความสดและรสชาติจะยังคงเข้มข้นและน่ารื่นรมย์ ก้อนนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักที่กินอาหารแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งปอกเปลือก - 11 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (ธัญพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งใช้เวลาเตรียม 3 วัน ในวันแรก 4 ช้อนโต๊ะ แป้งปอกเปลือกเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดคน ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน
2. ในวันที่สอง kvass จะถูกเพิ่มกวน เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหยาบ.
3. วันที่สาม ใส่เกลือ น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช เมล็ดผักชี (บดได้) แป้งที่เหลือ
4. แบบฟอร์มถูกทาด้วยน้ำมันเป็นก้อน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. ก้อนถูกอบเป็นเวลา 90 นาที

กับลูกเกด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal
• วัตถุประสงค์: อดอาหาร, อาหารเช้า, ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ก้อนข้าวไรย์กับลูกเกดจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก ด้วยการเติมผลไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีแร่ธาตุ วิตามิน โพลีแซคคาไรด์มากมาย จานนี้อร่อยเพราะลูกเกด 100 กรัมมี 264 กิโลแคลอรี ถ้าคุณไม่ชอบลูกเกด คุณจะแพ้ผลไม้แห้งแทนด้วยยี่หร่า งา ผลไม้หวาน รำและสารเติมแต่งอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ลูกเกดอ่อน - กำมือ;
• แป้งโฮลเกรนและแป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วยต่อชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ ยีสต์ น้ำตาล เติมน้ำอุ่น น้ำมันมะกอก นวดแป้ง
2. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งผสม
3. จาระบีชามด้วยน้ำมันใส่แป้ง ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นหลายส่วน สร้างผลิตภัณฑ์
5. คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. อบ 30 นาที

คัสตาร์

• เวลาทำอาหาร: 7.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 kcal
• วัตถุประสงค์: ปิกนิก อดอาหาร อาหารเช้า เด็ก ๆ
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยาก: ยาก.

ขนมปังคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมในสแกนดิเนเวีย ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยเปลือกบางและเนื้อแน่น การเตรียมแป้งใช้เวลานานกว่าการอบก้อนปกติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมของมอลต์ที่ถูกใจ แป้งจะมีรูปร่างตามที่คุณต้องการ ขนมปังข้าวไรย์สามารถเอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวสาลี - 350 กรัมจากข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์กด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มอลต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมอลต์สองช้อนโต๊ะกับแป้งสาลี ชงด้วยน้ำร้อน
2. ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยส้อม ทิ้งไว้ให้เย็นลง
3. ในชามอื่นเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลเกลือ
4. เพิ่มแป้งต้มคน ทิ้งแป้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ผสมให้ละเอียดปั้นเป็นก้อนใส่ในแม่พิมพ์
6. ส่งขนมปังข้าวไรย์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ขนมปังไรย์กับ kefir ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารเย็น อาหารกลางวัน ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมปังดำที่บ้าน ให้นำสูตรนี้ไปใช้งาน: มันง่ายและไม่ต้องการความรู้พิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมบนแป้ง kefir มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ข้าวไรย์และแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณใช้สีดำส่วนใหญ่ เปลือกของขนมปังจะแข็งและไม่มีผ้าเช็ดตัวผืนใดจะทำให้ขนมปังนิ่มลง ลองใช้แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 55 มล.
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• แป้งข้าวไร -100 กรัม, ข้าวสาลี - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ เกลือ คน. เพิ่ม kefir น้ำอุ่น
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดฝา พักไว้ 20 นาที
3. คนอีกครั้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 10 นาที
4. ผสมมันขึ้น ฟอร์มบอล. ใส่แผ่นอบตัด ทิ้งไว้ 60 นาที
5. อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบธรรมดา

ปราศจากยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 177 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ก้อนข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ง่าย ๆ ก็อร่อยพอ ๆ กับยีสต์ การใช้ผลิตภัณฑ์หมักไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื่องจากบางคนอาจแพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากคุณปรุงทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ขนมก็จะกลายเป็นอร่อย นุ่ม ไม่เปรี้ยว เพราะมันอาจมาจากแป้งเปรี้ยว ข้อเสียของวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์จริงนี้คือกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์บด - 320 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir - แก้ว;
• โซดา / เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด - กำมือ;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดลูกเกดที่เตรียมไว้เติมน้ำ
2. ผสมแป้ง 320 กรัม น้ำตาล โซดา เกลือ ผงฟู เพิ่มเนย kefir ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนส่วนผสมนิ่ม
3. เพิ่มน้ำลูกเกดคน
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดจนยืดหยุ่น
5. แบบฟอร์มโอนไปยังแบบฟอร์ม
6. ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 อบประมาณ 45 นาที

1. เมื่อแป้งอยู่ในแม่พิมพ์ ให้กดลงด้วยมือที่เปียกเพื่อกำจัดที่ว่างในอากาศ
2. ในกรณีที่ sourdough ที่ปราศจากยีสต์ไม่ต้องการขึ้น ให้ปล่อยให้ฟิล์มอุ่นบนพื้นผิว
3. หลังจากอบขนมปังแล้ว ไม่ควรตัดก้อนก่อนที่ขนมปังจะเย็นสนิท เป็นการดีกว่าที่จะโอนกระบวนการนี้ไปยังวันถัดไป ดูวิดีโอ คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

   หารือ

   ขนมปังไรย์ - วิธีการอบที่บ้านในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังตามสูตรพร้อมรูปถ่าย