คัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลเบอร์รี่และเชอร์รี่ทุกชนิด ปรุงรสด้วยครีมอย่างดี เหมาะสมไม่เพียงเฉพาะบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ไม่ใช่คนเดียวที่จะไม่สนใจอาหารอันโอชะนี้ และหากไม่มีคำถามเกี่ยวกับฐานคัพเค้กสำหรับมินิเค้ก: พวกเขาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมดังนั้นบางครั้งการเลือกครีมสำหรับคัพเค้กก็เป็นปัญหา
เราแสดงการบินของความคิดสร้างสรรค์
ขั้นตอนการตกแต่งคัพเค้กนั้นน่าตื่นเต้นพอๆ กับขั้นตอนการทำครีมที่น่าเบื่อ ก่อนเลือกครีมคุณต้องตัดสินใจว่าเราต้องการอะไรในตอนนี้ แฟน ๆ ของคลาสสิกและวิชาการจะต้องชอบแบบดั้งเดิมที่มีการตกแต่งด้วยเนย แฟน ๆ ของชีสเค้กโหวตด้วยมือทั้งสองสำหรับครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก ผู้ที่ชื่นชอบในยุคสมัยของพวกเขาจะใช้การตกแต่งด้วยวิปครีมอย่างแน่นอน ตามสูตรของแต่ละคน
ครีมนมเปรี้ยว
สำหรับการปรุงอาหารใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- วานิลลาพุดดิ้งหนึ่งซอง
- เนย - 50 กรัม
- คอทเทจชีสมวลหรือคอทเทจชีสไขมัน - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ ขั้นแรกให้ผสมเนยกับชีสกระท่อม เราจะตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดคุณภาพของน้ำมัน: คุณภาพของครีมก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงในครีมแล้วใส่พุดดิ้งวานิลลาที่ละเอียดอ่อน เราจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมมีความหนาเพียงพอและนำออกมาพักให้เย็นในตู้เย็น จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากวางครีมสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ใช้เข็มฉีดยาทำอาหารและสร้างหมวกลูกฟูกที่สวยงามบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละอัน นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก - แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เป็นเพื่อนที่ดีกับครีมนมเปรี้ยว
ครีมสำหรับมาสคาโปนคัพเค้ก: เตรียมง่าย
ในการเตรียมครีมจากชีสนุ่ม ๆ คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:
- มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวในการเตรียมครีมที่เรียบง่ายผิดปกตินี้คือการวางชามสำหรับการตีและอันที่จริงแล้วหัวฉีดผสมในช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะดำเนินการ เมื่อตีน้ำตาลไอซิ่งจะต้องร่อนลงบนพื้นผิวของมวลชีสอย่างสม่ำเสมอ บางครั้งการปรับเปลี่ยนที่ทำดูเหมือนจะไม่เพียงพอ และเหล่าแม่บ้านยังทำให้ขั้นตอนซับซ้อนขึ้นด้วยการเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ รวมถึงสีผสมอาหารเพื่อให้ดูสวยงามเป็นพิเศษ ต้องจำไว้ว่าครีมคัพเค้กอาจสูญเสียความดึงดูดสายตาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ดังนั้นแยมบลูเบอร์รี่ บีทรูท หรือน้ำแครอทอาจทำให้ของหวานเสียได้ หากเมื่อตีครีมแล้วมีของเหลวสะสมอยู่ในชีสควรเทผ้ากอซออกทันที ก่อนตกแต่งคัพเค้กเราจะใช้ตู้เย็นอีกครั้ง: ใส่ครีมสำเร็จรูปที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที มีหลายรูปแบบในการเตรียมชีสครีม ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กสามารถทำจากครีมชีสชนิดใดก็ได้
ครีมโปรตีน
ในการเตรียมครีมโปรตีนแบบคลาสสิกนอกเหนือจากความอดทนแบบเทวทูตแล้ว เราจะต้อง:
- โปรตีนจากไข่ไก่สี่ฟอง.
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
ครีมโปรตีนหนาสำหรับคัพเค้กนั้นทำค่อนข้างยาก ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของไข่และความเป็นมืออาชีพของพนักงานต้อนรับ บางครั้งหลังจากประสบกับความล้มเหลวอันเจ็บปวดในการเตรียมครีมโปรตีนครั้งแรก ปฏิคมปฏิเสธที่จะทำการทดลองที่คล้ายกันในอนาคต แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว การทำซ้ำซ้ำๆ และการสังเกตของตัวเองเท่านั้นที่จะค้นพบเส้นทางที่จะนำไปสู่เป้าหมายสุดท้ายได้ และเป้าหมายนี้คือครีมคลาสสิกสำหรับคัพเค้กซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังเชี่ยวชาญ
กระบวนการที่มีความรับผิดชอบสูงสุด
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่แดงออกแล้วเทไข่ขาวลงในชามผสม เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามแล้วตีพร้อมกับโปรตีนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราต้องการอ่างน้ำเป็นผู้ช่วย เรานำหม้อไปต้มน้ำใส่ชามของเราด้วยครีมแล้วผสมมวลให้เข้ากันอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เวลาทำความร้อนทั้งหมดในอ่างน้ำควรมีอย่างน้อยสามนาที หลังจากนั้นเราจะไม่ต้องตรวจจับเม็ดน้ำตาลเพียงเล็กน้อย
ถึงเวลาเติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้งตีเนื้อหาของชามจนเป็นฟองหนาแน่น น้ำมันที่เราจะส่งไปยังเรือต่อไปควรเป็นน้ำมันอ่อน ในการทำเช่นนี้ไม่กี่ชั่วโมงก่อนการจัดการคุณต้องนำออกจากตู้เย็น เราตีครีมต่อไป หากชามยังไม่เย็นลงหลังจากอ่างน้ำ ครีมจะไม่พร้อม ความพร้อมของครีมโปรตีนนั้นพิจารณาจากความเย็นและความสามารถในการไม่หลุดออกจากชามคว่ำ ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดให้ใส่ครีมสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราเตรียมเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารและสร้างหมวกสีขาวที่สวยงามบนคัพเค้ก หากต้องการครีมสำหรับคัพเค้กในกรณีนี้สามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน คุณยังสามารถใช้แยมผิวส้มและผลไม้หวาน
ครีมสำหรับคัพเค้ก: สูตรด่วน
แม่บ้านทุกคนไม่พร้อมที่จะเสียสละเวลาว่างสองชั่วโมงเพื่อเตรียมครีมโปรตีน จะทำอย่างไรถ้าแขกกำลังจะลงมาและคุณต้องการเอาใจพวกเขาด้วยขนมอบแสนอร่อย ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณหันไปสนใจวิปปิ้งครีม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ตกแต่งคัพเค้กล่วงหน้า เนื่องจากวิปปิ้งครีมอาจทำให้โครงสร้างสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว ในขณะที่แขกอยู่ที่โต๊ะก็ถึงเวลาที่จะเริ่มตกแต่ง ในการทำเช่นนี้เราส่งชามสแตนเลสเป็นเวลา 5 นาทีในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นเราจะตีครีมให้มีความหนาแน่นในอุดมคติ เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ในขณะที่ไม่ลืมที่จะตีครีมตลอดเวลา เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ยอดอ่อนที่เกิดจากครีมบนพื้นผิวของครีมจะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการตี เราจะใส่บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปสำหรับคัพเค้กลงในถุงขนมและตกแต่งด้วยคัพเค้กที่เย็นแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยไอซิ่งขนมหลากสี
ทำครีมช็อคโกแลต
- ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 2 แท่ง
- ครีม - 250 มล.
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กปรุงร้อน ขั้นแรกให้เทครีมลงในกระทะผสมกับน้ำผึ้งแล้วนำไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ค่อย ๆ ใส่ครีมและน้ำผึ้งลงไป เมื่อช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายละลาย คนครีมร้อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในองค์ประกอบ ครีมสำเร็จรูปสามารถอธิบายได้ว่าเป็นน้ำเคลือบแทนที่จะเป็นมวลอากาศ เนื่องจากเราไม่ได้ใช้เครื่องผสมในการเตรียม เราใส่ส่วนผสมของช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวแล้วเทลงบนคัพเค้ก
สำหรับคนรักของหวานที่ไม่หวานจนเกินไป
ครีมเมอแรงค์สำหรับคัพเค้กมีความหนาแน่นสม่ำเสมอไม่หวานเกินไปและคล้ายกับครีมโปรตีน มันดำเนินการตามเทคโนโลยีที่คล้ายกัน แต่ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำครีมที่มีหรือไม่มีเนยก็ได้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- โปรตีนของไข่ไก่สองฟอง
- น้ำตาล - 170 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
- ครีมทาร์ทาร์.
- สารสกัดวานิลลาและน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่สำหรับแต่งสี (ไม่จำเป็น)
เทไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง เราใช้กระทะและผสมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุกับน้ำแล้วจุดไฟ เราจะปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวและไม่ให้มืด น้ำตาลควรละลายให้หมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 120 องศา ขณะที่น้ำตาลละลายในกระทะ คุณสามารถเริ่มกระบวนการตีโปรตีนได้ เติมครีมออฟทาร์ทาร์คริสตัลลงในโปรตีนแล้วตีจนตั้งยอดที่มั่นคงบนพื้นผิว
ส่งต่อไปยังความสูงของการทำอาหาร
ตอนนี้เราจะเทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนแล้วตีอีกครั้งจนกว่าน้ำเชื่อมจะเย็นลง ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาวและอาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะเทคโนโลยีนี้เองที่ทำให้ครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้กสามารถคงรูปร่างได้ง่ายแม้ในอุณหภูมิห้องนานถึง 2 วันติดต่อกัน
ทันทีที่มวลเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมข้าวโพด หากคุณตัดสินใจใช้สีย้อม เราจะส่งสีเหล่านั้นไปยังองค์ประกอบ มาทำงานอีกเล็กน้อยกับมิกเซอร์แล้วส่งมวลให้เย็น สามารถแนะนำเช่นเดียวกันหากไม่สามารถตีครีมให้อยู่ในสถานะของคลื่นที่มั่นใจได้ทันที เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กแสนสวยของเราและเสิร์ฟได้
บัตเตอร์ครีม
เป็นส่วนผสมที่เราต้องการ:
- เนย - 200 กรัม
- นม - 50 มล.
- น้ำตาลผง - 300 กรัม
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้ อบเชย หรือวานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมคัพเค้กเพื่อลิ้มรส ตามวิธีการเตรียมส่วนประกอบของน้ำมันจะคล้ายกับครีมนมเปรี้ยว เราเตรียมดังนี้ เราเริ่มตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเทน้ำตาลผงและ (หากมีความต้องการ) รสชาติต่างๆ ยังคงเป็นเพียงการเทนมลงในมวลและนำองค์ประกอบอีกครั้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ แช่เย็นและตกแต่งคัพเค้กของเรา
บัตเตอร์ครีมแม้จะมีแคลอรีสูงและให้ความหวาน แต่ก็ยังคงคลาสสิกและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการตกแต่งมินิคัพเค้ก ฐานของคัพเค้กเป็นขนมปังร่วน กรอบด้วยบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดที่ละลายในปาก ตัวเลือกนี้คล้ายกับแนวคิดของมินิเค้กที่สมบูรณ์แบบที่สุด
คนรักการทดลอง
คนที่มีความคิดสร้างสรรค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็ก ๆ อยู่ใกล้ ๆ ยินดีที่จะเตรียมครีมสีเหลืองอ่อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ช่วยให้คัพเค้กมีขนาดเท่าๆ กัน รวมถึงสร้างองค์ประกอบหลากสีบนใบหน้าสัตว์ ใบหน้าตลก ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ และเมืองทั้งเมือง จินตนาการในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการตกแต่งอาหารไม่มีขีดจำกัด และคุณจะต้องใช้เพียงมาร์ชเมลโลว์ ไมโครเวฟ น้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาลผงเพื่อสร้างครีมสีเหลืองอ่อน
เราเปิดแพ็คเกจด้วยขนมวางไว้ในชามแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เราจะอุ่นขนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อให้ขนมมีปริมาณเพิ่มขึ้น คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่ฐานของสีเหลืองอ่อนในอนาคต คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ ในกรณีนี้มวลจะถูกผสมให้ละเอียดจนกว่าเม็ดจะละลายหมด ตอนนี้ได้เวลาใส่น้ำตาลผงลงในมวลหลากสีแล้ว เรารู้อยู่แล้วว่าแป้งถูกเทลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา
แฟนตาซีไร้ขีดจำกัด
สีเหลืองอ่อนจะเกิดขึ้นเมื่อคุณรู้สึกว่าส่วนผสมที่หวานนั้นผสมด้วยความยากลำบากมาก ถึงเวลาวางสีเหลืองอ่อนของเราบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเริ่มนวดแป้งหวาน น้ำตาลผงเท่านั้นที่จะทำหน้าที่เป็นแป้งที่นี่ ช่วงเวลาที่สีเหลืองอ่อนหยุดเกาะติดกับมือของคุณเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมในการนำความคิดสร้างสรรค์ไปใช้จริง มันยังคงห่อสีเหลืองอ่อนในฟิล์มยึดหลังจากไล่อากาศทั้งหมดออกจากภายในเพื่อไม่ให้รบกวนการทดลองทำอาหารของเราในอนาคต ใส่ถุงในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นคัพเค้กได้อย่างปลอดภัยและตลกขบขัน
บทสรุป
เราหวังว่าจากความหลากหลายของครีมคัพเค้กที่นำเสนอคุณสามารถเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และคัพเค้กขนาดเท่าถ้วยชาที่มีครีมจับจีบด้านบนจะเป็นขนมที่โปรดปรานสำหรับทั้งครอบครัว ชามีความสุข!
คัพเค้กขนาดเล็กขนาดเท่าถ้วยกาแฟได้พิชิตโลกทั้งโลกอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าแม่บ้านมือใหม่สามารถทำแป้งบิสกิตได้ ครีมคัพเค้กก็เป็นงานที่ยากกว่า ควรเป็นอย่างไรและตัวเลือกใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ
วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก
มวลที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กควรมีความหนาแน่น - มิฉะนั้นจะทำให้ขนมเปียกชื้น ครีมที่เร็วที่สุดคือวิปปิ้งครีมธรรมดาในกระป๋องที่คงรูปหลังจากเย็นลง อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีให้เสมอไปและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าทำให้คุณคิดหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำครีมคัพเค้กของคุณเองโดยเลือกหนึ่งในสูตรดั้งเดิม ตัวเลือกด้านล่างทั้งหมดจำเป็นต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ในบางกรณีครีมไม่ได้ถูกส่งไปที่ตู้เย็น แต่ของหวานตกแต่งด้วยมันแล้ว
วิเศษ
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกัน: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กสามารถใช้เป็นตัวเติมสำหรับชีสเค้กได้หากต้องการ หลังจากวางในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจะมีความหนาแน่นและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์ ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักนั้นยากที่จะเปลี่ยน - นอกเหนือจากฟิลาเดลเฟียคลาสสิกแล้วไม่มีอะไรจะให้รสชาติแบบดั้งเดิม ในกรณีที่ไม่มีจะเป็นการดีกว่าที่จะหาสูตรครีมคัพเค้กอื่น
- ฟิลาเดลเฟียชีส - 185 กรัม
- น้ำตาลผง - 110 กรัม
- เนย - 45 กรัม
- กลิ่นวานิลลา - 1/4 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็น อุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
- หัวผสมเป็นไม้พายพลาสติก: จะไม่อุดตันมวล แต่ปล่อยให้อากาศถ่ายเทสะดวก ตีชีสและเนยอ่อนด้วยความเร็วปานกลาง ใส่กลิ่นวานิลลา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
- เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้แช่เย็น แล้วใส่ถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก
โปรตีน
หากใส่ครีมนี้ในเตาอบร้อนไม่กี่นาทีคุณจะได้เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ - เค้กกรอบโปร่งสบาย ในรูปแบบที่ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนจะไม่ค่อยใช้เนื่องจากพื้นฐานของครีมคือไข่ขาวดิบ เพื่อลดโอกาสในการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นมวลระหว่างการตี ดังนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดโปรตีนครีม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
- เนย - 155 กรัม
- น้ำซุปข้นผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
- แบ่งไข่และแยกไข่ขาวลงในชามเย็นแห้ง ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่นเมื่อน้ำใต้โปรตีนร้อน
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ใช้เครื่องผสมต่อไป ใส่เนยนิ่มเป็นชิ้น ๆ เทน้ำและอย่าตี แต่คน
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำชามออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและตีเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเรียบเนียน ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ ผสมอีกครั้ง และตกแต่งคัพเค้ก
ครีม
หากคุณชอบวิปปิ้งครีมแบบดั้งเดิมมากที่สุด คุณสามารถทำเองได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของครีมดังกล่าวคือไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดังนั้นพวกเขาจะต้องกินอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บคัพเค้กด้วยวิปปิ้งครีมแม้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน: พวกเขาจะเปียกและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
- ครีมสดไขมัน (33-35%) - 300 มล.
- วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- สีผสมอาหารเหลว - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- แช่เย็นครีมก่อนตี ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
- ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มข้น
- ใส่สีผสมอาหารซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยน้ำผลเบอร์รี่ในปริมาตรเดียวกัน ผสมมวลครีมด้วยไม้พาย เริ่มวางบนคัพเค้ก
ด้วยมาสคาโปน
ครีมชีสซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมอิตาเลียนชื่อดัง "ทีรามิสุ" ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งไม่ต้องการสารให้ความหวาน เนื้อแน่น ในเวอร์ชันคลาสสิก ครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้กประกอบด้วยครีมชีสและเฮฟวี่ครีมเท่านั้น เพื่อลดแคลอรี่ให้ใช้ชีสนมเปรี้ยวแทนมาสคาโปน เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเทเหล้าอมาเร็ตโตหรือเหล้าอะไรก็ได้ลงในส่วนผสม
- มาสคาโปนชีส - 280 กรัม
- ครีม 33% - 210 มล.
- เหล้าอะมาเร็ตโตหรือเหล้าครีม - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- แนะนำให้ตีครีมด้วยเครื่องตี ไม่ใช่เครื่องผสม ใส่มาสคาโปนลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม
- ผสมชีสและครีมเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำสุด นำไปตีให้ข้น แล้วเทอะมาเร็ตโตลงในขั้นตอนนี้ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
- คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้หมวกที่สง่างามค้าง
ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก
มวลที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น: สามารถใช้เป็นครีมภายนอกแบบคลาสสิกและเป็นสารตัวเติม ในกรณีหลังนี้จะยังนิ่มอยู่แม้หลังจากเย็นตัวแล้ว และอนุญาตให้มีนมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในส่วนประกอบ - ในปริมาณที่ระบุด้านล่าง หากคุณต้องการปิดคัพเค้กด้วยมวลที่เสร็จแล้วและไม่เติมให้ลดสัดส่วนของนมลง 30-35% ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กสามารถเตรียมโกโก้ในปริมาณที่เท่ากันและควรใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์สำหรับไส้
- นมสด - 95 มล.
- เนย - 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม
การทำอาหาร:
- บดช็อคโกแลตด้วยมีดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ
- เทนมและใส่เนยนุ่มลงไป อุ่นส่วนผสมและผสมเบา ๆ - คุณควรได้เนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป
- ทำให้เย็นลงถึง 40 องศาและเติมคัพเค้กผ่านรูด้านข้าง วิธีนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์สำหรับ 3 ก้อน
ครีมมะนาว
ความเปรี้ยวสดชื่นที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นสาเหตุหลักของความนิยมของครีมนี้ หากต้องการสามารถเพิ่มได้ไม่เฉพาะกับคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีหากใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เตรียมเลมอนครีมอย่างชัดเจนสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ส่วนผสมด้านล่างสำหรับคัพเค้ก 10 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
- รวบรวมความเอร็ดอร่อยจากมะนาวรวมกับน้ำผึ้งเหลว ระบายน้ำที่ได้จากเยื่อกระดาษที่นั่น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กรองของเหลวใส่ไข่และเนยที่ตีแล้วต้มจนส่วนผสมเริ่มข้น
คัพเค้กกับคัสตาร์ด
หนึ่งในสูตรที่ยากที่สุดซึ่งเป็นผลมาจากการที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับคัพเค้กและไม่ใช่แค่การเคลือบด้านบน มวลที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นนุ่มนวลมีน้ำมันมาก เตรียมเค้กนโปเลียนและเอแคลร์ แต่ต้องการการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามสูตรครีมคัพเค้กนี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและแม่นยำ
- นมสด - 400 มล.
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม
- เนย - 55 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- แป้งมันฝรั่ง - 35 กรัม
การทำอาหาร:
- รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในชาม ผสมเบา ๆ โดยไม่ต้องตี เริ่มอุ่นในอ่างน้ำ กำลังของหัวเตาอยู่ในระดับปานกลาง
- เทนมลงในช้อนโต๊ะ: ความสำเร็จของการดำเนินการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ หากเริ่มทำให้ตกใจจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธความพยายามในการเตรียมครีม
- นำมวลไปต้มและมีลักษณะเป็นฟองบนพื้นผิว คำนวณ 120 วินาที จากนั้นนำชามออกจากกองไฟ
- ใส่เนยนุ่ม ผสมและทำให้ครีมเย็นลง การตกแต่งคัพเค้กนั้นง่ายมาก: ย้ายมวลลงในถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัดบีบลงบนคัพเค้กทำให้เป็นรูปร่างใดก็ได้
วิดีโอ: ครีมสำหรับคัพเค้กที่ไม่มีเนย
สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฉันดีใจมากที่คุณตัดสินใจเยี่ยมชมไซต์ของฉัน!
มันดีแค่ไหนที่ได้เลี้ยงตัวเองด้วยของอร่อยนอกบ้าน เช่น ในที่ทำงาน ฉลองวันเกิดเพื่อนร่วมงานคนอื่น แต่บ่อยครั้งที่กระบวนการแบ่งส่วนขนมที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุดในวันนั้น เช่น เค้ก กลายเป็นปัญหา
ดังนั้นเมื่อถือวันหยุดนี้แม้ที่บ้านฉันชอบของหวานขนาดเล็กเพราะไม่จำเป็นต้องตัดและวางบนจานซึ่งโดยวิธีการจะต้องล้าง แต่คุณสามารถรับและกินได้ ออกไป เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาสำหรับหนึ่งมื้ออยู่แล้ว
และวันนี้ฉันจะแบ่งปันอาหารเหล่านี้กับคุณอีกครั้งตอนนี้มันจะเป็นคัพเค้กกับครีมชีสบนครีม ขนมหวานนี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักของโต๊ะและนอกเหนือจากของหวานหลัก
คัพเค้กถูกเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วเหมือนคัพเค้กทั่วไป แต่ดูรื่นเริงและสวยงามกว่าพี่น้องของพวกเขามาก เนื่องจากตามธรรมเนียมแล้วจะมีฝาสีครีมที่สวยงามอยู่ด้านบน ตกแต่งด้วยของตกแต่งต่างๆ จากผลไม้ ถั่ว ผลเบอร์รี่ หรืออะไรก็ตามที่คุณต้องการ และเด็ก ๆ ก็พอใจกับอาหารจานนี้โดยไม่ต้องพูดถึงผู้ใหญ่ฉันเขียนเกี่ยวกับเหตุผลข้างต้น
ตอนนี้เรามาดูสูตรสำหรับคัพเค้กที่นุ่มนวลโปร่งสบายและละลายในปากของคุณด้วยครีมชีสบนครีม ...
คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม
บีจู: 8/15/40.
กิโลแคลอรี: 321.
GI: สูง
ไอ: สูง
เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
เสิร์ฟ: 26 ชิ้น (2 กก.) .
ส่วนผสมของจาน.
บิสกิต
- ไข่ 1 C - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 400 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ)
- ผงฟู - 8 กรัม (2 ช้อนชา)
- เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
- นม 2.5% - 200 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- วานิลลิน, อบเชยเสริม - 2-4 กรัมต่อชิ้น (1/2 ช้อนชา)
ครีมชีส.
- ครีม 33% - 30-50 กรัม (1/4 ถ้วย)
- มาสคาโปนชีส - 300 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลผง - 100 กรัม (3/4 ช้อนโต๊ะ)
การตกแต่ง.
- อัลมอนด์ - 20 กรัม
- องุ่น - 50 กรัม
- ส้มเขียวหวาน - 50 กรัม
- สับปะรดอบแห้ง - 10 กรัม
สูตรอาหารจาน.
มาเตรียมส่วนผสมกันเลย เราใส่มาสคาโปนชีสและเฮฟวี่ครีมในตู้เย็นจนกว่าจะต้องการ
ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เราร่อนแป้งสาลีล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจน
นมสามารถใช้ได้กับปริมาณไขมันและครีมตั้งแต่ 30% เท่านั้น
ปล่อยให้เตาอบร้อนถึง 180 C.
เนย (180 กรัม) ต้องถูให้ทั่วด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ได้ แต่กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นถ้าคุณใช้เครื่องปั่น
จากนั้นใส่ไข่ (4 ชิ้น), วานิลลิน และอบเชย (หรือเครื่องเทศอบที่คุณชื่นชอบ) ลงในชาม อย่างละ 1/2 ช้อนชา
ผสมมวลจนเนียน
ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ (2.5 ช้อนโต๊ะ) และผงฟู (2 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมไข่หวาน
นวดแป้งให้ละเอียด ฉันใช้เครื่องผสมเพื่อการนี้
จากนั้นในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทนม (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม
เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน
เราวางหรือแม้แต่เทแป้งลงในแบบฟอร์มโดยเติมไม่เกินครึ่ง ฉันใช้ตะกร้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษสำหรับคัพเค้ก มันสะดวกกว่าในการเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ และคุณสามารถกินความหวานนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวมือเปื้อน
ในทางกลับกัน ต้องใส่ตะกร้ากระดาษลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะที่แข็งกว่า เนื่องจากวัสดุที่บางและอ่อนไม่สามารถรับน้ำหนักของแป้งโดได้และสูญเสียขนาดเดิมไป แต่ยังมีถ้วยที่แข็งกว่าซึ่งไม่ต้องการตัวจับพิเศษ
คุณมีสิทธิ์ที่จะเลือกตัวเลือกใดก็ได้หรือไม่ใช้เลย โดยกรอกแป้งลงในแบบฟอร์มที่ใช้ซ้ำได้
เราอบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ - หลังจากจุ่มลงในแป้งแล้วไม่ควรเปียก
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเตรียมครีมชีสสำหรับแต่งหน้าคัพเค้กกันเถอะ เรานำครีมหนัก (1/4 ช้อนโต๊ะ) และครีมชีส (300 กรัม) ออกจากตู้เย็น
เรากระจาย mascarpone ในชามใส่น้ำตาลผงผ่านตะแกรง เราผสม
จากนั้นเทครีมเย็นลงในชาม แล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มสูงสุด ประมาณ 5-10 นาที
เราโอนครีมชีสบนครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปดาวปิดแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าคัพเค้กจะเย็นลง
เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วทรงสูงหรือครึ่งลิตร วางกระเป๋าไว้ที่นั่นงอขอบแล้วใส่ครีมลงไปโดยปล่อยให้ไม่เกิน 8-10 ซม. แล้วมัดปลายด้วยด้ายหรือแถบยางยืด
ต่อไป เราทำหมวกครุยทรงสูงสำหรับขนมชิ้นจิ๋วของเรา เราเริ่มนำหัวฉีดไปที่ระยะ 2-3 มม. จากพื้นผิวของเค้กโดยเริ่มจากขอบอย่างเคร่งครัดโดยให้พวยกาลงและขยับเป็นเกลียวเข้าด้านในทำลอนครีมสามอัน แต่ละระดับที่ตามมาจะตรงกับระดับก่อนหน้าและสิ้นสุดที่ศูนย์
เราตกแต่งคัพเค้กด้วยผลไม้และถั่ว ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟของหวานที่อร่อย นุ่ม และละลายในปากของเราถึงโต๊ะได้แล้ว
อย่างไรก็ตามเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่สูญเสียความเบาและความนุ่มนวลแม้ผ่านไปสองสามวัน
อร่อย!
สูตรครีมคัพเค้กที่ใช้กันทั่วไป ราคาไม่แพง และมีไขมันต่ำซึ่งจะคงรูปร่างและสร้างเส้นที่คมชัดสวยงามคือครีมชีส ในศัพท์แสงการทำอาหารเรียกว่า "ครีมชีส"
สำหรับฐานของครีมหนา ๆ สามารถใช้มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟียชีสได้ แต่นี่เป็นครีมราคาแพง และจากอะนาล็อกที่มีอยู่ของชีสดังกล่าว - ชีสนมเปรี้ยวธรรมดาไม่เค็มซึ่งอยู่ในร้าน มีผู้ผลิตชีสจำนวนมาก: Almette, President, Hochland เป็นต้น
จากปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นคัพเค้กประมาณ 10-12 ชิ้น
และถ้าคุณต้องการทำครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้กและเค้กโดยไม่ใช้เนย สูตรครีมชีสครีมนี้เหมาะสำหรับคุณ
วัตถุดิบ
- ชีสนมเปรี้ยว - 170 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
เนยและชีสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายเนยด้วยความร้อน มิฉะนั้นครีมจะเหลวเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำควบแน่นในกล่องครีมชีส ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียได้
ตีเนยจนขึ้นฟูด้วยน้ำตาลผง ตีประมาณ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนครีมที่เตรียม ใส่ชีสทันทีแล้วตีต่อ
เพิ่มสีย้อมหากจำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีเจลสำหรับครีมและสารที่เป็นของเหลว แต่ฉันก็ต้องใช้สีแห้งด้วย แม้ว่าฉันจะใช้มันเพื่อให้ร่มเงาในที่ต่างๆ แต่มันก็ละลายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อใช้สีย้อมธรรมชาติ คุณต้องทดลองตามสิ่งที่คุณเติมเข้าไป ถ้าใส่น้ำผลไม้หรือกากหมู ครีมจะเป็นน้ำ ต้องเติมน้ำตาลผงเพิ่มความชื้น ถ้าเป็นสีดูดซับ เช่น โกโก้หรือขมิ้น อาจมีโครงสร้างหลวมได้ เพื่อเพิ่มเฮฟวี่ครีมลงไปเล็กน้อย แต่ให้ได้สีที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่ไร้ที่ติใช้ได้กับสีผสมอาหารเท่านั้น
สวัสดีตอนบ่ายสหาย! วันนี้ฉันฉีกจากใจและเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์ที่สุดเกี่ยวกับครีมคัพเค้กและนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วราคาไม่แพง ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลง เตาอบไม่เพียงแต่อบ แต่ยังทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นด้วย ในฤดูหนาว มีเวลามากขึ้นที่จะเล่นในครัวกับถุงขนมอบและครีม ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี คุณคงพอใจกับมัฟฟินแบบธรรมดาเป็นที่สุด
คัพเค้กอัจฉริยะ
ฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่ ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าแม่ของเราจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายและเร็วที่สุดที่ฉันเคยเห็นแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่แยบยลไม่น้อย และทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมเร็วมากและมักจะผสมของแห้งและของเปียก ประการที่สอง เค้กเหล่านี้ทำทีละชิ้นล่วงหน้าและไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษ การหั่น ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กนั้นเป็นส่วนที่ถูกใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถเพ้อฝันโฆษณาได้ไม่สิ้นสุด...
วิธีการเรียนรู้การตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม?
เมื่อฉันเรียนรู้ที่จะทำงานกับถุงขนมอบ ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมฝาหนึ่งลงไป จากนั้นใช้ไม้พายปาดครีมนี้แล้ววางซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าจะมีรูปแบบบางอย่างออกมา
อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้งานถุงขนมอบ ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม- ฝึกแล้วฝึกอีก ตั้งแต่ครั้งแรกยังไม่มีใครทำช่อดอกกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ
ตอนที่ฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟขนมอบครั้งแรก ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่มือที่บอบบางของฉันจะปลูกหมวกที่ประณีตจากเมอแรงค์อิตาลีและแม้แต่เผามันด้วยเตา เพื่อตอบสนองต่อเสียงเรียกร้องของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวขนมอบก็ปฏิบัติเช่นนี้) พูดสั้น ๆ ก็คือ หลังจากทำเมอแรงค์ที่เละเทะและไหม้ไปสองสามอัน ทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้
ทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าให้ถูกวิธีแล้ว ยังไม่มีใครช่วยคุณเลย ใช้เวลาเท่านั้นเพื่อปรับ
ที่นี่คุณสามารถดูหัวฉีดหลักที่ฉันตกแต่งคัพเค้ก: เปิดดาว , ท่อฝรั่งเศส , ท่อตรง , ดาวปิด .
ใช่และ หลีกเลี่ยงหัวฉีดพลาสติก. ภาพวาดจากพวกเขากลายเป็นสิ่งที่โง่เขลา
ฉันชอบถุงขนมมากกว่า แบบใช้แล้วทิ้ง. คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ ที่นี่ .
โดยทั่วไปหลังจากการแนะนำอย่างละเอียดคุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยไม่น้อยหน้าใคร
อย่าลืมว่าคุณต้องตกแต่งด้วยครีม คัพเค้กเย็นสนิท.
1. ครีมกับนมข้นสำหรับคัพเค้ก
บางทีนี่อาจเป็นครีมทั่วไปที่ใช้ในขนมคลาสสิกของโซเวียต แล้วทำไมวันนี้เราไม่ตกแต่งด้วยคัพเค้กแฟชั่นล่ะ?
ในการทำเช่นนี้เราต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:
- นมข้น - 200 กรัม
- สารสกัดวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร:
- สิ่งสำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำเนยไปใช้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20°C เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
- ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จะใช้เวลา 5 นาที
- หลังจากที่น้ำมันเริ่มโปร่งสบายเราก็เริ่มทยอยใส่นมข้นทีละช้อนทีละช้อนตีมวลจนเนียนหลังจากการเสิร์ฟนมข้นแต่ละครั้ง
บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชันเช่น เป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงจำเป็นต้องเติมออกซิเจนในน้ำมันอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคของน้ำมีสิ่งที่เกาะติดอยู่ นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมนมข้นหวาน!
เราใส่ครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก
ถ้าบ้านของคุณร้อนและครีมไม่คงรูป ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย
2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น
หลักการนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้าคือเพิ่มเฉพาะผงโกโก้ในตอนท้าย
เราจะต้อง:
- เนยนิ่ม - 200 กรัม
- นมข้น - 200 กรัม
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับความแตกต่างของการเตรียมครีมนี้ ⇑
- ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนมวลโปร่ง (ประมาณ 5 นาที)
- ใส่นมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ
- หลังจากนมข้นจืดหมด ให้ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งในแต่ละช้อน
- เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็นครีมจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น
3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม
ทรัพย์สินอื่นของการทำอาหารโซเวียต รสชาติอันเป็นที่รักและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก
วัตถุดิบ:
- เนยนิ่ม - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 320 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
- เราแนะนำนมข้นต้มหนึ่งช้อนเต็มทุกครั้งที่ตีจนเนียน
- หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้
4. ครีมกับคอทเทจชีสหรือครีมชีส
ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มกันที่ครีมชีส
สำหรับครีม ใช้:
- เนยนิ่ม - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม (เหมาะสำหรับ ฮอชแลนด์ )
* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือผลไม้บด - เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว½
เราเตรียมครีมดังนี้:
- ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู (5 นาที)
- เพิ่มครีมหรือชีสนมเปรี้ยวหากต้องการ - ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ต้องใส่มะนาว)
- สีผสมอาหารสามารถเพิ่มลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วและนำไปใช้กับคัพเค้กโดยใช้ถุงขนม
5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต
การผสมผสานระหว่างครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ
ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
- เนยนิ่ม - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
- เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เตรียมครีม:
- ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ( ช็อคโกแลตต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง!) แล้วตีจนเนียน
- หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา
6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น
นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาตินอยู่ ดังนั้นจึงต้องทำให้คัพเค้กสุกก่อนอบเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว
และฉันจะบอกความลับแก่คุณว่านี่คือครีมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา
สินค้าที่ต้องการ:
- เจลาตินแผ่น - 10 กรัม (สามารถ หาที่นี่ )
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- ครีม - 50 กรัม
- นมข้น อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
- มาสคาโปนชีส อุณหภูมิห้อง - 500 กรัม (ตัวอย่างเช่น, บอนเฟสโต้ 78% )
เราปรุงอาหารอย่างไร:
- แช่เจลาตินลีฟในน้ำเย็น 10 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนอย่างสม่ำเสมอ
- นำครีมไปต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วบีบเจลาตินที่พองตัวแล้วเจือจาง คนจนเจลาตินละลายหมด
- เทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน
- จากนั้นใส่นมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
- ใส่ mascarpone ลงในชามแยกต่างหาก ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วเทช็อกโกแลตลงไป ตีให้เข้ากันจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก
7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน
แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม
รายการร้านขายของชำ:
- ครีมไขมันจาก 33% เย็น - 250 มล. (คุณสามารถ ซื้อที่นี่ )
- มาสคาโปเน่ชีส - 125 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา ด้วยวานิลลาธรรมชาติ
- กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
- วิปปิ้งครีมควรเย็นอยู่เสมอ และแนะนำให้ทำให้ชามวิปปิ้งเย็นลงด้วย ดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น
- ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
- หลังจากที่ครีมได้รับความสม่ำเสมอของวิปปิ้งครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนื้อเนียน
- ครีมพร้อมแล้ว เราสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กเย็น
8. แอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลต
ครีมที่เรียบง่ายแต่โปร่งสบายสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต
รายการส่วนผสม:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
- เนยนิ่ม - 230 กรัม
- น้ำตาลผง - 210 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นครีมฟู (ประมาณ 5 นาที)
- ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
- สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมโปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ครีมโปรตีนบนสวิสเมอแรงค์
ในสูตรนี้เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำดังนั้นครีมนี้จึงไม่ต้องกลัว
สำหรับสูตรมาเตรียม:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น สั่งซื้อที่นี่ )
การดำเนินการตามสูตร:
- ในชามทนความร้อน ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลา และวางในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ)
- คนตลอดเวลา ให้ความร้อนแก่ผ้าขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
ถูโปรตีนระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล - หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกจากอ่าง แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เราตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปทันที
10. กานาชคัพเค้กช็อกโกแลตเนื้อเนียน
บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุด ควรต้มให้ดีดังนั้นควรปรุงเมื่อวันก่อน
สารประกอบ:
- ครีมหนักตั้งแต่ 33% - 250 มล
- น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
- กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลตตั้งแต่ 60% - 200 กรัม
- เนย - 75 กรัม
สูตรอาหาร:
- นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องเดือด)
- เราใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดเนยเป็นก้อนในชามแล้วเทด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
- ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน ที่อุณหภูมิห้อง.
- ในวันถัดไป ช็อกโกแลตกานาชก็พร้อมใช้งาน
รายการนี้สามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ แต่ฉันคิดว่าเพียงพอสำหรับครั้งแรก คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่นฉันจะให้คุณและ
คัพเค้กที่อร่อยและสวยงามทั้งหมด!
ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน