สูตรขนมปัง Lavash lavash จอร์เจีย: สูตรโฮมเมด

Lavash เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเค้กตะวันออกยอดนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง lavash ของอาร์เมเนียถูกใช้อย่างแข็งขันโดยสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการ แต่เค้กหนา ๆ นั้นอร่อยไม่น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังโอเรียนเต็ลที่แท้จริงไม่สามารถจัดการ lavash ที่อร่อยและสดใหม่ได้เสมอไป แล้วทำไมไม่ปรุงล่ะ?

Lavash ที่บ้านหลักการทั่วไปของการเตรียม

Thin lavash (Armenian) เป็นผืนผ้าใบที่มีลักษณะคล้ายกระดาษ ส่วนใหญ่มักเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ Lavash ในรูปแบบของเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้ว พวกเขาจะปรุงในเตาทันดูร์ แต่ตอนนี้แม้แต่คนทำขนมปังแบบตะวันออกก็หันมาใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่มากขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้

พื้นฐานของขนมปังพิต้าคือแป้งซึ่งต้องร่อนผสมกับของเหลวและเกลือ แป้งยีสต์อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าการเพิ่มขึ้นอ่อนแอก็สามารถเพิ่มเวลาได้ แป้งไร้เชื้อต้องนอนราบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนฟู มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ม้วนออกง่ายขึ้นและไม่หดตัว

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณและอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชื้นของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าแป้งสำหรับขนมปังไฟลนก้นไร้เชื้อควรสูงชันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นวดจนก้อนแป้งหยุดกิน ความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ควรนุ่มกว่าและโปร่งกว่าเพื่อให้ยีสต์สามารถขึ้นได้

สูตรสำหรับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังพิต้าธรรมดาที่บ้าน คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น และสามารถพบได้ในทุกบ้าน ขนมปังพิต้านั้นเก็บไว้ในถุงได้นานถึงสี่วันดังนั้นคุณจึงสามารถทอดเค้กล่วงหน้าได้เสมอ จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับขนมปังพิต้า 7 รอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. กระทะไม่ควรน้อยกว่านี้

แป้ง 300 กรัม

น้ำ 170 กรัม

. เกลือ ½ ช้อนชา

คุณจะต้องใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดสำหรับแป้งหนา (โดยปกติจะอยู่ในรูปของเกลียว)

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ไม่มากไปกว่านี้

2. ในเวลานี้ร่อนแป้งเทลงในชามลึกทำช่อง

3. เทน้ำร้อน ใช้เครื่องผสมและเริ่มนวดแป้ง ทันทีดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไปก้อนจะแห้ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นวดประมาณ 5 นาทีทุกอย่างจะเข้ากันและคุณจะได้แป้งที่หนา แต่ไม่สวยงามมาก ในตอนท้ายจะต้องวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือของคุณ

4. เราปั้นขนมปังคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันนอนลงครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะพองตัว แป้งจะยืดหยุ่น เรียบเนียน และยืดหยุ่นได้

5. เราแบ่งขนมปังของเราออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นเค้กบาง ๆ

6. เราอุ่นกระทะและทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าสูงไป ขนมปังพิต้าจะไหม้และมีรอยสีแทนน่าเกลียด หากไฟมีขนาดเล็กขนมปังไฟลนก้นจะแห้งและแตก

7. วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมและวางเค้กแต่ละชั้น มิฉะนั้นพวกเขาจะแห้งอย่างรวดเร็วและแตกสลาย

สูตร lavash จอร์เจียที่บ้าน

ขนมปังแผ่นเรียบแบบจอร์เจียแตกต่างจากขนมปังอาร์เมเนียในด้านความงดงาม ความนุ่มนวล และรสเค็มที่น่าพึงพอใจ สูตรไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านจะใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณก็สามารถใช้ยีสต์สดได้เช่นกัน

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำ 200 กรัม

1. ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทำช่องตรงกลางกอง

2. เราอุ่นน้ำให้อยู่ในสภาวะอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา

3. เทลงในแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น เรานวดจนไม่ติดมือและผนังจาน

4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นเพิ่มปริมาณให้ดี

5. เรานำแป้งออกจากถ้วยยืดวงกลมด้วยมือของเรา ไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง วางขนมปังไฟลนก้นที่ได้ลงบนแผ่นอบทาน้ำมันทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ ควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากเค้กจะลอยขึ้นระหว่างการอบ

6. เราส่งขนมปังไฟลนก้นไปที่เตาอบอบจนสุกที่ 220 องศา จากนั้นเราก็นำออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้มันอยู่ใต้นั้น ถ้าไม่ทำเปลือกจะแข็ง

ขนมปังไฟลนก้นสูตรที่บ้านกับยีสต์

สูตรขนมปังไฟลนก้นอีกรุ่นหนึ่งที่บ้าน แต่มียีสต์และเนย อบในกระทะเรายังทำเค้กขนาดเล็กตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน

น้ำ 200 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

แป้ง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ.

1. เราอุ่นน้ำละลายเกลือกับยีสต์เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยเย็น คุณสามารถใช้มาการีน แต่มีไขมันกับน้ำเล็กน้อย เทลงในแป้ง เรากวน

3. เทแป้งที่เหลือนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ม้วนขนมปังพิต้าได้ง่ายขึ้น

5. แผ่เค้กออกให้บางที่สุด

6. อบเค้กในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. เราวางไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูทันที เราวางขนมปังพิต้าไว้ด้านบนและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

8. จากนั้นเราก็เอาผ้าเช็ดตัวออกแล้วย้ายไปที่กระเป๋า แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ขนมอบทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราใช้ขนมปังพิต้าสดจนกว่าจะแห้ง

ขนมปังไฟลนก้นบางอีกรุ่นหนึ่งที่บ้าน สูตรสำหรับ kefir

หากคุณทอดแป้งเปล่าในกระทะแห้งคุณจะได้อะนาล็อกของอาร์เมเนีย lavash และถ้าคุณทอดในเนยหรือน้ำมันพืชคุณจะได้เค้กที่อร่อยแดงก่ำและมีกลิ่นหอม นี่เป็นสูตรสากลสำหรับขนมปังพิต้าที่บ้าน

แก้ว kefir

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ;

เนยหนึ่งช้อน

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน มวลจะเกิดฟองกระบวนการดับจะเริ่มขึ้น ใส่เกลือ น้ำมัน และคนจนละลายหมด

2. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งแข็ง มันควรจะหยาบแห้งเล็กน้อยไม่เหนียวมือและจาน ดังนั้นควรนอนราบและยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งออกเป็น 5-6 ส่วน ม้วนลูกบอลแล้วปิดฝาอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

5. เราทำทีละครั้งม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ

6. ทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งหรือในน้ำมัน

7. หากเตรียมขนมปังพิต้าแบบแห้งหลังจากอบแล้วควรคลุมด้วยผ้าขนหนูทันที เค้กแห้งควรปิดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกหรือผ้ากอซเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

ขนมปังไฟลนก้นสูตรที่บ้านสำหรับเตาอบ

Lavash อบในกระทะอร่อยหอม แต่มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเค้กขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมขบเคี้ยวหรือชวาร์มาหลายชั้น หรือบางทีคุณอาจไม่มีกระทะที่เหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบได้ สูตรนี้ง่าย แต่วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายอย่าง

น้ำ 150 กรัม

แป้ง 350 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งแบ่งเป็นสองส่วน

2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมัน แล้วผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งยืดหยุ่น เราลบออกเป็นเวลา 30 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ

4. นำชิ้นหนึ่งม้วนออก ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าเป็นก้อนกลม คุณสามารถแผ่วงรีและสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้โดยตัดด้านโค้งออก

5. ใส่ขนมปังไฟลนก้นบนแผ่นอบส่งไปอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา เก็บขนมปังพิต้าไว้ 2-3 นาที

6. ทันทีที่เค้กเริ่มแดงให้นำออกมาล้างด้วยน้ำ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่แตะ

7. ใส่ขนมปังพิต้าเปียกเป็นกองคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนอนลงครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในกระเป๋า ซึ่งมันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

อุซเบก lavash ที่บ้าน สูตรใต้ฝา

คุณสมบัติของ Uzbek lavash คือวิธีการอบใต้ฝาซึ่งช่วยให้คุณได้เศษที่ชื้นและไม่บด เตรียมด้วยการเติมยีสต์ในเตาอบ การอบนั้นเขียวชอุ่ม โปร่งสบาย ทดแทนขนมปังแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น

น้ำ 80 กรัม

นม 80 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้ง 250 กรัม

คุณจะต้องมีกระทะที่มีฝาปิดที่เราจะอบอุซเบก lavash

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดอย่าลืมร่อนแป้ง

2. เราอุ่นน้ำด้วยนมใส่ส่วนผสมแป้งนวดแป้ง ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมัน ปั้นเป็นลูกและวางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ หนึ่งชั่วโมง

3. เรานำแป้งออกมาปั้นเค้กด้วยมือของเราเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบ ควรอยู่ในรูปของลูกกลิ้งหนา

4. วางกระดาษฟอยล์ที่ก้นกระทะแล้วเค้กของเรา เจาะรูตรงกลางด้วยส้อม เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้ชิ้นงานยืนอีกครึ่งชั่วโมง

5. ผสมไข่ด้วยส้อมทาเค้ก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก โรยด้วยงา

6. ปิดฝาแบบฟอร์มและส่งเค้กไปที่เตาอบ เราอบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที หากขนมปังไฟลนก้นทอดได้ไม่ดีในตอนท้ายคุณสามารถถือแบบฟอร์มได้โดยไม่มีฝาปิด แต่ไม่นาน เพียงนาที

เมื่อนวดขนมปังพิต้าบาง ๆ สามารถใช้เวย์นมแทนน้ำได้ แป้งจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น

Lavash รสชาติดีขึ้นถ้าแป้งมีรสเค็ม ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มเกลือได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

ขนมปังไฟลนก้นหนาในรูปแบบของเค้กแบนจะอร่อยกว่าถ้าก่อนปลูกในเตาอบให้ทาพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้เมล็ดพืช ถั่ว รสชาติและกลิ่นใดก็ได้ที่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดขนมปังพิต้า? คุณสามารถใช้อันเล็ก ๆ วางเค้กที่ด้านข้างของจาน แต่ในกรณีนี้ตรงกลางจะเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากทาทันทีหลังจากอบแล้วทาด้วยเนยหรือเนยละลาย สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ได้หากผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

เมื่ออบขนมปังพิต้าหนา ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียว หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายหรือทำให้เค้กมีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรย์ (ไม่เกิน 40% เนื่องจากไม่มีกลูเตน) ข้าวโอ๊ตป่นหรือรำเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยขนมปังไฟลนก้นด้วยรำเช่นเมล็ดงา

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่นขนมปังพิต้าสูตรการทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะพบกับเทคนิคที่หลากหลายและส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ตั้งแต่สมัยโบราณขนมปังที่ทำจากแป้งและน้ำถือเป็น lavash โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังกับอาหารเกือบทุกชนิด

วันนี้ lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันมาพร้อมกับไส้ทั้งหวานและเค็ม แต่ถึงกระนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างขนมปังพิต้าประเภทต่าง ๆ และสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สูตรสำหรับ lavash หนา

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังพิต้าแบบหนาที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำร้อน - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์และปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำและผสมกับน้ำมัน ความสม่ำเสมอนี้เทลงในแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและรีดให้หนาไม่เกิน 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนนุ่ม

อาร์เมเนีย lavash

อาร์เมเนีย lavash เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่าย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้าดังกล่าวสามารถใช้แทนขนมปังและสำหรับปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจำสารพัดเช่นม้วนที่มีไส้หรือทอร์นาโดต่าง ๆ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงที่ผ่านมา

ในการปรุงอาหารอาร์เมเนีย lavash ที่บ้านเราต้องการแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว ควรใช้น้ำร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำบ่อน้ำในแป้งร่อนซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อน ก่อนที่จะรีดแป้งควรปล่อยให้ยืนและในระหว่างกระบวนการให้พยายามม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังไฟลนก้นด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

อุซเบก lavash: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังพิต้าประเภทนี้ควรจำไว้ว่ามันโปร่งและนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่ใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 5 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• Kefir - 150 กรัม
• งา.

สูตรสำหรับทำขนมปัง Pita อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อพัก
4. เราปั้นเค้กซึ่งเราแผ่ตรงกลางและส่งไปที่เตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

สูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash ในนมสามารถแยกแยะได้ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 150 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ผงฟู - 16 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น)

สูตรจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นกับเนยลงในภาชนะ ผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. พักแป้งแล้วขึ้น.
4. เราทำเค้กเล็ก ๆ ซึ่งทาด้วยไข่อย่างระมัดระวัง
5. เราส่งไปที่เตาอบและรอการปรุงอาหาร

lavash จอร์เจีย

สูตรสำหรับการทำ lavash แบบจอร์เจียที่บ้านนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยในปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบเช่น:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ชม ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด - 30 กรัม

1. ในน้ำร้อนหนึ่งแก้วผสมยีสต์และเกลือ
2. ส่วนผสมเทลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้เนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นปั้นขนมปังพิต้าซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาทำช่องตรงกลาง
4. Lavash วางในเตาอบและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เพื่อให้ขนมปังพิต้านุ่มขึ้นให้ห่อด้วยผ้าเปียกและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังพิต้าแบบบาง: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - แห้ง 10 กรัม
• เกลือเป็นหยิกใหญ่

สูตรสำหรับทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านนั้นง่ายมาก:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน
2. วอลกับเกลือเทลงในแป้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพัก หลังจากนั้นเค้กจะถูกวางในกระทะซึ่งรีดออกมาบาง ๆ ก่อนหน้านี้
4. Lavash ปรุงทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

lavash ปราศจากยีสต์

ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ เราต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนควรร่อนแป้งอย่างระมัดระวังก่อนกระบวนการ
2. จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไปผัด
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นผง ต้องปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเท่านั้น
4. ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดและทอดในกระทะ

โปรดทราบว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสเลี่ยนและไหม้ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อย

วิธีทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

หากคุณทำอาหารจานอร่อยนี้บ่อยๆ เครื่องรีดแป้งสำหรับขนมปังพิต้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณได้มาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

ฉันอบมัน - ฉันมีรสชาติขนมปังไม่เพียงพอที่เป็นไปได้ด้วยยีสต์ (ดีหรือแป้งเปรี้ยว) มีกลิ่นหอมของแป้ง kefir ที่ชวนให้นึกถึงพาย ฉันไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับสูตรนี้ ฉันสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง - มันค่อนข้างอร่อยและสะดวกถ้าคุณไม่มีขนมปังที่บ้าน แต่คุณต้องการจริงๆ เพราะทุกอย่างใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับการอบและเตรียมอาหาร และถึงกระนั้น lavash ของจอร์เจียที่แท้จริงนั้นแตกต่างจากตัวเลือกนี้อย่างมาก ฉันแนะนำให้คุณอบเพื่อเปลี่ยน - บางทีสำหรับใครบางคนสูตรนี้อาจเป็นการมาจากสวรรค์! ที่นี่ฉันคิดว่าคุณสามารถอบในกระทะได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง ฉันจะเสี่ยง...

แป้ง 200 กรัม (ซึ่ง 30 กรัมเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

โซดา 1/2 ช้อนชา

kefir 150 กรัมมีไขมัน 3.2%

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นมือ

เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดา ผัดและรอจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นและ kefir ข้น - โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาที

เพิ่มแป้งและเกลือลงใน kefir นวดแป้งด้วยไม้พายขณะที่มันติดกับมือของคุณ เราขันชามด้วยถุงแล้วปล่อยให้แป้งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที

เราเปิดเตาอบพร้อมกับถาดอบให้ความร้อนสูงถึง 200-220 องศา ในระหว่างนี้เราชโลมมือของเราด้วยน้ำมันพืชและบนแผ่นหนังเราก็เปลี่ยนแป้งของเราเป็นขนมปังพิต้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. ฉันทำด้วยมือ: ฉันทำให้เค้กแบนโดยให้ขอบดูเรียบร้อย

เราโอนขนมปังไฟลนก้นพร้อมกับกระดาษรองอบไปยังแผ่นอบร้อนและอบประมาณ 5-7 นาทีในด้านหนึ่ง กลับด้านและอบด้วยเวลาเท่ากันและอุณหภูมิเท่ากัน

เราทำให้ขนมปังไฟลนก้นเย็นบนตะแกรง ทันทีที่เย็นลง คุณสามารถฉีกออกและเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ได้ทันที

ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์แตกต่างจากอาร์เมเนียที่บอบบางกว่า แน่นอนว่า lavash ของจอร์เจียนั้นเกี่ยวกับเขา! อาหารประจำชาตินี้เป็นจุดเด่นของคอเคซัส จอร์เจีย lavash ที่ปรุงอย่างชำนาญกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาเผาแบบพิเศษนี้เป็นหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่บุด้วยอิฐและเอียงเป็นมุมประมาณสามสิบองศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการรักษาไฟไว้ตลอดเวลา Lavash ทำจากแป้งตั้งอยู่ (แท่ง) ที่ผนังด้านหลังของเตาอบและอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบจำเป็นต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง lavash ของจอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะกินมันปรุงสดใหม่กับชีส, นม, สมุนไพร, ไวน์ เพื่อไม่ให้ขนมปังผุกร่อนจึงห่อด้วยผ้าขนหนู - วิธีนี้จะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานขึ้น Lavash ในภาษาจอร์เจียยังใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่นอบด้วยไส้เนื้อหรือชีส - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนถือว่าคำว่า "lavash" เป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกเค้กประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

lavash จอร์เจียที่บ้าน

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะสร้างเตาอบสำหรับทำอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง อย่าท้อแท้: ขนมปังที่ดีสามารถทำในเตาอบและในเบเกอรี่ไฟฟ้าขนาดเล็ก คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

lavash จอร์เจีย: สูตรการทำอาหาร

ในการนวดแป้งเราใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณครึ่งแก้วยีสต์สด 30 กรัมเกลือน้ำตาล

เราละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยปล่อยให้มันขึ้นมา ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (สำหรับพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง เรารีดเค้กที่มีลักษณะเฉพาะออกจากแป้งวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังไฟลนก้นร้อนด้วยน้ำห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนุ่ม

ด้วยข้าวโพด

วิธีการปรุง lavash จอร์เจียกับไข่? เราต้องการ: แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม, ข้าวโพดขนาดใหญ่ห้าช้อน, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือสองช้อนเล็ก, ไข่หนึ่งฟอง, น้ำมันพืช

ขนมปังพิต้าจอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) เราเริ่มทำอาหารโดยร่อนแป้งและผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบให้ร้อน ทาน้ำมันที่ถาดอบ เราปั้นเค้กกลิ้งเบา ๆ ในแป้งข้าวโพดให้แบนตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหนาพอ) ตีไข่กับน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนแผ่นอบในเตาอบ เค้กอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังไฟลนก้นด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร จะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีทำขนมปังไฟลนก้นแบบจอร์เจีย (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมเค้กจอร์เจียโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนไม่มีไข่ เราใช้แป้งเก่าที่เรียกว่าเป็นตัวตั้งต้นซึ่งเหลืออยู่จากชุดก่อนหน้าและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ขนมปังบางอย่างของเขาและเพิ่มเข้าไปใหม่เพิ่งสุก ดังนั้นไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความน่าสนใจทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบพิเศษ (หรือโทนเสียง)

มาดาอูรี

lavash ของจอร์เจียที่หลากหลายนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะกลมและหนาขึ้น ในทางกลับกันจะบางและแหลม ในการเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ ใช้เพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) สายพันธุ์ของ Madauri พบได้ในส่วนต่างๆของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ใช้ขนมปังแบนกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Mingrelian - กลมคลุมด้านบน Adjarian - ในรูปของเรือที่เต็มไปด้วยไข่ด้านบน Rachinsky - กับถั่ว ไส้คลาสสิกคือชีส Imeretian ใช้แป้งปรุงกับโยเกิร์ตหรือ kefir (โดยที่ยีสต์ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) Khachapuri ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

Shoti-lavash

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม (คุณสามารถใช้กากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งสองช้อนขนาดใหญ่แล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือและผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าโดยประมาณ ให้ปั้นก้อนเล็ก ๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วยืดขอบ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนจนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที โรยแป้งเบา ๆ ก่อนใช้ สามารถทานแทนนมเนยแบบปกติได้

ลองทำขนมปังจอร์เจียแสนอร่อยนี้โดยมีหรือไม่มีไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น - และคุณจะเป็นแฟนของอาหารคอเคเซียนตลอดไป! น่ากินทุกคน!

Lavash ในเอเชียเป็นเหมือนขนมปังก้อนหนึ่งในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย - อาหารตะวันออกยอดนิยมในรูปแบบของเค้กบางหรือหนาซึ่งและสูตรสำหรับ lavash โดยทั่วไปมีเพียงน้ำแป้งและเกลือเท่านั้น บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้แป้งยีสต์ แต่มีการใช้ lavash มากขึ้นในการปรุงอาหาร (นี่คือ shawarma แบบโฮมเมดซึ่งเป็นของว่างจากเนื้อสัตว์ต่างๆที่มี lavash ซึ่งเป็นพายพิต้าทั้งหมด ประเภทของม้วนและแม้แต่ khachapuri จาก lavash กับชีส)

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อขนมปังพิต้าได้จากร้านขายของชำและร้านเบเกอรี่ แต่แม่บ้านหลายคนต้องการอบขนมปังพิต้าที่บ้านด้วยตัวเองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในเอกสารฉบับนี้เราจะพูดถึงวิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้าน จำสูตรอาหารต่างๆ lavash อบ นี่คืออาร์เมเนีย จอร์เจีย และอุซเบก หลังจากอ่านการเลือกของเราแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังพิต้าทั้งแบบหนาและแบบบางที่บ้านโดยไม่ยากจากผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลง

กฎพื้นฐานสำหรับการอบขนมปังไฟลนก้นที่บ้าน

ในประเพณีการทำอาหารตะวันออก บาง (ในภาษาอาร์เมเนีย) เหมือนแผ่นกระดาษ lavash จะอบจากแป้งไร้เชื้อ และ lavash จะอบจากยีสต์หรือนมเปรี้ยวบนตะแกรง และทั้งสองประเภทจะอบในเตาทันดูร์ แม้ว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยจะนำเสนอรุ่นแทนดอร์ตะวันออกในตำนาน

สูตรพื้นฐานสำหรับขนมปังพิต้านั้นง่าย ๆ : แป้ง, น้ำ (เวย์, kefir เป็นตัวเลือกสำหรับเค้กหนา ๆ ) และเกลือ ขนมปังพิต้ารุ่นยีสต์ให้ยืนแป้งในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและหากยังไม่ขึ้นพอก็สามารถขยายเวลานี้ได้ แป้งไร้เชื้อจะตกตะกอนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มสำหรับการรีดที่บางลง

การทำแป้งไร้เชื้อแตกต่างจากรุ่นนมเปรี้ยวตรงที่ใช้แป้งและน้ำเท่านั้น จากนั้นนวดแป้งจนเย็นจนหยุดแป้ง ในกรณีที่สองให้นวดตามกฎของแป้งยีสต์เพื่อให้ได้แป้ง นุ่มและโปร่งสบายเพื่อให้เค้กของ lavash หนาขึ้นเมื่ออบ

สูตร lavash อาร์เมเนียที่บ้าน

ในการปรุงขนมปังพิต้าบาง ๆ ตามสูตรอาร์เมเนียที่บ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้นซึ่งตามที่พวกเขาบอกว่าอยู่ใกล้แค่เอื้อม และอาร์เมเนีย lavash สำเร็จรูปในถุงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามหรือสี่วันซึ่งทำให้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของไฟลนก้นสำเร็จรูปควรอยู่ที่ 25-30 เซนติเมตร ขนาดของกระทะจึงควรเหมาะสม ในการนวดแป้งหนา ๆ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารที่มีเกลียวที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำดื่ม - 170 กรัม
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา

เตรียม lavash บาง ๆ ตามสูตรอาร์เมเนียดังนี้:

1. ต้มน้ำในภาชนะที่เหมาะสม ละลายเกลือในนั้นและเย็นไม่เกิน 5 นาที
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่และทำหลุมตรงกลาง
3. เทน้ำร้อนลงในช่องนี้ในขณะที่กวนด้วยเครื่องผสม ความประทับใจแรกคือแป้งมีมากเกินไปและก้อนแห้งเกินไป แต่หลังจากผสม 5 นาทีคุณจะได้แป้งที่ไม่สม่ำเสมอน่าเกลียด แต่หนาซึ่งต้องนวดด้วยมือบนเขียง
4. คลุมแป้งที่ได้ไว้ครึ่งชั่วโมง พักไว้และเตรียมพร้อมสำหรับสภาพที่มีคุณภาพสูงสำหรับการรีดขนมปังพิต้าบาง ๆ
5. ปั้นแป้งสำเร็จรูปด้วยไส้กรอกแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะรีดเป็นเค้กกลมบาง ๆ
6. ทอดเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับที่เค้กไม่ไหม้ที่อุณหภูมิสูงเกินไปและไม่แห้งและแตกสลายที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ
7. ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นควรวางในผ้าขนหนูหรือ (ผ้าเช็ดปาก) ที่ชื้น (ไม่เปียก) เพื่อให้ไปถึงในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นและไม่ทำให้แห้งจนเป็นเค้กบาง ๆ ที่ร่วน

เมื่อขนมปังพิต้าเย็นตัวด้วยผ้าขนหนู มันจะกลายเป็นพลาสติกบางและบาง แต่คุณต้องเก็บเค้กที่เหลือไว้ในถุงและในตู้เย็น

สูตร lavash จอร์เจียที่บ้าน

lavash ของจอร์เจียแตกต่างจาก lavash ของอาร์เมเนียในด้านความนุ่มนวลและความงดงามรวมถึงรสเค็มเผ็ด ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับสูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าและเตรียมแป้งโดยมีส่วนร่วมของยีสต์แห้งและสด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 200 มิลลิลิตร

Lavash ตามสูตรจอร์เจียจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสในขณะที่กวนแป้งลงในช่องและนวดจนแป้งยืดหยุ่นจนไม่ติดมือ
3. คลุมแป้งบนเขียงด้วยชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งโดขึ้น
4. ยืดแป้งที่ปั้นขึ้นเป็นรูปวงกลมด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง วางวงกลมผลลัพธ์บนถาดอบที่ทาไขมันแล้วใช้นิ้วทำรูตรงกลางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กขึ้นระหว่างการอบ

วางถาดอบด้วยจอร์เจียนลาวาชในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสจนสุก วางขนมปังพิต้าที่อบไว้บนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น ไม่รวมเปลือกแข็ง

สูตรอุซเบกสำหรับ lavash ที่บ้าน

การเตรียมอุซเบก lavash นั้นแตกต่างกันโดยการอบในกระทะใต้ฝาซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ชื้นและไม่ร่วนที่ทางออก สูตรสำหรับแป้งของเขารวมถึงยีสต์และอบในเตาอบ

สิ่งที่น่าสนใจคือ lavash ของอุซเบกดังกล่าวจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มสามารถแทนที่ขนมปังได้ กลายเป็นเค้กขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 80 กรัม
• นมสด - 80 กรัม
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• งา - ตามความชอบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรอุซเบก ปรุง lavash ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. อุ่นน้ำที่ผสมกับนม ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป แล้วนวดแป้ง ใส่เนยที่ส่วนท้ายของการนวด
3. วางก้อนแป้งที่ได้ลงในชามทาน้ำมันซึ่งวางในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นแป้งที่นิ่มแล้วด้วยมือของคุณเป็นรูปเค้กโดยให้ตรงกลางบางลงและขอบหนาขึ้น
5. ปูกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของถาดแล้ววางเค้กไว้ จิ้มตรงกลางด้วยส้อมแหลม คลุมถาดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความงดงามของเค้กลดลงให้ทาด้วยไข่ไก่สดที่ตีแล้วโรยด้วยงา
7. ปิดฝากระทะด้วยขนมปังพิต้าพร้อมฝาปิดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +200 C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ

ถ้าเค้กยังอบไม่พอ ให้ถือถาดไว้ในเตาอบเป็นเวลาสั้นๆ 1-2 นาทีโดยไม่มีฝาปิด นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เหงื่อออกใต้ผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังไฟลนก้นที่บ้าน

ตามสูตรนี้เตรียมขนมปังพิต้ายีสต์บาง ๆ โดยมีส่วนร่วมของน้ำมันซึ่งอบในกระทะพร้อมเค้กขนาดที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำดื่ม - 200 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• เนยหรือมาการีนไขมัน - 50 กรัม

ตามสูตรง่าย ๆ ขนมปังไฟลนก้นบาง ๆ จะถูกอบที่บ้านดังนี้:

1. ในน้ำร้อน ละลายเกลือ ยีสต์ คนแป้ง 1 ถ้วย แล้วพักแป้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่น
2. ละลายเนยในปริมาณที่ต้องการ ปล่อยให้เย็น ใส่แป้งแล้วคนทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทแป้งที่เหลือนวดแป้งซึ่งต้องเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้ปั้นไส้กรอกจากแป้งแบ่งเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ง่ายต่อการรีดขนมปังพิต้าที่มีขนาดเท่ากันและปกป้องแป้งในรูปแบบของลูกบอลเจ็ดลูกอีก 10 นาที
5. ม้วนลูกบอลเป็นแผ่นกลมที่บางที่สุดทันทีและอบในกระทะแห้งทั้งสองด้าน

เราวางขนมปังไฟลนก้นที่เสร็จแล้วไว้บนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วคลุมด้วยผ้าทันทีซึ่งควรเย็นลงโดยไม่ผ่านการทำให้แห้ง Lavash เสิร์ฟสดบนโต๊ะ เค้กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ

สูตรสำหรับขนมปังไฟลนก้นบน kefir

จากแป้งตามสูตรนี้คุณสามารถอบเค้กได้สองแบบ: โดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะแห้ง - ขนมปังพิต้าอาร์เมเนียและด้วยเนยหรือน้ำมันพืช - เค้กที่มีสีแดงก่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี;
• kefir - 1 ถ้วย;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

Lavash บน kefir ที่บ้านตามสูตรของคุณยายเตรียมไว้ดังนี้:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันลงไปผัด
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปขณะกวนเพื่อนวดแป้งที่แข็งจนไม่ติดมือ
3. พักแป้งสาลีที่ได้ไว้ใต้ฟิล์มถนอมอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนม้วน koloboks คลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วอบในกระทะทั้งสองด้านโดยมีหรือไม่มีน้ำมัน

Lavash บน kefir อบโดยไม่ใช้น้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีจนเย็นสนิท หากเค้กแห้งสามารถเก็บไว้ได้และคืนความยืดหยุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก

สูตรโฮมเมดสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบ

หากคุณต้องการขนมปังพิต้าที่มีพื้นที่เพิ่มขึ้นสำหรับทำอาหารจากมัน (ม้วนต่างๆ, ชวาร์มา ฯลฯ ) เตาอบสามารถช่วยได้ซึ่งแผ่นอบมีขนาดใหญ่พอและสูตรแป้งสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ไม่ใช่ ยากเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำดื่ม - 150 มิลลิลิตร
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดขนมปังไฟลนก้นบาง ๆ ในเตาอบจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน
2. ผสมเกลือและน้ำมันในน้ำกับส่วนผสมนี้ ค่อยๆ ใส่แป้ง เจือจางแป้งแล้วนวดให้เย็น คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้แบ่งแป้งที่ยืดหยุ่นออกเป็นส่วนที่เหมาะสมสำหรับการอบบนแผ่นอบแล้วม้วนให้บาง
4. อบเค้กที่รีดสลับกันในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 C เป็นเวลา 2-3 นาที
5. หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้หล่อเลี้ยงเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้นด้วยวิธีที่คุณสะดวกในน้ำ โดยถือไว้ใต้น้ำที่ไหลจากก๊อก
6. พับเค้ก lavash ที่เปียกเป็นกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เหงื่อออกในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ไฟลนก้นบาง ๆ ที่อบในเตาอบสามารถใช้เตรียมอาหารม้วนและพัฟได้ทุกชนิด รูปร่างของ lavash ที่จำเป็นสำหรับจานสามารถตัดได้ด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหารตามรูปแบบและขนาด

หากคุณใช้นมเวย์แทนน้ำเมื่อนวดแป้งสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ความคิดริเริ่มของรสชาติของ lavash นั้นมีความเค็ม ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรลดปริมาณเกลือตามใบสั่งแพทย์

ขนมปังพิต้าแบบหนาจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทาเค้กด้วยน้ำแล้วโรยงาหรือเมล็ดพืช / ถั่วก่อนอบ ในกรณีที่ไม่มีกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถใช้กระทะที่เล็กกว่าและกระจายขอบของเค้กไปตามด้านข้างแม้ว่าตรงกลางจะอบเป็นสีแดงก่ำกว่าขอบก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมของ lavash หนาจะดีขึ้นอย่างมากโดยการทาด้วยเนยร้อนๆ วิธีนี้จะช่วยในการอบแห้งเค้กในเตาอบ

แป้งสำหรับขนมปังพิต้าอาจไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลีเท่านั้น แต่แป้งข้าวไรสามารถรวมอยู่ในสูตรโฮมเมดได้เนื่องจากไม่มีกลูเตนและด้วยเหตุนี้จึงสามารถเพิ่มได้ถึง 40% ข้าวโอ๊ตบดหรือรำก็เหมาะเช่นกันซึ่งโรยบนพื้นผิวของขนมปังไฟลนก้นก่อนอบ