กระต่ายตุ๋นไวน์ (แดงหรือขาว) กระต่ายในไวน์ขาว - อาหารจานเด็ด

• วาเรนิกิเกี๊ยว อา เกี๊ยวและวาเรนนิกิกับคอทเทจชีส มันฝรั่งและเห็ดกับเชอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - สำหรับทุกรสนิยม! ในครัวของคุณ คุณมีอิสระที่จะปรุงอาหารตามใจปรารถนา! สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและเรามีสูตรดังกล่าว! ปรุงอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเกี๊ยวและเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด!

เนื้อกระต่ายครองตำแหน่งผู้นำในคำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม เนื้อสัตว์นี้เป็นหนึ่งในส่วนน้อยที่มีไขมันต่ำ ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ ร่างกายดูดซึมได้ดี และไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กระต่ายในประเทศสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็ก ๆ เป็นอาหารประเภทเนื้อชิ้นแรก แต่ถึงแม้ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์ แต่หลายคนก็ปฏิเสธเพราะกลิ่นรุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะตัว ปัญหาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้หากมือสมัครเล่นทำอาหาร แม่บ้านตัวจริงได้ดัดแปลงมาเป็นเวลานานในการปรุงอาหารกระต่ายในไวน์ขาวด้วยครีมและนี่เป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายต่างได้รับประโยชน์ซึ่งแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบ

ความลับของเนื้อกระต่ายที่นุ่ม

หากคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ให้เลือกกระต่ายบ้านตัวน้อยสำหรับสิ่งนี้ เนื้อของมันจะนุ่มขึ้นมากและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงมาก

ไวน์ขาวที่มีความเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์จะทำหน้าที่เป็นน้ำดองชนิดหนึ่งที่จะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและทำให้จานอิ่มด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นองุ่นที่น่าทึ่งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อกลิ่นเนื้อกระต่าย

เมื่อเลือกไวน์คุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• ให้ความสำคัญกับไวน์ขาวที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด ควรเลือกไวน์หวานหรือกึ่งหวาน
• รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองเสมอ คุณควรชอบรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์ที่โต๊ะ ไวน์นั้นควรเป็นไวน์เดียวกับที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร
• เลือกไวน์อายุน้อยที่ยังไม่บ่มในถังไม้โอ๊ก ความฝาดมากเกินไปจะทำให้กระต่ายบาดเจ็บ

ขอบคุณครีมที่เนื้อตุ๋นจานจะกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ

วิธีปรุงกระต่ายในไวน์ขาวด้วยครีม

ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายคือการใช้ไวน์ ครีม และผัก การผสมผสานของส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารของคุณอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในการปรุงกระต่ายในไวน์ขาวด้วยครีม เราต้องการ:

• กระต่ายสาวหนึ่งตัวหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ครีมหนักครึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดใหญ่สองหัว
• พริกแดงร้อนหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก
• น้ำมันพืช.
• ไวน์ขาวสี่ร้อยกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (อะไรก็ได้ตามชอบ)
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• แป้งสองช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างซาก, หั่นเป็นส่วน ๆ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ให้แช่เล็กน้อย
• ล้าง ทำความสะอาด และหั่นผักทั้งหมด แครอทควรอยู่ในรูปของวงกลม กระเทียมควรปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นฟัน พริกไทยควรทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น รากผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นเส้น หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในเตาอั้งโล่ ควรปิดก้นเตา
• เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสองสามกลีบลงไปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็นำออกจากหม้อ เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอม
• ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทุกด้าน
• เทผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ลงไปผัดต่ออีกสิบนาที
• ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทไวน์ลงในหม้อพร้อมกับกระต่ายทิ้งหม้อไว้บนไฟแรงและไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยลดความร้อนและปิดฝาเนื้อ เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมทอดและแครอท, กระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ, เกลือและกดใต้ฝาเป็นเวลาสิบห้านาที
• เทครีมและแป้งเคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ควรผสมเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิด

กระต่ายในไวน์ขาวกับครีมเข้ากันได้ดีกับผักสด มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:
กระต่าย - 1 ชิ้น (2-3 กก.)
ไวน์ขาวแห้ง (sauvignon, aligote, riesling) - 500 มล
เนย - 200 กรัม
หัวหอม - ขนาดกลาง 1-2 ชิ้น
แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
โรสแมรี่ - กิ่งไม้
ก้านขึ้นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 20-30 กรัม
ครีมไขมัน 30% - 150 มล
แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 30 กรัม
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
คอลเลกชันของสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทยดำบด
เกลือทะเล

สูตรกระต่ายไวน์ขาว

ขั้นแรก ควรล้างซากกระต่าย เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แบ่งเป็นส่วนๆ โดยใช้ขวานในครัว จากนั้นละลายเนย 80–100 กรัมในเตาอั้งโล่แล้วทอดชิ้นกระต่ายจนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น นำชิ้นส่วนกระต่ายสีน้ำตาลออกไปยังชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับก้านผักชีฝรั่งแบบสุ่ม ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำกระต่ายเล็กน้อย เพิ่มไวน์ 100 มล.

ใส่กระต่ายทอดครึ่งหนึ่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสมุนไพรโพรวองซ์เพิ่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งเทไวน์ลงไป จากนั้นวางครึ่งหลังของชิ้นส่วนที่แบ่งไว้และปรุงรสด้วยเพิ่มก้านโรสแมรี่ เคี่ยวกระต่ายด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยสองชั่วโมงจนนุ่ม เพิ่มไวน์เล็กน้อยหากจำเป็น คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อยในชั่วโมงที่สองของการตุ๋น - ดังนั้นจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะแห้งที่แยกจากกัน ใส่เนยและทำฐาน จากนั้นใส่ครีมและกวนตลอดเวลาให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่มัสตาร์ด พริกไทยดำบด เกลือเพื่อลิ้มรส ซอสไม่ควรหนาเกินไป

ใส่ชิ้นส่วนของกระต่ายที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ บนจานแบนกว้างเทซอส เสิร์ฟร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหลากดีไซน์ หากต้องการสามารถตกแต่งจานบนจานแบ่งส่วนด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

สำหรับนักชิมส่วนใหญ่อาหารที่ปรุงจากเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสมนั้นไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ในเวลาเดียวกันแม่บ้านทุกคนไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษเป็นพิเศษจำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศอย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

เมื่อเลือกเนื้อกระต่ายจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากความปรารถนาที่จะได้อาหารที่เหมาะสมสำหรับโอกาสใดโอกาสหนึ่ง หากคุณตั้งใจที่จะตุ๋นกระต่ายอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารง่ายๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์อายุ 4-6 เดือน ตามกฎแล้วเนื้อดังกล่าวมีสีชมพูอ่อนและมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม แต่เพื่อเตรียมอาหารสำหรับหลาย ๆ คนคุณจะต้องมีซากสัตว์ที่มีอายุมากกว่าซึ่งมีน้ำหนัก 2.5-3.5 กิโลกรัม ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ซากสัตว์ในไวน์แดงหรือไวน์ขาว หากหมักเนื้อตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้อาหารจานเด็ด

ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันในการเลือกเนื้อสัตว์คือการมีใบรับรองคุณภาพ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเลือกซากในตลาด แต่เมื่อซื้อเนื้อกระต่ายในร้านค้าคุณต้องศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอย่างละเอียด เนื้อสัตว์ต้องสด หากระบุว่าอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เครื่องหมายดังกล่าวหมายความว่าสัตว์เหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูในเงื่อนไขบางประการโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วิธีการเลือกสูตรสตูว์กระต่าย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารที่มีเนื้อกระต่าย กระต่ายตุ๋นในไวน์. สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารดังกล่าวมีพื้นฐานร่วมกัน - เนื้อต้องหมักในไวน์แดงหรือไวน์ขาว รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับน้ำดอง

เตรียมน้ำดองด้วยวิธีต่างๆ - โดยใช้ไวน์หรือผลิตภัณฑ์นม (ครีม, ครีมเปรี้ยว, หางนม) ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้ไวน์ - แดงหรือขาวหรือครีมเปรี้ยวหรือครีมรวมทั้งเครื่องเทศ (พริกไทยดำบด, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู)

ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกตามอายุของสัตว์ สำหรับกระต่ายสาวน้ำดองครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสมและกระต่ายโตเต็มวัยซึ่งมีเนื้อมีโครงสร้างที่แข็งกว่านั้นควรหมักในไวน์ ในกรณีนี้ เครื่องเทศสามารถใช้ได้หลายวิธีในทั้งสองกรณี ซากกระต่ายเชือดชิ้นเล็ก ๆ จะถูกล้างให้สะอาดและวางในชามใบใหญ่ เทเนื้อกับไวน์ใส่ครีมและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นก่อนที่จะเลือกสูตรสตูว์กระต่ายที่เหมาะสมคุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง

วิธีปรุงกระต่ายในไวน์แดง

ควรสังเกตว่าจานกระต่ายตุ๋นนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ถ้าคุณใช้ไวน์เป็นน้ำดอง สามารถเติมแอลกอฮอล์ได้ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นเนื้อในเตาอบ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเวลาเพียงพอในการรับกลิ่นของเครื่องดื่มไวน์และรับรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สูตรฝรั่งเศส กระต่ายในไวน์แดงมันจะเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางวันหยุดของคุณ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง สูตรกระต่ายในไวน์แดง คือการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

เนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมดและการปรุงอาหารกระต่ายใช้เวลาไม่นาน สูตรนี้จึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน เมื่อต้องพบกับแขกที่คาดไม่ถึงหรือจัดโต๊ะฉลองด่วน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในจานทั่วไปและบางส่วน

กระต่ายตุ๋นไวน์ขาว

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยเฉลิมฉลองสูตรดั้งเดิมสำหรับกระต่ายตุ๋นในไวน์ มันได้รับลักษณะรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษของเนื้อสัตว์ในอาหาร ซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋นจะทำให้เครื่องเคียงอร่อย มีความเชื่อกันว่ากระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมผักตามธรรมเนียม แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงนำเสนอการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของซากในเตาอบเพื่อเสิร์ฟเครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะสม คุณสามารถเปิดจินตนาการการทำอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยและเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมข้าวและพาสต้า

ตัดสินใจที่จะตุ๋นกระต่ายในไวน์ขาวคุณควรได้รับส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรนี้สำหรับกระต่ายในไวน์หมายถึง ทำน้ำดองโดยนำซากชิ้นส่วนที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วมาหมักเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มหลังจากปรุงสุกแล้วให้วางในภาชนะลึกและเทไวน์ขาวในเวลาที่เหมาะสม หลังจากหมักเนื้อแล้วน้ำดองที่เหลือจะไม่ถูกเทลงไป - มันจะมีประโยชน์สำหรับทำซอสที่จะตุ๋นกระต่าย จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เจียวหอมและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะพิเศษ ราดด้วยน้ำหมักไวน์ขาวที่เหลือ ควรตุ๋นเนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

สัมผัสสุดท้ายและบังคับคือการตกแต่งจานสำเร็จรูป คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่หรือโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนี้จานจะได้รับกลิ่นเฉพาะซึ่งจะส่งผลต่อความอยากอาหารที่ดีขึ้น

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

เกี่ยวข้องกับทุกคนที่โชคดีพอที่จะซื้อซากของเขา หากปราศจากการดอง จะไม่สามารถบรรลุความนุ่มนวลที่ต้องการได้ การทำอาหารใด ๆ ที่ทำโดยไม่มีขั้นตอนการทำอาหารนี้จะล้มเหลว ทางเลือกอื่นสามารถแช่ซากไว้ในน้ำได้นานเท่านั้น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งการไหล แต่การเปลี่ยนไส้บ่อยพอสมควรก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน (อย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง) อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ ดังนั้นผู้คนจึงยังนิยมการหมัก

นักชิมส่วนใหญ่ชื่นชมกระต่ายที่หมักไว้ อย่างไรก็ตาม เราจะแสดงมุมมองกว้างๆ เกี่ยวกับการทำอาหารและให้ภาพรวมของซอสหมักเกือบทั้งหมดที่ใช้ โดยวิธีการที่พวกเขาทั้งหมดมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่และยิ่งไปกว่านั้นแต่ละตัวเลือกให้เนื้อกระต่ายของตัวเองไม่สร้างความรำคาญ แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำส้มสายชูหมัก

มาจองกันทันที: ก่อนหมักกระต่ายควรสับเป็นส่วน ๆ โดยพื้นฐานแล้วสัตว์ตัวนี้ปรุงเป็นส่วน ๆ แน่นอนว่ามีสูตรอาหารสำหรับซากทั้งหมด แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมาก ดังนั้นเมื่ออธิบายถึงองค์ประกอบของน้ำดอง เราจะไม่พูดถึงการกระทำที่จำเป็นนี้ทุกครั้ง

น้ำส้มสายชูมักใช้สำหรับการดอง อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ "ผิดหวัง" ในอนาคต ดองแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ไวน์ - มันอ่อนโยนกว่า น้ำส้มสายชูในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่เหมาะสำหรับการทำให้เนื้อนุ่ม มันถูกเลี้ยงในน้ำเพื่อให้แทบไม่ได้ยินเสียงกลิ่น ซากถูกทิ้งไว้ในสารละลายเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกล้าง ข้อเสีย: น้ำส้มสายชูทำให้รสชาติของเนื้ออุดตัน แต่ตัวมันเองไม่สามารถทำลายได้

หมักนุ่ม

หนึ่งในวิธีดองกระต่ายที่ดีมาก อันที่จริงแล้วออกแบบมาเพื่อเนื้อกระต่าย แต่เนื้อกระต่ายนั้นนุ่มกว่าดังนั้นผลลัพธ์จึงเป็นที่พอใจของทุกคน สำหรับน้ำดองนั้นต้มน้ำ, หัวหอมสี่ส่วน, แครอทชิ้นใหญ่และขึ้นฉ่าย, lavrushka และถั่วลันเตา หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองร้อน - สองในสามของน้ำที่เหลืออยู่ เนื่องจากอุณหภูมิส่วนใหญ่กลิ่นจะหายไป กระต่ายในองค์ประกอบที่เย็นลงมีอายุประมาณสี่ชั่วโมง

รุ่นบัลซามิก

เชฟมืออาชีพแนะนำให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน นอกจากนี้ควรใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามใบสั่งยาล่าสุด: ดอกทานตะวันธรรมดาค่อนข้างเหมาะสำหรับการดอง - เราไม่ปรุงรสสลัดที่สวยงาม แต่น้ำส้มสายชู Balsamico ก็มีความสำคัญ เมื่อรวมกับเครื่องเทศและพริกไทยหลายชนิดทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก กระเทียมก็จะมีประโยชน์เช่นกัน แต่คุณยังต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

หางนมหมัก

เทคโนโลยีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากในการหมักกระต่าย ทดสอบกับกระต่าย รับประกันผลลัพธ์ เพียงเติมหางนมลงในซากสับเพื่อไม่ให้ของเหลวติดออกมา คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มขึ้น

หมักจาก kefir

ผลิตภัณฑ์นี้หนากว่าเวย์ดังนั้นการดองจะใช้เวลามากกว่า - ครึ่งวันไม่น้อย ก่อนหมักหัวหอมสับเป็นวง - มากเท่าไหร่ก็ไม่น่าเสียดาย ซากกระต่ายโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือและสับด้วยหัวหอม หากฐานหนาเกินไป ให้ผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณ kefir ไขมันต่ำที่เทควรครอบคลุมเนื้อกระต่ายอย่างสมบูรณ์ หลังจาก 12 ชั่วโมงเทมัสตาร์ดอ่อนลงในน้ำดองทุกอย่างผสมและทิ้งไว้อีก 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจ

หมักครีมเปรี้ยว

การตุ๋นกระต่ายในครีมเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องหมักด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องเทศและสมุนไพร ก็สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน เพียงเก็บไว้ในน้ำดองอย่างน้อยสามชั่วโมง

หมักมายองเนส

ซอสฝรั่งเศสชนะความต้องการอื่น ๆ ทั้งหมดอาจจะไม่ด้อยกว่า ทุกอย่างปรุงรสด้วย - ตั้งแต่สลัดไปจนถึง Borscht ซึ่งต้องใช้ครีมเปรี้ยว แต่ในกรณีของเรามันก็คุ้มค่าที่จะจ่ายส่วยให้เขา: กระต่ายที่หมักในมายองเนสจะนุ่มหอมและชุ่มฉ่ำ ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ: ขั้นแรกให้ปรุงรสเนื้อสัตว์จากนั้นจึงเทหัวหอมลงไป (วงแหวนจำนวนมาก) จากนั้นเทมายองเนสและผสมเนื้อหาของชามด้วยมือ กระต่ายควรยืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งวัน พวกเขาบอกว่าถ้าคุณยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มันจะอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักเบียร์

เบียร์มีความใกล้ชิดกับคนเรามากกว่าไวน์ ไม่น่าแปลกใจที่เขาคิดค้นวิธีหมักกระต่ายในเครื่องดื่มมึนเมาที่เขาโปรดปราน ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้ไม่ต้องการ "squats" ในการทำอาหารพิเศษใด ๆ เนื้อกระต่ายผสมกับเครื่องเทศและหัวหอมจำนวนมากเทเบียร์ (เบาหรือเข้ม - คุณตัดสินใจ) ซึ่งผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อนโต๊ะแล้วต้มจนเดือด ในน้ำดองเนื้อจะถูกทิ้งไว้ครึ่งวัน

น้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพร

องค์ประกอบนี้เป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสองของโลก (ในครั้งแรก - กระต่ายหมักในไวน์ขาว) สูตรพื้นฐานประกอบด้วยน้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ (และนี่คือสิ่งที่ต้องมี!) น้ำมันกระเทียมบดและสมุนไพรสับจำนวนมาก (แต่ไม่มากเกินไปสำหรับคุณ) โดยปกติจะเป็นผักชีและผักชีฝรั่ง เนื้อกระต่ายชิ้นหนึ่งถูด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวังและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารต่อไป ส่วนที่เกินจะถูกปัดออกจากเนื้อ

น้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ไม่ว่าผู้ที่ชื่นชอบการหมักกระต่ายในไวน์ขาวจะบอกว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับประชาชนทั่วไปมากกว่า แน่นอนว่าต้องใช้เวลาเท่ากัน แต่เนื้อจะออกรสเผ็ด เค็มปานกลาง และนุ่มมาก สำหรับน้ำดองให้ใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชสองช้อนขนาดใหญ่ (คราวนี้ต้นกำเนิดไม่สำคัญน้ำมันดอกทานตะวันจะไปด้วย) น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสองช้อนชารวมกัน เนื้อกระต่ายถูล่วงหน้าด้วยพริกไทยและเกลือจากนั้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้โรยด้วยหัวหอม (ในปริมาณมากควรให้น้ำหมักด้วย) และหลังจากผสมแล้วให้ใส่ในตู้เย็น เธอจะอยู่ที่นั่นหนึ่งวันไม่น้อย! แต่จากนั้นคุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารได้: มันจะไม่สูญเสียความนุ่มนวล

น้ำดองที่ผิดปกติ

การโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวไม่ใช่การเปิดเผย วิธีการนี้มักใช้ หากคุณสงสัยว่าจะหมักกระต่ายอย่างไรให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน คุณควรดำเนินการต่อไป ในชามผสมมายองเนสครึ่งแก้วกระเทียมบดสามกลีบพริกไทยป่นและเกลือ ทั้งหมดนี้แพร่กระจายบนกระต่ายสับ (มีเพียงพอสำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมแน่นอน) จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทุกด้านเนื้อถูกปกคลุมด้วยมะนาวและส้มฝาน เพื่อการเคลือบที่ดีขึ้นให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จานที่มีเนื้อกระต่ายหมักที่ไม่ได้มาตรฐาน

คุณไม่สามารถผ่านไปและปล่อยให้เนื้อหมักอย่างขยันขันแข็งในสูตรก่อนหน้านี้เพื่อความเมตตาของโชคชะตา ไม่ใช่คำถาม - ชะตากรรมเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นสามารถตุ๋นหรือทอดในกระทะ อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยกว่านี้มากถ้าคุณห่อเนื้อกระต่ายด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับส้มฝานบาง ๆ และอบอาหารอันโอชะในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ครึ่งทางของ "ทาง" (นั่นคือหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากวางในเตาอบ) ฟอยล์จะถูกนำออกจากเนื้อกระต่ายและจานจะถูกนำไปที่หน้าแดงฉ่ำ การหมักด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแต่รูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมวิเศษอีกด้วย

ไวน์สำหรับดอง

เราหันไปใช้วิธีทั่วไปในการเตรียมซากกระต่าย ประเพณีที่นิยมมากที่สุดคือการหมักกระต่ายในไวน์ขาว มันค่อนข้างสมเหตุสมผลเนื่องจากไวน์กำจัดกลิ่นของสัตว์ที่เป็นไปได้ทำให้เนื้อกระต่ายนิ่มลง แต่ไม่ทำให้รสชาติของมันอุดตัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเมื่อเทเนื้อกระต่ายลงในไวน์โดยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติมและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหรือสองวัน ไม่จำเป็นต้องล้างออกหลังจากหมัก - มันจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสอื่นในการเตรียมการต่อไป

หมักมัสตาร์ด

ไวน์เท่านั้นที่ค่อนข้างธรรมดา วิธีหนึ่งในการหมักกระต่ายในไวน์ - เรายอมรับ ไม่เพียง แต่ในนั้นเพราะส่วนประกอบเพิ่มเติมจะนำมาซึ่งความสง่างามเท่านั้น - รวมถึงมัสตาร์ดด้วย ไม่ควรเผ็ดมาก - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหาร "เทอร์โมนิวเคลียร์" สำหรับน้ำดองมัสตาร์ดสองช้อนเต็มผสมกับไวน์ขาวหนึ่งแก้ว คุณสามารถเสริมด้วยโหระพาและโรสแมรี่ กระต่ายสับเคลือบ (เท) ด้วยน้ำสลัดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานขึ้นก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

น้ำหมักบาร์บีคิว

เนื้อกระต่ายไม่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว - มันค่อนข้างแห้งและไม่มีเนื้อสัตว์มากพอที่จะลิ้มลองจากใจ อย่างไรก็ตาม กระต่ายหมักไวน์ขาวสามารถนำไปย่างถ่านได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไวน์ขาวแห้งครึ่งลิตรพริกแดงครึ่งช้อนชาและมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสัตว์สองกิโลกรัม สุดท้ายคุณสามารถกระจายเนื้อกระต่ายเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็แช่ในน้ำดอง กระต่ายควรอยู่ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่จำไว้ว่ายิ่งหมักกระต่ายนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับคุณเท่านั้น

ไวน์แดง

ในทางปฏิบัติของโลก เป็นเรื่องปกติที่จะหมักกระต่ายในไวน์ขาว อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามคุณจากการเป็นสีแดง ควรสังเกตว่าสีแดงผลิตภัณฑ์นี้มีความฉ่ำมากกว่าและเหมาะสำหรับการทดลองในกระบวนการแปรรูปต่อไป สำหรับผู้ชื่นชอบการปิกนิก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากกระต่ายที่หมักในไวน์องุ่นแดงนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการจุดไฟ หมักด้วยวิธีเดียวกับวิธีที่ง่ายที่สุดโดยใช้สูตรไวน์ขาว คือเติม "เลือดองุ่น" แล้วทิ้งไว้เฉยๆ จริงอยู่ที่ไวน์แดงต้องใช้เวลาอย่างน้อย 18 ชั่วโมงในการทำให้เนื้อกระต่ายนิ่มลง บีบน้ำมะนาวลงในชามด้วยชิ้นงานโดยตรงจะช่วยเร่งกระบวนการเล็กน้อย

หมักกระต่ายในเตาอบพร้อมกับส่วนผสมที่หลากหลาย: ผัก, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เนื้อสัตว์อื่น ๆ และซอสต่าง ๆ มากมาย แต่คุณได้เรียนรู้สิ่งที่สำคัญที่สุด: การหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ และสามารถทำได้ในแบบที่คุณชอบ