วิธีทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อน (จากกะหล่ำปลีสด)

พวกเขาบอกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงในมาตุภูมินานก่อนที่จะรับบัพติศมาและอาหารจานนี้กินเกือบทุกวัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สุภาษิตและคำพูดมากมายยกย่องซุปกะหล่ำปลีในทุกวิถีทาง: "ที่ใดมีซุปกะหล่ำปลีที่ดีอย่ามองหาอาหารอื่น", "คุณกินที่นี่ - เหมือนใส่เสื้อขนสัตว์", "โลกนี้คือ Schami ยืน”. คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีมากถึงขนาดเดินทางในฤดูหนาวโดยซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งในอ่างน้ำ ซึ่งเพียงพอที่จะอุ่นให้ทั้งครอบครัวอิ่มได้ พวกเขาบอกว่าทหารรัสเซียที่ต่อสู้กับกองทัพของนโปเลียนซึ่งอยู่ในดินแดนของฝรั่งเศสคิดถึงซุปกะหล่ำปลีมากจนหมักใบองุ่นซึ่งแทนที่กะหล่ำปลีดองในซุป มันได้กลิ่นซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ในกระท่อมชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในห้องของราชวงศ์ด้วย อย่างไรก็ตาม คนร่ำรวยกินซุปเนื้อข้นซึ่งมีช้อนตั้งอยู่ และคนจนมักซดซุปบางๆ กับกะหล่ำปลี คีนัว และหัวหอม และมันก็อร่อยมากผู้คนพูดว่า: "พ่อของคุณจะเบื่อ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่รบกวนคุณ"

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีในมาตุภูมิ

มีหลายสูตรที่มีกะหล่ำปลี สีน้ำตาล ตำแย หัวผักกาด เห็ด ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา โดยมีราก เครื่องเทศ และน้ำสลัดรสเปรี้ยวต่างๆ เช่น แตงกวาดองหรือแอปเปิ้ล ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลียังปรุงจากหัวบีทเรียกจานนี้ว่า "ซุปบีทรูท" ซึ่งดูเหมือน Borscht มากกว่า สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีโบราณจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองและหากไม่ได้อยู่ในมือพวกเขาจะใช้ผักใบเขียวหรือหัวผักกาด จากรากแม่บ้านใช้แครอทและผักชีฝรั่งปรุงรสซุปด้วยหัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปกะหล่ำปลีคือกรด - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้มีค่าเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเผ็ด นอกจากกะหล่ำปลีดอง, เห็ดเค็ม, โทนอฟกา, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แตงกวาดอง, ครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ในภาคใต้ของรัสเซียซุปกะหล่ำปลีมักปรุงด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกและในสูตรอาหารสมัยใหม่คุณสามารถหามันฝรั่งซึ่งทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและอร่อยขึ้น

ใน Rus ' ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบ โดยไม่ต้องผัดหรือผัด แม้ว่าในบางพื้นที่จะมีการเติมแป้งข้าวไรย์ลงในซุปเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น Shchi ถูกเคี่ยวในเตาอบของรัสเซียในหม้อดิน ดังนั้นพวกมันจึงออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวสำหรับน้ำซุป แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือสัตว์ปีกจะเป็นที่นิยมในภูมิภาคตะวันตก ตามธรรมเนียม Don shchi ปรุงด้วยปลาสเตอร์เจียน, Pskov shchi ปรุงด้วยกลิ่น, shchi ของโปแลนด์และยูเครนปรุงด้วยเบคอน, shchi เวอร์ชันอูราลประกอบด้วยข้าวฟ่างหรือข้าวโอ๊ต, ในไวน์ขาวจอร์เจียและชีส suluguni ถูกเพิ่มลงใน shchi และชาวฟินน์ก็ทำได้ อย่าจินตนาการถึงอาหารจานนี้หากไม่มีเนื้อแกะและไส้กรอกรมควัน โดยทั่วไปแล้วอาหารประจำชาติทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะในการปรุงซุปกะหล่ำปลีและอาหารแต่ละรุ่นก็มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ "Fedot ที่หิวโหยต้องการซุปกะหล่ำปลี"

เลือกสูตรซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องคุณควรตัดสินใจเลือกสูตรอาหารเนื่องจากมีอาหารจานนี้หลายแบบ

ซุปกะหล่ำปลีเต็มรูปแบบหรือที่เรียกว่า "เข้มข้น" ต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น โดยเติมส่วนผสมจำนวนมาก เช่น เห็ด มันฝรั่ง และเครื่องเทศหลายชนิด เพิ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป - เนื้อต้ม, สัตว์ปีก, หมู, แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอกและไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซุปปลาปรุงจากปลาพันธุ์ดีจากปลาแม่น้ำตัวเล็กหรือปลากระป๋องในขณะที่ยอมรับการผสมผสานระหว่างปลาสดและปลาเค็ม ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - พร้อมผักเห็ดและสมุนไพรซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นซุปรุ่นฤดูร้อนที่มีสีน้ำตาลหรือผักโขม ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเทาทางตอนเหนือจะใช้ใบกะหล่ำปลีล่างที่มีสีเทาซุปกะหล่ำปลีต้นกล้าต้มจากต้นกล้ากะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้อุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนแล้วจึงทิ้งไว้ในที่เย็น อย่างไรก็ตามตอนนี้โดยซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเราหมายถึงซุปกะหล่ำปลีดองและใน Rus มันเป็น kvass ชนิดหนึ่งที่ช่วยรักษาอาการเมาค้าง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย: ความลับเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว แม่บ้านไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - พวกเขาเพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อดินใส่ในเตาอบและซุปจะอ่อนลงตลอดทั้งวันและในตอนเย็นซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ เรามีเวลาไม่มากนัก แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่มาช่วย - หม้อหุงช้าและเตาย่างอากาศ แต่ถึงแม้จะอยู่ในกระทะธรรมดาคุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยซึ่งครอบครัวใหญ่จะรับประทานในตอนเย็น จำเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย แล้วซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดของคุณ!

ความลับ 1.หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ ให้ปรุงเนื้อทั้งชิ้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้น นี่คือสิ่งที่ต้องการสำหรับซุป อย่าลืมใส่สมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมลงในเนื้อสัตว์เพื่อความน่าสนใจ

ความลับ 2อย่าปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีอ่อนเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงที่มีหัวหนาแน่นแข็งแรงและขาว แม่บ้านหลายคนนำกะหล่ำปลีไปสู่ความพร้อมเบื้องต้นแยกกัน - กะหล่ำปลีอ่อนตุ๋นในกระทะบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีและกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ปรุงในภาชนะดินเผาในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ทำไมถึงจำเป็น? ความจริงก็คือเมื่อกะหล่ำปลีอิดโรยมันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ที่เพิ่มรสชาติของอาหาร

ความลับ 3หากคุณมีเวลา ให้ใส่หม้อน้ำซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งที่ร่วนหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวต่อในเตาอบ คุณนึกภาพออกไหมว่าจะมีอะไรอยู่ในกระทะในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง? สตูว์หนานุ่มเนื้อนุ่มและไม่มีเศษเหลือจากมันฝรั่ง และคุณควรผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่คุณต้องการ - มะเขือเทศ, พริกหยวก, ถั่วเขียว, เห็ดและสมุนไพรจากนั้นเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตา เวลาทำอาหารจะลดลงแน่นอน

ความลับ 4คุณยังสามารถเพิ่มแป้งปิ้งลงในซุป หลังจากที่มันกลายเป็นสีทองแล้ว คุณควรเจือจางด้วยน้ำซุป ต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง Shchi ปรุงด้วยซีเรียลด้วย แต่ควรแนะนำก่อนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งโดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารแต่ละอย่าง

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

การมีเวลาว่างทั้งวันเป็นเรื่องดี แต่บางครั้งคุณต้องทำอาหารจานด่วนสำหรับครอบครัวซึ่งในกรณีนี้สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากจะบันทึกไว้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปในตอนเย็นนอกจากนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มในชั่วข้ามคืนดังนั้นจึงไม่ยากสำหรับคุณที่จะหั่นเป็นก้อนแล้วนำกลับไปที่กระทะอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นลงในน้ำซุปหลังจากเดือดใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีต้มให้แครอทหัวหอมกระเทียมและรากผักชีฝรั่งทอดในน้ำมันในกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลี และหลังจากที่ผักเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดแครอทลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวานพริกไทยดำและสมุนไพรซึ่งควรเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยว สำหรับเนื้อสัตว์ 400 กรัมให้ใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก 2 มันฝรั่ง 2 มะเขือเทศ 1 แครอทและ 1 หัวหอมและสามารถเพิ่มสมุนไพรและรากเพื่อลิ้มรส ครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

ซุปกะหล่ำปลีดอง

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่อนุญาตให้ผักอื่นต้มมากเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงกระทืบอย่างดีซึ่งทำให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

จากเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ทอดหัวหอม 2 หัวในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเมื่อหัวหอมใสให้ใส่แครอทขูด 2 อันลงไป เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มน้ำซุป คุณต้องนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกและรากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง 600 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถบีบเบาๆ ก่อนเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับกะหล่ำปลี เพียงแค่ต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างและปรุงต่ออีก 7 นาทีด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับครีมหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรหอม อร่อย!

บนเว็บไซต์ "กินที่บ้าน!" คุณจะพบสูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม ปรุงอาหารด้วยความรักสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับอาหาร!

แม้แต่ในมาตุภูมิซุปกะหล่ำปลีก็เป็นอาหารจานหลักที่บริโภคทุกวัน ซุปยอดนิยมเป็นของชาวร้อยปีและยังคงเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นจากกะหล่ำปลีสดนั้นอร่อยในการปรุงกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: ไก่, หมู, เนื้อวัว

หากคุณมองลึกลงไปในประวัติศาสตร์และดูสูตรอาหารเก่า ๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาปรุงจากทุกสิ่งที่อยู่ในมือในขณะเตรียมอาหารเช่นเดียวกับในเทพนิยายเกี่ยวกับโจ๊กจากขวาน ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน คุณสามารถทำอาหารได้

แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่องค์ประกอบพื้นฐานก็ถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดโดยประเพณีเฉพาะของอาหารรัสเซียเท่านั้น ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลี, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำซุปเนื้อหรือผักและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่ม rutabagas และหัวผักกาดลงในสตูว์ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพืชรากเหล่านี้ค่อยๆถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง สามารถใช้ผักชนิดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรูปแบบการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่ากลัวที่จะจินตนาการและขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ

ซุปธรรมดา ๆ ที่รู้จักมาตุภูมิโบราณและในยุคของเรานั้นมีกลิ่นหอมอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นมิตรกับงบประมาณ หากคุณไม่สามารถสับกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นบาง ๆ และประณีตได้ ให้ใช้เครื่องทำลายเอกสาร หากคุณไม่มีมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่มวางมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามช้อนลงในซุปกะหล่ำปลีสด

ที่จำเป็น:

• เนื้อ - หน้าอก 600 กรัม
• เกลือ.
• กะหล่ำปลี - สีขาว 600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 160 กรัม
• แครอท - 120 ก.
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำ - 2.5 มล.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• Lavrushka - 3 แผ่น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำ นำไปต้มและนำโฟมออก ต้มเนื้อสองสามชั่วโมง

2. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อร้อนขึ้น เทผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

3. รับเนื้อและเทกะหล่ำปลีขนาดเล็กสับลงในน้ำซุปจากนั้นใส่ผักผัด

4. สับมันฝรั่งเป็นก้อนโดยพลการ เทลงในน้ำซุป

5. ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

6. บดมะเขือเทศแล้วเทลงในซุป ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว อิ่มอร่อยกับอาหารกลางวันแสนอร่อย!

ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อหมูสำหรับซุปคือเนื้อไขมันบนกระดูก ซึ่งซุปกะหล่ำปลีนั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ทันทีหลังจากเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆมาก แต่ถ้าคุณพลาดจุดนี้ คุณสามารถทำให้ซุปเบสเบาลงได้ด้วยการกรอง ในการทำเช่นนี้ให้น้ำซุปเย็นลงแล้วผ่านผ้าขาวบางพับเป็นสามชั้น

ที่จำเป็น:

• เนื้อติดกระดูก - 600 กรัม
• Lavrushka - 2 แผ่น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเปาะ - 160 ก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 ก.
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 130 ก.
• น้ำมันพืช.
• พริกหยวกแช่แข็ง - 150 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ราดชิ้นเนื้อด้วยน้ำ เกลือและเพิ่ม lavrushka ต้มครึ่งชั่วโมง

2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอสและสับมันฝรั่งเป็นหลอด ส่งไปยังน้ำซุป

3.พอเดือดใส่พริกหยวก ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม

4. สับหัวหอม สับมะเขือเทศเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วโรยหอมหัวใหญ่ เมื่อผักมีสีเหลืองทองสวยงามแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอด 3 นาที

5. รับเนื้อ เย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดแยกกันในน้ำมันร้อน

6. ใส่ผักย่าง 2 ชิ้นและเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงอาหารสองสามนาที

นำกระทะออกจากเตาใส่สมุนไพรสดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาทีและคุณสามารถให้บริการได้

ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนซุปกะหล่ำปลีก็อร่อยแม้กระทั่งกับเห็ด เตรียมเห็ดได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเห็ดป่า นอกจากนี้ยังมีการขายตลอดทั้งปีและนี่คือข้อดีที่แน่นอน ซุปที่เข้มข้นกว่าจะช่วยทำน้ำมันหมูและน้ำซุปก้อน

ที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เกลือ.
• เห็ด - สด 500 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเปาะ - 1 ใหญ่
• ไขมันหมู - 125 กรัม
• น้ำซุปก้อน - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 2 ใหญ่
• น้ำมันพืช.
• มะเขือเทศ - 2 ลูกใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม)

การทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม สับมะเขือเทศเป็นชิ้น กะหล่ำปลี น้ำมันหมู และแครอทจะต้องใช้หลอด

2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันหมู ตามด้วยแครอทและหอมหัวใหญ่ครึ่งวง ผัดจนผักเปลี่ยนเป็นสีทอง

3. ต้มน้ำแล้วโยนก้อน เมื่อมันละลาย ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีซอย และเห็ดสับลงไป เมื่อส่วนผสมเดือดให้ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. เพิ่มการทอดและผสม ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเป็นครีม คนตลอดเวลา เทน้ำซุปจากหม้อ ผสมและบดจนเนียนด้วยไม้พาย

6. ใส่มะเขือเทศลงในซุป เทส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือ

ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

สำหรับการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้น ถั่วเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซุป สูตรแนะนำให้ใช้ดิบ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก Shchi จากกะหล่ำปลีสดและถั่วอร่อยและน่าพอใจอย่าลืมลอง

ที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• สีเขียว - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำซุปสำเร็จรูป)
• ถั่ว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ.
• กะหล่ำปลี - สีขาว 300 กรัม
• พริกหวาน - ครึ่ง
• เครื่องเทศ.
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในถั่วแล้วเทน้ำ คุณสามารถเพิ่มของเหลวได้มากขึ้นเนื่องจากถั่วจะดูดซับได้ดี

2. ผลิตภัณฑ์จะพองตัวในชั่วข้ามคืน ระบายน้ำสกปรกและล้างถั่ว เทน้ำสะอาดแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที เวลาในการปรุงถั่วจะขึ้นอยู่กับความสด ยิ่งสดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยส้อม เมล็ดถั่วควรแตก แต่ไม่ยับ และยังคงรสชาติแข็งอยู่เล็กน้อย มันจะถึงความพร้อมอย่างเต็มที่ในขั้นตอนการปรุงซุป ระบายน้ำและถั่วเย็น

3.เติมน้ำให้ท่วมไก่ ลบโฟมที่เกิดขึ้น เกลือ.

4. เทกะหล่ำปลีสับ ชิ้นควรมีขนาดเล็ก เพิ่มถั่ว

5. เมื่อเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ขูดแครอทแนะนำให้ใช้อันใหญ่ สับหัวหอมให้ละเอียด ส่งผักไปที่ซุป หากต้องการก็สามารถทอดก่อนได้

7. หั่นมันฝรั่ง เทถ้วยที่ได้ลงในน้ำซุป ใส่มะเขือเทศสับละเอียดและพริกหวาน

8. เทผักใบเขียวและผสม ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลี โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม และปรุงอาหารไม่กี่นาที

เสิร์ฟร้อนกับขนมปังสดหรือขนมปังกรอบสีดำ

ลองทำซุปแสนอร่อยกับลูกชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำ Shchi จากกะหล่ำปลีสดพร้อมลูกชิ้นปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานนี้เหมาะสำหรับการเลี้ยงทั้งครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ อาจชอบลูกชิ้นขนาดเล็ก

ที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 1/3 ส้อม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช.
• มันฝรั่ง - 3 สื่อ
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครอท - 1 เล็ก
• เกลือ.
• หัวหอม - 1 เล็ก
• สีเขียว - 20 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 สื่อ
• พริกไทยดำ.
• เนื้อสับ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับเกลือ โรยพริกไทยลงไปผัด ม้วนลูกชิ้น คุณควรได้ประมาณ 15-20 ชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

2. ตั้งน้ำให้เดือด สับหัวหอม ลูกบาศก์จะต้องมีขนาดปานกลาง

3. ขูดแครอทโดยใช้ที่ขูดหยาบ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หอมใหญ่ เมื่อผัดเบา ๆ ให้ใส่แครอท ผสม. หลังจากนั้นสักครู่ให้หลับมะเขือเทศสับเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ผัดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ส่งลูกชิ้นลงในน้ำเดือดทีละครั้ง

5. เมื่อทุกคนลอยขึ้นด้านบนแล้วให้เทมันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เพิ่มผักผัดแล้วกะหล่ำปลี เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทผักใบเขียวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากปิดเครื่องแล้วขอแนะนำให้ยืนยันซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและลูกชิ้นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปลดน้ำหนักเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เพื่อให้จานอร่อยที่สุดเราขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดป่า: พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลหรือส่วนผสมของพวกมัน เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง ถั่วเหมาะสำหรับทั้งสีขาวและสีแดง

ที่จำเป็น:

• ถั่วแห้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• Lavrushka - 2 แผ่น
• มันฝรั่ง - 3 ใหญ่
• Allspice - 1 ช้อนชา
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• เกลือ.
• กระเปาะ - 1 ใหญ่
• น้ำมันพืช.
• เห็ดป่า - สารพัน 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มถั่วให้สุก หั่นกะหล่ำปลี สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่และหั่นแครอทเป็นวงกลม

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดผักจนนิ่ม โรยแครอท ปรุงจนกว่าจะเปลี่ยนสี

4. สับมันฝรั่งและส่งลูกบาศก์ไปที่น้ำเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีขูด ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

5. เพิ่มการทอด ผัดและรอให้เดือด โยนถั่ว เกลือ. โยนผักชีฝรั่งลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ ต้มสองสามนาที

ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปัง อย่าลืมสมุนไพรสด

ส่วนประกอบหลักของจานคือกะหล่ำปลีสด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง Shchi เป็นอาหารประจำชาติของชาวรัสเซีย ซุปมักจะปรุงในน้ำซุปเนื้อ ดังนั้นขาหมูจึงเหมาะสำหรับซุปและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

จานกลายเป็นอาหารมากมายแคลอรีสูงและตอบสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1.2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 สื่อ
• ลาฟรัชกา.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใส่ก้านที่ล้างแล้วลงในชามของอุปกรณ์ เพื่อเติมน้ำ ตั้งโหมด "น้ำซุป" ประเภทของผลิตภัณฑ์ - "เนื้อ" ตัวจับเวลา - 45 นาที

2. หลังจากสัญญาณให้นำชิ้นเนื้อออก นำกระดูกออกและสับเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป

3. สับกะหล่ำปลีและหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริกหวานหั่นเป็นเส้น ส่งส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในชาม เกลือ. เติมน้ำหากจำเป็น โรยเครื่องเทศลงไปผัด

หาก Borscht เกี่ยวข้องกับอาหารยูเครน ซุปกะหล่ำปลีก็เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมพวกมันจะกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่หากเสริมด้วยพายหรือพาย

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้แน่นอนว่าพวกเขาจะพึงพอใจน้อยลง แต่จะยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยเหมือนเดิม

สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีพวกเขาจะต้มในน้ำซุปหรือน้ำอย่างอิสระคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอย, กะหล่ำปลีขาวสดหรือกะหล่ำปลีดอง, สีน้ำตาล, ผักโขมและตำแย

นอกจากน้ำซุปเนื้อแล้ว น้ำซุปเห็ดและปลายังใช้ทำซุปกะหล่ำปลีได้ด้วย ดังนั้นควรเสิร์ฟซุปเนื้อกับเนื้อ ซุปเห็ดกับเห็ด และซุปปลากับปลา

Shchi กับกะหล่ำปลีสด

ให้เราอาศัยการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรุ่นคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีขาวสด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - น้ำซุป 400 กรัม
• - กะหล่ำปลี 150 กรัม
• - มันฝรั่ง 100 กรัม
• - รากไม้หอม 30 กรัม หัวหอม ต้นหอม แครอท
• - มะเขือเทศ 25 กรัม
• - ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• - เกลือ เครื่องเทศ
• - ความเขียวขจี

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่อร่อยซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปกะหล่ำปลี ยาต้มที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากกระดูกและเนื้อของสัตว์ต่าง ๆ มันจะได้รับรสชาติพิเศษหากทอดเนื้อลูกวัวหรือหมูก่อนปรุง

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ในน้ำซุปเดือดมันฝรั่ง - เป็นก้อน

เพิ่ม Shchi เกลือพริกไทยและใบกระวาน พริกไทยและเพิ่ม lavrushka ดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กลิ่นของลอเรลระเหยและพริกไทยไม่ให้รสขมกับซุปซึ่งเป็นไปได้มากในระหว่างการรักษาความร้อนที่ยาวนาน

เมื่อใส่ผักลงในน้ำซุปคุณต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารของแต่ละส่วนผสมเพื่อให้ผักทั้งหมดในจานสำเร็จรูปพร้อมและไม่ต้ม

ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีต้องใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียม มันฝรั่งสับ 15-20 รากหอมทอด 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะมีการเติมผักใบเขียวหั่นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นซึ่งสามารถเตรียมจากเนื้อแกะและหมูได้เท่าไร ซุปกะหล่ำปลีก็จะยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ซุปกะหล่ำปลีสดปรุงเช่นเดียวกับอาหารจานแรกอื่น ๆ จะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังจากปรุงอาหาร

เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย รับความโปร่งใส รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

กะหล่ำปลีขาวบางสายพันธุ์ส่วนใหญ่จะมาสายพวกเขาสามารถให้ซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจและมีรสขม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณเพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลี 2-3 นาทีในน้ำเดือดก่อนวาง

เตรียมส่วนผสม.

ล้างเนื้อ ใส่กระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

นำโฟมออกอย่างระมัดระวังใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วลงในกระทะ
นำไปต้มอีกครั้งลดไฟลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดและปรุงเนื้อประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือในน้ำซุปและนำหัวหอมและแครอทออกแล้วทิ้ง

คำแนะนำ.ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยส้อมหรือมีด ถ้ามีดเข้าไปในเนื้อโดยแทบไม่มีแรงต้าน แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

นำเนื้อออกจากกระทะ เย็น แยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กรองน้ำซุปเนื้อผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้นแล้วเทลงในกระทะที่สะอาด (น้ำซุปประมาณ 2 ลิตรจะเปิดออก)
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
ล้างกะหล่ำปลี ตัดก้านออก แล้วสับให้ละเอียดหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและเนื้อสับ

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที (มันฝรั่งและกะหล่ำปลีควรนิ่ม)

คำแนะนำ. หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อนสามารถวางหลังจากมันฝรั่งได้ 5-10 นาทีเพราะ มันปรุงได้เร็วกว่ามากซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ฤดูหนาวซึ่งต้องเคี่ยวเป็นเวลานานจนนิ่ม

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่แครอทลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3 นาที
ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วผัดกับแครอทจนนิ่ม โดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 5-7 นาที

ใส่ผักผัดในกระทะพร้อมซุป

ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผัดและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากัน

ล้างและสับผักใบเขียว
ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด

เคล็ดลับที่ 1แนะนำให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทจากด้านข้างของลำต้นแล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่าย

เคล็ดลับ 2แทนที่จะใส่มะเขือเทศสด คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ เพิ่มซอสในตอนท้ายของหัวหอมทอดและแครอทและตุ๋นประมาณ 2-3 นาทีพร้อมกับผัก

ใส่มะเขือเทศลงในซุป ผัดและปรุงประมาณ 1-2 นาที

จานเช่นซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมมากและถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นฐานในอาหารประจำชาติ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

ประวัติเล็กน้อย

Shchi เป็นซุปน้ำสลัดแบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือกะหล่ำปลี พวกเขาปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้ว มีความเชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมอาหารจานนี้ในศตวรรษที่ 9 เมื่อนำกะหล่ำปลีมาจากไบแซนเทียมและชาวนาก็เริ่มปลูกมันเป็นจำนวนมาก

แต่ซุปกะหล่ำปลีได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ในหมู่คนจนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มอื่น ๆ ของประชากรด้วยดังนั้นพวกเขาจึงครองตำแหน่งผู้นำในมื้อกลางวันเป็นเวลานานและถึงตอนนี้พวกเขาก็ยังรักอยู่

เชื่อกันว่าชื่อของซุปมาจากคำภาษารัสเซียโบราณ "sto" ซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็น "sity" แล้วเปลี่ยนเป็น "shchi" ที่สั้นกว่า และมันหมายถึง "ปัจจัยยังชีพ"

ตัวเลือกการทำอาหาร

ทำซุปกะหล่ำปลีอร่อยแค่ไหน? เราเสนอตัวเลือกมากมาย

ตัวเลือกที่หนึ่ง

Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับเนื้อจะเบาและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อ 500-600 กรัม
• ผักกาดขาวสด 300 กรัม
• สี่มันฝรั่ง
• หนึ่งหลอด
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศสองลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นและเกลือตามชอบ

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาเส้นเลือดออกให้หมด (ถ้ามี) วางชิ้นส่วนลงในหม้อน้ำแล้ววางลงบนกองไฟ ระวังฟองที่เกิดขึ้นขณะปรุงอาหาร เพราะอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
2. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ทำส่วนผสมที่เหลือ มันฝรั่งควรปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นลูกบาศก์หรือแถบ มีดปอกเปลือกและสับหัวหอมขูดแครอทหลังจากล้างล่วงหน้า ต้องหั่นมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก หากคุณต้องการเอาผิวหนังออกให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน ล้างผักแห้งและสับ หั่นกะหล่ำปลี
3. เตรียมเนื้อย่าง. ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันอีกสักสองสามนาที
4. เมื่อเนื้อพร้อม (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด) นำออกมา เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ใส่เนื้อย่างและเนื้อสับลงในกระทะ
6. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไป
7. ปิดไฟหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ซุปชงและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่สอง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองได้ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะต้องการ:

• หมู 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอมหนึ่งหัว
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างหมูและวางในหม้อน้ำเดือด ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารอยู่ ให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ ด้วยช้อนเจาะรูหรือช้อนขนาดใหญ่
2. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดและหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
3. ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง และสับหัวหอมหลังจากทำความสะอาดด้วยมีด (ขนาดกลาง)
4. เมื่อหมูสุกและนิ่มดีแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นเพื่อกลับลงไปในน้ำซุป
5. โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปและหลังจากผ่านไป 10 นาที กะหล่ำปลีดองและทอด
6. ล้างผัก, แห้ง, สับและใส่ในซุปกะหล่ำปลี
7. ตอนนี้คุณสามารถพริกไทยและเกลือซุป
8. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อเพื่อให้อาหารเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
9. เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลย

ตัวเลือกที่สาม

หากคุณกำลังอดอาหารหรืออดอาหาร คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีไร้มันที่อร่อยและไม่ติดมันกับถั่วได้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

• ถั่วแดง 300 กรัม
• ผักกาดขาว 400 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมหนึ่งหัว
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• มันฝรั่งสองลูก
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำอุ่นเพื่อให้พองตัว
2. เทน้ำลงในกระทะใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม (แต่ไม่สมบูรณ์)
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลี ใส่ทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุป
4. ถัดไปคุณต้องย่าง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกและสับหัวหอมล้างและถูแครอท ผัดผักในน้ำมัน
5. ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศโดยใส่ในน้ำเดือดก่อนหนึ่งนาที ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่ม ใส่เนื้อย่างและมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในซุป
7. สับผักใบเขียวด้วยมีดแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลี
8. ใส่พริกไทยและเกลือ
9. หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที ให้ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟ
10. หลังจากแช่ยี่สิบนาทีสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีได้

ยังไงก็ตาม แทนที่จะใช้ถั่วดิบ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ แต่คุณควรใส่มันในตอนท้ายสุด

ตัวเลือกที่สี่

อร่อยน่าพอใจและสวยงามจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่ ในการปรุงอาหารให้เตรียม:

• เนื้อสัตว์ 500 กรัม (คุณสามารถใช้ไก่ก็ได้)
• สีน้ำตาล 100 กรัม
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• มันฝรั่งสองหรือสามลูก
• หนึ่งหลอด
• หนึ่งแครอท
• ไข่ไก่ 3-5 ฟอง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ

การทำอาหาร:

1. เนื้อต้องปรุงจนนุ่มนำออกจากน้ำซุปแล้วสับ อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน
3. สับกะหล่ำปลีด้วยมีด (ควรใช้มีดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับตัดกะหล่ำปลีโดยเฉพาะ)
4. สับสีน้ำตาลให้ละเอียดหรือแม้แต่สับในเครื่องปั่น
5. ล้างและขูดแครอท สับหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีดหลังจากปอก
6. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือด ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
7. เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เนื้อย่างและสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลี หลังจากห้านาทีเกลือและพริกไทยซุปกะหล่ำปลี
8. ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกแล้วใส่จานก่อนเสิร์ฟ ผ่าครึ่ง

1. ในการทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีอ่อนและน้ำซุปเกือบใส คุณต้องระบายน้ำออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และที่ดียิ่งกว่านั้น เทน้ำซุปออกให้หมด (หรือใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น) และปรุงซุปในน้ำจืดใหม่ต่อไป
2. เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป มันก็คุ้มค่าที่จะเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้พวกมันไหลออกมาเล็กน้อยและไม่เดือดพล่าน และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองขาวหลังจากใส่มันฝรั่ง ให้แช่มันฝรั่งในน้ำเย็น 2-30 นาทีก่อน เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
4. Shchi เสิร์ฟร้อนและสดใหม่ดีที่สุด และแน่นอนกับครีมเปรี้ยว นี่เป็นประเพณีของชาวรัสเซียที่ไม่เปลี่ยนแปลง
5. หากกะหล่ำปลีแข็งมากและหั่นยาก คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นหรือเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใบจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด
6. ลองทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ๆ ในหม้อหุงช้า ง่ายและสะดวกกว่าการปรุงบนเตา
7. เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ตามเส้นใย แต่ตัดขวาง
8. เกลือซุปกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร
9. หากน้ำซุปเดือดอย่าเติมน้ำประปาเย็นลงไป เพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการให้ใช้น้ำเดือด
10. กะหล่ำปลีดองควรใส่หลังจากมันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นอาจยังคงแข็งอยู่
11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซุปกะหล่ำปลีได้
12. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศก็สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้

มันยังคงเป็นเพียงการหวังว่าคุณจะเจริญอาหาร