มะเขือเทศหมักกับกลีบกระเทียมทันที มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย - สูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด

มะเขือเทศดองกระเทียมทันที - สูตรอาหาร:

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสับด้วย ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากัน สูตรนี้อย่าลดปริมาณกระเทียมนะคะ!

ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับ: หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกหวานเป็นหลอดหยาบ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสดใสขึ้นควรใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน

ตอนนี้มะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลาง แต่มีเนื้อ ล้างและผ่าครึ่ง หากมะเขือเทศยังมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้

เมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการดองได้โดยตรง คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรธรรมดาที่มีฝาปิดแน่นหรือ (ในกรณีของเรา) ขวดพลาสติกที่มีฝาเกลียว ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในโถโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรและส่วนผสมของพริกหวานและพริกขี้หนู วางผักให้แน่น แต่อย่ากดลง

จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงด้านบนเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลไม่ต้องใส่ลงไปตรงกลาง ปิดโถด้วยฝา หากใช้โหลแก้ว ฝาควรปิดให้แน่นที่สุดรอบคอขวดโหล

แล้วกลับด้านใส่จาน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำขวดโหลกลับสู่ตำแหน่งเดิม คุณพลิกขวดโหลซ้ำประมาณ 7-9 ครั้ง จากนั้นใส่ขวดโหลลงในตู้เย็น

ในวันถัดไป มะเขือเทศสำเร็จรูปดองกับกระเทียมจะพร้อมรับประทาน

เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตอนเด็กๆ ฉันไม่ชอบมะเขือเทศดองกับกระเทียมเลย ฉันชอบผักสดเหล่านี้มากกว่า แต่ผักดองกรอบ ๆ ในขวดโหลทำให้ฉันปลื้มปริ่มมาก วันนี้ฉันค่อนข้างใจเย็นเกี่ยวกับมะเขือเทศและแตงกวาในรูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีเก็บรักษา

สูตรการดอง มะเขือเทศกับกระเทียมเกิดเอง. มะเขือเทศลูกเล็ก เรียบร้อย และอร่อย น่าเสียดายที่ต้องหั่นเป็นสลัดหรือซุป ดังนั้นเมื่อจำสูตรน้ำดองที่รู้จักทั้งหมดได้ฉันจึงตัดสินใจเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะทำตามตัวอย่างของฉัน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้ม - ประมาณ 0.5 ลิตร
• 2 กระปุกๆ ละประมาณ 750 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง

2. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ

3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมด

4. ล้างขวด ฆ่าเชื้อ ต้มฝา

5. ต้มน้ำ

สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ดำเนินการดอง

1. ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทยสับกระเทียมเล็กน้อย

2. เราใส่มะเขือเทศใส่พริกและกระเทียมสับเป็นระยะ

3. ใส่พริกไทยที่เหลือลงไป

4. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด เรายืนยัน 5-10 นาที

5. ระบายยาลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้ม 5 นาที

6. เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดอง เรายืนยัน 5 นาที

7. เทของเหลวลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม 5 นาที

8. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ

9. ปิดฝาเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

10. เราทำความสะอาดในที่เย็น

ฉันไม่อดทนที่จะลองมะเขือเทศดองหวาน ดังนั้นหนึ่งสัปดาห์หลังจากปรุง ฉันยังคงเปิดขวดหนึ่ง เนื่องจากฉันใส่น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละช้อนโต๊ะเท่านั้น มะเขือเทศจึงออกมาราวกับอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นหากคุณชอบน้ำดองที่เข้มข้นขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูมากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ อย่างไรก็ตาม มันไม่คุ้มที่จะเปิดขวดโหลเร็วกว่าสามเดือนต่อมา เมื่อมันปรากฏออกมา: ควรใส่มะเขือเทศ

มะเขือเทศดองที่เตรียมตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับความเผ็ด ความหวาน และรสชาติด้วย จากมุมมองของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มะเขือเทศที่ปรุงด้วยการเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือนั้นอร่อยมากจน "คุณแค่เลียนิ้ว" ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุด

ในการดองขนม "น้ำผึ้ง" คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกแข็งสองสามกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำผึ้ง 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดดำ

การทำมะเขือเทศเปรี้ยวหวานที่มีกระเทียมอยู่ข้างในนั้นง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำตามเท่านั้น

1. ล้างผักให้สะอาดตัดบริเวณก้านออก ในหลุมที่เกิดให้วางกระเทียมหนึ่งกลีบต่อมะเขือเทศ
2. ล้างและเทน้ำเดือดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่ภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. เติมผักลงในขวดอย่างระมัดระวังปิดฝา
4. ในของเหลวสามลิตรให้ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองรวมถึงน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวัง
5. ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. หลังจากการเติมครั้งที่สาม อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถม้วนและห่อให้เย็น

การเตรียมที่อร่อยพร้อมใช้งานในหนึ่งสัปดาห์ แต่ยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่โดยไม่มีน้ำส้มสายชู (วิดีโอ)

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการทดลองบรรจุกระป๋อง: พืชผลสุกเร็วและต้องการการประมวลผลที่รวดเร็ว ในกรณีเช่นนี้ตัวเลือกของว่างฤดูหนาวอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ สูตรดังกล่าวไม่ต้องใช้เวลามาก แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ด้อยกว่าตัวเลือกใบสั่งยาที่ซับซ้อน

ก่อนเริ่มการดอง ให้เตรียมภาชนะปลอดเชื้อและส่วนผสมหลัก:

• มะเขือเทศหนาแน่นสองสามกิโลกรัม
• 15 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม

ภาชนะที่จะหมักผักจะถูกล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า

1. ล้างมะเขือเทศแล้วจิ้มด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมเทลงในภาชนะวางผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเป็นแถวหนาแน่นด้านบน
3. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
4. ของเหลวจะถูกระบายออกส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากเดือดแล้วจะมีการเพิ่มสาระสำคัญ
5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานานในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ผักดอง แต่มีสูตรอาหารที่มีกระเทียมซึ่งให้ความรู้สึกพิเศษ

ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์หลักของเกลือดังกล่าวคือ:

• มะเขือเทศเข้มข้น 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 9 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 3 เม็ด

สำหรับการใส่เกลือของผักในภายหลังจะมีการเตรียมภาชนะและฝาปิดที่ปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตากให้แห้งเล็กน้อย
2. กระเทียมปอกเปลือกสับเป็นชิ้นผักใบเขียวล้างและสับละเอียดด้วยมีดพริกไทยขมหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. กระเทียม สมุนไพร และพริกไทย วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศลงในเหยือกครึ่งวางเครื่องเทศอีกชั้นแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน
4. จากด้านบนมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ
5. เกลือและกรดอะซิติลซาลิไซลิกชนิดเม็ดถูกนำมาใช้เนื้อหาของขวดเทลงในน้ำเดือดรีดทันที

ควรปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงสักสองสามวัน หลังจากนั้นก็ย้ายไปยังที่จัดเก็บในทุกสภาวะ

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมจากมะเขือเทศสุกจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น
2. ที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้วางเครื่องเทศและผักใบเขียวด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ
3. มะเขือเทศแต่ละลูกถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้านวางในขวดด้านบน
4. น้ำเกลือต้มจากน้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มหลังจากเดือด, เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำดองเดือด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงของเหลวจะถูกต้มอีกครั้ง หลังจากการเติมครั้งที่สามมะเขือเทศจะม้วนขึ้นพลิกกลับ

คุณสามารถใส่กระเทียมได้มากขึ้นส่วนผสมนี้จะไม่ทำให้จานที่ทำเสร็จเสีย สำหรับผู้ที่ไม่มีข้อห้ามในการใช้อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้เล็กน้อย

มะเขือเทศเค็มในขวดลิตร

แม่บ้านบางคนชอบที่จะปิดมะเขือเทศดองในภาชนะขนาดเล็ก: ขวดลิตรหรือครึ่งลิตร ของว่างดังกล่าวสะดวกในการจัดเก็บมะเขือเทศจะกินทันทีหลังจากเปิดไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น

สำหรับการทำเกลือแบบประหยัด ให้ตุนชุดส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• กระเปาะ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

ลำดับการทำอาหาร:

1. น้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศที่สะอาด
2. สีเขียววางอยู่ระหว่างมะเขือเทศ
3. เกลือและน้ำตาลละลายในของเหลวหนึ่งลิตรนำไปต้มผักเทน้ำเกลือเดือด
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น

หลังจากเย็นสนิทแล้ว มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศดองกับหัวหอม

ที่บ้านคุณสามารถปรุงมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมโอชะด้วยการเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ คุณสมบัติรสชาติที่ผิดปกตินั้นโดดเด่นด้วยมะเขือเทศที่หมักกับหัวหอม

สำหรับจานนี้ ส่วนผสมจะถูกเตรียมในขั้นต้น:

• มะเขือเทศสุก 2 ½กิโลกรัม
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 7 กลีบ;
• น้ำตาล 7 ช้อน;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรเครื่องเทศ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เครื่องเทศ, สมุนไพร, กลีบกระเทียม, น้ำมันใส่ในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. วางผักเป็นชั้นในขวด
4. ในกระทะเคลือบของเหลวจะผสมกับส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือนำไปต้มและเทเนื้อหาของเหยือก
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับให้เย็น

มะเขือเทศดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

ทุกวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศนั้นดีในแบบของมันเอง เมื่อปิดหลายตัวเลือกพร้อมกันพนักงานต้อนรับจะไม่สูญเสียและจะสามารถตอบสนองรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนได้

เราทุกคนเคยลองแตงกวาดองเค็มมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่คุณเคยเห็นมะเขือเทศดองเค็มบ้างหรือไม่? ในบทความนี้ เราจะไม่พิจารณาตัวเลือกสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในระยะยาว แต่เราจะพูดถึงมะเขือเทศดองทันที เพราะสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง!

ทำไมคนถึงเริ่มทำผักดอง

ลองนึกภาพสถานการณ์: ผู้คนทำงานในทุ่งนาตลอดฤดูร้อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเก็บเกี่ยวได้มากมาย ฤดูหนาวที่ยาวนานรออยู่ข้างหน้าซึ่งตามกฎแล้วในมาตุภูมิกินเวลานานกว่าสามเดือน ในสภาวะที่มีน้ำค้างแข็ง คุณควรมีเสบียงในคลังแสงเสมอเพื่อให้อยู่รอดในฤดูหนาวได้ง่ายขึ้น

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง คนงานทั้งหมดออกไปเก็บเกี่ยว ผักบางส่วนจะถูกกิน ส่วนที่เหลือจะเสื่อมสภาพและจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว คำถามที่เกิดขึ้น: "จะรักษารสชาติและความสดของผักไว้ได้นานได้อย่างไร" มีการตัดสินใจอันชาญฉลาดโดยผู้ที่ตัดสินใจเดินตามรอยเท้าของบรรพบุรุษของพวกเขาและทำเกลือเป็นครั้งแรก ใช้ทุกอย่างตั้งแต่แตงกวาไปจนถึงฟักทอง ผักดองช่วยเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่ตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน หากคุณศึกษาประวัติศาสตร์คุณจะพบว่าทั้งชาวเรือและชาวเหนือต่างตากแห้งและใส่ผักในถังใส่เนื้อเค็ม

ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมการอย่างเร่งด่วนเพราะผักดองสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด นักชิมทำเกลือโฮมเมดเพื่อเอาใจตัวเองและคนที่พวกเขารัก ดังนั้นเรามาเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วและอร่อย ใส่ผ้ากันเปื้อน เริ่มกันเลย!

มะเขือเทศดองกับกระเทียมและน้ำผึ้ง

สูตรนี้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสดใส ด้วยการใส่เกลืออย่างรวดเร็วมะเขือเทศตามสูตรจะกลายเป็นฉ่ำ แต่ไม่หลวม ในการปรุงมะเขือเทศดองกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ทำตามคำแนะนำ คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้ภายในสามชั่วโมง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม (กานพลู) - 5-6 ชิ้น ขนาดกลาง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำผึ้ง (ไม่ใส่น้ำตาล) + ซีอิ้วขาว. ส่วนผสมอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก. ขอแนะนำให้เพิ่มรสชาติ
• พืชชนิดหนึ่ง / มัสตาร์ด - 20 กรัม
• เติมน้ำตาลตามต้องการ ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วยมีดคม หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ถูกระเทียมบนเครื่องขูด
3. ผสมน้ำมันกับซีอิ้วขาวและน้ำผึ้ง เติมน้ำส้มสายชู เมล็ดมัสตาร์ด และน้ำตาล พริกไทยและเกลือหากต้องการ
4. ตั้งส่วนผสมให้ร้อน (อย่าปล่อยให้เดือด!)
5. จุ่มมะเขือเทศลงในชามลึก เทน้ำดองลงไป คลุกเคล้าเบาๆ
6. ปิดฝาและหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

หมักในถุง

วิธีทำมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วในถุงถ้าคุณไม่มีประสบการณ์เลย? ง่ายมาก: ทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในคำแนะนำอย่ากลัวที่จะทดลองและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับเกลือแสนอร่อยได้ จะใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที และสามารถรับประทานของว่างได้ในไม่กี่วัน

สิ่งที่เราต้องการสำหรับอาหารว่าง:

• มะเขือเทศ (ไม่ใหญ่) - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม (กลีบใหญ่) - 6 ชิ้น
• ปรุงรสตามชอบ
• Dill - 1-2 ก้านหรือ 1 พวง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในการปรุงมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด
2. ใส่มะเขือเทศลงในถุง หากไม่มีชุดทำอาหารพิเศษคุณสามารถใช้กระดาษแก้วหนาธรรมดาได้ รับรองว่ากันน้ำได้!
3. ฉีกผักชีลาวและกระเทียมที่สะอาดเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ จากนั้นจุ่มเครื่องเทศลงในถุง
4. ใส่เกลือและน้ำตาล
5. มัดปากถุงไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่โดยไม่ต้องเติมน้ำเกลือ ในการผสมเครื่องเทศต้องเขย่าถุงเบา ๆ และพลิกกลับ ดังนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะหมักด้วยน้ำของตัวเอง
6. นำบรรจุภัณฑ์ออกเป็นเวลา 3-4 วันในที่มืดหรือในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดอง

คุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวดองหม้อทันทีหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้เก็บเกี่ยวรับผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเพราะเราจะเตรียมการดองที่อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศสีเขียว คุณจะใช้เวลาในการทำอาหารเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 8 กลีบขนาดกลาง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• พริก (พริกแดงขม) - 2 ฝัก
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนเตรียมมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นมะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้น
2. บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดใส่ผลไม้เล็ก ๆ ที่สับแล้วลงในชามลึก
3. เราสับพริกหยวกเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วหั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
5. ผสมให้เข้ากันแล้วลองหมัก หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ เราปิดฝาหรือโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปให้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกในน้ำดอง?

• คุณสามารถปรุงมะเขือเทศดองได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย
• อย่าลังเลที่จะทดลอง: เพิ่มก้านโรสแมรี่หรือใบโหระพาสองสามกิ่งลงในน้ำดอง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง
• ก่อนเสิร์ฟ วางมะเขือเทศดองลงบนจานอย่างระมัดระวัง และโรยหน้าด้วยสมุนไพร ถั่ว หรือพริกไทยป่น

ทำน้ำสลัดขิงน้ำผึ้งเพื่อเครื่องเทศ

แม้ว่าเราจะใช้สูตรมะเขือเทศดองสำเร็จรูปซึ่งมักจะใช้กระเทียมเกือบตลอดเวลา แต่เมื่อเสิร์ฟก็มักจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้เราจึงทำน้ำสลัดขิงน้ำผึ้ง คุณจะใช้เวลาเพียง 15 นาทีกับอาหารว่างนี้

วัตถุดิบ:

• ขิง - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง (ไม่หวาน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในเครื่องปั่น
3. ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดสำเร็จรูปราดบนมะเขือเทศดองเมื่อเสิร์ฟเพื่อรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร ตัวอย่างการให้บริการ: ใส่ผลเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วบนจานแบนเพื่อให้มีน้ำผลไม้น้อยที่สุด ราดน้ำสลัดลงบนมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นประดับด้วยก้านโรสแมรี่ ใบโหระพา หรือสะระแหน่ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มวอลนัทกลีบกระเทียมหรือมะนาว

Gourmet มะเขือเทศสีเขียว

ด้วยสูตรนี้ คุณจะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองทันทีหลังจากดองเพียงไม่กี่วัน ในบรรดาสูตรทั้งหมด สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย เพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยจะเตรียมภายใน 5 วัน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะจะเจือจางต่อน้ำหนึ่งลิตรจากนั้นจึงเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในชาม ภาชนะปิดด้วยฟิล์มและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่ต้องใส่ตู้เย็น

• ในการปรุงมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว เพียงใช้น้ำสลัดแบบพิเศษแทนน้ำเกลือ สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดเวลาลงได้อย่างมาก
• เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเท่านั้นเพราะจะทำให้น้ำดองเสียได้ง่ายและทำให้มะเขือเทศเปรี้ยวกินไม่ได้
• รวมผักชีฝรั่งหยิกและผักชีฝรั่งลงในสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว
• แทนที่จะใช้ผลเบอร์รี่ดองแบบคลาสสิก คุณสามารถทำสลัดฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มแตงกวาสับพริกหยวกและชิ้นมะเขือยาวผัด
• สำหรับการหมักอย่างรวดเร็วแนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น
• อย่ากลัวที่จะเติมน้ำผึ้ง ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน มะเขือเทศดองก็ไม่หวานและไม่น่าทานอย่างแน่นอน
• ลองชุดดั้งเดิม: น้ำผึ้ง + ขิง ออริกาโน + กระเทียม + น้ำมันมะกอก ใบโหระพา + กระเทียม นี่จะทำให้มะเขือเทศกระป๋องของคุณมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
• ก่อนใส่เกลืออย่างรวดเร็ว คุณสามารถลวกผลเบอร์รี่เพื่อเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะลึกเทน้ำร้อนลงไปรอ 7-10 นาที จากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่คุณต้องเอาผลไม้เล็ก ๆ ตัดผิวหนังแล้วเอาออก
• ลองใส่มัสตาร์ดลงในน้ำดองหรือเมล็ดมัสตาร์ดจะดีกว่า
• เพิ่มหัวหอมตามต้องการ หลังจากการดอง ความกัดกร่อนเดิมจะหายไปและหัวหอมจะหวาน
• คุณสามารถดองบวบและฟักทองร่วมกับมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มลงในน้ำดองทั่วไป

สรุป

ด้วยสูตรเหล่านี้คุณจะมีของว่างดั้งเดิมอยู่เสมอ มะเขือเทศดองเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัด เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเบอร์เกอร์และแซนด์วิชโฮมเมด วิธีที่คุณเสิร์ฟผักดองนี้จะทำให้คุณเป็นอัจฉริยะในการทำอาหาร

และอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ ใช้ผักเพิ่มเติม และเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิม จากนั้นมะเขือเทศดองของคุณจะเป็นที่ชื่นชมของญาติและเพื่อน

คุณสามารถดองมะเขือเทศกับกระเทียมได้หลายวิธี วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ใครบางคนประหลาดใจด้วยมะเขือเทศดอง เว้นแต่คุณจะมองหาสูตรดั้งเดิมและน่าสนใจ รสกระเทียมช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับมะเขือเทศ เนื่องจากสูตรสำหรับผักแดงดองกับกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ในปริมาณที่พอเหมาะ สูตรดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของคุณ

1. มะเขือเทศต้องสุก
2. มะเขือเทศควรจะมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย
3. ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางเพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย หากคุณตัดออก พวกมันอาจหย่อนคล้อยได้
4. หลายคนใช้เหยือกสามลิตร สิ่งนี้ใช้ไม่ได้เสมอไปหากครอบครัวของคุณไม่มีสมาชิก 10 คน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากกว่าที่จะใช้กระป๋องลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง

เครื่องเทศสำหรับดองมะเขือเทศกับกระเทียม

เพื่อปรับปรุงรสชาติและเน้นรสชาติของมะเขือเทศ อย่าลืมใช้นอกเหนือจากกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ นี่คือรายการหลักที่เน้นรสชาติของมะเขือเทศดองอย่างสมบูรณ์แบบ

1. ใบลูกเกด
2. ใบเชอร์รี่
3. พืชชนิดหนึ่ง ใช้ได้ทั้งรากและใบ
4. พาสลีย์.
5. ผักชีฝรั่ง
6. ใบกระวาน.
7. โหระพา.
8. ไธม์.
9. ผักชี.
10. ทาร์รากอน.

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด คู่มือหลักคือรสนิยมและความชอบของคุณ

สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียม

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว

มีหลายสูตรที่เรียกว่าด่วน เรานำเสนอสูตรอาหารที่รวดเร็วมาก คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายใน 10 นาทีและเสิร์ฟที่โต๊ะในครึ่งชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างและหั่นผลไม้ยืดหยุ่นสุกเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
2. บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกแล้วโดยใช้ที่กดกระเทียม
3. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชลงในจานลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบเช่นมัสตาร์ดและใบโหระพาหรือผักชีจะเข้ากันได้ดีกับสูตร คนส่วนผสม
5. เทวงกลมที่สับด้วยน้ำดองที่ได้
6. ปิดฝาภาชนะที่มีมะเขือเทศด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น
7. การเตรียมการพร้อมแล้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่สูตรสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจกว่า

สูตรนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศดองในระยะยาวและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1-1.5 หัวกระเทียม
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือและพริกไทย.

วัตถุดิบทุกอย่างปรุงให้ได้รสชาติ

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่ามีขนาดไม่ใหญ่มาก
2. กรีดผลไม้ด้วยมีด.
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในช่องทางที่ได้
4. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
5. ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วที่ด้านล่างของโถ
6. วางมะเขือเทศลงในขวด
7. เตรียมน้ำดอง น้ำดองควรไม่มีน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศในขวด
9. ระบายน้ำดองหลังจาก 15 นาที
10. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
11. เติมขวดด้วยส่วนผสมที่ได้
12. ธนาคารม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร "อร่อย"

คุณสามารถดองมะเขือเทศกับกระเทียมโดยใช้สูตรดั้งเดิมนี้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นของสูตรอาหารเหล่านั้นเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะยิ่งอร่อยขึ้น เมื่อทำอย่างถูกต้องจะไม่ระเบิด สิ่งสำคัญคือแสงแดดโดยตรงไม่ตกกระทบ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และมีรสหวาน มะเขือเทศมีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศหวานสุก 1.5-2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1-2 หัว;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและพริกไทย;
• รสชาติของเครื่องเทศ
• หมัก.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เตรียมขวด: ล้างใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ
2. ใส่หม้อต้มน้ำ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: พริกไทย, ผักชี, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
3. ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในชามลึก
4. แบ่งกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นกลีบประมาณสี่ส่วนต่อฟัน
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ
6. ใส่กระเทียมลงไป สี่ชิ้นต่อขวดลิตร
7. เทน้ำเดือดและปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณ 15-20 นาทีแล้วเย็นลง
8. หลังจากเวลาผ่านไป ค่อยๆ ม้วนฝาและม้วนขวดโหลเพื่อกระจายส่วนผสมของซอสหมักทั้งหมดให้เท่าๆ กัน
9. วางเหยือกในที่มืด
10. คลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศดองสอดไส้กระเทียม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูเป็นต้นฉบับอีกด้วย

การทำอาหาร

1. เตรียมผักใบเขียวจำนวนมาก ต้องแน่ใจว่ามีรากมะรุมและแครอทหนึ่งหัว
2. เตรียมธนาคาร
3. นำก้านออกจากมะเขือเทศ
4. ตัดมะเขือเทศเล็กน้อยด้านบน แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อทำหนังสือเล่มเล็ก
5. หั่นแครอทและกลีบกระเทียมเป็นชิ้นหนาๆ
6. ใส่แครอทและกระเทียมหลายชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
7. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่ด้านล่าง ช่องว่างนี้มีข้อดีอย่างหนึ่ง: ขวดไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหากมีเวลาไม่เพียงพอ
8. ด้านบนนี้วางมะเขือเทศให้แน่นโดยหันด้านขึ้น
9. เทน้ำดองต่อลิตรที่คุณต้องการเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 70 มล. หนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ม้วนเก็บในที่มืด

สูตร "มะเขือเทศใต้หิมะ"

สูตรนี้ดูน่าสนใจ ในธนาคารว่างเปล่าดูเหมือนว่าอยู่ใต้หิมะเพราะฉะนั้นชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• หัวกระเทียมสองหัว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร
• ผักใบเขียวใด ๆ
• หมัก.

น้ำดองสำหรับการเก็บเกี่ยว: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
2. วางกรีนที่ด้านล่าง
3. จัดเรียงมะเขือเทศและผักใบเขียวที่ล้างแล้วในขวดโหล
4. ลอกกลีบกระเทียมออก
5. บีบกระเทียมหรือใช้เครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือกระเทียมกลายเป็นบดละเอียดมาก
6. เทน้ำเดือดลงบนผัก
7. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดบดลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เนื่องจากมัสตาร์ดมีฟองมาก
8. ระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศ
9. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหล
10. ใส่กระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถแต่ละลิตร
11. น้ำดองเทมะเขือเทศกับกระเทียม
12. ปิดฝา คุณยังสามารถพลาสติก
13. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้ยืนหนึ่งวัน
14. เก็บเข้าที่สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเหยือกเย็น ผักจะดูเหมือนมะเขือเทศใต้หิมะจริงๆ เอฟเฟกต์นี้ทำให้เกิดส่วนผสมของกระเทียมและมัสตาร์ด นอกจากจะอร่อยและหอมหวานแล้ว ยังดูเพลินตาอีกด้วย