แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าที่บ้าน แป้งพิซซ่ายีสต์ปกติและยีสต์ด่วน

)))))))))))))) 25.06.13
ยีสต์สดและดิบเหมือนกันไหม) ฉันสับสนไปหมด) และคุณจะแนะนำท็อปปิ้งที่ผิดปกติอะไร

อลิยา
ผู้ผลิตยีสต์แห้งอ้างว่าไม่มีความแตกต่าง ยีสต์แห้งนั้นดีพอๆ กับยีสต์สด แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายีสต์สดยังคงดีกว่าสำหรับแป้งทำขนม ในกรณีของพิซซ่า ความแตกต่างเล็กน้อยนี้ไม่สำคัญนัก คุณสามารถอบได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือการใช้สัดส่วนที่เหมาะสม โดยปกติ 3 กรัม ยีสต์อัดสดเท่ากับ 1 กรัม ยีสต์แห้ง ในกรณีที่อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังผู้ผลิตจะต้องระบุว่าถุงหนึ่งใบได้รับการออกแบบมาสำหรับแป้งมากแค่ไหน
ฉันชอบชีสสี่ชนิดรวมถึงแซลมอนรมควันและกุ้ง

มารีน่า 06.01.14
ฉันมักจะใช้ยีสต์แห้งในการอบมันสะดวกที่จะไม่เข้าใจผิดในสัดส่วน ดังนั้นฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนักระหว่างของแห้งและของดิบ สิ่งสำคัญคือของสด) ฉันชอบสูตรพิซซ่าจานด่วนมาก สูตรนี้จะช่วยแม่บ้านทุกคนเมื่อมีแขกที่คาดไม่ถึงมาถึงหน้าประตูบ้าน) ฉันไม่เคยลองเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลเลย ตอนนี้ฉันอยากลอง)

ลาริสา 17.01.15
ฉันทำแป้งพิซซ่าด้วยวิธีนี้ด้วย ฉันไม่รู้จักแป้งหนาๆ เลย ปรากฎว่าเป็นพายชนิดหนึ่ง ไม่ใช่พิซซ่า

ริต้า 01/18/15
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเคยกลัวที่จะทำแป้งพิซซ่าเอง ฉันมักจะซื้อแป้งสำเร็จรูป และครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองติดสินบนเพื่อให้แป้งออกมาเร็ว)) ฉันสามารถพูดได้ว่าพนักงานต้อนรับไม่ดีกับฉันฉันมักจะทำลายทุกอย่างในครัว แต่คราวนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจ - ฐานพิซซ่านั้นดีกว่าแป้งที่ซื้อมา ฉันกำลังจดบันทึกเกี่ยวกับสูตรอาหาร

อนาสตาเซีย 28.01.15
ฉันทำพิซซ่าเป็นครั้งแรก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่าร้านพิชซ่า ทุกคนชอบพิซซ่ามาก

วิคตอเรีย 13.03.15
ในความเป็นจริงมันเป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ในความคิดของฉันเหมาะที่สุดและไม่แพง) ฉันใช้มาหลายปีแล้ว

ลดา 13.03.15
ฉันไม่รู้ว่าคุณใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ ฉันจะต้องเอาใจสามีด้วยพิซซ่า)

อนาสตาเซีย 15.03.15
สูตรที่ดีฉันทำแป้งพิซซ่าด้วยวิธีนี้ด้วย แต่ฉันจะไม่บอกว่าเร็วขนาดนั้นเพราะคุณยังต้องรออีกสักหน่อย)

ท่าจอดเรือ 03/25/15
Alena เว็บไซต์ของคุณไม่เคยหยุดโปรดครั้งที่สองที่ฉันทำพิซซ่าด้วยตัวเอง (ไม่ใช่จากพัฟ) ครั้งแรกที่แป้งออกมาแข็งเล็กน้อยฉันใช้แป้งมากเกินไป แต่วันนี้มันกลับกลายเป็นพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม 3 ชิ้น ออกมาจากสัดส่วนเหล่านี้ ไซต์ของคุณเป็นสวรรค์สำหรับฉันและผู้ช่วยในการทำอาหาร) กล้าทุกอย่างใน 5 นาทีถ้าคุณโพสต์รูปของฉัน ฉันจะดีใจ ขอบคุณอีกครั้ง)))

อลิยา
Marina ขอบคุณมากสำหรับรีวิวและรูปภาพ! พิซซ่ากลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ !!! ฉันจะไปทำพิซซ่าด้วยไม่งั้นน้ำลายไหล)))

ท่าจอดเรือ 03/27/15
Alena ใช่ตอนนี้พิซซ่าเกือบจะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของเราฉันกำลังเตรียมมันทุกวัน)) ฉันเกรงว่าจะไม่พอดีกับทางเข้าประตูในฤดูร้อน)) คุณคิดอย่างไรถ้าคุณทำ เปล่าแป้งและแช่แข็ง? มันจะแตกต่างจากสดมากไหม?

อลิยา
มารีน่า ถ้าแป้งเหลืออยู่ และคุณจะไม่อบในอนาคตอันใกล้ แป้งก็จะถูกแช่แข็งได้ แต่พูดตามตรง ฉันไม่ชอบแป้งยีสต์เลยหลังจากแช่แข็ง ดังนั้นหากคุณกำลังจะอบในวันถัดไปหรือสองวัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกใส่อาหารและซ่อนไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เอคาเทอริน่า 12/22/58
แป้งนั้นยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือเสร็จเร็ว))) ขอบคุณ)

ไอริน่า 23.02.16
สูตรดีมาก! แป้งน่าทึ่งและรวดเร็วจริงๆ!)))

Oksana 12.02.18
สวัสดีตอนบ่าย! Alena ฉันอยากจะบอกคุณ ขอบคุณมาก !!!)) พิซซ่าออกมายอดเยี่ยมมาก !!! ฉันต้องทำแป้งเป็นครั้งที่สองด้วยซ้ำครอบครัวต้องการอาหารเสริม))) ทุกอย่างกลายเป็นสุดยอด !!!)))

แคทเธอรีน 01.07.19
แป้งเริ่ด!!! วันรุ่งขึ้นก็ไม่เหม็น!

โอเลเซีย 06.02.20
ฉันชอบสูตรนี้มาก แม้ว่าฉันจะไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นครั้งแรก ตอนนี้ฉันทำพิซซ่าตลอดเวลา ขอขอบคุณ.

จูเลีย 15.03.20 น
แป้งออกมาดีมาก! กลายเป็นแป้งเกือบพอ - ฉันเพิ่มเพียงครึ่งแก้วสำหรับนวด มันแห้งเล็กน้อยในเตาอบจำเป็นต้องลดอุณหภูมิลง และพอใจมาก))) ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

อลิยา
จูเลีย ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ

แม้ว่าพิซซ่าชิ้นแรกจะถูกอบในอิตาลี แต่ปัจจุบันอาหารจานนี้ไม่เพียงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกอิตาลีเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมาย แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น:

• ยีสต์

คุณลักษณะของแป้งยีสต์คือไม่สามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที ต้องใช้เวลาสำหรับยีสต์ในการกระตุ้นและโดเพื่อเพิ่มปริมาตร เวลาอาจใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ควรคำนึงถึงสิ่งนี้ แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมโดยตรงของผู้ปรุงอาหารในกระบวนการนั่นคือในขณะที่กำลังเตรียมแป้งคุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้

ห้าสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ที่เร็วที่สุด:

สิ่งที่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร?

แน่นอน แป้งพิซซ่าสามารถนวดกับแป้งชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับสูตรคลาสสิก ควรใช้แป้งสาลีระดับพรีเมียมที่มีปริมาณกลูเตนสูงจะดีกว่า ในกรณีนี้แป้งจะเชื่อฟังและเป็นพลาสติกมันจะยืดและม้วนออกได้ดีและพิซซ่าจะไม่แตกหลังจากการอบ

สัดส่วนของส่วนผสมในแต่ละสูตรอาจแตกต่างกันไป มักจะมีส่วนประกอบอื่น ๆ รวมอยู่ด้วยซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่นมักเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้ง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งเวอร์ชันอเมริกัน แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรพิซซ่าแป้งยีสต์คือ:

นอกจากนี้แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถนวดได้ไม่เพียง แต่กับน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทุกชนิด คุณยังสามารถใส่ไข่ลงในแป้ง - ในกรณีนี้จะมีความหนาแน่นมากกว่า สารเติมแต่งเช่นเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย พวกเขาจะเพิ่มความสนุกและความซับซ้อนให้กับพิซซ่าให้รสชาติตามปกติ

สูตรพิซซ่า

1 กก. 600 ก

3 ชั่วโมง

275 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร พิซซ่าที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด และการทำแป้งสำหรับเธอนั้นไม่ยากเลย! ท่อร่วมสูตรอาหาร จินตนาการ:แป้งพิซซ่าอาจเป็นยีสต์ และไม่มียีสต์ก็นวดได้บนนม, น้ำ, kefir

และเราจะค้นพบในวันนี้สูตรแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว . ด้วยแป้งนี้พิซซ่าของคุณจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน

เครื่องใช้ในครัว: ภาชนะสำหรับนวดแป้ง ไม้พาย อุปกรณ์สำหรับรองแป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• แป้งจะนวดได้ดีขึ้นมันจะยืดหยุ่นถ้าคุณใช้แป้งพรีเมี่ยม เป็นแป้งนี้ที่จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ดี
• เมื่อเลือกยีสต์อัดในร้านค้า โปรดใส่ใจกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ยิ่งยีสต์สดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้ากันได้ดีและเร็วขึ้นเท่านั้น
• พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แน่นอนเมื่อเตรียมแป้งเราจะใช้น้ำมันมะกอก เป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ย่อยอาหารได้ดี ดูดซึมได้ดี ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการเผาผลาญ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะพอดีกับแป้ง น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงขายในภาชนะแก้วที่มีสีเข้มเล็กน้อยเนื่องจากกลัวแสงแดดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของพวกเขา

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก

แป้งผสม.

ระยะที่สอง

ยืนการทดสอบ

ดูรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการนวดแป้งพิซซ่าในวิดีโอสั้นๆ

• ในการเตรียมแป้งให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นกว่านี้เล็กน้อย นี่เป็นเพราะแป้งไม่ควรฟู
• คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน ในการนวดแป้งสำหรับพิซซ่าตามสูตรด้วยยีสต์แห้งให้ใช้ 4-5 กรัมจากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือในปริมาณที่เท่ากัน ยีสต์แห้งจะต้องละลายในน้ำในลักษณะเดียวกัน
• โดยทั่วไป หากคุณทำงานได้ดีขึ้นกับยีสต์แห้งและยีสต์อัดในสูตรอาหาร คุณควรรู้ว่ายีสต์แห้งต้องการยีสต์อัดน้อยกว่า 3 เท่า
• แป้งที่เหลือสามารถแช่แข็งได้ เมื่อคุณตัดสินใจทำพิซซ่า เพียงแค่ละลายน้ำแข็งแล้วสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่
• การเตรียมแป้งมีหลายประเภท แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะประทับใจมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเร็วมาก
• บางคนชอบแป้งที่เขียวชอุ่ม แต่มีนักชิมที่สิ่งสำคัญคือหน้าพิซซ่า พวกเขาจะต้องชอบแน่ๆ
• ไม่ต้องการที่จะนวดแป้ง? เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างง่ายดายโดยที่คุณไม่ต้องพยายาม
• มันจะบางและยืดหยุ่น

แป้งพิซซ่ายีสต์กับยีสต์แห้ง

• เวลาในการเตรียมตัว: 25 นาทีสำหรับการนวด และ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
• ผลการทดสอบ: 600
• เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะ
2. ผสมกับเกลือ ยีสต์ และน้ำตาล
3. อุ่นน้ำเล็กน้อย ควรอุ่น (ประมาณ 30°-32°)
4. เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำ
5. ใส่น้ำและเนยลงในส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และยีสต์
6. เปลี่ยนแป้ง
7. ไม่ควรฟูเกินไป แต่ยืดหยุ่นได้
8. ใส่ในภาชนะที่สะอาดประมาณหนึ่งชั่วโมงปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
9. ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า
10. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกและปรุงพิซซ่า
11. ของเหลือสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนม

• เวลาในการเตรียมตัว: 25 นาทีสำหรับการนวด และ 1 ชั่วโมง 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
• ผลการทดสอบ: 800
• เครื่องใช้ในครัว: ภาชนะสำหรับนวดแป้ง ไม้พาย ตะแกรง จานสำหรับรองแป้ง

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตรแป้ง

สำหรับรายละเอียดทั้งหมดของการนวดแป้งสำหรับพิซซ่าในนม โปรดดูวิดีโอสั้นๆ

เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้แป้งมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ส่วนผสมของโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีแบบแห้งจะดีที่สุด แป้งที่เติมสมุนไพรมีรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในแป้งได้โดยการผสมส่วนประกอบทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

อุ่นเนยในไมโครเวฟจนเหลว พักให้เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ลงในน้ำมัน

ใส่น้ำตาลและเกลือผสม

เทน้ำลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมด้วยส้อมจนเนียน

ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่แป้ง 2 ถ้วยและยีสต์

ผสมแป้งกับยีสต์ให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมของเนยและไข่ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มนวดแป้งมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มสม่ำเสมอ หากแป้งติดมือเล็กน้อยให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไป (0.5 ถ้วยจะพอดี) ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

เราแจกจ่ายแป้งด้วยมือของเราตามขนาดของแบบฟอร์มโดยโรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง

ใส่เห็ดสับลงไป (สำหรับพิซซ่านี้ฉันใช้เห็ดนางรมซึ่งก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง) หากเห็ดถูกแช่แข็งจะต้องละลายและบีบความชื้นส่วนเกินออก เห็ดกระป๋องง่ายต่อการตัด

ใส่แฮมบนแป้งกับเห็ด ฉันมักจะใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้านบน (คราวนี้ฉันไม่ได้ใส่มะเขือเทศ)

จากด้านบนเราหลับไปพร้อมกับชีสขูดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยฉันผสมชีสรัสเซียและชีส Suluguni แต่คุณสามารถใช้ชีสประเภทใดก็ได้

เราอบพิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที (ตามคำแนะนำจากเตาอบของคุณ)

พิซซ่าหอมอร่อยพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ฉันขอให้ทุกคนไปที่โต๊ะ! พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์แสนอร่อยจะต้องถูกใจแน่นอน

ทานให้อร่อย!

แป้งยีสต์โฮมเมดเป็นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย สำหรับการผลิตไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือแป้งพรีเมี่ยมและยีสต์แห้งคุณภาพสูง

ในการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วที่บ้านให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง เพื่อความสะดวก จะมีการระบุปริมาตรและอัตราส่วนของส่วนผสม ลำดับของการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณเองซึ่งจะทำให้แป้งมีความสนุกและรสชาติที่ผิดปกติสำหรับพิซซ่า

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และเป็นดังนี้:

• ในนม - 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ในน้ำ - 200-230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บน kefir - 230-250 kcal ต่อ 100 กรัม

แป้งพิซซ่าคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 1

• น้ำเดือด 250 มล
• แป้ง 550 ก
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ศิลปะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 251 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.5 ก

ไขมัน: 6.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 43.4 ก

60 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

ฉันผสมแป้งกับยีสต์ ฉันใส่น้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้ม

ฉันนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันหนืด ฐานแป้งของพิซซ่าไม่ควรฉีกขาด

ฉันกลิ้งเป็นลูกบอล ฉันปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 60-80 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดฐานพิซซ่าจะเพิ่มปริมาณและโปร่งสบาย

ฉันเอาฟิล์มอาหารออก ฉันม้วนออก ฉันสร้างวงกลมคู่ที่มีความหนาประมาณ 4.5 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม. จากปริมาณของส่วนผสมที่ได้รับ 3 ฐานสำหรับอาหารอิตาเลียนประจำชาติ

สูตรน้ำด่วน

สูตรง่ายๆ สำหรับทำอาหารโดยไม่ต้องใช้ไข่และนม เน้นการผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์แห้ง จะใช้เวลาว่าง 20-25 นาทีในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชหากต้องการ

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามลึก ฉันกระจายส่วนประกอบของยีสต์ใส่น้ำตาล
2. หลังจาก 7-8 นาทีฉันใส่เกลือ ฉันเทน้ำมันพืช ฉันเพิ่มแป้งในส่วน (หลายช้อนโต๊ะ)
3. นวดแป้งพิซซ่าให้ทั่วและเบามือด้วยช้อนโต๊ะธรรมดาหรือไม้พายซิลิโคนแบบพิเศษ จากนั้นฉันก็ผสมด้วยมือของฉัน ฉันทำกิจกรรมที่จำเป็นโดยตรงในจานโดยไม่ต้องวางมวลชนบนโต๊ะในครัว
4. ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ฉันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-15 นาที
5. ในเวลาที่กำหนดฐานจะเพิ่มขนาดหลายครั้งและกลายเป็นยางยืดและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะง่ายที่จะม้วนด้วยไม้นวดแป้ง
6. ฉันหันไปที่กระบวนการรีดพิซซ่าเปล่า ฉันให้รูปร่างของวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากันในพื้นที่

เพื่อเร่งกระบวนการ "ทำให้สุก" ให้ใช้วิธี "อ่างน้ำ" อย่าลืมคลุมฐานทดสอบด้วยผ้าขนหนู

แป้งยีสต์แสนอร่อยในน้ำในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 450 กรัม
• น้ำ - 240 มล.
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือแกง - 1 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในอ่างเครื่องทำขนมปัง เกลือและผสมเบา ๆ จนผลึกเกลือละลาย
2. ฉันเทน้ำมันมะกอก ฉันกำลังร่อนแป้งสาลี ฉันกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม
3. ฉันเพิ่มยีสต์ทันที คุณจะต้อง 1 ช้อนขนาดเล็ก
4. ฉันกำลังติดตั้งอ่างเก็บน้ำในเครื่องทำขนมปัง ฉันเปิดโปรแกรมพิเศษ "TESTO" ฉันตั้งเวลาไว้ 90 นาที
5. หลังจาก 90 นาที ฐานแป้งสำหรับพิซซ่าจะพร้อม

วิดีโอทำอาหาร

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง คุณควรจะได้ลูกบอลยางยืดที่คงรูปได้ดี หากฐานเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง อย่าลืมปิดฝาหลังจากเท

วิธีทำแป้งพิซซ่าด้วยนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันเทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่สะอาด ฉันละลายยีสต์แห้ง
2. ฉันเพิ่มไข่ไก่ใส่น้ำตาลและเกลือ ฉันเทน้ำมันพืช (2 ช้อนขนาดใหญ่)
3. ฉันเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยการตี
4. ฉันร่อนแป้งในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนม ยีสต์ และไข่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
5. ฉันนวดแป้งพิซซ่า ฉันปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าขนหนูด้านบน
6. ฉันรอให้ "สุก" ภายใน 70-90 นาที หลังจากที่ผมปิ๊ง. ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ฐานทดสอบก็พร้อม

สูตรนมไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ขนาดมาตรฐาน 2 ถ้วย
• นม - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันผสมส่วนประกอบของยีสต์กับน้ำตาล เทนมอุ่น 2 ช้อนขนาดใหญ่ลงไป
2. ฉันกำลังรอให้ยีสต์ "ถึง" ฉันละลายเกลือในปริมาณที่เหลือของนม
3. ฉันเทมวลยีสต์ลงในนม ฉันผสมให้ละเอียด
4. ฉันค่อยๆใส่แป้ง ฉันกวนด้วยช้อน
5. ฉันเพิ่มน้ำมันพืช ฉันเริ่มนวดด้วยมือของฉันก่อตัวเป็นทรงกลม
6. ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันวางไว้ในที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเท (ไม่มีลมโกรก) เวลาทำให้สุกคือ 45-65 นาที
7. เมื่อฐานแป้งสำหรับพิซซ่า "ถึง" ฉันก็เริ่มเจาะและม้วนออก

สูตรวิดีโอ

แป้งธรรมดากับยีสต์บน kefir

ในการเตรียมฐานอย่างง่ายด้วยยีสต์สำหรับพิซซ่าควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำ ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันจะมีก้อนอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำต้มอุ่น - 100 มล.
• Kefir - 500 มล.

การทำอาหาร:

ในการทำพิซซ่าควรใช้แป้งเกรดสูงสุด จากผลิตภัณฑ์เกรด 1 แป้งจะออกสีเข้มและมีรสพิเศษ

1. ฉันเทยีสต์และเกลือลงในชามลึก ฉันใช้นิ้วถูมันแล้วเติมน้ำอุ่น น้ำตาลละลาย. ฉันทิ้งแป้งไว้ในครัว (ในที่อุ่น) ประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. ฉันอุ่น kefir เพิ่มลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเทน้ำมันพืช ฉันนวด
3. ฉันกำลังร่อนแป้ง ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือ เพื่อให้การนวดด้วยมือง่ายขึ้น ฉันจะถูน้ำมันพืชลงบนผิว ค่อยๆ ยืดและพับฐานทดสอบ ฉันให้รูปร่างของ kolobok
4. ฉันถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนู (ฟิล์มอาหาร) ฉันทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาที
5. นวดแป้งที่ยกขึ้น ฉันครอบคลุมอีกครั้ง ฉันทิ้งไว้อีก 30 นาที
6. ผมแบ่งเป็น 4 ส่วนใหญ่ๆ ฉันใช้อันหนึ่งเพื่อเตรียมฐานแป้งสำหรับพิซซ่า ส่วนที่เหลือฉันห่อด้วยถุงพลาสติก (ฟิล์มอาหาร) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรง่ายๆทางเลือกสำหรับ kefir

เทคโนโลยีการทำแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์เหมาะสำหรับสถานการณ์ที่ต้องการทำฐานอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 15 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย
• Kefir - 400 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันทำลายและตีไข่ ฉันเพิ่ม kefir ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
2. ในถ้วยเล็ก ๆ ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันถ่ายโอนไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
3. ใน 4-5 ขั้นตอนฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดพืชลงในส่วนผสม ผสมอย่างระมัดระวังและช้าๆ ความสอดคล้องของชิ้นแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับทำพิซซ่าสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น

สูตรทางเลือกที่ไม่มีไข่ในครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 90 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันกระจายครีมในชามแยกต่างหากเพิ่มโซดาและทิ้งไว้ 3-4 นาที
2. หลังจากใส่เกลือแล้วให้เทน้ำมันพืช ฉันกวนส่วนผสม
3. ค่อยๆเพิ่มผลิตภัณฑ์ของการบดเมล็ด ฉันนวดฐานแป้งที่นุ่มและหลวม
4. ฉันใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะบนกระดานในครัว แผ่แป้งพิซซ่าออกอย่างระมัดระวัง
5. ฉันเปลี่ยนเป็นแผ่นอบซึ่งฉันหล่อลื่นด้วยมาการีนล่วงหน้า

วิธีทำขนมพัฟ

การทำขนมพัฟสำหรับพิซซ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้การนวดอย่างระมัดระวังและสั้น แต่นวดอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าให้เนยละลายจนหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 750 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ยีสต์ (ความเร็วสูง) - 7 กรัม
• นม - 130 มล.
• น้ำต้ม - 85 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักครู่จนเกิดฟอง
2. ฉันขับไข่ใส่นมผสมอย่างระมัดระวังและเบา ๆ ด้วยส้อม
3. ฉันร่อนแป้งเทลงบนกระดานในครัวใส่น้ำตาลและเกลือแล้วคลาย
4. ฉันหั่นเนยเป็นชิ้นๆ กระจายแป้งผสมกับน้ำตาลและเกลือแล้วม้วน
5. ฉันเติมผลิตภัณฑ์ยีสต์และน้ำอุ่นลงในเนยและแป้ง ฉันนวดเป็นเวลาสั้นๆ ฉันปั้นลูกบอลจากฐานทดสอบ
6. ฉันใส่ไว้ในถุงพลาสติก ฉันใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว มันยังคงแผ่ออกไปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง (ตัวอย่างเช่นด้วยการเติมเนยเย็นก้อนสับโรยด้วยแป้ง)

แป้งชนิดใดให้เลือก - ยีสต์หรือปราศจากยีสต์?

เมื่อเลือกเทคโนโลยีแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์หรือยีสต์ ให้พิจารณาจากความชอบของครัวเรือน ส่วนผสมที่มี และระยะเวลาว่างสำหรับกระบวนการทำอาหาร

โปรดทราบว่าฐานแป้งที่มียีสต์จะฟูกว่าเนื่องจากจะขึ้นระหว่างการอบ หากคุณใส่ยีสต์จำนวนมาก พิซซ่าจะมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป

จะใช้เวลาว่างมากขึ้นในการเตรียมช่องว่างด้วยยีสต์เนื่องจากกระบวนการ "ทำให้สุก" แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า พิซซ่าจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อยมากซึ่งจะดึงดูดครอบครัวได้อย่างแน่นอน ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!