แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยว สูตรเกี๊ยวน้ำ: คลาสสิกและดั้งเดิม

ไม่มีความลับใดที่อาหารโฮมเมดจะนำความสุขมาให้มากกว่าการซื้อจากร้าน เพราะมีเพียงเกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเท่านั้นที่สามารถให้ความสุขได้อย่างแท้จริง แต่ในการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเองคุณต้องทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดอย่างถูกต้องโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเกี๊ยวโฮมเมดมีรสชาติดีกว่า มันยังมีประโยชน์ทางการเงินอีกด้วย เนื่องจากในการคำนวณต้นทุนโดยรวม คุณจะได้เกี๊ยวมากขึ้นในราคาเดียวกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงเนื้อสับที่บ้านและทำแป้งเกี๊ยวได้ด้วยตัวเองและไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความปลอดภัยและองค์ประกอบของอาหาร

ขั้นตอนการปั้นเกี๊ยวโฮมเมดนั้นค่อนข้างยาว แม่บ้านหลายคนจึงชอบปั้นเกี๊ยวในปริมาณมากในคราวเดียวเพื่อให้เหลืออยู่ในสต็อก ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารทุกอย่างพร้อมกันคุณสามารถวางเกี๊ยวบางส่วนไว้บนกระดานไม้ที่โรยด้วยแป้งโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน เมื่อขนมจีบทำเองแช่แข็งแล้ว ก็ใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะรู้สึกอยากต้ม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวโฮมเมด

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวทำเองแนะนำให้ร่อนแป้ง กระบวนการนี้จะกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ที่สามารถพบได้ในส่วนผสมของแป้ง และการร่อนจะช่วยให้คุณได้แป้งที่ขึ้นฟูมากขึ้น

สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดคือการนวดอย่างถูกต้อง ขั้นตอนการนวดแป้งใช้เวลาประมาณ 15 นาที แต่ยิ่งคุณนวดแป้งละเอียดมากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น หลังจากนวดแล้วแป้งจะต้องพักเล็กน้อยและพักไว้ เพื่อให้ในช่วง "พัก" แป้งไม่คดเคี้ยวจะต้องปิดด้วยชามหรือห่อด้วยฟิล์มยึด

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

กระบวนการนี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณควรใส่ใจเพื่อให้ได้เกี๊ยวโฮมเมดที่สวยงามภายนอก

1. ชั้นของแป้งเกี๊ยวไม่ควรหนา แต่ไม่บางเกินไป ในกรณีแรก เกี๊ยวจะไม่อร่อยเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก ในกรณีที่สอง เกี๊ยวอาจแตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. เมื่อเติมน้ำหรือนมลงในแป้งขณะนวด ให้สังเกตอุณหภูมิ น้ำหรือนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ควรเย็นจัด
3. เมื่อนวดให้ตรวจสอบแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่เราต้องการ แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรยืดหยุ่น เพิ่มแป้งถ้าจำเป็นและผสมอีกครั้งจนเนียน

การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด

โดยปกติเกี๊ยวโฮมเมดจะยัดไส้ด้วยเนื้อสับ เพื่อให้จานออกมาอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกการบรรจุที่เหมาะสม ประการแรกต้องสดและมีคุณภาพสูงและประการที่สองหากเนื้อสับทำเองคุณต้องสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมและรวมเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเมื่อใช้หลายประเภท

เกี๊ยวโฮมเมดแบบคลาสสิกทำจากเนื้อสับหรือหมูสับ บางครั้งก็รวมกัน แต่เกี๊ยวอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนชอบเนื้อปลา ไก่ เห็ด หรือชีสสับ คุณสามารถใส่ผักต่างๆ เช่น แครอท กะหล่ำปลี ฟักทอง ฯลฯ ลงในเกี๊ยวได้ คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ได้ ความหลากหลายดังกล่าวอาจไม่เหมาะกับทุกคนซึ่งแตกต่างจากไส้เกี๊ยวยอดนิยม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับไส้ต่าง ๆ ที่อร่อยมากและควรค่าแก่การลองทำ

การบรรจุเนื้อสับแบบคลาสสิก:

• หมู - 500 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น

วิธีการเตรียมเนื้อสับ:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและถ้าเป็นไปได้ให้นำฟิล์มออก
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 20 นาที
4. จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในชามที่มีเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไก่สับบรรจุ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• นม - 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ในมวลที่ได้ให้ใส่นมอุ่นครีมและเครื่องเทศ - เกลือพริกไทย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไก่สับสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

การบรรจุเห็ด:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้ม ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมเห็ดกับหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้เห็ดพร้อมแล้ว

ไส้ชีสสับ:

• ชีส (อ่อน) - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 800 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 2 พวง
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งคอทเทจชีสกับชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับคอทเทจชีสและชีส
3. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ชีสพร้อมแล้ว

ไส้ปลาสับ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ทอดในน้ำมันพืช
2. หากจำเป็นให้ทำความสะอาดปลาจากกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมลงในมวล
3. โรยด้วยเครื่องเทศใส่เกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปลาบดพร้อมแล้ว

แป้งเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำและไม่มีไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนที่สำคัญเท่าเทียมกันของเกี๊ยว - นี่คือแป้ง แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดมีส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเพิ่มในสัดส่วนที่เหมาะสม แป้งชนิดนี้เป็นแป้งที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากเป็นแป้งที่ง่ายที่สุด แต่มีปริมาณผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเกี๊ยวโฮมเมดที่มีแป้งชนิดนี้ถือว่ายอดเยี่ยม

ส่วนผสมแป้งคลาสสิก:

• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งเกี๊ยวโฮมเมด:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือลงไปแล้วเทน้ำ
2. ผสมให้เข้ากัน ในการสัมผัสควรเรียบเนียนไม่ติดมือไม่แน่นมีความยืดหยุ่นเพียงพอ เพื่อผลลัพธ์ดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ดีเป็นเวลา 10-15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือในทางกลับกันน้ำ
3. คลุมแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หากแป้งพักตัวเล็กน้อยก็จะยิ่งนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น สะดวกในการใช้งานต่อไป การปั้นเกี๊ยวทำเองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดกับไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลายคนเชื่อว่าต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งเพื่อทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด ที่นี่พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสิ่งที่เธอชอบที่สุดสำหรับตัวเอง บางคนไม่คิดว่าแป้งไม่มีไข่ แต่บางคนเชื่อว่าไข่ไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของแป้งหรือความยืดหยุ่นอย่างแน่นอน ในการเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดคุณต้องลองใช้ทั้งสองตัวเลือก

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งกับไข่:

1. ร่อนแป้ง ทำบ่อตรงกลาง เทน้ำลงไป ใส่น้ำมัน เกลือ ตีไข่ให้แตก นวดแป้งอย่างช้าๆ ใส่แป้งตามต้องการถ้าแป้งติดมือ แต่อย่าให้แป้งแน่นเกินไป
2. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำไม่ควรเย็นและเติมน้ำมันพืชหากต้องการ โดยทั่วไปจะใช้ในกรณีที่แป้งทำโดยมีระยะขอบ ส่วนที่เหลือจะถูกนำออกในช่องแช่แข็งและเมื่อเติมน้ำมันแล้ว แป้งจะไม่แตกและเก็บไว้ได้ดีกว่า

สูตรแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

Choux Pastry ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเติม มันง่ายมาก แต่รสชาติของมันแตกต่างจากแป้งทั่วไปเล็กน้อย แป้งคัสตาร์ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากแม้จะดิบเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบแป้งประเภทนี้สำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ (น้ำเดือด) - 200 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งเกี๊ยว:

1. ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำเดือดกับน้ำมันลงไป
2. นวดแป้งด้วยส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ
3. นวดต่อบนเคาน์เตอร์จนแป้งไม่ติดมือ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าแป้งดังกล่าวควรจะนุ่มและน่าสัมผัส

สูตรเกี๊ยวบน kefir

แป้งนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น เตรียมอย่างเรียบง่ายและกลายเป็นแป้งที่นุ่มมาก อย่างไรก็ตามแป้งดังกล่าวไม่ได้รีดบางเกินไป

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• Kefir - 200 มล.
• แป้ง - 400 กรัม

วิธีการเตรียมสูตร:

1. เทแป้ง 200 กรัมลงในชามแล้วเท kefir ลงไป ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ
2. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออก 30 - 40 นาทีในตู้เย็น

วิธีทำเกี๊ยวด้วยมือ

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวโฮมเมด:

1. หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการแผ่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ หยิบแก้วที่เหมาะสมแล้วตัดเป็นวงกลม ต้องรวบรวมแป้งที่เหลือนวดและรีดอีกครั้งเป็นชั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะใช้แป้งหมด วงกลมดังกล่าวจะเท่ากันและเหมือนกัน
2. มีอีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้เวลานานกว่าเดิมเล็กน้อย แต่เป็นที่นิยมมาก แม่บ้านหลายคนชอบม้วนแป้งเป็นไส้กรอกและใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ที่มีความหนาเล็กน้อย จากนั้นใช้นิ้วขยี้วงกลมแต่ละวงเล็กน้อยเพื่อสร้างรูปร่างวงกลมเล็กน้อยแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ ขอแนะนำให้โรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อให้แป้งภายใต้แรงกดของไม้นวดแป้งไม่ติดโต๊ะ

ตอนนี้วงกลมสามารถยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ช้อนไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นพับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปจะมีลักษณะเป็นเกี๊ยวที่มีขอบคมสองด้านที่ต้องติดกาวเข้าด้วยกัน

3. คุณสามารถใช้เกี๊ยวต่าง ๆ ที่จะทำให้กระบวนการสร้างแบบจำลองง่ายขึ้น แต่น่าเสียดายที่เกี๊ยวนั้นมีความคล้ายคลึงกับเกี๊ยวโฮมเมดเล็กน้อย ลักษณะของพวกเขาดูเหมือนเกี๊ยวจากร้านค้ามากกว่า เกี๊ยวโฮมเมดต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า แต่หน้าตาของมันเทียบไม่ได้กับเกี๊ยวที่ซื้อตามร้าน

สำหรับขนาดของเกี๊ยวนั้นเป็นมือสมัครเล่น หลายคนชอบติดแผ่นเกี๊ยวเล็กๆ เยอะๆ เพื่อให้หยิบช้อนกินได้สะดวก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบเกี๊ยวขนาดใหญ่เช่นกัน ตัวเลือกที่สองใช้เวลาน้อยลง แต่ตัวเลือกแรกดูน่าสนใจยิ่งขึ้นโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟอาหารให้แขก

วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะ

การทำเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยากและคุณไม่จำเป็นต้องรู้เรื่องนี้มากนัก เพียงจำจุดสองสามข้อที่จะช่วยให้เกี๊ยวของคุณคงรูปแบบดั้งเดิมและเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป:

• ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำ (3-4 ชิ้น) จะให้กลิ่นหอมที่หรูหรา
• อย่าลืมใส่เกลือน้ำซุปแนะนำให้ชิมเพื่อเติมเกลือให้เพียงพอในน้ำ
• ใช้หม้อใบใหญ่เพราะต้องต้มเกี๊ยวในน้ำจำนวนมากเพื่อไม่ให้ติดกัน

เติมน้ำในกระทะ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ และพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงในน้ำแล้วใส่เกี๊ยวลงในกระทะทีละชิ้น คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้อยู่ที่ก้นกระทะและไม่ไหม้ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะเริ่มลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นลดความร้อนและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6-7 นาที เกี๊ยวแช่แข็งต้ม 8-9 นาที หลังจากนั้นคุณจะได้รับเกี๊ยวตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วแม้ว่า ณ จุดนี้พวกเขาควรจะพร้อมแล้วก็ตาม ตอนนี้นำเกี๊ยวออกจากน้ำไม่ควรอยู่ในของเหลวเป็นเวลานาน

จัดเกี๊ยวใส่จาน ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ แน่นอนอย่าลืมครีม

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดในหม้อ

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงามคุณสามารถอบเกี๊ยวโฮมเมดในหม้อได้

คุณจะต้องการ:

• เกี๊ยว - 20 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส (แข็ง) - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - สองสามสาขา
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมด:

1. ต้มเกี๊ยวแช่แข็งหรืออบสด
2. ใส่เกี๊ยวลงในหม้อที่ทาด้วยเนยก่อนหน้านี้แล้วใส่น้ำมันที่เหลือลงในเกี๊ยวใส่เครื่องเทศ
3. โรยด้วยสมุนไพรสับและเทครีม
4. เทเกี๊ยวกับชีสด้านบน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาทีที่ 200 องศา

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ

เกี๊ยวทอดเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากแป้งที่กรอบและทอด ในการทอดเกี๊ยวในกระทะอย่างถูกต้องและไม่ไหม้ให้ทำตามสูตร

คุณจะต้องการ:

• เกี๊ยว - 20 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100-150 กรัม
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวทอด:

ทิ่มกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่เกี๊ยวลงไปคนให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกเกี๊ยวเป็นระยะเพื่อทอดให้เท่ากัน นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับซอสหรือครีม

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำเกี๊ยว ซึ่งง่ายกว่า: นวดแป้ง, ม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ติดมัน, ต้มน้ำและเตรียมอาหารจานเด็ดแสนอร่อย อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว ทำอย่างไรให้เกี๊ยวของคุณไม่เหมือนซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต? คุณต้องการให้การยืนบนโต๊ะในครัวและเตาเป็นเวลานานไม่เสียเปล่าหรือไม่? หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะทำเกี๊ยวที่แขกของคุณจะจดจำไปตลอดชีวิตและถามว่าคุณทำอาหารอย่างไร และครอบครัวของคุณจะรู้ว่าเกี๊ยวของคุณเป็นของจริงและอร่อยที่สุดในโลก

จานที่ดีที่สุด - จากแป้งโฮมเมด

บ่อยครั้งที่เราซื้อเกี๊ยวในร้านค้าสำเร็จรูป แต่จะเทียบกับร้านได้ยังไง! เนื้อสับและแป้งโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเสมอ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองไม่ใช่แค่พริกไทยและเกลือ แป้งสามารถทำบางและยืดหยุ่นได้จนร่างนั้นไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ เนื้อนุ่มยังสามารถทำอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย และไม่ยากที่จะเตรียม ทำไมพ่อครัวหลายคนถึงทำแป้งโดเป็นสีเทา ไม่ยืดหยุ่น และขึ้นรูปได้ไม่ดี?

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำแป้งโดว์ให้อร่อยแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 6 แก้ว

1.5 แก้วน้ำ

เกลือ 1 ช้อนชา

หายากมากที่จะหาลำดับที่ถูกต้องในตำราอาหารหรือเว็บไซต์ทำอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งเกี๊ยวยืดแสนอร่อย ไม่ใช่ว่าเชฟหรือนักเทคโนโลยีพยายามปกปิดความลับหลัก พวกเขาเพียงแค่เน้นอัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม โดยถือว่าเทคโนโลยีสำหรับการจัดการสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ชัดเจนสำหรับทุกคน

การเลือกแป้ง

ในการทำแป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดคุณต้องซื้อแป้งที่ดีก่อน เหนือสิ่งอื่นใด วอลล์เปเปอร์ จากข้าวสาลี durum คุณภาพสูงสุด แป้งนี้มีกลูเตนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากมันไม่ลดลงเมื่อปรุงสุก แป้งไม่ดำขึ้น โดยวิธีการที่คุณสามารถกำหนดแป้งที่คุณได้รับจากสีของแป้งที่ได้ หากยังคงขาวเหมือนแป้งแสดงว่าคุณโชคดี - คุณมีแป้งที่ยอดเยี่ยม การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก แป้งสามารถรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ เกือบจะโปร่งใสและจะไม่ฉีกขาด แต่จะยืดออกเท่านั้น จากแป้งของความหลากหลายนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ

ความอิ่มตัวของออกซิเจน

จะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหากแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะบรรลุสิ่งนี้ได้อย่างไร? จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงร่อนหรือตะแกรงโลหะละเอียดสองครั้ง สิ่งนี้ไม่ได้เขียนไว้ที่ใด แต่นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทดสอบที่ดี อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำตามขั้นตอนนี้และคุณจะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยมาก การบริโภคแป้งเป็นคำถามที่ค่อนข้างมีเงื่อนไขเสมอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และปริมาณกลูเตนในนั้น ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำจึงแตกต่างกันเสมอ

จะเกลือหรือไม่เกลือ?

อย่ายึดติดกับตัวเลขที่แน่นอนซึ่งกำหนดโดยสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยที่พบในตำราอาหาร ใช้คำแนะนำของเราดีกว่า เป็นดังนี้. ไม่ใช่เกลือแป้งและไม่ใช่แป้งสำเร็จรูป แต่เป็นน้ำที่คุณจะเจือจางแป้ง เทของเหลวที่ต้มแล้ว 1 ถ้วยครึ่งลงในภาชนะและเกลือเพื่อลิ้มรส ควรเค็มเล็กน้อย พ่อครัวบางคนไม่ใส่อะไรลงในแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยเลย เพื่อให้จานสำเร็จพวกเขาใส่เกลือในน้ำที่ปรุงเกี๊ยวสำเร็จรูป มันสมเหตุสมผล หากคุณโยนผลิตภัณฑ์แป้งโดว์ลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็ม แป้งจะไม่ติดกันและหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่ข้อควรระวังเหล่านี้จะเหมาะสมกว่าหากแป้งเป็นข้าวสาลีอ่อน

ความยืดหยุ่นของแป้ง

จะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหากตีออกนั่นคือยกและโยนลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง หากคุณใช้เทคนิคนี้ แป้งจะมีความยืดหยุ่นที่ดีแม้ว่าจะเป็นสีเทาที่ไม่น่าดูก็ตาม สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยไม่ควรมีไข่ บางครั้งก็แนะนำให้เพิ่มไข่ขาวลงไป แต่ไม่ควรทำเช่นเดียวกับที่ไม่ควรเติมน้ำมันซึ่งบางครั้งแนะนำให้เทลงในชามแป้ง สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือในบางครั้ง แป้งประกอบด้วยกลูเตนเสมอ อาจเป็นจำนวนที่แตกต่างกัน แต่มีอยู่เสมอ เพื่อแสดงคุณสมบัติน้ำจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากที่สุดหลังจากนวดแป้งในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเท่านั้น

ตัวแปรคัสตาร์ด

เมื่อได้เรียนรู้และฝึกฝนความลับที่เปิดเผยที่นี่แล้ว คุณควรลองทำแป้งเกี๊ยวคัสตาร์ดแสนอร่อย มันยากขึ้นเล็กน้อยที่จะทำ อย่างไรก็ตามสมควรได้รับการปรุงอย่างแน่นอน รูปภาพที่รวมอยู่ในบทความจะมาช่วย พวกเขาแสดงวิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยทีละขั้นตอน

เทหนึ่งแก้วครึ่งลงในทัพพีแก้วแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน นำน้ำไปต้มในไมโครเวฟหรือบนเตา

เทแป้งที่ร่อนไว้เต็มสามแก้วลงในชามลึก ในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป คุณต้องพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างเหลว หากยังมีก้อนอยู่ ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

เทแป้งลงในชามด้วยแป้ง ทำเช่นนี้เป็นชุดๆ กวนตลอดเวลา ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาพอและหมุนช้อนได้ยาก ให้เทแป้งหนาพอสมควรลงบนโต๊ะ ใส่แป้งมัน ในขั้นตอนนี้ยังเหนียวมากดังนั้นอย่าหวง แป้งจะใช้แป้งมากเท่าที่จำเป็น

นวดแป้งตามปกติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดโต๊ะและเพิ่มแป้งให้ทันเวลา ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะรู้สึกว่าไม่เหนียวเหนอะหนะแล้ว แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดไม่ควรแข็งหรือนิ่มเกินไป ในขั้นตอนนี้จะต้องตีบนโต๊ะ 15-20 ครั้ง

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะตกลงและได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำออกมาและเริ่มทำเกี๊ยวได้

เราปั้น ปรุง และเสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมด

โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ ขั้นแรก ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก ใช้ชิ้นเดียวแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือรูปแบบอื่น ๆ ใส่เนื้อสับตรงกลางแล้วปิดขอบ

Pelmeni สามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งและใช้ตามต้องการ เนื่องจากแป้งมีรสเค็มจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและต้นมาเจอแรมแห้งหรือใบโหระพาลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดก็ใส่เกี๊ยวลงไป คนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว พวกเขาจะพร้อมเมื่อแป้งย่นเล็กน้อยนั่นคือติดกับเนื้อสับ: พวกเขาจะไม่บวมและกลม แต่เป็นคลื่นเล็กน้อย

นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วจัดใส่จาน ใส่เนยและครีมลงบนโต๊ะ อย่าลืมเรือน้ำเกรวี่กับหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และเติมน้ำส้มสายชูผลไม้ตามธรรมชาติ

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถทำเกี๊ยวในวันที่คุณเตรียมแป้งได้ ให้วางลงในช่องแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์ เพียงละลายที่อุณหภูมิห้องและคุณพร้อมใช้งาน

แป้งเกี๊ยวสามารถเตรียมอะไรได้อีก?

แป้งของเราไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเรียกว่าเกี๊ยวหรือยีสต์ไร้เชื้ออีกด้วย เหมาะสำหรับเคบูเร็ก สตรูเดิ้ล เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถทำ cannelloni จากมันได้อีกด้วย ทำจากข้าวสาลีอย่างดี เหมาะสำหรับ beshbarmak และบะหมี่ในน้ำซุปไก่ สำหรับอาหารหวานเช่นเกี๊ยวกับเชอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยแป้งของเราคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะยื่นออกมา ใช้แม้ในช่วงอดอาหารเพราะไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม

เค้กอร่อยมากจากการทดสอบนี้ หากโรยด้วยเมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ หรืออื่นๆ คุณจะได้อาหารอันโอชะชั้นเลิศที่เหมาะกับการทำเป็นอาหารจานเดียว เค้กดังกล่าวถูกล้างด้วยนม นี้มันอร่อยมาก.

พวกเขาทำม้วนและซองจดหมายที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ให้ม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่เนื้อสัตว์ผักหรือชีสอ่อน ๆ ห่อให้เหมือนเบอร์ริโตแล้วทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมันพืชในเตาอบวางบนถาดอบ แผ่นปิดด้วยกระดาษที่มี

ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา คุณจะทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยได้ สูตรสำหรับทั้งแบบปกติและแบบคัสตาร์ดมีปริมาณผลิตภัณฑ์เท่ากันและแตกต่างกันในกรณีแรกแป้งจะเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นและในครั้งที่สอง - ร้อน

Pelmeni เป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมมาก พนักงานต้อนรับประหยัดทุกคนในช่องแช่แข็งจะมีถุง "ทำเอง" อย่างแน่นอนในกรณีที่คุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วหรือพบปะแขกที่ไม่คาดคิด

วิธีปั้นเกี๊ยว, ไส้อะไรที่จะใช้, เสิร์ฟกับอะไร - ฉันจะพูดถึงทั้งหมดนี้ในบทความอื่น ๆ วันนี้หัวข้อของเราคือแป้งสำหรับเกี๊ยว คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำแป้งเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารแม้หลังจากการแช่แข็ง

สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงน้ำ เกลือ แป้ง และไข่สด ตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวหรือ

หากไส้หมด แป้งสามารถใช้ทำบะหมี่โฮมเมด เกี๊ยวสำหรับซุปไก่ เกี๊ยวขี้เกียจ ฯลฯ หากต้องการก็สามารถยัดด้วยบางอย่าง - ตัวอย่างเช่นทำโดนัทขนาดเล็กที่มีไส้มันฝรั่งแล้วทอด ไม่รู้สึกอยากยุ่ง? จากนั้นม้วนเป็นเค้กแล้วทอดในน้ำมัน

แป้งเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก (บนน้ำกับไข่)

การทดสอบเวอร์ชันนี้ยังเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดและสำหรับเกี๊ยวและแน่นอนสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ใช้งานได้ง่ายมากเพราะมันกลายเป็นทั้งยางยืดและยางยืดในเวลาเดียวกัน

ในการทำแป้งแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เมื่อปรุงอาหารเราใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วใส่เกลือ - 1 ช้อนชา มีเนินเขาเล็กๆ คนให้คริสตัลทั้งหมดละลาย

ร่อนแป้งลงในชามลึก สิ่งนี้จะช่วยเราขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้และทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โรยแป้ง ½ ถ้วยแล้วพักไว้ เราจะต้องการมันในภายหลัง

เราทำช่องบนเนินเขา เทน้ำเกลือลงไป ตีไข่แล้วเริ่มนวด

ตอนนี้เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วกระจายมวลที่ได้รับในชาม

และเราทำการนวดต่อไป

นวดแป้งประมาณ 3 นาที แล้วคลุมด้วยผ้า พักไว้ 5 นาที นวดแป้งที่เหลือและได้แป้งสำเร็จรูปที่ไม่ติดฝ่ามือ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ห่อในถุงพลาสติก

แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน หากจำเป็น ให้นำชิ้นงานออกและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ในช่องปกติของตู้เย็นสามารถอยู่ที่อุณหภูมิ + 2 ° C ได้ไม่เกินสามวัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืช (ทานตะวัน)

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่และน้ำมันพืชมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เกี๊ยวขึ้นรูปอย่างดี ไม่เดือดระหว่างการปรุง และไส้จะยังคงอยู่ข้างในเสมอ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำแร่ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่; เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ½ ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม. เราใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมน้ำมันและน้ำแร่

น้ำแร่ควรมีคาร์บอเนตสูง ยิ่งมีฟองมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เราผสมส่วนประกอบ ส่วนผสมเริ่มเกิดฟองทันที

เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน

ไม่ควรหยุดติดมือของคุณ หลังจากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้ง กระบวนการนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและเมื่อรีดจะไม่ทำให้คุณไม่สะดวก

เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้มันนอนลง (ทำให้สุก) เป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างการทำงาน - เมื่อคุณแผ่ฐานเกี๊ยวออก - คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนู จากนั้นแป้งจะไม่แห้ง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้ง Pelmeni สามารถทำโดยใช้เครื่องทำขนมปัง เกือบทุกรุ่นมีคุณสมบัตินี้ งานของคุณคือใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสม กดปุ่มและรอให้กระบวนการสิ้นสุด

แป้งเกี๊ยวกับเซโมลินา

ฉันค้นพบเกี่ยวกับแป้งด้วยการเติมเซโมลินาโดยบังเอิญ เมื่อฉันไปเยี่ยมเพื่อนและพวกเขาเลี้ยงฉันด้วยเกี๊ยวโฮมเมด บทสนทนาหันไปทำอาหารเพราะเกี๊ยวของเธอแข็งแรง แต่มีแป้งที่บางและอร่อยมาก นั่นคือที่ที่ฉันได้รับสูตรด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำอุ่น - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง (ส่วนใหญ่) ลงในชามลึก
2. ตรงกลางสไลด์ ทำช่องและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำและเกลือ
3. ใช้ช้อนหรือไม้พายคลึงแป้ง
4. เทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้ววางมวล นำไปเตรียมด้วยมือนวดอย่างน้อย 10 นาที
6. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

สูตรแป้งเกี๊ยวกับแป้งมัน

แป้งออกมาเชื่อฟังมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แป้งทำให้ยืดหยุ่นจึงไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและหลังการแช่แข็ง

จะต้อง:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วนวดแป้ง
2. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (เป็นไปได้มากกว่านี้) และคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

แป้งนวดยาก ออกจะแข็งๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่เป็นไร! หลังจากอยู่ในตู้เย็นมันจะนุ่มและเป็นพลาสติก มันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีแป้งและไม่ฉีกขาด เหมาะสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

วิธีทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว - สูตรสากลด้วยน้ำเดือด

สากลหมายถึงอะไร? และความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากแป้ง - เกี๊ยว, ขนมอบ, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว ปรากฎว่าอ่อนโยนอร่อยและสะดวกในการทำงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งเกี๊ยว:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีด้านสูง. ทำรูตรงกลาง ใส่เกลือลงไปแล้วตีไข่ ผสมด้วยส้อม

เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไปเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา เมื่อผสมแป้งด้วยช้อนได้ยากแล้วต้องวางบนกระดานแล้วใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือ ควรหยุดเกาะฝ่ามือ

จากนั้นปั้นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้

สูตรแป้งไม่มีไข่ (บนนม)

แป้งสำหรับเกี๊ยวผสมกับนมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเสมอ ใช้ทำขนมจีบได้ ม้วนได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างกระบวนการทำอาหาร เกี๊ยวอร่อยมาก!

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• นมอุ่น - 125 มล.
• น้ำอุ่น - 125 มล.
• เกลือ - หยิก

สูตรอาหาร:

1. แป้งจะต้องร่อน
2. ผสมนมกับน้ำ. ใส่เกลือ. คน.
3. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้ใต้ผ้า 30 นาที

วิดีโอ: แป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอน แต่ไม่ว่าตัวเลือกที่เลือกจะมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและเมื่อพร้อมเกี๊ยวจะนุ่มและอร่อยผิดปกติ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการนวดเกี๊ยวของตัวเอง แต่อย่าชะล่าใจเที่ยวเดียว ข้อควรจำ - ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด และด้วยการลองจัดองค์ประกอบและสัดส่วนอื่นๆ คุณจะพบตัวเลือกอีกสองสามอย่างที่จะกลายเป็นรายการโปรดอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย แล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!

Pelmeni เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของพวกเขา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำคุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร คุณจะได้รับการตอบสนองที่ดีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎสำหรับการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรการทดสอบน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มันสด ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อและมันจะสมบูรณ์แบบ

5 กฎการทดสอบน้ำ

1. ใช้ของสดคุณภาพสูงเมื่อเตรียมเกี๊ยวให้ใช้แป้งสาลีระดับพรีเมียม เกี๊ยวจากนั้นจะกลายเป็นสีขาวที่น่ารับประทานพวกเขาจะไม่ต้มในน้ำซุปและจะไม่แตกในความเย็น
2. ร่อนแป้ง พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ทำเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! จะใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนโยน และก้อนที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกซึ่งส่งผลต่อความนุ่มของแป้งด้วย
3. ดูอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่มีความร้อนถึง 40 ° C เมื่อเตรียมแป้ง การผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้ง, เครื่องปรุงรส, ผงฟูจะง่ายกว่า
4. นวด. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาถึง 15 นาทีในขั้นตอนการทำงานนี้ จากนั้นมันจะยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้น่าใช้งาน
5. ให้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะเรียกว่า "สุก" ปล่อยให้มวลที่สุกแล้วเป็นเวลาสั้น ๆ : 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ยืดหยุ่นได้ มันจะง่ายที่จะม้วนออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งเบา ยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเองในน้ำนั้นสูงชันปานกลาง แต่นุ่ม เพื่อให้ติดกันได้ดี แต่ล้าหลังมือได้ง่ายจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอาหาร ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. เอาน้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะในสไลด์ทำช่องด้านบน
3. เทน้ำลงในช่องนวดแป้ง
4. นวดให้ละเอียดจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ ปิดฝา ใน 30 นาทีมันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

หากคุณต้องการตรวจสอบแป้งให้บีบชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใช้นิ้วของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากแป้งไม่เสียรูปทรง

กับไข่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวในน้ำจะออกมาถ้าคุณใส่ไข่ลงไป เพื่อให้มันสวยงามเป็นพิเศษ ต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นโฟม ปรุงตามสูตรนี้จะนิ่มและพลาสติกกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับไข่แดงในแก้ว เกลือ เติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆใส่ไข่กับน้ำลงในแป้งนวดแป้ง
4. คนในโฟมโปรตีน
5. นวดต่ออีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้น

สูตรที่ทันสมัย

ด้วยแป้งบัควีท

ตามกฎแล้วจะไม่ปรุงเกี๊ยวจากแป้งโซบะเท่านั้น มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในข้าวสาลี คุณจะได้รสชาติและสีที่แปลกประหลาด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วยในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้งสุกอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

เกี๊ยวอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

บนเนยละลาย

สูตรนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่การเพิ่มเนยใสช่วยให้คุณตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากกว่าแป้งแบบดั้งเดิมซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ถูไข่และเนยด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป
2. ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน
3. มวลพร้อมใช้งานใน 25-30 นาที แผ่ออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดาแป้งจะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่ฉีกขาดหลังจากแช่แข็งแล้วยังใช้

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องเทศ
2. เติมส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน
3. โดยไม่หยุดรบกวนให้เทแป้งนวดให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ใน 20 นาทีมันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

ใช้มายองเนสแทนน้ำมันพืช แล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่ปั้นเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

กับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะสนุกกับการทำแป้งโดในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์นี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดึงดูดใจเชฟที่มีความต้องการมากที่สุด

แป้งเกี๊ยวในน้ำกับไข่ด้วยการเติมน้ำมันจะสุกเนียนหลวม มันเป็นการดีที่จะปั้นจากนั้นขอบของเกี๊ยวติดกันอย่างสมบูรณ์และไม่แตก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำ, น้ำมันลงในเครื่องทำขนมปัง, ตีไข่
2. เทเครื่องปรุงรสลงไป.
3. เทแป้งที่นั่น
4. เปิดโปรแกรมนวดแป้ง
5. ในตอนท้ายของการทำงานของอุปกรณ์ให้ปิดลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณรีดแป้งให้บางและสมบูรณ์จากแป้งประมาณ 600 กรัมคุณจะได้เกี๊ยว 120 ชิ้น แต่ถ้าไม่พยายามทำให้แป้งบาง จะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีให้เลือกมากมายเลือกได้ตามชอบใจ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภททำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวชอบ ปั้นเกี๊ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

วัตถุดิบ:

(128 ขนมจีบ)

• แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยว

• แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจริง ๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ เติมเกลือทันที. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณการมีน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและปั้นได้
• ในชามขนาดใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถนวดแป้งเกี๊ยวบนเขียงได้ แต่ถ้าคุณกำลังทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะเทอะทั้งครัว จะดีกว่าถ้านวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้เป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็ชโลมมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เพิ่มเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวฉันใช้หมูบดหรือส่วนผสมของเนื้อหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดความอร่อยของเกี๊ยว และถ้าคุณเพิ่มแป้งที่ดีลงในเนื้อสับที่ดีเกี๊ยวก็จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มและใส
• ใส่หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและชิมทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วไส้พร้อมแล้ว แต่มีความลับอยู่อย่างหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วไส้จะผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่เกี๊ยว ลองด้วยตัวคุณเองจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว มันยังคงทำเกี๊ยวได้หนึ่งร้อยหรือสองตัวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราปั้นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกให้นำส่วนหนึ่งของแป้งเกี๊ยวมาม้วนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่า ๆ กัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งเบา ๆ ม้วนให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำเช่นนี้จนกว่าแป้งและไส้สำหรับเกี๊ยวจะหมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวอย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ทิ้ง" ลงในน้ำซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• เราใส่หม้อลงบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา