อบบ้านขนมปังขิงที่บ้าน สูตรบ้านขนมปังขิงและตัวอย่างการออกแบบ

ในวันปีใหม่และคริสต์มาส - ถึงเวลาสำหรับเวทมนตร์แห่งเทศกาล - บ้านขนมปังขิง!

• 40g aquafaba แช่เย็น (ถั่วชิกพี)
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 ก

นอกจากนี้:

• ถุงซิปหรือกระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดบาง ๆ
• พู่
• เทปหลังคา
• แผ่นฟอยล์สำหรับหน้าต่าง

บรรจุุภัณฑ์:

• กระดาษแข็ง
• ฟิล์มโพรพิลีน
• ริบบิ้น

วิธีสร้างบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเอง - มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

   

2. แป้งทำอาหาร.ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงในชามก้นลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กกล้าไร้สนิม เนื่องจากอาจมีรอยขีดข่วนอยู่บนจานเคลือบ ใส่จานที่มีน้ำตาลลงในกองไฟน้อยกว่าขนาดกลางเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวจะดีกว่าถ้าใช้ช้อนด้ามยาวถ้าคุณมี

   น้ำตาลจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนสีเหลือง เมื่อน้ำตาลเป็นของเหลวครึ่งหนึ่ง ให้ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน เป็นผลให้ควรละลายและระบายออกจากช้อนในลำธารบาง ๆ หากคนน้ำตาลน้อยเกินไปหรือตั้งไฟมากเกินไป น้ำตาลอาจร้อนเกินไป โฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน - ในกรณีนี้ เมื่อเติมชา อาจเริ่ม "คาย"

   

3. ในขณะที่น้ำตาลกำลังละลาย คุณต้องชงชา ใส่แยมแล้วคนจนแยมละลาย ก่อนเติมชาแยมลงในน้ำตาล คุณควรชั่งน้ำหนักอีกครั้ง เนื่องจากชาร้อนระเหยเร็ว คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อย

   

   แยมชา

4. ในน้ำตาลที่ละลายโดยไม่ต้องยกลงจากความร้อน เติมชาทีละน้อย ทีละน้อย ในตอนแรกทีละช้อนชา จากนั้นค่อยๆ เพิ่มส่วน กวนอย่างเข้มข้นหลังจากการเติมแต่ละครั้ง น้ำตาลจะร้อนฉ่า กระบวนการนี้ไม่สามารถถ่ายภาพได้ เนื่องจากมีไอน้ำจำนวนมากและเลนส์เกิดฝ้าขึ้น
5. เมื่อผสมชาทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนให้สูงและนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันทีแล้วใส่ชามที่มีน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วและไม่ระเหย เย็นจนอุณหภูมิไม่ร้อนหรือเย็น จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำผึ้ง (ช้อนหนึ่งมีดอกบัควีท อีกอันมีบัควีท) คนให้น้ำผึ้งละลาย

   

   น้ำเชื่อมจากน้ำตาล ชา เนย และน้ำผึ้ง

6. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งและเครื่องเทศที่ร่อนไว้ เทน้ำเชื่อมที่กรองผ่านตะแกรงที่นั่น (เรากรองในกรณีที่มีน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยมที่ยังไม่ละลาย) ผสมส่วนของแป้งกับของเหลว โซดาเพื่อชำระคืนน้ำมะนาวและเพิ่มแป้ง

   นวดแป้งด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10 นาที หากคุณกำลังทำแป้งสองเท่าสำหรับบ้านขนมปังขิง คุณต้องนวด 20 นาที หากนวดแป้งไม่ดี คุกกี้ขนมปังขิงอาจมีฟองระหว่างการอบ พื้นผิวจะไม่เรียบ แป้งจะมีความหนืดเหนียวมาก - คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง แต่ควรเป็นเช่นนั้น

   

   นวดแป้งไม่ติดมัน

7. พับแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อยข้ามคืน หากใส่แป้งไม่เพียงพอคุกกี้ขนมปังขิงก็จะกลับมาไม่สม่ำเสมออีกครั้ง

   ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นสามารถเก็บแป้งไว้ได้นานแม้ว่าจะเป็นเวลาหนึ่งเดือนก็ตามและคุณสามารถรับและอบได้ตลอดเวลา

   

8. ถึง สร้างแม่แบบสำหรับบ้านขนมปังขิงคุณต้องพิมพ์ลงบนกระดาษ A4 - กระดาษสำนักงานธรรมดาจะทำได้ (คลิกที่ภาพเพื่อขยาย) หากพิมพ์ไม่ได้ ให้วาดตามขนาดที่กำหนด แล้วตัดออก
   

   บ้านขนมปังขิงแบบลีนนี้มีขนาดเล็ก และถ้าคุณทำให้มันใหญ่ขึ้น คุณจะต้องสร้างสเปเซอร์จากไม้ไผ่เพื่อเสริมความแข็งแกร่ง เนื่องจากแป้งนี้อ่อนเกินไปสำหรับบ้านหลังใหญ่ - ผนังของมันอาจงอหรือหักได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

9. นำแป้งออกจากตู้เย็น ตัดออกหนึ่งในสามหรือครึ่ง (ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นรองรีดของคุณ) คลุมแป้งที่เหลือและแช่เย็น.

   

10. กดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อทำเป็นชั้นแบนแล้วโรยด้วยแป้งทุกด้าน

    

11. แผ่ออกเป็นความหนา 5 มม. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดพรมหรือไม้นวดแป้ง

    

    ม้วน

12. แนบเทมเพลตกระดาษกับแบบทดสอบและ ตัดช่องว่างของบ้านออก. ขาตั้งและส่วนล่างของหลังคาสามารถตัดด้วยมีดหยัก ในผนัง ก่อนอื่นให้ตัดผ่านหน้าต่างจากนั้นจึงร่างโครงร่าง คุณต้องตัดอย่างระมัดระวัง ไม่ใช้มีดที่คมเกินไป เพื่อไม่ให้แผ่นรองรีดเสียหาย
    

    

    ตัดช่องว่างออก

13. โอนชิ้นส่วนที่ตัดไปยังแผ่นอบ (ฉันต้องการแผ่นอบสองแผ่นเพื่อให้พอดีกับชิ้นส่วนทั้งหมด) ในส่วนบนของรายละเอียดหลังคาให้เจาะรูด้วยฟาง (คุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากการอบในขณะที่ขนมปังขิงยังร้อนอยู่ - จากนั้นรูจะใหญ่ขึ้นและด้ายริบบิ้นจะง่ายขึ้น)

    

    สำหรับการอบ คุณสามารถใช้ถาดอบที่มีกระดาษรองอบหรือแผ่นอบที่มีแผ่นซิลิโคนโรยด้วยแป้ง ฉันชอบอบบนแผ่นอบที่มีแผ่นซิลิโคนและกระดาษรองอบเทฟล่อนอยู่ด้านบน จากนั้นพื้นผิวด้านล่างของขนมปังขิงจะเรียบ แต่บนกระดาษรองอบปกติมันจะเป็นคลื่นเล็กน้อยเนื่องจากกระดาษรองอบย่นระหว่างการอบ

    คุณต้องอบขนมปังขิงที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 10 นาทีสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ปลายนิ้วแตะเบา ๆ (โดยไม่ต้องกด) บนพื้นผิวของขนมปังขิง - มันควรจะอวบอิ่มไม่มีรอยย่น คุกกี้ขนมปังขิงไม่ควรเป็นสีน้ำตาล และพื้นผิวด้านล่างไม่ควรแข็ง - ในกรณีนี้ ให้ลดเวลาในการอบลง

14. หลังจากที่ไม่สามารถตัดอะไรออกจากชั้นแป้งที่รีดออกได้ คุณต้องรวบรวมเศษแป้ง นวด รีดแป้งที่เป็นผลลัพธ์ออกมาอีกครั้ง และตัดรายละเอียดเพิ่มเติม หลังจากนั้นให้รวบรวมเศษอีกครั้งและนวด แป้งชิ้นสุดท้ายนี้ได้รับแป้งจำนวนมากแล้วระหว่างการม้วนสองครั้ง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้แป้งนี้เพื่อดูรายละเอียดของบ้านได้ แป้งอาจหนาหรือคดเกินไป คุณไม่สามารถวางไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน - มันจะแข็งเกินไปจากนั้นจะรีดออกได้ยากมาก

    ดีที่สุดของชิ้นนี้ ทำขนมปังขิงเล็กน้อย. จากนั้นสามารถใส่ในบ้านหรือพับเป็นขวดแก้วเล็ก ๆ ผูกริบบิ้นก็จะออกมาสวยงามมาก หลังจากคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็กเย็นลงแล้ว ควรพับใส่ภาชนะพลาสติก เหยือก หรือถุงทันที และปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง

    

15. ในขณะที่กำลังอบรายละเอียดของบ้านขนมปังขิงมังสวิรัติ มาดูแลหน้าต่างกันเถอะ. คุณจะเว้นว่างไว้หรือจะทำหน้าต่างแยมส้มก็ได้ ตัดเพคตินมาร์มาเลดหรือแยมแอปเปิ้ลหนา 5 มม. จากนั้นตัดขนาด 5 สี่เหลี่ยมจากเลเยอร์นี้เหมือนหน้าต่างในเทมเพลตกระดาษ คุณสามารถตัดด้วยตา ไม่จำเป็นต้องมีขนาดที่แน่นอนเสมอไป วางสี่เหลี่ยมบนแผ่นฟอยล์ดังนี้:

    

    ตัดแยมผิวส้มออก

16. กระจายส่วนที่ร้อนอบใหม่ๆ โดยตรงจากถาดอบ ราวกับการร้อยหน้าต่างบนแยมผิวส้ม โดยกดที่ขอบหน้าต่างเล็กน้อย มาร์มาเลดจะละลายจากขนมปังขิงร้อนๆ ทำเป็นรูปหน้าต่างแล้วติด ยังไม่จำเป็นต้องเอาฟอยล์ออก เราจะเอาออกระหว่างการประกอบบ้าน

    

    นี่คือรายละเอียดที่จำเป็นทั้งหมด:

    

    รายละเอียดบ้านสำเร็จรูป

17. ในขณะที่ชิ้นส่วนกำลังเย็นลง คุณต้องการ ทำเปลือกน้ำฅาล. จำเป็นต้องใช้ไพรเมอร์เพื่อให้การเคลือบติดกับชิ้นส่วนที่เคลือบและชิ้นส่วนที่ไม่ได้เคลือบจะไม่ทำให้เสียรูป คุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่หลังจากนอนลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเริ่มงอ - ขอบจะงอขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พวกเขาจำเป็นต้องปิดด้วยไพรเมอร์ นอกจากนี้ ขนมปังขิงที่ลงสีรองพื้นแล้วยังมีสีน้ำตาลที่สวยงามและรสชาติของช็อกโกแลตอีกด้วย

    จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ไพรเมอร์มากกว่า 100 กรัมเล็กน้อย สำหรับบ้านขนมปังขิง คุณต้องการเพียงเล็กน้อย ดังนั้นส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในขวดหรือแก้วปิดขนาดเล็ก ละลายน้ำแข็งขวดในน้ำอุ่นตามต้องการและคนให้เข้ากัน สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมคัพเค้ก พายหวาน ฯลฯ

    ดังนั้นผสมน้ำตาลผงแป้งและโกโก้ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลข้น กวนต่อไปจนกว่าจะไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน

    

    ไอซิ่งควรค่อนข้างเหลวไหลจากช้อนเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณไม่มีเครื่องชั่งที่แม่นยำ คุณสามารถวัดส่วนผสมสำหรับไพรเมอร์ด้วยช้อนชา: 0.5 ช้อนชา โกโก้ 2 ช้อนชา แป้งมัน 6 ช้อนชา ผงน้ำตาล. เติมน้ำทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

    เทไพรเมอร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลหรือแก้วแล้วปิดฝา

18. เมื่อคุกกี้เย็นลง คุกกี้จะข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นผนังด้านข้างของผนังและขอบบนของหลังคาจะต้องถูกตัดเล็กน้อยด้วยกระต่ายขูดละเอียดที่มุม 45 องศาเพื่อให้ประกอบเข้าด้วยกันได้ดี

    

    เราหวีขอบที่ 45 องศา

19. ครอบคลุมรายละเอียดของบ้านขนมปังขิงด้วยไพรเมอร์ด้วยแปรง แปรงขนสังเคราะห์จากร้านขายอุปกรณ์สำนักงานก็ทำได้ เพียงล้างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ จำเป็นต้องลงสีรองพื้นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทาให้ทั่วพื้นผิวให้มากที่สุด

    

    ด้านข้างและปลายด้านล่างของผนังจำเป็นต้องลงสีพื้นด้วยเนื่องจากการเคลือบจะถูกนำไปใช้กับชิ้นส่วนเหล่านี้เมื่อประกอบบ้าน ด้านหลังของขนมปังขิงไม่ต้องรองพื้น เมื่อไพรเมอร์แห้ง หยุดส่องแสง (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก) คุณสามารถเริ่มทาสีขนมปังขิงได้

20. เราจะผลิต Glaze จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน - สำหรับรูปร่างและสำหรับการเท เพิ่มน้ำตาลผงลงในไอซิ่งสำหรับรูปร่างจนได้ความสม่ำเสมอที่ไอซิ่งไม่ระบายออกจากช้อน แต่ค่อยๆเลื่อนและตกเป็นก้อน เติมน้ำ 2-3 หยดลงในไอซิ่งเพื่อเท ครั้งละ 2-3 หยด แล้วคนให้เข้ากันจนไอซิ่งเริ่มค่อยๆ ไหลออกจากช้อนเป็นสายหนา

    

21. ในการวาดรูปร่าง คุณสามารถใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนมแบบพิเศษที่มีหัวฉีดแบบบาง หรือคุณสามารถใส่ไอซิ่งลงในถุงซิปที่มีเข็มกลัด ตัดมุมเล็กๆ แล้ววาดโดยบีบไอซิ่งออกจากถุง

    ก่อนที่จะเทพื้นหลังจะเป็นการดีกว่าที่จะวนขนมปังขิงตามแนวเส้นเพื่อให้ได้ขอบที่เรียบร้อยในภายหลัง การเติมทำได้สะดวกด้วยแปรงขนอ่อน วงกลมหน้าต่างที่ไม่ใกล้กับแยมผิวส้มเพื่อไม่ให้ไอซิ่งเปียก

    

    การใช้เปลือกน้ำฅาลกับรายละเอียด

22. เมื่อพื้นผิวเติมเข้าที่ หยุดส่องแสง คุณสามารถใช้ลวดลายทับเติมได้ แต่อย่างระมัดระวัง เนื่องจากมันยังไม่แข็งตัวภายในและสามารถล้างออกได้ เราทาสีบ้านขนมปังขิงตามจินตนาการ คุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้ได้ - มันจะเป็นความบันเทิงที่ดีสำหรับเช้าวันปีใหม่ จากนั้นปล่อยให้แห้งสองสามชั่วโมง

    

23. เมื่อชิ้นส่วนต่างๆ แห้ง คุณสามารถเริ่มต้นได้ รวบรวมบ้าน. หากทำเพื่อเป็นของขวัญหรือเก็บไว้ระยะยาว คุณต้องทำกล่องให้ ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถรวบรวมบนจานแบนหรือถาด

    กล่องทำจากกระดาษแข็งที่มีด้านต่ำใหญ่กว่าขนาดของขาตั้งเล็กน้อยควรทำกระดาษแข็งหลายชั้นที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้หย่อน (หากกระดาษแข็งเคลือบเช่นของฉันกล่องจะต้องเช็ดด้วยแอลกอฮอล์และหากมีกระดาษแข็งอื่น ๆ ให้บุด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าเช็ดปาก

    

24. ใส่ที่รองแก้วที่อบแล้วในกล่องหรือบนถาด (เมื่อประกอบบ้านขนมปังขิงแล้ว จะยกที่รองแก้วแล้วยกไม่ได้ ดังนั้นควรวางที่รองแก้วทันที) ใช้ผนังสองด้านที่อยู่ติดกัน ทาเคลือบที่ปลายด้านล่างของผนังทั้งสองและที่ปลายด้านหนึ่งของผนังด้านใดด้านหนึ่ง

    

25. กาวผนังเข้ากับขาตั้งในขณะที่ติดกาวเข้าด้วยกัน ถือไว้สักครู่ในตำแหน่งที่ไอซิ่งคว้า

    

    ติดตั้งบนขาตั้ง

26. ใช้ผนังอีกด้านทาเคลือบที่ด้านล่างและปลายด้านหนึ่ง ทากาวที่ขาตั้งและผนังด้านใดด้านหนึ่ง
    

    

27. บนผนังสุดท้าย ทาเคลือบที่ปลายด้านล่างและปลายทั้งสองด้าน ติดกับขาตั้งและผนัง
    

    

    การติดตั้งผนังที่เหลือ

28. หล่อลื่นมุมของบ้านด้วยการเคลือบ

    

29. แนบรายละเอียดของหลังคาเข้าด้วยกันเป็นมุมแล้วผูกริบบิ้นผูกโบว์

    

30. นำกระดาษฟอยล์ออกจากหน้าต่าง วางคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็กๆ ไว้ในบ้าน (คุณสามารถใส่ขนมหรือของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ลงไปด้วยก็ได้) ใช้เคลือบที่ด้านบนของผนัง

    

31. วางหลังคาไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังคาอยู่ในแนวสมมาตร บ้านขนมปังขิงโฮมเมดพร้อมไข่!



บ้านขนมปังขิง

ตอนนี้คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มโพลีโพรพีลีนใส (ฟิล์มดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายดอกไม้และห่อด้วยดอกไม้ด้วย) และผูกริบบิ้นอย่างสวยงาม หรือคุณสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกอย่างดีเพื่อไม่ให้เหม็นอับ

อย่าเปิดฝาบ้านขนมปังขิงทิ้งไว้หลายๆ วัน มิฉะนั้นอาจเหนียวได้ ในกรณีที่รุนแรง หากค้างคืน ก็สามารถชุบชีวิตใหม่ได้โดยห่อเปลือกแอปเปิ้ลไว้ในถุงค้างคืน - ขนมปังขิงจะดูดซับความชื้นจากอากาศได้ดี



อร่อย! สวัสดีปีใหม่และสุขสันต์วันคริสต์มาส!

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการอบบ้านขนมปังขิงที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะเปิดเผยความลับของวิธีการเตรียมแป้งขนมปังขิงอย่างถูกต้องและทำการตกแต่งคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม

สร้างบ้านขนมปังขิงของคุณเอง - เทคนิคเล็กน้อย

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งคัสตาร์ดขนมปังขิงได้อย่างเหมาะสม:

• ปรุงด้วยน้ำผึ้งและไม่ต้องเติมน้ำตาลกากน้ำตาล
• อย่าใช้ผงฟูเทียม ควรเพิ่มวอดก้า / คอนญัก / เหล้ารัมลงในแป้ง (4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 กิโลกรัม)
• คุณไม่สามารถใช้มาการีนหรือน้ำมันพืชแทนเนยได้
• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการเตรียมแป้งขนมปังขิงให้ใช้แป้งเกรดต่ำ
• อย่าลืมใช้เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง (น้ำหอมแห้ง) ซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในเครื่องปั่น บดเมล็ดผักชี (1 ช้อนชา) + อบเชย (1 ช้อนชา) + เมล็ดกระวาน (0.5 ช้อนชา) + ลูกจันทน์เทศ (1/3 ช้อนชา) + กานพลู (2-3 ชิ้น) + โป๊ยกั๊ก (1/3 ช้อนชา) + เครื่องเทศชนิดหนึ่ง (4-5 ชิ้น) + ขิงแห้ง (1/3 ช้อนชา) สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ใช้ 1-2 ช้อนชา น้ำหอมแห้ง
• อย่าอบแป้งขนมปังขิงนานเกินไป
• ถัดจากขนมปังขิงขอแนะนำให้ใส่แอปเปิ้ลสดสักสองสามชิ้น ดังนั้นพวกเขาจึงคงกลิ่นหอมไว้ได้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ
• หากคุณใช้น้ำผึ้งสีอ่อน คุณสามารถย้อมแป้งด้วยผงโกโก้เพื่อให้ได้เฉดสีขนมปังขิงสีเข้ม
• ที่ทางออกแป้งจะกลายเป็นพลาสติกค่อนข้างมาก ไม่ควรติดกับโต๊ะ แต่ติดมือเพียงเล็กน้อย อย่านวดแป้งที่ชันเกินไปเพราะจะไม่ขึ้นระหว่างการอบและคุกกี้ขนมปังขิงจะแข็ง แป้งบางมากจะกระจายและขนมปังขิงจะเสียรูปร่าง
• ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งดิบจะแข็งและแห้งเร็วกว่าขนมปังขิงที่ทำจากแป้งชูส์

บ้านขนมปังขิง DIY สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ใช้ถ้วยตวง = 250 มิลลิลิตร

แป้งโด:

• แป้งสาลี (w / s) - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - ¾ถ้วย
• เนย 72% -82% - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 26% - 100 กรัม
• วอดก้า / คอนยัค / เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง (น้ำหอมแห้ง) - ¾ ช้อนชา
• ไข่ไก่ (D-1) - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - ¼ถ้วย

เคลือบ (ไอซิ่ง):

• โปรตีนไข่ไก่ (D-0) - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 200 กรัม

หลังจากบ้านหลังนี้ (2010) ฉันได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้: หากคุณลดโซดาในสูตรแป้งขิงเป็น 1 ช้อนชา มันจะลอยขึ้นน้อยลงและลอยระหว่างการอบซึ่งมีเหตุผล ที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกของจิตวิญญาณของฉัน ฉันเดาว่าเหตุผลของเรื่องนี้คือน้ำผึ้งที่ฉันใส่แทนน้ำผึ้งของฉันเองในแป้งน้ำเชื่อมข้าวโพด ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด น้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับโซดาและแป้งโดจะลอยขึ้นอย่างมากในเตาอบ

ในปี 2011 ฉันไม่ได้เติมโซดาลงในแป้งสำหรับบ้านเลย ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! แป้งแทบไม่เปลี่ยนรูปร่างระหว่างการอบ คุณสามารถรีดบาง ๆ ได้ (สูงสุด 4-5 มม.) และรายละเอียดสำหรับบ้านขนมปังขิงนั้นชัดเจนและทนทาน! มันยากกว่าเล็กน้อยที่จะเคี้ยวมัน แต่ก็ยังอร่อยมากและกัดแทะอย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้วสำหรับคุกกี้ธรรมดาฉันตัดสินใจทำแป้งด้วยโซดาและสำหรับบ้าน - ไม่มี

ตั้งน้ำเชื่อมเครื่องเทศให้เดือดแล้วใส่น้ำมัน ตีไข่กับน้ำตาลและรวมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เพิ่มโซดาและค่อยๆเทผ่านตะแกรงคนแป้ง ปล่อยให้แป้งอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและควรเป็นวัน

นำแป้งออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนรีด เพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน

ใช้ช่องแช่แข็งเมื่อรีด สะดวกที่จะแผ่ออกโดยตรงบนแผ่นอบสำหรับคุกกี้จะดีกว่าถ้าบางลง พวกเขารีดออกแช่แข็งสักสองสามนาทีตัดออกเอาส่วนต่าง ๆ ออกจากถาดอบ (อย่าย้ายคุกกี้หรือรายละเอียดของบ้านเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง) และคุณสามารถอบได้ทันทีหรือแช่แข็งให้มากขึ้นเพื่อให้แป้งในเตาอบคงรูปร่างได้ดีขึ้น

สำหรับบิสกิต ให้แผ่แป้งออกเป็น 2-3 มม. ตัดบิสกิตออกแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 C (375 F) 7-12 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา)

รีดรายละเอียดสำหรับบ้านจากแป้งโดโดยไม่ต้องเติมโซดา หนา 4-5 มม. ลดอุณหภูมิการอบลงเหลือ 175C แล้วอบต่ออีกเล็กน้อย ก่อนส่งไปยังเตาอบให้ใส่แผ่นอบที่มีช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาที ดังนั้นรายละเอียดจะชัดเจนและแข็งแกร่งขึ้น

ถ้าแป้งหลังจากแช่ตู้เย็นแล้วม้วนได้ไม่ดี ให้ผสมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป

ฉันอบบนกระทะอลูมิเนียม บางครั้งคุณไม่ต้องทาจาระบีเลย และบางครั้งคุกกี้ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นส่วนขนาดใหญ่สำหรับบ้าน) ก็สามารถติดได้ จากนั้นสามารถทาแผ่นอบด้วยเนย (คุณสามารถโรยแป้งเบา ๆ เพื่อความจงรักภักดี) หรือใช้กระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ)

ครั้งสุดท้ายที่ฉันอบ ฉันทาถาดอบด้วยแปรงแบบนี้:

ไขมันสำหรับการหล่อลื่นของรูปแบบ: น้ำมันพืช, แป้ง, เนยขาว - 1:1:1, ผสมในเครื่องผสม ฉันคิดว่าการทำให้สั้นลงสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ สะดวกมากที่จะมีส่วนผสมสำเร็จรูปอยู่ในมือ

หากคุณใช้ช็อตเทนนิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

ไม่มีอะไรติดจาระบีนี้และไม่จำเป็นต้องใช้แผ่นหนัง

คุณยังสามารถปัดฝุ่นบนถาดอบก่อนที่จะรีดแป้งด้วยแป้งหรือแป้ง

Aising (เคลือบโปรตีน)

ผสมผ้าขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ผง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลผง (!) ที่ร่อนแล้ว ตีจนข้นจนถ้าใช้มีด "ตัด" พื้นผิว ขอบตัด "แสดง" รอยตัดที่เท่ากันเป็นเวลาสองสามวินาที สำหรับแต่ละโปรตีน - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องทาครีมทาร์ทาร์

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีด้วยการตี แต่ด้วยหัวฉีดที่ทำให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนน้อยที่สุดไอซิ่งไม่ควรโปร่งสบายเพียงผสมให้เข้ากัน (10 นาที) มิฉะนั้นจะเปราะ

เป็นการดีกว่าที่จะร่อนน้ำตาลผงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะตกแต่งจากคอร์เน็ตด้วยหัวฉีดแคบ (เม็ดน้ำตาลสามารถอุดตันหัวฉีดได้)

หากไม่มีทาร์ทาร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

กรดซิตริก: หยิกต่อ 1 โปรตีน

น้ำมะนาว: 1 ช้อนชาต่อ 1 โปรตีน

สัดส่วนโดยประมาณ: 2 โปรตีน, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา / หรือ 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์โดยไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ / หรือกรดซิตริก 2 หยิบมือ, 3 ถ้วย (โดยน้ำหนัก - 330 กรัม) น้ำตาลผงร่อน

เริ่มต้นด้วยสัดส่วนเหล่านี้และเพิ่มผงจนกระทั่งเมื่อใช้มีดตัดพื้นผิวของไอซิ่งร่องรอยของมันจะไม่คงอยู่สักสองสามวินาที เหล่านั้น. มันควรจะหนามากหนากว่าครีมเปรี้ยวหรือนมข้น หนาจนวางช้อนลงไปได้

โดยทั่วไปแล้วไม่มีสัดส่วนมาตรฐานของไอซิ่งเพราะ จะเจือจางหรือข้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์และการใช้งาน และขอบเขตของมันกว้างมาก

โปรดทราบว่าพื้นผิวของไอซิ่งเริ่มแห้งทันที ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะปิดตลอดเวลาโดยมีฟิล์มยึดเกาะอยู่บนพื้นผิว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

ฉันทำทันทีสำหรับ 5 โปรตีนโดยมีระยะขอบ ของเหลือเก็บไว้ในตู้เย็น

โปรดทราบว่าจานไอซิ่งจะต้องถูกล้างไขมันเช่นเดียวกับตอนที่ตีเมอแรงค์ (เมอแรงค์) มิฉะนั้นอาจไม่แข็งตัวในภายหลัง ลองตีด้วยสแตนเลสแล้วเช็ดด้านในชามด้วยน้ำส้มสายชู

ฉันบีบไอซิ่งออกจากกระดาษ parchment cornet ตัดปลายออก (ไม่มีหัวฉีดโลหะ)

เวลาที่วิเศษและวิเศษที่สุดกำลังใกล้เข้ามา - แน่นอนว่านี่คือปีใหม่ 2020 และคริสต์มาสซึ่งไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย! นี่คือเวลาที่เวทมนตร์สามารถสร้างได้ด้วยมือของคุณเอง ไม่เชื่อลองดูบ้านขนมปังขิงปีใหม่ 12 หลังที่แสดงถึงวันหยุดสุดพิเศษนี้ นอกจากนี้ คุณสามารถมีส่วนร่วมทั้งครอบครัวในการทำอาหารบ้านขนมปังขิงและสนุกสนาน

เว็บไซต์เสนอให้คุณตุนเครื่องเทศจำนวนมาก (นี่คือบ้านขนมปังขิง) ของตกแต่งแสนอร่อยและอารมณ์ดี!

รูปถ่ายของบ้านขนมปังขิง

1. บ้านขนมปังขิงหลังใหญ่

2 สะพานขนมปังขิงลอนดอน

3. คัพเค้กเป็นรูปบ้าน

4. หมู่บ้านขนมปังขิงที่มีเสน่ห์

5. ร้านขนมปังสร้างสรรค์

6. สำหรับครอบครัวใหญ่

7. ขนาดเล็กและน่ารับประทาน

8. ขนมปังขิง

9. บ้านขนมปังขิงปีใหม่พร้อมแสงไฟ

10. สองชั้น

11. บ้านคริสต์มาสแสนหวานที่ใหญ่ที่สุด

12. บ้านปีใหม่พร้อมแยมผิวส้ม

สูตรบ้านขนมปังขิง:

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง (1 กก.);
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (200 กรัม);
• น้ำผึ้ง (250 กรัม);
• เนย (200 กรัม);
• โซดา (1/2 ช้อนชา);
• และเครื่องเทศอย่างละ ¼ ช้อนชา (อบเชย ขิง กานพลู เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกระวาน)

ขั้นตอนแรกคือผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมที่มีรสเผ็ดแล้วตีในครก ผสมแป้งกับโซดาแยกกัน! จากนั้นในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องรวมเครื่องเทศสับ, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, ไข่และเนย ใส่แป้งที่ผสมกับโซดาลงในภาชนะนี้ นวดแป้งแล้วแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง
และคุณจะมีเวลาเลือกรูปทรงของบ้านและสร้างเทมเพลต!

สำหรับการทดสอบครั้งแรก วิธีที่ดีที่สุดคือหยุดที่ตัวเลือกง่ายๆ - สองส่วนด้านข้างของบ้านพร้อมหน้าต่าง ส่วนหลัง ส่วนหน้าที่มีทางเข้าประตู และหลังคาสองส่วนที่เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะวาดมันลงบนกระดาษ เพื่อที่คุณจะได้ติดมันเข้ากับแป้งแล้วตัดมันออกในภายหลัง

และถ้าคุณรับมือกับงานนี้ได้ก็ถึงเวลานำแป้งออกจากตู้เย็นให้เวลาสองสามนาทีเพื่อปรับตัวให้เข้ากับความอบอุ่นและอย่าลืมนวดอีกครั้ง! แต่บ้านขนมปังขิงแทบรอไม่ไหวที่จะมอบวันหยุดให้กับครอบครัวของคุณ ดังนั้นเริ่มรีดแป้งบนกระดาษ parchment ที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. ใช้ลายฉลุรายละเอียดที่เตรียมไว้แล้วตัดส่วนต่างๆ ของบ้านออก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบส่วนที่เผ็ดเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

คาราเมลไอซิ่งสำหรับติดบ้านขนมปังขิง

คุณกำลังฝันถึงช่วงเวลาที่คุณตกแต่งบ้านขนมปังขิงอยู่หรือเปล่า? แต่ก่อนอื่นคุณต้องติดกาว และคาราเมลไอซิ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุด รวมน้ำตาล 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะในชามโลหะ ช้อนน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและหนืด

เพียงเท่านี้ถ้าชิ้นส่วนที่อบเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มมายากลได้ - รวบรวมบ้านขนมปังขิงของคุณ!

ตกแต่งสำหรับบ้านขนมปังขิง

องค์ประกอบหลักของความมหัศจรรย์ของบ้านขนมปังขิงทั้งหมดคือรูปแบบของการเคลือบโปรตีนหวาน และเพื่อเตรียมมันง่ายมาก - เพียงตีไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมะนาว 2 หยด และน้ำตาลผง 180 กรัม จนเป็นฟองนุ่มแต่หนา คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาหรือถุงบรรจุขนมได้

และที่สำคัญที่สุด - ในการตกแต่งบ้าน อย่าลืมตุนช็อคโกแลต ถั่ว M&M's มาร์ชเมลโลว์ คุกกี้โอรีโอ เกล็ดมะพร้าว ผงลูกกวาด และกัมมี่!

ดูวิดีโอ: วิธีทำบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเอง!

อย่าพลาดข่าวสารที่น่าสนใจในรูป:

• 
  คอลเลกชันของเฟอร์นิเจอร์สำหรับเด็กในรูปแบบของตัวสร้างเลโก้
• 
  100 เหตุผลที่ฉันรักคุณ! - ของขวัญสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์
• 
  สิ่งสร้างสรรค์จากไม้หนีบผ้า
• 
  วิธีการทาสีกรอบรูป?

สำหรับการอ้างอิง: บ้านขนมปังขิงและคุกกี้ขนมปังขิงเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในยุโรปและอเมริกา และถึงแม้ว่าขนมปังขิงจะถูกเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่พวกเขาก็กลายเป็นที่นิยมหลังจากนิทานเรื่อง "Hansel and Gretel" โดยพี่น้องกริมม์ ตามโครงเรื่อง พี่ชายและน้องสาวที่ถูกแม่มดชั่วร้ายขังไว้ในบ้านขนมปังขิงและขนมหวาน หลุดพ้นจากกับดักได้ด้วยความเฉลียวฉลาดและความเฉลียวฉลาด

วิธีทำบ้านขนมปังขิงที่เรียบเนียนและสวยงาม? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อคุกกี้สำเร็จรูป แต่ฉันแนะนำให้ทำแป้งที่บ้านมันจะกรุบกรอบอย่างดีด้วยรสชาติที่สดใสของขิงและอบเชย และปีใหม่ที่ไม่มีกลิ่นหอมวิเศษของการอบที่ไหลออกมาจากเตาอบคืออะไร? ในร้านค้า คุณสามารถหาแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบชิ้นส่วนของบ้านที่กินได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขามันจะสวยงามยิ่งขึ้น สำหรับการก่อสร้างคุณจะต้องมีรูปแบบของหลังคาและผนัง - รูปแกะสลักที่ทำจากกระดาษแข็งหรือกระดาษต้องได้รับการออกแบบอย่างชัดเจน แป้งถูกตัดด้วยมีดคม เมื่อตกแต่งบ้าน ให้พึ่งพารสนิยมและจินตนาการของคุณ: คุณสามารถเพิ่มผงลูกกวาด เกล็ดมะพร้าว (ดูเหมือนหิมะ) หรือแม้แต่ M&Ms dragees แต่ไอซิ่งเพียงอย่างเดียวสามารถทำให้บ้านอบอุ่นและรื่นเริงได้และจะไม่ทำให้โครงสร้างมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังและเคร่งครัดตามสูตร มาสเตอร์คลาสต่อหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งขิง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 140 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• หรือผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 3 ช้อนชา
• กระวานดิน - 1 ช้อนชา;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไอซิ่ง:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• ไข่ขาวไก่ - 2 ชิ้น;
• หรือกระรอกนกกระทา - 10 ชิ้น;
• สารสกัดวานิลลา - 2 หยด
• น้ำเดือด.

สำหรับการตกแต่ง:

• ม
• ลูกกวาดสีสำหรับหน้าต่าง
• แยมผิวส้ม;
• เจลลี่บีน.

วิธีทำบ้านขนมปังขิง สูตรทีละขั้นตอน