ตับทำเองจากเครื่องในด้วยมือของคุณเอง - เราปรุงให้ถูกต้อง! อาหารเครื่องใน.

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ตับ: ในขนมอบโฮมเมด ซุป เกี๊ยว ฯลฯ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รู้ว่าตับคืออะไร เครื่องในสัตว์เลี้ยง (วัว หมู) นำไปทอดในมะกอก ผัก หรือเนย ต้ม ตุ๋น และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ด้วยการบดเครื่องในที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อคุณจะได้ไส้ตับแสนอร่อยสำหรับพายที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมคนใดสนใจ ตับมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่มักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตับ

ตับทำมาจากอะไร?

ตับคืออวัยวะภายในของสัตว์ปีก (เป็ด ห่าน ไก่ ไก่งวง) ซึ่งมักเรียกกันว่า "เครื่องใน" และสัตว์เลี้ยงในบ้าน (หมู วัว แกะ) ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเครื่องใน เช่น กระบังลม หัวใจ หลอดลม ปอด ตับ ม้าม กระเพาะอาหาร ไต เหมาะสำหรับประกอบอาหาร การใช้อวัยวะเหล่านี้ในการเตรียมซุป เกี๊ยว และแพนเค้กแบบโฮมเมด ช่วยลดต้นทุนอาหารได้อย่างมาก ขณะเดียวกันก็รักษาคุณค่าทางโภชนาการ แม้จะสูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ตาม

ส่วนต่างๆ ของตับมีคุณค่าทางโภชนาการจำเพาะ ตัวอย่างเช่นต่อตับเนื้อ 100 กรัม (ปริมาณแคลอรี่ 183 กิโลแคลอรี) มีโปรตีน 14.4 กรัม, ไขมัน 12.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม ด้วยการบริโภคตับเนื้อวัวและตับหมูเป็นประจำ ซึ่งอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่ออวัยวะเม็ดเลือด คุณสามารถลืมเรื่องฮีโมโกลบินต่ำไปได้เลย ควรระมัดระวังในการเสนออาหารที่มีตับให้กับผู้สูงอายุ เนื่องจากมีปริมาณวิตามินดีในตับสับเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้สูงอายุ แต่มีประโยชน์ต่อเด็ก ตับประกอบด้วย:

• ตับ;
• ไต;
• หัวใจ;
• ปอด;
• หลอดลม;
• ไดอะแฟรม;
• กระเพาะอาหาร (abomasum, mesentery);
• เต้านม

ตับโฮมเมดในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อวัวหรือตับหมูอย่างถูกต้อง? อวัยวะภายในสำหรับตับสับ (หัวใจ, ไต, ตับ, ปอด) ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยด้วยใบกระวานหนึ่งใบจนนุ่ม (ควรปรุงเครื่องในแยกต่างหาก) หลังจากที่น้ำเดือดเครื่องในจะถูกปรุงโดยแง้มฝาไว้บนไฟร้อนปานกลาง: ปอด - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง, หัวใจ - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง, ตับ - 20 นาที, ไต - 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารไตจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นระยะและตับ - 35 นาที ในนมจึงจะมีความนุ่มมากขึ้น

เครื่องในที่ต้มและเย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช นวดตับสับด้วยมือเติมเกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ปรุงเครื่องใน เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นในภาชนะแก้ว เหยือก เทไขมัน (น้ำมันหมู) ที่ได้จากน้ำมันหมู

ตับเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้เกี๊ยว, แพนเค้ก, พาย, อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน สิ่งที่เตรียมจากเครื่องใน:

• abomasum (กระเพาะอาหาร), เต้านม, หัวใจใช้สำหรับอาเซอร์ไบจันคัช, ซุปฟลากิโปแลนด์;
• ตาเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานที่สอง, ซุป, ฮอดจ์พอดจ์;
• กบาล อาหารทอดหลัก และอาหารกระป๋องมักปรุงจากตับ
• อาหารตุ๋นของอาหารเบลารุสและรัสเซียประจำชาติพร้อมโจ๊กปรุงด้วยน้ำเหลือง
• ซัลลิสันของขบเคี้ยวเนื้อซึ่งเป็นอะนาล็อกของกล้ามเนื้อเยอรมัน ปรุงจากกะบังลมหมู น้ำมันหมู ไต ตับ หัวใจ และปอด;
• ตับที่ไม่มีไตและตับ (หลอดลม หัวใจ กะบังลม ปอด) ใช้ทำไส้กรอก

สูตรตับ

คุณค่าทางโภชนาการของตับไม่เพียงแต่มีความสำคัญในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณและสูตรอาหารที่หลากหลายอีกด้วย เครื่องในทอด ตุ๋น ต้ม และเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร คุณสามารถเพิ่มเห็ด สมุนไพรสับละเอียด หัวหอมทอด ข้าว และไข่ไก่ต้มสุกลงในไส้ได้ ผลพลอยได้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนประเภทต่างๆ:

• ตับต้มกับใบกระวานแล้วผัดกับเครื่องเทศ (โรสแมรี่, ยี่หร่า, ผักชี)
• ก่อนใช้แนะนำให้ลวกตับหมูดิบ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือประมาณ 6 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาด) ด้วยวิธีนี้ ตับจึงหยุดความขมและนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• อาหารจานที่สองซึ่งประกอบด้วยผักและแป้ง (หมู ผ้าขี้ริ้ว และขวด) ปรุงด้วยเต้านม กระเพาะอาหาร หัวใจ และเครื่องในต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ชนิทเซลดั้งเดิมนั้นเตรียมจากเต้านมซึ่งชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอด
• ไตต้มเหมาะสำหรับซุป ฮอดจ์พอดจ์ และไตตุ๋นเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก

พาสต้ากองทัพเรือ

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

เมื่อมองแวบแรก อาหารง่ายๆ ประจำวันอย่างพาสต้าทหารเรือสามารถเปลี่ยนจนจำไม่ได้โดยใช้ตับสับแทนเนื้อสับกับหัวหอมตามปกติ เครื่องในแกะแต่งพาสต้าด้วยกลิ่นทาร์ตที่ไม่มีใครเลียนแบบได้ หากกลิ่นหรือรสชาติของเนื้อแกะผิดปกติ คุณสามารถใช้เครื่องในหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ พาสต้าสไตล์น้ำเงินเตรียมจากตับที่ทำไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณใช้เนื้อในดิบคุณจะต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงเพิ่มเติม - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 0.5 กก.
• เครื่องในเนื้อวัว (หัวใจ, ปอด, ตับ) – 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย, น้ำมันมะกอก – 30 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

พายสไตล์คันทรี่

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายตับแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อย มื้อกลางวันพร้อมน้ำซุป หรือเป็นของว่างในเวลากลางวัน หากนวดแป้งด้วยยีสต์สดควรทิ้งไว้ข้ามคืน ยีสต์ "เร็ว" จะลดเวลาลง 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น หากต้องการ การเติมตับสามารถทำได้หลากหลายโดยการเพิ่มหัวใจและปอดที่สับ หัวใจ ตับ และกึ๋นของนก (ไก่งวง ไก่) สุกได้เร็วยิ่งขึ้น และยังเหมาะสำหรับพายสไตล์คันทรี่ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 9 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

วาเรนิกิ

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

เกี๊ยวไส้เครื่องใน: ตับ ปอด หัวใจ อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ดอกตูมสามารถส่งกลิ่นหอมเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบได้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ สามารถซื้อไส้ตับล่วงหน้าหรือทอดเครื่องในด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วบดในเครื่องปั่น ต้องขอบคุณ kefir หรือนมอบหมัก ทำให้แป้งมีความนุ่ม เป็นพลาสติก และปั้นได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ตับ – 350 กรัม;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) หรือนมอบหมัก – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำปรุงอาหาร
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แพนเค้กกับตับ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง..
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดเหมาะสำหรับแม่บ้านที่รักการบำรุง ดีต่อสุขภาพ และหลากหลายเมนูประจำบ้าน ไส้ตับหมูสามารถเสริมเครื่องในอื่นๆได้ เช่น หัวใจ ปอด แพนเค้กสามารถปรุงด้วยยีสต์หรือเคเฟอร์และหากคุณเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งก่อนทอดคุณสามารถอบในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• ตับหมูต้ม – 300 กรัม;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โซลยานกา

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 201 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น คอร์สแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูง

Solyanka ไม่ใช่อาหารประจำวันเลย เป็นการยากที่จะเรียกว่าเป็นตัวเลือกราคาประหยัด การเตรียมซุปนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำตามเทศกาลได้น้ำซุปจะเข้มข้น เข้มข้น และอุ่น ผู้ชายชอบรสเผ็ดเปรี้ยว-เค็มเป็นพิเศษ สูตรสำหรับการผสมดังกล่าวจะมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของแม่บ้านที่ชอบปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• กระดูกเนื้อ – 0.5 กก.
• ซี่โครงรมควัน – 0.5 กก.
• ไตเนื้อ – 100 กรัม;
• หัวใจเนื้อ – 100 กรัม;
• ลิ้นวัว – 100 กรัม;
• เต้านม – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะกอก – 100 กรัม;
• ผักดองถัง – 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 100 มล.;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอกและเนย - 30 กรัมต่อชิ้น
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กบาลตับหมู

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ปาเต้หมูเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อยที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหากเสิร์ฟในทาร์ต, ขนมอบพัฟ, บนแครกเกอร์, ครูตองซ์, ตกแต่งด้วยมายองเนสและสมุนไพร เมื่อทำปาเต้แม่บ้านบางคนก็เติมกระเทียมแครอทและเครื่องเทศที่ชอบลงไปด้วย เงื่อนไขสำคัญสำหรับรสชาติในอุดมคติคือตับสดสีน้ำตาลแดงไม่มีท่อน้ำดีหรือลิ่มเลือด นมกับน้ำตาลที่สามารถแช่ได้จะทำให้ตับมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ตับบด

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 326 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

ไส้กรอกตับต้มแบบโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวเป็นคอร์สที่สองหรือหั่นเป็นแซนวิช มันจะทำให้บ้านของคุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมของเนื้อและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แตกต่างจากรสชาติของไส้กรอกที่ซื้อในร้านด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกหากต้องการองค์ประกอบนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้กับหมูเนื้อลูกวัวและตับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ตับต้ม – 2 กก.
• ลำไส้ที่สะอาด – 5 ชิ้น ยาว 6 เมตร
• ไข่ – 16 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ม้วนมันฝรั่งกับตับ

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูง

การเตรียมมันฝรั่งม้วนกับตับจะใช้เวลานานสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่ผลลัพธ์จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจอย่างแน่นอน แป้งยีสต์บนมันฝรั่งบดร่วมกับไส้ตับจะสร้างความรู้สึกรื่นเริงสำหรับมื้อกลางวัน. ม้วนออกมาอร่อยน่ารับประทานอิ่มและสวยงาม ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำเสนออาหารจานหลักแก่แขก

วัตถุดิบ:

• ตับ – 2 กก.
• มันฝรั่งบด – 400 กรัม;
• ยาต้มมันฝรั่ง – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 650 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชและเนย - ละ 100 มล.
• ยีสต์ทันที – 8 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แพนเค้กตับ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น โต๊ะเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรแพนเค้กตับสามารถใช้ตับได้ทุกชนิด: หมู, เนื้อวัว, ไก่ แพนเค้กมีสุขภาพดีปรุงเร็วมากและต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้มีรสชาติและฉ่ำ เด็ก ๆ จะชอบอาหารนี้และจะเสริมอาหารประจำวันของผู้ที่ไม่ชอบตับในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นพิเศษ แต่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุที่มีประโยชน์โดยเฉพาะธาตุเหล็ก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เค้กตับเกาหลีกับแครอท

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น โต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของว่างหลากสีสันที่แหวกแนวเผ็ดร้อนสูตรเค้กตับกับแครอทเกาหลีจะช่วยได้ หากคุณมีเวลาคุณสามารถเตรียมของว่างด้วยตัวเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้าเพื่อประหยัดเวลา ไม่มีคำแนะนำแบบไม่มีเงื่อนไขในการเลือกตับ: ไก่, หมู, เนื้อวัวมีความเหมาะสม. เค้กกลายเป็นแคลอรี่สูงดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอทสด – 2 ชิ้น;
• แครอทเกาหลี – 200 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วีดีโอ

ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เครื่องในได้รับการยกย่องมาโดยตลอด เมื่อเปิดตำราอาหารเก่าๆ คุณจะพบสูตรอาหารชื่อ “ไตต้ม” และ “ไตตุ๋น”, “ลิ้นวัวสด”, “ซอสผ้าขี้ริ้วพร้อมครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและแตงกวาดอง”, “ตับวัวย่าง”, “พุดดิ้งตับลูกวัว” " และแม้แต่ "ไส้กรอกสมอง" (แน่นอนว่าไส้กรอกราดด้วย Chukhonsky นั่นคือเนยก่อนเสิร์ฟ) อาหารราคาแพงและประณีตที่ทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจอยู่เสมอคือหงอนไก่ และปีละครั้งแม่บ้านมีสิทธิ์ทุกประการที่จะจำสูตรอาหารที่เรียกว่า "หัวหมูป่า" - จานนี้เสิร์ฟในวันอาทิตย์อีสเตอร์ สูตรดำเนินไปดังนี้: “มากที่สุด

ทำความสะอาดและปรุงหัวหมูป่ารมควันที่สวยงาม วางมันลงบนจาน เอาหูและปากกระบอกออกด้วยกระดาษสีขาวที่ตัดแต่งอย่างสวยงามและต้นไม้เขียวขจี” ความละเอียดอ่อนที่แยกจากกันและเป็นที่ต้องการคือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อหวาน - ไธมัสของลูกวัวหรือลูกแกะซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงขนมปังสด อาหารที่ทำจากมันเสิร์ฟพร้อมกับทรัฟเฟิล - ลองนึกภาพในกรณีนี้พวกเขาแสร้งทำเป็นเป็นผู้ให้กิตติมศักดิ์เท่านั้น อาหารสมัยใหม่ยังไม่ลืมเรื่อง “เนื้อหวาน” ในร้านอาหารอิตาเลียน เสิร์ฟพร้อมกับอาร์ติโชกเยรูซาเลมและทรัฟเฟิลดำ ในฝรั่งเศส - ผงแบล็คเคอแรนท์ในอาร์เจนตินาพวกเขาเคารพสลัดอุ่น ๆ ที่มี "เนื้อหวาน"

ผลิตภัณฑ์เครื่องในอื่นๆ ก็ได้รับการชื่นชมเช่นกัน ในอาร์เมเนีย tzhvzhik เป็นที่เคารพนับถือ - ตับ, ปอด, ไต, ม้ามและหัวใจที่อร่อยจนทำให้มึนเมาปรุงด้วยไขมันหางที่มีไขมัน พวกตาตาร์ทำ tutyrma - ไส้กรอกยัดไส้เครื่องในและข้าว อาหารสก็อตเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีแฮกกิส - เครื่องในที่มีหัวหอมข้าวโอ๊ตและน้ำมันหมูต้มในท้องลูกแกะ เยอรมนีมีชื่อเสียงในเรื่องขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง ในลิทัวเนีย เบียร์จะเสิร์ฟพร้อมหูและหางหมูรมควันเสมอ และในคอเคซัสก่อนเริ่มงานเลี้ยงพวกเขาจะดูแลคัช - ราชาแห่งซุปอาการเมาค้างที่ทำจากกีบวัวหางและผ้าขี้ริ้วอย่างแน่นอน “น้ำอมฤตวิเศษ” นี้ใช้เวลาแปดถึงเก้าชั่วโมงในการเตรียม เสิร์ฟพร้อมกระเทียมขูดและตอติลญ่าสด และทำให้สิ่งที่ดูเหมือนสิ้นหวังที่สุดกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

โดยสรุป เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเครื่องในนั้นเป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติและน่าพอใจมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนโลหิตตามปกติ พวกเขายังเป็นผู้จัดหาแมกนีเซียมซึ่งมีหน้าที่รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท และสังกะสีซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเนื้อเยื่อ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์เครื่องในไม่ทราบปัญหาเกี่ยวกับการขาดวิตามินเอซึ่งป้องกันการแก่ก่อนวัยและวิตามินบีซึ่งบรรเทาอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า และโดยทั่วไป ลองจินตนาการดูว่าการนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและเสิร์ฟซุปร้อนๆ และเครื่องในนั้นช่างน่ายินดีสักเพียงไร!

สำหรับ 4 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นแล้วเจาะด้วยไม้เสียบหรือมีด เกลือและพริกไทย. เพิ่มใบกระวาน, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, โรยด้วยน้ำส้มสายชูและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปอกลิ้นออกจากหัวหอมและใบกระวานแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ลบผิวหนัง สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

284 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 28 ชม

3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:หางวัว - 1 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 200 มล., คอนญัก - 100 มล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย , แห้ง เครื่องเทศ

ล้างหางวัวให้สะอาด หั่นเป็นส่วนๆ แล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง วางบนผ้าเช็ดปากปล่อยให้แห้งโยนลงในกระทะร้อนที่แห้งโดยไม่มีน้ำมันทอดจนเป็นสีน้ำตาลเทคอนยัคแล้วจุดไฟ หลังจากรอให้ไฟดับ ให้วางหางลงในกระทะพร้อมกับคื่นฉ่ายสับและรากผักชีฝรั่ง เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนื้อย่างที่ได้ลงในซุปแล้วเทไวน์แดงลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 110 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สมองเนื้อ - 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง, หัวหอมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนชา, พริกไทยสีชมพู - 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช

ทำความสะอาดสมองจากฟิล์มแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำ ใส่สมองลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ตัดสมองที่เสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักชีฝรั่ง, หัวหอมแห้ง, พริกไทย, เกลือ ผสมและวางในแม่พิมพ์ หลังจากทาด้วยน้ำมันแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C อบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก เสิร์ฟจานแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:ตับไก่ - 400 กรัม, เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 300 กรัม, ไก่ - 300 กรัม, แชมปิญอง - 200 กรัม, เนย - 150 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำบด, วอลนัทลูกจันทน์เทศ

ล้างเนื้อลูกวัวและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งอัน ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมัน 30 กรัม เพิ่มไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แข็งตัวและบดในเครื่องปั่น ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอื่นอย่างประณีต ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมัน 30 กรัมจนนุ่ม ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดอีกครั้ง ปรุงรสส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย สับหัวหอมสุดท้าย ล้างเนื้อไก่สับทอดในน้ำมัน 30 กรัมบดในเครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทย ทาจานอบด้วยเนย 30 กรัม วางเลเยอร์ต่างๆ: หนึ่งในสามของหัวตับ, ไก่ครึ่งหนึ่ง, อีกหนึ่งในสามของตับ, ไก่ที่เหลือ, ตับชั้นสุดท้าย วางภายใต้ความกดดันและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายเนยแล้วเทลงบนหัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ตับไก่ - 300 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., เนย, พริกไทยดำ, เกลือ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นเส้นเกลือและพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในเนย ตัดขนมปังเป็นส่วนๆ แล้วทาด้วยเนยบางๆ วางชิ้นตับลงไป โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแอปเปิ้ลฝานบางๆ เปิดเตาอบที่ 150°C อบขนมปังกรอบเป็นเวลา 10 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์โฮมเมดหนึ่งแก้ว

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ตับเนื้อ - 600 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., กระเทียม - 4 กลีบ, หัวหอมแดง - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เนยละลาย - 40 มล., คอนญัก - 50 มล., น้ำมันมะกอก - 10 มล., สาหร่ายทะเลเกลือ - 10 กรัม, พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดเนย 20 กรัมบนไฟแรงจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมบดแล้วทอดต่ออีก 4 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเทไวน์อย่างระมัดระวังระเหยจนเกือบหมดเติมพาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ล้างตับให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะเหล็กหล่อ ใส่เนยที่เหลือและน้ำมันมะกอก เพิ่มตับ เกลือ และพริกไทย แล้วทอดในแต่ละด้าน (3 นาที) เทคอนยัคลงไปผัดเคี่ยวสักครู่

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 199 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:กระเพาะปัสสาวะหมู - 1 ชิ้น, ไตหมู - 2 ชิ้น, ตับหมู - 300 กรัม, หัวใจหมู - 1 ชิ้น, ลิ้นหมู - 1 ชิ้น, น้ำมันหมู - 400 กรัม, หนังหมูต้ม - 500 กรัม, กระเทียม - 6 กลีบ , ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, ใบโหระพา - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มไต หัวใจ และลิ้นแยกกันจนสุกบางส่วน พักให้เย็น แช่ตับในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ขั้นแรกให้ทำรูเล็กๆ ตรงส่วนที่แคบของฟอง หั่นไต ตับ หัวใจ ลิ้น เบคอน และผิวหนังเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด และน้ำซุปที่เหลือจากการต้มหนัง ผสม. เติมฟองด้วยเนื้อสับที่ได้ เย็บหลุมและพันให้แน่น ปรุงฟองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือไว้ใต้ที่กด เมื่อเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 118 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 10 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ผ้าขี้ริ้วเนื้อปอกเปลือก - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 100 กรัมเกลือ

แบ่งผ้าขี้ริ้วที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางหัวหอมและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน เทน้ำเดือด (4-5 ลิตร) แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นำผ้าขี้ริ้วที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5x2 ซม. ทิ้งหัวหอมและกระเทียมแล้วกรองน้ำซุป ใส่ผ้าขี้ริ้วกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ตักน้ำซุปออก ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป และคนอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ใส่เกลือ ละลายเนยแล้วเทลงในซุป เติมน้ำมะนาวลงในจานก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 5 โมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Istock.com/Gettyimages.ru

นักชิมทุกคนในโลกนี้แบ่งออกเป็นผู้ที่รักเครื่องในและผู้ที่ไม่สามารถรับประทาน "มัน" สำหรับทั้งรายการเหล่านั้นและรายการอื่นๆ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพที่คุณต้องลอง

ผลพลอยได้หรือเครื่องในสัตว์มักเรียกว่าอวัยวะภายในของสัตว์ เช่นเดียวกับหัว หู เต้านม และหาง ตับ, ลิ้น, สมอง, ไต, หัวใจ, กะบังลม, เต้านม, ปอด, ผ้าขี้ริ้ว, หลอดลม: แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดูไม่สวยงาม แต่ก็ไม่ควรละเลย “ผักดอง” ที่ทำจากเครื่องในไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย พ่อครัวของร้านอาหารที่ดีที่สุดเตรียมอาหารจานอร่อยจากเครื่องใน และเพื่อต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะที่เป็นลักษณะของเครื่องใน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ในนม ถูด้วยเกลือ หรือหมักด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช

สูตรอาหารประจำชาติมากมายสำหรับอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นที่ใช้ ตัวอย่างเช่น แฮกกิสซึ่งเป็นอาหารประจำชาติมาจากสกอตแลนด์ ตำนานของการปรากฏตัวของมันนั้นคล้ายคลึงกับเรื่องราวของการปรากฏตัวของอาหารจานหลักส่วนใหญ่

นานมาแล้วที่ปราสาทของสก็อตแลนด์ พ่อครัวได้ฆ่าลูกแกะสำหรับชนชั้นสูงสำหรับโต๊ะรื่นเริง พวกเขาไม่ได้โยนเครื่องในออก แต่อนุญาตให้คนรับใช้เก็บไว้สำหรับทำอาหาร นี่คือลักษณะของอาหารที่ผิดปกติ - แฮกกิส

จริงอยู่มีอีกเวอร์ชันหนึ่ง ภรรยาของนักปีนเขาจะไปขายฝูงแกะที่งานเตรียมอาหารสำหรับการเดินทาง - เครื่องในแกะสับปรุงบนไฟ และพวกเขาก็ "ห่อ" ไว้ในท้อง - สะดวกและใช้งานได้จริง แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคนจนเริ่มกินอาหารเครื่องในเป็นครั้งแรก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• นักท่องเที่ยวประมาณ 40% ที่มาสกอตแลนด์เชื่อว่าแฮกกิสเป็นสัตว์
• Robert Burns กวีชาวสก็อตผู้โด่งดัง ได้เขียนบทกวีถึงแฮกกิส! จนถึงทุกวันนี้ยังมีประเพณี: ในวันที่ 25 มกราคมของทุกปีพวกเขาจะอ่านบทกวีสรรเสริญ กินแฮกกิส และดื่มวิสกี้
• Haggis เป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของสกอตแลนด์ และถึงแม้ว่ามันจะไม่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดนัก แต่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับมันและเคยไปสกอตแลนด์ก็ไม่สามารถต้านทานการล่อลวงที่จะลองได้
• ปัจจุบัน ในร้านอาหารต่างๆ จะมีการเสิร์ฟแฮกกิสกับริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์มุก และสก็อตวิสกี้หนึ่งแก้ว - แดรม ซึ่งเป็นคำสแลงที่แปลว่า "จิบ"

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่าน Passion.ru - สูตรอาหารจากร้านอาหาร Scottish Plaid

แฮกกิส

คุณจะต้องการ:

• กระเพาะแกะ - 1 ชิ้น
• หัวใจ - 1 ชิ้น
• ตับ - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• พริกป่น - ¼ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
• น้ำซุป - ¾ถ้วย

การตระเตรียม:

เราล้างกระเพาะแกะทุกด้านอย่างทั่วถึงแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน (เราเปลี่ยนน้ำทุก ๆ สองสามชั่วโมง) ตัดเครื่องในเป็นก้อนประมาณ 5-6 มม. ทอดในน้ำมันหมูพร้อมกับหัวหอมสับ เคี่ยวเครื่องในทอดประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อแกะได้ ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยลูกจันทน์เทศ ปล่อยให้เย็นและอย่ายัดกระเพาะแน่นเกินไป เพราะผนังจะหดตัวเมื่อสุก ปรุงแฮกกิสเป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำเค็ม โดยเติมน้ำในขณะที่เดือด เมื่อสุกแล้ว ให้อบในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินและก่อตัวเป็นเปลือก

คุชมาชิ

นี่เป็นอีกตำนานที่คล้ายกัน ก่อนหน้านี้ ในจอร์เจีย เมื่อคนรวยฆ่าสัตว์ พวกเขาเอาเนื้อไปเอง และมอบขา หัว และเครื่องในให้กับคนจน วันหนึ่งเจ้าของสวนมาหาคนเลี้ยงแกะได้กลิ่นที่น่ารับประทานและเห็นว่าพวกเขากำลังกินเครื่องใน - คุชมาจิ เขาได้รับเชิญให้ร่วมรับประทานอาหาร รสชาติของอาหารทำให้ชายคนนี้ประหลาดใจ นับแต่นั้นมา เมื่อฆ่าวัวแล้ว เขาก็เอาเครื่องในนั้นไปถวายแก่ชาวนาเป็นส่วนใหญ่ เขาชอบคุชมาจิมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 116 กรัม
• หมูสับ - 62 กรัม
• Utsko-suneli - 1 ก
• adjika - 7 กรัม
• กระเทียมสด - 4 กรัม
• คอนดาริ - 1 ก
• กานพลู - 0.5 กรัม
• หอมแดง - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล
• น้ำส้มสายชู - 5 มล
• เมล็ดทับทิม - 20 กรัม
• สมุนไพรสด - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ตับ (เครื่องใน, ตับเนื้อ, ปอดเนื้อ, หัวใจ, ไต) ล้างและปอกเปลือก ถูเครื่องเทศชิ้นใหญ่ (เกลือ, ฮอปส์-ซูเนลี, อุตสโก-ซูเนลี, พริกแดง, พริกไทยร้อน และเมล็ดทับทิมบด) ต้มจนนิ่มในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบสมุนไพร

อาหารอื่นๆ ที่นำเสนอโดยร้านอาหารก็มีเรื่องราวที่คล้ายกัน เราจะไม่ทำซ้ำ แต่เราจะแบ่งปันสูตรอาหาร!

แก้มลูกวัวบนกราแตงมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• แก้มเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ปราชญ์ - 1 กรัม
• โหระพา - 1 กรัม
• โรสแมรี่ - 1 กรัม
• ไวน์ขาว - 700 มล
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 300 กรัม
• ครีม - 140 มล
• มันฝรั่งต้ม - 100 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 1 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ทำความสะอาดแก้มเนื้อวัวจากเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นประมาณ 150 กรัมเกลือพริกไทยจุ่มแป้ง (ชุบเกล็ดขนมปัง) แล้วทอดในน้ำมันพืช

ทอดผักในกระทะเดียวกัน ใส่ไธม์ เสจ และโรสแมรี่สับละเอียด จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป

หลังจากที่ไวน์เดือดแล้ว ให้เทน้ำซุปผักลงไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเตาอบโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง (อาจต้องเพิ่มเวลาเป็นสามชั่วโมง) ที่ 180 องศา จนแก้มนิ่ม

หลังจากที่แก้มสุกแล้ว ให้ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมภาชนะพอร์ซเลนโดยเติมครีมที่ก้นขวด (30 มล.) วางมันฝรั่งลงไปแล้วเติมครีมที่เหลือ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และพาร์เมซานชีส

อบทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำแก้มลูกวัวออกแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

ไตกระต่ายตุ๋นกับยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ในขนมปังกลม

คุณจะต้องการ:

• ไตกระต่าย - 150 กรัม
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• แชมเปญ - 100 กรัม
• ก้อนขนมปังขาว - 1 ชิ้น
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• บาร์เบอร์รี่ - 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 50-100 กรัม

การตระเตรียม:

นำไตกระต่ายมาทอดกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง แยกทอดแชมปิญองลูกเล็กทั้งหมด

ในขณะเดียวกัน เราก็ตัดตรงกลางของขนมปังกลมเพื่อทำภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบ โดยเผาจากด้านในจนเกิดเปลือกและขนมปังไม่สามารถดูดซับซอสได้

วางไตและเห็ดทอดลงในขนมปัง จากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และเติมครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน ขูดเชดดาร์ชีสเป็นชิ้นๆ ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ทันทีที่ได้กลิ่นหอมให้นำจานออกมา

เมื่อได้ทานความอร่อยแล้วอย่าลืมจุ่มขอบขนมปังชีสลงไปในซอสที่ได้ด้วยนะ

สลัดกับตับไก่และขนมปังปิ้ง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 60 กรัม
• สลัดรวม - 50 กรัม
• ซอสมัสตาร์ด - 40 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 กรัม
• หัวไชเท้า - 5 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• โหระพา - 7 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง - 12 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 300 มล
• น้ำตาลทราย - เหน็บแนม
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สำหรับซอสเดมิกลาส ให้ทอดกระเทียม โรสแมรี่ และไธม์ในน้ำมันพืช เพิ่มไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่มัสตาร์ดดิฌง น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที

รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ทำให้ซอสที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง

สำหรับสลัดให้ทอดตับในกระทะ ใส่ส่วนผสมสลัด มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสี่ส่วน หัวไชเท้าฝาน (หั่นเป็นชิ้นบางๆ) และตับที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยซอสเดมิกลาสแช่เย็น

ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• แครอท - 14 กรัม
• อกไก่ - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 5 กรัม
• บะหมี่ - 15 กรัม
• น้ำมันกระเทียม - 3 กรัม
• ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น
• หัวใจไก่ - 20 กรัม
• กึ๋นไก่ - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เคี่ยวแครอทขูดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันกระเทียม ต้มอกไก่แยกกัน - ไข่นกกระทา, บะหมี่, หัวใจไก่และกระเพาะ

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสองถึงสี่นาที เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพร

แพนเค้กกับโจ๊กบัควีทและเครื่องใน

คุณจะต้องการ:

• แพนเค้กข้าวสาลี
• เนื้อสับกับบัควีทและเครื่องใน
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม

สำหรับแพนเค้ก:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 กรัม
• นม - 4 ถ้วย

ในชามลึกนวดแป้งแพนเค้ก ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่นม แยกตีไข่แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

• บัควีทต้ม - 450 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 250 กรัม
• เครื่องในต้มสุก - 700 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ/พริกไทย - 4 กรัม
• น้ำซุปเครื่องใน - 100 กรัม

การเตรียมไส้:

แยกเครื่องในออกจากเส้นเลือดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุก (40-50 นาที) หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเครื่องในที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ต้มบัควีทจนนุ่มโดยเติมน้ำซุปเครื่องใน ปล่อยให้โจ๊กอยู่ใต้ฝาแล้วนึ่งจนหมด ผสมกับเครื่องในสับและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมและเติมน้ำซุปเครื่องในเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เพื่อความชุ่มฉ่ำ เราห่อไส้ในแพนเค้กที่เตรียมไว้

โจ๊กบัควีทพร้อมเครื่องใน

คุณจะต้องการ:

• บัควีทต้ม - 150 กรัม
• เครื่องใน (หัวใจไก่ กึ๋น และตับ) - 50 กรัม
• น้ำซุปผัก - 50 มล
• หัวหอม - 25 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มบัควีท สับเครื่องในอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำซุปผัก, เกลือ, พริกไทย, บัควีทต้มแล้วปรุงต่ออีกห้าถึงหกนาที เพิ่มเนยและทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตา ตักใส่จานแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ

สลัดตับกระต่าย

คุณจะต้องการ:

• ผักโขม - 20 กรัม
• ลูกแพร์ - 20 กรัมหรือ 1 ชิ้น
• เนื้อฟักทอง - 20 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ตับกระต่าย - 80 กรัม
• ซอสทับทิม - 20 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง - 10 มล. หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัมหรือ 2 ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล. หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 10 มล. หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือทะเล - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ทอดตับกระต่ายในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมกับผักโขม ใส่เนยครึ่งหนึ่ง น้ำตาล 1 ช้อนชา และลูกแพร์ 1 ชิ้นลงในกระทะ เทไวน์หนึ่งช้อนชา น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ลดไวน์โดยใช้ไฟอ่อนและคาราเมลลูกแพร์ประมาณห้านาที

หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วคาราเมลแบบเดียวกับลูกแพร์ แต่นานกว่าเล็กน้อยประมาณแปดนาที เตรียมไข่ลวก.

วางตับและผักโขมเป็นกองตรงกลางจาน ราดด้วยซอสทับทิม วางไข่ลวกไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ

ตกแต่งจานด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ลูกแพร์คาราเมลและฟักทอง

สำหรับพวกเราหลายๆ คน รสชาติของตับมาจากวัยเด็ก พายไส้ตับ เกี๊ยว พาย และอาหารอื่น ๆ ที่เขามีส่วนร่วมนั้นเป็นสิ่งที่น่าจดจำ! รสชาติของพวกเขานั้นแปลกมาก แต่ละจานอิ่มอร่อยและอร่อยมาก ดูเหมือนว่าจะมีการฟื้นตัวของความสนใจในตับในวันนี้ มีคำขอผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมากบนอินเทอร์เน็ต นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจแสดงให้คุณเห็นในวันนี้ถึงวิธีการเตรียมตับอย่างเหมาะสม ซึ่งก็คือสิ่งที่แปรรูปจากมูลสัตว์ ตามธรรมเนียมเชื่อกันว่าอวัยวะเหล่านี้ได้แก่ ปอด หัวใจ และตับ

ทั้งหมดนี้ราคาถูกมากในตลาดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ทำไมไม่ลองแม้ว่าจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสองก็ตาม ถูกและเริ่ด! คุณจะปรุงทั้งชุดนี้และคุณจะมีเพียงพอสำหรับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าสีกรมท่า (คราวหน้าจะบอกวิธีทำอาหารแน่นอน) พาย เกี๊ยว ไส้กรอก แพนเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

โปรดอย่าสับสนระหว่างตับที่ซื้อจากร้านหรือที่เรียกว่าตับกับไส้กรอกตับ . หรือพายที่ซื้อตามร้านที่เรียกว่าตับ ทั้งหมดนี้ไม่ได้ใกล้เคียงกับตับจริงด้วยซ้ำ และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้! ถึงเมนูนี้แคลอรี่จะสูงแต่ก็ต้องทำทีหลังแต่อร่อยมากครับ...

สินค้า

• ปอด ตับ หัวใจ (ล้มเหลว) - 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• เนย - ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 3-4 กลีบ

วิธีเตรียมตับที่บ้านอย่างเหมาะสม - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาล้างความผิดพลาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้เปียกเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องถอดเยื่อพรหมจารีออกหากคุณไปถึงที่นั่น - หลอดและอย่างอื่นทั้งหมด เราหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เพราะรับประกันว่าน้ำจะไม่ไหลออกไปเมื่อเดือดเหมือนที่เกิดขึ้นบ่อยๆ เพราะฉะนั้นคงต้องดูให้ละเอียดทีหลัง!

ขั้นตอนที่ 1 แช่ความผิดพลาดและถอดเยื่อพรหมจารีออก

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มให้ปอดและหัวใจสุก หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เกลือนี้ เทน้ำอื่นลงไปแล้วปรุงลงไป และเราจะปรุงตับถ้าคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่สำคัญหากไม่มีส่วนผสมนี้ก็จะอร่อยไม่น้อย คุณควรล้างให้สะอาด เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการทอด ทางที่ดีควรแช่นมก่อนทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 2. แช่ตับในนมแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางชิ้นตับลงในกระทะ ปล่อยให้ทอดโดยไม่ต้องนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลกรอบ และเราจะทำหัวหอม น่าจะมีมากในตับ อย่าเสียใจที่ครอบครัวของคุณไม่ยอมรับเขา พวกเขาจะหมกมุ่นอยู่กับอาหารจนไม่สังเกตเห็นว่ามีหัวหอมทอดอยู่ด้วย ทอดจนโปร่งใส อย่ารีบเร่ง เพราะส่วนผสมสองอย่างแรกจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในหัวหอมได้เมื่อสิ้นสุดการทอด

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมแล้วทอด

คุณได้เตรียมหัวใจและปอดของคุณให้พร้อมแล้วหรือยัง? ปล่อยให้เย็นโดยวางไว้ในชามใบใหญ่ คุณสังเกตไหมว่าทุกอย่างลดลงเกือบครึ่งหนึ่งแล้ว? สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วย สิ่งที่เราต้องทำคือตัดเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ทำให้ความผิดพลาดเย็นลงแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี เช่น ตับ ให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น บนตับไก่ชิ้นเดียวกันเนื้อวัวหรือวางเต้านม นี่คือวิธีที่ทุกครั้งที่คุณเติมอะไรใหม่ๆ คุณจะเปลี่ยนรสชาติของไส้ตับได้ และตอนนี้เราเปิดเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องบดธรรมดาแล้วบดตับปอดและหัวใจเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 5. บดตับ ปอด และหัวใจในเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันจากกระทะพร้อมกับหัวหอมลงในมวลตับ จากนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามหากเนื้อสับแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงผิดปกติหรือเนยอุ่นได้ มันจะอร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น!

ขั้นตอนที่ 6 รวมหัวหอมและเนื้อสับ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำทุกอย่างแตกต่างออกไปได้นั่นคือทอดตับหรือส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยหัวหอมแล้วบดทุกอย่าง สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมทอดมากกว่า คุณสามารถเกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับเนื้อสับ ก่อนเติมคุณสามารถปรุงมากเกินไปในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วเติมเนยลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ปรุงเนื้อสับมากเกินไปแล้วใส่เนยลงไป

วิธีทำให้ตับน่ารับประทานยิ่งขึ้น: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก พริกไทยก็จะทำหน้าที่ของมันเอง
• ปล่อยให้ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเท่ากันโดยประมาณ
• หากมีสิ่งใดคุณสามารถจัดเตรียมส่วนผสมได้ เช่น ใส่ปอดเนื้อ หัวใจหมู และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ตับจะอร่อยสุดๆ ถ้าคุณใส่ลิ้นและน้ำมันหมูลงไป!
• อย่าลืมจับตาดูฟองที่จะปรากฏขึ้นมากมายทันทีที่น้ำเดือดในกระทะที่มีข้อบกพร่องอยู่แล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องหั่นมันเป็นชิ้น ๆ
• คุณสามารถเพิ่มแครอท ใบกระวาน กระเทียม ฯลฯ ลงในน้ำซุปที่ปรุงผิดพลาดได้
• คุณไม่จำเป็นต้องบดทุกส่วนเพราะคุณจะไม่สามารถใช้เนื้อสับทั้งหมดในคราวเดียวได้
• หากคุณเพิ่มเนย คุณสามารถทำอะไรบางอย่างเช่น ปาเต้ แล้วทาลงบนขนมปังได้

คุณใช้เนื้ออวัยวะในสูตรอาหารของคุณหรือยัง? เชื่อฉันเถอะว่าคุณกำลังพลาดอะไรมากมาย! อาหารที่ทำจากเครื่องในไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่มีเนื้อสัตว์ชนิดใดที่มีสารและองค์ประกอบย่อยมากเท่ากับสูตรอาหารจากไก่ หมู ไก่งวง และเครื่องในอื่นๆ คุณกำลังวางแผนวันหยุดและไม่รู้ว่าจะใช้อะไรเซอร์ไพรส์แขกได้อีกหรือเปล่า? พยายามเตรียมคอร์สที่สองที่อร่อยจากลิ้น - เชื่อฉันสิว่ามันคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปและการเข้าถึงคำอธิบายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหารก็สามารถประสบความสำเร็จได้
คุณกำลังวางแผนวันหยุดและไม่รู้ว่าจะใช้อะไรเซอร์ไพรส์แขกได้อีกหรือเปล่า? พยายามเตรียมคอร์สที่สองที่แสนอร่อยจากลิ้น - เชื่อฉันเถอะว่าอาหารเหล่านี้คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปและการเข้าถึงคำอธิบายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหารก็สามารถบรรลุความสำเร็จได้
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากเครื่องใน โปรดอ่านสูตรอาหารที่นำเสนอในส่วนนี้อย่างละเอียด ที่นี่ทุกคนสามารถพบสิ่งที่เหมาะกับเขาและครอบครัวทุกประการ รวมถึงเรื่องการเงินด้วย ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารสำหรับทำอาหารลิ้นเหมาะสำหรับงานฉลองมากกว่าเนื่องจากเครื่องในประเภทนี้มีราคาค่อนข้างสูง แต่ทุกคนสามารถเข้าถึงการเตรียมอาหารจานจากผลพลอยได้จากไก่และความหลากหลายของพวกมันจะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดประหลาดใจ!
ในส่วนนี้คุณสามารถดูสูตรอาหารจากเครื่องในพร้อมรูปถ่ายที่จะโน้มน้าวใจคุณว่าอาหารดังกล่าวสมควรที่จะเกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในอาหารประจำวันของคุณเท่านั้น แต่หากเตรียมอย่างเหมาะสมเป็นเมนูวันหยุด นอกจากนี้ เครื่องในสัตว์ โดยเฉพาะอาหารจานหลักยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็กและผู้ที่ต้องการสารอาหารทางโภชนาการด้วยเหตุผลทางการแพทย์ กระเพาะไก่งวงและไก่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน เมื่อลองใช้สูตรอาหารเครื่องในที่เสนอในส่วนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะสงสัยมานานแล้วว่าเมื่อก่อนคุณจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีเครื่องในนั้น!

24.03.2018

ตับสไตล์เบอร์ลินกับแอปเปิ้ล

จากตับไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ - ตับสไตล์เบอร์ลินพร้อมแอปเปิ้ล ฉันกรุณาอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณ

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- แอปเปิ้ล 1 ผล
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

21.03.2018

ตับสไตล์สโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตับสไตล์สโตรกานอฟเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

- ตับเนื้อ - 300 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

21.03.2018

ตับกับมันฝรั่งในกระทะ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้อย่างรวดเร็ว - ตับกับมันฝรั่งในกระทะ ฉันได้อธิบายสูตรการทำอาหารโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ตับเนื้อ - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

12.03.2018

วิธีปรุงไตแกะไร้กลิ่น

ไตแกะนั้นอร่อยมาก แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีปรุงไตให้ไม่มีกลิ่น สูตรของเราจะบอกเคล็ดลับในการบรรลุเป้าหมายนี้แก่คุณ นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก
วัตถุดิบ:
- ไตแกะ 4-5 ชิ้น
- ไขมันแกะภายใน 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- 0.5 น. พริกแดง;
- 1 ชั่วโมง ล. ผงยี่หร่า;
- ผักชี 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส

11.03.2018

แพนเค้กตับไก่กับแครอทและหัวหอม

แพนเค้กตับไก่กับแครอทและหัวหอมนั้นเตรียมได้ไม่ยากหรือใช้เวลานาน จานนี้อร่อยมากและเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - ครึ่ง
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 40-60 กรัม
- โซดา - ครึ่งช้อนชา
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

13.02.2018

สูตรตับที่อร่อยที่สุด

ฉันคิดว่าคุณเคยตับไก่ทอดมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่ามันไม่ได้อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับคุณเสมอไป แต่วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารตามที่คุณจะเตรียมตับที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- ไข่ 1 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- 50 มล. น้ำมันพืช.

05.12.2017

ซุป Chuvash shurpe จากเครื่องใน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปชูวัชที่ผิดปกติ ปรุงจากเครื่องในหมูธรรมดาๆ จานนี้จึงไม่แพงสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 1.5 กก. เครื่องใน,
- เนื้อวัว 200 กรัม
- ข้าว 150 กรัม
- 3 หัวหอม
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- เขียวขจี

01.12.2017

หัวใจไก่นุ่ม

การทำหัวใจไก่เป็นเรื่องง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่มและนุ่มอีกด้วย คุณจะพบความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30-40 กรัม
- น้ำ - 180-200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

05.11.2017

หัวใจไก่ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการทำให้ใจไก่นุ่มและอร่อย ลองใช้สูตรใหม่ของเรา เราขอแนะนำให้คุณตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว แต่ก่อนอื่นเราแนะนำให้หมักหัวใจไว้ 40 นาทีในซีอิ๊ว ค้นหารายละเอียดทั้งหมดจากสูตร

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ซีอิ๊วขาว 100 มล.
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ 1 ช้อนชาสำหรับไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวใจไก่ 1 กิโลกรัม
- หัวหัวหอม
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พวงผักรวม