วิธีการทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้? สูตรสำหรับโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก ไอซิ่งสีเข้มและสีขาว: สูตรการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีไอซิ่งช็อคโกแลตจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ พอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด การเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งขนมนมนก เค้กบิสกิต และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

เพื่อให้ฟองดองมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามีแผนจะใช้เพื่อจุดประสงค์ใด เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน ช็อคโกแลตไอซิ่งคลาสสิกบนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและความลับของตัวเองในการทำฟัดจ์สำหรับพายและคัพเค้ก แต่มีกฎพื้นฐานบางประการสำหรับวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือมีน้ำมูกไหลมาก ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเนื้อครีมเพราะสะดวกกว่าที่จะใช้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากคุณมีองค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อน ข้นเกินไปเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. จะดีกว่าถ้าทำผงน้ำตาลเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องร่อนต่อไป
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำมะนาวช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะออกเปรี้ยวซึ่งจะทำให้รสชาติผิดปกติกับจานหวาน
5. หากคุณต้องการตัวเลือกแบบลีน เพียงละลายกระเบื้อง
6. หลายสูตรเรียกร้องให้เพิ่มเนยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
7. หากคุณทาแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้บนผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ มวลจะอยู่ในชั้นที่เรียบเสมอกัน

ช็อคโกแลตไอซิ่ง - สูตร

คุณสามารถทำมวลจากกระเบื้องขนมหรือโกโก้: ขึ้นอยู่กับสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่คุณชอบ คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์สำหรับการใช้จารึก, การเชื่อมต่อเค้ก, การตกแต่ง พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบมักจะดูน่าดึงดูดกว่าพายที่ไม่ผ่านการบำบัด ดังนั้นจึงควรใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมองค์ประกอบ ฐานแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นมหรือน้ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรภาพถ่ายบางส่วนที่อธิบายวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนที่จะใช้ fondant ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน ถ้าใช้บัตเตอร์ครีม ให้ผสมให้เย็นยิ่งขึ้น กระจายได้ดีขึ้นด้วยแปรง วานิลลิน เหล้ารัม อบเชย หรือคอนญักเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

จากโกโก้

สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอจะบอกวิธีการปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยเพื่อตกแต่งขนม เมื่อชุบแข็งจะได้เปลือกมันหนาทึบ ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับโรยหน้าคัพเค้ก พายหวาน เค้ก หรือของหวานที่มีเนื้อครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยบนไฟอ่อน
2. ใส่น้ำตาลทรายกับนมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมของนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนแต่งหน้าเค้ก

จากโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม การผสมผสานของส่วนผสมนี้ทำให้การเคลือบเงานุ่มและหนาแน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายสำหรับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน จากการทดลองคุณจะได้รับการเคลือบจากโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสชาติต่างกัน มะพร้าวเกล็ด ถั่ว น้ำสลัดจะเพิ่มความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ
2. ต้มในอ่างน้ำคนตลอดเวลา
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดฟรอสติ้งลงบนจานรอง การหยดควรแข็งตัวทันที

จากช็อคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฟรอสติ้งคือการละลายช็อกโกแลตของหวานหนึ่งแท่ง คุณสามารถใช้สีขาวน้ำนมหรือสีเข้มได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับ - วิธีที่รวดเร็วในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ตามภาพ) สำหรับสูตรด้านล่างคุณต้องใช้บาร์ที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบกระเบื้องใส่ชามทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เพิ่มนมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นของมวลเคลือบที่ต้องการ
3. ใส่ชามอาหารลงในอ่างน้ำ
4. ความร้อนจนละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

จากไวท์ช็อกโกแลต

หากกำลังเตรียมเค้กโฮมเมดสำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นไอซิ่งได้ ด้วยการเคลือบขนมจะดูสง่างามอย่างแท้จริง มวลนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโรลเค้กหรือเยลลี่ครีม ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยครีม, นมข้นหวาน, วานิลลา ด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายกระเบื้อง วางในชาม
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อนเต็ม
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำชามออกจากเตา
7. เติมนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลง

บนครีม

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามีรสเปรี้ยว ไอซิ่งเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมดที่มีความหนาแน่นหรือคุณสามารถปิดไส้กรอกแบบดั้งเดิมด้วยถั่ว มันจะไม่ระบายหรือน้ำตาล แต่จะวางทันทีที่มีพื้นผิวกระจกที่สวยงาม หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเนย, ถั่ว, ผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผง ครีมเปรี้ยว วานิลลาและโกโก้ลงในชาม
2. ตั้งไฟอ่อน.
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา
4. นำชามออกจากกองไฟ
5. ใส่เนยผสม
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

กระจกเงา

Glasage ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษกับพายโฮมเมด เตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างสวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากเคลือบมีฟอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้ก คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลเมื่อเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำเปล่าลงในชาม
3. ใส่ไฟขนาดเล็ก
4. คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลต, นมข้น, เจลาตินที่แตกแล้วลงในชามอีกใบ
6. เทน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและเย็นจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ

จากช็อคโกแลตและครีม

สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นจึงไม่ทำให้พ่อครัวมือใหม่ผิดหวัง ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่เค้กที่เรียบง่ายที่สุด จะใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานในการปรุงอาหารเคลือบ ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรอาจเป็นสีน้ำนม สีขาว หรือสีเข้มก็ได้ เนื่องจากครีมและเนยส่วนผสมจะออกเป็นเงาพลาสติกหนา

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกจากกัน แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำมัน.
4. ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วิปครีม.
6. ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต.

ด้วยเนย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับการเคลือบขนมคือช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตและเนย สามารถเลือกช็อกโกแลตได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องการตัวเลือกที่ไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งขนมด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ให้วางบนไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในชามโลหะ
2. อุ่นในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
3. แช่เย็นก่อนใช้

ช็อกโกแลตนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะเอาใจคนในครัวเรือนด้วยเค้ก มัฟฟิน โรลแป้งบางๆ ไอซิ่งช็อกโกแลตนมหอมสำหรับเค้กจะออกหวานพร้อมรสดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะออกด้านและถ้าคุณต้องการให้กระจกเงาคุณต้องเพิ่มน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระเบื้องแตกใส่ชาม
2. เพิ่มครีม
3. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีเคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมมวลสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้าน แต่ยังต้องรู้วิธีเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่หวานอย่างเหมาะสม การเคลือบเป็นขั้นตอนง่าย ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือช็อคโกแลตควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นเพื่อให้องค์ประกอบไม่เริ่มระบายออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยแปรงยาง หากคุณกำลังทำขนมที่มีแป้งหนา ลองใช้แอปริคอตหรือแยมลูกพีชหรือสตรอว์เบอร์รีเพื่อหล่อลื่นอีกชั้นหนึ่ง เคลือบเค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อกโกแลตปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยถั่ว, ผลเบอร์รี่, น้ำสลัดลูกกวาด ทำให้เค้กเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียง

วิดีโอ

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ไอซิ่งในการแต่งหน้าเค้ก อาจเป็นสีขาว กระจก ช็อกโกแลต หรือสีผสมอาหารก็ได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไอซิ่งสีขาวที่อร่อยและสวยงามสำหรับเค้กในบทความของเรา

มีสูตรฟรอสติ้งที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วน สามารถเตรียมได้จากครีม, นมเปรี้ยว, น้ำตาลผงและไข่ขาว นักทำขนมมืออาชีพเปิดเผยความลับของพวกเขาและยินดีที่จะแบ่งปันกับพนักงานต้อนรับ

ดังนั้นเพื่อเตรียมไอซิ่งสีขาวที่อร่อยที่สุด นอกเหนือจากการสังเกตสัดส่วนทั้งหมดแล้ว ควรคำนึงถึงคุณสมบัติต่อไปนี้ด้วย:

• ไอซิ่งแข็งตัวค่อนข้างเร็วและเปลี่ยนความสม่ำเสมอดังนั้นจึงต้องนำไปใช้กับเค้กอุ่น ๆ
• ไม่ควรมีฝุ่นหรืออนุภาคขนาดเล็กอื่น ๆ ในครัว มิฉะนั้นพวกมันจะเกาะอยู่บนเคลือบและจะสูญเสียลักษณะสีขาวราวกับหิมะ
• ในการเตรียมการเคลือบคุณสามารถใช้ไข่ขาวสดหรือผลิตภัณฑ์แห้ง
• เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของไอซิ่ง คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงในโปรตีนได้ แต่จำไว้ว่าส่วนเกินจะทำให้ไอซิ่งเปราะ
• หากคุณเตรียมน้ำเคลือบแบบน็อคดาวน์ ให้เติมโปรตีนลงไป และถ้าส่วนผสมเป็นของเหลว ให้เติมผงในปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำตาลผงส่วนเกินจะทำให้เคลือบสีเทาและหนัก
• เพื่อไม่ให้ไอซิ่งแห้งสามารถย้ายไปที่ถุงขนมหรือชามแล้วปิดด้วยผ้าโปร่งชื้น

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในการทำไอซิ่งสำหรับการอบประกอบด้วยส่วนผสมตามปกติ: น้ำตาลผงและไข่ขาว คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามปริมาณการเคลือบที่คุณต้องการ เคลือบแบบคลาสสิกนี้สามารถตกแต่งเค้ก, พาย, ขนมปังขิง หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนฟรอสติ้งสีขาวเป็นสีได้โดยเติมสีผสมอาหารเล็กน้อย

สารประกอบ:

• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง

การทำอาหาร:

ถ้าไอซิ่งเหลว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้อีกเล็กน้อย เคลือบหนาสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำอุ่น

ไวท์ช็อกโกแลตกานาช

ในชีวิตประจำวันเราเรียกครีมข้นสีขาวสำหรับเค้กไอซิ่ง ครีมที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตละลายเรียกว่ากานาช มันถูกลิ้มรสครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในประเทศฝรั่งเศส ในการเตรียมครีมที่บ้านเราต้องการช็อคโกแลตสีขาวคุณภาพสูงอร่อยและเป็นธรรมชาติ

สารประกอบ:

• ครีมที่มีความเข้มข้นของไขมัน 30% - 125 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 125 กรัม

การทำอาหาร:

ไอซิ่งเค้ก

คุณสามารถทำไอซิ่งเค้กสีขาวได้อย่างไร? บางทีคุณอาจให้ความสนใจกับผลงานชิ้นเอกของขนมมากกว่าหนึ่งครั้ง ตัวเลขปริมาตรพื้นผิวเรียบและการตกแต่ง openwork ที่ผิดปกติทำจากไอซิ่ง ครีมดังกล่าวเตรียมจากมวลโปรตีนและน้ำตาล การใช้ stencils คุณสามารถวาดภาพด้วยไอซิ่งหรือเพียงแค่ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง ในจำนวนมากคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเล็กน้อยและรับสีไอซิ่ง มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย เมื่อออกแบบผลิตภัณฑ์ขนมคุณต้องแสดงจินตนาการ

สารประกอบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
• 1 ช้อนชา สารละลายน้ำตาลกลูโคส

การทำอาหาร:

แม่บ้านบางคนชอบทาเค้กด้วยคัสตาร์ดไอซิ่งหรือครีมเปรี้ยว แต่ในการตกแต่งเค้กคุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนสีขาวเหมือนหิมะได้ มันอร่อยมากและไม่เสียรูปร่าง นอกจากนี้ยังสามารถขึ้นรูปตัวเลขต่างๆ จากสีเหลืองอ่อนโดยใช้สเตนซิล

สารประกอบ:

• เจลาตินที่กินได้ 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5-0.6 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

การอบควรไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เจริญตาอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเคลือบที่สามารถเปลี่ยนเค้ก มัฟฟิน และขนมปังที่ไม่ซับซ้อนที่สุดให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก นอกจากนี้การเคลือบที่ดีไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งได้ แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของการอบอีกด้วย เราจะบอกคุณในวันนี้ว่าจะเลือกเคลือบอะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

วิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กและขนมปังอีสเตอร์

การเคลือบนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เมอแรงค์สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งขนมอบที่อึมครึมที่สุด มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนด้วยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้โฟมมีความสม่ำเสมอที่ต้องการโปรตีนจะต้องเย็นและเหม็นอับเล็กน้อย บดน้ำตาลให้เป็นผง ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีคนขาวให้ใส่น้ำตาลผง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดเป็นมันเงา ปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง แต่งหน้าเค้กตามใจชอบ หลังจากนั้นสักครู่ ไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะได้

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้และขนมปังขิง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

บดน้ำตาลให้เป็นผงละเอียด คนแป้งกับนมร้อนจนเนียน เคลือบผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงด้วยการเคลือบ แม้ว่าจะไม่แช่แข็ง แต่ขนมอบสามารถตกแต่งด้วยผงลูกกวาดได้ ปล่อยให้เคลือบแข็ง

วิธีการทำสีเคลือบ?

ในการทำสีเคลือบ คุณต้องเติมสีผสมอาหารลงในน้ำตาลหรือโปรตีนที่เจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้ แทนที่จะใช้สีย้อมเคมี คุณสามารถใช้น้ำผักและผลไม้: สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นสีแดง ผักโขมเป็นสีเขียว แครอทเป็นสีส้ม ส้มเป็นสีเหลือง หัวบีทสีม่วง และเชอร์รี่สำหรับเบอร์กันดี ไม่ต้องกังวล ผักจะไม่ทิ้งรสชาติใดๆ ไว้ในเคลือบ

วิธีทำเลมอนเค้กฟรอสติ้ง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำร้อน.

การทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนจนเป็นครีมเปรี้ยว เติมน้ำมะนาวลงไปผัดจนเนียนเป็นมัน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำด้วยการเติมน้ำ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้งลงในช็อกโกแลตร้อน ซึ่งจะทำให้ไอซิ่งเป็นมันวาว และขนมอบจะดูเหมือนมาจากร้านขายขนมราคาแพง ปิดฝาขนมและวางในที่เย็น หลังจากนั้นสักครู่ เคลือบจะแข็งด้านนอก แต่จะง่ายต่อการตัดและไม่แตก

วิธีการทำไอซิ่งหนาสำหรับเค้ก?

บ่อยครั้งในร้านขนมอบคุณสามารถเห็นเค้กที่สวยงามตกแต่งด้วยตุ๊กตามาร์ซิปัน ตัวผลิตภัณฑ์ยังเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน - เคลือบหนา เราจะแสดงวิธีทำเปลือกน้ำฅาลที่บ้าน

มาร์ซิแพนสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด - ง่ายกว่าที่จะลอกผิวออก - ลอกและตากในเตาอบ ปล่อยให้อัลมอนด์แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง บดน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง จากครึ่งหนึ่งของน้ำตาลผงเติมน้ำต้มน้ำเชื่อม บดอัลมอนด์แห้งเป็นแป้งพร้อมกับน้ำตาลผงที่เหลือ ในส่วนเพิ่มน้ำเชื่อมนวดมาร์ซิปัน มันควรจะยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน คุณยังสามารถใส่สีผสมอาหารลงในมาร์ซิปันเพื่อเพิ่มสีสันได้อีกด้วย ในการปิดเค้กให้รีดมาร์ซิปันให้มีความหนา 5-7 มม. แล้วปิดเค้ก แผ่ด้านข้างด้วยไม้พาย จากของเหลือคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน

มาร์ชเมลโลว์เป็นลูกอมคล้ายมาร์ชเมลโลว์ที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ มีขายในแผนกพร้อมขนม สำหรับการเตรียมสีเหลืองอ่อนควรใช้ลูกอมสีขาว

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่ง แต่มีความหมายในตัวเอง เป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การต่ออายุ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสีของมันจึงเป็นสีขาวราวกับหิมะมาโดยตลอด

แต่เวลาและขนบธรรมเนียมประเพณีก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เพราะไข่ไม่ได้ทาแค่สีแดงเท่านั้น และไอซิ่งก็ไม่ได้มีแค่สีขาวเท่านั้น และพวกเขายังพยายามตกแต่งไอซิ่งสีขาวด้วยผงหลากสีและของตกแต่งอื่นๆ ซึ่งในความคิดของฉันก็ไม่เลวเพราะนี่คือขนมอบสำหรับเทศกาลและมันควรจะสวยงามมาก

ดังนั้นคุณจึงต้องการให้ความพยายามของคุณไม่พังเมื่อสัมผัสมีด แม่บ้านจึงมองหาเครื่องเคลือบที่อร่อยมากซึ่งไม่แตกและไม่เกาะติดอยู่เสมอ

สูตรเปลือกน้ำฅาลไข่ขาวอีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกกัน และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนการเคลือบ นักทำขนมชาววังตกแต่งเค้กและขนมอื่นๆ ด้วยไอซิ่ง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกเรียกว่า "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอย่างถูกต้อง - คำอธิบายและเคล็ดลับทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ!ในการทำไอซิ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้งานนั้นแห้งสนิท

ในอากาศ สารเคลือบจะแข็งตัวค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสด แต่ก่อนที่จะใช้ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์จะต้องเย็นลง และไม่จำเป็นต้องเร่งรีบและร่างจดหมายในเรื่องนี้ กระบวนการระบายความร้อนควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

เคลือบสีได้ด้วยการใส่สีผสมอาหาร คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง คุกกี้

เมื่อใส่น้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถสร้างตัวเลขสำหรับตกแต่งหรือทาสีบนผลิตภัณฑ์ได้ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลไอซิ่งมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่กลัวที่จะกินไข่ดิบ ความเปรี้ยวเบา ๆ จะทำให้เค้กหวานมีกลิ่นส้มที่ไม่เหมือนใครและไม่ยุ่งยาก สูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการทำให้ไอซิ่งนุ่มนวลและโปร่งสบายจำเป็นต้องร่อนน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและปลดปล่อยจากก้อน
2. น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนจะต้องถูด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว สำหรับสูตรนี้ เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมไอซิ่งมีคุณภาพสูงด้วยการผสมด้วยตนเอง สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณ ดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าเราจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือกลายเป็นสี "ของเหลว" หากคุณต้องการให้เค้กมีสีที่อิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถทาหลายๆ ชั้นได้ โดยแต่ละครั้งจะรอให้สีก่อนหน้าแห้งสนิท

โดยวิธีการเคลือบนี้สามารถทำเป็นส้ม, เชอร์รี่และอื่น ๆ แทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ที่คุณต้องการให้ได้รสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่น ๆ เพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากเคลือบเพื่อให้มีเวลา "คว้า" และเก็บไว้บนพื้นผิวได้ดี และนั่นก็เป็นไปสำหรับเปลือกน้ำฅาล

ฟัดจ์น้ำตาลสังขยา

หากคุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางประการ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณต้องต้มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

ดูวิดีโอสำหรับสูตรการทำคัสตาร์ดฟัดจ์

ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยเค้กแสนอร่อย ตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กเหล่านี้

เราจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (ขาว, นม, มืด)
• ครีมหนัก - 30 มล

วิธีการทำ:

1. เทครีมลงในชามที่สามารถจุดไฟได้
2. แบ่งช็อกโกแลตใส่ครีม เราใส่ไฟและคนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

ทันทีที่ละลายให้นำออกจากเตาทันทีแล้วทาด้วยแปรงกับเค้กอีสเตอร์ทันที

ช็อคโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยนั้นไม่ได้มาจากช็อคโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้น การใช้โกโก้ คุณจะได้รับฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจพร้อมรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ใส่โกโก้, น้ำตาลลงในชาม, ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนยนุ่มและครีม
3. ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้น

สูตรกับมาร์ชเมลโลว์

หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่เนียนเหมือนมาร์ชเมลโล่ ให้ทำฟรอสติ้งมาร์ชเมลโล่ การเคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะยืดหยุ่นไม่ระบายและเมื่อแห้งจะไม่โรย

สารประกอบ:

• มาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ของตกแต่งหนัก ๆ สามารถเคลือบในชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นที่หนาจะใช้เวลานานกว่าจะแห้งและความหนืดอาจยังคงอยู่

เจลาตินเคลือบ

เคลือบอีกอันที่ไม่โรยและน่าใช้งานมาก มันดูอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็นั่งอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นหนา

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - ¼ ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ไอซิ่งบนเจลาตินจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องทาบนเค้กอีสเตอร์ทันที หากยังข้นอยู่ สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้เล็กน้อย

หากคุณทาชั้นบาง ๆ สารเคลือบจะแห้งภายใน 5-10 นาที ส่วนชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่า

โดยสรุปฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

สร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมอบสำหรับเทศกาลที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอจะมีสูตรที่คุณชอบ

ขอความสันติสุข ความดี และความรักจงมีแด่ท่าน

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง

ในบรรดานักทำขนม การตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เช่น ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กถือเป็นเรื่องปกติ แม่บ้านบางคนอาจมองว่าการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงเลยก็ตาม การทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นเรื่องง่าย และส่วนผสมสำหรับเค้กนั้นสามารถหาได้จากตู้ในครัวทุกแห่ง

สูตรปกติ

ข้อดีของช็อกโกแลตไอซิ่งคือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในการเตรียม: โกโก้และช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ ครีม นมสด ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม หรือเนยคุณภาพสูง การเคลือบขนมจะมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ลักษณะที่ปรากฏไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ส่วนประกอบของสูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• นมไขมันเต็มครึ่งแก้ว

ในชามลึกผสมน้ำตาลและผงโกโก้เทนม ส่วนผสมถูกตั้งไฟอ่อน ๆ และต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมเนยละลายและส่วนผสมจะเข้าสู่สถานะของน้ำผึ้งเหลว หากเคลือบหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้

บนพื้นฐานของครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณจะได้เคลือบที่เบาและโปร่งสบาย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• ครีมสด 100 กรัมหรือครีมไขมันต่ำ
• ตาม 6-7 st. ล. น้ำตาลทรายและผงโกโก้
• 1 เซนต์ ล. เนยหรือเนย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ในกระทะขนาดเล็กทาครีมหรือครีม, น้ำตาลและเกลือ, เนย ภาชนะถูกวางบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้ร้อนจนน้ำมันและครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมผงโกโก้และต้มจนข้น ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไหม้

คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กได้จากช็อกโกแลตบาร์ ไม่ควรมีถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และสารอื่นๆ ช็อกโกแลตหรือขนมหวานจะไม่ทำงานเช่นกัน

ควรซื้อกระเบื้องสีดำน้ำนมหรือสีขาวคุณภาพสูง สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้คือช็อกโกแลตและนม

กระเบื้องถูกทาด้วยเนยซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการถอดเคลือบออกจากภาชนะหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมครึ่งแก้ว ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ - นี่คือวิธีที่คุณต้องละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก ต้มให้มีความคงตัวของพลาสติก

เตรียมเคลือบนมให้อร่อยได้ง่ายๆ คุณต้องตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

ในชามขนาดเล็กผสมโกโก้และน้ำตาลผงเทนม กระทะวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนโฟมปรากฏขึ้น จากนั้นจะต้องนำออกจากเตาทำให้เย็นและผสมกับเนย ในเคลือบร้อนจะละลายอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นพลาสติก

เคลือบกระจก

การเคลือบช็อคโกแลตกระจกจะช่วยในการตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและให้ความเงางาม เมื่อเตรียมเคลือบคุณต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไม่กระจายไปทั่วขนม . วัตถุดิบ:

เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แช่ในน้ำจนพองตัวและละลาย กากน้ำตาลและน้ำตาลละลายในน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและใส่ครีมต้มลงไป คุณสามารถผสมด้วยช้อนหรือตีด้วยเครื่องผสม หลังจากใส่ผงโกโก้แล้ว เจลาตินที่บวมจะถูกทำให้ร้อนและเทลงในภาชนะเคลือบหลังจากนั้นก็ตีด้วยเครื่องปั่น