กะหล่ำปลีสำเร็จรูปกรอบและฉ่ำ (สูตรสำหรับฤดูหนาว) สูตรสลัดกะหล่ำปลีต้นที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว? มีสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้นหรือไม่? มีแน่นอน! และเราอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา กะหล่ำปลีต้น: สูตรสำหรับฤดูหนาว ม้วนกะหล่ำปลีในขวด คุณจะต้อง: - หัวกะหล่ำปลี - 1.6 กก. - พริกแดงร้อน - ½ชิ้น - น้ำมันพืช - แครอทขนาดใหญ่ สำหรับเติมน้ำดอง: - กรดอะซิติก - 60 กรัม - น้ำตาลทราย - 5.2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ - 1.6 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำ - 0.6 ลิตร ขั้นตอนการทำอาหาร: เตรียมผักสำหรับการแปรรูป: ปอกเปลือกและล้าง นำใบแรกออก ขูดแครอท สับพริกไทยให้ละเอียด ลวกกะหล่ำปลี เอาใบออก และปล่อยให้เย็น สับกะหล่ำปลีที่เหลือ ผสมใบกะหล่ำปลีสับและแครอทกับพริกไทยแล้วทอดในไขมัน เพิ่มผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ยัดไส้ใบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมผักแล้วม้วนกะหล่ำปลี วางม้วนกะหล่ำปลีในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำไส้: ต้มน้ำ, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เกลือ, ต้มประมาณ 3 นาที ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ ฆ่าเชื้อภาชนะประมาณ 20 นาที ปิดฝาแล้วห่อไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ซ่อนไว้ในตู้เสื้อผ้าเพื่อจัดเก็บ วิธีเตรียมกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง: - เครื่องเทศหนึ่งช้อนชา - แครอท - 595 กรัม - กะหล่ำปลี - 1.6 กก. สำหรับน้ำเกลือ: - สองสามลิตร - เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ วิธีปรุง: เอาใบด้านบนออก จากหัวกะหล่ำปลี ล้างแครอทและปอกเปลือกออก ตัดก้านเพื่อให้แยกใบได้ง่ายขึ้น จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดแล้วลวก ดึงใบออกทีละใบ ค่อยๆ ถอดหัวกะหล่ำปลีออกทั้งหมดแล้วเอาใบออก เอาใบออกทุกๆ 3 นาที ต้องเป็นพลาสติก ขูดแครอทผสมกับเครื่องเทศคนให้เข้ากัน ตัดเส้นหนาทึบออกจากใบกะหล่ำปลีที่เหลือ ตัดใบใหญ่ตามยาว กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย ยัดไส้แครอทแต่ละใบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ห่อใบเป็นรูปกรวย ยึดขอบเปิดด้วยวิธีนี้ เพื่อให้ไส้ถูกซ่อนไว้อย่างดีและไม่หลุดออก วางม้วนกะหล่ำปลีลงในภาชนะ ทำไส้: ผสมเกลือ 1 ช้อนใหญ่กับน้ำ 1 ลิตร เทสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี วางจานไว้ด้านบน แล้วตามด้วยขวดน้ำ ม้วนกะหล่ำปลีควรแช่ในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 36 ชั่วโมง ให้เอาความดันออกแล้วปิดฝาภาชนะ วางไว้ในตู้เย็น ลองดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวในขวด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: - เกลือช้อนเล็ก - น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล. - แครอท - หัวหอม - กะหล่ำปลีขาว - ½กก. - น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนเล็ก - พริกไทยดำป่น - มะเขือเทศสับ - 90 กรัม - น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม - ใบกระวาน – 2 ชิ้น ขั้นตอนการทำอาหาร: ปอกหัวหอม ล้าง สับแบบสุ่ม ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดหรือสับแต่อย่าหยาบมาก โอนไปที่หัวหอมในกระทะ เติมน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก และคนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาลทราย พริกไทยดำ พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีจนสุก ใส่สลัดลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย ตรวจสอบกะหล่ำปลีกระป๋องด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะดองกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว? แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือพันธุ์แรก ๆ เนื่องจากใบกะหล่ำปลีมีความอ่อนโยนมากและภายใต้อิทธิพลของเกลือก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ อย่างไรก็ตามในฟอรัมแม่บ้านบางคนยังคงแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวนี้ พวกเขาอ้างว่าผักค่อนข้างกรอบและการเตรียมการก็อร่อยมาก วิธีจัดการกับสถานการณ์นี้ขึ้นอยู่กับคุณ เราขอแนะนำให้ลองใช้ผักชุดเล็กๆ แล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น บางทีรสชาติของพวกเขาอาจจะเหมาะกับคุณค่อนข้างดี กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย วิธีห่อกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: - หัวหอมขาว - 1 กก. - กะหล่ำปลี - 3 กก. - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว - เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ - แครอท 1 กก. - พริกหยวก - ประมาณ - 0.5 กก ขั้นตอนการทำอาหาร: เตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม - เอาใบด้านบนที่มีข้อบกพร่องต่างๆออก ใช้มีดคมๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นหลายชิ้นด้วยส้อม แล้วสับแครอทเป็นวงกลม หัวหอมและพริก - เป็นเส้น นำน้ำมันพืช, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผัด, เทลงในน้ำดอง เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลา 10 นาที คนส่วนผสมทั้งหมดในกระทะแล้วใส่ลงในขวดโหลที่คุณฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนขึ้นหลังจากเย็นลงแล้วย้ายไปที่เย็น การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย การเตรียมกะหล่ำปลีต้นสำหรับสูตรฤดูหนาว ส่วนผสม: - กะหล่ำปลี - 0.55 กก. - มะเขือเทศ - 0.5 กก. - เห็ดสด - 1 กก. - แครอท - 0.5 กก. - หัวหอม - 290 กรัม - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอม - 290 กรัม - เกลือ - อ่าว ใบ - ถั่วดำ ขั้นตอนการทำอาหาร: ขั้นแรกเตรียมเห็ด: ปอกเปลือกและล้าง สับถ้ามีขนาดใหญ่ นำส่วนผสมทั้งหมดไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เตรียมกะหล่ำปลี - เอาใบด้านบนออกแล้วล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศแล้ววางในน้ำเดือด เอามะเขือเทศออกและเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทสด ล้าง และขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง เตรียมกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมและแครอท ผัดมวลผักให้บ่อยที่สุด ผัดกะหล่ำปลี เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เห็ดลงไป และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวานลงไป เติมน้ำส้มสายชู ผัดอีกครั้ง เตรียมขวดตั้งแต่เนิ่นๆ บรรจุผลิตภัณฑ์ ปิดผนึก แกะออก และปล่อยให้เย็น ลองใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ที่นี่ด้วย สลัดกับพริกไทยและแครอท คุณจะต้อง: - หัวหอม, แครอท - ชิ้นละ ½ กก. - พริกหวาน - ½ กก. - ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม - กะหล่ำปลี - 1.5 กก. - รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - ชิ้นละ 45 กรัม การเตรียม: ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ หั่นผักที่เตรียมไว้แล้วใส่ในชามแยก วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ บีบเบา ๆ เทเกลือลงในแต่ละภาชนะ - 0.5 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน นอกจากนี้ให้ใส่ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อเพื่อเก็บไว้ได้ 24 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะกลิ้ง ให้ใช้ช้อนกดเนื้อหาลงแล้วจึงปิดผนึกเท่านั้น สูตรอาหารพร้อมผัก สินค้าที่ต้องการ: - พริกหวาน, บวบ - ชิ้นละ 1 กก. - หัวกะหล่ำปลี - 5 ชิ้น - ผักใบเขียวต่างๆ - แครอทขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น - พริกขี้หนูครึ่งลูก กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย ขั้นตอนการทำอาหาร: ปล่อยหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกจากใบด้านบน แล้วตัดก้านออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วลดกะหล่ำปลีลงไปประมาณห้านาที เทน้ำลงในภาชนะอีกใบ จุ่มพริกไทยที่ปอกแล้วแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาที เลือกบวบสดที่สามารถใช้กับเปลือกได้ สับแครอท หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นวงกลม วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพร เทลงในน้ำเกลือ – ควรครอบคลุมเนื้อหา เตรียมได้ง่าย ๆ โดยละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน เก็บผักไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก จากนั้นจึงใส่ลงในขวดแล้วนำไปแช่เย็น ทำกะหล่ำปลีนี้สำหรับฤดูหนาวด้วย สูตรมะเขือเทศ คุณจะต้อง: - กะหล่ำปลี - 10 กรัม - มะเขือเทศ - 3 กรัม - เกลือหยาบ - 290 กรัม - แครอท - 2 กก. - พริกหวาน - ประมาณ 3 กก ขั้นตอนการทำอาหาร: สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตหลังจากเอาใบด้านบนออก นำมะเขือเทศมาหั่นเป็น 2 ส่วน วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ กดทับด้านบน แล้วย้ายไปยังที่เย็น กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย พิจารณาวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีในซอสน้ำผึ้ง ส่วนผสม: - ฝักพริกไทยร้อน - กะหล่ำปลี - 10 กรัม - น้ำผึ้งธรรมชาติ - 200 กรัม - พริกหยวกหวาน - 2 กก ขั้นตอนการทำอาหาร: เตรียมกะหล่ำปลี บี้เป็นชิ้นใหญ่ สับพริกหวานในลักษณะเดียวกัน ผัดผักใส่เกลือสับ พริกขม วางทั้งหมดไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใช้น้ำ 1 ลิตรเจือจางน้ำผึ้งลงไปแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ใช้แรงกดและถ่ายโอนไปยังความเย็น คุณชอบดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวอย่างไร? สลัดกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแตงกวา คุณจะต้อง: - พริกหยวกหวาน, มะเขือเทศ, แครอท - ชิ้นละ 500 กรัม - แตงกวา, กะหล่ำปลี - ชิ้นละ 1 กิโลกรัม - น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว - เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ - กรดอะซิติก - 1/3 ถ้วย - หัวหอม - 1\2 กก. - น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำอาหาร: สับกะหล่ำปลี ทิ้งแตงกวาไว้พร้อมกับเปลือกแล้วเสียดสีกับแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก วางส่วนผสมในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืช กรดอะซิติก ผัด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย สูตรถั่วต้ม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: - กะหล่ำปลี - 2 กก. - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก. - ถั่วต้ม - หนึ่งแก้ว - ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น - น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 กรัม - เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ - ใบลอเรล - 4 ชิ้น - กรดอะซิติก - ช้อนขนาดใหญ่ วิธีทำ: สับกะหล่ำปลี, สับมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทเป็นเส้นยาว ใส่ผักลงในกระทะ ผสมกับน้ำมันพืช ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เคี่ยวประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากัน ผสมกับถั่วต้มและเครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มน้ำส้มสายชู เคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะที่อุ่น

กะหล่ำปลีเป็นผักรัสเซียที่ดีต่อสุขภาพโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะครอบครัวได้ตลอดเวลาของปี คุณจะทำอย่างไรโดยไม่ต้อง Borscht ซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลผักสิ้นสุดลง? นี่คือจุดที่ศิลปะของเราในการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตมาช่วยเหลือ กะหล่ำปลีใด ๆ : ขาว, แดง, กะหล่ำดอก, kohlrabi สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ! เพียงแค่มองไปที่โต๊ะราชินีแห่งฤดูหนาว - กะหล่ำปลีดองที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แต่คุณไม่ควร จำกัด ตัวเองให้เตรียมเฉพาะกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีขาวดองสำหรับฤดูหนาว ที่น่าสนใจและอร่อยมากเช่นกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวดองในขวด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้สูตรอาหารกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมากมาย เหล่านี้คือสลัดกะหล่ำปลีต่างๆสำหรับฤดูหนาว, กะหล่ำปลีโซลยานกาสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วงานของแม่บ้านไม่เพียง แต่จะรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารในฤดูหนาวอีกด้วย กะหล่ำปลีฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมให้ความช่วยเหลือเสมอ สลัดกะหล่ำปลีทำด้วยการเพิ่มผักต่างๆ แตงกวากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว แครอทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฯลฯ นั้นยอดเยี่ยมมาก สลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยทั่วไปเป็นคลาสสิกสำหรับมื้อเย็นฤดูหนาว หากผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมสลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ อย่าละทิ้งความสุขนี้เริ่มเตรียมกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีทางเลือก: คุณสามารถทำกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด, คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว, คุณสามารถหมัก, เกลือ, สับในสลัด ฯลฯ

โดยทั่วไปทันทีที่เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้จะแตกต่างกันไป ทั้งหมดนี้ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ แต่คุณควรพิจารณารูปถ่ายกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของการรักษาในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ

เราคิดว่าเราได้หยิบยกหัวข้อเร่งด่วนขึ้นมา - การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารและเคล็ดลับจากเชฟผู้มีประสบการณ์ - ที่บริการของคุณ:

กะหล่ำปลีในเวลาต่อมามีค่ามากกว่าในการเตรียมมีน้ำตาลมากกว่า

หัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่จะมีขนาดใหญ่และแข็งแรง ใบของมันมีน้ำหนักเบาและเป็นมันเงาโดยไม่มีรอยแตกหรือจุดที่มองเห็นได้

ก้านควรถูกโยนทิ้งไปในระหว่างการประมวลผลและการสับทั้งหมดเพราะว่า มันอยู่ในนั้นที่การปฏิเสธทั้งหมดสะสม

ควรดองกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูไวน์ หรือกรดซิตริก คุณยายของเราเคยใช้แอสไพริน ลองดูด้วย

คุณไม่สามารถใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการดองกะหล่ำปลีได้ นำภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเติมบีทรูทหรือพริกหยวกลงในสลัด อาหารของคุณก็จะหวาน

สลัดที่เปิดขวดต้องรีบใช้เพราะ... ไม่กี่วันก็จะไม่มีรส

หากคุณทอดกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยก็จะกลายเป็นไส้พายเกี๊ยว ฯลฯ ที่ยอดเยี่ยม

กะหล่ำปลีอาจเป็นผักรัสเซียมากที่สุด คุณจะจินตนาการถึงฤดูหนาวของเราได้อย่างไรโดยปราศจากซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวหรือกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนยและน้ำตาล (ใช่ บางคนชอบแบบนั้น!) ตั้งแต่สมัยโบราณกะหล่ำปลีถูกดองและหมักในถังขนาดใหญ่ ด้วยการถือกำเนิดของขวดแก้วที่มีแก้วและฝาโลหะทำให้สามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้หลากหลายวิธี นี่ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังมีสลัดต่างๆกับกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวม้วนกะหล่ำปลีพร้อมผักและสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย มาเริ่มกันเลย!

กะหล่ำปลีดองสไตล์กูเรียนนี่เป็นวิธีการเติมเกลือในภาชนะขนาดใหญ่ หั่นกะหล่ำปลีหัวเล็กเป็น 8 ส่วน ข้ามก้าน หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สับกระเทียมอย่างหยาบและหั่นรากผักชีฝรั่ง (ตามชอบ) เป็นชิ้นใหญ่ วางชั้นบีทรูทที่ด้านล่างของจาน จากนั้นวางกะหล่ำปลี 1 ชั้น โรยกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้หนาๆ จากนั้นใส่บีทรูทอีกชั้น แล้วจึงเติมจานลงไปด้านบน เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเทน้ำเกลือเดือดลงบนผักเพื่อให้น้ำเกลือคลุมผักไว้ กะหล่ำปลีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

ผักกาดขาวดอง.จัดทำในลักษณะเดียวกันในภาชนะจำนวนมาก หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ออกเป็น 8 ส่วนวางในจานเคลือบฟันหรือแก้วเป็นชั้น ๆ ราดด้วยหัวบีทสับหยาบและกระเทียมสับแล้วเทด้วยน้ำดองร้อน หมัก: สำหรับน้ำ 2.5 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 10-11 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% ต้มน้ำกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีพร้อมใน 2 วัน

สลัดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

การตระเตรียม:
เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแต่ละขวด น้ำมันพืชเผาวางเป็นชั้น ๆ สับ ผักสับอัดแน่นดี เติม ½ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% สีดำและออลสไปซ์ อย่างละ 2 เม็ด ปิดฝา พักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ให้น้ำมันหกออกมาซึ่งเนื้อหาของขวดจะถูกกดด้วยช้อนที่สะอาด ม้วนวางคว่ำ พักให้เย็น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
5 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
บวบ 1 อัน
แครอทขนาดใหญ่ 5-6 อัน
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (ไม่จำเป็น)
พริกไทยร้อนครึ่งฝัก

การตระเตรียม:
หั่นหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 4-8 ชิ้นพร้อมกับก้าน แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปอกพริกแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หั่นบวบด้วยเปลือก มะเขือเทศ แครอทเป็นชิ้น สับกระเทียมอย่างหยาบ และสับผักใบเขียวอย่างหยาบ เรียงเป็นชั้นๆ โรยด้วยสมุนไพร แครอท และกระเทียม เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วนำไปแช่เย็น

สับกะหล่ำปลีแดงอย่างประณีตโดยคำนวณปริมาณสำหรับขวดหลายลิตร ลวกกะหล่ำปลีฝอยในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก สับลูกพลัมขนาดใหญ่และแข็งแรงแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที วางกะหล่ำปลีและลูกพลัมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล (ในอัตราส่วน 5:1) ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลู 5 กลีบ, อบเชยบนปลายมีดลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดอง น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 80 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9% ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก.
พริกหวาน 3 กก.
แครอท 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กก.
เกลือ 300 กรัม

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี, พริกไทย, แครอทอย่างประณีตผสมกับเกลือ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ กดดันพวกมันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก.
พริกหวาน 2 กก.
เกลือ 180 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำผึ้ง 200 กรัม

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหยาบและสับพริกไทยหยาบด้วย ผสม เติมเกลือ พริกไทยร้อนทั้งหมด ใส่ในชามใบใหญ่ เจือจางน้ำผึ้งในน้ำ 1 ลิตรแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ กดดันมันแล้ววางไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีในน้ำบีทรูท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก.
พลัม 3 กก.
เกลือ 200 กรัม
พริกไทยดำ 15 เม็ด
15 กลีบ
น้ำบีทรูท 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นลูกพลัมตามขวางเพื่อไม่ให้ผิวหนังม้วนงอ ผสมกับกะหล่ำปลี ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใส่ภาชนะให้แน่นแล้วเทน้ำบีทรูทลงไป กดน้ำหนักลงแล้วนำออกไปแช่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 50 มล. 70%

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากัน วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
กะหล่ำปลี 2.5 กก.
แครอท 1 อัน
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 15 เม็ด
อบเชยบนปลายมีด
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำเกลือ 1.2 ลิตร (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม)

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหั่นแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ ผสมใส่ขวดหลวม ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น ขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำออกจากขวดกะหล่ำปลี เทน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู แล้วม้วนขึ้น พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายทั่วขวด

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:
หัวบีท 120 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
ใบกระวาน, ผักชีเพื่อลิ้มรส
น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
ใบกระวานยี่หร่า

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับเครื่องเทศ เย็น ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4-6 ชิ้นโดยไม่ต้องถอดก้านออก วางชิ้นบีทรูทไว้ระหว่างใบ วางกะหล่ำปลีลงในชามสแตนเลส เติมน้ำเกลือลงไป แล้วกดลงไป เก็บความอบอุ่นไว้ 3 วัน แล้วนำไปแช่เย็น

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย:
น้ำ 900 มล.
น้ำส้มสายชู 5% ¾ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูผลไม้)
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
ส่วนผสมสำหรับหมักเปรี้ยว:
น้ำ 800-850 มล.
น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูผลไม้)
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ส่วนผสมสำหรับน้ำดองรสเผ็ด:
น้ำ 500-700 มล.
น้ำส้มสายชู 5% 2 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูผลไม้)
50 น้ำตาล
เกลือ 40 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีที่มีหัวหนาแน่นออกเป็นช่อดอกแยกกันโดยไม่ทิ้งส่วนที่หยาบกร้านล้างและลวกในน้ำเดือดเค็มและเป็นกรดเป็นเวลา 2-3 นาที (สำหรับน้ำ 5 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม) ล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น ใส่ขวดโหล เติมน้ำดองและเครื่องเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อ, นึ่งขวดโหลครึ่งลิตร 5 นาที, นึ่งขวดลิตร 7 นาที, นึ่งขวด 2 ลิตร 15 นาที, นึ่งขวด 3 ลิตร 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก.
เกลือ 1/2-1 กก.
กระเทียม 200-300 กรัม
พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีขาว (หรือจีน) ออกเป็น 4-6 ชิ้น แล้วเทลงในน้ำเกลืออุ่นที่เข้มข้น แล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นบดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเคลือบใบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน (ต้องใช้ถุงมือ!) ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อทำให้เปรี้ยว หากกะหล่ำปลีมีน้ำน้อยก็สามารถเติมน้ำได้ กะหล่ำปลีจะพร้อมเมื่อหมัก เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองทั่วไป เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2.5 กก.
พริกแดงป่น 200-250 กรัม
กระเทียม 60-80 กรัม
ผักกาดหอม 2 หัว
เกลือ 50 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำพริกรสเผ็ด - เจือจางพริกไทยป่นด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล สับสมุนไพร (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) บีบกระเทียมผ่านการกดผสมทุกอย่างให้ละเอียด หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4-6 ชิ้น เคลือบแต่ละใบให้ละเอียด ใส่กะหล่ำปลีในถุงแน่นๆ มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัดถุงไว้แน่นเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดและกลิ่นไม่ทะลุเข้าไปในตู้เย็น (จะไม่หายไปเป็นเวลานาน!) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน กะหล่ำปลีนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
กะหล่ำปลี 2 กก.
แครอท 2-3 อัน
1-2 หัวผักกาด
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
กระเทียม 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อสร้างใบกะหล่ำปลีซ้อนกัน วาง "กอง" ลงในขวด โรยด้วยแท่งแครอท หัวบีท และกลีบกระเทียม กดให้เข้ากัน เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว และน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงไป ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น
ม้วนกะหล่ำปลีดอง เตรียมม้วนกะหล่ำปลีผัก: ขูดแครอทสดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี, ใส่กระเทียมสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม ระวังอย่าให้นิ่มจนเกินไป ห่อแครอทด้วยใบไม้ใส่ในชามแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืชในปริมาณเท่า ๆ กันวางภายใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไป 2 วันม้วนกะหล่ำปลีก็พร้อม

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 2 กก.
มะเขือเทศ 1.2 กก.
กระเทียม 1-2 หัว
พริกหวาน 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำเดือดเค็มและเป็นกรด บดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และตั้งไฟให้เดือด เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีและสมุนไพรลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 500 มล. 9%

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ เทน้ำหมักที่ได้ลงบนส่วนผสมของผัก ผสมเบาๆ แล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 500 กรัม
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/3 ถ้วย

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหั่นแครอทเป็นชิ้นหัวหอมและพริกเป็นวง ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล วางผักลงในกระทะ เทน้ำดองลงไป และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันมาก แต่หากคุณชอบกะหล่ำปลีดองเก่าที่ดีกับการทำอาหารทุกประเภท คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการดองและดองกะหล่ำปลีบนเว็บไซต์ของเรา แต่นี่เป็นเนื้อหาสำหรับบทความแยกต่างหาก เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การคัดเลือกที่ดีที่สุด! สลัดจะกินกันอย่างเอร็ดอร่อยในฤดูหนาว! ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงบนโต๊ะของเราคือสลัดกะหล่ำปลีที่ทำในขวดสำหรับฤดูหนาว สะดวกมากที่จะเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์คุณมักจะมีขวดใส่อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านเราทำสลัดจากกะหล่ำปลีขาวและแดง บรอกโคลีและดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลีปักกิ่ง และโคห์ราบี โดยทั่วไปแล้วพืชที่ปลูกในสวนของฉันและมีจำนวนมากล้วนมาจากขวดโหลบนโต๊ะของเรา

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว (สลาวาพันธุ์ดีกว่า) 5 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• พริกหยวกแดง 1 กก.
• น้ำตาล 350 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีด้านบน
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลี, หัวหอม, พริกไทย, แครอทขูด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าเลอะ!!! ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วผสมอีกครั้ง ใส่ลงในขวด ใช้กำปั้นกด หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติ

สลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกไทย 1.5 กก
• แครอท 1 กก
• กะหล่ำปลี 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 700 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ปอกแครอทแล้วเสียดสี ล้างและหั่นแตงกวา ฉันบดทุกอย่างด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ฉีกกะหล่ำปลี หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ฉันสับมันในเครื่องเตรียมอาหารด้วย ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วราดลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่สลัดในขวดและฆ่าเชื้อ ขวด 1 ลิตร - 30 นาที ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ วางสลัดผักไว้ใต้ผ้าห่ม สินค้าจำนวนนี้ได้ขวดโหลขนาด 7 ลิตร

กะหล่ำปลีสุกเร็ว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 2 กก.
• แตงกวาสด 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• พริกหยวก 1 อัน

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับแตงกวาและพริกหยวกอย่างประณีต, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป

หมักกะหล่ำปลี:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนกับถั่ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 70%

น้ำดอง 1 ลิตรเพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีขนาด 3 ลิตร เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชและสับหัวหอมสด เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็น อย่าปรุงอาหารมากเกินไป คุณสามารถปรุงสดใหม่ได้เสมอ เรากินแล้วปรุงอีก

กะหล่ำปลีกูเรียน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว,
• บีทรูท,
• กระเทียม,
• ฝักพริกไทยร้อน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำเดือด

การตระเตรียม:

เราตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับก้าน, ตัดหัวบีทเป็นชิ้น ๆ, ปอกกระเทียม, ตัดพริกไทยขมเป็นชิ้น ๆ
วางเรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะทรงลึก: กะหล่ำปลีเป็นชิ้น จากนั้นเป็นแก้วบีทรูท ตามด้วยกลีบกระเทียม และภูเขาเป็นชิ้นๆ พริกไทยพริกไทยดำ ดังนั้นเราจึงวางมันทีละชั้นเพื่อให้ยังมีพื้นที่ว่างประมาณ 5 ซม. จนถึงขอบกระทะที่เราใส่ทั้งหมด
ต้มน้ำในกระทะอีกใบแล้วใส่เกลือลงไปน้ำเกลือควรจะเค็มกว่าที่คุณต้องการใส่เกลือในน้ำซุปในคอร์สแรกเล็กน้อย
เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักหลายชั้นวางการกดขี่ในรูปแบบของจานคว่ำลงแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 4-5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม
น้ำเกลือจากข้างใต้นั้นคล้ายกับ beet kvass และก็ดีมากเช่นกัน มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ลองทำอาหารดูน่าทาน!

มะเขือยาวชิ้นกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ในที่สุดเกลือและน้ำส้มสายชูก็สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดหางออกวางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป คุณสามารถปิดด้านบนด้วยจานได้ เพื่อไม่ให้มะเขือยาวลอยและสุกเท่ากัน เมื่อมะเขือยาวสุกแล้วให้วางลงในชามพักไว้ให้เย็น ขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้สับกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในชามใบใหญ่ ตะแกรง แครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี เตรียมพริกและกระเทียม

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในกะหล่ำปลีและแครอท เพิ่มพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มพริกไทย และผสมทุกอย่าง หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ซม. ใส่มะเขือม่วงสับลงในชามพร้อมกับผักอื่น ๆ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ให้คนให้เข้ากัน สุดท้ายให้ปรับปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ โอนมะเขือยาวและกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น สามารถปิดขวดโหลด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว และสามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์