วิธีปรุงแฮมในหม้อหุงแฮม สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไส้กรอกโฮมเมด (แฮม) ในเครื่องทำแฮม

แฮมในเวอร์ชันนี้ทำจากไข่ แต่สามารถทำจากไก่ได้ จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวงไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 800 กรัม
• เต้านมของความคิดที่ไม่มีผิวหนัง - 200g;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น ฉันจะบอกคุณว่าแฮมคืออะไร (ถ้าคุณไม่คุ้นเคยและกำลังจะซื้อ) มีแฮมลดราคาจากผู้ผลิตหลักสองรายคือ Redmond และ Beloboka ฉันมีคนที่สอง พวกเขาเหมือนกัน แต่เท่าที่อ่านมา มีการออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งคู่เป็นทรงกระบอกสองฝาและสปริง (Beloboka มีสามอัน)
เมื่อปรุงแฮมทั้งในแฮมและไม่มีมัน (มีสูตรสำหรับแฮมที่บ้านจากหมูในบล็อก) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อสูงถึง 72°C แฮมก็พร้อม หากคุณทำไม่เสร็จ - รับผลิตภัณฑ์ดิบหากคุณทำมากเกินไป - ทำให้แห้ง เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจะช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ตอนนี้มีขายในร้านค้าหลายแห่ง หากมี Ikea ในเมืองของคุณ ให้ดูที่นั่น ราคาไม่แพงและใช้งานง่ายมาก หัววัดที่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะต้องแช่อยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อ แต่เครื่องทำแฮมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ สามีของเธออัพเกรดมันในไม่กี่นาที - เขาเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการในหนึ่งในปก (ในภาพเธออยู่ทางซ้าย) ตอนนี้ฉันมักจะมีฝานี้อยู่ด้านบน (ตอนแรก ฝาจะเหมือนกันทุกประการและสามารถใช้ได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่าง)

สำหรับฉันแล้วเนื้อสัตว์ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดประมาณ 3-4 ซม.
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เกลือเนื้อผสมกับเครื่องเทศ

เรารวบรวมแฮม เราใส่มันโดยให้ช่องขึ้น เราใช้ฝาปิดหนึ่งอัน (ถ้าคุณทำรูเหมือนของฉันเราจะเอาอันที่ไม่มีฝาปิด) ใส่จากด้านล่างเข้าไปในกระบอกสูบ มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็ก ๆ บนผนัง เราหมุนฝาเพื่อให้มันยืนอยู่บนหนึ่งในแถวที่ยื่นออกมา ด้วยจำนวนส่วนผสมข้างต้น นี่จะเป็นแถวล่างสุดของหิ้ง ด้วยจำนวนที่น้อยลง แถวก็จะสูงขึ้นไปเรื่อยๆ


เมื่อปิดฝาแล้ว ให้ใส่เนื้อในถุงอบให้แน่น

เราใส่บรรจุภัณฑ์ด้วยไก่งวงในกระบอกสูบ

พับขอบ

คลุมด้วยฝาที่สอง (มีรูเจาะ)

เราใส่ตะขอสปริงขนาดเล็กลงในช่องเล็ก ๆ ในฝา

เรายืดสปริงและยึดไว้ในรูเล็ก ๆ ในตัวแฮม (นี่คือรูตรงกลาง)

เมื่อปิดฝาแล้ว ให้พลิกแฮมกลับด้าน ปลดตะขอสปริงออกจากรูตรงกลางทีละอัน ร้อยปลายด้านที่ว่างเข้าไปในช่องยาว

เราใส่แฮมจาก "หัวถึงเท้า"
ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องวัดอุณหภูมิ Ikea เปลี่ยนเป็นตำแหน่ง "ปรุงอาหาร"

เราสอดโพรบเข้าไปในรูเจาะที่ฝาแฮม เจาะถุง จุ่มโพรบลงไปประมาณตรงกลาง ตั้งอุณหภูมิเป็น 72°C ภาพด้านขวาแสดงอุณหภูมิภายในเนื้อซึ่งเราตั้งไว้ทางด้านซ้าย เมื่ออุณหภูมิภายในแฮมถึงค่านี้ เทอร์โมมิเตอร์จะส่งเสียงบี๊บ

เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (ฉันมี 9 ลิตร) เราวางแฮม น้ำควรสูงประมาณระดับฝา

เราเปิดไฟรอให้เดือดลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำในกระทะ "ขยับ" เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและฟองที่หายากจะลอยขึ้นมาจากด้านล่าง และเราออกไปทำสิ่งอื่นเทอร์โมมิเตอร์จะให้สัญญาณ

ความแตกต่างที่สำคัญ!

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แต่ต้องการปรุงแฮมในแฮม ให้ต้มน้ำไว้แบบนี้และปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อาหารเช้าแบบคลาสสิกที่รวดเร็วและอร่อย - แซนวิชหอมกรุ่นกับไส้กรอกไส้กรอกหรือแฮม นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานไม่ได้มีคุณภาพที่ดีเสมอไป เวอร์ชันโฮมเมดจะชนะเสมอเมื่อพูดถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ พ่อครัวที่มีประสบการณ์และผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อแสนอร่อยจะได้รับความช่วยเหลือจากผู้ผลิตแฮมในเรื่องนี้

สูตรแฮมคลาสสิก

ทุกคนให้ความสนใจกับองค์ประกอบของไส้กรอกที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นระยะ สิ่งที่น่าหงุดหงิดใจที่สุดคือปริมาณสารกันบูด สารทำให้คงตัว สีย้อมในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อร่างกายมนุษย์ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือแฮมโฮมเมด ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำแฮม เวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมจะลดลง

พนักงานต้อนรับหลายคนไม่ทราบวิธีทำเนื้อกึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน กระบวนการยังไม่ชัดเจนว่าจะเริ่มต้นจากที่ใดและทำอย่างไรจึงจะทำทุกอย่างถูกต้อง ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างยาว โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาถึงสี่วัน งานในการผลิตช่องว่างสำหรับแฮมจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์แฮมใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ตามด้วยการหมักเกลือ (การหมัก) และขั้นตอนการให้ความร้อน

คุณสมบัติกระบวนการ:

คุณสามารถใช้อาหารอันโอชะสำหรับแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนผสมในสลัด

ผู้ช่วยในครัว

เครื่องทำแฮมเป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการลดความพยายามและเวลาในการเตรียมแฮมแบบโฮมเมด จะไม่มีการสูญเสียรสชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แฮมเป็นแม่พิมพ์ที่ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กล่องรูปขวด (โลหะหรือพลาสติก) ที่มีรู
• ฝาครอบที่ถอดออกได้สองอันซึ่งวางแฮมในอนาคตไว้
• สปริง - อาจมีจำนวนต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอุปกรณ์

หนังสือที่มาพร้อมกับหน่วยประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับแฮม

และชุดควรมีเทอร์โมมิเตอร์ ถุงอบแบบพิเศษ และคำแนะนำในการใช้งาน สูตรที่มาพร้อมกับคำแนะนำมีคำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาตรและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักที่ต้องการสำหรับเครื่องทำแฮมทุกรุ่นคืออย่างน้อยสองกิโลกรัม ในกรณีนี้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูงถึง 1.5 กิโลกรัม มีหน่วยที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สามกิโลกรัม

สูตรสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ในเครื่องทำแฮมนั้นเกี่ยวข้องกับ ปฏิบัติตามคำสั่งของการกระทำอย่างเคร่งครัด:

• เลือกวิธีการเตรียมอาหาร
• ซื้อเนื้อกึ่งสำเร็จรูปและหมักหากต้องการ
• ใส่กระดาษเปล่าลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่ถุงที่มีชิ้นงานลงในกระติกน้ำของอุปกรณ์ติดตั้งฝาทั้งหมดและขันสปริงให้แน่น
• เริ่มการรักษาความร้อน (หม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ หรือตะแกรงลม)

ทำตามอัลกอริทึมง่าย ๆ นี้ คุณจะได้แฮมแสนอร่อยจากเนื้อหมูที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำให้เย็นลงได้อย่างง่ายดายโดยวางไว้ใต้น้ำเย็นไหล

สูตรมากมาย

คำว่า "แฮม" มีความเกี่ยวข้องกับเนื้อหมู แต่เพื่อกระจายรสชาติตามปกติสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไก่หรือไก่งวงเป็นตัวเลือกที่ดีในการรับประทานอาหาร และความละเอียดอ่อนของเนื้อวัวจะกลายเป็นสีและรสชาติที่หลากหลายซึ่งเป็นโครงสร้างที่ยืดหยุ่น

ตัวเลือกสำหรับแฮม

มีหลายสูตรสำหรับวิธีการปรุงแฮมในเตาอบแฮม วิธีการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม: การปรุงอาหาร, การอบ, การย่างด้วยอากาศ, หม้อหุงช้า

เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการ:

เนื้อสับเป็นชิ้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ บดกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่เนื้อสัตว์

วางถุงอบในแฮมและเติมด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

วางอย่างระมัดระวังแน่น มัดถุงอบด้วยด้ายหรือคลิปพิเศษ ติดตั้งฝาด้านบนและสปริง วางไว้ด้านข้างในกระทะและเติมน้ำให้เต็ม หากใช้หม้อหุงช้า ให้วางชิ้นงานในตำแหน่งเดิมและตั้งโหมด "ซุป" เวลาคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัวเลือกการทำอาหารอย่างง่าย - ในกระทะ. ใส่แฮมที่เต็มไปด้วยน้ำลงในกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝา หลังจากเวลานี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้นำอุปกรณ์ออกปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพในแง่ของโภชนาการที่เหมาะสม ทำที่บ้านในสภาพที่เรียบง่าย และไม่จำเป็นต้องมีหน่วยพิเศษสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถทำเครื่องทำแฮมด้วยมือของคุณเอง - จากขวดพลาสติกที่ตัดแล้วหรือกระป๋องขนาดใหญ่ หลังจากตัดด้านล่างออกแล้วปัดขอบที่แหลมคม

ไส้กรอกออกมาสับ เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงในเนื้อสัตว์ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และนำเนื้อจากส่วนต่าง ๆ ของนกเช่นเต้านมและขา ดังนั้นไส้กรอกจะอร่อยขึ้น

เป็นส่วนประกอบคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - มากถึง 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เจลาติน - 1 ซอง (10 กรัม)
• ปรุงรสสำหรับขา, เกลือ, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ต้องเลาะเยื่อและไขมันออกจากเนื้อให้หมด ตัดเนื้อตามเส้นใยดังนั้นไส้กรอกจะยิ่งชุ่มฉ่ำ

ผสมเนื้อสับกับเครื่องปรุงรสและกระเทียมสับ เพิ่มเจลาตินและสมุนไพรโปรวองซ์ หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับไส้กรอกในอนาคต คุณสามารถเติมพริกหยวกหวานหรือขมิ้น 1 ช้อนชาลงในช่องว่าง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมปลอกสำหรับอบด้วยชิ้นงานแล้ววางลงในเครื่องทำแฮมแบบโฮมเมด (หรือแบบสำเร็จรูป) วางชิ้นงานในกระบอกสูบบนแผ่นอบด้านข้างแล้วอบ การรักษาความร้อนควรเกิดขึ้นที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องพลิกขวดเป็นครั้งคราว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงและส่งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมูบะช่อ

อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดรุ่นนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการเตรียมที่ง่ายดาย สูตรนี้ไม่ต้องการการติดตั้งและโครงสร้างที่ยุ่งยากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปทรงกระบอก สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือเยื่อกระดาษขนาดใหญ่และด้ายยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทำอาหาร แฮมจะออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน ในการเตรียมคุณต้องทำ:

แฮมหรือคอหมู - 1.5 กก.

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• lavrushka พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ต้องล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจากนั้นถูพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นส่วนด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะและแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ม้วนแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น น้ำในเวลานี้ควรเดือดแล้วเทเกลือและเครื่องปรุงที่เหลือลงไปทั้งกลีบกระเทียม จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงหนึ่งในสามแล้วปรุงหมูต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากทำอาหารไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดไฟและทิ้งกระทะไว้บนเตาจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นอีกสิบชั่วโมง (ตอนกลางคืน) ในตอนเช้าต้มหม้อด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง ส่งเนื้อไปที่กระทะเฉพาะเมื่อน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วรอให้เย็นลงอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำเนื้อออกซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือดึงด้ายออกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวแปรเนื้อ

แฮมแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย แต่เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำตามกฎ 2 ข้อ คือ ใส่เกลือลงในเนื้อด้วยกระบอกฉีด และทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลืออย่างน้อย 3 วัน แต่ไม่เกิน 1 สัปดาห์

ผลิตภัณฑ์จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - อย่างน้อย 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• ส่วนผสมของพริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำในกระทะที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด ดึงน้ำเกลือที่ได้ลงในหลอดฉีดยาแล้วสับเยื่อกระดาษจากทุกด้าน เทเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นนำออกมาม้วนชิ้นงานเป็นม้วนมัดให้แน่นด้วยด้าย เทน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นกำจัดความชื้นส่วนเกินและส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือกนี้จะช่วยคุณหากไม่สามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสับผสมกับเนื้อสับให้ความเอร็ดอร่อยกับจาน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ขวดจะต้องกว้างและยาวโดยมีปริมาตรอย่างน้อย 1 ลิตร

เป็นส่วนประกอบที่คุณต้องใช้:

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) จากนั้นจะต้องผสมกับเนื้อดินและเครื่องเทศเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกโดยให้ชิ้นงานเป็นรูปทรงกระบอก ใส่บรรจุภัณฑ์ลงในโถใส่ขวดในกระทะ เทน้ำลงในหม้อจนถึงด้านข้างของโถ ต้มแฮมอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วให้ส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

และในวันที่เหมาะสมฝน นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในครั้งนี้ แน่นอนคุณสามารถใช้กระทะหรือเตาอบได้ แต่คุณทำอาหารที่น่าสนใจกว่านี้ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคบับแซนวิชนี้ หรือแฮมอัดจากเนื้อหมัก.

ดังนั้นคุณต้องมีแฮม Belobok

สำหรับแฮมอัดไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อ แต่ในกรณีนี้มีการวางแผนไว้แต่เดิมซึ่งถูกขัดขวางโดยฝน เป็นเหตุให้เนื้อได้แล้ว.

สำหรับแฮมหมักกดคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู. ในการเติม Belobok ให้สมบูรณ์คุณต้องมีเนื้อ 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม. 1 หลอดขนาดกลาง
• กระเทียม. 2 -3 กานพลู
• น้ำส้มสายชูองุ่นที่ดี 5% 25 มล.
• ดี adjika ½ ช้อนชา
• เกลือ.
• พริกไทยดำบดสด

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดเกี่ยวกับการหมักเนื้อ นี่คือหมูที่ฉันโปรดปราน

นี่คือในระยะสั้น

สับหัวหอมใหญ่พอประมาณ สับกระเทียมให้ละเอียด อย่าบดกระเทียม แต่หั่น

ผสม adjika กับน้ำส้มสายชู

ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำส้มสายชูกับ adjika พริกไทยดำสดๆ ลงในเนื้อสับ

ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ ฉันมักจะทิ้งเคบับไว้ค้างคืนในตู้เย็น

ไปที่การเตรียมแฮมโดยตรง

เราบุด้านในของ Belobok ด้วยกระดาษฟอยล์ หรือง่ายกว่านั้นคือใช้ถุงอบ

การใส่ถุงอบลงในเครื่องทำแฮมจะสะดวกที่สุดดังนี้: เราใช้ขวดน้ำแคบหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งพอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของ Belobok แล้ววางถุงไว้ เราใส่ขวดพร้อมแพ็คเกจใน Beloboka เรานำขวดออกและทิ้งหีบห่อไว้ในแฮม ง่ายและรวดเร็ว

ใส่เกลือลงในเนื้อและผสม

นำเนื้อหมักใส่ถุง เนื่องจากมันจะเป็นแฮมไม่ใช่บาร์บีคิวจึงไม่มีเหตุผลที่จะถอดหัวหอมออกจากชิ้นเนื้อ แต่หัวหอมจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำเท่านั้น ดังนั้นเราจึงวางเนื้อตามที่เป็นอยู่พร้อมหัวหอมและกระเทียม

เราเติม Belobok ลงไปด้านบนสุดแล้วบีบเนื้อให้แน่น

เราผูกถุงอบให้ใกล้กับเนื้อสัตว์มากที่สุดโดยปล่อยอากาศออกจากถุง ทำได้สะดวกที่สุดโดยตัดเทปออกจากด้านบนของถุงเดียวกัน เราตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากแพ็คเกจเหนือปม

เราปิดฝาด้านสีขาวและขันสปริงให้แน่น

ด้วยเข็มแหลมคมผ่านรูเทคโนโลยีใน Belobok เราเจาะบรรจุภัณฑ์ในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์แตกระหว่างการอบ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่200ºС เราใส่ Belobok ลงในกระทะในกรณีที่น้ำผลไม้รั่วไหลโดยไม่คาดคิด กระทะควรมีที่จับโลหะหรือไม่มีเลย

เราใส่กระทะกับ Belobok ในเตาอบ และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ อุณหภูมิจะลดลงถึง180ºС

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำแฮมออกจากเตาอบ

เนื้อถูกบีบอัดค่อนข้างแรงระหว่างการอบ คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าฝาจมลงไปในแฮมมากแค่ไหน

โดยไม่ต้องถอดแฮมและยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่ต้องถอดสปริงปล่อยให้เนื้อเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใส่ Belobok ลงในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นเราถอดแฮมออก สะดวกที่สุดในการขอฝาครอบด้านบนด้วยตะขอสปริง แต่ระวังอย่าให้ฝาหลุดกระเด็นใส่หน้า

เรานำห่อด้วยเนื้อสัตว์ออกเรานำห่อออก

หากคุณรอจนกระทั่งเนื้อไม่เพียงแต่เย็นลง แต่ยังเย็นลงด้วย แฮมก็จะคงรูปร่างของมันไว้เอง แม้ว่าจะหั่นค่อนข้างบางก็ตาม

แฮมหมักกดพร้อม

ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแซนวิช

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ด้วยเนื้อหมูธรรมดาไม่หมักก็อร่อยมากเช่นกัน แต่แฮมบาร์บีคิวโดยอาศัยน้ำดองได้รับเสน่ห์พิเศษ และมีประสิทธิภาพเหนือกว่าอาหารว่างที่เหลืออย่างมาก

และยิ่งกว่านั้น ถ้าจู่ ๆ ด้วยเหตุผลบางอย่าง บาร์บีคิวและบาร์บีคิวไม่ได้ผล สูตรดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยได้มากเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจให้กับบ้านและ / หรือแขกอีกด้วย

26.03.2018

แฮมถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเครื่องทำแฮม หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าแฮมในแฮมในเตาอบจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย - ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์, การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม, และลงท้ายด้วยระดับความซับซ้อน

แฮมโฮมเมดในเตาอบแฮมในเตาอบจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน แน่นอนว่ามีคุณสมบัติบางอย่างในการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดยึดเกาะกันได้ดียิ่งขึ้น เจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไป คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณต้องการ

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้แฮมกลายเป็นน้ำและไม่เสียรสชาติ ควรเลือกเนื้อแช่เย็นที่ไม่มีชั้นไขมันจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 800 กรัม
• เนื้อหมูป่า - 300 กรัม
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา ช้อน;
• แครอท - 1 ต้น;
• เขียวขจี;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมแฮมนี้เราใช้เนื้อต่างประเทศ แต่ในทางเดียวกัน แฮมหมูก็เตรียมในเครื่องทำแฮมในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสันในเพื่อความหลากหลายได้
2. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเนื้อแช่เย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงแฮม
   
3. ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ให้สะอาดและทำให้แห้ง
4. หั่นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ในแบบฟอร์มนี้เราจะเพิ่มลงในแฮม
   
5. เนื้อสัตว์เกรดสอง ในกรณีของเราคือเนื้อกวาง ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นส่วนๆ
   
6. เราบิดกวางในเครื่องบดเนื้อเพื่อความสม่ำเสมอของเนื้อสับ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันสามารถบดได้สองหรือสามครั้ง
   
7. เราล้างพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
8. เราทำความสะอาดรากของแครอทล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
   



9. เพิ่มเจลาติน เราไม่เจือจางสารเพิ่มความข้นด้วยน้ำ
10. ที่นี่เรายังแนะนำ semolina เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น
11. เราผสมทุกอย่างอย่างแข็งขันจนได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
    
12. เราคลุมแฮมด้วยแขนเสื้อสำหรับการอบ
13. เราเปลี่ยนมวลที่เตรียมไว้ลงในแฮมแล้วบีบให้แน่น
    
14. เราปิดแฮมและวางในรูปแบบกันไฟ
15. กรอกแบบฟอร์มด้วยน้ำ เพิ่มประมาณ ½ ถ้วย
    
16. เราจะอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 °
17. ทิ้งแฮมไว้ให้เย็น จากนั้นอีกวันเราก็ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว
    
18. เราหั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

หมายเหตุ! หากคุณต้องการให้แฮมมีชั้นเยลลี่ ให้เจือจางเจลาตินกับน้ำตามคำแนะนำ

อาหารว่างตามเทศกาล

อร่อยผิดปกติคือแฮมไก่งวงในแฮมในเตาอบ หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล ให้เพิ่มลิ้นวัว

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัวแช่เย็น - 0.3 กก.
• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• นมแห้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศบด - หยิก;
• แครอท - 1 ต้น;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่กิ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างลิ้นวัวด้วยน้ำสะอาด
2. ใช้มีดขูดชั้นบนสุดออก
3. เราเปลี่ยนเนื้อวัวลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มจนนุ่มเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเครื่องในเนื้อวัว ใส่รากแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอม ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงในน้ำซุป
5. เทลิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ตัดลิ้นต้มเป็นก้อน
6. เราล้างเนื้อไก่งวงแช่เย็น ตากให้แห้ง แล้วบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับที่สม่ำเสมอ
7. ใส่ลูกจันทน์เทศบดและนมผงแห้งลงในเนื้อสับ
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยป่น
9. เรารวมเนื้อสับเข้ากับลิ้นที่ต้มแล้วนวดจนได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
10. เราเปลี่ยนมวลเป็นแขนเสื้อแล้วใส่แฮม
11. เราส่งแฮมไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
12. เราทำให้แฮมสุกเย็นลงและแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ได้แฮมที่นุ่มและอร่อยจากอกไก่ คุณสามารถเพิ่มผัก, เห็ด, ลูกพรุนสำหรับการเปลี่ยนแปลง มากขึ้นอยู่กับเครื่องเทศด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่แช่เย็น - 1 กก.
• เจลาตินอาหาร - 15 กรัม
• แครอท - 1 ต้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 3 ตาราง ช้อน;
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น
• กานพลูกระเทียม - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

เรดมันด์แฮม- อุปกรณ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย อาหารโฮมเมดจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเล พร้อมเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆ

จากนี้ไปบนโต๊ะของคุณจะมีจริง ความสุขในการกินจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่คุณเลือกเอง!

ทั่วโลก กระแสของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการกลับไปรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ

REDMOND ได้พัฒนาอุปกรณ์พิเศษ - เเฮมซึ่งจะช่วยให้คุณ ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง:

• ม้วนโฮมเมด,
• ไส้กรอก,
• เเฮม
• และคนอื่น ๆ อาหารจานเนื้อ.

คุณสามารถ ปรุงอาหารรสเลิศแบบโฮมเมดในเรดมอนด์แฮมโดยใช้:

• หม้อหุงหลายคนด้วยปริมาตรโถ 5 ลิตร
• หม้ออัดแรงดัน,
• หม้ออัดแรงดัน,
• เตาอบ
• และแม้กระทั่ง กระทะปกติ.

คุณสมบัติของเครื่องทำแฮมเรดมันด์:

• ตัวเรือนและชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ทำจากสแตนเลส
• เลือกจาก 3 ปริมาณที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลักการของการทำอาหารในเครื่องทำแฮมนั้นขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในขณะเดียวกันก็บีบอัดผลิตภัณฑ์เหล่านั้นภายในแม่พิมพ์

ทีมเชฟ Redmond ได้พัฒนาสูตรอาหารต่างๆ เพื่อคุณโดยเฉพาะ ซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยเครื่องทำแฮม RHP-M02

สูตรสำหรับเรดมันด์แฮม:

1. แฮม "พ่อค้า"
2. แฮมปลากับกุ้งและมะกอก
3. แฮมหมูกับไก่งวงและเห็ด
4. แฮมลิ้นหมูกับเคเปอร์

*สูตรอาหารสามารถปรับให้เข้ากับอะนาล็อกอื่น ๆ ของแฮมได้:

แฮมอบในแฮม

• หมูสันคอ 2 กก
• กระเทียม 20 ก
• มัสตาร์ดเม็ด 20 ก
• เครื่องเทศ

สูตรหมูต้มในเครื่องทำแฮม:

1. ล้างเนื้อ, หั่นเป็นชิ้น, ใส่กระเทียม, ถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. รายการ 2–11).
3. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

แฮม "พ่อค้า"

• เนื้อวัว (แล่) 400 ก
• หมู (แล่) 400 ก
• เนื้อสับ 300 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• เจลาติน 15 ก
• กระเทียม 10 ก
• นมผง 10 ก
• ลูกจันทน์เทศ (ป่น) 5 กรัม
• เครื่องเทศ

สูตรสำหรับแฮม "Kupecheskaya":

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม. สับกระเทียมด้วยมีด
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนื้อ, เนื้อสับ, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, นมผง, กระเทียม, เจลาติน, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน
3. รายการ 2–11).
4. วางแฮมในแนวนอนในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ ปิดฝา
5. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
6. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• เนื้อวัว (แล่) 700 ก
• มันหมู 130 ก
• เจลาติน 15 ก
• ซีอิ๊วขาว 5 มล
• เครื่องเทศ

สูตรแฮม "ยูเครน":

1. ล้างเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นซาโลเป็นลูกบาศก์ 0.5 ซม.
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก, ผสมเนื้อสัตว์, น้ำมันหมู, เจลาติน, ซอส, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
5. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• หมู (แล่) 500 ก
• เนื้อวัว (แล่) 500 ก
• เจลาติน 15 ก
• กระเทียม 6 ก
• ลูกจันทน์เทศ (ป่น) 3 กรัม
• พริกไทย

สูตรสำหรับแฮม "รอยัล":

1. ล้างเนื้อสับหยาบสับกระเทียมด้วยมีด
2. ผสมเนื้อและกระเทียม ใส่เจลาติน ลูกจันทน์เทศ เกลือ เครื่องเทศ ผสม
3. ใส่เนื้อลงในกระป๋องแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
4. วางแฮมในแนวนอนในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ ปิดฝา ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
5. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• เนื้อวัว (แล่) 750 ก
• ปลากระพง (แล่) 300 ก
• หัวหอมใหญ่ 75 ก
• มะกอก 50 ก
• ก้านขึ้นฉ่าย 50 ก
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว 30 ก
• เจลาติน 15 ก
• เครื่องเทศ

สูตรสำหรับแฮมเนื้อและหอกคอน:

1. ล้างเนื้อและปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่มะกอก, เกลือ, เครื่องเทศ, เจลาตินลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
2. หั่นผักชีฝรั่งตามยาว.
3. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
4. สับกับขึ้นฉ่ายและหน่อไม้ฝรั่ง
5. น. 6-11.
6. วางแฮมในแนวนอนในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ ปิดฝา ตั้งโปรแกรมซุป ตั้งเวลาปรุง 2 ชม. เตรียมตัวจนจบรายการ
7. ดำเนินการต่อไป น. 12-13ส่วน.

• เนื้อวัว (แล่) 1.3 กก
• ครีม 22% 90 มล
• เนย 50 ก
• ต้นหอม 20 ก
• กระเทียม 20 ก
• เจลาติน 15 ก
• ซีอิ๊วขาว 5 มล
• เครื่องเทศ

สูตรแฮมเนื้อกับครีม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีดละลายเนย
2. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. ใส่เนื้อลงในกระป๋องแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
4. ตั้งโปรแกรมซุป ตั้งเวลาปรุง 2 ชม. เตรียมตัวจนจบรายการ
5. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ไก่งวง (ต้นขา) 600 ก
• น่องไก่ (แล่) 600 ก
• ชานเทอเรล (ต้มสุก) 150 ก
• หอมหัวใหญ่ 130 ก
• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) 100 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 30 ก
• เจลาติน 15 ก
• ผักใบเขียว 10 ก
• เครื่องเทศ

สูตรแฮมไก่งวงกับเห็ด:

1. ล้างเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ด, สมุนไพร, หัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่, เจลาตินลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
3. ตั้งโปรแกรมซุป ตั้งเวลาปรุง 2 ชม. เตรียมตัวจนจบรายการ
4. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ไก่งวง (แล่) 1.5 กก
• หัวใจไก่ 600 ก
• แครอท 200 ก
• กระเทียม 20 ก
• เซโมลินา 15 ก
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมไก่งวงกับหัวใจไก่:

1. ล้างเนื้อและหัวใจผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอท (100 กรัม) และกระเทียม (5 กรัม) ใส่เซโมลินา, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับผสมจนเนียน
2. แครอท (100 กรัม) หั่นตามยาวเป็นก้อน
3. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ วรรค 2–5).
4. เนื้อสับกับแครอท
5. จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ วรรค 6–11.
6. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
7. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ปลาแซลมอน (แล่) 750 ก
• ปลาหมึก 400 ก
• แครอท 150 ก
• เห็ด 150 ก
• เจลาติน 15 ก
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมปลาแซลมอนกับปลาหมึก:

1. ล้างปลาและปลาหมึกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดแชมปิญองและแครอท (80 กรัม)
2. สับผักใบเขียวด้วยมีด
3. ใส่สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ, เจลาตินลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
4. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ วรรค 2–5).
5. เนื้อสับกับแครอท
6. จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ วรรค 6–11.
7. ตั้งโปรแกรมซุป ตั้งเวลาปรุง 2 ชม. เตรียมตัวจนจบรายการ
8. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• หมูสันคอ 650 ก
• ไก่งวง (ต้นขา) 650 ก
• แครอท 50 ก
• ก้านขึ้นฉ่าย 40 ก
• หอมหัวใหญ่ 40 ก
• ผักใบเขียว 30 ก
• เคเปอร์ 20 ก
• เจลาติน 15 ก
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมหมูและไก่งวงกับเคเปอร์:

1. ล้างเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร
2. ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เคเปอร์, เจลาตินลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
3. หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายตามยาวเป็นก้อน
4. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ วรรค 2–5).
5. ใส่เนื้อสับกับแครอทและขึ้นฉ่าย
6. จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ วรรค 6–11.
7. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
8. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• เนื้อลูกวัว (แล่) 1.5 กก
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว 35 ก
• ขึ้นฉ่าย 35 ก
• กระเทียม 20 ก
• เจลาติน (แบบเม็ด) 15 ก
• อัดจิกา 10 ก
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมเนื้อลูกวัวกับหน่อไม้ฝรั่ง:

1. สับผักใบเขียวด้วยมีด
2. ล้างเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เจลาติน, สมุนไพร, adjika ลงในเนื้อสับผสมจนเนียน
3. หั่นผักชีฝรั่งตามยาว.
4. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ วรรค 2–5).
5. ใส่เนื้อสับกับหน่อไม้ฝรั่งและขึ้นฉ่าย
6. จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ วรรค 6–11.
7. ตั้งโปรแกรมซุป ตั้งเวลาปรุง 2 ชม. เตรียมตัวจนจบรายการ
8. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ตับเนื้อ 300 ก
• ตับไก่ 200 ก
• กึ๋นไก่ 300 ก
• แครอท 150 ก
• หัวหอมใหญ่ 100 ก
• เซโมลินา 15 ก
• เครื่องเทศ

วิธีทำตับแฮม:

1. ล้างกระเพาะ, ตับ, เนื้อวัว, สับพร้อมกับหัวหอมและแครอท (100 กรัม), ใส่เซโมลินา, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
2. ตัดแครอทที่เหลือเป็นก้อน
3. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ วรรค 2–5).
4. เนื้อสับกับแครอท
5. จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ วรรค 6–11.
6. ตั้งโปรแกรมซุป ตั้งเวลาปรุง 2 ชม. เตรียมตัวจนจบรายการ
7. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ปลานิล (แล่) 600 ก
• ปลากระพง (แล่) 480 ก
• หอก (แล่) 450 ก
• ปลาหมึก 370 ก
• เคเปอร์ 100 ก
• เซโมลินา 15 ก
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมปลากับปลาหมึก:

1. ล้างปลาและปลาหมึก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เซโมลินา, เคเปอร์ลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
3. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
4. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ปลาเทราท์ (แล่) 500 ก
• คอน (แล่) 300 ก
• กุ้ง (ปอกเปลือก) 300 ก
• เห็ดแชมปิญอง 100 ก
• ก้อนยาว 80 ก
• หัวหอมใหญ่ 50 ก
• มะกอก (หลุม) 40 ก
• กระเทียม 10 ก
• เจลาติน 7 ก
• นม 80 มล
• น้ำมันพืช 30 มล

วิธีทำแฮมปลากับกุ้ง:

1. มีดสับเห็ดและหัวหอมล้างเนื้อปลา
2. แช่ก้อนในนมเป็นเวลา 5 นาที
3. ส่งเนื้อปลา กระเทียม และก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เติมน้ำมันพืช ปิดฝา ตั้งโปรแกรม FRY ตั้งเวลาปรุงอาหาร 5 นาที ปรุง ผัด เป็นครั้งคราวจนจบโปรแกรม
5. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอม กุ้ง และเจลาตินลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
6. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
7. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
8. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• หมู (แล่) 900 ก
• เนื้อวัว (แล่) 300 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• นมผง 25 ก
• ลูกจันทน์เทศ (ป่น) 6 กรัม
• เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำไส้กรอกโฮมเมด "หมอ":

1. ล้างเนื้อ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงละเอียด) 3-4 ครั้ง, ใส่ไข่, นมผง, เกลือ, น้ำตาลลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
3. วางแฮมในแนวนอนในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ ปิดฝา
4. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
5. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• หมู (แล่) 1.2 กก
• หนังหมู 500 ก
• กระเทียม 30 ก
• ขิงดอง 25 ก
• มัสตาร์ดเม็ด 20 ก
• เจลาติน 15 ก
• ผักใบเขียว (แห้ง) 10 กรัม
• เครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมการหมูบินอร่อย:

1. ล้างเนื้อและผิวหนัง
2. ตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์ 2 ซม.
3. สับกระเทียมด้วยมีด
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนื้อ กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ มัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง ขิง เจลาติน ผสมทุกอย่าง
5. ตัดหนังเป็นแผ่นกว้าง 14 ซม. ยาว 30 ซม.
6. กระจายผิวหนังตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของเครื่องทำแฮม ใส่เนื้อลงไป (ดูหัวข้อ รายการ 2–11).
7. วางแฮมในแนวนอนในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ ปิดฝา
8. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
9. ดำเนินการต่อไป ย่อหน้าที่ 12–13ส่วน.

• ลิ้นหมู 1.2 กก
• เจลาติน 15 ก
• เครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมลิ้นหมูม้วน:

1. เทน้ำเดือดลงบนลิ้น แล้วลอกหนังออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.3 ซม.
2. ในชามแยกต่างหากผสมลิ้น, เจลาติน, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน
3. ม้วนลิ้นเป็นม้วนเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของแฮม
วัตถุดิบ:

• สลัดกุ้งปอกเปลือก 700 ก
• ปลาเทราต์(แล่) 600 ก
• ปลานิล(แล่) 500 ก
• มะกอก 100 ก
• น้ำมะนาว 20 มล
• เจลาติน (แห้ง) 15 ก
• ผักใบเขียวแห้ง
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำแฮมปลากับกุ้งและมะกอก:

1. ล้างปลา ส่งปลานิลผ่านเครื่องบดเนื้อตัดปลาเทราต์เป็นลูกบาศก์ 2 ซม. ใส่ปลาเทราต์, กุ้ง, มะกอก, น้ำผลไม้, เจลาติน, สมุนไพรแห้ง, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ หน้า 2–11) จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ "การทำงานของผลิตภัณฑ์"
3. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที
4. เตรียมตัวจนจบรายการ จากนั้นทำตามย่อหน้า 12–13 ของส่วน « การทำงานของผลิตภัณฑ์
5. เขียวขจี
6. เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำแฮมลิ้นหมูกับเคเปอร์:

1. ล้างหมูสับผักใบเขียวด้วยมีด ใส่หมู, กระเทียม (5 กรัม), ลิ้นและแชมเปญผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เคเปอร์, สมุนไพร, เซโมลินาลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม (ดูหัวข้อ หน้า 2-5)
3. ใส่เนื้อสับกับกระเทียม (15 กรัม) จากนั้นทำตามคำแนะนำในหัวข้อ ย่อหน้าที่ 6-11
4. ตั้งโปรแกรม SOUP ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที เตรียมตัวจนจบรายการ
5. ถัดไป ทำตามย่อหน้า 12–13 ของส่วน

เครื่องทำแฮม REDMOND RHP-M02- อุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงแฮม ไส้กรอก โรล และอาหารรสเลิศอื่นๆ จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา โดยเติมเครื่องเทศและสารเติมเต็มต่างๆ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

👍หากคุณชอบสูตรโปรดแบ่งปันหน้ากับเพื่อนของคุณขอบคุณ: