ปลาดุกเป็นปลาจากตระกูลคอนอาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือ เนื้อปลานี้มีสีขาวรสหวานคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนมีกระดูกน้อย น้ำมันปลามีคุณค่าอย่างยิ่ง
แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาดุก ผู้ปรุงอาหารที่เตรียมอาหารจากปลานี้ต้องมีทักษะพิเศษเนื่องจากเป็นปลาที่บอบบางมากและหากปรุงไม่ถูกต้องก็สามารถแตกออกและกลายเป็นโจ๊กได้
ความลับของการปรุงอาหารปลาดุก:
- เพื่อให้เนื้อปลากระจุยน้อยลงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- ก่อนทอดสเต็กปลาดุก ให้คลุกแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้งหนาๆ
- หากคุณต้องการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบ
- คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมจากปลาดุก
- เพื่อให้ได้ชิ้นปลาดุกที่ไม่กระจุยสามารถนึ่งได้
- เมื่อทอดสเต็กปลาดุกอย่าปิดฝา
วิธีทำสเต็กปลาดุกผัดในกระทะ?
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- ปลาดุกหนา 2 ชิ้น
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ
การทำอาหาร:
- ละลายน้ำแข็งปลาให้หมดที่อุณหภูมิห้อง.
- เราถูปลาที่ละลายน้ำแข็งด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วใส่ปลาแล้วม้วนแป้งเป็นชั้นหนา
- เราเปิดไฟใต้กระทะมากกว่าปานกลางแล้วทอดปลาจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ห้ามปิดฝาโดยเด็ดขาด
- เมื่อปลาทอดเราจะไม่เอาออกทันที แต่ทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 5-10 นาทีจนเย็นลงจากนั้นคุณสามารถนำออกแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงบนโต๊ะ
วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในเตาอบกับผัก?
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- ปลาดุกหนา 3 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยและน้ำมันพืช
- มะเขือเทศ 2 ลูกมีขนาดกลาง
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
การทำอาหาร:
- เราถูปลาที่ละลายด้วยเกลือและพริกไทยป่นเทน้ำมะนาวสดแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
- แครอทสามหัวบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกอย่างในเนยจนทุกอย่างนิ่ม
- หล่อลื่นแบบฟอร์มลึกด้วยน้ำมันพืชใส่ผักทอดและปลาไว้ด้านบน
- เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส
วิธีทำสเต็กปลาดุกต้ม?
สำหรับจานคุณจะต้อง:
- ปลาดุกหนา 2 ชิ้น
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มโดยเฉพาะมะกอก
- น้ำ 3 แก้ว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ส่วนผสมของพริกไทย
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
- เทน้ำเย็นลงในชามลึก เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายแล้ววางปลาไว้ที่นี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เรานำปลาออกมาล้างในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ ปล่อยให้แห้ง จาระบีด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทยป่น
- วางกิ่งผักชีฝรั่งบนฟิล์มยึด ปลา 1 ชิ้นบนนั้น พริกไทยสองสามเม็ดแล้วคลุมด้วยผักชีฝรั่งด้วย
- เราห่อฟิล์มให้แน่นมัดเพื่อไม่ให้น้ำซึมเข้าไปข้างใน ทำเช่นเดียวกันกับปลาชิ้นที่สอง
- ต้มน้ำในกระทะ เกลือ ลดสเต็กลงในฟิล์มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เรานำปลาขึ้นจากน้ำ คลี่ฟิล์มออก เสิร์ฟพร้อมซอสและมันบด
- ซอสครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยป่นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด (5-6 สาขา) และซอสก็พร้อม
วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในหม้อหุงช้า?
สำหรับจานคุณจะต้อง:
- ปลาดุกหนา 2 ชิ้น
- ส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ)
- นม 50 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
การทำอาหาร:
- โรยปลาที่ละลายแล้วด้วยเกลือและพริกไทยป่น
- ตีไข่กับนมเทปลาแล้ววางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันพืชลงในถ้วยอเนกประสงค์ เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 3 นาที อุ่นให้ร้อน
- ม้วนปลาในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง จุ่มในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนด้านหนึ่งเป็นเปลือกสีทองหนาทึบ จากนั้นอีกด้านหนึ่ง
ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีการทอดปลาดุกที่นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมาก เนื้อละเอียด นุ่มละลายในปาก
อย่างไรก็ตาม ความสม่ำเสมอนี้เองที่กลายเป็นปัญหาสำหรับพ่อครัว: เนื้อปลาดุกปรุงยาก เพื่อให้สเต็กคงรูปอยู่ได้ เรียนรู้กฎสองสามข้อในการจัดการกับปลาประเภทนี้
ปลาดุกฟู
สเต็กปลาดุกสามารถทอดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลากระจายในกระทะ ก่อนอื่นให้จุ่มลงในแป้งไข่ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นสเต็กชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นพวกเขาจะทอดได้ดีขึ้นและรักษาความหนาแน่นไว้
คุณจะต้อง: - สเต็กปลาดุก 3 ชิ้น - ไข่ 2 ฟอง - แป้ง 0.5 ถ้วย - นม 0.5 ถ้วย - มะนาว 1 ลูก - น้ำมันพืช - ผักชีฝรั่งหนึ่งกำ - เกลือ - พริกไทยดำบดสด
ล้างปลาให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นสเต็กเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ปลาลงในชามแล้วราดน้ำมะนาวคั้นสด
เตรียมแป้งไข่ ในชามแยกต่างหาก แบ่งไข่ ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด เทนมลงไป ตีทุกอย่างและเพิ่มแป้งในส่วน ถูส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นลึก จุ่มชิ้นปลาดุกลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดปลาจนเหลือง หมุนด้วยไม้พาย จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดเนื้อต่ออีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่ อย่าปิดฝาหม้อ
คุณสามารถใช้แป้งหรือแครกเกอร์บดแทนแป้งไข่ได้ ม้วนชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ใส่ปลาดุกที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝานบาง ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งใหม่ต้มเป็นเครื่องเคียง
ปลาดุกต้ม
ปลาดุกนุ่มปรุงด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟกับข้าวป่าและสลัดผัก
คุณจะต้อง: - สเต็กปลาดุก 2 ชิ้น - เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็น 3 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยเม็ดสีชมพูหรือสีขาว - พริกไทยดำบดสด - ผักชีฝรั่ง 1 กำ
การปรุงเนื้อต้มต้องมีการปรุงแต่งพิเศษ เพื่อให้ปลาดุกมีความหนาแน่นมากขึ้น ให้แช่ปลาในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ละลายเกลือในภาชนะที่มีน้ำลึกใส่สเต็กปลาดุกลงไปแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกมาล้างใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทาน้ำมันมะกอกแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น
ตัดฟิล์มยึดออกเป็นชิ้น ๆ ตรงกลางใส่ผักชีฝรั่งสดและเม็ดพริกไทยสีชมพูหรือสีขาววางปลาไว้ด้านบน คลุมด้วยผักชีฝรั่งอีกส่วนหนึ่งแล้วห่อฟิล์มให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วต้ม จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่ห่อปลาลงในกระทะ
ปรุงสเต็กประมาณ 15 นาที นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วคลี่ฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง วางปลาดุกลงบนจานอุ่น พร้อมเสิร์ฟ สำหรับปลาคุณสามารถเตรียมซอสครีม, เกลือ, พริกไทยป่นและผักใบเขียวสับละเอียด
วิธีทอดปลาดุกในกระทะ สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
เราได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างถ่องแท้
เช่นเดียวกับปลาทั่วไป ปลาดุกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์หากนำมาต้ม สำหรับการยักย้ายถ่ายเทนี้ คุณสามารถใช้ซากสปีชีส์ทั้งหมดได้ แต่ทางที่ดีควรใช้สเต็กที่เตรียมไว้แล้ว ขั้นตอนการต้มสเต็กนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาประมาณ 10 นาทีหากใช้กระทะและ 20 นาทีเมื่อนึ่ง การเตรียมปลาอย่างเหมาะสมเพื่อรับความร้อนจะยากขึ้นเล็กน้อย กล่าวคือขั้นตอนนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายเป็นหลัก
คุณสมบัติของการทำงานกับสเต็กปลาดุก
ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณรู้วิธีจัดการกับมันอย่างเหมาะสม ก่อนวางสเต็กลงในภาชนะบรรจุน้ำ ต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
- หากไม่แช่ผลิตภัณฑ์ก่อน ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จะแตกออกเป็นเส้นใยหรือชิ้นใหญ่ขึ้น ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบจึงถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือก่อน (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง การจัดการนี้สามารถยกเลิกได้หากไม่ใช่ของแช่แข็ง แต่ใช้ผลิตภัณฑ์สด ในทางปฏิบัติไม่อยู่ภายใต้ความเสี่ยงของการเสียรูปดังกล่าว
- ปลามีกลิ่นเฉพาะและไม่น่าพอใจเสมอไป คุณสามารถกำจัดมันได้หากคุณใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและน้ำมะนาวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
เคล็ดลับ: ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้เจาะสเต็กด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ เครื่องมือควรเข้าไปในเยื่อกระดาษและผ่านได้ง่าย หากคุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณควรรออีกสักสองสามนาที
- ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน วางในจานหรือจานที่มีฝาปิด รสชาติของส่วนประกอบจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าถ้าคุณใช้น้ำซุปที่ต้มด้วย
- ทุกวันนี้ ร้านค้าส่วนใหญ่ขายปลาดุกสองประเภท - ลายจุดและลาย พวกมันแทบไม่แตกต่างกันในด้านรสชาติและองค์ประกอบเนื้อของพวกมันมีโครงสร้างเป็นเส้นใยที่ละเอียดอ่อนพอ ๆ กัน สเต็กทั้งสองปรุงตามกฎเดียวกัน
ชิ้นปลาดุกสามารถต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ห่อด้วยถุงหรือกระดาษฟอยล์ คุณสมบัติการประมวลผลส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ แต่ในทางปฏิบัติจะไม่ส่งผลต่อระยะเวลาในการสัมผัส
วิธีการต้มสเต็กปลาดุกแบบดั้งเดิม?
ถ้าเนื้อสเต็กแข็ง ให้ละลายในตู้เย็นแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก หลังจากนั้นหากจำเป็นให้นำเศษเกล็ดออก ตัดครีบออก หากมีให้แช่และล้างช่องว่าง
- ใส่ชิ้นปลาลงในชาม หากเป็นไปได้คุณควรนำภาชนะที่สเต็กวางติดกันได้ง่ายซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียรูปของผลิตภัณฑ์
- หากนำปลาไปต้มเป็นซุปปลา บุ๊กมาร์กจะทำในน้ำเย็น เมื่อคุณต้องการทำอาหารจานหลักจากปลาดุกหรือเตรียมใส่ในสลัด ให้จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด
- ส่วนประกอบถูกต้มในน้ำเดือดที่มีฟองต่ำเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ควรกำจัดโฟมและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นประจำ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟหรือใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
นึ่งสเต็กอย่างไรให้อร่อย?
สำหรับสเต็กขนาดใหญ่สองสามชิ้นเราใช้แครอท, บีทรูทขนาดกลาง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, วอลนัทหนึ่งกำมือ, ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว, มะนาว, กระเทียมสองกลีบ, ผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อย, พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรสใบลอเรล
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมไวน์และใบกระวาน นำไปต้ม จากนั้นเราก็ลดหัวบีทและแครอทขูดลงในน้ำซุป ถูสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย
- หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีให้ใส่กระชอนบนกระทะใส่ปลาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว
- ในช่วงเวลานี้จากครีม, ถั่วสับและกระเทียม, สมุนไพรสับ, เราเตรียมซอสในกระทะ เพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง
เสิร์ฟปลาดุกนึ่งและราดซอสครีมเปรี้ยว ผักสดหรือต้มเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้
คำแนะนำสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำสองครั้ง
หากต้องการสเต็กปลาดุกสามารถต้มได้ไม่เพียง แต่ในแบบดั้งเดิมเท่านั้น ได้จานอร่อยเท่าเทียมกันโดยใช้วิธีการต่อไปนี้
- ในผู้เล่นหลายคน เราใส่ส่วนประกอบหลักลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำเย็นซึ่งควรปิดปลาอย่างสมบูรณ์ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ใบกระวานหรือก้านโรสแมรี่ด้านบน ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" และรอไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเราเปิดฝาและปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปจนสุก (ไม่เกิน 10-15 นาที) ถอดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ
- ในเรือกลไฟ เราใส่ส่วนประกอบสำเร็จรูปลงในถาด ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ใบลอเรลสองสามใบข้างๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่ส่วนประกอบนี้ลงในชามน้ำโดยตรง เพราะอาจทำให้องค์ประกอบความร้อนเสียหายได้ ระยะเวลาในการทำ 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ขอแนะนำให้เก็บไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้งจนกว่าจะเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
สเต็กปลาดุกสามารถใช้ในหู ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือต้มส่วนประกอบในน้ำซุปผักก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอากระดูกออกเล็กน้อย ของเหลวที่เหลือจะถูกกรองและใช้สำหรับต้มผัก เราวางเนื้อปลาในจานที่มีซุปปลาหก
สเต็กปลาดุกโดยไม่ต้องตัดหนังใส่กระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดด้านละ 5 นาที เพื่อไม่ให้กระจุยให้ทอดแป้ง
ทอดปลาดุกก้อนใหญ่เป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา
วิธีทอดปลาดุก
สินค้า
ปลาดุก - 2-3 ชิ้นหรือสเต็กน้ำหนัก 150-200 กรัม
แป้ง - สองในสามของแก้ว
น้ำมัน - 100 กรัม (ผักสำหรับทอด)
มะนาว - ครึ่งผลไม้
เกลือ - 1 ช้อนชาในแป้ง
พริกไทย - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย (สีดำป่น)
การเตรียมปลาดุกเพื่อทอด
1. ละลายสเต็กปลาดุกโดยห้ามลอกหนังออกก่อนทอด
2. เทแป้งเกลือและพริกไทยสองในสามแก้วลงในจาน
3. ผ่าครึ่งมะนาวเป็นวงกลม
วิธีทอดปลาดุกในกระทะ
1. เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในกระทะร้อนตั้งไฟครึ่งนาที
2. ใส่ปลาดุกแต่ละชิ้นลงในจานที่มีแป้งแล้วกลับด้าน: แป้งควรปิดชิ้นปลาให้เท่ากัน
3. ใส่ปลาลงในน้ำมันเดือด ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ทอดเป็นเวลา 5 นาทีพลิกชิ้นทอดต่ออีก 5 นาที
4. นำชิ้นปลาออกจากกระทะใส่จาน โรยหน้าด้วยมะนาว
น้ำหมักสำหรับทอดปลาดุก
สับขิงให้ละเอียด ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาลเล็กน้อย เกลือหยาบและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส หมักปลาดุกก้อนใหญ่ๆ เป็นเวลา 7 นาที อย่ามากไปกว่านี้ โปรดจำไว้ว่าเกลือมีผลทำให้ปลาดุกขาดน้ำ ทอดในน้ำมันขั้นต่ำเป็นเวลา 10 นาทีบนความร้อนที่สูงมาก คนตลอดเวลา
ฟุสโนฟัคตี
ปลาดุกเป็นปลาทะเลขนาดใหญ่ เนื้อมัน ผิวมีจุดค่อนข้างใหญ่ เนื่องจากเป็นวุ้น (หลวม, เป็นน้ำ) โครงสร้างแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ ดังนั้นก่อนทอด ผิวของปลาดุกจะไม่ถูกตัดออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหนังสามารถรับประทานได้ และใช้แป้งหรือแป้งเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูป
ปลาดุกแช่แข็ง (นี่คือสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซีย) ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ทันทีที่สามารถตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วนๆ ได้ คุณต้องทำทันที ปลาดุกเป็นปลาขนาดใหญ่มากดังนั้นปลาจึงไม่ขายในร้านค้าโดยรวม แต่อยู่ในรูปของเนื้อและสเต็ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันเป็นพิเศษก่อนทอด เป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาดุกสำหรับทอดที่จับในทะเล Barents - มันกินอาหารทะเล ไม่ใช่ปลา ดังนั้นเนื้อของมันจึงแน่นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ปลาดุกตะวันออกไกลจะกระจายเมื่อทอด ถ้าเอาปลาดุกสดมาทอดน่าจะได้กลิ่นทะเล
คุณต้องทอดปลาดุกให้พอ ความร้อนสูงในน้ำมันเดือดเพื่อให้จับเปลือกโลกได้อย่างรวดเร็วและไม่เสียรูปร่าง หากหลังจากทอดไฟใต้กระทะลดลงชิ้นส่วนของปลาดุกจะปล่อยน้ำออกมามาก - และปลาจะกลายเป็นตุ๋นมากกว่าทอด
มีความเห็นว่าปลาทะเลไม่สามารถใส่เกลือได้ - เนื้อของมันมีเกลือเพียงพอ หากคุณปฏิเสธที่จะทอดปลาดุก เกลือซึ่งจะช่วยลดการปล่อยน้ำออกจากชิ้นปลา คุณสามารถทอดปลาด้วยเกลือละเอียดได้เสมอเมื่อเสิร์ฟหากรสชาติของมันดูจืดชืด
แม่บ้านบางคนพยายามปรุงปลาดุกครั้งเดียวปฏิเสธอาหารจานนี้ แท้จริงแล้วปลานี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทอดหรืออบเพื่อให้คงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้และไม่กลายเป็นก้อนที่ไม่สวย วันนี้เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีการปรุงสเต็กปลาดุกเพื่อให้จานนี้คู่ควรกับโต๊ะอาหาร
สเต็กปลาดุกทอดกรอบ
วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในกระทะเพื่อให้ชิ้นปลาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังทั้งตัวด้วย? เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: ก่อนอื่นคุณต้องนำสเต็กไปชุบเกล็ดขนมปังหรือม้วนเป็นก้อนหนา
สารประกอบ:
- สเต็กปลาดุก 2 ตัว;
- ½ส่วนของมะนาว
- วอดก้า 25 มล. (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืชและเนย
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- การผสมผสานของเครื่องเทศ
การทำอาหาร:
ปลาฉ่ำอบในครีม
พิจารณาวิธีการปรุงปลาดุก (สเต็ก) ในเตาอบ เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - อบปลาด้วยครีม โดยวิธีการที่ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีม สเต็กเหล่านี้มีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่ม
สารประกอบ:
- สเต็กปลาดุก 2 ตัว;
- 4-5 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- 1 เซนต์ ล. ส่วนผสมปรุงรสสำหรับปลา
การทำอาหาร:
ปลาดุกใต้เสื้อคลุมผัก
คุณกำลังติดตามอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ปลาฉ่ำอบภายใต้เสื้อคลุมผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราจะลองไหม
สารประกอบ:
- สเต็กปลา 4 ชิ้น;
- มะนาว;
- 2 มะเขือเทศ
- หัวหอม 1-2 หัว;
- แครอท;
- เนย 40 กรัม
- ชีส 70 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
สองมื้อในมื้อเดียว
คุณสามารถปรุงสเต็กปลาดุกในกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร? ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมาย มาประหยัดเวลาและปรุงอาหารทั้งปลาและเครื่องเคียงมันฝรั่งไปพร้อมๆ กัน
สารประกอบ:
- สเต็กปลา 2 ชิ้น;
- 3-4 มันฝรั่ง
- ชีส 70 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- การผสมผสานของเครื่องเทศ
การทำอาหาร:
ทำอาหารปลาดุกสำหรับคู่รัก
ผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารควรรวมปลานึ่งไว้ในอาหารด้วย จานนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้ ลองหาวิธีปรุงสเต็กปลาดุกแช่แข็งในหม้อไอน้ำสองครั้ง
สารประกอบ:
- สเต็กปลา 4 ชิ้น;
- กระเปาะ;
- 1 เซนต์ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- กะหล่ำดอก 0.8 กก.
- มะเขือเทศขนาดเล็ก;
- ผักกาดหอม 2-3 ใบ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
