เค้กยีสต์กับอบเชย สูตรอาหาร: พายยีสต์หอยทาก - พายอบเชยอบเชยอบเชย

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ฉันกินไป 200 กรัม (ในภาพ) แต่มันเยอะไป ฉันเลยระบุเป็น 100 กรัม

เนยนิ่มด้วยส้อม

ใส่น้ำตาลลงในเนย

ผสมไส้ให้เข้ากัน
ได้เวลาทำการทดสอบแล้ว เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

เราแผ่แป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นความหนาปานกลาง

เราแบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา และหนึ่งในนั้นเราจาระบีแป้งที่รีดออก

เราเปลี่ยนแป้งเป็นซองจดหมาย ขั้นแรกให้พับทั้งสองด้านมาตรงกลาง

ตอนนี้เราหันอีกสองด้านไปที่กึ่งกลาง

วางซองจดหมายไว้ครู่หนึ่ง ... แล้วแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกและหล่อลื่นไส้ด้วย
เราวางซองจดหมายที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลาง

เช่นเดียวกับครั้งแรกเราพับซองจดหมายที่สอง

และพับขอบที่เหลือ. ซองจดหมายหนาขึ้นมาก

ได้เวลาทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สามที่เหลือของการทดสอบ
กระบวนการนี้ไม่ได้ถ่ายทำ ภาพแสดงผลลัพธ์

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นชั้น ผอมเกินไปไม่จำเป็น เราพยายามทำให้เลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ตัดแป้งเป็นเส้น

ตอนนี้เราเปลี่ยนแถบแต่ละอันให้เป็นแฟลเจลลัม บิดปลายไปในทิศทางต่างๆ

แฟลเจลลาที่ได้จะวางบนถาดอบแล้วพันเป็นเกลียว

เราเริ่มบิดอันถัดไปจากจุดสิ้นสุดของอันก่อนหน้า

ลงด้วยการไดเอท! ทำไมเราไม่ทำซินนามอนโรลที่เลี้ยงด้วยยีสต์แสนอร่อยสำหรับน้ำชายามบ่าย น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือการดื่มชาตอนเย็นจะไม่มีเศษขนมปังเหลือจากมัฟฟินแสนอร่อย - มั่นใจได้ แต่กลิ่นอบเชยที่น่ารับประทานและเย้ายวนใจในอพาร์ตเมนต์จะ "ชำระ" เป็นเวลานาน

โดยวิธีการที่กลิ่นนี้ครอบงำในวัดฮินดูเพราะตามคำสอนของอายุรเวท ("ความรู้แห่งชีวิต") น้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากเครื่องเทศนี้จะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ฆ่าเชื้ออาหารและกลิ่นของอบเชยจะดึงดูดความโชคดีอย่างแน่นอน . ความรู้โบราณเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศอบเชยได้รับการยืนยันโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

เคล็ดลับการอบยีสต์ให้หอมด้วยอบเชย

มีสูตรการอบอบเชยที่ประสบความสำเร็จมากมาย - คุณสามารถทำแป้งบน kefir นมหรือแม้แต่ร้านค้าสำเร็จรูป

ไส้ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่เครื่องเทศและน้ำตาลเท่านั้น - แอปเปิ้ลนั้นยอดเยี่ยมคุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้แห้งชีสกระท่อมเล็กน้อย

แอปเปิ้ลและอบเชยเข้ากันได้ดีกับเมล็ดงาดำ - มีตัวอย่างหนึ่ง

มันจะออกมาอร่อยถ้าคุณใส่ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งสับละเอียด ถั่วบดกับแอปเปิ้ล และใส่ผงโกโก้หนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อโกโก้จำนวนมาก ถุงแบบใช้ครั้งเดียวสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว สร้างสรรค์ด้วยแป้งโดว์ ตัวอย่างเช่นแบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งให้โกโก้อยู่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เมื่อแป้งทั้งสองส่วนเหมาะสมแล้วให้ม้วนเป็นเค้กวางไส้บนส่วนอื่น ๆ ม้วนเป็นหลอดแน่นตัดม้วนเป็นวงแล้วส่งไปที่เตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเขียง ให้ปัดแป้งด้วยแป้ง คุณสามารถรีดเค้กได้โดยตรงบนเคาน์เตอร์

ขนมปังหอมโรยน้ำตาล

ฉันทำซาลาเปาให้ครอบครัวไปกี่อันแล้ว แต่ออเดอร์มาครั้งแล้วครั้งเล่าสำหรับซาลาเปาใส่น้ำตาลและอบเชย ครอบครัวของฉันรักพวกเขามากที่สุด สามีของฉันมีความสุขกับการชงกาแฟ ส่วนฉันและลูกๆ ชงชาหรือโกโก้ มันได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว

การอบที่บ้านมีชื่อเสียงในด้านการนำทั้งครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะเดียวกัน หากคุณซื้อขนมปังในร้านค้าแทบจะไม่มีใครรีบนั่งลงที่โต๊ะ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การที่คุณอบมัฟฟินหวานแบบโปร่งสบายที่บ้าน ซึ่งหมายความว่ากลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วทั้งห้อง มันเป็นกลิ่นหอมที่ดึงดูดญาติมาที่ห้องครัว

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ยุโรป
• ประเภทอาหาร: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ:12
• 2 ชม. 30 นาที

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• นม - 180 กรัม
• ยีสต์สดกด - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - หยิกสองสามอัน
• อบเชยบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมอุ่น ฉันจะใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งในแป้งอีกส่วนหนึ่งในการบรรจุ ฉันผสมนมกับน้ำตาล

ตอนนี้ฉันสลายยีสต์สดเป็นนมหวาน ในสารอาหารดังกล่าวพวกมันจะเริ่มทำงานอย่างรวดเร็วและสร้างแป้งที่นุ่มและฟูในอนาคต

หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันตีไข่ลงในแป้ง ฉันใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ฉันกวนและเขย่าเล็กน้อย

ฉันละลายเนยล่วงหน้าทั้งในไมโครเวฟหรือบนเตาที่ความร้อนต่ำมาก ฉันเทเนยเย็นลงในแป้ง แป้งจะนุ่มอร่อย

ตอนนี้ฉันจะเพิ่มแป้ง ฉันเทลงครึ่งหนึ่งแล้วคนแป้ง

ฉันยังเพิ่มแป้งมันฝรั่งธรรมดาพร้อมกับแป้ง มันจะช่วยให้แป้งเบาขึ้น โปร่งขึ้น และหลวมขึ้นราวกับมีเวทมนตร์

ฉันนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ฉันปั้นแป้งด้วยมือเพื่อดูดซับพลังงานด้านบวกให้ได้มากที่สุด มืออุ่นช่วยให้แป้งขึ้น

ฉันปล่อยให้มันนั่งสองสามชั่วโมง เพื่อความปลอดภัย ฉันจะคลุมชามด้วยผ้าขนหนู แป้งจะสูงขึ้น 2-3 เท่าและมีรูพรุนมากดังในรูป ซึ่งจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

ตอนนี้ฉันแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาสามารถอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ซม. ฉันโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำตาลที่เหลือและอบเชยหอม

ฉันบิดแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วตัดเป็นขนมปังกุหลาบหนา 3-4 เซนติเมตร

ฉันเปลี่ยนดอกกุหลาบเป็นถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที ซาลาเปาควรเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันจึงตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาทันที

ขนมปังแดงก่ำหอมกรุ่นพร้อมกระจายบนจานให้เย็น

เสิร์ฟเย็นและชงชาร้อน

หากคุณจัดงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวให้ใช้เฉพาะกับขนมปังที่มีกลิ่นอบเชยและทำให้เจริญอาหารด้วยรูปร่างหน้าตาของพวกเขา

สูตรกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและอบเชยดูเหมือนจะถูกสร้างมาเพื่อกันและกัน

รสชาติและกลิ่นของพวกเขาเข้ากันได้ดีจนการทำอาหารควบคู่นี้ถือเป็นแบบคลาสสิก

เราแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 500 กรัม แต่โดยทั่วไปจะใช้แป้งเท่าไหร่
• แก้วนม
• ถุงยีสต์ (แห้ง) - 10 กรัม
• น้ำมัน sl. – 80 ก
• คราบน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - ประมาณ 1 กก
• เนย - 50 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนม (+40 ° C) ละลายเนยในนั้น เทลงในชามเล็กน้อย (4 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ยีสต์ ผสมและพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก ถ้าห้องครัวเย็น ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนู
2. ร่อนแป้ง ผสมในชามกับน้ำตาล ทำบ่อน้ำเทส่วนผสมยีสต์ลงไป ปิดฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปล่อยให้ยีสต์ "ตื่น"
3. ตีไข่ด้วยส้อมเทประมาณหนึ่งในสี่ลงในถ้วย (สำหรับการหล่อลื่นขั้นสุดท้าย) เทส่วนที่เหลือลงในแป้ง ส่งนมที่นั่นทั้งสองชนิด เนย น้ำตาล เกลือ
4. นวดแป้งจนแป้งเป็นก้อนมันและไม่ติดมือ
5. ปิดฝาและพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในความอบอุ่นและเงียบ ๆ จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
6. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ขูดให้หยาบ เทน้ำมะนาวลงไป ในกระทะที่มีเนยเคี่ยวกับน้ำตาลและวานิลลาประมาณ 5-6 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นไส้จะต้องเย็นลงโดยเพิ่มอบเชย
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเค้กออก โรยด้วยเซโมลินา (ซีเรียลจะดูดซับน้ำ "พิเศษ" จากแอปเปิ้ล) กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ ม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองนิ้ว
8. วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ แผ่ขนมปังออกหลวม ๆ หมุนขอบเล็กน้อย (เพื่อให้ดูเหมือนดอกกุหลาบ)ในเตาอบพวกเขาจะ "กระจาย" ในวงกว้างและอบ (+ 180 ° C)
9. เมื่อขนมอบพร้อม (ขนมปังแห้ง เจาะด้วยไม้ขีดไฟเพื่อทดสอบ) ทาไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที - การสร้างสรรค์อาหารของคุณจะเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
10. จัดขนมปังแอปเปิ้ลร้อนบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรจากแป้งสำเร็จรูป

ถ้าไม่อยากวุ่นวายกับแป้ง ลองเตรียมแป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ที่นี่คุณสามารถจินตนาการถึงรูปร่างมากมาย

โปรดทราบ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ละลายอย่างรวดเร็ว นำถุงออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

อย่าใช้วิธีการละลายน้ำแข็งที่ "รุนแรง" - แป้งจะติดกัน

คุณจะต้องการ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ขยายแป้งตัดแต่งพื้นผิวจากการพับด้วยเก้าอี้โยก
2. โรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, ม้วนขึ้น, ตัดเป็นวง คุณสามารถจินตนาการได้โดยการทำขนมปังให้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน - หู, หัวใจ, หอยทาก, สามเหลี่ยม ฯลฯ และถ้าคุณตัดม้วนตามยาวคุณสามารถถักเปียครึ่งแคบเป็นหางเปียแล้วตัดเป็นขนมปังขนาดเล็กเท่านั้น
3. วางบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบจนสุก (+ 170-180 ° C)

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• ขนมปังแป้งยีสต์ใด ๆ เป็นสูตรการอบที่จะได้ประโยชน์จากการเคลือบเท่านั้น และไม่ใช่แค่ไข่แดงที่ตีด้วยวิปปิ้งเท่านั้น ลองหล่อลื่นขนมปัง เช่น ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้เข้มข้นหรือแยมเบา ๆ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชิ้น ๆ ผลไม้หวานด้านบน
• ทำชอคโกแลตฟรอสติ้งง่ายนิดเดียว คุณจะต้องใช้เนยครึ่งซอง น้ำตาลครึ่งแก้ว นมเล็กน้อย ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มโดยคนด้วยไฟอ่อน เมื่อไอซิ่งข้นแล้วให้เทลงบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในฟอรัมการทำอาหารแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายในการอบ (มันมักจะไหลออกมาและไหม้) แต่เป็นน้ำตาลผง
• และเล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์แห้ง เหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่เฉยๆ คุณปลุกพวกเขาด้วยการส่งพวกเขาไปยังนมอุ่นหรือน้ำ น้ำตาลที่ละลายจะเป็นอาหารของยีสต์ อุ่นของเหลวเล็กน้อยอุณหภูมิไม่ควรเกิน + 35-40 ° C มิฉะนั้นผู้ช่วยเซลล์เดียวของคุณจะตายในน้ำเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น ผสมยีสต์กับแป้งหนึ่งช้อนปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีคุณจะพบก้อนแป้งที่มีฟองอยู่ข้างใต้: ยีสต์พร้อมแล้วใส่ลงในแป้งแล้วสร้างแป้ง
• มียีสต์แห้งอีกประเภทหนึ่งเรียกว่าทันทีทันใด พวกเขาไม่ต้องการการแช่ พวกเขา "ตื่นขึ้น" ในแป้ง บรรจุภัณฑ์อาจมีคำว่า รวดเร็ว (“อย่างรวดเร็ว”)
• ใส่ใจกับวันหมดอายุ ยีสต์ที่หมดอายุ "ไม่ทำงาน"

วิดีโอที่มีประโยชน์

การอบเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารที่ทำให้ประหลาดใจด้วยสูตรอาหารจำนวนมากและแฟน ๆ จำนวนมาก ฉันหวังว่าวันนี้คุณจะไม่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสพายอบเชยแดงก่ำที่อบในเตาอบ?

การทำพายอบเชยในเตาอบนั้นง่ายมาก ความลับของการอบนี้ อย่างแรกเลยคือแป้งยีสต์ มันเตรียมเย็น ในคนมักเรียกว่า "ฝรั่งเศส" แป้งที่นวดแล้วจะไม่ขึ้นในที่อบอุ่น แต่ในทางกลับกันให้วางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป ส่วนใหญ่มักทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุน แต่มีความสม่ำเสมอแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวมีความเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม จากนั้นคุณสามารถอบพายหวานขนมปังโดนัทพาย ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจเสมอ! คุณสามารถเติมอะไรก็ได้

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 800 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) - 11 ก
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ หากไข่มีขนาดเล็กเช่น C2 คุณสามารถรับได้ 3 ชิ้น
2. 
   อุ่นนมที่อุณหภูมิไม่เกิน 36 องศาเซลเซียส รวมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ
3. ตีมวลเบา ๆ แล้วใส่เนยลงไปที่อุณหภูมิห้อง
4. 
   เอาชนะมวลจนกว่าจะได้รับการระงับ
5. 
   ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนในอากาศเพิ่มยีสต์แห้งลงไปแล้วผสม
6. 
   รวมส่วนผสมของแป้งเข้ากับส่วนผสมของนมแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ไม่จำเป็นต้องเท่แต่อย่างใด มีความหนืดเล็กน้อย
7. 
   ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่บีบอากาศออกแล้วมัด วางกระเป๋าไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุน แต่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
8. 
   นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากถุง ใส่ในชาม ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ให้อุ่นและพิสูจน์เป็นเวลา 30-40 นาที
9. 
   เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้
10. 
    รวมอบเชยและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
11. 
    ตัดแป้งที่เหลือเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ (ประมาณ 65 กรัม)
12. 
    ม้วนลูกแต่ละลูกบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งลงในเค้กแบนวงกลมเล็ก ๆ
13. 
    ก่อนถึงขอบเค้ก 1 ซม. ให้โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล
14. 
    ม้วนเค้กเป็นม้วนอย่างระมัดระวังกดที่ขอบของม้วนเช่น กาว
15. 
    ยกขอบของม้วนวางทับกันและทากาว
16. 
    วางพายด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งพายไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ (อย่าหยดลงบนถาดอบ!) หล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับผู้อื่นได้ที่นี่

ฉันชอบทำแป้งยีสต์ล่วงหน้า และถ้านมหรือ kefir ซบเซาในตู้เย็นหางนมหรือครีมเปรี้ยวจะหายไป - ทั้งหมดนี้เข้าไปในแป้งด้วยยีสต์อย่างกล้าหาญ ทำถุงสองสามใบแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และในทุกโอกาสคุณมีบางอย่างพร้อมแล้ว และโดยทั่วไปแล้วเจ้าของเครื่องทำขนมปังโชคดีมาก พวกเขาไม่ต้องล้างมือด้วยซ้ำ วันนี้เราจะเตรียมขนมปังอบเชยจากแป้งยีสต์ ลูก ๆ ของฉันเรียกพวกมันว่าหอยทากและหอยทาก และพวกเขาชอบกินเนยร้อน ๆ ซึ่งละลายและซึมเข้าไปในเศษขนมปัง

สูตรขนมปังอบเชย

• นม (อ้วนขึ้น) - 200 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 11 ก.
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 400 กรัม (สองแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 200 มล.)
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

วิธีการอบ:

เราเพาะยีสต์แห้งด้วยนมอุ่น ๆ เล็กน้อยคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางแป้งในที่อุ่นโดยไม่มีร่าง

นมสำหรับเพาะยีสต์ควรร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ถ้านมมีอุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น

ในแป้งที่เข้าใกล้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่แดงคนให้เข้ากัน, นมที่เหลือ

ใส่เกลือลงในแป้งซาลาเปา อุ่นเนย (แต่ไม่ละลาย)

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อย ๆ ผสมลงในแป้ง คุณจะต้องใช้แป้ง 400 กรัม อาจใช้มากหรือน้อยกว่า 400 กรัมก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งนั่นเอง พยายามนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป ความโปร่งสบายของขนมปังสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งโดยตรง หากใส่แป้งมากเกินความต้องการ ซาลาเปาจะแน่นเกินไปและไม่มีรสชาติ

เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

พยายามอย่าเพิ่มแป้ง "พิเศษ" จำนวนมากเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันควรทามือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

เราคลุมแป้งที่นวดดีแล้วใส่อีกครั้งในที่ปลอดร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขนาด

นวดแป้งแล้วคลุมอีกครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไส้อบเชยอบเชย

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้สำหรับซาลาเปา ผสมน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) กับอบเชย (1 ช้อนโต๊ะ)

ในสูตรนี้ฉันขอเสนอวิธีอื่นในการสร้างขนมปัง เราแผ่เค้กสองก้อนที่มีรูปร่างเหมือนกันโรยด้วยอบเชย / น้ำตาล

โรยหน้าด้วยเค้กที่สองแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ในการหล่อลื่นแป้งคุณสามารถใช้เนยละลายได้มันจะอร่อยกว่าน้ำมันพืช

เค้กด้านบนทาด้วยน้ำมันโรยด้วยอบเชย ตัดวงกลมออกเป็น 8 ชิ้น

ตอนนี้เรารวบรวมสามเหลี่ยมแต่ละอันที่มุมตรงกลาง

วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ขนมปังพักเป็นเวลา 15 นาที

เพื่อให้ซาลาเปาแดงก่ำ ทาซาลาเปาด้วยไข่แดงที่กวนแล้ว

ส่วนผสมของไข่แดงกับนมและเกลือเล็กน้อยทำให้ขนมปังมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ลองใช้ตัวเลือกการหล่อลื่นนี้กับขนมอบที่มียีสต์ (เช่น เมื่อปรุงอาหาร)
หากครอบครัวของคุณชอบทานหวาน คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมได้ น้ำตาลจะละลายและปิดขนมปังด้วยเปลือกน้ำตาลบาง ๆ - จะมีรสคาราเมล อย่าลืมลอง!

ขนมปังอบเชยที่ทำจากแป้งยีสต์อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 15 นาที

เรานำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ปล่อยให้ความงามที่อบเสร็จใหม่ๆ เย็นลงใต้ผ้าขนหนู
สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้กับตัวเลือกท็อปปิ้งของคุณเองได้ เช่น ใส่กระวาน 1 ช้อนชาลงในไส้ ขิงป่นหรือกานพลูเล็กน้อย (เลือกท็อปปิ้งทั้งหมดแยกกัน) คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของการอบด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

สูตรง่ายๆสำหรับพายยีสต์กับอบเชยของอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้านภายใน 2 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 268 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 268 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• นม 150 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 15 ก
• อบเชย 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 500 g
• ไข่แดง 1 ฟอง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมแป้งยีสต์ให้ละลายเนยให้เย็นเล็กน้อยเทนมอุ่น ๆ (คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์) เทน้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ ผสมแล้วใส่ยีสต์สดที่บดแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มแป้งและนวดแป้งหนา แต่ไม่แข็ง
2. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
3. วางแป้งที่ร่อนแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนไม่ติดมือ ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส โรยด้วยอบเชยป่นและน้ำตาล กดอบเชยและน้ำตาลลงในแป้งด้วยมือหรือไม้นวดแป้งเล็กน้อย
4. ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น
5. . ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ แล้ววางเป็นรูปกลมโรยด้วยแป้ง ชิ้นส่วนของม้วนดูเหมือนดอกกุหลาบ คุณสามารถกระจาย "กลีบ" ของมันได้เล็กน้อย
6. วางเค้กในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง ใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาล
7. เค้กออกมาฟูนุ่มและอบอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถกินได้โดยแยกส่วนเป็นดอกกุหลาบหรือตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้ก