สูตรซุปถั่วกับเห็ดแห้ง ซุปถั่วกับเห็ด

มีสูตรมากมายสำหรับทำซุปถั่ว บางคนชอบซุปถั่วกับเนื้อรมควัน บางคนชอบซุปไก่ ซุปถั่วสามารถปรุงกับเนื้อวัว เนื้อหมู เครื่องในไก่ และไม่ว่าจะเตรียมอย่างไรก็จะอร่อยและน่าพอใจ

ลองทำซุปถั่วกับเห็ด ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรซุปนี้

ฉันล้างถั่วอย่างดี

และฉันลดมันลงในน้ำซุปร้อน (1.5 ลิตร) นำไปต้มเอาโฟมออกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงจนเกือบพร้อมเป็นเวลา 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับถั่วหลากหลายชนิด)

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ฉันเตรียมย่าง สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและทอดในน้ำมันเล็กน้อย

เห็ด (ฉันต้มป่า) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เมื่อถั่วลันเตาใกล้สุก ฉันเติมน้ำซุป (0.5 ลิตร) ลงในกระทะ เนื่องจากมันเดือดไปในระหว่างขั้นตอนการปรุง ปล่อยให้เดือดใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อย่างและเห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ซุปถั่วกับเห็ดพร้อมแล้ว

หลักสูตรแรกเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับการบริโภคประจำวันโดยเฉพาะในฤดูหนาว อาหารเหลวทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นและทำงานได้อย่างถูกต้อง ซุปถั่วโดดเด่นกว่าหลักสูตรแรกที่มีอยู่มากมาย ใครปรุงเป็นคนแรกยังคงเป็นปริศนา แต่ความจริงที่ว่าจานนี้มีมาหลายปีแล้วนั้นไม่ต้องสงสัยเลย แม้แต่ชาวโรมันและกรีกโบราณก็ปลูกพืชตระกูลถั่วนี้ และตามท้องถนนในกรุงเอเธนส์ พ่อค้าก็เสนอให้ชิมซุปถั่วร้อนๆ ในรูปแบบต่างๆเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของหลายประเทศ

ทุกคนคุ้นเคยกับซุปถั่วมาตั้งแต่เด็ก แต่ทุกคนไม่ทราบว่ารสชาติของมันสามารถทำให้สว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มีหลายวิธีที่อาหารจานนี้น่าพึงพอใจ เข้มข้น และอร่อยยิ่งขึ้น ลองทำซุปถั่วกับเห็ดแล้วคุณจะเห็นว่าอาหารปกตินั้นมีความหลากหลายเพียงใด แม้จะอิ่มท้องแต่จานนี้มีแคลอรีต่ำและค่อนข้างเป็นไปได้ที่ผู้ที่ติดตามหุ่นจะกินได้ ซุปถั่วลันเตาที่อุดมไปด้วยเห็ดจะดึงดูดคุณและคนที่คุณรักอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นที่น่ารับประทาน การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยคุณได้

เราจะเตรียมซุปกับเห็ดป่า ในกรณีของเรา เราปรุงในฤดูหนาวและใช้เห็ดแช่แข็ง จะใช้เห็ดสดหรือเห็ดนางรมก็ได้

วัตถุดิบ

น้ำ - 2.5 ลิตร
เห็ดแช่แข็งหรือสด - 350 กรัม
ถั่ว - 0.7 st.;
แครอท - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส;
สมุนไพรสด - 6-8 สาขา

การทำอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมซุปคือถั่วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ล้างน้ำให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน หากไม่สามารถทำได้ ให้รออย่างน้อย 2 ชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม เกลือตามรสนิยมของคุณ ก่อนปรุงอาหารทันทีให้ล้างถั่วอีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วส่งไปยังของเหลวเดือด เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนนิ่ม เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของถั่ว

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ส่งไปที่กระทะด้วยถั่ว

คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ แต่แน่นอนว่าเป็นเห็ดป่าจะดีกว่า ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ละลายเห็ดล่วงหน้า ล้างด้วยน้ำ แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หากมีขนาดใหญ่มากให้สับ แต่ไม่เล็กเกินไป อย่าลืมว่าเห็ดมักจะลดขนาดลงอย่างมากเมื่อทอด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วส่งไปที่นั่น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเห็ดแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดอันที่สองบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่เห็ดแล้วผัดประมาณ 5 นาทีจนนุ่ม หัวหอมควรโปร่งแสงและแครอทควรเป็นสีน้ำตาลทอง

เพิ่มเห็ดผัดกับผักในซุปในอนาคต พริกไทยจานและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ ปรุงซุปเห็ดกับถั่วอีก 10 นาที

ล้างสมุนไพรสด สับ และเพิ่มน้ำซุป นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ถั่วและเห็ดจานแรกพร้อมแล้ว! เทซุปหอมกรุ่นลงในชาม ใส่เนยลงไปทีละชิ้นหากต้องการ แล้วเรียกญาติของคุณมาที่โต๊ะเพื่อลิ้มรสอาหารกลางวันที่อร่อยไม่ธรรมดา อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ในการเตรียมซุปคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่เห็ดสดเท่านั้น จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน แน่นอนว่าการปรุงซุปด้วยเห็ดป่านั้นดีกว่า แต่ถ้าไม่มีเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองก็ค่อนข้างเหมาะสม ล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่หัวหอม, แครอทลงในเห็ด, ตุ๋นผักจนนิ่มแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมถั่วและมันฝรั่ง
คุณสามารถปรุงซุปถั่วกับเห็ดป่าแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างช่องว่างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดออกแล้วเทของเหลวลงในกระทะซึ่งจะเป็นน้ำซุปสำหรับซุป ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดสับลงในน้ำ เพิ่มของเหลวหากจำเป็น จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ
เพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้นให้ต้มในน้ำบริสุทธิ์ เวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง

สูตรซุปเห็ดแห้งแสนอร่อย

เห็ดแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ตัวอย่างเช่นมักใช้ทำซุปเช่น Borscht, Hodgepodge, Gruzdyanka, ซุปก๋วยเตี๋ยว รายการโปรดที่ไม่มีปัญหาในกรณีนี้คือเห็ดพอร์ชินี แต่เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับซุป

สามารถเตรียมซุปด้วยเห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม, เห็ดป่า คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือแห้ง

ซุปถั่วลีนกับเห็ดแห้ง

จำเป็น:

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม

1 เซนต์ ถั่วเปลือกแห้ง,

1 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

1 แครอท

น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น),

เครื่องปรุงรสเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างให้สะอาดแล้วแช่ถั่วข้ามคืน

ต้องแช่เห็ดแห้งด้วย แต่ต้องทำ 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ต้องล้างก่อน กรองเห็ดผ่านกระชอนลงในกระทะขนาด 3 ลิตร

นำน้ำปริมาตร 2.5 ลิตร มาเติมน้ำสะอาด ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดสับละเอียดลงไป

ใส่น้ำซุปลงไปต้มด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่ถั่วกับเห็ดกำลังทำอาหารให้ล้างและปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่ผักลงในซุปเมื่อถั่วลันเตาเกือบสุก ต้มซุปจนถั่วนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ซุปถั่วกับเห็ดป่าแช่แข็ง

จำเป็น:

เห็ด 1 ห่อ

1 เซนต์ ถั่วหนึ่งช้อนเต็ม

1 หัวหอม

เนย,

เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างและแช่ถั่วแห้งที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเปล่า 2 ลิตร แล้วใส่เห็ด (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) ตั้งไฟจนถั่วลันเตาสุก

ในเวลานี้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนย เมื่อถั่วลันเตาและเห็ดสุก ให้กรองซุปผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยหัวหอม เครื่องเทศ เกลือ พร้อมเสิร์ฟ

ซุปถั่วกับเห็ดสดและซี่โครงรมควัน

ที่น่าพอใจมากขึ้นคือซุปถั่วกับเห็ดสด มันฝรั่ง และซี่โครงรมควัน

จำเป็น:

เห็ดสด 100 กรัม

1 เซนต์ ถั่วแห้ง,

รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

ซี่โครงรมควัน 500 กรัม

2-3 มันฝรั่ง

1 แครอท

หัวหอม 1 หัว

เกลือ, เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมหัวหอม: ปอกเปลือก หั่นเป็น 2 ซีก แล้ววาง (ด้านที่หั่นลง) ในกระทะร้อนและแห้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

ต้มน้ำในกระทะขนาด 3 ลิตร ใส่หัวหอมครึ่งซีก ซี่โครงรมควัน หั่นเป็นชิ้น แล้วทิ้งไว้ให้ปรุงครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำหัวหอมออกจากน้ำซุป ใส่ถั่วที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้ม ลดไฟและปรุงจนถั่วนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างและปอกเปลือกผักราก หั่นเป็นเส้นบางๆ ล้างเห็ดและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดแยกกัน โดยเริ่มจากผักก่อน ตามด้วยเห็ด

ใส่มันฝรั่งฝานลงในซุป ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่แครอท เห็ดผัด และขึ้นฉ่าย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือซุปและใส่เครื่องเทศ

ซุปถั่วกับเห็ดจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง

ล้างถั่วในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ตั้งกระทะบนกองไฟนำน้ำกับถั่วไปต้มเอาโฟมออก ต้มถั่วด้วยความร้อนขั้นต่ำ (อย่าใส่เกลือ!) 40-60 นาที ลองถั่วด้วยตัวเองหากไม่แข็งและเริ่มเดือด - ก็พร้อม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น