Olivier คลาสสิกกับไส้กรอก สลัด Olivier: สูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอก สลัด Olivier กับสูตรไส้กรอก

วันนี้ก่อนวันเฉลิมฉลองปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงได้เวลาพูดคุยเกี่ยวกับ "เพื่อน" เก่าของเราเกี่ยวกับการปฏิบัติที่สำคัญที่สุดสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงและเป็นที่รักของชาวรัสเซียหลายคน

แน่นอนเกี่ยวกับสลัด Olivier! เกี่ยวกับไส้กรอกซึ่งแม่และยายของเราปรุงทุกปีและเรายังคงประเพณีนี้

และแม้ว่าแม่บ้านเกือบทุกคนจะรู้เทคโนโลยี "ความลับ" ในการเตรียมอาหาร แต่ก็ยังมีหลายสูตรที่คุณควรลอง พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้ และทุกอย่างมีเหตุผลที่นี่: มีคนไม่ชอบแครอทและอีกคนไม่ชอบใส่หัวหอมเสิร์ฟแตงกวาสด ๆ ไม่ใส่เกลือ ... โดยทั่วไปคุณจะไม่ทำให้ทุกคนพอใจ แต่เราจะ พยายาม!

ดังนั้นฉันจะเสนอของอร่อยให้กับนักชิมในท้องถิ่น: ตัวเลือกคลาสสิกและสร้างสรรค์แทนที่ส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่น เพื่อให้ทุกคนมีความสุข! และไม่ใช่แค่สำหรับวันหยุดเท่านั้น เพราะเป็นของว่างเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัว

พูดง่ายๆ ก็คือ Olivier มักจะบินหนีจากโต๊ะเทศกาลเพราะเป็นหนึ่งในอาหารมื้อแรกๆ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเตรียมมันสำหรับการเฉลิมฉลองอย่างที่พวกเขาพูดด้วยอ่างน้ำ และนี่เป็นประเพณีที่มีมาอยู่แล้ว หลังจากทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว แม่บ้านแต่ละคนจะมีคลังแสงที่ขยายใหญ่ขึ้นสำหรับของว่างที่อร่อยและเรียบง่าย!

Olivier คลาสสิกกับผักดองและไส้กรอก

เป็นที่น่าสนใจว่าตัวเลือกนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมและคลาสสิกในประเทศของเรา เรียกอีกอย่างว่า "ฤดูหนาว"

ตามที่คาดไว้ แครอท หัวหอม และผักดองก็เข้ามาแทนที่ที่นี่ แม้ว่าส่วนหลังอาจถูกดอง แต่ก็ได้รับอนุญาต ที่นี่คุณจะต้องเลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกหมอหรืออื่น ๆ - 150 กรัม
• ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งต้มในหนัง - 2 ชิ้น
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มไข่ล่วงหน้าเช่นเดียวกับมันฝรั่งแครอทในน้ำเกลือ นอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกทำให้เย็นและสะอาด จากนั้นควรหั่นเป็นก้อนทีละชิ้น: มันฝรั่ง, แครอท, ไข่, ไส้กรอกและผักดอง

ในทางกลับกันหัวหอมจะต้องสับละเอียดและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ร้อนจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้นจะรู้สึกรุนแรงและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นอุดตัน

องค์ประกอบทั้งหมดของสลัดในอนาคตจะต้องพับเป็นจานขนาดใหญ่ อย่าลืมเกี่ยวกับถั่วกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

จากนั้นคุณต้องพริกไทย (ไม่จำเป็น) และเกลือเล็กน้อยในจานที่ได้ ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและวางในชามสลัดที่สวยงาม

คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้ทันทีก่อนเสิร์ฟหรือทันทีหากคุณแน่ใจว่าแขกจะรับประทานจนหมด

ได้เวลาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

รุ่นคลาสสิกนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้แครอทและไม่มีหัวหอม

Olivier กับไส้กรอกและแตงกวาสด - สูตรทีละขั้นตอน

และนี่คือเวอร์ชันที่เรียกว่า "ฤดูร้อน" และนี่ก็เป็นแบบคลาสสิกด้วย แม้ว่าพวกเขาจะปรุงมันบ่อยขึ้นในฤดูร้อน แต่เมื่อมีแตงกวาสดจำนวนมาก

ในการปรุงอาหารจานยอดนิยมรุ่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง ไข่ และแครอทให้เดือด (จากนั้นทำให้เย็น) นอกจากนี้ตามกฎแล้วมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบและแครอทปอกเปลือก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน - สะดวกกว่าสำหรับคนที่จะต้มมันฝรั่งในรูปแบบที่ปอกเปลือก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้มกับผิวหนัง - 3 - 4 ชิ้น
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น
• ไข่ต้มสุก - 2 - 3 ชิ้น
• แตงกวา (สด) - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกหมอ - 150 - 200 กรัม
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น
• มายองเนส - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้องปอกเปลือกแครอทมันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) ก่อนปรุง จากนั้นคุณควรปอกเปลือกและต้มไข่ ตัดไส้กรอกเป็นก้อน

คุณต้องหั่นส่วนผสมหลักที่เหลือเป็นลูกบาศก์: แตงกวาสด, มันฝรั่ง, ไข่และแครอท ทั้งหมดนี้จะต้องใส่ในชามลึก เพิ่มถั่วเขียวที่นั่นด้วย

ด้วยการเติมมายองเนส ความอร่อยที่ได้จะถูกผสมอีกครั้ง - พร้อมแล้ว! มันยังคงเปลี่ยนเป็นชามสลัดที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

วิธีทำสลัด Olivier กับไส้กรอกและผักดองในรูปแบบใหม่

เวอร์ชันที่ผิดปกตินี้มีไว้สำหรับการทดลองผสมแตงกวาสดและแตงกวาดอง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วแช่แข็งและอย่างอื่นที่นี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือเอฟเฟกต์ "เสริมฤทธิ์กัน" ที่น่าสนใจมาก มันดูสดใสและน่าดึงดูด คุณไม่เคยลอง Olivier แบบนี้มาก่อน!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น
• ถั่วแช่แข็ง - 0.5 ถ้วย
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งสด - พวงไม่ใหญ่มาก
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดองเค็ม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• มัสตาร์ดเผ็ด - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมองค์ประกอบเบื้องต้นของการปฏิบัติในอนาคต ดังนั้นควรปอกเปลือกมันฝรั่งต้มไข่และแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ควรตัดไส้กรอกแตงกวาสดและแตงกวาดองในลักษณะเดียวกัน

ต้องนำถั่วลันเตาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและจุ่มลงในน้ำร้อนเดือดประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นจะต้องถูกนำไปตามกระแสน้ำเย็นที่ทรงพลังทันทีเพื่อให้ถั่วมีเวลารักษาสีสดที่สดใส

ส่วนผสมที่ปรุงทั้งหมดวางในชาม ควรใส่ถั่วลันเตากระป๋องและผักใบเขียวสับละเอียดด้วย

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดร้อนกับมายองเนส แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และพริกไทยดำป่น จากนั้นค่อย ๆ เคลื่อนย้ายทุกอย่าง เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลมันจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่สวยงามและประดับด้วยต้นหอมสับละเอียด

มันคุ้มค่าที่จะลองสิ่งแปลกใหม่หากตัวเลือกดั้งเดิมนั้น "เบื่อ" คุณนึกภาพออกไหมว่าแขกจะประหลาดใจแค่ไหน? ดูเหมือนว่าจะเป็น Olivier แต่แปลกมากด้วยรสชาติที่น่าสนใจและน่าจดจำ

สูตร Olivier ง่าย ๆ ที่ไม่มีแครอท

ตัวเลือกนี้เป็นการตีความความอร่อยเป็นพิเศษของสลัดที่คุณชื่นชอบ แนะนำให้ทุกคน

การรวมกันนั้นน่าสนใจและละเอียดอ่อนจนไม่มีใครสนใจ!

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก (ต้ม) - 200 กรัม
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวต้ม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ (ต้ม) - 5 ชิ้น
• แตงกวาดองเค็ม - 2 - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 300 กรัม
• หัวหอม (ไม่ใหญ่) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (เด่นกว่าเปรี้ยว) - 1 - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในขั้นตอนแรก ไข่ เนื้อ และมันฝรั่งต้มแยกกัน หลังจากที่พวกเขาต้องเย็นและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ไส้กรอกต้มหั่นเป็นก้อนแล้วทุกอย่างรวมกันในภาชนะลึก

ในทางกลับกัน แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับละเอียดมาก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกส่งไปยังจานขนาดใหญ่ด้วย

ในขั้นตอนที่สามเพิ่มพริกไทยและเกลือที่นี่เพื่อลิ้มรส การรักษาที่เกิดขึ้นจะปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน เมื่อให้บริการตกแต่งให้น่ารับประทานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

เนื้อต้มและแอปเปิ้ลในองค์ประกอบทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ลองมัน!

สลัดที่ผิดปกติกับไส้กรอก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการพลิกผันที่คาดไม่ถึง ให้ใส่ใจกับตัวเลือกนี้ ซึ่งแตงกวาจะถูกแทนที่ด้วยขิงดองและมายองเนสกับครีมเปรี้ยว น่าสนใจและอร่อยมาก!

ในองค์ประกอบ (ตัดทุกอย่างผสมและปรุงรส):

• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว.
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ขิงดองแดง - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หากมีใครต้องการคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติม ก็อยู่ในวิดีโอนี้:

ลองตัวเลือกที่แปลกใหม่ แต่อร่อยมาก

พัฟ Olivier กับไส้กรอกรมควัน

นี่เป็นอีกรูปแบบที่ยอดเยี่ยมของการรักษาปีใหม่ที่เป็นที่นิยม เขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับการผสมผสานที่แปลกใหม่ของส่วนผสมที่น่ารับประทานมาก

เราไม่ได้ปรุงใน "กะละมัง" ตามปกติ แต่อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อให้สะดวกในการสร้างชั้น

ส่วนผสม (ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ):

• มันฝรั่ง (ต้ม) - 3 - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไส้กรอก (รมควัน) - 100 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• เขียวขจี

ชั้น (ปิดด้วยตาข่ายมายองเนส):

1. ไก่ต้ม.
2. มันฝรั่ง.
3. แครอท.
4. แตงกวา+หัวหอม.
5. ไส้กรอกรมควัน.
6. ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. โปรตีนขูด
8. แหวนไข่แดงขูด
9. ลายจุดที่ขอบ.
10. กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

ควรสังเกตว่าตัวเลือกนี้จะกลายเป็น "ราชา" ของตารางเทศกาลอย่างแน่นอน และแขกที่ได้รับเชิญทุกคนจะสัมผัสได้ถึงความสุขในการรับประทานอาหารสุดพิเศษจากอาหารที่ดูเหมือนดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้มันไม่คุ้นเคยเลย รสชาติที่ไม่ธรรมดาและมีหลายแง่มุมจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ!

สูตรอร่อยกับไส้กรอกแฮม

และการทัวร์สูตรปัจจุบันของเราจะเสร็จสมบูรณ์โดยจานแฮมชื่อดังที่อร่อยมากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ความจริงก็คือในกรณีนี้ไส้กรอกของแพทย์จะเปลี่ยนเป็นแฮมและมายองเนสเป็นครีมเปรี้ยว เชื่อกันว่าตัวเลือกนี้เป็นอาหารมากกว่าและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างน้อยกว่า แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสที่นี่ อย่างไรก็ตาม อัลกอริทึมมีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แฮมหนึ่งชิ้น - 150 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แตงกวาเค็ม (หรือดอง) - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา (กระป๋อง) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตามที่นำเสนอในเวอร์ชั่นที่แล้ว ในขั้นตอนแรก ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องจะถูกต้ม จากนั้นปอกเปลือกแครอทมันฝรั่งและไข่ต้ม ถัดไปพวกเขาจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและใส่ในจานที่ค่อนข้างลึกหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ ควรเพิ่มถั่วกระป๋องลงในนี้ด้วย

ในขั้นตอนของกิจกรรมต่อไปจะมีการเติมเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) รวมถึงพริกไทยดำป่น (หากต้องการ) ในส่วนผสมที่น่ารับประทานให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้ละเอียดเพื่อให้จานมีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่สำคัญ เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลจะต้องตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียดหรือด้วยวิธีอื่นตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตอนนี้พนักงานต้อนรับที่เคารพนับถือจะสามารถสร้างทั้งสลัด Olivier แบบดั้งเดิมและตัวเลือกต่างๆ ในรูปแบบใหม่ด้วยเฉดสีหรูหราอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงมีความมั่นใจว่าแขกที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำจะประทับใจกับการค้นหาความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของพวกเขา

พูดตามตรงฉันไม่ค่อยได้ทำสลัดนี้ และไม่ใช่เพราะเป็นฤดูหนาว มันมากเกินไปในความคิดของฉัน แต่อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี ตัวอย่างเช่น สามีของฉันไม่ชอบเขาเป็นพิเศษ และลูกๆ ก็กินอย่างมีความสุข ฉันทดลองทำสลัดนี้ให้เขาอีกครั้งเป็นครั้งคราว - ถ้าเขาชอบล่ะ นี่มันเวลานี้ ฉันรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุง Olivier กับไส้กรอกตามภาพ แต่ปรุงรสให้แตกต่างจากปกติ แต่สิ่งที่ฉันปรุงรสและวิธีทำอ่านต่อ

อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกคนสามารถจัดองค์ประกอบได้สัดส่วนเกือบเท่ากัน ควรใช้ไส้กรอกนมคุณภาพดีหรือผสมกับไส้กรอกรมควันอย่างเท่าเทียมกัน แตงกวาสดไม่ได้เป็นส่วนผสมในฤดูหนาว แต่ถ้าคุณพบมันทันที คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดมันทิ้ง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว หรือผสมส่วนผสมทั้งสองในสัดส่วนที่เท่ากัน ฉันมักจะไม่ใส่มายองเนส อย่างไรก็ตามไม่มีหัวหอมด้วย - ฉันไม่ชอบรสที่ค้างอยู่ในคอ สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้อร่อยเราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ

1. เพื่อให้สลัดไม่มีรสชาติของหัวหอมฉันจึงดองหัวหอมไว้ล่วงหน้า บอกวิธีโดยย่อ: 2 ชิ้น ใบกระวาน 1 ช้อนชา น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน 10-15 นาที - เสร็จแล้ว เหมาะแม้เป็นอาหารอิสระ
2. ฉันเกลือน้ำที่ต้มผัก จากนี้รสชาติของพวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้น
3. อย่าทิ้งผักที่ปรุงแล้วไว้ในน้ำ มิฉะนั้นผักจะกระจุย
4. ถ้ามีเวลา ฉันชอบอบมันฝรั่งและแครอทในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันห่อผักแต่ละอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น และเมื่อหั่นแล้ว มันก็จะคงรูปร่างไว้
5. คำแนะนำสุดท้ายของฉัน: แทนมายองเนส ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงโขลกและมัสตาร์ดเล็กน้อย ลองแล้วไม่พูดขอบคุณ

ประโยชน์หรือโทษ: อันไหนมากกว่ากัน

สลัดที่ปรุงเองที่บ้านดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ใน Olivier มีประโยชน์เฉพาะตัว:

• ไข่เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโน
• มันฝรั่ง - เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ผักดอง - ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำและสลัดกับแตงกวาสดเป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน
• ถั่วเขียว - แหล่งโปรตีนและไฟเบอร์จากพืช
• แครอท - เสริมสร้างสายตา

ไส้กรอกและมายองเนสเท่านั้นที่สามารถทำให้เสียชื่อเสียงได้ แต่สำหรับพวกเขาฉันพบข้อแก้ตัวหรือทางเลือกอื่น: แทนที่จะใช้มายองเนส - โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแทนที่จะเป็นไส้กรอก - เนื้อต้ม

แต่ขอให้เป็นจริง ส่วนผสมเจ็ดอย่างรวมกันในปริมาณที่เรามักจะปรุงนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น:

ดังนั้นแม้หลังจากที่คุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยกว่า แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปฏิบัติตามมาตรการ: สลัด 100 กรัมต่อวันก็เกินพอ

อีก 5 ตัวเลือก

คุณรู้หรือไม่ว่า Olivier แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อต้มเท่านั้น? ใช่นี่เป็นสลัดแบบเดียวกับที่คุณจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก: แสนอร่อย, สดใส, ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นและความสะดวกสบายที่บ้าน

จุดเด่นของจานนี้คือไก่รมควัน ผสมกับเนื้อหรือน่องไก่ต้ม ที่ทางออก คุณจะได้อาหารจานเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นเผ็ดของเนื้อรมควัน

• ด้วยแอปเปิ้ลและแตงกวา

ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลจะหายไปในชิ้นส่วนของไข่ แตงกวา และเนื้อ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเบาและโปร่งสบาย แอปเปิ้ลอย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่พวกมันจะพาเราออกห่างจากความหนักอึ้งในท้องและทำให้เราเข้าใกล้ร่างที่สง่างามมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดของ Olivier ที่รู้จัก

บทสรุป

Olivier วันนี้กับไส้กรอกต้มเป็นการกระโดดไปสู่อดีตของสหภาพโซเวียต ในช่วงที่ขาดแคลนอาหาร เรามีความสุขมากที่ได้เตรียมอาหารจานนี้สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว วันนี้เราทำด้วยความระมัดระวัง ดูแลสุขภาพ และมองหาไส้กรอกที่มีคุณภาพเท่านั้น

สูตร Olivier คลาสสิกที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กปรุงด้วยไส้กรอกและถั่วกระป๋อง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป สลัดนี้ได้รับการพัฒนาโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ซึ่งทำงานในมอสโก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ป่า แตงกวา มันฝรั่ง มะกอก เคเปอร์ ซอสโพรวองซ์ และซอสถั่วเหลือง เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากไม่สามารถรับได้

สูตร Olivier คลาสสิกกับไส้กรอก, ถั่ว, ผักดอง

สูตรคลาสสิกมักประกอบด้วยไส้กรอกต้ม ถั่วกระป๋อง และผักดอง ไม่ว่าจะเพิ่มหัวหอมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่เรายังคงแนะนำให้คุณปรุงอาหารตามสูตรในครั้งแรก สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ควรเพิ่มจำนวนส่วนผสมเป็นสองเท่า

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 6.

1 ชั่วโมง. 25 นาทีผนึก

อร่อย!

สูตร Olivier ที่ง่ายและอร่อยกับไส้กรอก, ถั่ว, แตงกวาสด

แม่บ้านหลายคนใส่แตงกวาสดใน Olivier แทนผักดอง ตัวเลือกนี้สมเหตุสมผล: แตงกวาทำให้สลัดมีรสชาติสดชื่นในฤดูร้อนราวกับว่าลดน้ำหนักลง อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้จานดูจืดชืดควรผสมแตงกวาสดกับแตงกวาดองในอัตราส่วน 1: 1 หลังจะนำความน่าสนใจมาสู่รสชาติโดยรวม และแน่นอนว่าต้องซื้อไส้กรอกต้มคุณภาพดี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 480 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 180 กรัม
• มันฝรั่ง - 280 กรัม
• แครอท - 260 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 170 กรัม
• แตงกวาดอง - 130 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.
• เนย - 25 กรัม
• พริกแดงป่น, เกลือ - ตามความชอบของคุณ;
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือในกระทะ ปิดไฟ เทถั่วลันเตาแช่แข็ง ลวกประมาณ 6-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ระบายความชื้นส่วนเกิน แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ใส่เนยละลายในกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 7-8 นาที โรยเกลือและพริกแดงป่น เพิ่มถั่วลงในกระทะเดียวกัน นำออกจากเตา และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
   
2. แตงกวาสีเขียวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเกลือเบา ๆ แล้วใส่ในกระชอนพักไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ภายใต้อิทธิพลของเกลือของเหลวส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมา
   
3. ไข่ต้มสุก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
   
4. นำฟิล์มออกจากไส้กรอกที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางประมาณส่วนผสมที่เหลือ
   
5. แตงกวาดองโดยไม่ต้องลอกผิวแตกเป็นหลอดเล็ก ๆ แล้วใส่ตะแกรงบีบความชื้นส่วนเกินออก
   
6. ต้มมันฝรั่งจนหนังสุก ใส่ทันที 2 นาที ลงในน้ำน้ำแข็งเพื่อให้เปลือกหลุดออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
7. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วผัดในกระทะที่แครอทสุกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
   
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด นำผิวออกจากแอปเปิ้ลแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบทันที ใส่แอปเปิ้ลและมายองเนสลงในสลัด ชิมรสและเกลือหากจำเป็น
   
9. ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 40 นาที มันไม่คุ้มที่จะเก็บไว้อีกต่อไป แตงกวาและแอปเปิ้ลจะขับน้ำออกมา
   

อร่อย!

วิธีการปรุงสลัด Olivier กับแอปเปิ้ลแสนอร่อย?

เราไม่ชอบเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในรุ่นคลาสสิกโดยเฉพาะผลไม้รสหวาน อย่างไรก็ตามด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลสลัดจะเปลี่ยนไป: ได้รสชาติที่แตกต่างออกไปในขณะที่รับประทานจะรู้สึกถึงความกรุบกรอบของแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลไม่หวาน แต่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 260 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 120 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ก้าน;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• พริกไทยดำบดเกลือ - ตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร olivier โดยไม่ต้องเพิ่มแครอท

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติของแครอทต้มสูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์: ไม่รวมแครอทในรูปแบบใด ๆ สูตรที่เหลือค่อนข้างดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไส้กรอกต้ม "หมอ" - 330 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสดหรือเค็ม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อร่อย!

Olivier แคลอรีต่ำกับไส้กรอกและแตงกวาโดยไม่ใช้มายองเนส

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของ Olivier คุณต้องถอดมายองเนสออกหรือเปลี่ยนไส้กรอกต้มเป็นไก่ ในสูตรนี้เราจะแทนที่มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าด้วยครีมเปรี้ยวแคลอรีต่ำที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 160 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 160 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ต้นหอม - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 100 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดไส้กรอกต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
2. ต้มมันฝรั่งในหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   
3. ต้มไข่ในน้ำเค็ม. ต้ม 10 นาที หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเย็นทันที เมื่อไข่เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   
4. ต้มแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   
5. แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบใส่สลัด
   
6. รวมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามหรือชามสลัดขนาดใหญ่ใส่ถั่วลันเตาผ่านตะแกรง
   
7. ล้างและสับขนหัวหอมสีเขียว
   
8. เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในสลัด
   
9. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในสลัดและปรุงรสด้วยเกลือ
   
10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ครีมกระจายอย่างสม่ำเสมอในสลัด เสิร์ฟหลังจาก 30 นาที อยู่ในตู้เย็น
    

อร่อย!

Olivier กับไส้กรอกรมควันและแตงกวาดองบนโต๊ะเทศกาล

Olivier กับไส้กรอกรมควันนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าชื่อดั้งเดิมยกเว้นว่าจะมีกลิ่น "ควัน" ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเล็กน้อย ไม่ควรซื้อไส้กรอกแห้งเสิร์ฟรมควันที่สมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน - 220 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรสของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อร่อย!

วันนี้เราจะเตรียมสลัดโดยที่ไม่มีวันหยุดใดสามารถทำได้ในสมัยของสหภาพโซเวียต - สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

ในการเริ่มต้น ประวัติเล็กน้อย สลัดนี้ตั้งชื่อตามเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ซึ่งมีร้านอาหารในมอสโกในช่วงต้นทศวรรษ 1860 เรียกว่า Hermitage Vladimir Gilyarovsky ในหนังสือ "Moscow and Muscovites" เล่าว่า:

ถือว่าเป็นความเก๋ไก๋เป็นพิเศษเมื่อเตรียมอาหารค่ำโดย Olivier เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ซึ่งต่อมามีชื่อเสียงในเรื่อง "Olivier salad" ที่คิดค้นโดยเขาโดยที่อาหารเย็นไม่ใช่มื้อกลางวันและความลับที่เขาไม่ได้เปิดเผย ไม่ว่านักชิมจะพยายามมากแค่ไหน ก็ไม่ได้ผล นี่ แต่ไม่ใช่อย่างนั้น

แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถทำซ้ำสูตรสลัด Olivier ที่แท้จริงได้ สูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับไม่มากก็น้อยได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสาร Our Food ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2437

ในยุคโซเวียต แม่บ้านสร้างสูตรนี้ขึ้นใหม่สำหรับตัวเอง และตอนนี้สูตรสลัด Olivier แบบคลาสสิกมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่หาซื้อได้ในร้านค้าทุกแห่ง ตอนนี้เชฟหลายคนทำสลัด Olivier ไม่เพียง แต่กับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลิ้นวัว, แมงดาทะเล, แฮม, ไก่และอื่น ๆ

เรามาเตรียมสลัด Olivier ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตกับไส้กรอกของแพทย์กันเถอะ

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์

• ไส้กรอกดอกเตอร์สกายา 500 กรัม
• กระป๋องถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น (ปานกลาง)
• แครอท 3 ชิ้น (ปานกลาง)
• แตงกวาสด 100 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• ผักชีลาว 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาด (ไม่ต้องปอกเปลือก) แล้วปรุงจนนุ่ม บางครั้งฉันปรุงผักด้วยวิธีนี้ - ฉันปอกมัน หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แครอทเป็นลูกบาศก์ที่เล็กกว่าเล็กน้อย และปรุงให้เข้ากันจนนุ่ม ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าผักจะเย็นลงเพื่อปอกและหั่น
2. ต้มไข่ในที่สูงชัน - 8 นาทีหลังจากน้ำเดือด
3. ไส้กรอกหมอและแตงกวาหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ฉันแนะนำให้ปอกแตงกวาสดจากผิวหนังด้วยความช่วยเหลือจากแม่บ้าน
4. ปอกเปลือกผักที่ต้มและเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกไข่ไก่ออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
5. ระบายของเหลวจากถั่วเขียว สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ พริกไทย และมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเสิร์ฟในจานที่สวยงาม
7. อร่อย!