สูตรซุปกะหล่ำปลีที่ผิดปกติ ซุปกะหล่ำปลีสด

หาก Borscht มีความเกี่ยวข้องกับอาหารยูเครน ซุปกะหล่ำปลีก็เป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อ หากทานคู่กับพายหรือคุเลเบียกะจะกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์

นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์แน่นอนว่ามันจะเติมน้อยลง แต่ยังคงดีต่อสุขภาพและอร่อยเหมือนเดิม

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ต้มในน้ำซุปหรือน้ำ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีขาวสดหรือดอง สีน้ำตาล ผักโขม และตำแย

นอกจากน้ำซุปเนื้อแล้ว น้ำซุปเห็ดและปลายังสามารถใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีได้อีกด้วย ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟ: ซุปกะหล่ำปลีเนื้อกับเนื้อสัตว์, ซุปกะหล่ำปลีเห็ดกับเห็ดและซุปกะหล่ำปลีปลากับปลา

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด

เรามาเน้นที่เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีขาวสด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• - น้ำซุป 400 กรัม
• - กะหล่ำปลี 150 กรัม
• - มันฝรั่ง 100 กรัม
• - รากอะโรมาติก 30 กรัม หัวหอม กระเทียมหอม แครอท
• - มะเขือเทศ 25 กรัม
• - ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• - เกลือ เครื่องเทศ
• - เขียวขจี

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปแสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปกะหล่ำปลี ยาต้มที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากกระดูกและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยจะได้รสชาติพิเศษหากทอดเนื้อลูกวัวหรือหมูก่อนปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปเดือด

ซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน พริกไทยและเพิ่มลอเรลดีที่สุดในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้กลิ่นของลอเรลไม่ระเหยและพริกไทยไม่ทำให้ซุปมีรสขมซึ่งน่าจะเกิดจากการผ่านความร้อนเป็นเวลานาน

เมื่อเติมผักลงในน้ำซุป คุณต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงของส่วนผสมแต่ละอย่างด้วย เพื่อให้ผักทั้งหมดในจานที่ปรุงเสร็จแล้วสุกและไม่สุกมากเกินไป

ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียม, 15-20 นาทีสำหรับมันฝรั่งสับ และ 10-15 นาทีสำหรับรากอะโรมาติกที่ทอดไว้ล่วงหน้า

ก่อนเสิร์ฟใส่สมุนไพรสับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในซุป

ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นซึ่งสามารถทำจากเนื้อแกะและหมูได้ซุปกะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

ซุปกะหล่ำปลีสดที่เตรียมไว้ต้องยืนไว้อย่างน้อย 10 นาทีหลังปรุงอาหารเช่นเดียวกับอาหารจานแรกอื่นๆ

เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยจะได้ความโปร่งใส รสชาติ และกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำปลีขาวบางพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่สายเกินไปอาจทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจและมีรสขม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ก่อนที่จะเติมกะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลี ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดได้รับสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ และนี่ก็ยอดเยี่ยมมาก เพราะคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำซุปเนื้อ หมู หรือไก่ ใส่เห็ด มะเขือเทศ หรือพริกหยวกลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมหรือพริก ทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ หรือเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับปลากระป๋อง คุณต้องการลองความหลากหลายทั้งหมดนี้โดยเร็วที่สุดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่าเสียเวลา!

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีควรเลือกหัวกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงที่มีใบหนาทึบ กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีเนื่องจากมันเดือดเร็ว - เราใช้ในการทำสลัด เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลี จะต้องสับละเอียดและมักจะเติมลงในซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามสามารถแปรรูปกะหล่ำปลีเพิ่มเติมได้ - ตุ๋นหรืออบในเตาอบ กลิ่นที่ผักเผยให้เห็นจะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ความหนาสุดท้ายของซุปจะขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่คุณเติม แน่นอนว่าสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยความชอบส่วนตัว แต่ก็ยังจำไว้ว่าในซุปกะหล่ำปลีที่ดีช้อนควร "ยืน" ดังนั้นเราจึงไม่หวงกะหล่ำปลี

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ซุปกะหล่ำปลีมักเติมมันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ คื่นฉ่าย พริกหยวก และกระเทียม อย่างหลังเมื่อเพิ่มสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมและผ่านการกดสามารถเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลีได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีที่มีแคลอรีต่ำ ให้ข้ามการทอดหัวหอมและแครอทก่อน เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวที่หลายๆ คนชื่นชอบ ซึ่งมักเป็นลักษณะเฉพาะของซุปกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซุปในขั้นตอนสุดท้ายได้

การปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำซุป ทางที่ดีควรต้มเนื้อทั้งชิ้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงซึ่งจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเข้มข้นและเข้มข้นอย่างแท้จริง เมื่อปรุงน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรากเผ็ด - รสชาติของซุปจะมีความหลากหลายมากขึ้น เราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วรอคำชมจากผู้ที่ลองชิม ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานแรกที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ และสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณเตรียมมัน!

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาวสด 400-500 กรัม
เนื้อ 350 กรัม
5 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี,
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำ 1.7 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งสับ เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมของหัวหอมทอดในน้ำมันพืชสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดและวางมะเขือเทศ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอย นำไปต้มและปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่าง กระเทียมบด และใบกระวาน

ต้มต่ออีก 5 นาที เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีนั่งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาไว้ โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมหมู

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 650 กรัม
กะหล่ำปลีสด 450 กรัม
มันฝรั่ง 450 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหยวก 1 อัน
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เนื้อที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำ 3 ลิตร นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดและวางมะเขือเทศลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่าง เนื้อ และใบกระวานลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 600 กรัม
น่องไก่ 4 อัน
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 20 กรัม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี

การตระเตรียม:
คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วแช่จนเห็ดนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง วางน่องไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1.7 ลิตร นำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองออก ใส่ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ปรุงอาหาร ปิดฝา จนกระทั่งไก่สุก จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก

ล้างเห็ด บีบและสับถ้าจำเป็น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดหยาบทอดต่ออีก 5-7 นาทีกวน สุดท้ายใส่เนยและคนให้เข้ากัน เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปไก่ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อย่างและเนื้อไก่ปรุงต่ออีก 2-3 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกะหล่ำปลีถือบวช

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 300 กรัม
5-6 มันฝรั่ง
แครอท 1-2 อัน
1 หัวหอม
น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 2 ใบ

เขียวขจี

การตระเตรียม:
เทน้ำประมาณ 1.3 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งสับและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีฝอย น้ำมะนาว ใบกระวาน และมะเขือเทศบดตามต้องการ คนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เติมน้ำตามต้องการ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ นำไปต้มเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกะหล่ำปลีกับปลากระป๋อง

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 300 กรัม
ปลากระป๋อง 250 กรัม
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนนิ่ม เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวจนนิ่ม ขณะเดียวกันให้นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอยลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่ปลากระป๋องและปลากระป๋องที่ใช้ส้อมบด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
ผักกาดขาว 200 กรัม
2 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
คื่นฉ่าย 1/2 ก้าน
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี,
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
สับหัวหอมหนึ่งลูก ขูดแครอทแล้วทอดผักจนนิ่มในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในน้ำมันพืช โดยตั้งค่าโหมด "ทอด" โอนเนื้อย่างใส่จาน จากนั้นใส่เนื้อลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมหั่นครึ่ง คื่นฉ่าย ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกทิ้งหัวหอม ใส่เนื้อ ย่าง มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" อีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นเหตุผลที่ดีที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยซุปที่ยอดเยี่ยมหลากหลายรูปแบบ อร่อย!

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยนี้เป็นศูนย์รวมที่แท้จริงของจิตวิญญาณรัสเซียและวัฒนธรรมของประเทศที่ยิ่งใหญ่ ซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจเราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์อย่างโอชะ คอร์สแรกอันร้อนแรงและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาว เติมเต็มและเติมพลังให้คุณในวันถัดไป

ส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและเข้าใจได้สำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย ซุปน้ำสลัดเลิศรสเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียที่แท้จริง หลังจากศึกษาสูตรอาหารที่เลือกในส่วนนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก
ใน Rus 'ซุปกะหล่ำปลีปรุงในหม้อดินและอีกเล็กน้อยในจานเหล็กหล่อในเตาอบรัสเซีย ผักและผลิตภัณฑ์หลักในซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลี ลักษณะเด่นของซุปนี้คือความเปรี้ยวซึ่งเป็นรสเปรี้ยวซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักที่แตกต่างจากซุปปรุงรสหลายองค์ประกอบอื่น ๆ ใส่ผักในซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น
ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่บ้าน ให้ศึกษาสูตรอาหารที่นำเสนอในส่วนนี้อย่างละเอียดแล้วทำตามคำแนะนำง่ายๆ แล้วปรุงกับเรา ไม่ว่าคุณจะเลือกซุปกะหล่ำปลีชนิดใดไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ คุณจะไม่ผิดหวังกับผลลัพธ์ที่ได้

Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานอร่อยของอาหารรัสเซียดั้งเดิม ซุปนี้จะทำให้คุณสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและกลิ่นหอมอันเข้มข้นของมันจะจดจำไปอีกนาน เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีบนโต๊ะอาหารเย็นมันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบและในขณะเดียวกันก็เติมวิตามินด้วย! ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารรสเลิศของคุณอย่างแน่นอน!

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและหมู

ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อหมูเป็นซุปฤดูร้อนแบบดั้งเดิมที่ปรุงตามสูตรเก่า ความลับหลักของรสชาติที่น่าทึ่งคือกะหล่ำปลีสดซึ่งให้กลิ่นหอมหวานละเอียดอ่อน แต่น้ำซุปหมูกลับเข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ส่วน: 8

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม

3 ชั่วโมง 15 นาที.ผนึก

เคล็ดลับ: สำหรับซุปควรเลือกหมูที่มีกระดูกและชั้นไขมัน

อร่อย!

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับไก่ทีละขั้นตอน

ซุปกะหล่ำปลีสดกับไก่เป็นซุปผักที่อร่อยและอุดมไปด้วยเนื้อชิ้นที่อร่อย น้ำซุปขาไก่นุ่มและน่ารับประทาน และผักในนั้นก็มีกลิ่นหอมพิเศษ การปฏิบัติจริง!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 600 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว – 1 พวง
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่. วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นนำโฟมที่ได้ออกแล้วปรุงต่อจนกระทั่งไก่สุกเต็มที่ (จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที)
   
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
3. เตรียมผักที่เหลือ ปอกหัวหอมและแครอท เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และเป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
   
   
4. ใช้มีดขนาดใหญ่สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
   
5. นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดมันเป็นชิ้น ๆ และใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เรายังใส่มันฝรั่งและหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งลงไปด้วย ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
   
   
6. ผัดส่วนผสมผักที่เหลือของหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อมวลพร้อมให้เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ และผัดต่ออีก 1-2 นาที
   
   
7. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในซุปกะหล่ำปลี เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ เพิ่มใบกระวานและกระเทียมบด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 15 นาที
   
   
   

อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับเนื้อ

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัวเป็นซุปโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันทั้งรวยและเบามาก นี่เป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน ลองด้วยตัวเอง!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 4 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกลือปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี (กลาง) – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อวัวและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีหนึ่งชิ้นต่อการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้ววางบนเตา
   ในระหว่างการต้ม จะมีฟองเกิดขึ้นด้านบน นำออก และปรุงเนื้อต่อไปจนกว่าจะพร้อม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
   
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรืออะไรก็ได้ตามชอบ
   ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ พริกไทย และเกลือในน้ำซุป แล้วตั้งไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก
   
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
   
   ผัดและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวย จากนั้นจึงใส่พาสต้าลงไปผัด
   
5. ล้างหัวกะหล่ำปลี และสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที และใส่ผักลงไปผัด
   
   
   
   
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซุป
   
7. ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
   
8. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มประมาณ 15-20 นาที
   
9. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน

พร้อม! อร่อย!

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไม่มีเนื้อสัตว์?

ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นซุปที่เบาและน่ารับประทาน นี่เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงเร็วมากต่างจากรุ่นเนื้อ และสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาลโดยเพิ่มผักบางชนิด: มันฝรั่ง, พริก, บวบ มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 35 กรัม
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศ

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่น่ารับประทานที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นของว่างในมื้อเย็น กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบ! การทำซุปนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

ส่วน: 8

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• ไก่ – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 600g.
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไก่. เราทำความสะอาดและล้างผัก
2. เราเอาน้ำไปตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ไก่ลงไปในน้ำรวมทั้งหัวหอม 1 หัว หั่นแครอทเป็นครึ่งซีก เติมเกลือและเพิ่มใบกระวาน ปรุงจนเนื้อสุก
   
   
   
4. ขูดแครอทที่เหลือแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   ทอดในน้ำมันพืชจนผักนิ่ม
   
5. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น กรีดตามขวางและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วเติมลงในน้ำซุป
   
8. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
   
9. ใช้ทัพพีเอาผักต้มออกอย่างระมัดระวัง เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังสับเนื้อไก่ด้วย เททุกอย่างกลับเข้าไปในซุป แล้วใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป
   
   
   
10. เพิ่มพริกไทยและเกลือ (ถ้ามีไม่เพียงพอ) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
    
11. สับผักและเพิ่มซุปกะหล่ำปลี
    
12. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วชงประมาณ 12-20 นาที
    

อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่ทำจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย นี่คือซุปที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินและโปรตีนมากมายที่เราต้องการ นอกจากนี้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กก็ไม่สามารถต้านทานกลิ่นของมันได้!

ส่วน: 8

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในซุปที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อตุ๋น

สูตรซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อตุ๋นเป็นอาหารจานแรกที่น่ารับประทานมาก เนื้อตุ๋นจะช่วยเร่งการปรุงอาหาร คุณจึงสามารถปรุงอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และครอบครัวของคุณจะยินดี!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – ½หัว
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• สตูว์ – 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเห็ดเป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดที่คุณต้องเตรียมในช่วงฤดูร้อน ผักสดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์และเห็ดจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับจาน กลิ่นนี้ไม่มีใครต้านทานได้!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว (เล็ก) – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• เห็ด (มี) – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน มันฝรั่งใหม่ปอกเปลือกได้ง่าย ดังนั้นให้นำมันฝรั่งมาใช้แล้วขูดด้วยมีดเพื่อเอาเปลือกออก
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วส่งไปปรุง
3. เราปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
4. เรายังทำความสะอาดโหมดหัวหอมด้วย
5. ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อผักทอดและนิ่มและเป็นสีทองคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้
7. การเตรียมกะหล่ำปลี บดหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้น (คุณสามารถหั่นเป็นหมากฮอสได้ตามต้องการ)
8. นำกะหล่ำปลีไปต้มในน้ำเดือด
9. เมื่อผักในกระทะนิ่มลง ให้ใส่ผักย่างกับเห็ดลงไป ผัดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
10. เรานำน้ำต้มสุกใส่แก้ว (ประมาณ 200 มล.) ผสมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสม. เทส่วนผสมลงในซุป คนให้เข้ากัน
11. ปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

อร่อย!

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมถั่วเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับซุปรัสเซียคลาสสิก ปรุงด้วยถั่วซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว อย่าลืมลองซุปที่ไม่ธรรมดานี้! ค้นหาการทำอาหารที่แท้จริง!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อ/หมู) – 200 กรัม
• ถั่ว (สด) – 300 กรัม
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ – 2 -2.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกหรือซี่โครงจะดีกว่าซึ่งจะทำให้น้ำซุปข้นและรสชาติดีขึ้น

หากคุณนำถั่วแห้งไปทำซุป อย่าลืมแช่ถั่วไว้สองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องปรุงถั่วเป็นเวลานานมาก

1. เตรียมเนื้อ: ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อลงไปในน้ำแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 20 นาที
3. เราล้างผักทั้งหมด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นอย่างประณีต
4. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
6. บดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
7. เพิ่มถั่วลงในเนื้อสัตว์ ปรุงถั่วสดเป็นเวลา 10 นาที (ควรต้มถั่วแห้งล่วงหน้าจะดีกว่า)
8. ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
9. ในเวลานี้คุณสามารถทอดผักได้ วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อผักนิ่มแล้วให้ผสมกับมะเขือเทศบด
10. ตอนนี้เราเพิ่มผักของเราลงในซุป ผสม. เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมสับ
11. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
12. ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีเนื้อทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมลูกชิ้น

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมลูกชิ้นเป็นซุปที่สวยงามและมีกลิ่นหอม! ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยมากและมีทบอลก็น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย – ½ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (ถั่ว) -3 ชิ้น

ลูกชิ้น:

• เนื้อหมู (ไม่มีกระดูก) – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• พริกไทย – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใส่น้ำลงไปต้มบนเตา
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น เพื่อความง่ายคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
3. วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด
4. เราปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช
5. เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเพื่อให้ทอดเร็วขึ้นคุณสามารถเสียดสีได้
6. ผสมหัวหอมและแครอท ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
7. ปอกมันฝรั่ง ล้าง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนมันฝรั่งลงในน้ำพร้อมกะหล่ำปลี มาทำอาหารกันเถอะ
8. ล้างหมูแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย มาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น
9. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็น 4 ส่วน
10. บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เกลือและปรุงรสมวลเนื้อ
11. เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในกระทะ
12. เราสร้างวงกลมเล็ก ๆ จากเนื้อสับ - ลูกชิ้น
13. เพิ่มลงในซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเติมเกลือหากจำเป็นเพื่อลิ้มรส
14. ปรุงซุปต่อประมาณ 15-20 นาที ทดสอบความพร้อมและยกกระทะออกจากเตา

อร่อย!

คำว่า "ซุปกะหล่ำปลี" (shti) มาจากภาษารัสเซียโบราณ "sti" นี่คือชื่อของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นของเหลว สตูว์กะหล่ำปลีเริ่มเตรียมขึ้นในศตวรรษที่ 9 เมื่อผักนี้ถูกนำมาที่ Rus และเริ่มปลูก จานนี้ชนะใจผู้คนอย่างรวดเร็ว

“จิตวิญญาณของผู้หญิง” มักจะปรากฏอยู่ในบ้าน ทุกคนสามารถซื้อซุปกะหล่ำปลีได้ สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี: ในฤดูร้อนด้วยกะหล่ำปลีสดและในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีดอง และพวกเขาไม่เคยเบื่อเลย

คุณรู้ไหมว่าในศตวรรษที่ 18 และ 19 ซุปกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งในรูปของวงกลมน้ำแข็งขนาดใหญ่และนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน จากนั้นจึงสับ ทำให้ร้อน และรับประทาน?

ซุปกะหล่ำปลีปรุงในกระท่อมของหมู่บ้าน คฤหาสน์ขุนนาง และพระราชวัง ประชากรส่วนที่ร่ำรวยสามารถซื้อซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น (พร้อมเนื้อสัตว์) ในขณะที่คนธรรมดากว่าเตรียมอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ - ซุปกะหล่ำปลีเปล่า แต่ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร ซุปกะหล่ำปลีจะต้องเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซีย ด้วยวิธีนี้ ผักจะไม่ต้มในน้ำเดือด แต่จะค่อยๆ เผยรสชาติออกมา

ตอนนี้คุณสามารถจ่ายได้อย่างน้อยกัซปาโช อย่างน้อยมิโซะ อย่างน้อยก็ซุปครีม แต่ซุปกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารจานแรกที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด ดังนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่ดีเยี่ยม

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด

นี่คือซุปกะหล่ำปลีรูปแบบทันสมัย ​​- ปราศจากเห็ดพอร์ชินีและหัวผักกาด (ขอ Pokhlebkin ยกโทษให้เรา) แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้

วัตถุดิบสำหรับกระทะสามลิตร:

• เนื้อ 500 กรัมบนกระดูก
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัมหรือกะหล่ำปลีสด
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2-3 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุป

ตามเนื้อผ้า ซุปกะหล่ำปลีเนื้อจะปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยเลือกเนื้อหน้าอก เนื้ออก และอื่นๆ ที่มีกระดูก แต่คุณสามารถใช้หมูและไก่ได้

เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อเริ่มเดือด ให้ระวังฟอง มิฉะนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มกะหล่ำปลี

นี่คือส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลี ที่ใช้กันมากที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง พวกเขายังเติมน้ำเกลือลงในซุปด้วย ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีดองที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีได้รับความเปรี้ยวที่หลายคนชื่นชอบพวกเขามาก

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็น kvass ประเภทหนึ่ง นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าเครื่องดื่มมอลต์น้ำผึ้งในสมัยก่อนซึ่งใช้แก้อาการเมาค้าง ตอนนี้หลายคนเข้าใจผิดเรียกซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดอง

เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ถ้ามีมากเกินไปก็ต้องล้างออกก่อน

หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดอย่าลืมว่าต้องเติมมันฝรั่งก่อนมันฝรั่งซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ลดความร้อนและลิ้มรสน้ำซุปเกลือ โดยปกติแล้วความเค็มของกะหล่ำปลีก็ค่อนข้างเพียงพอ แต่หากต้องการคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้ ควรปรุงกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 การทอด

Shchi เป็นซุปใส ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถทอดได้โดยไม่ต้องทอด ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทสับและมะเขือเทศสับและที่ปลายสุดวางมะเขือเทศอีกช้อนโต๊ะเพื่อให้ซุปมีสีเข้มข้น

ก่อนหน้านี้ใส่หัวหอมในซุปกะหล่ำปลีสองครั้ง ครั้งแรกที่ฉันผัดหัวหอมพร้อมกับเนื้อเมื่อปรุงน้ำซุป (จากนั้นก็เอาออก) มีสุภาษิตว่า "มีหัวหอมอยู่ในซุปกะหล่ำปลี" ครั้งที่สองเพิ่มหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4 การประกอบซุปกะหล่ำปลี

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำปลาออกจากน้ำซุป และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำกลับไปใส่ในซุปพร้อมกับเนื้อย่างและมันฝรั่ง

เริ่มแรกเติมแป้งข้าวไรย์ลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อความหนา ด้วยการแพร่กระจายของมันฝรั่ง ผักชนิดนี้จึงเข้ามาทำหน้าที่ในการทำให้น้ำซุปเป็นแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเครื่องเทศ

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ลองซุปกะหล่ำปลี. หากดูเหมือนเค็มน้อย ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมกับ kondum (หูกับเห็ดและไส้อื่น ๆ ) เปเรเปชิหรือพี่เลี้ยงเด็ก จำจากโกกอลใน "Dead Souls": "... จิบซุปกะหล่ำปลีแล้วเอาพี่เลี้ยงเด็กชิ้นใหญ่มาจากจานซึ่งเป็นอาหารชื่อดังที่เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลีและประกอบด้วยกระเพาะแกะยัดไส้โจ๊กบัควีท …”?

ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! มักใช้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเป็นน้ำสลัด

ก่อนหน้านี้หม้อเหล็กหล่อพร้อมซุปกะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนกระทั่งเตาอบเย็นลง ยิ่งนานยิ่งอร่อย นี่คือลักษณะของซุปกะหล่ำปลีชนิดพิเศษ - เบี้ยเลี้ยงรายวัน องค์ประกอบของพวกเขาเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

หากต้องการเปลี่ยนซุปกะหล่ำปลีธรรมดาให้เป็นซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังทำอาหารคุณต้องเทมันลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 °C และเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิลง 10–15 องศาทุกชั่วโมงจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 70–80 °C นี่เป็นการจำลองระบอบอุณหภูมิของเตารัสเซียที่ทำความเย็น

อีกทางเลือกหนึ่ง: หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ห่อกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย (จะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง)

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู ทดลองใช้โหมดการอบและการตุ๋น รวมถึงฟังก์ชันอุ่นได้ด้วย

นี่คือซุปกะหล่ำปลีเปล่าที่แตกต่างกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือ

ส่วนผสมสำหรับกระทะสามลิตร:

• ปลาแซลมอนชุม 350 กรัม ปลาคอดหรือปลาอื่น ๆ ที่มีกระดูกจำนวนเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• เห็ดป่าสด 150–200 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2-3 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง เมื่อเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน กะหล่ำปลีควรปรุงเป็นเวลา 40–60 นาที จากนั้นใส่สดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้จับปลา แยกก้างออกจากกระดูกแล้วสับ นำปลากลับคืนสู่น้ำซุป

สับและต้มเห็ด ควรใช้ป่า: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง จากนั้นทอดด้วยเนย ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและมะเขือเทศบดในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดและเนื้อทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด อย่าลืมใส่เกลือ! หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ซุปปลาและเห็ดก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟได้ในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

อร่อย!

สอนภรรยาของคุณให้ทำซุปกะหล่ำปลี!

มีซุปกะหล่ำปลีหลายสิบชนิดในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไหน? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น