เสิร์ฟอาหารดั้งเดิม อาหารที่แปลกที่สุด

สูตรอาหารเครื่องดื่มวิตามินต้องการ: มะนาว 1 ลูก, น้ำแร่ 1.5 ลิตร, น้ำแข็ง 4 ก้อน การเตรียมการ สับมะนาวให้ละเอียดใส่กระทะบดส่วนผสมด้วยช้อนเทน้ำแร่ 1.5 ลิตรคนให้เข้ากันใส่ก้อนน้ำแข็งกรอง ปรากฎว่า

สูตรอาหารสำหรับผู้ที่เกิดราศีธนู ขนมขบเคี้ยว ไส้กรอกกับมันฝรั่งและไข่ ไส้กรอก 200 กรัม มันฝรั่ง 250 กรัม มายองเนส 250 กรัม ไข่ 5 ฟอง ผักดอง 100 กรัม หัวหอม 2 หัว มายองเนส 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเกลือเพื่อลิ้มรส 1. ตัดหัวหอมและทอดในเนย

สูตรอาหารสำหรับคนเกิดราศีมังกร อาหารว่าง ปลาแมคเคอเรลกับชีส ปลาแมคเคอเรล 700 กรัม ชีส 200 กรัม พริกหยวกหวาน 2 ลูก มะเขือเทศสด 2 ลูก น้ำมันพืช 70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์บด ผักชีฝรั่งเล็กน้อย หัวหอม 1 หัว เกลือ และ

สูตรอาหารสำหรับคนเกิดราศีกุมภ์ ขนมปลาคละฟอง ไข่ 4 ฟอง เนย 40 กรัม ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ 40 กรัม ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กระป๋อง ปลาเค็ม 100 กรัม ปลาต้ม 100 กรัม แตงกวาดอง 1 ลูก 1. ในการเตรียมจานปลาจะใช้เป็นหลัก

สูตรสำหรับผู้ที่เกิดภายใต้สัญลักษณ์ของปลา ขนม Solyanka "Volzhskaya" ปลาแม่น้ำสด 600 กรัม หัวหอม 2 หัว ผักดอง 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก พลัมดอง 0.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ใบกระวาน, 0.5 มะนาว, สมุนไพร 30 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส 1. ทำความสะอาดปลาและ

ความประทับใจแรกคืออารมณ์ที่สำคัญที่สุดของแขกของคุณ การผสมผสานที่ลงตัวของสีและจานเสิร์ฟ

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร เรียนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทในร้านอาหารและการนำเสนอเมนู แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้วิธีการดั้งเดิมในการให้บริการและชนะใจผู้เข้าชมตั้งแต่แรกเห็น เครื่องใช้ที่ผิดปกติหรือเครื่องดื่มดั้งเดิม - และตอนนี้คุณได้สร้างความประทับใจให้กับแขกแล้ว บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการสมัยใหม่ที่คุณสามารถใช้ในอนาคตเพื่อตอบสนองนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

กฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

จานไม่ควรมีอาหารมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรว่างเปล่าเช่นกัน
อาหารไม่ควรอยู่ใกล้ขอบจานมากเกินไป
สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้สร้างคอนทราสต์ของสีบนจาน
ลืมเรื่องสมมาตรคนชอบสุ่ม
จัดสีอ่อนและเข้ม ของใหญ่ เล็ก กรอบนอกนุ่มใน ฯลฯ;
อย่าหักโหมกับซอสควรเสิร์ฟแยกต่างหาก

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่เสียบไม้ มีทบอล หรือกุ้ง ให้ใช้ส่วนผสมในการเสิร์ฟเป็นเลขคี่และอาหารเหล่านั้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อวางบนจาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารที่ยังคงใช้ในสถานประกอบการหลายแห่ง ลองนึกภาพว่าจานเป็นนาฬิกา เพียงจัดประเภทสินค้าเฉพาะตามช่วงเวลาของวัน

คาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับ 11 ชั่วโมง (พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ผัก 2 ชั่วโมง และโปรตีน 6 ชั่วโมง อาหารมื้อหลัก (ปลา เนื้อ เห็ด) วิธีเสิร์ฟอาหารแบบสมัยเก่านี้มีข้อดีและช่วยให้คุณ เพื่อกำหนดขนาดส่วน ส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญของสินค้าคงคลัง เช่นเดียวกับการคำนวณต้นทุนและผลกระทบต่อกำไรสุดท้ายของร้านอาหาร

สไตล์อาหารญี่ปุ่น

รูปแบบการเสิร์ฟแบบญี่ปุ่นมีอิทธิพลอย่างมากต่อโลกแห่งศิลปะร้านอาหาร ความเรียบง่ายมีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น รวมถึงอาหารและศิลปะการทำอาหาร เป็นความลงตัวของความสวยงามและความเรียบง่าย

คนญี่ปุ่นไม่เคยใส่จานทั้งหมดไว้ในจานเดียว สามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงและปลาในจานเล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน วิธีการยื่นแบบนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากในจานเดียว เป้าหมายหลักของอาหารญี่ปุ่นคือการแยกอาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหารได้มากที่สุดและมีเวลาลองทุกตำแหน่ง

แม้ว่าคุณจะมีอาหารยุโรปหรืออาหารจานด่วนในร้านอาหารของคุณ และคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟแบบนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองดูลักษณะของการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายด์นี้)

องค์ประกอบสำหรับตกแต่งจานในร้านอาหาร

การตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้การเสิร์ฟอาหารเสร็จสมบูรณ์ ดอกไม้สดถูกนำมาใช้ตกแต่งจานอาหารมาช้านานแล้ว มีหลายวิธีในการตกแต่งอาหาร แต่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่กินได้และเครื่องเทศซึ่งไม่เพียง แต่จะกลายเป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง แต่ยังเน้นรสชาติของอาหารหรือกลายเป็นอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น ปลาเสิร์ฟกับมะนาวตามธรรมเนียม และของหวานต่างๆ ราดด้วยน้ำเชื่อม

ไอเดียการออกแบบเมนูสำหรับเด็ก

กลุ่มเป้าหมายอื่นของผู้เยี่ยมชมคือเด็ก สำหรับพวกเขา ภาพที่มองเห็นอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการนำเสนออาหาร หากคุณสามารถจัดอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่นผักตุ๋น) ในแบบที่ทำให้เด็กพอใจได้ พ่อแม่จะเห็นอกเห็นใจคุณ และครั้งต่อไปพวกเขาจะมาหาคุณ ลองนึกถึงเมนูสำหรับเด็กของร้านอาหารเพื่อให้อาหารดูเหมือนเป็นผลมาจากจินตนาการของเด็ก อาจเป็นตัวละครจากเทพนิยาย ฮีโร่ยอดนิยม ของเล่นชื่อดัง นี่คือแนวคิดการตกแต่งสำหรับเด็ก

บนโต๊ะอาหารออร์แกนิกสำหรับเสิร์ฟ

ในขณะที่เชฟชื่อดังระดับโลกแนะนำให้ใช้จานสีขาวขนาดใหญ่เท่านั้นในการนำเสนอ ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้แล้วใช้เครื่องใช้ไม้หรือหินดูล่ะ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผู้เข้าชมอีกด้วย เครื่องครัวออร์แกนิกมีความปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างความประทับใจแรกพบ เครื่องเคลือบดินเผาเหมาะสำหรับการเสิร์ฟซุป เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้งานได้จริง และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์

เตรียมและเสิร์ฟอาหารต่อหน้าแขก

คุณสามารถทำอาหารอะไรต่อหน้าผู้เข้าชมได้:
สลัด
สเต็ก
ซูชิ
ฟองดู
ของหวานง่าย ๆ

Flambe - การปรุงอาหารด้วยไฟเป็นความคิดที่ดีสำหรับตอนเย็น
หลายคนอยากเห็นวิธีการทำงานของเชฟ การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เชฟร้านอาหารยอดนิยมสามารถแสดงจริงด้วยองค์ประกอบของการแสดงผาดโผน

มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในอาหารจานเดียวและปรุงอาหารต่อหน้าผู้มาเยือน ตัวอย่างเช่น แร็กเลตต์ (ฟองดูแบบอะนาล็อกของฝรั่งเศส) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และน่าสนใจมาก เลือกสิ่งที่จะทำต่อหน้าผู้ชมตามลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของคุณ แล้วคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างแน่นอน

สินค้าคงคลังสำหรับการนำเสนออาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความสมบูรณ์แบบในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของคุณ คุณควรหาร้านค้าและซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงกระบวนการ นี่คือเครื่องมือบางอย่างที่คุณต้องการ:

กรรไกรครัว
แหนบทำอาหารขนาดต่างๆ
มีดและมีดผ่าตัดต่างๆ สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
เครื่องบดสับผักและผลไม้
แม่พิมพ์และแหวน
ช้อน, แหนบ, เข็ม
Spatulas และแปรงสำหรับตกแต่ง

หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ เชื่อมโยงจินตนาการของคุณและคุณจะสามารถจัดอาหารตามแนวคิดของสถานประกอบการของคุณ การเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงสะท้อนถึงธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อกังวลสำหรับผู้มาเยือนด้วย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรที่น่าสนใจมากขึ้น

Evgeny Veselov,

เชฟร้านอาหาร

ฟอร์เต้ เบลโล่

เสิร์ฟที่ง่ายที่สุดมีชัย เหตุผลคือซ้ำซาก - ความปรารถนาที่จะลดต้นทุนของจาน หากเราพูดถึงกระแสโลก อาหารที่คุ้นเคยมักถูกนำเสนอในลักษณะที่ผิดปกติ เช่น หัวกับเจลลี่ส้มเขียวหวานในรูปของส้มเขียวหวาน แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกบทบาทของนักออกแบบอาหารที่น่าสนใจในการเสิร์ฟ แต่เรากลับมาที่ประเด็นราคาอีกครั้ง

เมื่อวานนี้ในการเสิร์ฟ - ความหลากหลายของรูปแบบการตกแต่งกุ้งเนื้อไก่กับสลัดรวม ฯลฯ

ฉันติดตามสิ่งที่น่าประหลาดใจ เรเน เรดเซปี, เฟอราน เอเดรีย, โนบุ มัตสึฮิสะและเชฟคนอื่นๆ ในร้านอาหารต่างประเทศ อาหารจานใดบ้างที่ปรากฏในท้องตลาด และสิ่งที่ผู้ผลิตอุปกรณ์ใหม่ๆ นำเสนอ

เชฟได้รับไอเดียสำหรับเมนูอาหารใหม่ๆ จากตำราอาหาร และในขณะที่เดินทางไปยังประเทศและเมืองอื่นๆ และบางครั้งการเดินทางไปตลาดของชำก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา

2. "ลายมือ" ของเชฟ

เชฟร้านอาหาร

"สปอตไลท์"

เชฟแต่ละคนมีสไตล์ของตัวเองซึ่งเขายึดมั่นหรือวิสัยทัศน์ของผู้เขียนเกี่ยวกับเทคนิคที่มีอยู่ มีจานที่มีจานสีขาวแบบคลาสสิกเพียงพอและมีจานที่ต้องการการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ

ฉันชอบสิ่งที่พวกเขาทำ ให้ Ashatsและ เรเน เรดเซปี. ในความคิดของฉัน แนวคิดที่น่าสนใจมากคือการใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติเพื่อทำงานกับช็อกโกแลต

3. อาหารของผู้เขียน

เชฟร้านอาหาร

"ละตินควอเตอร์"

เทรนด์หลักคือการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานหรืออาหารที่ผู้เขียนกำหนดเองซึ่งสร้างขึ้นสำหรับอาหารเฉพาะ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพโทนสี

การเทซอสให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟนั้นไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป เช่นเดียวกับการรวมรสชาติต่างๆ จำนวนมากเข้าด้วยกัน

คุณสามารถสร้างความประทับใจให้แขกได้โดยการเปลี่ยนพื้นผิวของอาหาร ในความคิดของฉันแนวคิดที่น่าสนใจคือการจัดหาส่วนผสมซึ่งแขกประกอบอาหารเองโดยเลือกสิ่งที่เขาชอบ

ในบรรดาเชฟที่มีผลงานน่าติดตาม ผมจะตั้งชื่อ เอเดรียน เควตกลาสและ เฮสตัน บลูเมนธาล. ในบรรดาสถานประกอบการ ฉันเลือกร้านอาหาร Arzak ในซานเซบาสเตียน

4. ทฤษฎีวงล้อสี

เชฟร้านอาหาร

ใหม่และมีความเกี่ยวข้อง - การนำเสนอผลิตภัณฑ์เดียว แต่มีพื้นผิวที่แตกต่างกัน แนวคิดที่น่าสนใจมากจากการผสมผสานสีที่ถูกต้องเมื่อใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ทฤษฎีวงล้อสี (สีของฤดูกาลที่แล้วคือสีเขียว)

เสิร์ฟบนกระดานชนวน บนไม้ และร่วมกับองค์ประกอบที่กินไม่ได้นั้นไม่เกี่ยวข้องกันอีกต่อไป นอกจากนี้ อาหารที่สว่างมากที่มีสีมากกว่า 3-4 สีก็ไม่อยู่ในเทรนด์ (ยกเว้นของหวาน)

แขกสามารถประทับใจกับอาหารจานธรรมดาได้อย่างรวดเร็วหากคุณบอกเล่าเรื่องราวหรือข้อความย่อยที่ซ่อนอยู่ ตัวอย่างเช่นในเมนูของเรามี quail pate และ confit Chicken ventricles ร้านอาหารตั้งอยู่ที่มุมมองจากมุมสูงและความใกล้ชิดกับนกทำให้เกิดความคิดในการสร้างอาหารที่ผิดปกตินี้

แนวคิดที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารสามารถเห็นได้จากเชฟจากประเทศฟินแลนด์ เดนมาร์ก ฝรั่งเศส สเปน เอสโตเนีย และประเทศในแถบเอเชีย

5. ความสมดุลของรูปแบบและเนื้อหา

อเล็กเซย์ เบอร์ซิน

เชฟร้านอาหาร

"แกรนด์ ยูโรเปียน เอ็กซ์เพรส"

ฉันพยายามแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการทำอาหารที่หลากหลายไร้ขีดจำกัด รวมถึงอาศัยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ เมนูนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจได้ง่ายซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมและความชอบของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ฉันยึดมั่นในหลักการพื้นฐานของการทำอาหารญี่ปุ่น นั่นคือความเป็นธรรมชาติ ความเรียบง่ายที่สง่างาม ความสมดุลของรูปแบบและเนื้อหา

เทรนด์หลักต้องการการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมและการออกแบบที่สวยงาม (จานควรมีลักษณะเหมือนส่วนประกอบ - เครื่องเคียง ซอสหลายชนิด การตกแต่ง) ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วที่ถูกต้อง การปรุงอาหารที่รวดเร็วและราคาย่อมเยา

ฉันยังรวมการนำเสนอที่น่าตกใจและความสามารถในการทำอาหารที่ซับซ้อนที่น่าสนใจจากส่วนผสมที่เรียบง่ายเป็นเทรนด์หลัก ฉันพยายามทำให้อาหารมีความซับซ้อน มีองค์ประกอบหลากหลาย มีการนำเสนอที่สดใส และในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นประชาธิปไตย

ประเทศในแถบสแกนดิเนเวียและสเปนกำลังกำหนดแฟชั่นในการทำอาหารและอยู่ในอันดับต้น ๆ ถ้าพูดถึงเชฟที่ผมเน้นต้องตัวนี้แน่นอน อังเดร ชาง. ในอาหารของเขา เขาใช้แต่กรรมวิธีใหม่ๆ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล บ่อยครั้งที่เขาไม่มีสูตรอาหารที่เตรียมไว้ จานสามารถเกิดได้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟให้แขก ในขณะเดียวกันราคาก็ยังคงไม่แพง

6. คุณภาพของสินค้า

มิคาอิล ซิมมาน

พ่อครัวเบเกอรี่คาเฟ่

"ร้านขนมปัง"

ประการแรก ฉันพึ่งพาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การนำเสนอดั้งเดิม การผสมผสานรสชาติที่พิสูจน์แล้วว่าถูกต้อง

วันนี้ในมอสโกมีสองแนวโน้ม: พ่อครัวลอกเลียนแบบอาหารหรือเสิร์ฟจากต่างประเทศหรือทำตามความปรารถนาของแขกที่บอกเราว่าต้องการกินอะไร ผู้บริโภคไม่สนใจทั้งการเสิร์ฟแบบใหม่หรืออาหารระดับโมเลกุล ทุกอย่างไปสู่ความเรียบง่าย มุ่งไปที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ แขกสนใจในผลิตภัณฑ์ใหม่ ราคาก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่พวกเขาให้ความสนใจเป็นอันดับสองอยู่แล้ว (พวกเขาเริ่มเปรียบเทียบกับร้านอาหารต่างประเทศ)

ในโลกแห่งการทำอาหาร ทุกสิ่งเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างเป็นวัฏจักร และแฟชั่นสามารถกลับมาได้ ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเพียงสิ่งเดียว: ไม่ว่าจะติดตามเทรนด์ใดในโลก ฉันจะไม่ปรุงแมลง

ตอนนี้มีเชฟเจ๋งๆ เยอะมาก โดยเฉพาะในสเปน พวกเขา "เล่น" ได้ดีกับอาหาร คิดทุกรายละเอียด นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ที่น่าสนใจ เช่น เตาย่างแบบซูวีดที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ที่อุณหภูมิต่ำ

แม็กซิม ริซคอฟ

เชฟร้านอาหาร

พอลาเนอร์ เบราเฮาส์ มอสโก ปาเวเลตสกี้

ความต้องการของเวลา - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อม รักษารสชาติตามธรรมชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

เพื่อสร้างความประทับใจให้แขก คุณต้องตอบสนองความคาดหวังของเขา - และคนที่ชีวิตเต็มไปด้วยความกังวลและการกระทำที่ต้องการได้รับอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เตรียมอาหารที่สวยงามบนกองไฟ - มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

7. "รสชาติของวัยเด็ก"

แบรนด์เชฟเครือวาเรนิชนายา อันดับ 1

และร้านกาแฟ "Kompot"

ตอนนี้อาหารรัสเซียและยูเครนที่เราจำได้ตั้งแต่เด็กกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ฉันชอบอาหารโอเดสซา - เป็นส่วนผสมของประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย ยูเครน ยิว ฝรั่งเศส อิตาลี โปแลนด์ และมอลโดวา ในโอเดสซา เมืองท่า มีผู้คนมากมาย ทุกอย่างถูกต้มในหม้อเดียวและกลายเป็นอาหารที่มีสีสันสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันจะเรียกเทรนด์ใหม่นี้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์หายากที่ไม่มีเชฟคนใดเคยใช้มาก่อน สำหรับฉันแล้วการค้นพบคือราปาน่าซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากทะเลดำเช่นเดียวกับการ์ฟิชซึ่งเป็นปลาตัวเล็กที่มีกระดูกสีน้ำเงิน การทำงานกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเป็นโอกาสที่ดีสำหรับเชฟในการพัฒนาและคิดค้นวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยของตนเอง

แน่นอนว่าจุดสังเกตของฉันคือเชฟชาวตะวันตก จากร้านอาหารในมอสโก ฉันสนใจ Muesli, Cheese Factory, Dr. Zhivago", "ปีกหรือขา" และ "สปอตไลท์"

8. การรวมกันของความไม่ลงรอยกัน

อเล็กซานเดอร์ โปปอฟ,

เชฟแบรนด์ร้านอาหารเบียร์

"คอลบาซอฟ"

ก่อนหน้านี้ อาหารกูร์เมต์ อาหารโมเลกุล เป็นที่นิยมมาก ในสภาพปัจจุบัน อาหารง่ายๆ จากอาหารโซเวียตที่ตกแต่งในรูปแบบใหม่กลายเป็นที่ต้องการ ในสหภาพโซเวียตมีการเสิร์ฟอาหารที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ขณะนี้ในร้านอาหารหลายแห่งมีการสังเกตแนวโน้มนี้

ฉันทำตามแนวคิดของเชฟผู้ยิ่งใหญ่เหล่านี้ ถ้าฉันชอบอะไร ฉันจะยืมส่วนประกอบที่สว่างที่สุดมาใช้ทำอาหารของฉันเอง ฉันชอบใช้อาหารที่ไม่เข้ากันตั้งแต่แรกเห็น เช่น ลิ้นจี่และกุ้ง

ฉันปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้: การนำเสนออาหารควรยืมมาจากชาวฝรั่งเศส, รสชาติจากชาวอิตาเลียน, ความแม่นยำจากชาวญี่ปุ่น

9. การกลับมาของเทคโนโลยีเก่า

ยูริ คุดรีอาฟเซฟ,

สเต๊กเฮาส์แบรนด์เชฟ

คนดี

แนวโน้มคืออาหารประจำภูมิภาคและการใช้ผลิตภัณฑ์ภายในประเทศคุณภาพสูง ผักและสมุนไพรตามฤดูกาลของหมู่บ้าน เทคโนโลยีที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรกำลังกลับมา เช่น การปรุงอาหารในเตาอบของรัสเซียหรือบนกองไฟ เครื่องเทศและซอสโฮมเมด

เทรนด์หลักคือผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ไม่ถูกบดบังด้วยซอสที่ซับซ้อน เมื่อทำอาหารจานใหม่ควรมีผลิตภัณฑ์ชั้นนำที่สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงได้เสมอ

จากแนวโน้มที่ผ่านมายังคงใช้ฟองอากาศ เครื่องใช้ที่มีสไตล์พร้อมขอบกว้างและการนำเสนอจานที่แบ่งเป็นส่วนประกอบ แสดงให้เห็นถึงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณภาพ และการเตรียมที่นุ่มนวลยังคงมีความเกี่ยวข้อง

10. เทคนิคพิเศษ

วาเลอรี ชานิน

เชฟร้านอาหาร

"ฟิลิโมโนวาและยานเกล"

ในรัสเซีย หัวข้อของอาหารรัสเซียด้วยวิธีการของผู้เขียน การใช้เทคโนโลยีใหม่และผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ การกินเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่มาแรง ปรากฏการณ์ใหม่ที่ยังคงกระแสของผักและผลไม้ “สดจากสวน” คือร้านอาหารที่เชฟปลูกผักสวนครัวเองบนระเบียงหรือในสวนผักข้างร้าน

ผู้คนมีความต้องการเป็นพิเศษในการออกแบบภายนอก เมนูทานคู่กับไวน์เป็นที่นิยม (ชุดอาหารซึ่งแต่ละจานเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษหนึ่งแก้ว) รูปภาพจานอาหารปลอมรวมถึงเอฟเฟกต์พิเศษทุกประเภทมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้จานรมควันที่ไหม้เกรียมจงใจโรยด้วย "ขี้เถ้า" กำลังเป็นที่นิยม มีความจำเป็นต้องประเมินสถานการณ์อย่างมีสติ - แนวโน้มเหล่านี้เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศที่พัฒนาแล้วและเขตเมืองใหญ่ซึ่งมีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ของผู้อยู่อาศัยในโลกที่ฝันถึงสิ่งนี้

ฉันสนใจร้านอาหารที่รักษาคุณภาพในระดับสูงอย่างสม่ำเสมอ เช่น Noma ในโคเปนเฮเกน, White Rabbit และ Dr Zhivago ในมอสโกว

เชฟประจำร้านอาหารโนมา เรเน เรดเซปีเตรียมเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกหรือผลิตในบริเวณใกล้เคียงของเมือง เขาจัดการเพื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่ไม่ลงรอยกันในแวบแรก สิ่งนี้น่าสนใจมาก เพราะไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่จะมีมอสเรนเดียร์ผัดกับเห็ดพอร์ชินี หนังหมูกรอบกับแบล็กเคอแรนท์ และหัวไชเท้าสดที่ต้องดึงออกจากหม้อแล้วรับประทาน ("ดิน" ก็กินได้เช่นกัน) เป็นของว่าง .

สำหรับ White Rabbit และ Dr Zhivago ฉันชอบความสามารถนี้ วลาดิมีร์ มูคินและ แม็กซิม ทารูซินจดสูตรอาหารรัสเซียโบราณและเพิ่มโน้ตที่แปลกใหม่

ในที่สุดคุณได้ตัดสินใจเลือกเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณแล้วหรือยัง? ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการนำเสนออาหารแก่ผู้มาเยือน ทุกคนในโลกของร้านอาหารรู้ดีว่าหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของร้านอาหารคือการนำเสนออาหาร จะสามารถดึงดูดลูกค้าของคุณได้อย่างไร? วิธีจัดผู้เข้าชมให้สั่งซื้อจากคุณ

ความประทับใจแรกคืออารมณ์ที่สำคัญที่สุดของแขกของคุณ การผสมผสานที่ลงตัวของสีและจานเสิร์ฟ จะขึ้นอยู่กับการให้บริการว่าผู้เข้าชมต้องการอยู่ต่อและสั่งอย่างอื่นหรือไม่ว่าเขาจะกลับมาหาคุณในครั้งต่อไปหรือไม่ นี่คือเคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการนำเสนออาหาร

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร เรียนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทในร้านอาหารและการนำเสนออาหาร แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้วิธีการดั้งเดิมในการให้บริการและชนะใจผู้เข้าชมตั้งแต่แรกเห็น เครื่องใช้ที่ผิดปกติหรือเครื่องดื่มดั้งเดิม - และตอนนี้คุณได้สร้างความประทับใจให้กับแขกแล้ว บทความนี้จะอธิบายวิธีการตกแต่งจานสมัยใหม่ที่คุณสามารถใช้ในอนาคตเพื่อตอบสนองแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

รับผิดชอบเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

ขึ้นอยู่กับประเภท ประเภท และขนาดของสถานประกอบการของคุณ ผู้รับผิดชอบอาจเป็นพ่อครัว บาร์เทนเดอร์ หรือพนักงานที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษสำหรับกิจกรรมเหล่านี้ แต่ไม่ว่าใครเป็นคนเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารของคุณ เขาหรือเธอควรคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการนำเสนออาหาร

กฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

• จานไม่ควรมีอาหารมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรว่างเปล่าเช่นกัน
• อาหารไม่ควรอยู่ใกล้ขอบจานมากเกินไป
• สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้สร้างคอนทราสต์ของสีบนจาน
• ลืมเรื่องสมมาตรคนชอบสุ่ม
• จัดสีอ่อนและเข้ม ของใหญ่ เล็ก กรอบนอกนุ่มใน ฯลฯ;
• อย่าหักโหมกับซอสควรเสิร์ฟแยกต่างหาก

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่เสียบไม้ มีทบอล หรือกุ้ง ให้ใช้ส่วนผสมในการเสิร์ฟเป็นเลขคี่และอาหารเหล่านั้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อวางบนจาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารที่ยังคงใช้ในสถานประกอบการหลายแห่ง ลองนึกภาพว่าจานเป็นนาฬิกา เพียงจัดประเภทสินค้าเฉพาะตามช่วงเวลาของวัน

คาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับ 11 ชั่วโมง (พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ผัก 2 ชั่วโมง และโปรตีน 6 ชั่วโมง อาหารมื้อหลัก (ปลา เนื้อ เห็ด) วิธีเสิร์ฟอาหารแบบสมัยเก่านี้มีข้อดีและช่วยให้คุณ เพื่อกำหนดขนาดส่วน ส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญของสินค้าคงคลัง เช่นเดียวกับการคำนวณต้นทุนและผลกระทบต่อกำไรสุดท้ายของร้านอาหาร

สไตล์อาหารญี่ปุ่น

รูปแบบการเสิร์ฟแบบญี่ปุ่นมีอิทธิพลอย่างมากต่อโลกแห่งศิลปะร้านอาหาร ความเรียบง่ายมีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น รวมถึงอาหารและศิลปะการทำอาหาร เป็นความลงตัวของความสวยงามและความเรียบง่าย

คนญี่ปุ่นไม่เคยใส่จานทั้งหมดไว้ในจานเดียว สามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงและปลาในจานเล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน วิธีการยื่นแบบนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากในจานเดียว เป้าหมายหลักของอาหารญี่ปุ่นคือการแยกอาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหารได้มากที่สุดและมีเวลาลองทุกตำแหน่ง

แม้ว่าคุณจะมีอาหารยุโรปหรืออาหารจานด่วนในร้านอาหารของคุณ และคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟแบบนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองดูลักษณะของการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายด์นี้)

องค์ประกอบสำหรับตกแต่งจานในร้านอาหาร

การตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้การเสิร์ฟอาหารเสร็จสมบูรณ์ ดอกไม้สดถูกนำมาใช้ตกแต่งจานอาหารมาช้านานแล้ว มีหลายวิธีในการตกแต่งอาหาร แต่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่กินได้และเครื่องเทศซึ่งไม่เพียง แต่จะกลายเป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง แต่ยังเน้นรสชาติของอาหารหรือกลายเป็นอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น ปลาเสิร์ฟกับมะนาวตามธรรมเนียม และของหวานต่างๆ ราดด้วยน้ำเชื่อม

ไอเดียการออกแบบเมนูสำหรับเด็ก

กลุ่มเป้าหมายอื่นของผู้เยี่ยมชมคือเด็ก สำหรับพวกเขา ภาพที่มองเห็นอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการนำเสนออาหาร หากคุณสามารถจัดอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่นผักตุ๋น) ในแบบที่ทำให้เด็กพอใจได้ พ่อแม่จะเห็นอกเห็นใจคุณ และครั้งต่อไปพวกเขาจะมาหาคุณ ลองนึกถึงเมนูสำหรับเด็กของร้านอาหารเพื่อให้อาหารดูเหมือนเป็นผลมาจากจินตนาการของเด็ก อาจเป็นตัวละครจากเทพนิยาย ฮีโร่ยอดนิยม ของเล่นชื่อดัง นี่คือแนวคิดการตกแต่งสำหรับเด็ก

ร้านอาหารเสิร์ฟไอเดียสร้างสรรค์

วิธีหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหารของคุณควรรวมถึงการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณจะมีปฏิกิริยาอย่างไรหากได้รับซอสในหลอดเล่นแร่แปรธาตุ? ฉันคิดว่าคุณจะต้องประหลาดใจ ปลดปล่อยจินตนาการของคุณจากวิธีการเสิร์ฟอาหารตามธรรมเนียม ช้อนส้อมและถ้วยชามทางเลือกคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม เสิร์ฟซุปในชามที่ไม่ธรรมดา นำน้ำผลไม้ใส่แจกันสวยงามแทนเหยือก แล้วคุณจะเห็นว่าแขกของคุณพึงพอใจ

บนโต๊ะอาหารออร์แกนิกสำหรับเสิร์ฟ

ในขณะที่เชฟชื่อดังระดับโลกแนะนำให้ใช้จานสีขาวขนาดใหญ่เท่านั้นในการนำเสนอ ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้แล้วใช้เครื่องใช้ไม้หรือหินดูล่ะ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผู้เข้าชมอีกด้วย เครื่องครัวออร์แกนิกมีความปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างความประทับใจแรกพบ เครื่องเคลือบดินเผาเหมาะสำหรับการเสิร์ฟซุป เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้งานได้จริง และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์

การทำอาหารและเสิร์ฟอาหารต่อหน้าแขกถือเป็นองค์ประกอบหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหาร

วิธีนี้มักใช้ในสถานประกอบการที่เมนูไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนโดยใช้เวลาในการปรุงนาน ปัจจัยสำคัญคือผู้เข้าชมจะได้เห็นวิธีการเตรียมและประมวลผลคำสั่งซื้อของเขา สิ่งนี้จะทำให้แขกมาที่ร้านอาหารของคุณ วิธีนี้แสดงให้เห็นถึงความไว้วางใจและความใจกว้าง นอกจากนี้ ทักษะของเชฟจะทำให้แขกทุกคนสนใจอย่างแน่นอน เหตุใดจึงไม่จัดกิจกรรมดังกล่าวเป็นระยะสำหรับแขกของคุณ

คุณสามารถทำอาหารอะไรต่อหน้าผู้เข้าชมได้:

• สลัด
• สเต็ก
• ฟองดู
• ของหวานง่าย ๆ
• Flambe - การปรุงอาหารด้วยไฟเป็นความคิดที่ดีสำหรับตอนเย็น

หลายคนอยากเห็นวิธีการทำงานของเชฟ การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เชฟร้านอาหารยอดนิยมสามารถแสดงจริงด้วยองค์ประกอบของการแสดงผาดโผน

มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในอาหารจานเดียวและปรุงอาหารต่อหน้าผู้มาเยือน ตัวอย่างเช่น แร็กเลตต์ (ฟองดูแบบอะนาล็อกของฝรั่งเศส) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และน่าสนใจมาก เลือกสิ่งที่จะทำต่อหน้าผู้ชมตามลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของคุณ แล้วคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างแน่นอน

สินค้าคงคลังสำหรับการนำเสนออาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความสมบูรณ์แบบในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของคุณ คุณควรหาร้านค้าและซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงกระบวนการ นี่คือเครื่องมือบางอย่างที่คุณต้องการ:

• กรรไกรครัว
• แหนบทำอาหารขนาดต่างๆ
• มีดและมีดผ่าตัดต่างๆ สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
• เครื่องบดสับผักและผลไม้
• แม่พิมพ์และแหวน
• ช้อน, แหนบ, เข็ม
• Spatulas และแปรงสำหรับตกแต่ง

หลังจากอ่านบทความของเรา คุณจะสามารถเลือกสิ่งที่สถาบันของคุณต้องการได้ เชื่อมโยงจินตนาการของคุณและคุณจะสามารถจัดอาหารตามแนวคิดของสถานประกอบการของคุณ การเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงสะท้อนถึงธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อกังวลสำหรับผู้มาเยือนด้วย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

คนสมัยใหม่มีความต้องการมากขึ้น: พวกเขาต้องการที่จะประหลาดใจ ดังนั้น สถานประกอบการจัดเลี้ยงจึงใช้กลอุบายต่างๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าด้วยการเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม

ในช่วงเวลาที่มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมากหลายแห่งใช้อาหารที่ผิดปกติเพื่อให้โดดเด่นกว่าที่อื่น มันเพิ่มความสนุกสนานและทำหน้าที่เป็นความบันเทิงชนิดหนึ่ง ลองมาทัวร์ร้านอาหารต่างๆ แบบด่วนๆ แล้วดูว่าพวกเขาเซอร์ไพรส์ลูกค้าอย่างไร

1. สวรรค์สำหรับฟันหวาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเจ้าของร้านอาหารและร้านขนมอบกำลังแข่งขันกันว่าใครสามารถทำมิลค์เชคที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ใช้ผงลูกกวาด, ขนมหวาน, คุกกี้และแม้แต่เค้กทั้งชิ้น โดยทั่วไปยิ่งดี - สถานการณ์ในอุดมคติ

2. รองเท้าแทนจาน

ร้านอาหารหลายแห่งใช้หลักการทำอาหารที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ได้แสดงออกแค่ในจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่นในสถานประกอบการแห่งหนึ่งไม่ได้นำขนมปังมาในตะกร้า แต่ใส่รองเท้าแตะแปลกใช่ไหม

ลองคิดดูว่าคุณสามารถเสิร์ฟจานปลาได้อย่างไร? ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความคิดจะทำบนอิฐ ที่น่าสนใจคือหนึ่งในผู้เยี่ยมชมสถาบันแห่งนี้กล่าวว่าการก่อสร้างกำลังเกิดขึ้นไม่ไกลจากมัน บางที "จาน" อาจมาจากที่นั่น?

4. ปิรามิดของตาราง

ผู้คนได้แรงบันดาลใจจากที่ไหนเมื่อพวกเขาคิดวิธีเสิร์ฟอาหารแปลกๆ แบบนี้? ลูกค้าจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเมื่อโต๊ะอื่นพร้อมม้านั่งวางอยู่บนโต๊ะ ซึ่งวางแซนวิช เค้ก เครื่องดื่ม และของว่างอื่นๆ มันเป็นการปิกนิกทั้งหมด

5. โอเอซิสสักชิ้นบนโต๊ะ

ตามเนื้อผ้า มะกอกจะเสิร์ฟในชามในร้านอาหาร แต่มันซ้ำซากและไม่น่าสนใจ ลองจินตนาการดูว่า คุณสั่งอาหาร แล้วบริกรนำหม้อที่มีต้นมะกอกต้นเล็กๆ ซึ่งมีช้อนเงินใส่มะกอก การนำเสนอที่สวยงามมาก

6. เลดี้ กาก้า ตัวน้อย

ผู้คนหลายล้านคนตกตะลึงกับการปรากฏตัวของนักร้องชื่อดัง Lady Gaga ในชุดที่ทำจากเนื้อดิบในพิธี MTV ในปี 2010 เชฟจากปักกิ่งตัดสินใจรับไอเดียนี้และออกแบบจานเนื้อลายหินอ่อนโดยลอกเลียนแบบภาพของนักร้อง เป็นผลให้ผู้เข้าชมสถานประกอบการได้รับตุ๊กตาบาร์บี้ที่สวมชุดเนื้อ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

7. แก้วไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มเท่านั้น

เมนูของร้านอาหารเกือบทั้งหมดมีสลัด และเพื่อเพิ่มยอดขายและเอาใจลูกค้า เชฟจึงคิดค้นทริคต่างๆ เทรนด์ล่าสุดคือการเสิร์ฟสลัดในแก้วและคว่ำลง ในสถานประกอบการบางแห่ง หลักสูตรแรกจะให้บริการในลักษณะเดียวกัน

8. จานเป็นขยะ

เจ้าเล่ห์อีกคนที่ตัดสินใจไม่ใช้จ่ายเงินในการซื้ออาหาร ใช่แล้วคุณต้องล้างมัน ... โดยทั่วไปมีความกังวลอยู่บ้าง ที่นี่เสิร์ฟอาหารบนผ้าเช็ดปากพับหลายชั้น ใช้งานได้จริงมาก: ล้าง - เสร็จแล้ว

9. นี่คือค็อกเทล!

ในรายการค็อกเทลของบาร์หลายแห่งคุณจะพบ Bloody Mary แต่โดยปกติแล้วเครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใครซึ่งดูแปลก ๆ อย่างอ่อนโยน - ใส่ของว่างต่าง ๆ มากมายลงในค็อกเทล ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณสามารถเห็นแตงกวาแซนวิชหัวหอมและ - ลองนึกภาพ - พิซซ่าทั้งหมด

10. แหล่งท่องเที่ยวทางการกิน

อาหารจานด่วนกลายเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตของผู้คนไปแล้ว และไม่มีอะไรต้องแปลกใจ ร้านอาหารอังกฤษแห่งหนึ่งเริ่มใช้บริการดั้งเดิมของอาหารแบบดั้งเดิมนั่นคือ Fish "n" chips คุณนึกภาพออกไหมว่าชิงช้าสวรรค์ขนาดเล็กที่หมุนได้จะมาถึงโต๊ะของคุณ? นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งบริษัท

11. มันน่ารังเกียจมาก

ชาวจีนขึ้นชื่อเรื่องความคิดนอกกรอบ แต่สถานประกอบการแห่งนี้สร้างความตกตะลึงให้กับนักท่องเที่ยว การจัดเลี้ยงราคาไม่แพงมีสไตล์เหมือนห้องสุขา เสิร์ฟอาหาร ... ในโถชักโครก เครื่องดื่มในโถฉี่ และขนมปังอบในรูปของอุจจาระ ช่างเป็นฝันร้าย! มันทำให้คุณเจริญอาหารได้จริงหรือ?

12. ความคิดแบบชนบท

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แปลกใจเมื่อคุณมาที่ร้านกาแฟเพื่อทานอาหารเช้าแล้วหยิบพลั่วธรรมดา แปลก แหวกแนว แต่น่าจดจำ

13. กีฬาเพื่อมวลชน

การเสิร์ฟอาหารบนถาดเป็นอะไรที่น่าเบื่อและคุ้นเคย นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านคิดและตัดสินใจให้บริกรนำอาหารบนไม้เทนนิส พอดีกับทุกอย่าง: ของว่าง แซนวิช เครื่องดื่มและอื่นๆ นี่คือต้นฉบับอย่างแท้จริง

14. งานเลี้ยงน้ำชาดั้งเดิม

เพื่อไม่ให้โต๊ะมีจานจำนวนมากพร้อมของว่างที่แตกต่างกัน หนึ่งในร้านอาหารจึงคิดกลอุบายดั้งเดิมขึ้นมา นั่นคือการใช้ชั้นวางหนังสือขนาดเล็กซึ่งจัดเรียงขนมต่างๆ

15. เข้ากันไม่ได้คือเข้ากันได้

สิ่งที่แปลกมากคือแนวคิดในการเสิร์ฟกาแฟไม่ใช่ในถ้วยธรรมดา แต่เป็นแครอท ใช่ ดูเหมือนว่าคุณไม่เห็นว่าถ้วยเล็ก ๆ ทำจากรากพืชซึ่งให้บริการแก่ผู้มาเยี่ยมชม

16. แก้วที่ถูกคุมขัง

คุณจะเซอร์ไพรส์และให้กำลังใจผู้คนในร้านกาแฟได้อย่างไร? นี่เป็นความคิดที่ไม่ธรรมดา - เสิร์ฟค็อกเทลในกรง สวยเดิมและต้องการถ่ายภาพเพื่อความทรงจำทันที

17. สิ่งนี้อาจจะยังคงอยู่โดยไม่มีความคิดเห็น

เตรียมพร้อม. ตอนนี้จะเลวร้ายยิ่งกว่าร้านอาหารห้องน้ำจีน การเสนอขายครั้งต่อไปไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะ และเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าใครจะไม่รู้สึกขยะแขยง ว้าว! Berry jelly ถูกนำไปให้ลูกค้าไม่ใช่ในถ้วย แต่บนแผ่นอนามัย

18. สลัดเสิร์ฟน้ำแข็ง

คิดว่าคุณจะไม่ต้องกินจากมือ? ดังนั้นคุณคิดผิด พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟสลัดในน้ำแข็งด้วยมือด้วยวิธีดั้งเดิม ทำได้ง่ายมากโดยใช้ถุงมือแพทย์ซึ่งเติมน้ำและแช่แข็ง

19. สไตล์อีโคที่แท้จริง

ในร้านอาหารแห่งหนึ่งคนรักเห็ดต้องเก็บเอง (นี่ไม่ใช่เรื่องตลก) ผู้เข้าชมจะได้รับกล่องลึกที่มีสไตล์เป็นป่าโล่งที่ซึ่งเห็ด "เติบโต"

20. การให้รางวัลไข่เป็นเรื่องแปลกใช่มั้ย

อาหารยอดนิยมในร้านอาหารหลายแห่งซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคือไข่สก๊อตช์ พ่อครัวพยายามที่จะเสิร์ฟแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในสถาบันแห่งหนึ่งจะมีการเสิร์ฟ (ความสนใจ!) ในถ้วย อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: ไข่ห่อด้วยเนื้อสับและทอดเป็นอาหารอังกฤษ ไม่ใช่อาหารสก็อต

21. นี่คือร้านอาหาร ไม่ใช่คุก

ที่ร้านอาหารของ Rachel Hichinson มีการตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า มันไม่ได้นำมาในจาน แต่อยู่ในหม้ออลูมิเนียมเหมือนในคุก แปลกแต่โด่งดังมาก

22. อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว

ผู้คนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารในกระป๋องไม่อร่อยมาก แต่พ่อครัวตัดสินใจที่จะพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม ลูกค้าได้รับจานที่มีเนื้อหาหกออกมาจากกระป๋อง เป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นการจัดองค์ประกอบภาพ แต่ความเชื่อมโยงกับทริปตั้งแคมป์ยังคงเกิดขึ้น

23. ไม่คาดคิด แต่สวยงามมาก

สิ่งที่คนสั่งถาดผลไม้ไม่คาดคิดคือการเอาหวีพันผลไม้ เพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ผลไม้ตกแต่งด้วยขนมสายไหมด้านบน

24. ย้อนอดีต

อาหารรัสเซียแบบเก่าเป็นที่นิยมและใช้วิธีที่ผิดปกติในการเสิร์ฟ: แพนเค้กปกติจะเสิร์ฟในเตารีดแบบเก่า คุณจะไม่แปลกใจได้อย่างไร

25. ย้อนกลับไปในยุคกลาง

คุณแน่ใจหรือว่าคุณได้เห็นทุกอย่างแล้วและไม่มีอะไรที่จะทำให้คุณประหลาดใจอีกแล้ว? ต่อไปนี้เป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบแปลกๆ ที่ทำให้คุณหัวเราะและประหลาดใจได้ในเวลาเดียวกัน ในออสเตรีย คุณสามารถสั่งอาหารง่ายๆ สำหรับบริษัทได้ - เนื้อและมันฝรั่ง แต่พวกเขาจะเสิร์ฟแบบธรรมดาเท่านั้น - บนดาบ

26. การผลิตที่ปราศจากของเสีย

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสถานที่จัดเลี้ยง ทำให้มีขวดจำนวนมากที่สามารถใช้เสิร์ฟสลัดและอาหารอื่นๆ ได้

27. รูบริก "ทำเอง"

เมื่อสั่งน้ำส้ม จะมีเพียงไม่กี่คนที่คาดหวังว่าจะได้รับเครื่องคั้นน้ำผลไม้และส้มฝาน สโลแกนคือ อยากได้น้ำผลไม้ บีบเอง! จัดจ้านแต่ยังคงเดิม

28. ถูกและร่าเริง

ในร้านอาหารอเมริกันแห่งหนึ่ง อาหารยอดนิยมถูกเสิร์ฟ (ตอนนี้คุณจะต้องยิ้มแน่ๆ) ในชามอาหารสุนัข สำหรับคนรักน้องชายของเรา - นี่แหละ

29. คุ้นเคยกลายเป็นต้นฉบับ

ใครจะแปลกใจกับสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"? เชฟพยายามหาวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลาย เพียงแค่ดูว่าคุณสามารถใช้กล่องไม้ขนาดเล็กแทนจานได้อย่างไร

30. คุณต้องการที่ดินหรือไม่?

ของหวานยอดนิยมคือ Tiramisu และทุกคนคุ้นเคยกับการนำเสนอแบบดั้งเดิม ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งหนึ่งรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อสั่งของหวานดังกล่าว อย่างแรก บริกรปูกระดาษหนังสือพิมพ์บนโต๊ะ จากนั้นวางถุงมือทำสวนและพลั่วขนาดเล็กที่มีดินไว้ข้างๆ มันน่าตกใจ แต่ในความเป็นจริงมันเป็นของหวานและอร่อยมาก