สวนอนุรักษ์จาก Alla Kovalchuk มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรจาก Alla Kovalchuk

ไม่อยากเริ่มหมักกะหล่ำปลีเพราะใช้เวลานาน? กะหล่ำปลีดองจาก Alla Kovalchuk จะอร่อยมากและกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง สูตรด่วนที่นำเสนอในรายการทีวี“ ทุกอย่างจะอร่อย” สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน มันจะช่วยให้คุณประหยัดเงินและทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่น่ารับประทาน

การเตรียมส่วนผสม

ขอแนะนำให้ใช้หัวพันธุ์ปลายหนาแน่น ทางที่ดีควรเลือกส้อมที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 800 กรัม ในตลาดคุณสามารถเห็นกะหล่ำปลีขาวหลายชนิดในขณะที่ควรเลือกเบลารุส Mozharskaya Saburovskaya และ Ladoga พันธุ์ที่สุกช้าก็เหมาะสมเช่นกัน: Slavyanka, Likurishka, Kubyshka ฯลฯ ล้างใบกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงพวกเขาจะสับเป็นเส้นบาง ๆ

วิดีโอ "วิธีด่วนของกะหล่ำปลีเปรี้ยว"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรสำหรับวิธีด่วนที่จะช่วยหมักกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

สูตรทีละขั้นตอน

ครั้งหนึ่งในรายการโทรทัศน์ "ทุกอย่างจะดี" Alla Kovalchuk แบ่งปันสูตรของตัวเองในการทำกะหล่ำปลีดอง มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 3.5 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• ก้านผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. นำใบด้านบนล้างส่วนที่เหลือและสับ
2. แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบรวมผัก
3. เกลือบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ
4. ใส่มวลในภาชนะพิเศษ
5. ใส่ชั้นของใบที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกดพริกไทยและใบกระวาน
6. วางกะหล่ำปลีในหลายชั้น tamping อย่างดี
7. กดดัน.
8. ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง
9. ในการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์วันละสองครั้ง มวลจะต้องใช้ส้อมเจาะ
10. นำโฟมที่ขึ้นรูปออกด้วยช้อน slotted
11. กินหลังจาก 5-6 วัน

ผลที่ได้คืออาหารจานอร่อย: ผักจะกรอบ ดึงดูดด้วยกลิ่นหอม และทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Alla Kovalchuk บอกวิธีเปลี่ยนเกี๊ยวยูเครนสำหรับซุปเป็นจานอื่นในเวลาเพียง 10 นาที - ทอฟเชนิกกับเนื้อ, ปิ้งในเนย, ทอดสีทองจากหัวหอมและไก่นุ่ม

การทำอาหาร

ต้มน้ำและเกลือ ต้มเกี๊ยว 2 นาที เทลงในตะแกรงแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยและน้ำมันพืช ย่างเป็นเวลา 5 นาที

แยกกันตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่ไขมันไก่สับแล้วหลังจากนั้นสามนาที - เปลือกสับ

ตัดเนื้อเป็นแท่งเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเนื้อไปที่สนับมือของไขมันและผิวหนัง ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอท

เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ใส่เกี๊ยวทอดลงไปผัดเสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใครบ้างที่ไม่ชอบลูกสีน้ำเงินหรือมะเขือยาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปรุงสำหรับฤดูหนาว! เราขอเสนอมะเขือยาวที่น่าทึ่งจาก Alla Kovalchuk ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ โดยไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อนและผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ที่ซับซ้อน ความลับของพวกเขาคือสูตรมะเขือยาวของ Alla Kovalchuk มีส่วนผสมหลายอย่างที่ไม่คุ้นเคย หาซื้อได้ง่ายในตู้เย็น เลือกในสวน หรือซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

สูตรมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

สูตรนี้จาก Alla Kovalchuk อร่อยมาก

การเตรียมผลิตภัณฑ์มะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

หั่นมะเขือยาวเป็นวงแหวนหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ปอกเปลือก ใส่ในกระทะ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้น้ำที่มีรสขมระบายออก สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือยาว 3 กก. ขณะยืนให้น้ำผลไม้ ให้ผสมไวน์ขาว 200 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. สะเด็ดน้ำและเกลือจากมะเขือยาวราดซอสและกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจาก Alla Kovalchuk

สะเด็ดซอสออกจากมะเขือยาว แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง แต่คุณสามารถทิ้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อลิ้มรส ถัดไปมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk จะถูกวางในขวดในชั้นที่มีซอสเพื่อให้สามารถทำเป็นชิ้นสลัดสำหรับเสิร์ฟเนื้อและในรูปแบบของคาเวียร์สำหรับขนมปัง

ถัดไปสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจาก Alla Kovalchuk หั่นเป็นชิ้นพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้ว 500 กรัมพริก 3-4 พริกกระเทียม 3-4 กลีบและมะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 อันแล้วตั้งไฟช้า เป็นเวลา 20-25 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง . ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. ในน้ำซุปข้น รวมทั้งส่วนผสมของพริก ยี่หร่า และใบสะระแหน่ในแต่ละขวด แน่นอนว่าควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดก่อน

ตอนนี้กระจายมะเขือยาวและแต่งตัวเป็นชั้น ๆ ในขวดหลังจากนั้นควรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้พร้อมตามสูตรของ Alla Kovalchuk

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งควรเป็นขวดที่ใส่มะเขือยาวตามสูตรของ Alla Kovalchuk ได้ครึ่งหนึ่ง ต่อไปต้มน้ำแล้วปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดตามปกติ พลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็นใต้ฝา

สูตรวิดีโอมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

มะเขือยาวดังกล่าวจาก Alla Kovalchuk สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและบริโภคในระหว่างการอดอาหารเพราะแทบไม่มีน้ำมันอยู่ในนั้นหรือเสิร์ฟบนโต๊ะบาร์บีคิว สูตรสำหรับกระเทียมดองก็น่าสนใจเช่นกันซึ่งอยู่ในคอลเล็กชั่นการทำอาหารของพนักงานต้อนรับหลายคน

ท็อป 8 สูตรไข่ที่อร่อยที่สุด!

1. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขืออาร์เมเนีย

สำหรับการรักษาแบบอาร์เมเนีย มะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือและถูกกดขี่ในตอนกลางคืน ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง) ผสมกับหัวหอมทอดแยก (2 กก.) หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม) เกลือผสม suneli hops (เพื่อลิ้มรส) และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงกวนมวล

จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลให้ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดก๊อก

2. สูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวยังถูกเก็บรักษาไว้ตามสูตรจอร์เจียในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมเค็มเก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้บีบและทอด จากนั้นใส่ในขวด, แบ่งชั้นด้วยไส้: วอลนัทสับ (แก้ว), หัวหอม (200 กรัม), กระเทียม (2 กลีบ), เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา), เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เทน้ำส้มสายชูไวน์ (3/4 ถ้วย) น้ำมันพืชด้านบน (ชั้น 2 ซม.) ขวดถูกทำให้ร้อนในหม้อต้มน้ำ (30 นาที) และปิดผนึกด้วยฝาปิด การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

3. สูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือและพริกไทย

พริกหวานและมะเขือยาว (อย่างละ 1 ผล) สำหรับการเก็บเกี่ยวในสไตล์อาเซอร์ไบจันถูกอบครั้งแรกด้วยไฟและปอกเปลือกและพริกไทย - จากเมล็ด มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช ผักวางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วฉันบรรจุมวลร้อนลงในขวด ผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4.แต่การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอิตาลี

น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะและอุ่นด้วยช่วงเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว, กวนผักอย่างสม่ำเสมอ เมื่อมันนิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีผิวหนัง) สมุนไพรอิตาลี (ซื้อในร้าน) แล้วปรุงใต้ฝาก่อนแล้วจึงไม่มีมันกวนมวลอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่เริ่มผัดให้ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ มวลถูกจัดวางอย่างรวดเร็วในเหยือกปิดก๊อกและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

5. สูตร - มะเขือม่วงหมักอย่างเห็ด

สัดส่วนทั้งหมดเป็นไปตามอำเภอใจและมะเขือยาว - เห็ดจะต้องน้ำ 4 ลิตร, มะเขือยาว 4 กก., กระเทียม 4 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำมันพืช 100 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ต้มน้ำเกลือและสาระสำคัญเพิ่มก้อนมะเขือยาวขนาดกลางและขนาดเท่ากันและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด มะเขือยาวจะถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกพวกมันจะถูกย้ายไปที่อ่างเคลือบ กระเทียมสับยังวางไว้ที่นั่น (ไม่จำเป็นต้องกด) ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช ผสมอย่างระมัดระวัง บรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) ต้มในน้ำเดือด 15 นาที จุกไม้ก๊อกและเย็นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

6. มะเขือม่วงดอง สูตรง่ายๆ

หางถูกตัดออกจากมะเขือยาวใส่ในกระทะเทน้ำเกลือเย็นแล้วนำไปต้ม (ผลไม้เล็ก - 4 นาทีใหญ่ - 5-7 นาที) ระบายน้ำมะเขือยาวได้รับอนุญาตให้เย็นและวางในขวดขนาดสามลิตร ใส่เครื่องเทศลงในขวดแต่ละขวด (พริกไทยร้อน 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ออลสไปซ์ 6 เม็ด), เทน้ำเดือดที่ไหล่, ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) เติมขวดด้วยจุกไม้ก๊อกและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ในฤดูหนาว มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม เพื่อรสชาติและรูปลักษณ์ มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเห็ด

7. และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง - มะเขือม่วงเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริก (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 ต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ รวมผักโรยด้วยน้ำส้มสายชูคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่ จากนั้นใส่หัวหอม (ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักมะเขือยาวและพริกไทย), กระเทียม (2 กลีบ), ซีอิ๊ว, สมุนไพร, สับเป็นวงครึ่ง ทุกอย่างผสมกันฉันทำให้ลึกลงไปในมวลผักเทพริกไทยร้อนแดงป่นลงไปแล้วเทน้ำมันพืชร้อน (อุ่นจนหมอกควัน) ผสมอีกครั้ง จัดวางในขวดโหล แล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดช่วงเย็น

8. สูตรคาเวียร์มะเขือยาว ไม่ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก (พวกมันนิ่มและส้อมจิ้มได้อย่างอิสระ) จากนั้นค่อยย้ายพวกมันไปที่เขียง คลุมด้วยกระดานสะอาดอีกอันแล้ววางภาชนะ (หม้อใส่น้ำ) เพื่อให้น้ำรสขมไหลออกมา ปอกเปลือกผลไม้แช่เย็น พริกหวานเตรียมในลักษณะเดียวกัน ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเทน้ำเย็นและเอาผิวหนังออกด้วย

ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นในขวดโหลจากนั้นใส่มะเขือยาวและพริกและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาทีรีดด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ เหยือกเย็นจัดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การหมักที่ดีคืออะไร? คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาว ให้ความร้อนเป็นเวลานาน เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้มากมาย ช่องว่างที่มีสีน้ำเงินช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกช่วงเวลาของปี เข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ นอกจากนี้ สูตรอาหารยังง่ายและสนุกอีกด้วย

1. มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดใส่กระเทียม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.


• 3 ชิ้น พริกหยวก;


• 5 กานพลูกระเทียม


• น้ำ 2 ลิตร


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;


• พริกไทยดำ 10 เม็ด;


• 5 ถั่วออลสไปซ์;


• 3 ชิ้น ใบกระวาน;


• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสีน้ำเงินตัดก้าน ต้มในน้ำเกลือขนาดใหญ่ประมาณ 20 นาที เราจะได้มันด้วยช้อน slotted


2. ในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมน้ำสลัด: ตัดพริกหวานเป็นก้อนสับกระเทียมและล้างผักใบเขียว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและผักในชั้นในขวดที่สะอาด


3. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน


4. นำไปต้มและปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือยืนจนเย็นสนิท


5. จากนั้นเติมมะเขือยาวลงในขวดปิดฝา


6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

กระป๋องที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากผักและผลไม้หากคุณเพิ่มจินตนาการและประสบการณ์เล็กน้อยที่ได้รับจากสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว บางคนถือกระป๋องด้วยศิลปะชนิดหนึ่ง แต่มันเป็นเรื่องจริง: หากคุณไม่ได้เติมเครื่องเทศลงไป แต่ให้ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยเสมอไป ชิ้นงานจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของมันได้อย่างสมบูรณ์ เล่นกับโน้ตอื่นๆ

วิธีการบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องคือการสร้างสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดสำหรับจุลินทรีย์และการสืบพันธุ์ เพราะมันทำให้อาหารเน่าเสีย ทำให้ไม่เหมาะกับการบริโภค

วิธีง่ายๆ ในการยืดอายุผักและผลไม้โดยใช้:

• ประเภทของการประมวลผลทางกายภาพ - โดยใช้อุณหภูมิต่ำหรือสูง การทำหมันหรือการแช่แข็งเป็นนัย ช่องว่างดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษานานสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้บางส่วน
• การแปรรูปทางชีวเคมี - ใช้กรดอาหาร น้ำส้มสายชูมักใช้สำหรับแป้งเปรี้ยวและดอง ช่วยยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ สภาพของเห็ดและผักยังคงสดเกือบ
• ประเภทเคมี - ผักได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ (แอสไพริน) น้ำยาฆ่าเชื้อในปริมาณเล็กน้อยสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ในขณะที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• การแปรรูปประเภทฟิสิโกเคมี - โดยใช้น้ำตาลและเกลือเป็นสารกันบูด หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงการอบแห้งผักและผลไม้

วิธีที่นิยมในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาโดยใช้น้ำส้มสายชูและอุณหภูมิสูง การเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้มักทำด้วยน้ำตาล

มะเขือเทศเชอรี่หมัก

สำหรับโถลิตร คุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณต่อไปนี้:

• - 0.5-0.6 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

สำหรับน้ำดองแต่ละลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำเดือดและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
2. ต้มฝาประมาณ 10 นาที
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรที่ก้นขวด
5. ปอกเมล็ดพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในขวด
6. ล้างมะเขือเทศและเจาะด้วยเข็มหลาย ๆ ครั้งในแต่ละบริเวณที่ติดก้าน
7. วางมะเขือเทศที่ใหญ่กว่าไว้ด้านล่าง และมะเขือเทศที่เล็กกว่าไว้ด้านบน
8. เติมขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
9. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลต้ม
10. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองลงในภาชนะ
11. ม้วนธนาคาร
12. พลิกฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อมะเขือเทศกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่มืดและเย็น - รอฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศ "Torchin": สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมะเขือเทศ - 4 ลิตร
• อบเชย - 4 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใช้ 1 แก้วแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่เครื่องปรุงรสให้ครบ
4. หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที
5. เจือจางแป้งในแก้วน้ำผลไม้เย็น
6. ค่อยๆกวนน้ำผลไม้เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับแป้ง
7. ต้มต่ออีก 10 นาที
8. เทลงในขวดและม้วนขึ้น

แตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อสร้างความกรุบกรอบในแตงกวาจะมีการเพิ่มใบโอ๊กและรากพืชชนิดหนึ่งลงในช่องว่าง ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ กรดแลคติกจึงถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูและสเตอริไรซ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา.
• เกลือ.
• น้ำ.
• รากพืชชนิดหนึ่งมากขึ้น
• ผักใบเขียวประเภทต่างๆ: ก้านผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบมะรุม, วอลนัท, เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค
• กระเทียมสับละเอียด 1 กระปุก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนูร้อน.
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียว.
2. สับพริก กระเทียม และมะรุม
3. เราใส่ผักที่ล้างแล้วในขวดขนาด 3 ลิตรเปลี่ยนชั้นด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, รากมะรุม, กระเทียมและพริกไทย
4. ผลใหญ่วางลง ผลเล็กขึ้น.
5. เติมภาชนะด้วยน้ำไปด้านบน ระบายน้ำและเตรียมน้ำเกลือในน้ำเดียวกัน
6. เติมเกลือ 100 กรัมลงในน้ำเกลือ
7. หลังจากละลายเกลือในขั้นสุดท้ายแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในขวดโหล
8. จัดเรียงไหบนจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือกระจายระหว่างการหมัก
9. ในตอนท้ายของวัน โฟมจะลอยขึ้นจากด้านบน
10. น้ำเกลือหมักเป็นเวลา 2-4 วัน
11. เมื่อฟองอากาศหายไป - ได้เวลาเทน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วต้ม
12. หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง
13. เพิ่มกระเทียมและเทอีกครั้ง
14. ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ

สูตรใหม่สำหรับแยมฟักทองดั้งเดิมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Alla Kovalchuk

แยมและแยมสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น ฟักทองยังใช้ทำขนมนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อฟักทองสุกพันธุ์หวาน - 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 500 มก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• อบเชยแท่ง;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูและถั่วออลสไปซ์ - อย่างละคู่
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาลและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลาหลายนาที
3. เทก้อนฟักทองกับน้ำเชื่อมร้อนและต้มชิ้นงานบนไฟอ่อน ๆ ประมาณเจ็ดถึงสิบนาที ก้อนฟักทองควรโปร่งใส
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแยม ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในผ้าปูที่นอน มัดให้แน่น แล้วหย่อนลงในกระทะที่มีแยม ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง กวนด้วยช้อนหรือไม้พายเป็นครั้งคราว
5. นำผ้าก๊อซกับเครื่องเทศออกจากแยมสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณห้าถึงหกนาที ในขณะที่กระดาษติดร้อน ให้เทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้ง

เป็นการเพิ่มเครื่องเทศที่ทำให้แยมมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบ

อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชแสนอร่อยเป็นที่ต้องการอย่างมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• บวบ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 375 มล.
• มะนาว 1 ลูก.
• พริกไทยร้อนสองสามฝัก
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ 0.75 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด. หั่นบวบเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู ต้ม.
3. ในของเหลวที่ปรากฎให้ต้มบวบประมาณ 2-3 นาที ดึงออกมาด้วยช้อน slotted
4. วางบวบลงบนกระดาษชำระ
5. เทน้ำเดือดบนมะนาว เอาผิวออกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ล้างพริกไทยร้อนแดงหั่นเป็น 2 ส่วน นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
7. ใส่บวบกับพริกไทยในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วผัดจนได้สีทอง
8. พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่ในภาชนะแก้วที่มีผิวมะนาว เพิ่มน้ำมันพืชและม้วน

ปรากฎว่าเป็นชิ้นงานดั้งเดิมมาก คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 เดือน

สลัดหน่อไม้ฝรั่งและแครอท

การเตรียมการใหม่สำหรับฤดูหนาว - ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับแครอท

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท 200 กรัม
• ใบกระวาน.

สำหรับซอส:

• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• น้ำมันแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกถั่วหน่อไม้ฝรั่งออกจากหาง ผ่าครึ่งแต่ละฝัก
2. ใส่ถั่วสับในขวดใส่ใบกระวาน
3. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ทอดแครอทและหัวหอมแยกกันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ผสมและผสมกับมะเขือเทศสับ
7. เทน้ำลงในปริมาณเพื่อให้เหมาะกับความสม่ำเสมอของซอส
8. ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
9. เทซอสลงบนหน่อไม้ฝรั่ง
10. ม้วนขวดและใส่ในหม้อนึ่งความดัน เติมให้ของเหลวครอบคลุมเหนือขวด 15 มม. นำหม้อนึ่งความดันไปที่อุณหภูมิ 100 องศา ฆ่าเชื้อ 10 นาที
11. ต้องระบายน้ำออกทันที พักไว้ให้เย็น

มะเขือเทศดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

คุณต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผลิตภัณฑ์ที่สดและผ่านการแปรรูปมาอย่างดี สถานที่จัดเก็บควรมีความชื้นต่ำและเย็น อย่าใช้ผลไม้เน่าหรือขึ้นราสำหรับบรรจุกระป๋อง การรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลและความสะอาดในครัวก็ถือว่ามีความสำคัญเช่นกัน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว แยมแสนอร่อยที่เตรียมในฤดูร้อนจะสร้างความสุขให้ครอบครัวและคนที่คุณรักในฤดูหนาวที่หนาวเย็น