สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่นุ่มนวลด้วยครีม ทำครีมสำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กมีลักษณะเป็นคัพเค้กขนาดเล็ก พวกเขาอบจากแป้งโปร่งในแม่พิมพ์พิเศษที่ทำจากกระดาษลูกฟูก ก่อนเสิร์ฟของหวานตกแต่งด้วยเนยชีสกระท่อมหรือครีมโปรตีน เขาเป็นคนที่ทำให้อาหารอันโอชะนี้ดูเหมือนเค้กจิ๋ว หลังจากอ่านบทความในวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมคัพเค้กที่มีรูปทรงของมัน

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันในการปรุงอาหารมานานแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้มีการปรับปรุงและปรับแต่งโดยพยายามผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ผลลัพธ์ของการทดลองเหล่านี้คือครีมเนื้อบางเบาสำหรับคัพเค้ก ซึ่งคงรูปและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ผสมผสานกับกลิ่นของคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน ในการสร้างคุณจะต้อง:

• เนย 120 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.
• คอทเทจชีส 180 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 50 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม

เพื่อให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถทำครีมคัพเค้กที่อ่อนโยนโปร่งสบายและสม่ำเสมอซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในเอกสารฉบับนี้

คำอธิบายกระบวนการ

นำคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นรวมกับครึ่งหนึ่งของครีมที่มีอยู่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นหยดสองสามหยดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปด้านข้าง

ใส่เนยบดและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามอีกใบ ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นค่อยๆนำส่วนผสมของครีมนมเปรี้ยวเข้าสู่มวลที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำงานกับเครื่องผสมต่อไป พร้อมสำหรับคัพเค้กซึ่งคงรูปร่างไว้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นในเวลาสั้น ๆ

ตัวแปรโปรตีน

สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา ครีมสีขาวเหมือนหิมะแสนอร่อยนี้สามารถตกแต่งขนมได้ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวสองสามฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำดื่ม 45 มิลลิลิตร

เพื่อไม่ให้ครีมคัพเค้กที่คุณเตรียมไว้ (สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ข้างหน้าคุณ) ไม่เย็นเกินไปขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวคั้นสด 2-3 หยดในรายการด้านบน .

อัลกอริทึมการดำเนินการ

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงในช่องแช่แข็งสองสามนาที หลังจากนั้นนำไปผสมกับเกลือหรือน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม เมื่อยอดคงที่ปรากฏบนพื้นผิวของชาม น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะจะถูกใส่ลงในมวล ในเวลาเดียวกันให้ตีต่อไปจนกว่าธัญพืชจะหายไปอย่างสมบูรณ์

ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน น้ำดื่มและน้ำตาลทรายที่เหลือจะรวมกัน จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีนับจากที่ของเหลวเดือด น้ำเชื่อมที่ได้ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 116 องศาจะถูกเทลงในมวลโปรตีนในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจะใช้ครีมคัพเค้กโปรตีนที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งคงรูปร่างไว้ตามวัตถุประสงค์

ตัวแปรช็อคโกแลต

ในการเตรียมครีมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่แย่ ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นมีอยู่เกือบทุกบ้าน เวลานี้คุณควรมี:

• ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 200 กรัม
• ครีมไขมันสูง 250 มล.
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 50 กรัม

เพื่อให้คุณได้รับคัพเค้กที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งมีรูปร่างคุณต้องรักษาอัตราส่วนของส่วนประกอบที่แนะนำไว้อย่างชัดเจน ในกระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม รวมครีมและน้ำผึ้งเหลวแล้วนำไปต้ม ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตชิปลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้วคัพเค้กจะถูกตกแต่งด้วย

แปรผันกับมาสคาโปน

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมครีมที่อ่อนโยนสำหรับคัพเค้กที่มีรูปทรงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก มีกลิ่นหอมของถั่วมะพร้าว ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด เวลานี้คุณจะต้อง:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่ม
• 4 ถ้วยน้ำตาลผง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• มะพร้าวขูดครึ่งถ้วยและถั่วสับ
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เนยนิ่ม มาสคาโปน เกลือแกง และวานิลลินรวมกันในชามก้นลึก ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสมประมาณสี่นาที น้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมจนก้อนเล็กที่สุดหายไปจนหมด

หากครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือครีมเล็กน้อย ในมวลของเหลวที่มากเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ใส่เกล็ดมะพร้าวและถั่วสับลงในครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้กเกือบพร้อมทำ

ตัวเลือกด้วยนมข้น

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่หลายคน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีพร้อม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ธนาคารนมข้น
• เนยหนึ่งซอง
• วอลนัทสับ 300 กรัม

รวมนมข้นและเนยอ่อนในภาชนะเดียว ทั้งหมดตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มครีมเปรี้ยวและถั่วสับลงในมวลที่ได้และตีอีกครั้งโดยพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอมากที่สุด ครีมคัพเค้กที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งคงรูปร่าง (สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน) ใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ใช้ในการตกแต่งขนมอบสดใหม่

ตัวเลือกเนย

ครีมคัพเค้กนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในสต็อกเสมอ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เนย 1 ซองที่มีไขมันอย่างน้อย 82%
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
• วานิลลินหรืออบเชย

ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับน้ำมัน มันนุ่มและวิปปิ้งเล็กน้อย ค่อยๆใส่น้ำตาลผงวานิลลินหรืออบเชยป่นลงไป นมเย็นเทลงในมวลที่ได้และตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ และหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะใช้ตกแต่งคัพเค้กที่เพิ่งอบใหม่

แตกต่างกับโกโก้

ครีมช็อคโกแลตที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คัพเค้กอบสดใหม่ได้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ตรวจสอบอีกครั้งล่วงหน้าว่าตู้เย็นของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหนักครึ่งถ้วย
• เนยทั้งถุง
• ผงโกโก้ ¾ ถ้วยตวง
• น้ำตาลผงสองสามถ้วย

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับคัพเค้กครีมเปรี้ยวและเนยจะรวมกันในชามเดียว ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสม ผงโกโก้จะค่อยๆเทลงในมวลปุยและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายพิเศษ

จากนั้นน้ำตาลผงจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเดียวกัน ในกรณีนี้คุณต้องผสมเนื้อหาของอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่เล็กที่สุดในขั้นตอนสุดท้ายครีมช็อคโกแลตสำเร็จรูปสำหรับคัพเค้กจะถูกตีเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยเครื่องผสมและใช้ในการตกแต่งขนมอบสดใหม่

ตัวเลือกด้วยนม

สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้แป้งสาลีในปริมาณเล็กน้อย เมื่อใช้มัน คุณจะสามารถทำคัสตาร์ดที่ไม่ธรรมดาสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว ก่อนเข้าใกล้เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้:

• นมสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลทรายเต็มช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

ในภาชนะลึกรวมไข่และนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้งสาลีที่นั่นด้วย ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำตาลทรายและนมที่เหลือส่งไปยังกองไฟนำไปต้มและค่อยๆเทส่วนแรกของครีมลงไป เนื้อหาของอาหารผสมให้เข้ากันและต้มจนข้นประมาณเจ็ดนาที

หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตา เติมเนยลงไปและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นครีมจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ และใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก

วิธีการตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กภายใต้คัพเค้กคำศัพท์? แน่นอน ครีม! ท้ายที่สุดแล้ว "คัพเค้ก" หมายถึงเค้กชิ้นเล็กๆ หรือเค้กสำหรับนางฟ้า! ครีมจะต้องอร่อย แต่นอกเหนือจากนั้น จะต้องรักษารูปร่างหากทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง

หนึ่งในครีมยอดนิยมคือออยล์ สำหรับครีมดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำมันที่ดีที่สุดโดยมีปริมาณไขมัน 82.5% ไม่น้อย น้ำมันนี้ตีได้อย่างสมบูรณ์แบบและครีมจะมีเนื้อเนียนเรียบสม่ำเสมอ แต่เนยมีแนวโน้มที่จะละลาย จริงอยู่ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มช็อกโกแลตลงในครีมด้วย เฉพาะคุณภาพที่ดีที่สุดและมาจากผู้ผลิตที่ดีเท่านั้น ฉันแนะนำให้ทำครีมด้วยไวท์ช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำกับดาร์กช็อกโกแลตก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นเพื่อเตรียมครีมที่คงรูปที่อุณหภูมิห้อง เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ เราจะนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเราจะทำเช่นเดียวกันกับนมข้น

เทช็อกโกแลตลงในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้ละลาย อย่างไรก็ตาม หากไม่มีไมโครเวฟ คุณสามารถทำได้แม้ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือตั้งอุณหภูมิต่ำประมาณ 80 องศา

ในระหว่างนี้ ช็อกโกแลตกำลังละลาย นำเนยที่นิ่มแล้วใส่ชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม น้ำมันควรใสขึ้น

ตอนนี้เพิ่มนมข้นลงในเนย

นอกจากนี้เรายังผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราเฝ้าดูตลอดเวลาว่าไวท์ช็อกโกแลตของเราละลายอย่างไร ฉันนำมันออกแม้ว่าสายตาจะยังคงรูปแบบดั้งเดิมอยู่ก็ตาม ดูเหมือนว่ามันยังไม่ละลาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อคุณเริ่มกวนด้วยช้อน มันจะกลายเป็นมวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนย

เอาชนะทุกอย่างให้ดีอีกครั้งคุณจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ บัตเตอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มันจะแน่นขึ้นและสามารถทาคัพเค้กได้ และด้วยช็อคโกแลตครีมจะคงรูปได้ดี ฉันแนะนำให้คุณอย่าเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานเกินไป เพราะจะทำให้ข้นขึ้นมาก ซึ่งทำให้ยากต่อการทาคัพเค้ก

ครีมสำหรับคัพเค้กซึ่งคงรูปร่างแม้ในอุณหภูมิห้องก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคัพเค้กได้แล้ว เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วย

หลังจากที่เราแนะนำนม, แป้งกับผงฟูในส่วน, ปัด

เราวางแป้งสำเร็จรูปในแม่พิมพ์ที่ 2/3 ของความสูง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที ฉันอบใน 2 ผ่าน

โอนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยครีม โอนครีมไปยังถุงขนมด้วยหัวฉีด

เราใส่ครีมในแต่ละคัพเค้ก

ด้านบนของครีม คุณสามารถตกแต่งด้วยไข่มุกช็อคโกแลตหรือโรยสีสำหรับเค้กอีสเตอร์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

คัพเค้กพร้อมแล้ว เราจัดพวกเขาในจานขนาดใหญ่และวางไว้บนโต๊ะ ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่อยู่ในครีม ครีมจะคงรูปร่างได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ทำชาหรือกาแฟ และเพลิดเพลินกับของหวาน

ครีมสำหรับคัพเค้กทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนผสมที่อร่อยในจานและการตกแต่ง คัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้จะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามเนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชา ซึ่งหมายความว่าครีมจะต้องคงรูปได้ดีและไม่กระจายตัว มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

มีสูตรมากมายในการทำครีมสำหรับคัพเค้ก พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในชุดของส่วนผสม ราคา และรสชาติของพวกเขา ในการเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองครีมอย่างน้อยสองสามชนิด นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหยิบมันขึ้นมาใต้แป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้ของหวานทั้งหมด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ลูกกวาดคือครีมสำหรับคัพเค้กที่มีครีมชีสหรือมาสคาโปน นอกจากนี้ส่วนผสมนี้มักถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส เป็นผลให้ได้รับมวลอากาศที่หนาแน่นซึ่งช่วยเติมเต็มคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณสร้าง "หมวก" ที่สวยงามสำหรับพวกเขา

นอกจากนี้แม่บ้านสมัยใหม่ยังใช้ครีมคัพเค้กด้วยการเติมเนย, ครีม, นม, ไข่ ฯลฯ สำหรับรสชาติและกลิ่นพวกเขาใส่ช็อคโกแลตละลาย, โกโก้, ผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กรดซิตริก, วานิลลา, ไวน์และคอนญัก แน่นอน ครีมสำหรับคัพเค้กควรจะหวาน อย่างไรก็ตามน้ำตาลมักไม่ค่อยใช้ในการเตรียม บ่อยครั้งที่มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

คัพเค้กตกแต่งด้วยครีมทันทีหลังจากปรุงอาหารจากนั้นขนมจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้การตกแต่งแข็งตัวและคงรูปร่างได้นานขึ้น

ครีมคัพเค้กจำนวนมากต้องใช้ส่วนผสมที่ประณีตในการเตรียม ซึ่งมีราคาแพงและไม่มีขายในทุกร้าน สูตรเดียวกันนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งคัพเค้กแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ บางทีรสชาติของครีมอาจดูเรียบง่าย แต่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างคัพเค้กที่สวยงามซึ่งจะไม่แตกและไม่ไหล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไป
2. ตั้งน้ำเชื่อมบนไฟแรงและรอให้มีฟองอากาศขนาดใหญ่บนพื้นผิว
3. เติมกรดซิตริกลงในกระทะ ผัดเร็วๆ เป็นเวลา 40 วินาที
4. ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟองฟูสีขาว
6. เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในโปรตีนในลำธารบาง ๆ กวนครีมอย่างต่อเนื่อง
7. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางอีก 10 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ครีมสำหรับมาสคาโปนคัพเค้กถือเป็นแบบดั้งเดิมและมักใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ในความโปรดปรานของเขาพูดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความหนาแน่นและรสชาติ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นแฟนตัวยงของคัพเค้กคุณควรลองทำครีมดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยไม่ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูง ครีมจะต้องได้รับไขมัน (จำเป็น!)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีม 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงลูกเดือยผ่านตะแกรงกับมาสคาโปนชีส
2. ในชามที่แยกต่างหากตีครีมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ (ในช้อนเล็ก ๆ ) ใส่ mascarpone กับผงลงในครีม
4. ผสมมวลอย่างต่อเนื่องกับเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด
5. เมื่อชีสทั้งหมดผสมกับครีมแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้

ครีมนมเปรี้ยวช่วยให้คัพเค้กมีรสชาติที่น่าสนใจทำให้ "สด" และมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไวน์เล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาลงในองค์ประกอบ สามารถแทนที่ไวน์ด้วยคอนญักในปริมาณที่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในมือและรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ไวน์ของหวาน
• นมข้น 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย 150 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยให้นิ่ม ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงไป
2. ตีเนยกับน้ำตาลจนขาว
3. ตีครีมต่อด้วยความเร็วสูงสุด ค่อยๆ เติมนมข้นลงไป
4. เทคอนยัคลงในมวลที่ผสมจนเนียน
5. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น
6. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลายคนคิดว่าครีมน้ำมันมีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรีสูงโดยไม่จำเป็น แต่ในแง่ของรสชาติแล้ว มีเพียงเล็กน้อยที่สามารถเปรียบเทียบกับอาหารอันโอชะนี้ได้ ง่ายต่อการเตรียม แต่เพื่อรักษารูปร่างคุณต้องตีมวลเป็นเวลานานด้วยเครื่องปั่น ให้แน่ใจว่าได้ละลายช็อกโกแลตล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะไม่สามารถได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลต อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีจนเป็นก้อนฟู
3. ร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่เนย ผสมแล้วตีต่ออีก 5 นาที
4. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้และตีครีมด้วยความเร็วต่ำ
5. ทันทีที่ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ถ่ายโอนไปยังถุงขนมและนำไปใช้กับคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีมถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการตกแต่งคัพเค้ก มันออกมานุ่มและเบามากในขณะที่ทาลงบนเค้กก็ไม่ไหลและไม่ร่วงหล่น มีการเตรียมครีมชนิดเดียวกันโดยประมาณโดยใช้มาสคาโปน แต่ครีมชีสปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในเวลาเดียวกันการเปลี่ยนดังกล่าวจะเป็นการประหยัดทางการเงินที่น่าพอใจ ครีมจะต้องมีไขมัน - อย่างน้อย 33%

วัตถุดิบ:

• ครีม 100 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามแล้วตีจนตั้งยอดแหลม
2. เทน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงในครีม ผสม
3. ใส่ครีมชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรคัสตาร์ดคัพเค้กนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร มันจะออกมานุ่มและหอมและใช้เวลาไม่นาน หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงได้ กลิ่นวานิลลาเป็นตัวเลือก คุณสามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่น เช่น เหล้าหรือคอนญัก

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย 200 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. น้ำนม;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หยดกลิ่นวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมและน้ำตาลละลายใส่วานิลลา
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ (เล็กน้อย) เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ
3. นำครีมกลับไปที่เตาแล้วกวนตลอดเวลาให้ร้อน (อย่าเดือด)
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสมในโฟมเขียวชอุ่มเพิ่มส่วนผสมของนมและไข่ที่เย็นลงเล็กน้อย
5. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งตกแต่งคัพเค้กด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมคัพเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กที่อร่อยและสวยงามซึ่งจะช่วยเติมเต็มงานเลี้ยงน้ำชา พักดื่มกาแฟ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ฯลฯ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือของมัน ของหวานจะได้รับรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย เปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หากคุณต้องการทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยขนมหวานที่น่าสนใจ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กอย่างแน่นอน คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้:

• หากคุณเลือกบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก อย่าขี้เกียจตีให้เข้ากัน คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม
• สำหรับครีมต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้ว สิ่งนี้จะทำให้อ่อนโยนและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• หากคุณใส่ครีมลงในครีมคุณต้องตีให้เป็นก้อนฟู ๆ แล้วหยุด หากคุณยังคงตีผลิตภัณฑ์นี้นานเกินไป น้ำมันจะแยกตัวออกจากมันและครีมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
• สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเย็นและขอแนะนำให้ทำให้ชามที่คุณจะตีเย็นลงด้วย
• สำหรับครีมที่มีโปรตีนเป็นหลัก การแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม้แต่ไข่แดงหยดเล็ก ๆ ก็ไม่ได้เข้าไปในมวลโปรตีน มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มทำอาหารอีกครั้ง

คัพเค้กเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ในหมู่ของหวาน... คัพเค้กคือมัฟฟินหรือคัพเค้กทั่วไปที่อบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษแล้วตกแต่งด้วยฝาครีมขนาดใหญ่ และยิ่งมีครีมบนคัพเค้กมากเท่าไหร่ก็ยิ่ง "เย็น" มากขึ้นเท่านั้น! ครีมสำหรับ "ความเย็น" นี้อาจแตกต่างกัน แต่ต้องมีคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่ง - เพื่อรักษารูปร่าง!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่รักษารูปร่างนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเปลือกน้ำฅาล ฟรอสติ้งเป็นฐานสำหรับครีมที่สร้างขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งให้ครีมที่มีความสามารถในการคงรูปเมื่อทำการตกแต่งเค้กและขนมอบต่างๆ ในรูปของคลื่น ม้วนงอ ป้อมปืน กุหลาบ ฯลฯ และของ แน่นอนว่าการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้หมวกครีมที่สวยงามและสูงได้อย่างง่ายดายซึ่งขนาดอาจใหญ่กว่าขนาดของมัฟฟิน (ฐานแป้ง) สำหรับคัพเค้ก!

นอกจากนี้ การใช้ฟรอสติ้ง (วานิลลาหรือช็อกโกแลต) จะทำให้ครีมคัพเค้กของคุณข้นและอร่อยยิ่งขึ้น!

สูตรครีมฟรอสติ้งที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับคัพเค้กคือ:

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งคัพเค้กซึ่งเป็นการตกแต่งขนมอบแบบคลาสสิก มันง่ายมากที่จะเตรียม ตี 250 กรัม เนยนิ่มเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของ Vanilla Frosting ลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ อีกสองสามนาที - และบัตเตอร์ครีมก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสีได้หากต้องการ โปรดจำไว้ว่าน้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและมีไขมันสูง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ครีมชีส หรือ ครีมชีส))

เมื่อเทียบกับเนย ครีมชีสสำหรับคัพเค้กจะมีรสอ่อนกว่าและมีรสเค็มเล็กน้อย มันคล้ายกับขนมชีสเค้กยอดนิยม สูตรครีมชีสดั้งเดิมประกอบด้วยครีมชีสฟิลาเดลเฟีย การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการตีเนยที่นุ่มมาก (170 กรัม) กับเปลือกน้ำฅาล (100 กรัม) ถัดไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ 180 กรัม "นครฟิลาเดลเฟีย". ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

ครีมนี้ทำจากชีสด้วย แต่ชีสกระท่อมเท่านั้น มองหาคำว่า "คอทเทจชีส" หรือ "เคิร์ดครีมมี่" ในชื่อ ชีสดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสขูด ก่อนเริ่มทำอาหารควรแช่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเนยในห้องจะนิ่มลง 100 กรัม "วานิลลาฟรอสติ้ง" และ 115 กรัม เนยกับเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ชีสแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ครีมสำหรับ Mascarpone และ Ricotta Cupcakes

ชีส Mascarpone และ Ricotta แตกต่างจากฟิลาเดลเฟียในรสชาติที่จืดชืดกว่าเล็กน้อย ริคอตต้ามีรสหวานและมักทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นครีมชีสนี้จึงเหมาะสำหรับทำครีมที่มีแคลอรีต่ำ ในการตกแต่งคัพเค้กคุณจะต้องใช้ 250 กรัม ชีส 300 กรัม ครีมไขมัน 200 กรัม เปลือกน้ำฅาล ผสมชีสและฟรอสติ้ง ในชามแยกต่างหากตีครีมด้วยที่ตี เพิ่มส่วนผสมของชีสลงในครีมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสม

ครีมคัพเค้กครีม

สำหรับบัตเตอร์ครีม เราใช้เฮฟวี่ครีม 33% ขึ้นไป ตีครีมประมาณ 400-450 มล. จนตั้งยอดอ่อน แล้วเติม 100 กรัม เปลือกน้ำฅาล ตีต่ออีก 2 นาที ก็พร้อมแต่งหน้าคัพเค้กแล้วค่ะ

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตได้จากทั้งเนยและครีม ขั้นแรก เจือจางเปลือกน้ำrostาลช็อกโกแลตกับน้ำเพื่อละลายโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในฟรอสติ้ง ล. น้ำเดือดคนและแช่เย็น ในชามแยกต่างหากเราเริ่มตีเนย (250 กรัม) หรือครีมเย็นไขมัน 33% (450 มล.) เนยควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน และถ้าใช้ครีมให้ตีจนข้น ผสมมวลที่ได้กับฟรอสติ้งที่เตรียมไว้ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาที

การใช้ชุดหัวบีบสำหรับตกแต่งครีมคัพเค้กสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในการตกแต่งได้ ดังในรูปเหล่านี้ ซึ่งจะเพิ่มช่วงเวลาแห่งความอร่อยและความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรัก!

คัพเค้กมักจะอบในถ้วยเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กนี้ คนทำลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน โดยมักจะโรยหน้าและการตกแต่งอื่น ๆ น้อยกว่า ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กบนพื้นฐานของกานาซ

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาชใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

• 200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
• ครีม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้กจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีมหากต้องการกานาชสีขาว (นม) จากนั้นเราจะใช้ช็อกโกแลตและครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อน ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความคงเส้นคงวา

ดังนั้นให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต

อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง ยกลงจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วค่อยๆกวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัดแบบแห้งพยายามอย่าสร้างฟองจนกว่าช็อคโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

เทลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงในภาชนะอื่นซึ่งสามารถใส่ในไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ค้างคืนบนเคาน์เตอร์ครัว

ก่อนใช้ครีม ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่คงรูป

หากคุณต้องการการตกแต่งคัพเค้กครีมเพื่อรักษารูปร่างตลอดวันหยุดคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่งครีมคัพเค้กช็อกโกแลตจะคงรูปร่างไว้ ความหนาแน่นนั้นมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

• เนย 230 กรัม
• 2 กรัม ผงน้ำตาล;
• 1/3 กรัม ผงโกโก้;
• 170 ก.
• 1/4 กรัม ครีม ไขมัน 35%;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้อย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยแล้วตีต่ออีก 2 นาที ตอนนี้ใส่โกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อคโกแลตใส่วานิลลาสกัดและเกลือลงในครีมและค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากที่ช็อกโกแลตกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้ว ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมต่อไปจนได้ความเบาที่ต้องการ แล้วค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของเครื่องผสม

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและธีมที่หลากหลาย คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ครีมที่อ่อนโยนนี้ยังคงรูปอยู่ แต่มีความมันน้อยลงและมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ชวนให้นึกถึงชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ด้วยการใส่ในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• ครีม 500 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วผสมด้วยเครื่องผสม ตามด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไปกับครีม แล้วอุ่นต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปปิ้งครีมชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำครีมช็อกโกแลตชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสช็อกโกแลตรุ่นที่สองสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับสูตรคลาสสิกสำหรับครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานระหว่างรสชาติของชีสที่เข้มข้นและความนุ่มของครีมช็อคโกแลตในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

• ซอฟต์ชีส 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 100 กรัม ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้
• 0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงขั้นตอนการนวดชีส, น้ำตาลผง, วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมออกมาโดยไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและไข่ที่ตีแยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานพอสำหรับรสชาติของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป