ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์ ขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir

บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นขนมปังหลากหลายประเภทสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่ไม่ว่าจะมีขนมปังในร้านอะไร ข้อดีของขนมปังโฮมเมดก็ชัดเจน คุณเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพด้วยตัวเองและไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารและหัวเชื้อที่เป็นอันตราย

ขอแนะนำให้ใช้แป้งโฮลวีต, แป้งธรรมชาติหรือ kefir เมื่ออบขนมปังแบบโฮมเมด ฉันจะแบ่งปันกับคุณสูตรสำหรับขนมปัง kefir ในเครื่องทำขนมปังและขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ

สูตรสำหรับขนมปัง kefir ในเตาอบ

เครื่องครัว:แก้ว, ชามขนาดต่างๆ, ตะแกรง, แผ่นอบ, มีดหรือใบมีดคม, เตาอบ, ภาชนะทนความร้อนและขวดสเปรย์, ผ้าเช็ดตัว

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เท kefir อุ่น ๆ หนึ่งแก้วลงในชามขนาดเล็ก เทโซดาหนึ่งช้อนชาลงใน kefir
2. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง 2.5 ถ้วยและแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง
   
   
3. ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าลงในแป้ง แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
   
   
4. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน kefir ที่เพิ่มขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน เท kefir ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนจากนั้นผสมแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ
   
   
5. เปิดเตาอบล่วงหน้าและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเพื่อให้อุ่น
6. บนแผ่นอบหรือแบบฟอร์มทาน้ำมันและโรยด้วยเซโมลินาใส่แป้งที่นวดแล้วสร้าง "ขนมปัง" กลมเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
7. ใช้มีดหรือใบมีดที่คมมากแล้วตัดส่วนบนของขนมปังตามขวางเพื่อไม่ให้แตกและอบได้ดีขึ้น โรยหน้าขนมปังด้วยยี่หร่า (ไม่จำเป็น) และแป้ง
   
8. ส่งขนมปังไปที่เตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมวางภาชนะที่ทนความร้อนไว้ใต้แผ่นขนมปัง และระหว่างการอบ ให้โรยขนมปังด้วยน้ำจากทุกด้านจากขวดสเปรย์ 2 ครั้ง
   
   
9. หลังจาก 40 นาที ปิดเตาอบ และทิ้งขนมปังไว้อีก 10 นาที
10. นำขนมปังออกจากเตาอบและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดเป็นเวลา 30 นาที
    
    
11. หลังจากนั้นเสิร์ฟขนมปังไปที่โต๊ะ
    
    

วิดีโอสูตร

ดูวิดีโอเกี่ยวกับสูตรอาหารและสังเกตความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำอาหารขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ และคุณจะได้ขนมปังหอมอร่อยที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายวัน

ขนมปังบน kefir ในเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการเตรียม: 3.5-4 ชั่วโมง โดยที่ 30 นาทีคือการเตรียมส่วนผสม 3.5 ชั่วโมงคือการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องชั่งในครัว, ถ้วย, ช้อนตวง, ถ้วยตวง, ตะแกรง, เตาอบไมโครเวฟ, เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง

ในแป้งร่อนที่เหลือ (400 กรัม) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน

ทำขนมปัง

สำคัญ!
อ่านคำแนะนำจากเครื่องทำขนมปัง แต่ละรุ่นอาจมีการโหลดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ในแบบจำลองของฉัน ส่วนผสมของเหลวจะถูกบรรจุไว้ที่ด้านล่าง และส่วนผสมแห้งจะถูกบรรจุไว้ด้านบน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้นำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำอาหารแสนอร่อย คุณต้องใส่ส่วนผสมเท่านั้นและหลังจากนั้นไม่นานก็ได้รับขนมปังก้อนหนึ่ง

• อย่ารีบเลิกกินขนมปังหากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักสักสองสามกิโลกรัม เนื่องจากการปฏิเสธโดยสมบูรณ์ของขนมปังอาจนำไปสู่ความหงุดหงิด อารมณ์ฉุนเฉียว และแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าขนมปังมีวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม
• B รับผิดชอบการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและให้การป้องกันความเครียดที่เชื่อถือได้ เลือกมีประโยชน์ดีกว่าขนมปังข้าวไรย์บน kefir หรือ.
• หากคุณเป็นโรคกระเพาะคุณควรให้สูตรอาหารที่อร่อย
  และอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังจากเครื่องทำขนมปังคือขนมปังที่ปรุงแล้วอร่อย

ทานอะไรดี

ขนมปังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม (นม เนย) และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เข้ากันได้ดีกับซุปและผักที่ไม่มีแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากการรวมกันดังกล่าวทำให้การดูดซึมแป้งในกระเพาะอาหารช้าลงซึ่งเต็มไปด้วยอาการเสียดท้องและความรู้สึก "หนัก"

จะอบหรือไม่อบ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการ ทักษะ และเวลาว่างของคุณ จำไว้ว่าประโยชน์ของขนมปังทำเองมีมากกว่าการซื้อตามร้าน อย่ากลัวถ้าบางอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือการอบขนมปังด้วยอารมณ์ที่ดีและความคิดที่สดใส และเชื่อฉัน ทักษะทั้งหมดจะมาพร้อมกับประสบการณ์

01.11.2018

ในการทำอาหาร เชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่นใช้สูตรต่างๆ มากมายในการทำขนมปังโฮมเมด พื้นฐานอาจเป็นนมเวย์หรือแป้งเปรี้ยว ขนมปังที่ทำบนพื้นฐานของ kefir นั้นอร่อยผิดปกติ ในบทความของวันนี้ เราจะพูดถึงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังโฮมเมดในเตาอบ kefir

ขนมอบ Kefir มักจะมีกลิ่นหอมมีรูพรุนและโปร่งสบาย ในการอบขนมปังคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนตามใบสั่งแพทย์ตลอดจนเวลาเตรียมแป้ง อย่ารีบส่งแป้งไปที่เตาอบต้องผสม

ในหมายเหตุ! ขนมปังเนยจะได้เปลือกที่กรอบถ้าคุณเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ปิดเตาแล้วปล่อยให้อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนย - 70-80 กรัม
• น้ำกรอง - 50 มล.
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำตาลทราย - ½ตาราง ช้อน;
• เม็ดยีสต์ความเร็วสูง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ปริมาณน้ำกรองข้างต้นถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 36-38 °
2. เทน้ำลงในชาม ใส่ยีสต์แบบเม็ดทันที
3. ผัดอย่างแรงใส่น้ำตาลทรายและเกลือเม็ดละเอียด
4. เรากวนส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งจนละลายหมด ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในที่เปลี่ยวและป้องกันจากร่างจดหมาย
   
5. ในการเตรียมแป้งที่ใช้ kefir คุณสามารถใช้เครื่องดื่มนมหมักที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย นมเปรี้ยวก็จะได้ผลเช่นกัน
   
6. โอนเนยไปที่กระทะ ด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ ให้ละลายจนเป็นของเหลว
   
7. รวม kefir อุณหภูมิห้องกับเนย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดี
   
8. ตอนนี้ขอวางมวลนี้ไว้
   
9. ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมสองสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
10. เทแป้งลงในชามที่มีด้านสูง ทำหลุมตรงกลาง
    
11. เทส่วนผสม kefir ที่เตรียมไว้ใส่แป้ง ขั้นแรก นวดแป้งด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย
12. จากนั้นโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งร่อนเล็กน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือ
    
13. โรยชามที่สะอาดและแห้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไป
    
14. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหนาๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เปลี่ยว เมื่ออุ่นแป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า
    
15. เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย
16. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วเบา ๆ ด้วยมือของคุณ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนขนมปัง
17. เราอัดจาระบีที่ด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นจำนวนเล็กน้อย เราทาขนมปัง
    
18. เราอบขนมปังเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 ° จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 °และอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
    
19. ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ แล้วจึงหั่นเป็นส่วนๆ การอบมีความนุ่มด้วยเปลือกสีทองกรอบ

การทำขนมปังไร้ยีสต์

สูตรสำหรับขนมปัง kefir แบบโฮมเมดในเตาอบนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ สำหรับการอบแบบฟูๆ ในกรณีส่วนใหญ่ เราจะเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแกรนูลหรือแบบกด

แต่องค์ประกอบนี้ไม่สามารถเรียกว่าบังคับได้ คุณสามารถอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ในหมายเหตุ! เพื่อให้แป้งมีรูพรุน ให้เติมโซดาโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องดับด้วยกรดอะซิติกเครื่องดื่มนมหมักจะรับมือกับงานนี้

วัตถุดิบ:

• kefir ที่มีความเข้มข้นเฉลี่ยของไขมัน - 0.2 l;
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา ช้อน;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.3 กก.
• เกลือ - ½ช้อนชา ช้อน

การทำอาหาร:

1. เรานำจานที่มีด้านสูงและร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
2. เราทำรูตรงกลาง เทน้ำตาลทราย เกลือเม็ดละเอียดที่นี่
3. เพิ่มโซดาตาราง ไม่ดับแน่นอน
4. Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ยอุ่นขึ้นเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ
5. เท kefir ลงในส่วนประกอบจำนวนมากและเริ่มนวดแป้ง
6. เราติดอาวุธด้วยไม้พายหรือซิลิโคนนวดตามเข็มนาฬิกา
7. เมื่อผสมแป้งได้ยาก ให้โรยแป้งที่โต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ
8. ปล่อยให้แป้งใส่ในที่เปลี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นเทน้ำมันมะกอกที่กลั่นแล้วนวดอีกครั้งและให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
10. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายขนมปังเปล่าแล้วใส่ในเตาอบ
11. อบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 170 °

มาเติมน้ำผึ้งสักหยด

อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังที่ใช้คีเฟอร์แบบโฮมเมด นี่เป็นอีกอันหนึ่ง รับทราบ

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 3 ตาราง ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ตาราง ช้อน;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4 ถ้วย;
• kefir - 2 ถ้วย;
• ยีสต์สดกด - 9 กรัม
• งา - 2 ตาราง ช้อน;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน
2. เทน้ำอุ่นที่กรองแล้วลงในชาม ผสมกับน้ำผึ้งและยีสต์กด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ร่อนแป้งสาลีแยกกัน เราทำช่องตรงกลาง เท kefir อุ่น ๆ ลงไป
5. เพิ่มไข่ไก่ดิบที่นี่
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง นวดแป้งขนมปังอย่างน้อย 10 นาที
7. เราเปลี่ยนแป้งให้อยู่ในรูปแบบทนไฟทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนนำขนมปังเข้าเตาอบ ให้โรยหน้าด้วยงา
9. เราอบขนมปังที่อุณหภูมิ 170 °จนสุก

• เวลาในการเตรียม: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 6
• ประเภทจาน: ขนมปัง
• ครัว: รัสเซีย
• ความซับซ้อน: สำหรับมือใหม่

คุณสามารถแสดงความยินดีกับฉันเพราะวันนี้ฉันกำลังเผยแพร่สูตรแรกสำหรับคุณ วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปัง kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มด้วย

ฉันได้สิ่งนี้จากคุณยายของฉัน ตอนแรกเธอไม่มีเตาอบ และเธอก็อบขนมปังด้วย kefir ในเตาอบ ฉันเฝ้าดูด้วยความสนใจและยินดีเสมอว่าเธอนวดแป้งอย่างไร เธอปั้นแป้งได้คล่องแคล่วแค่ไหน แล้วส่งพวกเขาไปที่เตาอบ ฉันจำได้ว่าการรอขนมปังโฮมเมดนั้นยากแค่ไหน เพราะกลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่ว

จากนั้นคุณยายของฉันก็จะเอาขนมออกมาและในขณะที่ไม่ยอมให้ฉันลองเพราะมันร้อน และฉันก็รอ ... เมื่อขนมปังเย็นลงเล็กน้อย แต่ยังอุ่นพอ คุณย่าจะฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟให้ฉัน แล้วฉันก็ดีใจที่ได้รอขนมปังสดใหม่ มันอร่อยมาก! แม้ว่าจะมีอิฐที่ซื้อมาจากแป้งสาลีสีขาวอยู่บนโต๊ะเสมอ แต่ฉันมักจะรอขนมปังแดงก่ำแบบโฮมเมดบน kefir ซึ่งตอนนี้ฉันเชื่อมโยงกับวัยเด็กของฉัน

เวลาผ่านไปมากตั้งแต่นั้นมา ฉันมีครอบครัวและลูกชายที่น่ารักอยู่แล้ว แต่ฉันจำขนมของคุณยายได้ด้วยความอบอุ่นและอ่อนโยน ฉันมักจะใช้สูตรของเธอและอบขนมปังโฮมเมดแม้ว่าร้านค้าสมัยใหม่จะมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้เลือกมากมาย

คุณไม่สามารถซื้อขนมปังนี้ได้! แต่คุณสามารถอบในครัวของคุณได้

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir 150 มล. (หรือโยเกิร์ตธรรมดา)
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผงฟู
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนสำหรับทาแม่พิมพ์

ความยาก: ง่ายมาก

วิธีทำขนมปัง kefir

ในการเริ่มทำอาหารให้ใช้แป้ง ต้องร่อนแป้งก่อนนวด เราทำสิ่งนี้เพื่อทำให้แป้งเปียกด้วยอากาศ

ตีไข่ขนาดกลางลงในแป้ง

เทโยเกิร์ตหรือ kefir ลงในจาน

เพิ่มเกลือและน้ำตาล

เทเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วลงในแป้ง

เทผงฟูลงบนแป้งแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มบน kefir อย่างรวดเร็ว

ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งที่หนาเกินไปเช่นกัน

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เราปั้นซาลาเปาที่สวยงามและใส่ลงในแม่พิมพ์

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนแล้วทิ้งแป้งไว้ 5 นาที

ถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 160 องศา
ผ่านไป 5 นาที คุณจึงสามารถส่งแบบฟอร์มกับ kolobok ไปที่เตาอบได้ อบขนมปังประมาณ 30 นาที

ขนมปังสีน้ำตาลพร้อม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

ขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถส่งให้เย็นบนตะแกรง ทันทีที่อากาศเย็นลง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมโจ๊กหรือซุปได้


อย่างที่คุณเห็น ในการทำขนมปังแสนอร่อยโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ สูตรไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและใช้เวลานาน พิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นสูตรที่ง่ายมาก เป็นผลให้เราได้รับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและปฏิบัติต่อครอบครัวและแขก

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรนี้ไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะปรุงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ขนมปังหมด? คุณสามารถนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นจะอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีและจะพร้อมสำหรับอาหารค่ำ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ใน 40 นาทีจะใช้เวลานานขึ้นในการวิ่งไปที่ร้านและกลับมา

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร และตอนนี้ฉันอบขนมปังให้คุณยายเพราะเธอแก่แล้ว ฉันจะดีใจถ้าสูตรของคุณย่ามีประโยชน์กับคุณ

ทานให้อร่อย!

ความคิดเห็นที่บทความ: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

ตุ๊กตา

19.11.2016 | 14:59

โอเลสยา

20.11.2016 | 23:58

Ksyushka

เท kefir จำนวนที่ต้องการลงในถ้วยเติมโซดาน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฟองอากาศขนาดเล็กควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวจากปฏิกิริยาระหว่างโซดากับคีเฟอร์

ร่อนแป้งลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของ kefir ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ประมาณ ¾ ของปริมาณที่ต้องการ

อย่าลืมร่อนแป้ง ซึ่งจะทำให้คลายออก ซึ่งจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นเมื่อนวดแป้ง

ใช้ช้อนไม้นวดแป้งด้วยส่วนผสม kefir จนเนียน


เมื่อนวดด้วยช้อนยากขึ้น ให้วางแป้งบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง


เพิ่มส่วนของแป้งที่เหลือนวดด้วยมือของคุณแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งมีรูปร่างเป็นลูกและวางลงในถ้วย ปิดถ้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในบันทึก

ปริมาณแป้งอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir ถ้า kefir เป็นของเหลว ก็ต้องการแป้งมากขึ้น และน้อยลงถ้า kefir มีความหนา

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ก้อนละ 260 กรัม วางแป้งแต่ละส่วน ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
หมายเหตุ: ปริมาณแป้งที่ผสมจากส่วนผสมที่ประกาศไว้สำหรับถาดอบ 2 จานขนาด 5 * 10 เซนติเมตร หากต้องการคุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่ใหญ่กว่าได้


อบขนมปังโซดาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและพร้อมซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้เสียบซึ่งติดอยู่ตรงกลางขนมปังควรออกมาให้แห้ง

นำขนมปังที่อบออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ ผึ่งให้เย็น


ตัดขนมปังสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ถ้าไม่ใช่เพราะฝนตกสูตรนี้คงรอนานมาก ไม่มีขนมปังสำหรับอาหารค่ำแล้วฉันก็จำได้ว่าในที่คั่นหนังสือของฉันมีขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรกลายเป็นค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และทำให้ฉันประหลาดใจที่ขนมปังออกมาดีทีเดียว ฉันทำแป้งด้วยการเติมโซดา แต่ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดฉันดับมันด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอ และเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อรสชาติ ขนมปังขึ้นบน kefir ในเตาอบอย่างดีมีความกลัวว่าด้านบนจะฉีกขาด แต่ไม่เลยก้อนกลายเป็นเรียบร้อยไม่มีน้ำตา

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ เราต้องการ:

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

• kefir 1% - 200 มล.;
• แป้งขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำขนมปัง kefir

ร่อนแป้งเทประมาณหนึ่งในสามใส่เกลือและน้ำตาลหรือเกลือที่เหลือ เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เพื่อรสชาติ เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในขนมปัง ฉันเอาโหระพาและโรสแมรี่ เติมอะไรก็ได้ตามใจชอบ คุณสามารถแทนที่สมุนไพรด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้

อุ่น kefir เล็กน้อยเทแป้งผสม ของเหลวอุ่นจะช่วยให้แป้งพองตัว และเมื่อนวดจะง่ายกว่าที่จะกำหนดว่าจะต้องนวดแป้งที่นุ่มบน kefir มากน้อยเพียงใด

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน. ที่นี่ฉันยังเบี่ยงเบนจากสูตรตามสูตรดั้งเดิมขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ในความคิดของฉันมันไม่ฟุ่มเฟือย - นวดแป้งได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นมากขึ้นและนี่อาจเป็นสาเหตุที่ขนมปังไม่แตกในเตาอบ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือเติมโซดาเปล่าหากรสชาติไม่ทำให้คุณรำคาญ เป็นทางเลือก - แทนที่ด้วยผงฟู เติมช้อนชา

วางแป้งบนกระดานที่โรยไว้ นวดเร็วๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตอนต้นลงไป

แป้งสำหรับขนมปังบน kefir ไม่ควรแน่นหรือเหนียวมันจะนุ่มเนียนและได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่าย การทำขนมปังจะสะดวกกว่าถ้าคุณม้วนแป้งเป็นขนมปังดังรูป

เราให้รูปร่างกับขนมปังฉันทำก้อนกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดเพื่อให้อากาศออกมาและขนมปังในเตาอบไม่แตก สะดวกในการตัดด้วยมีดหรือใบมีดคม การเคลื่อนไหวควรจะคมเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาติดหรือจับ ก่อนอื่นฉันโรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นแนวทแยงเล็กน้อย

หลังจากการขึ้นรูปแล้ว ให้วางขนมปังไว้ครู่หนึ่งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใส่ในเตาอบที่ระดับกลาง อบสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนกรอบ