อบขนมปังที่บ้านในเตาอบ สูตรง่ายๆ วิธีอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ - ขนมปังโฮมเมดที่นุ่มและสดใหม่ด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังในเตาอบเป็นมาตรฐานของการอบสดใหม่ที่บ้านซึ่งมีรสชาติดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อหลายเท่า ตั้งแต่สมัยโบราณการเตรียมการถือเป็นพิธีกรรมพิเศษซึ่งมีประเพณีและความเชื่อมากมายที่เกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ แม้จะไม่มีเตาอบของรัสเซีย แต่การทำขนมปังที่อร่อยนุ่มและหอมกรุ่นที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำอาหารดังกล่าวจะเพิ่มคะแนนให้กับพนักงานต้อนรับทันที

แป้งทุกชนิดใช้ทำขนมปังในเตาอบ: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ธัญพืชไม่ขัดสี ฯลฯ เพื่อให้ขนมขึ้นฟูดี ยีสต์หรือเชื้อเริ่มต้นต่างๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ยีสต์จะสดหรือแห้งก็ได้. สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ พวกเขาปรุงบน kefir, ข้าวบาร์เลย์, ฮอป, ลูกเกด, ข้าวสาลี ฯลฯ ผู้เริ่มแป้งเปรี้ยวบางคนค่อนข้าง "เร็ว" ในขณะที่คนอื่นต้องเตรียมเป็นเวลาหลายวัน การใช้แป้งสาลีช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในขนมปังและยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหลายสัปดาห์

ขนมปังที่ปรุงในเตาอบมีวิตามินกรดอินทรีย์ เอ็นไซม์ เพคติน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุมากมาย ขอแนะนำให้ทุกคนกินตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานขนมอบมากเกินไป เนื่องจากขนมปังโฮมเมดมีปริมาณแคลอรี่สูงมาก

ความลับของการทำขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

ขนมปังในเตาอบจะออกมาสวยงามและอร่อยกว่าที่ซื้อมาเสมอ แค่ลองสูตรอาหารใด ๆ ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วและขนมอบโฮมเมดจะเข้าสู่รายการอาหารที่จำเป็นสำหรับทุกวันอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่จะคิดออกในครั้งแรก วิธีการอบขนมปังในเตาอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อหาความลับ:

หมายเลขลับ 1 ก่อนอบขนมปัง แนะนำให้พักแป้งในจานอบประมาณ 40-50 นาที

หมายเลขลับ 2 หลังจากปรุงอาหารคุณต้องโรยขนมปังด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชงสักครู่

ความลับหมายเลข 3 แป้งขนมปังควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือเลย มิฉะนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งมากกว่าปริมาณที่กำหนด

ความลับหมายเลข 4 เพื่อให้ขนมปังอบอย่างสม่ำเสมอ ก่อนปรุงอาหาร ให้อุ่นเตาอบไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานอบด้วย

ความลับหมายเลข 5 สำหรับขนมปังกรอบ ให้ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบหลังจากปิดเครื่องอีก 15 นาทีบนตะแกรงโดยตรง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่นานเท่ากับ "เพื่อนร่วมงาน" หลายคน ขนมปังจะอบอวลไปทั่วบ้านอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ ซึ่งจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องปัดแป้งจากขนมปังด้วยแปรงและก้อนจะต้องเย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำ ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในนั้น
2. หลังจาก 10 นาที ใส่เกลือและแป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งเหนียวและหนา
4. เปิดเตาอบที่ 35 องศาแล้วใส่แป้งที่นั่นปิดฝา
5. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้ย้ายไปยังจานอบที่ทาไขมัน
6. รีดแป้งให้แบน โรยแป้งเบา ๆ แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง
7. อบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. อบต่ออีก 30 นาที แล้วพักให้เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สแรกหรือคอร์สที่สอง ยีสต์จะดีกว่าที่จะออกฤทธิ์เร็วเพื่อไม่ให้กระบวนการอบที่ยาวนานอยู่แล้วล่าช้า แผ่นอบควรทาจาระบีเบา ๆ โดยใช้น้ำมันพืชไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนชา ซาฮารา;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 200 มล. แล้วละลายน้ำตาล
2. นำส่วนผสมที่ได้ไปอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
3. เมื่อยีสต์ขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ผสมเกลือกับแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนแล้ว ค่อยๆ เทยีสต์ลงไป
5. ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆใส่แป้ง
6. สับกระเทียมและเพิ่มมวลรวม
7. นวดแป้งปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วย้ายไปที่จานอบที่ทาด้วยไขมัน
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศา

แม้จะไม่มียีสต์ แต่ขนมปังตามสูตรนี้ก็ออกมาเขียวชอุ่มและขึ้นได้ดี ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถตัดได้ 3-4 ครั้งตามก้อน สิ่งนี้จะช่วยให้อบได้ดีขึ้นและทำให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• kefir 150 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามแล้วใส่แป้ง 75 กรัมลงไป ผสม
2. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะลึก ใส่แป้งสาลีที่ได้
4. ใส่เกลือและค่อยๆ เทน้ำ นวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางในแม่พิมพ์
7. ปิดด้านบนของขนมปังด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นและผ้าขนหนู
8. ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นก้อนอีกครั้ง
9. ทิ้งแป้งไว้ใต้กระดาษอีก 30 นาที
10. เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วอบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดหรือกระดาษฟอยล์
11. นำฝาออก (หรือฟอยล์) อบต่อไปอีก 20 นาที

ขนมปัง Sourdough นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าตัวเลือกการอบที่ใช้ยีสต์ นอกจากนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องใช้น้ำและแป้งสาลีเท่านั้น Sourdough สำหรับการเตรียมหนึ่งครั้งจะต้องใช้ประมาณ 70 กรัม ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 300 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 130 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำ 50 มล. เล็กน้อยแล้วเทลงในชามลึก
2. เทแป้ง 100 กรัมลงในชามเดียวกัน นวดแป้ง
3. โอนสตาร์ทเตอร์ไปยังภาชนะพลาสติกและปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ทิ้งภาชนะไว้ 3 วันในที่อุ่น
5. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้นำฟิล์มออกจากภาชนะและทิ้งครึ่งบนของมวลที่ได้
6. ในแป้งที่เหลือให้เติมน้ำอุ่นอีก 50 มล. และแป้ง 100 กรัม
7. นวดแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. นำแป้งส่วนบนออก
9. ในแป้งสาลีสำเร็จรูป 70 กรัมเติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. แล้วอุ่นเล็กน้อย
10. ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
11. ใส่น้ำและน้ำมันพืชที่เหลือ ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย
12. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (ทั้งข้าวสาลีและโฮลเกรน)
13. พักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนยาว (เช่น ก้อนหรือบาแก็ต)
15. วางแป้งที่เตรียมไว้บนถาดอบก่อนปิดด้วยกระดาษ
16. ทำการตัดลึกตามขวางหลาย ๆ ครั้งในแต่ละก้อน
17. นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้น 35 นาทีที่ 160 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำขนมปังที่บ้านและไม่น่าแปลกใจ อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทนี้โดดเด่นด้วยเปลือกกรอบเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ กระบวนการนี้มีคุณสมบัติบางอย่าง เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดตามลำดับเราจะให้วิธีทำขนมปังจากแป้งมันฝรั่งฟักทอง

ขนมปังโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• ยีสต์ขนมปัง - 18-20 กรัม
• เกลือป่น - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 1.6 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 0.9 ลิตร

1. ร่อนแป้งเริ่มเทน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ผัดใส่เกลือ เจือจางยีสต์ในน้ำร้อน รอจนเป็นของเหลว
2. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทส่วนผสมลงในแป้ง นวดแป้งประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้หลังจากห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
3. ยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเพื่อเร่งขั้นตอนทิ้งไว้ในที่อุ่น (ถัดจากหม้อน้ำหรือเตาแก๊ส) หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ให้นวดซ้ำอีกครั้ง จากนั้นพักแป้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
4. ในกระบวนการนวด ให้ใช้มือบีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นสู่ผิว เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและเลื่อนแป้งเข้าไป
5. หากไม่มีจานอบให้ลองทำขนมปังก้อน (ก้อน) ด้วยมือของคุณ หลังจากกระจายแป้งลงในภาชนะแล้วให้พักไว้ 1 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบ (อุ่นที่ 180-190 องศา)
6. ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเครื่อง โดยปกติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านบางคนใส่ชีสแข็งขูดลงบนขนมปังขูดหยาบ ("รัสเซีย", "ดัตช์" ฯลฯ )

ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์กับยี่หร่า

• "ทาฮินี" (วาง) - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ยีสต์ขนมปัง - 12-15 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 245 มล.
• น้ำอัดลม (น้ำแร่) - 180 มล.
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• แฟลกซ์ (เมล็ด) - 30 กรัม

1. ขนาด 45 มล. นมอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาใส่ยีสต์ ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เชื่อมต่อ Tahini paste, flaxseeds, น้ำผึ้ง, ปริมาณนมที่เหลือ (200 มล.), น้ำแร่ ผสมส่วนผสมจนเนียน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอม ใส่เกลือลงไปเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนก่อนหน้า นวดแป้งหลังจาก 2 นาทีใส่เนยละลาย
3. คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเกาะผิวได้อย่างไร นวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่ต้องใส่แป้ง ชโลมน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝ่ามือ คลึงเป็นก้อนกลม หล่อลื่นจานสำหรับจับแป้งส่งลูกบอลเข้าไปแล้วรอให้พองตัว
4. เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้กดลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน เตรียมแม่พิมพ์ลึกที่เหมาะสมโรยพื้นผิวด้วยเมล็ดยี่หร่า (คุณสามารถบดได้ล่วงหน้า) คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ส่งภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ระดับสูงสุด นำภาชนะออกด้วยแป้งแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 7 นาที ในเวลาเดียวกันให้ฉีดสเปรย์เตาอบด้วยน้ำดื่มจากขวดสเปรย์ทุกๆ 1.5 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 215 องศา อบฐานขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น นำแบบฟอร์มออก ขนมปังเย็นลง เริ่มชิม

• ยีสต์อบแห้ง - 14-18 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 75 มล.
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 35 กรัม
• เกลือแกง - 22 กรัม
• เบียร์วัยเข้ม - 520 มล.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม (2 คลิก)

1. ผสมเบียร์กับน้ำมัน นำชามอีกใบเทน้ำตาลอ้อย, เกลือ, แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไป เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น รอให้ละลาย เทส่วนผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวังนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปพร้อมกับเบียร์จนได้ก้อนหนา บดเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก นวดแป้งหลายๆ ครั้ง พักไว้ในที่อุ่นๆ
3. เมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ม้วนเป็นลูกบอล อย่าลืมทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือมิฉะนั้นแป้งจะติด ปล่อยให้ลูกบอลใส่ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
4. ม้วนเค้กวงรี (ไม่บางมาก) อีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 185 องศา ปูกระดาษรองอบ อบขนมปังประมาณ 45-60 นาที เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังไรย์

• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• น้ำดื่ม - 580 มล.
• แป้งสาลี - 600 มล.
• เกลือป่น - 30 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง - 35 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.

1. ขั้นแรกให้เตรียมการชง ผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำอุ่น (ใกล้เคียงกับน้ำร้อน) ในชามที่แยกต่างหากรวมแป้งที่ร่อนแล้ว, ผงยี่หร่า, เกลือ เทแป้งที่ผสมแล้วลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. คลุมแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนก้อนหรือลูกบอลทิ้งไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่เครื่องหมายสูงสุด ส่งแผ่นอบภายใน 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังต่ออีก 45-60 นาที เปลือกสีน้ำตาลจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์
4. ก่อนทำอาหาร 5 นาที จุ่มแปรงสำหรับอบลงในไข่แดงที่ตีผสมกับนม แปรงพื้นผิวของก้อน ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะ จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ผงยี่หร่า มันถูกเพิ่มในทุกขั้นตอนของการอบ คุณสามารถทำตามขั้นตอนที่จุดเริ่มต้นของการอบร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาทีในเตาอบหรือทันทีหลังจากปรุงอาหาร

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้งข้าวไรย์ - 750 กรัม
• แป้งสาลี - 475 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 28-30 กรัม
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
• ผักชีพื้น - 15 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม

1. สำหรับขนมปัง Borodino กำลังเตรียมแป้งซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ผสมแป้งข้าวไรย์ (ร่อน) ในปริมาณครึ่งหนึ่งกับน้ำดื่ม ผัดจนก้อนหายไป เท 35 กรัม น้ำตาลและ 15 กรัม ยีสต์.
2. การทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้จำเป็นต้องมีแป้งเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ทิ้งแป้งให้ขึ้นเป็นเวลา 3 วัน เลือกสถานที่อบอุ่นและแห้งซึ่งองค์ประกอบจะหมักเร็วขึ้น
3. ร่อนแป้งข้าวไรที่เหลือลงในชามลึก ทำเช่นเดียวกันกับแป้งสาลี ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา แล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แห้งที่เหลือ เจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำ
4. เกลือแป้งผสมส่วนที่สองกับแป้งเปรี้ยว เทผงโกโก้, น้ำตาล, เทน้ำมันพืช นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์อบ, ย้ายองค์ประกอบเข้าไป, โรยพื้นผิวของแป้งด้วยผักชี เปิดเตาอบที่ 185-200 องศา อบที่อุณหภูมินี้ประมาณ 45-50 นาที ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

ขนมปังบน kefir

• เกลือ - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• โซดา - 12 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 220 มล.

1. คุณสมบัติที่สำคัญของการทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้คือการนวดแป้งที่ถูกต้อง ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมข้น รวมแป้งร่อนโซดาและเกลือแกงเป็นส่วนผสมเดียวเริ่มเท kefir ลงในลำธารบาง ๆ
2. ผัดจนเนียนแล้วนวดส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จะเจอปัญหาแป้งจะเหนียวติดมือมาก คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้ ขจัดความยุ่งยากด้วยการหล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาไขมันที่ถาดอบแล้วเทแป้งลงไป ส่งองค์ประกอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ (สำหรับม้วนและซูชิ)

• แป้งพรีเมี่ยม - 65 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 6 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนต้มจนนุ่มเติมเกลือลงในน้ำ ระบายของเหลวบดผลไม้ด้วยสาก ทิ้งน้ำซุปข้นไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเนยนิ่ม ปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่มันบด เกลือพริกไทยผัดแป้ง
3. ในที่สุดคุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นหนืดและนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุให้แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
4. รีดแป้งด้วยแผ่นความหนาที่แตกต่างกันระหว่าง 5-7 มม. คุณยังสามารถสร้างเค้กกลม ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม (ในกรณีของ tortillas, สามเหลี่ยม, เช่นพิซซ่า) ส่งไปที่เตาอบ
5. อบขนมปังที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟขนมปังมันฝรั่ง (ไอริช) กับคอร์สที่หนึ่งและสอง กินกับไส้กรอกและชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ขนมปังฟักทอง

• ยีสต์แห้ง - 4-5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.
• เนื้อฟักทอง - 90 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 300-330 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - 15-18 กรัม

1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำดื่มเปิดเครื่องอีกครั้งเปลี่ยนองค์ประกอบให้เป็นโจ๊กเหลว
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ และแป้งที่ร่อนไว้ ทำให้เนยนิ่มลงและเพิ่มลงในส่วนผสมจำนวนมากเทฟักทองบดที่นี่
3. ผสมแป้งจากส่วนผสมแล้วย้ายไปที่ภาชนะที่มีไขมัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้บดส่วนผสมในแป้งทำก้อนหรือเค้ก จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูรอ 1 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเพื่อให้สามารถส่งไปยังเตาอบได้ อบผลิตภัณฑ์ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 50 นาที ในการทำให้ขนมปังนุ่ม ให้วางชามน้ำแข็งบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบ

1. ในการประเมินความพร้อมของขนมปังไม้จิ้มฟันไม้จีนหรือไม้ขีดไฟจะช่วยได้ เจาะก้อนด้วยเครื่องมือไม้ ถอดเครื่องมือออก หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนพื้นผิว แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว
2. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะทนต่อองค์ประกอบที่อยู่ใกล้หม้อน้ำหรือเตาแก๊ส / ไฟฟ้า ในกรณีนี้ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
3. หลากหลายสูตรตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือฟักทองลงไปเพื่อให้อิ่มมากขึ้น ในขณะเดียวกันก่อนอบสามารถโรยแป้งด้วยอบเชยผักชีหรือกระเทียมผสมกับเนย

พิจารณาสูตรง่ายๆในการทำขนมปังโฮมเมด ทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อฟักทอง, มันบด, เมล็ดแฟลกซ์, คีเฟอร์ไขมัน ใส่เมล็ดยี่หร่า ผักชีป่น วอลนัท ผงโกโก้

วิดีโอ: วิธีการอบขนมปังโฮมเมด

หลายคนเริ่มเตรียมอาหารที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทุกคนมักจะคุ้นเคยกับการซื้อในร้านค้า มีเหตุผลหลายประการ: รสชาติดีกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ลดการใช้สีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย และมักจะถูกกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ต

การอบเป็นตัวอย่างที่สำคัญของปรากฏการณ์นี้ ขนมปังโฮมเมดอร่อยกว่าร้านที่ซื้อมาก และการทำมันไม่ได้แพงและใช้เวลานานอย่างที่คิดสำหรับหลาย ๆ คน

ความน่ากลัวทั้งหมดเป็นข้อเสียของขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า

เราซื้อของทุกวันในร้านค้าและเชื่อว่าขนมปังที่เราเห็นบนชั้นวางควรมีลักษณะเช่นนี้ ในความเป็นจริงแล้วขนมอบที่เราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีลักษณะที่สดใหม่และน่ารับประทานเพียงเพราะผลิตในระดับอุตสาหกรรมและหากไม่มีเราก็จะไม่ซื้อ

เป้าหมายหลักของผู้ผลิตคือการผลิตจากก้อนแต่ละก้อนโดยไม่ต้องเพิ่มต้นทุนในการเตรียม ดังนั้นจึงมีการเติมยีสต์จำนวนมากลงในแป้งเนื่องจากเนื้อสัมผัสของขนมปังกลายเป็น "เบา" อิ่มตัวด้วยฟองอากาศ เทคโนโลยีนี้ยังช่วยให้สามารถใช้แป้งจากธัญพืชเกรดต่ำได้ เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของขนมปังจะลดลงด้วย

ปัญหาอีกประการหนึ่งของขนมปังที่ซื้อจากร้านคือการใช้สารกันบูด โดยการยืดอายุการเก็บรักษาขนมปัง ผู้ผลิตจะลดต้นทุนของเขา ขนมปังทุกแผ่นที่เราซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต เรารับประทานสารกันบูดในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมหลายอย่างไม่ได้ระบุไว้บนฉลากโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

ทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย ง่ายและราคาถูก

สูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ

2016-05-11 10:07:36

ดูเหมือนว่าทุกคนจะทำขนมปังที่บ้านเป็นเรื่องยากและใช้เวลานานมาก และหากไม่มีอุปกรณ์พิเศษเช่นเครื่องทำขนมปังก็เป็นไปไม่ได้เลย ในความเป็นจริงขนมปังค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน

คุณจะต้องการ

1. ชามผสมขนาดใหญ่หนึ่งใบ
2. หนึ่งช้อนสำหรับผสมแป้ง
3. หนึ่งถ้วยตวง
4. หนึ่งช้อนชา
5. หนึ่งจานอบ (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
6. ผ้าเช็ดมือหนึ่งผืนสำหรับคลุมแป้ง

วัตถุดิบ

1. นม 1/4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล 5 ช้อนชา
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. เนย 5 ช้อนชา
5. ยีสต์แห้ง 1 ซอง
6. แป้ง 2 1/2 - 3 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เพิ่มผลิตภัณฑ์ในรายการ

หากคุณยังไม่มีแอป "ซื้อขนมปัง!" คุณจะเห็นรายการส่วนผสมทันทีหลังจากติดตั้ง

วิธีการทำอาหาร

1. ขั้นแรก คุณต้องอุ่นชามเพื่อผสมส่วนผสม เพียงเติมน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วคุณต้องกวนยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลวสีเหลืองน้ำตาลผสมกับฟอง คุณต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่ยีสต์ลงไป ใส่นม น้ำตาล และเกลือลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งลงไป 2 ถ้วยตวง (สังเกตว่าเราไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมด ใส่แค่ 2 ถ้วยตวง)
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งอีกประมาณ 1/4 ถ้วยแล้วนวดแป้งอีกครั้ง เติมแป้งทีละน้อยต่อไปจนแป้งเริ่มอยู่ด้านหลังชาม
4. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งเล็กน้อยในฝ่ามือแล้วโรยลงบนพื้นผิวการทำงาน นำแป้งออกจากชามแล้วเริ่มนวด เรานวดแป้งประมาณสิบนาที: มีรอยย่นเล็กน้อย, บิด, ม้วนเป็นลูก, ย่นอีกครั้งและหลายครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็ปั้นลูกบอลจากแป้ง (ดูรูป) แล้วใส่ลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ (เช่นบนเตา) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเราก็แผ่มันลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วม้วนออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ความกว้างเท่ากับจานอบ)
7. สุดท้าย ม้วนแป้งเป็นม้วน "ม้วน" ที่ได้ควรมีขนาดใกล้เคียงกับจานอบ
8. วางด้านตะเข็บขนมปังลงในจานอบที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง ก้อนควรเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ส่งขนมปังไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำก้อนออกจากเตาอบและนำออกจากแม่พิมพ์ทันทีเพื่อให้ขนมปังเย็นลง
10. สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนตัด!

หมายเหตุ

1. ในการผสมส่วนผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมก็ได้ ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม หากไม่มี คุณสามารถนวดและผสมส่วนผสมด้วยมือได้

อะไรจะดีไปกว่าขนมปังที่นุ่มอร่อยและหอมกรุ่น ขนมปังโฮมเมดเท่านั้น แต่วันนี้เนื่องจากหลาย ๆ สถานการณ์พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ชอบซื้อขนมปังในร้านโดยลืมไปเสียสนิทว่าขนมปังทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่ามาก การอบขนมปังไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว คุณว่าไหม? อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน เนื่องจากในหมวดหมู่ย่อยนี้มีการเลือกสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดคุณจะไม่เพียงเรียนรู้วิธีทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าการทำขนมปังนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก นอกจากนี้สูตรการทำขนมปังโฮมเมดยังช่วยให้คุณเลือกขนมปังสำหรับทุกรสนิยมและความปรารถนา สูตรขนมปังโฮมเมดที่สามารถเตรียมได้ทุกวันและสำหรับงานเลี้ยงฉลอง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขมิ้นแสนอร่อยและขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวัน ในขณะที่ขนมปังกระเทียมอิตาลีในเครื่องทำขนมปังหรือขนมปังอีสเตอร์ของ Casatiello จะช่วยเติมเต็มโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถค้นหาสูตรทั้งหมดเหล่านี้ได้ในส่วนนี้และทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยขนมปังอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบ นอกจากนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังในหม้อหุงช้า ขนมปังในเตาอบ และขนมปังในเครื่องทำขนมปังได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องออกแรงมาก เพราะเครื่องทำขนมปังทำให้กระบวนการอบแป้งยีสต์ง่ายขึ้นอย่างมาก ซึ่งการทำด้วยมือค่อนข้างเจ็บปวด ตอนนี้คุณรู้วิธีอบขนมปังด้วยตัวเองที่บ้านแล้ว และเชื่อฉันเถอะว่าคุณและครอบครัวของคุณจะได้รับความสุขมากมายจากขนมปังโฮมเมดที่กินเข้าไป ท้ายที่สุดแล้วขนมปังไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานของโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและการต้อนรับด้วย

22.03.2018

ไดเอทขนมปังในไมโครเวฟ

ในเวลาเพียง 7 นาที คุณจะใช้เวลาในการเตรียมขนมปังไดเอทแสนอร่อยในไมโครเวฟ ฉันใช้สูตร Dukan นี้บ่อยๆ

วัตถุดิบ:

- 4 ช้อนโต๊ะ รำข้าวโอ๊ต,
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต,
- ครึ่งช้อนชา โซดา,
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

22.03.2018

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการอบขนมปังที่บ้าน แต่ต้องการเรียนรู้วิธีการทำจริง ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้ว ลองอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- แก้ว kefir
- แป้งสาลี - 350 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา ช้อน,
- เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน,
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

18.03.2018

ขนมปังโฮลเกรนกับรำในเครื่องทำขนมปัง

วันนี้เราจะอบขนมปังโฮลเกรนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยรำในเครื่องทำขนมปัง ฉันได้อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- 540 มล. น้ำ,
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ครึ่ง st.l. ซาฮาร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- แป้งโฮลเกรน 800 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ รำข้าวโอ๊ต,
- 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์,
- ไข่แดง 1 ฟอง

09.03.2018

ขนมปังไร้เชื้อไม่มีแป้งสาลี

ขนมปังที่อร่อยไม่จำเป็นต้องเป็นขนมปังซาวโดว์หรือขนมปังยีสต์ แม้แต่บน kefir ธรรมดา ๆ คุณก็สามารถอบขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ซึ่งจะถูกใจทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:
- kefir 200 มล.
- แป้งโฮลเกรน 150 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

05.03.2018

Ciabatta ที่บ้านในเตาอบ

วันนี้ฉันจะสอนวิธีการอบเซียบัตต้า - ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็วพอ

วัตถุดิบ:

- 330 มล. น้ำ,
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- ยีสต์แห้ง 1 กรัม
- แป้ง 430 กรัม.

24.01.2018

ขนมปังกับรำในเครื่องทำขนมปัง

วันนี้ฉันจะสอนวิธีการอบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยรำในเครื่องทำขนมปัง ฉันได้ให้รายละเอียดสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- น้ำ - 150 มล.
- แป้ง - 320 กรัม
- รำ - 50 กรัม
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา

06.01.2018

ไดเอทขนมปังที่บ้านในเตาอบ

ในเตาอบธรรมดา คุณสามารถอบขนมปังไดเอทแสนอร่อยนี้ได้ ฉันได้ให้รายละเอียดสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 200 มล. คีเฟอร์;
- แป้งสาลี 150 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ 130 กรัม
- มอลต์ข้าวไรย์ 60 กรัม
- โซดา 3 กรัม
- ผงฟู 4 กรัม
- เมล็ดแฟลกซ์ 15 กรัม
- เมล็ดฟักทอง 10 กรัม
- งา 10 กรัม
- เมล็ดทานตะวัน 10 กรัม
- ขิงบด 4 กรัม
- แครอทแห้ง 8 กรัม
- ปาปริก้า;
- เกลือทะเล
- น้ำมันพืช.

28.12.2017

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณต้องการกินให้ถูกต้อง ฉันขอแนะนำให้คุณทำขนมปังข้าวไรย์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเครื่องทำขนมปังด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

- น้ำ - 180 มล.
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
- นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

15.12.2017

ขนมปังง่ายๆ ข้ามคืนโดยไม่ต้องนวดแป้ง

หากคุณไม่มีเวลาเลย แต่อยากดูแลคนที่คุณรักด้วยขนมปังโฮมเมด สูตรขนมปังกลางคืนจะช่วยคุณได้ มันทำง่าย - แม้จะไม่นวด แต่มันก็ออกมาและทำให้คนรอบข้างคุณพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 450 มล.
- ยีสต์กด - 17 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 300 มล.

01.12.2017

ขนมปังยีสต์ฟักทองกับนม

ขนมปังฟักทองที่นุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษทำให้เจริญตาและยกระดับจิตใจ นักชิมตัวน้อยชอบสีสดใสร่าเริงเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณจึงสามารถอบได้อย่างปลอดภัยและทำให้เจ้าตัวเล็กของคุณมีความสุข พวกเขาจะคลั่งไคล้ขนมปังฟักทอง

วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 150-250 กรัม
- 250 มล. นม;
- 1 ช้อนชา ยีสต์;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- แป้งสาลี 400-550 กรัม

25.09.2017

Focaccia คลาสสิกกับสมุนไพรโพรวองซ์

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีขนมปัง? และคุณพยายามแทนที่ขนมปังด้วยฟอคคาเซีย เรารับรองว่าเค้กแสนอร่อยในบ้านของคุณจะไม่ถูกแปล

สำหรับ Focaccia คุณจะต้อง:
สำหรับไอน้ำ:
- เวย์หนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 30 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
แป้งโด:
- แป้ง 250 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1/2 ช้อนชา
- โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1/2 ช้อนชา

05.09.2017

Sourdough สำหรับอบขนมปัง

เราขอเสนอสูตรแป้งสาลีนิรันดร์สำหรับการอบขนมปังที่อร่อยและหอมที่สุด ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของช่องว่างนี้คือสามารถเก็บไว้ได้ตลอดไปโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เงื่อนไขหลักสำหรับสิ่งนี้คือการตกแต่งด้านบนอย่างต่อเนื่องและทันเวลา สิ่งมีชีวิตทำหน้าที่เป็นยีสต์ธรรมชาติในแป้งเปรี้ยวนี้

วัตถุดิบ:

- แป้งข้าวไรย์;
- น้ำ.

13.08.2017

เค้กบน kefir

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำเค้ก kefir ที่อร่อยน่าพอใจและรวดเร็วในการปรุง

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี 350 กรัม
- kefir 170 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 30 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ;
- ผงฟู;
- ผงฟู.

06.05.2017

เค้กครีมเปรี้ยวในเตาอบโดยไม่มียีสต์

ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังอาจเป็นเค้กครีม - บนแป้งที่ไม่มียีสต์ พวกเขาปรุงในเตาอบและออกมาอร่อยจนคุณอยากลอง! จากนั้นตัดสินรสนิยมของพวกเขาใช้เวลามากขึ้น ..
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 550-600 กรัม
- 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- เนย 40 กรัม

02.05.2017

ก้อนข้าวสาลีกับเมล็ดแฟลกซ์

หากคุณคิดว่าการอบขนมปังที่บ้านนั้นยากอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรอาหารในวันนี้ของเราจะทำให้คุณเลิกทำสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน วันนี้มาอบแป้งสาลีหั่นเป็นก้อนในเตาอบกันเถอะ - คุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน!
วัตถุดิบ:
สำหรับไอน้ำ:
- แป้งสาลี 170 กรัม
- น้ำอุ่น 250 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ยีสต์ 10 กรัม

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 260 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์;
- 1 ช้อนชา เกลือ.

14.04.2017

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง: เรียบง่ายและอร่อย

เพื่อที่จะกินขนมอบสดใหม่และไม่ต้องยืนใกล้เตาทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องทำขนมปัง - ช่วยประหยัดเวลาและหลาย ๆ คนเห็นด้วยกับสิ่งนี้เครื่องทำขนมปังช่วยโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดเมื่อคุณต้องทำความสะอาดให้ทันเวลา และประกอบอาหารในบ้าน. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับเทศกาล Bright Holiday นั้นเรียบง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องทำ และเตาอบ "อัจฉริยะ" จะดูแลทุกอย่างที่อบตรงเวลา นี่คือทุกสิ่งที่เราต้องการเพื่อคั่นหน้าเตาอบ:

สินค้า:

- ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- แป้งเกรดสูงสุด - ประมาณ 400 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
- นม - 170 มล.
- เกลือ - 0.5½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลวานิลลา - 1.5 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- อบเชย - 0.5 - 1 ช้อนชา
- คอนญัก - 60 มล.

สำหรับการเคลือบ:

- น้ำตาลผง - 50 - 60 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 2 - 3 หยด

ช่วงเวลาพื้นฐานในจุดสูงสุดของงานฝีมือการทำอาหารถือเป็นทักษะในการอบขนมปังโฮมเมด

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนในปัจจุบันคิดว่าการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมสิ่งที่เพียงพอบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ นั้นเป็นเรื่องฟุ่มเฟือย และนอกจากนี้ยังมีพันธุ์และพันธุ์มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเห็นด้วยกับเรื่องนี้ การอบที่บ้านนั้นอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก เพื่อที่จะกระตุ้นความอยากอาหาร คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎไม่กี่ข้อ และผลของความพยายามและความอดทนของคุณจะนำความสุขมาสู่ทุกคน

เงื่อนไขสำคัญในการทำอาหารคือสภาพจิตใจและอารมณ์ที่ดี คุณไม่สามารถอยู่ในสภาวะประหม่า ดุและตะโกนได้ เพราะ แป้งอาจไม่ขึ้นและขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะ "ร่วงหล่น" หรืออบได้ไม่ดี

เราต้องการเสนอเคล็ดลับและสูตรสองสามอย่างให้คุณ

เราต้องการยีสต์เพื่ออบขนมปังโฮมเมด วันนี้แม่บ้านใช้แบบแห้งเป็นหลัก พวกเขาแบ่งออกเป็นคู่และไม่คู่ ก่อนต้องเจือจางในน้ำหรือนมเพื่อทำแป้ง ครั้งที่สองใช้ทันทีผสมกับแป้ง ในการระบุว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใด คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด มันมีลักษณะและกฎของการเตรียมการ ก่อนที่คุณจะบอกวิธีการอบขนมปังที่บ้าน ให้สูตรอาหารแก่คุณ อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โดยที่ไม่มีอะไรจะประสบความสำเร็จ

* ร่อนแป้งก่อนอื่น! เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดรูพรุนของขนมปัง
* เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เทของเหลวลงในแป้ง และไม่สำคัญว่าแป้งจะเป็นแป้งโดหรือไม่ คุณควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแป้งเสมอ (นม น้ำ ยีสต์ เนย เครื่องเทศ ไข่ เครื่องเทศ ฯลฯ)
* นวดแป้งในถ้วยจนติดช้อน จากนั้นย้ายไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือทำต่อ ชุดควรยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นได้
* แป้งที่นวดเพื่อเพิ่มปริมาตรต้องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าห่ม หากไม่ถูกรบกวนในเวลานี้ มันควรจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งและโดยการติดฟางสองสามอันตรงกลางเราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น
* เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไล่คาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ จากนั้นปั้นเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังแผ่นเตาอบโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใส่แป้งที่ขึ้นรูปแล้วอีก 25 นาที ลงในความร้อน (แต่ไม่ใช่บนเตาหรือเตาอบ) เพื่อให้ขึ้นใหม่
* โปรดจำไว้ว่าขนมปังในอนาคตในอพาร์ตเมนต์ไม่ควรเป็นแบบร่าง
* ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง นำอุณหภูมิสูงถึง 250-300 gr.S. บนกองไฟดังกล่าว ขนมปังจะถูกอบประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ประตูจะไม่สามารถเปิดได้ จากนั้นคุณจะเห็นสภาพของมัน จากนั้นจึงลดการไหลของก๊าซลงเล็กน้อย โดยรวมแล้ว การอบอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับแป้ง ความหนาแน่น เกรด และความหลากหลาย
* เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง ให้สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำโดยวางเหยือกน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด
* คุณต้องการอบขนมปังที่มีเปลือกกรอบสวยงามหรือไม่? จากนั้นก่อนนำเข้าเตาอบ ทาแป้งด้วยไข่หรือน้ำเปล่า
* เมื่อตัดขนมปัง เปลือกจะไม่ร่วนหากคลุมขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังอบและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง
* คุณสามารถใส่ถั่ว, ลูกเกด, เมล็ดพืช, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้ง

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ (40%)
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำมัน (ผัก) - 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 1 กก.

สำหรับแป้งโด ใส่เนย เกลือ ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และ 0.5 กก. ลงในชาม แป้ง. หลังจากผสมดีแล้ว จัดเรียงใหม่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น
เมื่อแป้งขึ้น ให้นวดแป้ง ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป ทันทีที่แบทช์ได้รับความยืดหยุ่น ทาด้วยน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังถ้วยและส่งไปยังความร้อนอีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
หลังจากย่นเล็กน้อยแป้งเสร็จแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้สัมผัสได้ จากนั้นเราจะปั้น 3 ก้อนจากนั้นวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้มันชงเพื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบขนมปังในนั้นประมาณ 35-45 นาที หากด้านบนเริ่มไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

ขนมปังหวานอาเซอร์ไบจัน

สินค้า:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
นม (อุ่น) - 0.5 ลิตร
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 กก.
น้ำมัน - 200 กรัม
แป้ง - 750 กรัม
แป้งสำหรับแป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง (สีเหลือง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดยีสต์ น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ ขิง) และแป้งลงในนมจนได้เนื้อเหนียวข้น ย้ายแป้งไปยังที่อุ่น ๆ ปล่อยให้เป็นฟอง ผัดเป็นครั้งคราว

เทแป้งและน้ำตาล 0.5 ที่ลงในชามนวด ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เนยละลาย ไข่ นวดแป้ง เติมแป้งที่เหลือในกำมือ มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อยกับฝ่ามือ หลังจากปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเราก็ใส่แป้งในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรบด 2-3 ครั้ง

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ทำเค้ก 4 ชิ้นสูง 2 ซม. หล่อลื่นด้วยไข่ใช้รูปแบบที่ด้านหลังของส้อม
อบเค้กในเตาอบที่ 200 กรัม ค. เมื่อครบ 5 นาที นำออก - ทาไข่อีกครั้งแล้วทาแบบ โรยเมล็ดด้านบน โรยยี่หร่า งา หรืองาดำ แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบางของร่างกายคุณต้องกินขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดในช่วงเวลาหนึ่งของวัน - ตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 15.00 น. ในช่วงเวลานี้ ระบบย่อยอาหารจะทำงานอย่างกระฉับกระเฉงมากขึ้น และทุกอย่างที่รับประทานในช่วงเวลาที่กำหนด (ในปริมาณที่พอเหมาะ) จะถูกเผาผลาญโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!