วิธีทำขนมบราวนี่อเมริกันคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน ช็อคโกแลตบราวนี่ - สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด

สูตรสำหรับเค้กแสนอร่อย

บราวนี่สูตรคลาสสิก

40 นาที

360 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, จานอบ ขนาด 33x23x5 ซม

สินค้าที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

อาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กบราวนี่ (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง) คือ ช็อคโกแลตที่เหมาะสมไม่จำเป็นต้องเป็นร้านทำขนมมืออาชีพ แต่ก็ยังดีกว่าที่ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับคุณภาพ คุณยังสามารถซื้อแท่งช็อกโกแลตธรรมดาจากซูเปอร์มาร์เก็ตและมากกว่าหนึ่งแท่ง ( การผสมผสานที่ดีทำให้ช็อกโกแลตดำขาวและนม).

สำหรับแป้งต้องสะอาดนั่นคือต้องร่อนก่อนใช้ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยกเว้นความสดของเนยและไข่

ประวัติของบราวนี่

ไม่มีความลับใดที่ "บราวนี่" แบบคลาสสิกหมายถึงผลิตภัณฑ์การทำอาหารของอาหารอเมริกัน ดังนั้นอาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุก ๆ คนในประเทศนี้จะสามารถอธิบายสูตรขนมให้คุณทีละขั้นตอนได้

มันถูกคิดค้น (อย่างน้อยก็เป็นวิธีที่เชื่อกันทั่วไป) ในปี 1983 ที่โรงแรม Palmer (ชิคาโก) ซึ่งเค้กยังคงเตรียมตามสูตรดั้งเดิม: ด้านในมีความชื้นและไอซิ่งแอปริคอตด้านนอก

อย่างไรก็ตามที่บ้านของหวานส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นเปลือกน้ำตาลซึ่งหมายความว่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเคลือบเค้กอีกต่อไป

พ่อครัวขนมบางคนเชื่อว่าการเคลือบจะทำให้รสชาติของบราวนี่โฮมเมดเสียไปเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้เสมอ

โดยทั่วไปมีสูตรมากมายสำหรับขนมนี้ซึ่งอธิบายได้จากความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

วิธีทำขนมบราวนี่อเมริกันที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อพิจารณาว่าช็อกโกแลตบราวนี่ (สูตรดั้งเดิมของเขา) นั้นเหมือนเค้กมากกว่าเค้กที่มีหลายๆ ชั้น และกระบวนการทำอาหารก็เปรียบได้กับการอบพาย

ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้นำช็อคโกแลตเนยและใส่ลงในกระทะขนาดเล็กละลายในอ่างน้ำคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
   
2. จากนั้นผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (น้ำตาลควรละลายให้หมด)
   
3. เพิ่มส่วนผสมของเนยช็อคโกแลตลงในมวลไข่ที่ได้และผสม ค่อยๆใส่แป้ง
   
   
4. เราใช้รูปแบบที่จะอบ American Brownie ของเราปิดด้วยกระดาษ parchment ทาเนยด้วยเนยแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตร
   
5. เราวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
   

ของหวานหนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 1,097 กิโลแคลอรีซึ่งควรคำนึงถึงผู้ที่รับประทานอาหาร

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้กบราวนี่ให้สวยงาม

การตกแต่งขนมบราวนี่ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกมีบทบาทสำคัญเฉพาะในกรณีที่คุณใช้เพื่อเสิร์ฟ ในสถานการณ์อื่น ๆ เค้กนี้อร่อยอยู่แล้วและสามารถแทนที่คุกกี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการตกแต่งขนมนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันได้ลองวิธีเทช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละลายแล้วลงบนชิ้นที่สับแล้ว หรือทำรูปร่างสวยงามบนบราวนี่โดยใช้เข็มฉีดยาและบัตเตอร์ครีมสำหรับทำขนม ในทั้งสองกรณีผลลัพธ์ค่อนข้างดีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงสรุปว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ผลงานชิ้นเอกของชาวอเมริกันคนนี้เสียหายด้วยการตกแต่ง คุณยังสามารถปัดเศษ "เค้ก" ด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยผลไม้

เคล็ดลับและคำแนะนำในการทำขนมอเมริกันคลาสสิก

แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนในการเตรียมขนมบราวนี่ (ควรสังเกตว่าสิ่งนี้สามารถสังเกตได้จากภาพถ่าย) แต่ก็ยังมีคำแนะนำบางอย่างที่คุณควรทราบ

ตัวอย่างเช่น ตอนแรกฉันเองก็ไม่รู้ว่าอุณหภูมิของส่วนผสมมีบทบาทอย่างไร แต่กลับกลายเป็นว่า ทั้งหมดต้องอยู่ภายใน + 22 ° Cนั่นคือควรดึงเนยหรือไข่ที่เหมือนกันออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเชื่อมต่อกันได้ดีขึ้นมากซึ่งหมายความว่าแป้งจะเนียนและเป็นครีม

หากแขกของคุณอยู่ที่ประตูบ้านแล้วและคุณลืมเอาทุกอย่างออกจากตู้เย็น คุณสามารถจุ่มส่วนผสมดังกล่าวลงในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย - ผลลัพธ์จะเหมือนกับ ด้วยการเตรียมการล่วงหน้า

เมื่อเราปรุงบราวนี่ที่บ้านซึ่งมีเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งกลิ่นทุกชนิดจำนวนมาก เราไม่ควรลืมว่าไม่ควรใช้ในทางที่ผิด โดยตัวของมันเอง ช็อคโกแลตใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่วานิลลา ผลไม้รสเปรี้ยว มิ้นต์ และถั่วลงในแป้ง
สูตรบราวนี่คลาสสิกที่บ้าน

สูตรภาพทีละขั้นตอน: https://cakemade.club/71-klassicheskiy-brauni.html

สูตรวิดีโอนี้แสดงวิธีทำบราวนี่แบบคลาสสิกที่บ้าน

VK: https://vk.com/cakemade.club
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/cakemade.club/
เฟสบุ๊ค: https://www.facebook.com/cakemadeclub/

https://youtu.be/OeSKgP_wwok

2016-02-22T12:07:26.000Z

คุณจะได้ดูวิธีการผสมไอซิ่งกับส่วนผสมไข่-น้ำตาล เติมแป้ง และตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว แน่นอนว่าในส่วนหลังนี้ไม่จำเป็นเลย แต่คุณเห็นไหมว่าแนวคิดในการตกแต่งดังกล่าวน่าสนใจมาก

คำเชิญให้อภิปรายและปรับปรุงที่เป็นไปได้

โดยสรุปแล้วเราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าการทำบราวนี่ตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านนั้นไม่ใช่ปัญหา แต่ฉันจะสนใจที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับคุณ ดังนั้นฉันจะรอความคิดเห็นของคุณพร้อมรูปถ่าย แบ่งปันความประทับใจและข้อสังเกตของคุณ บางทีเราอาจร่วมกันทำเค้กนี้ให้เสร็จและทำให้อร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ของหวานที่อยู่บนริมฝีปากของทุกคน บราวนี่ประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม โด่งดังในหลายประเทศ แต่อเมริกากลับเป็นต้นกำเนิดของขนมแสนอร่อยที่ทำจากช็อกโกแลตมากมาย? บราวนี่คืออะไร และทำไมทุกคนถึงปลื้มมันนัก ช็อกโกแลตบราวนี่เป็นขนมอเมริกันที่มีลักษณะไม่เหมือนเค้ก คัพเค้ก มีไส้ที่ชุ่มชื้นและหนืดเล็กน้อย และเปลือกค่อนข้างกรอบ คุณสามารถเตรียมขนมที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดและเชื่อถือได้พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำช็อคโกแลตบราวนี่? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสูตรอาหารที่มีคุณภาพและส่วนผสมที่สดใหม่ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถอบได้ตลอดเวลา: สำหรับวันหยุด งานเลี้ยงน้ำชา และเพื่ออารมณ์ดี ปรับเปลี่ยนสูตรได้ สร้างนวัตกรรมของคุณเอง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ฟักทอง ลูกพรุน ถั่ว และแม้แต่แอปริคอตแห้งลงในแป้ง คุณไม่สามารถเพิ่มสิ่งเหล่านี้ได้รสชาติจะไม่แย่ลงจากสิ่งนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถนอนบนขนมช็อกโกแลตกับคาราเมลมินต์หรือลูกอมบด

วัตถุดิบ:

• เนย (อ่อน) - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตดำ - 110 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เนยต้องนิ่มลง ช็อกโกแลตต้องละลายในห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟโดยใช้พลังงานต่ำ ตรวจสอบความสม่ำเสมอเป็นระยะ
2. ใส่น้ำตาลลงในเนยนุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อมเพื่อให้ได้ฟองฟู เพิ่มช็อคโกแลต
3. ตีไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และอย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้นให้ร่อนผงฟูกับแป้งใส่ช็อกโกแลตและเกลือเล็กน้อย แป้งสำหรับขนมในตำนานพร้อมแล้ว
5. จานอบต้องปิดด้วยกระดาษรองอบต้องทาด้วยน้ำมัน กระจายแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์ ดีที่สุดคืออบในแม่พิมพ์ซิลิโคน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมเป็นเวลาสิบห้านาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป ก่อนส่งช็อคโกแลตบราวนี่ไปที่เตาอบคุณควรโรยด้วยคาราเมลสะระแหน่
7. ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากควรมีตรงกลางที่ชื้นและชื้นเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่หลวมเล็กน้อย

บราวนี่กับฟักทอง

ช็อคโกแลตและฟักทองเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างดั้งเดิม แต่กลมกลืนกัน การอบนั้นอร่อยมาก เชิญชวน ทานกับโกโก้ร้อน ชาหรือกาแฟใส่นม สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องกับฤดูฟักทองมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 230 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เนย - 170 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกป่น (ดิน) - ¼ ช้อนชา
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นหักช็อกโกแลต ละลายด้วยวิธีที่คุณสะดวก
2. นำออกจากเตา ใส่เนยที่นิ่มมาก คนให้เข้ากัน
3. ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรนี้ ได้แก่ เกลือ แป้ง และผงฟู รวมทั้งพริกขี้หนูป่น
4. ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองฟู จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมด: ส่วนแห้งกับเนยช็อคโกแลตและไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง, น้ำมันพืช, อบเชยบดหนึ่งช้อน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทแป้งลงในพิมพ์ อบประมาณ 40 นาที บราวนี่ช็อกโกแลตฟักทองก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมชาหรือนม ของหวานจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานโดยเฉพาะช็อคโกแลต

ดังนั้นจึงมีสูตรบราวนี่ที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งแต่ละสูตรก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไป ในการอบขนมอเมริกันที่คล้ายกัน เพียงใช้สูตรที่แนะนำและดูวิดีโอคลิปที่อธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด

บราวนี่เป็นขนมช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาและแคนาดา มันคือพาย เค้ก และพุดดิ้งในเวลาเดียวกัน ความลับของขนมอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และวิธีการปรุงอาหารคุณจะได้เรียนรู้ในการทบทวนบทความนี้
เนื้อหาสูตร:

บราวนี่เป็นเค้กสีน้ำตาลรูปสี่เหลี่ยมทำด้วยช็อกโกแลต ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์อาจคล้ายกับเค้ก คุกกี้ และคัพเค้ก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร วันนี้ของหวานนี้เป็นที่รักของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เพราะนี่คือสิ่งล่อใจสำหรับคนรักช็อกโกแลตอย่างแท้จริง!

ในการปรุงอาหารเชื่อกันว่าขนมช็อกโกแลตได้ชื่อมาจากสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ แปลจากภาษาอังกฤษ "สีน้ำตาล" หมายถึงสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กจะถูกอบในชั้นขนาดใหญ่ชั้นเดียวหลังจากนั้นก็ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมซึ่งจะได้รับเค้กแต่ละชิ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีคำตอบเดียว - มันคือเค้ก พาย หรือเค้ก เราจะไม่ลงรายละเอียด แต่ไปที่สูตรอาหารและความซับซ้อนของการทำอาหาร

ประเภทของบราวนี่

• ฟัดจ์บราวนี่การแปลตามตัวอักษรคือบราวนี่ "สด" เนื่องจากด้านในของผลิตภัณฑ์เป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูเหมือนพุดดิ้งที่นุ่มและฉ่ำ
• เค้กเช่นบราวนี่- รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมมีความคล้ายคลึงกับเค้กช็อกโกแลตมากที่สุด
• บราวนี่เคี้ยวหนึบ- การบรรจุหนืด ความสอดคล้องของการเติมนี้เกิดจากไข่เพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตร
• ผมบลอนด์- พายที่ไม่มีช็อคโกแลต แต่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับบราวนี่ การอบจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลทรายแดงไข่และเนย

ความลับของบราวนี่

• สูตรที่เกี่ยวข้อง. หากคุณชอบเค้กที่โปร่งสบายและไม่เปียกชื้นให้เลือกสูตรที่มีน้ำตาลและเนยมาก หากคุณต้องการขนมอบที่ไม่แน่นมาก แต่มีเนื้อสัมผัสหนืดคล้ายกับขนมฟูจา ให้แนะนำโดยส่วนผสมของสูตรที่มีช็อคโกแลตจำนวนมาก
• ช็อคโกแลตที่เหมาะสม. ช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องเป็นขนมเหมือนในโรงงานอุตสาหกรรมเสมอไป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าช็อกโกแลตแท่งแบบคลาสสิกจากซูเปอร์มาร์เก็ตเหมาะสำหรับบราวนี่ หากแตกเป็นชิ้นใหญ่ก็จะละลายช้าซึ่งขนมจะออกมาอิ่มตัว อนุญาตให้ใช้ช็อคโกแลตร่วมกันได้: ดำและนม, ดำและขาว
• ส่วนผสมอุณหภูมิที่เหมาะสม. ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ต้องมีอุณหภูมิ +22°C เช่น อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้น จากนั้นพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้นมากซึ่งแป้งจะกลายเป็นครีมและเรียบเนียน ถ้าคุณลืมเอาส่วนผสมออกจากตู้เย็น ให้จุ่มในน้ำอุ่นสัก 10 นาที หลังจากนั้นก็นำไปประกอบอาหารได้
• อย่าใช้น้ำหอมในทางที่ผิด. ช็อคโกแลตมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สารเติมแต่งจำนวนมาก (มิ้นต์, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, วานิลลา) ลงในแป้ง การเติมกลิ่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
• อย่าให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบมากเกินไป. ตามเวลาอบเสมอ ของหวานเป็นเรื่องง่ายที่จะอบมากเกินไปหรือไม่อบมากเกินไป ในกรณีแรกอาหารอันโอชะจะแห้งเกินไปและในครั้งที่สอง - หนืดและเปียกเกินไป บราวนี่ที่สมบูรณ์แบบอบอย่างสม่ำเสมอ กรอบนอกและชุ่มฉ่ำด้านใน เวลาทำอาหารเฉลี่ย 25-30 นาที
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง. ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะในรูปแบบที่เย็น จากนั้นพวกมันจะหลุดออกจากรูปร่างได้ง่าย

บราวนี่ - สูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 466 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อภาชนะ - 6-8 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 180 ก
• แป้ง - 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ไข่ - 2 ชิ้น

เค้กทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. อุ่นช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ และเนยที่อุณหภูมิอุ่น (บนไฟ, อ่างน้ำ, ไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องเดือด และคนให้เข้ากันจนเนียน

สูตรบราวนี่ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 170 ก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย (คุณสามารถใช้เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนชา

1. ทำลายช็อคโกแลตและใส่ในชาม ใส่เนยอุณหภูมิห้องและละลายอาหารในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตไม่เดือด มิฉะนั้นจะมีรสขม ต้มให้สุกดีกว่าให้ร้อนจัด
2. คนช็อกโกแลตกับเนยจนเนียนและเย็นลงเล็กน้อย
3. ใส่แป้งลงในมวลช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
4. ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟูแล้วใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต
5. สับวอลนัท แต่ไม่ให้เป็นชิ้น ใส่แป้ง ใส่ผงฟูแล้วนวด
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และเติมแป้ง
7. ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C. เพื่อให้ได้แป้งคัพเค้กที่สม่ำเสมอให้เก็บบราวนี่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ชื้นภายใน - 25 ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้าออกมาแห้งแสดงว่าเป็นเค้ก ถ้าแฉะแสดงว่าเป็นไส้เปียก
8. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากต้องการให้โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
9. เสิร์ฟอย่างเอร็ดอร่อยกับไอศกรีมและกาแฟสดสักแก้ว

สูตรเชอร์รี่บราวนี่

ภาพขนมที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 70-95% - 200 ก
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมในชามกับเนย ซึ่งควรจะมีความเหนียวนุ่ม ละลายอาหารให้เป็นของเหลว (อย่านำไปต้ม!) แล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลแป้งและโกโก้ลงในช็อกโกแลต ผัดอีกครั้ง
3. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในแป้ง
4. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่และใส่ลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ให้ใส่ตะแกรงกรองของเหลว
5. นวดแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
6. วางบราวนี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
7. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับ 6-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• เนย - 120 ก
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีสนุ่ม - 300 กรัม
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

1. ละลายชิ้นช็อกโกแลตในอ่างน้ำจนเนื้อนุ่ม จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงและเพิ่มแป้งและผงฟู
3. ตีไข่ (2 ชิ้น), น้ำตาล (50 กรัม), เกลือและวานิลลินด้วยเครื่องผสม
4. รวมผลิตภัณฑ์และคน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วน
5. ชีสกระท่อมถ้าเป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ผสมกับน้ำตาลและไข่ที่เหลือ ตีมวลจนเป็นครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แบ่งครีมนมเปรี้ยวออกเป็น 2 ส่วน
6. ละลายเชอร์รี่ ใส่ตะแกรงเพื่อกรองของเหลวและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
7. วางจานอบด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน
8. เทแป้ง เชอร์รี่ ครีม ฯลฯ ลงในแม่พิมพ์สลับกัน ชั้นสุดท้ายและชั้นแรกควรเป็นช็อกโกแลต
9. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที
10. ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษ - แห้งพร้อมอบ
11. ทำให้ขนมเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ

บราวนี่ถือเป็นขนมคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในแถบตะวันตกไกลเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย บางคนเชื่อว่าบราวนี่สามารถเป็นขนมที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ในขณะที่บางคนยืนยันว่าสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเรียกช็อกโกแลตที่น่าอัศจรรย์นี้ว่าอย่างไร คุณต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง เพื่อที่คุณจะไม่ได้ช็อกโกแลตบิสกิตหรือฟองดองที่ธรรมดาที่สุด ในบทความนี้เราได้จัดทำสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของช็อคโกแลตบราวนี่เพื่อให้คุณสามารถทำที่บ้านและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

บราวนี่เป็นขนมช็อกโกแลตที่ประณีต ต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนักในศิลปะการทำขนม ประวัติศาสตร์ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรเค้กช็อกโกแลต

• สูตรบราวนี่อาจมาจากพ่อครัวที่ทำงานที่ Palmer House Brownie ในชิคาโก ในสถาบันนี้เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 มีการจัดนิทรรศการ Columbian ซึ่งมีไว้สำหรับการเยี่ยมชมบุคคลระดับสูง ในบรรดาผู้เยี่ยมชมงานนี้คือ Bertha Potter - ผู้หญิงที่รักทุกสิ่งที่ประณีต เธอแสดงความตั้งใจและหันไปหาพ่อครัวเพื่อนำขนมช็อคโกแลตที่ไม่เหมือนใครมามอบให้กับแขก แต่มีเงื่อนไข - ของหวานควรมีขนาดเล็กเบา แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจจนคุณไม่อยากกินอีกต่อไปและรสชาติยังคงอยู่ในปากของคุณเป็นเวลานาน บังเอิญเชฟทำเค้กให้เธอซึ่งตั้งชื่อตามชื่อโรงแรมบราวนี่
• ตามต้นกำเนิดของเค้กช็อคโกแลตอีกเวอร์ชั่นหนึ่งมันถูกคิดค้นโดยผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ไม่มีชื่อเสียง แต่เป็นแม่บ้านที่เรียบง่าย เธอชื่อเมน เธอได้สูตรบราวนี่โดยบังเอิญ - เธอลืมใส่ยีสต์ลงในแป้งในขั้นตอนการทำพายช็อกโกแลต ด้วยเหตุนี้ แป้งจึงไม่ขึ้นฟู และในระหว่างกระบวนการอบ ตรงกลางของแป้งยังคงเปียกอยู่ เมื่อผู้หญิงคนนั้นเห็นสิ่งที่เกิดขึ้น ตอนแรกเธอรู้สึกไม่พอใจเพราะคิดว่าของหวานเสียแล้ว เพื่อที่จะแก้ไขข้อผิดพลาดของเธอ เธอตัดเค้กเป็นชิ้นๆ โรยด้วยถั่ว และราดช็อกโกแลตลงไป ผู้หญิงคนนี้นำเสนอผลงานศิลปะการทำอาหารของเธอที่บ้านในชื่อ "บราวนี่" เพราะมันมีสีน้ำตาลที่มีลักษณะเหมือนเค้กช็อกโกแลต

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มีสูตรมากมายสำหรับทำขนมนี้ เราจะไม่แสดงรายการทั้งหมด แต่จะนำเสนอวิธีการทำเค้กช็อคโกแลตที่เป็นต้นฉบับและอร่อยที่สุดเท่านั้นเพื่อให้คุณทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยผลงานศิลปะการทำขนมที่แท้จริง

วิธีการทำบราวนี่ช็อคโกแลตสูตรคลาสสิก?

คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่นดังนั้นบราวนี่ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมครั้งแรกสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารยุโรปหรืออเมริกา

นี่คือสูตรสำหรับช็อคโกแลตบราวนี่ 15 ที่ (เวลาในการปรุงสำหรับช็อคโกแลตบราวนี่แบบดั้งเดิมที่บรรจุของเหลวคือ – 1.5 ชม.):

1. เตรียมดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง หากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติสูงสุดให้ใช้ช็อคโกแลตราคาแพงซึ่งมีโกโก้เป็นเปอร์เซ็นต์สูง (อย่างน้อย 70%)
2. ใช้เนย 200 กรัม ตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมเข้ากับดาร์กช็อกโกแลตที่แตกในภาชนะเดียว
3. วางภาชนะในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นภาชนะสัมผัสกับน้ำเดือด ขณะกวนส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันเมื่อกลายเป็นมวลข้นหนืด
4. นำมวลครีมช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น
5. ในขณะที่มวลช็อกโกแลตเย็นลง ตีไข่ 3 ฟองในชามที่สะอาดและแห้งอีกใบ ในขั้นตอนการตีให้ค่อยๆเทน้ำตาลผง 180 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เมื่อส่วนผสมไข่กับน้ำตาลโปร่ง ให้เทครีมช็อกโกแลตเปล่าลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
7. ใส่แป้ง 125 กรัม วานิลลาเล็กน้อย และผงโกโก้ 100 กรัมลงในแป้งบราวนี่
8. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมวอลนัท ใช้ส่วนผสมนี้ 80 กรัมแล้วทอดในกระทะ จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้จนอยู่ในสภาพที่ภายนอกดูเหมือนชิป เพื่อจุดประสงค์นี้มักใช้เครื่องในครัวหรือเครื่องปั่นธรรมดาซึ่งแม่บ้านยุคใหม่จะมีในครัวอย่างแน่นอน
9. เทเศษถั่วลงในแป้งผสมแล้วส่งไปยังแม่พิมพ์ที่จะอบเค้ก
10. ควรอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 40 นาที
11. หลังจากเวลาที่กำหนด นำช็อกโกแลตบราวนี่ออกจากเตาอบ หั่นเป็น 15 ส่วน (คุณสามารถทำขนาดใหญ่ขึ้นได้ 12 ชิ้น) แล้วราดซอสผลไม้หรือช็อกโกแลตอื่นๆ

วิธีทำช็อกโกแลตบราวนี่: ไส้ถั่วและลูกพรุน

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกในการทำช็อคโกแลตบราวนี่สำหรับผู้หญิงที่ไม่รังเกียจที่จะกินของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็กังวลเกี่ยวกับเอวที่บางของพวกเขา มีไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กช็อคโกแลตซึ่งเพิ่มลูกพรุนในอาหาร

ในการเตรียมของหวานที่สวยงามสำหรับฟันหวานคุณต้อง:

1. แช่ลูกพรุน 200 กรัมในน้ำเดือดสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่านั่งเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มขึ้นและสามารถใช้งานได้
2. บดลูกพรุนพร้อมกับถั่ว 80 กรัมซึ่งจะต้องคั่วล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นให้เทผงโกโก้ - 45 กรัมลงในมวลที่ได้ คุณต้องเพิ่มน้ำผึ้งเหลว - 25 กรัมและผิวส้ม (ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำผึ้งหรือน้อยกว่าหรือมากกว่า - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ).
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็น บราวนี่รุ่นนี้ไม่ได้อบ แต่แช่แข็ง
5. เมื่อบราวนี่แข็งตัวแล้ว จะต้องนำออกจากตู้เย็นและหักเป็นชิ้นๆ สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิพ

สูตรช็อคโกแลตบราวนี่ทีละขั้นตอน: ไส้โกโก้และแครนเบอร์รี่

ช็อคโกแลตบราวนี่เป็นขนมหวานที่ค่อนข้างหวานและค่อนข้างหวานเพราะมัน เพื่อขจัดความหมกมุ่นนี้ คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวานโดยใช้แครนเบอร์รี่ หากคุณไม่รังเกียจชุดค่าผสมที่ผิดปกติคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ใช้เนย 100 กรัมแล้วใช้อ่างน้ำเพื่อทำให้เป็นของเหลว
2. เทผงโกโก้ลงในเนยละลาย คุณต้องใช้ส่วนผสมนี้ 80 กรัม ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่แป้ง 150 กรัม
3. ในการทำให้แป้งโปร่งสบายคุณต้องเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงไป - อย่างแท้จริง 8 กรัมโซดาควรดับด้วยน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามเราทราบว่าแม่บ้านหลายคนไม่ใช้วิธีการที่ล้าสมัยนี้โดยเลือกใช้ผงฟูพิเศษแทน
4. ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผงลงไป หากคุณเลือกตัวเลือกที่สองคุณจะไม่เสียใจเพราะคุณจะได้มวลเบาที่โปร่งสบายซึ่งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. รวมไข่เปล่ากับครีม หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้เทแครนเบอร์รี่ 100 กรัมลงไป โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องบดปล่อยให้มีรูปแบบองค์รวม
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่คุณจะอบบราวนี่ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180° (บราวนี่ทั้งหมดจะสุกที่อุณหภูมินี้)
7. เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส จำนวนของพวกเขาจะเป็น - 8 ชิ้น
8. ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตหรือคาราเมล

ช็อคโกแลตบราวนี่กับกล้วย: วิธีทำ

เป็นการยากที่จะหาส่วนผสมที่อร่อยกว่าช็อกโกแลตและกล้วย หากคุณเป็นคนชอบทานของหวานที่คลั่งไคล้ช็อกโกแลตและขนมกล้วย ของหวานด้านล่างจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน:

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่งในอ่างน้ำ คุณต้องทำด้วยเนย จะต้องใช้ประมาณ 200 กรัมผสมทุกอย่างแล้วเพิ่มส่วนผสมลับอื่น - คอนญักหรือเหล้า มันจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับเค้ก
2. ผสมไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม ไม่จำเป็นต้องเอาชนะทั้งหมด - เพียงแค่ผสม
3. รวมช็อกโกแลตเปล่ากับไข่เป็นก้อนเดียวแล้วใส่แป้ง 150 กรัมลงในสิ่งที่คุณมี แป้งควรเป็นของเหลว
4. ฝานกล้วย 2 ลูกแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง หากคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่งแล้วทุบเป็นชิ้นๆ
5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 30 นาที คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ทุกแบบ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแรงบันดาลใจของคุณ

วิธีทำบราวนี่ช็อกโกแลตกับคอทเทจชีส

บราวนี่ช็อคโกแลตชีสกระท่อมเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่รักผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปแล้วนี่คือของหวานที่มีประโยชน์ที่สุดในบรรดาขนมที่เราได้นำเสนอในบทความนี้ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำให้บราวนี่ของคุณน่าทึ่ง:

1. แป้งเปล่าจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่เขียนไว้ในการเตรียมบราวนี่แบบคลาสสิก ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์ได้ แต่ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตขาวหรือนม เด็ก ๆ ไม่ชอบรสขมที่ออกจากดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์
2. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมไส้ - ผสมคอทเทจชีส 150 กรัมกับไข่ 3 ฟองในภาชนะเดียว ผสมทั้งหมดแล้วใส่น้ำตาลผง 1 ถ้วยและวานิลลาเล็กน้อยลงในนมเปรี้ยว
3. แบ่งแป้งช็อกโกแลตออกเป็น 2 ส่วน เทส่วนแรกลงด้านล่างของถาดอบ หลังจากนั้นวางไส้นมเปรี้ยวแล้วเทส่วนที่สองของแป้งลงไป
4. บราวนี่อบเป็นเวลา 30 นาทีและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมนมข้นหรือวิปปิ้งครีม

คุณจะทำช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ได้อย่างไร?

บราวนี่รสเลิศสอดไส้เชอร์รี่ค็อกเทลเหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติก เธอก็เหมือนกับแครนเบอร์รี่ที่จะทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมของหวาน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมช็อคโกแลตและเนย (ส่วนผสมแต่ละอย่าง 200 กรัมละลายในอ่างน้ำ)
2. เติมไข่ 2 ฟองและน้ำตาลพุดครึ่งแก้วลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้ง 100 กรัมกับโกโก้ (ควรเหมือนกับแป้ง), วานิลลิน 10 กรัมและผงฟูแทนที่จะใช้โซดาเช่นเคย
4. รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดไว้ในชามเดียว ผสมแล้วเทลงในจานอบ ใส่บราวนี่ลงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที มันจะสมเหตุสมผลที่จะเสิร์ฟของหวานกับซอสเชอร์รี่

วิธีทำช็อคโกแลตบราวนี่กับราสเบอร์รี่?

บราวนี่เป็นของหวานรสเลิศ ราสเบอร์รี่เป็นการสร้างสรรค์จากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และทำอาหารได้อย่างไร้ที่ติ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ อย่าใช้แยม มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงทำพายของคุณยาย สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้ราสเบอร์รี่บราวนี่:

1. เตรียมราสเบอร์รี่ 300 กรัม จะต้องปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วซึ่งผสมกับแป้ง 50 กรัมล่วงหน้า
2. นวดแป้งตามสูตรบราวนี่คลาสสิค
3. จากนั้นสร้างเลเยอร์ในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในบราวนี่กับคอทเทจชีส
4. ขนมนี้อบเป็นเวลา 35 นาที เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตไอซิ่งหรือน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

ช็อคโกแลตบราวนี่ในหม้อหุงช้า: ความลับของการทำขนม

หากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงช้าที่โชคดี คุณสามารถทำขนมหวานแบบอเมริกันได้ โปรดทราบว่าเนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้เค้กจะไม่มีเปลือกกรอบ - มันจะนุ่ม หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณตกใจ แต่อย่างใด ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้หรือไม่?

1. นวดแป้งบราวนี่แบบคลาสสิกโดยใช้ช็อกโกแลต แม้กระทั่งที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น อัลมอนด์
2. หล่อลื่นภาชนะของผู้เล่นหลายคนด้วยเนยก่อนที่จะเทแป้งลงไป
3. เทแป้งออกและเปิดโหมด "การอบ" เวลาจะผิดก็เลยตั้ง 30 นาที

บราวนี่ช็อคโกแลตฟักทองที่บ้าน

บราวนี่ซึ่งปรุงจากฟักทองมีรสชาติที่ผิดปกติมาก ถ้าคุณชอบขนมแปลก ๆ ให้จดสูตรบราวนี่นี้:

1. เตรียมมวลไข่น้ำตาลที่เตรียมไว้โดยใช้ไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 150 กรัม แยกช็อคโกแลตออกจากช็อคโกแลตและเนย (ส่วนผสมแต่ละอย่างควรได้รับใน 200 กรัม)
2. ร่อนแป้ง 125 กรัมแล้วใส่เกลือและผงฟูลงไป หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว เทช็อกโกแลตแท่งลงในแป้ง
3. นวดแป้งแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป - 1 ช้อนโต๊ะ, ฟักทองบดซึ่งต้องปรุงล่วงหน้า (ต้องการผลิตภัณฑ์นี้ 250 กรัม) ในตอนท้ายหลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วจะมีการเพิ่มอบเชยกับวานิลลาเพื่อลิ้มรส
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปรุงบราวนี่ฟักทองเป็นเวลา 35 นาที

ช็อคโกแลตบราวนี่: สูตรโดย Julia Vysotskaya

ความไม่ชอบมาพากลของบราวนี่ที่ Yulia Vysotskaya เสนอให้ทำคือเธอไม่ได้ใช้ช็อคโกแลตชนิดเดียวในกระบวนการทำอาหาร แต่หลายอย่าง:

1. อย่างแรก เธอละลายช็อกโกแลต 2 ชนิดที่แตกต่างกัน 300 กรัม ผสมมวลนี้กับเนยในปริมาณที่เท่ากัน
2. ในชามอื่นคุณต้องตีไข่ 4 ฟองซึ่งไม่ได้ผสมกับน้ำตาลธรรมดา แต่ผสมกับน้ำตาล (ต้องการ 100 กรัม)
3. ถัดไปรวม 2 ช่องว่างสำหรับแป้งแป้ง 150 กรัมและผงฟูเล็กน้อย
4. ในขั้นตอนนี้ไม่ได้เพิ่มไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัมในแท่ง แต่อยู่ในแคปซูล จากนั้นจะละลายได้ดีขึ้นและจะไม่มีชิ้นแป้ง
5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบราวนี่เป็นเวลา 20 นาที

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเรานั้นดีมาก แต่เราหวังว่าพวกเขาจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณและคุณจะสร้างสูตรช็อกโกแลตบราวนี่ที่ดียิ่งขึ้นด้วยตัวคุณเอง แรงบันดาลใจสำหรับห้องครัวของคุณ!

วิดีโอ: "บราวนี่: ทำอาหารอร่อยและง่าย"

ใครก็ตามที่เคยลองเค้กช็อกโกแลตบราวนี่ไม่น่าจะลืมรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและเนื้อเค้กที่ละเอียดอ่อนนี้ ใช่ ... มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธความอร่อยของหวานนี้เหมือนยาเสพติดคุณต้องการกัดมากขึ้นเรื่อย ๆ การเตรียมพายนั้นง่ายและรวดเร็วพอสมควร แต่ความลับหลักของบราวนี่ก็คืออย่าให้เค้กในเตาอบเปิดรับแสงมากเกินไปเพื่อให้ไส้ช็อกโกแลตยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย นี่คือสูตรเค้กบราวนี่

วัตถุดิบ:

(เค้กบราวนี่ 1 ชิ้น)

• แป้งเค้ก:
• 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 150 กรัม เนย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ดำ
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 2/3 ถ้วย
• 1/3 ช้อนชา โซดา + 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• วอลนัท 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค (ไม่จำเป็น)
• เคลือบช็อคโกแลต:
• 100 กรัม ช็อคโกแลต
• 2-3 ช้อนโต๊ะ นมข้น

1. แป้งสำหรับเค้กบราวนี่และเมโดวิคปรุงในอ่างน้ำ ดังนั้นสิ่งแรกที่เราทำคือรวบรวมอ่างน้ำเดียวกันนี้ ในการทำเช่นนี้เราต้องการกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด เราจุดไฟเผาโครงสร้างทั้งหมด
2. ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในกระทะ กวนเราให้ความร้อนในอ่างน้ำ

3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเหลว ให้เริ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตละลายและผสมกับเนยแล้ว ให้เดินหน้าต่อไป

4. เทน้ำตาลออก ฉันมักจะใส่น้ำตาลเพียงครึ่งแก้วซึ่งเพียงพอสำหรับรสนิยมของฉันเพราะแป้งบราวนี่ประกอบด้วยช็อคโกแลตเกือบหนึ่งชิ้นและมันก็ค่อนข้างหวานอยู่แล้ว ถ้าชอบหวานมากให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ เราผสมทุกอย่าง

5. เราใส่ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะในขณะที่เราใส่โกโก้ "บริสุทธิ์" ที่ไม่มีสิ่งเจือปนในรูปแบบของน้ำตาลและนมผงเพราะเราต้องการรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น เราผสมทุกอย่าง

6. เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีเล็กน้อย

7. ใส่ไข่ทีละฟอง ก่อนอื่นเราแบ่งไข่แต่ละฟองลงในถ้วยเพื่อให้แน่ใจว่ามันสดและไม่เน่าเสีย แล้วจึงใส่ลงในแป้งเท่านั้น ใช้ที่ตีไข่ ไม้พาย หรือช้อนธรรมดา บดไข่อย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ไข่ใบที่สอง บด แล้วตามด้วยฟองที่สาม หากไข่มีขนาดเล็กเราก็ใส่ไข่ไม่สามฟอง แต่ใส่ไข่สี่ฟอง

8. เราใส่แป้งผสมทุกอย่าง มันกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนาและหนืด

9. เติมโซดาลงในน้ำส้มสายชู เราผสมแป้ง

10. โดยหลักการแล้วนี่คือที่ที่การเตรียมแป้งเค้กบราวนี่สิ้นสุดลง แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มวอลนัทบดครึ่งแก้วลงในแป้ง ช็อคโกแลตและถั่วเข้ากันได้ดี!

11. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นและทาน้ำมันไว้อย่างดี ขอแนะนำให้วางแผ่นหนังที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

12. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่น อบบราวนี่ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180°C
13. เราตรวจสอบ "ความพร้อม" ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลา (ขึ้นอยู่กับเตาอบเค้กสามารถปรุงได้ใน 10 นาที) ซึ่งแตกต่างจากเค้กและพายแบบดั้งเดิมตรงที่เข็มควรยังเปียกหลังจากเจาะเค้กบราวนี่ นั่นคือ เค้กควรสุกเล็กน้อย ต้องขอบคุณทริคเล็กๆ น้อยๆ นี้ที่ทำให้บราวนี่นุ่มมาก

14. เรานำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถปิดเค้กบราวนี่ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งจะทำในอ่างน้ำด้วย: เพียงแค่จุ่มช็อกโกแลตลงในนมข้นแล้วปิดเค้ก ฟรอสติ้งนี้คงความนุ่ม ไม่แข็งหรือจับตัวเป็นก้อน หากคุณต้องการให้ไอซิ่งแข็งตัว ให้ละลายช็อกโกแลตในเนยแล้วเติมนมลงไปเล็กน้อย

15. วางช็อกโกแลตบราวนี่ที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นค้างคืน เค้กแช่เย็นและแช่เย็นถูกตัดโดยไม่มีปัญหา สามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่และเค้กขนาดเล็กได้