ในตำราอาหารโรมันโบราณอายุที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญในศตวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราชมีสูตรอาหารสำหรับทำพาสต้าอยู่แล้ว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อิตาลีได้กลายเป็นผู้นำด้านอาหารพาสต้าและเป็นเมืองเมกกะสำหรับคนรักพาสต้า เรามาพูดถึงวิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อยหรือพาสต้าตามที่ชาวอิตาเลียนเรียกกันเพื่อให้เพลิดเพลินและได้รับประโยชน์ไม่ทำให้เสียรูปร่างและสร้างเมนูที่หลากหลาย

พาสต้าอิตาเลียนและประเภทของมัน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในอิตาลีพาสต้าไม่เพียง แต่เรียกว่าพาสต้า (ผลิตภัณฑ์แห้งสำหรับทำอาหาร) และอาหารจากพวกเขา แต่ยังมีผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิดซึ่งรู้จักกันอย่างกว้างขวางในสองประเภทที่มีไส้:

• ราวีโอลี่- คล้ายกับรัสเซียหรือวาเรนิกิ แต่นอกเหนือจากอาหารจานร้อนแล้วในอิตาลียังมีราวีโอลี่ของหวานพร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้
• ทอร์เทลลินี่- เกี๊ยวขนาดเล็กทำจากแป้งไร้เชื้อ ใส่เนื้อ ชีส และผัก

พาสต้ายังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และใหญ่:

• โลซานญ่า- จานแป้งและเนื้อไส้ผักและชีสหลายชั้นซึ่งราดด้วยซอสส่วนใหญ่มักเป็นเบชาเมล
• แคนเนลโลนี่- หลอดหนาพร้อมไส้เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. และยาว 10 ซม. บ่อยครั้งที่ต้องทำหลอดเหล่านี้ด้วยตัวเองทันทีก่อนปรุงอาหารห่อไส้ด้วยแป้งสำเร็จรูป

พาสต้าอิตาเลียนคลาสสิก

ในอิตาลีภายใต้คำว่า พาสต้า» ทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แห้งที่ใช้ทำเพสต์ นี่คืออาหารจานร้อนที่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือพาสต้าไม่มากนัก แต่เป็นซอสที่เสิร์ฟ มักกะโรนีและพาสต้าแบ่งตามแหล่งที่มาและวิธีการปรุงเป็นอาหารทั่วไปและอาหารประจำชาติเฉพาะของภูมิภาคนั้นๆ และรูปลักษณ์และสูตรอาหารก็เป็นความภาคภูมิใจของชาวอิตาเลียน พาสต้าทำจากน้ำและแป้ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวสาลีดูรัม บางครั้งมีการเติมไข่ ผักธรรมดาหรือย้อมสีด้วยผัก สมุนไพร และหมึกปลาหมึก ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ นักทดลองทำอาหารได้เปลี่ยนแปลง โดยเริ่มทำผลิตภัณฑ์แป้งจากแป้งโฮลมีล บัควีท หรือข้าวไรย์ เช่นเดียวกับรำ ถั่วชิกพี สเปลต์ และสารปรุงแต่งอื่นๆ

พาสต้าประเภทคลาสสิกทั้งหมดซึ่งมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในร้านของเรานั้นแบ่งออกเป็นแบบสั้นและแบบยาวแบบดั้งเดิม พวกเขายังใช้คำว่า " พาสต้ารูปแบบขนาดใหญ่" หรือ " พาสต้ารูปแบบขนาดเล็ก».

พาสต้ายาว

• อาหารอิตาลีเส้นยาว- ผลิตภัณฑ์บางที่มีความยาว 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มม. เส้นหนาเรียกว่าสปาเกตตีนี ส่วนเส้นบางเรียกว่าสปาเกตตีนี
• บูคาตินี่- สปาเก็ตตี้มีรู มักใช้กับพาสต้าคาโบนาร่า ซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติของคนงานเหมืองถ่านหิน และพริกไทยดำป่นที่โรยบนจานนี้เป็นกลิ่นของฝุ่นถ่านหิน
• ฟสตูชินี่- บะหมี่ไข่ข้น เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ
• ทากลิอาเตลเล(บางครั้งออกเสียงว่า tagliatelle) - บะหมี่กว้าง 6.5-10 มม. มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสเนื้อ
• ลินกวินี่- บะหมี่เส้นยาวบางกว่า เสิร์ฟพร้อมซอสโบลองเนสชีส
• เรจิเนตต์- บะหมี่เส้นหยัก

พาสต้าสั้นและหยิก

• เพนเน่- หนา, สั้น, ผลิตภัณฑ์ที่มีรู, มักจะมีพื้นผิวลูกฟูกซึ่งซอสยังคงอยู่ได้ดี, ชวนให้นึกถึง "ขน" ของเรา
• ริกาโทนี่- สั้นและตรงยาว 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 มม. จากแป้งทินเนอร์ (ชวนให้นึกถึง "เขา" ของเราเท่านั้น)
• ฟูซิลลี่- ก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบของเกลียวกว้าง 6.5-10 มม. และยาวสูงสุด 7 ซม.
• ฟาร์ฟอลล์- ดูเหมือนผีเสื้อ (ในประเทศของเรามักเรียกว่า "ธนู" ในร้านค้า) รวมกับเนื้อสัตว์ปลาชีสถั่วและผัก
• คิวาเตลลี่- มีรูปลักษณ์ของเปลือกหอยขอซอสที่มาพร้อมกับจำนวนมากซึ่งชาวอิตาเลียนชื่นชอบเป็นพิเศษ
• เอลิก้า- กระหรี่ปั๊บ อาหารจานโปรดของนักเรียน ซอสใด ๆ ที่เกาะติดได้ดี

สิ่งที่สามารถปรุงจากพาสต้า

อาหารอิตาเลียนมีความซับซ้อนและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน ไม่อายที่จะหยิบยืม แต่ก็ไม่ละเลยเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสะท้อนถึงลักษณะนิสัยของอิตาลี

• เชฟชาวอิตาลีมุ่งมั่นที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีคุณภาพสูงสุดตามธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัวเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
• สัจพจน์ที่สองแสดงด้วยคำว่า " อัลดันเต้"และแปล" โดยฟัน". กล่าวอีกนัยหนึ่งความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับ "รสชาติ" คำนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในเรื่องของการปรุงพาสต้า เนื่องจากคำนี้กำหนดความสม่ำเสมอของพาสต้า ซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงควรจะแข็งเล็กน้อยเมื่อกัด เช่น ไม่เหมือนแป้งแต่มีชั้นสีขาวบางๆตรงกลาง พาสต้าจะ "เข้าถึง" เมื่อปรุงรสด้วยซอส
• โหมดการหุงด้วยความร้อนพิเศษและแบบชั่วคราว เมื่อเทียบกับอาหารยุโรปดั้งเดิม กระบวนการนี้รวดเร็วปานสายฟ้าแลบ จากช่วงเวลาที่หม้อที่มีน้ำเย็นสำหรับปรุงอาหาร (1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม) วางบนเตาจนกว่าจะได้จานเสร็จโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

จานพาสต้าหรือจานพาสต้าทำได้หลากหลาย อาหารอิตาเลียนนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล และผู้ที่ทานมังสวิรัติ สิ่งหลังมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพาสต้าธรรมดาหนึ่งมื้อมีโปรตีนสูงถึง 15% ของความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของบุคคลและการผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสามารถให้สารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกายได้อย่างเต็มที่

สูตรพาสต้าเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อเล็ก:

• พาสต้าหยิก 250 กรัม
• ถั่วชิกพีกระป๋องหรือถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง
• เนื้ออก 150 กรัม
• 2 แครอท
• 1 ก้านขึ้นฉ่าย
• 1 หลอด
• ผักโขม 100 กรัม
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 700 กรัม
• พาเมซานชีส
• น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปผัก 450 มล
• พริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ต้มพาสต้าในน้ำ 2.5 ลิตร ต้มในน้ำเค็มเดือด 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ขูดแครอท สับหัวหอม ขึ้นฉ่าย ผักโขม และหน้าอก ระบายน้ำเกลือออกจากถั่วแล้วล้างออก ในกระทะลึกในน้ำมันร้อน ผัดหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายและ เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนหน้าอกให้ใส่พริก 1 นาทีหลังจากพริก ใส่ถั่วชิกพีและมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำซุปใส่ผักโขมและเคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที จัดพาสต้าบนจาน (ควรอุ่นก่อน) ราดซอสและโรยด้วยชีสขูดหยาบด้านบน

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ย้ายซอสส่วนเกินไปยังภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน

สูตรวิดีโอ

พาสต้ากับอาหารทะเล

ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อใหญ่:

• พาสต้า 400 กรัม
• 1 หลอด
• พริกครึ่งเม็ด
• 2 มะเขือเทศ
• 1 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้งและน้ำมันมะกอก
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือกแช่แข็งสด 400 กรัม
• กุ้งสดแช่แข็ง 100 กรัม

การทำอาหาร:

สับกระเทียม หัวหอม พริกขี้หนูให้ละเอียด ทอดสองสามนาทีในกระทะลึกในน้ำมันร้อนครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกมะเขือเทศสับผสมกับผักชีฝรั่งสับใส่กระทะ นำผักไปต้มอย่างรวดเร็วและเคี่ยวซอส ปิดฝา 15 นาที ล้างอาหารทะเล ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ล. น้ำมันและหอยแมลงภู่และกุ้งทอดบนไฟแรง เติมไวน์ ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยควรปิดฝา สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุปใส่ลงในซอสในกระทะใส่อาหารทะเลลงไป

นำน้ำ 3.5-4 ลิตรไปต้มเกลือและต้มพาสต้าให้อยู่ในสถานะ "ถึงฟัน" ถ่ายโอนไปยังชามลึกที่อุ่น (สามารถลวกได้) ราดซอสและเสิร์ฟทันที

สูตรวิดีโอ

พาสต้ากับบวบสำหรับเมนูมังสวิรัติ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• พาสต้า 400 กรัม
• บวบอ่อน 500 กรัม
• 2 - 3 หลอด
• น้ำมันมะกอก 80 ก
• ใบโหระพา
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ต้มพาสต้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและสำรองน้ำไว้ 1 ถ้วยสำหรับทำซอส ถ่ายโอนไปยังชามร้อน ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นครึ่งวงสับหัวหอมและโหระพาให้ละเอียด ผัดทุกอย่างรวมกันในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำพาสต้า 1 ถ้วย นำไปต้ม เทซอสลงบนจานและโรยหน้าด้วยใบโหระพา

บันทึก!สำหรับเมนูมังสวิรัติที่ไม่เคร่งครัดที่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (ผู้รับประทานมังสวิรัติแบบแลคโต) ครีมจะถูกเทลงในซอสแทนน้ำพาสต้า และโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดหรือกราโนปาดาโนชีส

สูตรวิดีโอ

วิธีทำมักกะโรนีกับชีส

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• พาสต้า 300 กรัม
• บรอกโคลีหัวเล็ก
• ถั่วลันเตาสด
• ครึ่งบวบ
• เกาด้าชีส 200 กรัม
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• 200 มล. ) นม
• ¼ ช้อนชา ข้าวโพด
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

คั่วถั่วในกระทะที่ไม่ติดกระทะ อนุญาตให้แทนที่ถั่วไพน์ด้วยอัลมอนด์หรือวอลนัทซึ่งต้องลอกออกจากฟิล์มบาง ๆ ผสมนมกับแป้งข้าวโพดแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนด้วยช้อนไม้หรือโพลีเมอร์จนส่วนผสมข้นใส่ชีสขูดละเอียดลงไปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตา เทถั่วลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสม

ปอกเปลือกถั่ว แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ หั่นบวบที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนตามขนาดของช่อดอกกะหล่ำปลี ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม, เกลือ, สะเด็ดน้ำ ใส่พาสต้าลงไปต้ม - ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ วางพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในชามร้อน เทซอสและเสิร์ฟทันที

สูตรวิดีโอ

พาสต้าในซอสครีม

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ที่:

• พาสต้าหยิก 1 ห่อ (400-450 กรัม)
• 230 - 240 กรัม ชีสนมเปรี้ยว
• บลูชีส 170 ก
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำ ทิ้งของเหลวไว้ 1 ใน 3 จากการปรุงอาหาร บดชีสเคิร์ดด้วยส้อม อุ่นให้ร้อนอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ ใส่บลูชีสที่ร่วน พริกไทยเล็กน้อย ผสมและเจือจางส่วนผสมด้วยของเหลวปรุงอาหารร้อน ผสมให้เข้ากันหากต้องการด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เทซอสบนพาสต้าและเสิร์ฟ

พาสต้านั้นง่ายมากในแง่ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในขณะที่ย่อยง่าย ตอบสนองความหิวได้ดี และบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ ต้องเข้าใจว่าการทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาก็เพียงพอแล้ว ปริมาณของมันจะให้อิสระและพาสต้าโดยไม่คำนึงถึงขนาดและรูปร่างจะไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารและก้นหนารับประกันความร้อนสม่ำเสมอของน้ำและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยาวหรือสั้นหยิกหรือเรียบง่ายจะปรุงในกระทะที่ ในเวลาเดียวกัน สำหรับแฟน ๆ ของพาสต้าและผู้ชื่นชอบความหลากหลาย พวกเขามาพร้อมกับกระทะที่มีตาข่ายสองอัน ช่วยให้คุณปรุงพาสต้าที่มีขนาดต่างกันสำหรับสลัดและกับข้าวหรืออาหารจานร้อนได้พร้อมกัน สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังประหยัดพื้นที่อีกด้วย

คุณชอบพาสต้าแบบไหน?

พาสต้ามักช่วยได้เสมอในเวลาที่ยากลำบาก เช่น หากคุณต้องการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วพาสต้าไม่เพียง แต่เร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เราขอแนะนำให้จด 10 สูตรสำหรับทำพาสต้าที่คุ้นเคย นำรสชาติใหม่มาสู่อาหารจานปกติ!

"พาสต้าในภาษารัสเซีย" - นี่คือวิธีที่คุณสามารถเรียกพาสต้าของกองทัพเรือที่ทุกคนชื่นชอบ! สูตรนี้กลายเป็นสูตรแรกในอันดับต้น ๆ ของเราด้วยเหตุผล: การเตรียมอาหารใช้เวลาน้อยมากและส่วนผสมจะต้องมีขั้นต่ำ: ยกเว้นพาสต้าเนื้อสับและหัวหอมกับแครอท

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

พาสต้า Naval: สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (คุณสามารถใช้ทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก)
3. ทอดเนื้อสับในกระทะลึกทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสวางพาสต้าไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. พาสต้าสำเร็จรูปในแบบทหารเรือเสิร์ฟตามรสนิยมของคุณ: กับมะเขือเทศวางโรยหน้าด้วยชีสขูดและผักใบเขียวสับละเอียด

พาสต้านี้เป็นอาหารจานด่วนที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้สุกเร็วขึ้นเราแนะนำให้คุณเก็บขวดมะเขือเทศสับไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในตู้เย็น "สำรอง" ไว้เสมอ - เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ในครัวเรือน! แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศทุกชนิดมีความเหมาะสม - สดหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากทั้งหมดก่อนที่จะเพิ่มลงในกระทะต้องสับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด แทนที่จะใช้ซาลามิ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เบคอนรมควันดิบ และเพื่อสร้างพื้นผิวและรสชาติที่ตัดกัน ให้โรยพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่ใช่พาเมซาน แต่โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่มีชื่อสวยงามว่า "ปังกราทาทา"

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก (ซาลามี่) - 100-150 กรัม
• มะเขือเทศ (เป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง) - 1 กระป๋อง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พาสต้า - 5 กำมือ;
• พริกป่น - หยิก

พาสต้ากับซาลามิในซอสมะเขือเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ วางบนเตา เมื่อเดือด (จะเกิดขึ้นเร็วมาก) ใส่พาสต้าและปรุงอาหารตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
2. ตัดไส้กรอกเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน ใส่ซาลามี่และกระเทียม ปรุงอาหาร กวนสองสามนาที
4. เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารกวนจนซอสข้น ใส่พริกป่นเกลือ
5. ระบายพาสต้าในกระชอนและย้ายไปที่กระทะ ผสม.
6. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน

อร่อย!

ทางตอนใต้ของอิตาลีมักจะปรุงพาสต้ากับบรอกโคลี สิ่งสำคัญคือต้องปรุงบรอกโคลีพร้อมกับพาสต้า พาสต้ากับบรอกโคลีเป็นอาหารที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพง จานนี้เตรียมตั้งแต่ต้นจนจบในจานเดียว - และในเวลาเพียง 15 นาที!

วัตถุดิบ:

• ฟูซิลลี่เพนเน่พาสต้า - 20 กรัม
• พริกหวานหรือร้อนเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา;
• บรอกโคลี - 300-400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

พาสต้าบรอกโคลี: สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากผักชนิดหนึ่ง เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกแล้วปรุงในน้ำเค็มเดือด - 3 นาที ไม่. มิฉะนั้นบรอกโคลีจะสุกเกินไป สับพริกไทย มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งพร้อมกัน
2. ขณะที่น้ำกำลังเดือด เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวกระเทียมสับลงไป ประมาณ 1-2 นาที
3. จากนั้นใส่พริกไทยสับ, มะเขือเทศไร้เมล็ดและผักชีฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
4. ทันทีที่บรอกโคลีสุก ให้โอนไปยังกระทะที่มีผักและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนมาก ในน้ำเดือดหลังจากสกัดบรอกโคลีแล้วโยนพาสต้า น้ำเดือดควรเป็น "เย็น" เราปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม เวลาในการปรุงอาหารจะแสดงไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ อย่าลืมลอง "โดยฟัน" ปรุงสุกดีกว่าปรุงสุก
5. ผสมพาสต้ากับซอสแล้วจัดใส่จาน

พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมเป็นอาหารทั่วไปของร้านอาหารที่ทำได้ง่ายที่บ้านและใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (สปาเก็ตตี้) - 150 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม 10-20% - 200 มล.
• ชีส (พันธุ์อ่อน) - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม: สูตรทีละขั้นตอน

1. ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว วางเฉยให้มันยืนกราน
2. เทครีมลงในกระทะตั้งไฟใส่ชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ อุ่นซอส (แต่อย่าเดือด) จนชีสละลาย จากนั้นปิดไฟพักไว้
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง ใส่ปลาแดงลงทอด ผัดจนแซลมอนสุก ในกรณีนี้ควรจำไว้ว่าปลาแซลมอนปรุงอย่างรวดเร็วและสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แห้งเกินไป! แม้ว่าตรงกลางชิ้นจะมีสีชมพูเล็กน้อย แต่ในขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไปปลาจะถึง
4. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนเป็น “al dente” สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
5. โอนสปาเก็ตตี้ไปที่กระทะกับปลาแดงและหัวหอม ราดซอสครีมนุ่มๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยสดและเกลือ ผัดให้เข้ากัน
6. โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วผสม เสิร์ฟได้!

Elchin Safarli ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตะวันออกแนะนำให้กินพาสต้าพื้นฐานนี้เมื่อมัน “ยากภายใน” และร่างกายจำเป็นต้องได้รับฮอร์โมนความสุขส่วนหนึ่ง จริงอยู่เนื่องจากอาหารมีไขมันสูงจึงควรใช้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - แชมปิญองหรือชิมจิ 200 กรัม (แคป)
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 250 มล.
• พาสต้าเพนเน่ - 1/2 แพ็ค;
• มอสซาเรลล่าชีส (เป็นก้อน) - 125 กรัม
• เกลือทะเล
• โหระพา - มืด 1/2 พวง;
• พาเมซานชีส.

พาสต้าซอสเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

1. ทอดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไปผัดเบา ๆ ค่อยๆเทครีมลงไป ขูดมอสซาเรลล่าบนกระต่ายขูดแล้วเทลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เกลือซอสนำออกจากเตา สับใบโหระพาและเทลงในซอสเย็นผสม
4. ต้มน้ำแล้วใส่พาสต้า ปรุงจนอัลเดนเต้
5. วางพาสต้าลงบนจาน ราดซอส โรยหน้าด้วยพาร์มีซานขูด พร้อมเสิร์ฟ

พาสต้ากับกุ้งและมะเขือเทศเชอรี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงเร็วกว่าที่กิน หากคุณชอบอาหารทะเล คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่ที่กุ้งเพียงอย่างเดียว ควรซื้อค็อกเทลอาหารทะเลและทำลิงกวินีกับอาหารทะเลจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (โฮมเมด) - 80 กรัม
• กุ้ง (16/20 หัว) - 1 แพ็ค.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ใบโหระพา (สีเขียว) - 4 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 50 กรัม
• พาเมซาน - 20 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)

พาสต้ากับกุ้งและมะเขือเทศเชอรี่: สูตรทีละขั้นตอน

1. เราใช้พาสต้าโฮมเมดสำเร็จรูปพร้อมทำ ต้มพาสต้าที่สุกแล้วเป็นเวลา 1 นาที ในน้ำเกลือเดือด
2. จากนั้นสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเจียวในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 1 นาที ใส่กุ้ง, มะเขือเทศเชอร์รี่, ใบโหระพา, ผัดประมาณ 2-3 นาที, เทไวน์ขาว (ฉันแนะนำให้ดื่มไวน์ขาวแห้ง) แล้วระเหย เทน้ำซุปปลาหรือน้ำเล็กน้อย เกลือ พริกไทย
3. โอนพาสต้าไปที่กระทะ คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
4. เสิร์ฟดังนี้: ใส่พาสต้าอย่างสวยงามบนจานใส่พาเมซานฝานบาง ๆ ตามขอบ คุณยังสามารถขูด คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว มะเขือเทศเชอรี่ หรืออะไรก็ตามที่คุณต้องการ!

หากคุณเพิ่มผักที่มีสีสันสดใสเช่นพริกหยวกหลากสีและถั่วเขียวลงในพาสต้าที่หรูหราแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบพาสต้าก็ยังชอบจานสำเร็จรูป! ท้ายที่สุดแล้วนี่ไม่ใช่พาสต้า แต่เป็นสลัดพาสต้าอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แปะ;
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• 1/2 ถ. น้ำซุปไก่;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• เกลือ;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• เนยแข็งพามิแสน.

พาสต้ากับเนื้อไก่: สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มกันที่เนื้อไก่ ล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเจียวกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย กระเทียมควรมีกลิ่น ทันทีที่กลิ่นของกระเทียมเริ่มกระจายให้ใส่ชิ้นเนื้อเกลือ และทอดทุกด้าน
3. เรานำเนื้อไก่ไปปรุงสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำซุปไก่ ครีม ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ใบโหระพาสับละเอียดเพื่อลิ้มรส
4. ต้มเพนเน่ ในการทำพาสต้า al dante ใด ๆ (ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมอย่างเต็มที่พวกเขาจะรักษาความยืดหยุ่นภายในที่สังเกตได้เมื่อกัด) ต้มให้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สองสามนาที เราระบายน้ำ ผสมเพนเน่กับเนื้อไก่และครีม
5. โรยด้วยพาเมซานขูด พาสต้ากับไก่ในซอสครีมพร้อมแล้ว

Pietro Rongoni เชฟชาวอิตาลีอ้างว่าพาสต้าคาร์โบนาราแบบคลาสสิกนั้นปรุงโดยไม่ใช้ครีมแต่ใช้ไข่แดงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นธรรม ควรตระหนักว่าคนงานเหมืองถ่านหินในอิตาลีกินพาสต้าแบบนี้เกินความจำเป็น (ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย) แต่ในยุคของตู้เย็นคุณสามารถโกงได้ นอกจากนี้ในความเห็นของเราด้วยครีมรสชาติของพาสต้านั้นละเอียดอ่อนและเป็นครีมมากกว่า

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 50 กรัม
• ครีม (20%) - 200 มล.
• พาเมซานชีส (ขูด) - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า: สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และต้มพาสต้าจนสุก โดยปกติแล้วคุณจะต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และเบคอนลงไป เพื่อความนุ่มและกลิ่นกระเทียมและเบคอนย่างที่เด่นชัด นำกระทะออกจากความร้อน
3. ตีไข่แดง 4 ฟองกับครีมและพาเมซานขูดในชามลึก เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำเบคอนที่ผัดกับหอมหัวใหญ่และกระเทียมใส่ในสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้ว เทส่วนผสมของครีม ไข่แดง และพาเมซานลงไป ผสม เสิร์ฟทันทีโรยด้วยชีสขูดสดและพริกไทยดำป่น

Canneloni เป็นพาสต้าขนาดใหญ่ยัดไส้และอบในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้ไก่สับนุ่ม หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ - ปรุงแคนเนลโลนีกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือกับแฮมและมอสซาเรลล่า

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 700 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• cannelloni - 1 แพ็ค;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

Cannelloni กับไก่สับ: สูตรทีละขั้นตอน

1. สับหัวหอมและกระเทียมและผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ต้ม cannelloni จนสุกครึ่ง เย็นเล็กน้อย
3. เติม cannelloni แต่ละอันด้วยเนื้อสับแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน วางมะเขือเทศสับเป็นวงกลมบาง ๆ ไว้ด้านบน เกลือเล็กน้อย
4. โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยชีสขูด
5. ใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะมีเปลือกสีทองที่สวยงามน่ารับประทาน

โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนยอดนิยมสำหรับพาสต้า ในอิตาลีมักเสิร์ฟพร้อมกับ tagliatelle หรือ pappardella - บะหมี่ที่กว้างและยาว แต่ไม่มีใครห้ามเสิร์ฟซอสด้วยขนนกหรือสปาเก็ตตี้ตามปกติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• พาสต้า - 350 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซานชีส (ขูด) - 50 กรัม
• เบคอน - 3 ชิ้น

พาสต้าโบโลเนส: สูตรทีละขั้นตอน

1. ในกระทะผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อบดและเบคอนสับลงในกระทะ แบ่งก้อนด้วยไม้พายและผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้การบรรจุร่วน
2. เมื่อเนื้อสับพร้อม ใส่มะเขือเทศบด พาร์มีซานขูดลงในกระทะ ผสม ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดปุดๆ
3. ในเวลานี้ต้มพาสต้า
4. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ทิ้งในกระชอน จัดใส่จาน เติมซอสเนื้อกับมะเขือเทศวางบนแต่ละเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

● เนื้อสับ 500 ก
● เส้นพาสต้า 400 ก
● หัวหอม 1 หัว
● น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
● เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ หากเนื้อมีความเหนียว คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทย. เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม ใส่เส้นพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งสับ พาสต้าทหารเรือพร้อมแล้ว!

2. พาสต้ากับสลีในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

● ไส้กรอก
● 100-150 ก
● มะเขือเทศ
● 1 ธนาคาร
● กระเทียม
● 1 กานพลู
● พาสต้า 5 กำมือ

การทำอาหาร:

ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ วางบนเตา เมื่อเดือด (จะเกิดขึ้นเร็วมาก) ใส่พาสต้าและปรุงอาหารตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตัด Salami เป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน โยนซาลามีและกระเทียม ปรุงอาหาร กวนสองสามนาที ใส่มะเขือเทศ ปรุงอาหารกวนจนซอสข้น เพิ่มพริกป่น, เกลือ ระบายพาสต้าในกระชอนและถ่ายโอนไปยังกระทะ ผสม. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน

3. พาสต้ากับบรอกโคลี

วัตถุดิบ:

● พาสต้า 175 ก
● บรอกโคลี 250 ก
● น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
● มะกอก 100 ก
● พาเมซาน 50 ก
● กระเทียม 1 กลีบ
● เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เจียวกลีบกระเทียมในน้ำมัน เอาออก ใส่มะกอกและดอกบรอกโคลีลวกสุก ทอดไม่กี่นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. ต้มพาสต้าใส่บรอกโคลีและมะกอกลงในกระทะอุ่นเครื่อง ตักใส่จานแล้วใส่ชีสขูดฝอย

4. พาสต้าซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

● เห็ด 200 ก
● กระเทียม 1 กลีบ
● น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
● เนย 50 ก
● พาเมซานชีสขูด 50 ก
● ไวน์ขาวแห้ง 100 ก
● เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส
● ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
● เฟตตูชินีเพส 250 ก

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลือง
2. ใส่เห็ดลงไปผัด ลดความร้อน เทไวน์ ปล่อยให้มันระเหย

5. พาสต้าปีกในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ไก่ ปีก - 6 ชิ้น
• พริกหยวกสี - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รังพาสต้า - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• ชีสแข็ง

การทำอาหาร:

พาสต้าเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม ทอดปีกไก่จนสุกครึ่งหนึ่ง ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนใส่ปีก เจือจางแป้งมัน 1 ช้อนชาในน้ำผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่ซอสปีก และผัก เคี่ยวไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศเชอรี่

ต้มพาสต้าในกระทะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ทำลายรูปร่างของรัง วางพาสต้าอย่างเรียบร้อยบนจาน วางปีกไว้ด้านบนแล้วราดซอส โรยหน้าด้วยชีส

6. สปาเก็ตตี้พิซซ่าอบ

วัตถุดิบ:

● สปาเก็ตตี้ - 340 ก
● เกลือ - 1 ช้อนชา
● ไส้กรอกหมู - 480 ก
● เปปเปอร์โรนี - 60 ก
● ซอสมะเขือเทศ - 740 ก
● พาเมซานชีสขูด - 60 ก
● ส่วนผสมของชีสขูด - 230 ก

การทำอาหาร:

ต้มสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ แล้วใส่จานที่ทาน้ำมันไว้ ทอดไส้กรอกในกระทะ (จนเป็นสีน้ำตาล) ถ่ายโอนไปยังจานและทอดเปปเปอโรนีในกระทะจนกรอบ (ประมาณ 4 นาที) ใส่ไส้กรอกทอดบนสปาเก็ตตี้เทมะเขือเทศวาง ใส่เปปเปอร์โรนีครึ่งหนึ่ง - ชีส - เปปเปอร์โรนีที่เหลือ อบที่ 175 องศา ประมาณ 30 นาที ชีสควรละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาล หากเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

7. สปาเก็ตตี้ไก่และซอส

วัตถุดิบ:

● อกไก่ - 1–2 ชิ้น
● พาสต้า - 400 ก
● ครีมไขมัน 10% - 200 มล
● หัวหอม - 1 หัวใหญ่
● เนย - 20 ก
● เกลือ
● สมุนไพรโปรวองซ์

การทำอาหาร:

1. ต้มอกไก่ในน้ำเค็มจนเกือบสุก ประมาณ 20 นาที หากภายในเนื้อยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย - ไม่มีอะไร มันจะมาพร้อมกับการตุ๋นต่อไป แต่คุณไม่ควรย่อยเต้านมมิฉะนั้นจะแห้งสนิทและไม่อร่อย
2. เด็ดเนื้อขาวออกจากกระดูก กระบวนการจะง่ายขึ้นหากคุณใช้เนื้อไก่ทันที หั่นไก่เป็นก้อนขนาดกลาง
3. ละลายเนยในกระทะ
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยม ทอดในเนยสักครู่จนโปร่งแสง
5. จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงในกระทะกับหัวหอมแล้วทอดอีกสองสามนาที
6. เทครีมผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
7. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำเกลือ เราเอนกายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณสามารถล้างพาสต้าเบาๆ โดยใช้น้ำเย็นไหล
8. เราเปลี่ยนพาสต้าลงในกระทะกับไก่และครีม ผัดโรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยดำ คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

8. พาสต้ากับชีสเกรย์

ซอสชีสแสนอร่อยสำหรับพาสต้า - ง่ายและสะดวก!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 1 แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ชีสขูด (เป็นไปได้สองประเภท) - 200 กรัม
• ยี่หร่าโหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราใส่น้ำลงในหม้อใบใหญ่เพื่อต้ม และเมื่อมันเริ่มเดือด เราก็กระจายพาสต้าลงไปต้ม คุณสามารถใช้พาสต้าใดก็ได้สำหรับจานนี้ หลังจากนั้นจะต้องใส่ในกระทะกับซอสชีสและผสม

น้ำเกรวี่ชีส:

เราอุ่นน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองค่อยๆเทนมลงในแก้วคนให้เข้ากันนำไปต้มใส่ชีสขูดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรส เนยนิ่ม (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ผสม

จากนั้นใส่พาสต้าและเคี่ยวในน้ำเกรวี่ซอสสักสองสามนาที

ทุกอย่างพร้อม! เสิร์ฟจานร้อน

พาสต้าข้าวสาลีดูรัมเหมาะสำหรับการทำพาสต้าแบบคลาสสิก พาสต้าสามารถเสริมด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมซอสคาร์โบนาราแบบดั้งเดิมจะใช้แพนเซ็ตตาหรือกวานเซียเล รวมถึงชีสเพโคริโนโรมาโนที่หอมกรุ่นซึ่งทำจากนมแกะ ในพื้นที่ของเรา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแทนที่ด้วยเบคอนไขมันและชีสอิตาเลียนกับพาร์เมซาน และจำไว้ว่า: ไม่มีครีมในคาโบนาร่า!

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน 200 กรัม
• พาเมซานขูดละเอียด 100 กรัม

การทำอาหาร

ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์จนเป็นอัลเดนเต้ ในขณะเดียวกันให้หั่นเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แดงและผสมกับชีสขูดครึ่งหนึ่งและพริกไทยเล็กน้อย

ระบายสปาเก็ตตี้ในกระชอนและทิ้งน้ำไว้ประมาณหนึ่งแก้วที่ต้มไว้ ใส่เบคอนลงในกระทะทันทีผัดและนำออกจากเตา เติมน้ำสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วเทซอสไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

โอนพาสต้าไปยังจานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยชีสขูดที่เหลือ

ซอสโบโลเนสเนื้อมะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ส่วนใหญ่มักจะรวมกับสปาเก็ตตี้ แต่ช่วยเติมเต็มพาสต้าประเภทอื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• 1 แครอท
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• หมูสับ 200 กรัม
• เนื้อดิน 200 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสองสามก้าน
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• พาเมซานขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับโรสแมรี่ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันร้อนจนผักนิ่ม

ใส่ในกระทะอีกใบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผัก มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ และไวน์ลงในเนื้อสัตว์ ผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่ใบโหระพาสับลงไปผัด

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ วางพาสต้าบนจาน ใส่ซอสโบโลเนสด้านบน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและชีสขูด

3. เฟตตูชินี่อัลเฟรโด

ในรุ่นคลาสสิกพาสต้าจะผสมกับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเตรียมจากส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ต่อมาซอสเริ่มทำเป็นครีมมากขึ้นและเพิ่มเห็ดหรือกุ้งลงไป

วัตถุดิบ

• เฟตตูชินี 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• ครีม 100 มล. - ไม่จำเป็น;
• พาเมซานขูด 100 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปรุงเส้นเฟตตูชินีในน้ำเกลือจนเป็นอัลเดนเต้ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

สำหรับซอสครีม ให้ใส่ครีมลงในเนย อย่านำออกจากเตาจนกว่าพาสต้าจะสุกและคนตลอดเวลา

ใส่เฟตตูชินีลงในกระทะโดยใช้ที่คีบ ครีมไม่ควรแห้ง ดังนั้นอย่าพยายามสลัดของเหลวทั้งหมดออกจากมัน เปิดไฟปานกลางแล้วผัดพาสต้า ใส่ชีสครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำที่ต้มเส้นเฟตตูชินีเพิ่มเล็กน้อย โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

โอนพาสต้าไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยพริกไทยป่น

4. พาสต้ากับไก่และบรอกโคลีในซอสครีม

วัตถุดิบ

• 2 อกไก่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ฟาร์ฟอลล์ 350 กรัม (พาสต้ารูปผีเสื้อ);
• บรอกโคลี 1 หัว;
• นม 240 มล.
• พาเมซานขูด 50 กรัม
• 180 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่อกไก่ลงในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดด้านละ 8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วาง Farfalle ในน้ำเค็มเดือด 2 นาทีก่อนที่พวกเขาจะเป็นอัลเดนเต้ ใส่ดอกบรอกโคลีลงในกระทะ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ผสมนม พาร์เมซาน ครีมชีส กระเทียมสับ และเครื่องเทศในกระทะ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนซอสข้น เทฟาร์ฟาเล บรอกโคลี และไก่ลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากัน

ในการเตรียมพาสต้านี้คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ได้ นอกจากโหระพาแล้วคุณยังสามารถทานผักโขม arugula หรือถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

• โหระพา 1 พวง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัมหรือมะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• พาเมซานขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

แยกก้านและใบโหระพาแยกออกจากกัน สำรองไว้สองสามใบสำหรับปรุงแต่ง สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้บางครั้งก็สับดังนั้นคุณจึงไม่ต้องหั่น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอมประมาณ 7 นาทีจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมและก้านโหระพาลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ใบโหระพาแล้วลดไฟลง

ในขณะเดียวกันต้มในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะแยกใส่สปาเก็ตตี้ในซอสมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าเส้นพาสต้าแห้งให้เติมน้ำสปาเก็ตตี้เล็กน้อย

วางพาสต้าลงบนจาน โรยหน้าด้วยพาร์เมซาน และโรยหน้าด้วยใบโหระพา

เลือกเห็ดตามความชอบของคุณ: แชมปิญอง, พอร์ชินีหรืออื่น ๆ

วัตถุดิบ

• วางหยิก 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 600 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักโขม 150 กรัม
• 1 มะนาว
• พาเมซานขูดเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

วัตถุดิบ

ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือจนเป็นอัลเดนเต้ตามคำแนะนำ สะเด็ดน้ำ สำรองน้ำหนึ่งแก้วไว้ใช้ภายหลัง

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำออกจากไฟ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ใส่พาสต้า ผักโขมสับครึ่งหนึ่ง และน้ำพาสต้า ¼ ถ้วยใส่เห็ด ผัดและปรุงอาหารจนผักโขมสุกเล็กน้อย โยนผักโขมที่เหลือและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ถ้าแป้งดูแห้งไป ให้เติมน้ำเพิ่ม

จากนั้นใส่เนย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และผิวเลมอนทั้งลูก ผัดใส่จานแล้วโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่งสับ

Pasta primavera เหมาะที่จะปรุงในฤดูร้อนด้วยผักสดตามฤดูกาลที่หาได้ในครัว

วัตถุดิบ

• 200 กรัม fusilli (พาสต้ารูปเกลียว);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• หัวหอมแดง ½ หัว;
• 1 บวบ
• ½มะเขือยาว
• ½ บัลแกเรีย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลียนปรุงรส
• มะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก
• ใบโหระพาสองสามใบ
• พาเมซานขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟปานกลางแล้วทอดแครอทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมครึ่งวงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ลูกบาศก์บวบและมะเขือยาวและพริกหั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที เกลือ ใส่กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำพาสต้า จากนั้นใส่พาสต้าสุก มะเขือเทศผ่าครึ่ง และใบโหระพาสับ

พาสต้านี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก กุ้งที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ

• ลิงกวินี่หรือสปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 25 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไวน์ขาว 100 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง¼พวง

การทำอาหาร

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ ในระหว่างนี้ ให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟปานกลาง แล้วทอดจนเนยทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียมสับและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่

เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำมันที่เหลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งสับ นำออกจากเตา ใส่พาสต้าและผสมให้เข้ากัน

พาสต้า alla norma ที่มีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมมากในซิซิลี ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพา 1 พวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• พาเมซานขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โยนมะเขือม่วงกับออริกาโน เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง

ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนด้วยไฟปานกลางแล้วทอดมะเขือยาวเป็นชุด ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศสับด้วยไม้พายแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ปอกแล้วได้ แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า ซอสควรจะค่อนข้างหนา

ต้มสปาเก็ตตี้จนอัลเดนเต้ในน้ำเค็ม ระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากและเพิ่มซอสเล็กน้อยพร้อมกับใบโหระพาสับ เทสปาเก็ตตี้ลงในซอส ผัดและเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

วางพาสต้าบนจานแล้วโรยด้วยชีส

นี่เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกอีกจานที่มีเคเปอร์ แองโชวี่ และพริก พาสต้ามีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบ;
• 2 พริกแดง
• 3 เนื้อปลากะตัก
• มะกอก 100 กรัม
• เคเปอร์ 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่สุก 200 กรัม
• โหระพา½พวง
• พาเมซานขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

ต้มสปาเก็ตตี้จนอัลเดนเต้ในน้ำเค็ม ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมสับ พริกเส้นบาง เนื้อปลากะตักสับละเอียด มะกอก และเคเปอร์สับ ย่างไม่กี่นาที

ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและน้ำสปาเก็ตตี้ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ใส่พาสต้าและใบโหระพาลงในซอส ผัดและเกลือ

วางพาสต้าบนจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน

ด้วยผลิตภัณฑ์พาสต้าที่มีอยู่มากมายในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูที่น่าพึงพอใจและอร่อย และถ้าคุณเลือกได้ถูกต้องและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี อาหารก็จะดีต่อสุขภาพด้วย

ลองพิจารณาตัวอย่างการตีความพาสต้าและอาหารที่ปรุงด้วยพาสต้าของอิตาลี:

• พาสต้ากับผัก
• ด้วยชีสหลากหลายพันธุ์
• พร้อมอาหารทะเลและทูน่ากระป๋อง
• คอทเทจชีส หม้อตุ๋นเนื้อและผัก
• พาสต้ากับเห็ด
• มักกะโรนีเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก

อย่าเร่งรีบและปรุงพาสต้าตามสูตรเก่าของคุณ เราจะพยายามทำให้คุณประหลาดใจและเสนอทางเลือกใหม่สำหรับการปรุงอาหารจานอร่อย

ก่อนที่คุณจะส่งพาสต้าหนึ่งแพ็คไปที่ตะกร้าของคุณที่ร้าน ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ - ให้พาสต้าบนโต๊ะของคุณทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น จากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่เพียงแต่ไม่ดีขึ้น แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีครีม หากแป้งเป็นสีเหลืองแสดงว่าไม่ได้เตรียมไข่แดงตามที่ผู้ผลิตยืนยันกับเรา แต่ด้วยการเติมสีย้อมเช่นขมิ้น

ผลิตภัณฑ์ควรมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนแป้งและสิ่งเจือปน พาสต้าดังกล่าวจะไม่ติดกันหลังจากต้มและจะอร่อยจริงๆ

การทำพาสต้าแสนอร่อยนั้นจำเป็นสำหรับน้ำต้มและน้ำเค็มเท่านั้น ยิ่งมีน้ำและเกลือมากเท่าไร พาสต้าก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันเมื่อน้ำเดือดปุดๆ ในกระทะคือการเติมน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก้อนลงไป วิธีนี้ใช้กับการต้มเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ด้วย

ในการปรุงพาสต้า "รัง" อย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องต้มในน้ำปริมาณมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะวางพาสต้าที่พับไว้ในกระชอนและเตรียมไว้สำหรับสองสามคนหรือสตูว์ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ต้องเสิร์ฟพาสต้าในจานอุ่นๆ จานจะได้ไม่เย็นก่อนเสิร์ฟ และพาสต้าไม่ติดกัน

พาสต้าสามารถโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่ง . นอกจากชีสและสมุนไพรแล้วต้องเสิร์ฟพาสต้าพร้อมซอสหากไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของจาน

หลังจากดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแล้ว คุณจะพบวิธีตกแต่งจานพาสต้าด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรพาสต้าดั้งเดิมและอร่อย:

ในช่วงสัปดาห์ทำงาน แม่บ้านส่วนใหญ่เพียงแค่ต้มพาสต้าและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อ โรยหน้าด้วยชีสหรือราดซอสมะเขือเทศ

แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถปรุงพาสต้าสูตรอร่อยที่ทำให้ประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและสร้างสรรค์สำหรับมื้อเย็น

พาสต้ากับแฮมและมะเดื่อในซอสครีม

รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของซอสช่วยตัดความหวานของมะเดื่อ และแฮมทำให้อาหารจานนี้อร่อยและเผ็ด

• พาสต้า (สปาเก็ตตี้ / ฟาร์ฟาลเล่) - 200 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• แฮม - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเดื่อสด - 6 ผลไม้
• ครีม 25% -150 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นสด
• เนยเล็กน้อย

การเตรียมพาสต้ากับแฮมและมะเดื่อ:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มน้อยกว่าที่ผู้ผลิตกำหนด 2 นาที ระบายพาสต้าในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดรากผักในน้ำมันเล็กน้อย
3. ล้างมะเดื่อหั่นเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้หั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวหอม ทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. . เทครีม เคี่ยวทุกอย่างรวมกันประมาณ 4 นาที เพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่พาสต้า ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. บดผักชีฝรั่งสดและขูดชีสแข็ง ๆ เพิ่มครึ่งหนึ่งของชีสและสมุนไพรลงในพาสต้าผสมและจัดใส่จาน

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแฮมหั่นแว่น ลูกฟิกสด ชีสที่เหลือ และผักชีฝรั่ง

Cannelloni อบกับเนื้อสับและถั่วลันเตา

หลอดยัดง่ายตามสูตรคลาสสิกที่มีการบิดที่สดใสด้วยซอสขาวแบบดั้งเดิม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แคนเนลโลนี 1 ซอง
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ถั่วแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• เนย - 75 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี
• ครีม 15% - 200 มล.;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นสด
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ถั่วลันเตาที่ละลายแล้วลงในเนื้อสับ (สามารถลวกในน้ำเดือดได้หลายนาที) รากผักทอด และผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย เกลือมวลปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
3. บรรจุหลอดแห้งให้แน่นด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์และใส่ในรูปแบบวัสดุทนไฟที่มีจาระบีให้แน่นพอ
4. เตรียมซอสครีม - ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. ผสมชีสขูดกับผักชีฝรั่งสับ ใส่เกล็ดขนมปังและเครื่องปรุง เกลือและผสม
6. เทซอสลงบนท่อ โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสหนา ๆ แล้วอบในเตาอบร้อนจนเหลืองกรอบ

เสิร์ฟจานนี้ล้อมรอบด้วยใบผักกาดหอมสดและกรอบ

สปาเก็ตตี้โรยหน้าด้วยเนยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

วิธีที่ผิดปกติในการปรุงอาหารพาสต้าสำหรับเนื้อต้มหรือตุ๋นหรือปลา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นสด

ทำพาสต้ากับข้าวแสนอร่อย:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดที่มีเกลือดี ต้มจนสุกเต็มที่เป็นเวลาหนึ่งนาที ระบายพาสต้าในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
2. ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดกระเทียมสับในส่วนผสมของน้ำมัน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดด้วยการกดแบบพิเศษ
3. ใส่พาสต้าลงในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใส่เกลือ
4. โรยพาสต้าด้วยพาร์สลีย์สดสับ อุ่นพาสต้า พร้อมเสิร์ฟ

วิธีป้อนพาสต้าให้เด็ก ๆ อย่างรวดเร็ว?

เด็กเล็กค่อนข้างเลือกอาหาร แต่ตามกฎแล้วพวกเขาชอบพาสต้ามาก คุณต้องการที่จะโปรดลูกน้อยของคุณ? ทำพาสต้ากับไส้กรอกด้วยวิธีที่แปลกใหม่และสนุกสนาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไส้กรอกเด็ก - 2 ชิ้น;
• สปาเก็ตตี้บ้าง
• เกลือ;
• ซอสมะเขือเทศสำหรับเด็กหรือซอสโฮมเมดสำหรับเสิร์ฟ
• ผักใบเขียวหรือสลัดผัก

การทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและใส่เกลือเล็กน้อย
2. ตัดไส้กรอกแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้นแล้วแบ่งสปาเก็ตตี้ออกเป็นสองส่วน
3. ใส่พาสต้า 3-4 ชิ้นลงในไส้กรอกทั้งสองด้านแล้วต้มจนพาสต้าพร้อม สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง ทิ้ง "ปลาหมึก" ลงในกระชอน แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดและซอสมะเขือเทศ