ปลาสวาย - ปลาดุกฉลาม: ปลาชนิดใดคุณสมบัติและสูตรอาหาร ปลาสวาย

ปลานี้ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลายจากมัน: ซุป, ซุปปลา, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ แต่หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาทอดและอบ นอกจากนั้นถึงจะซื้อได้และราคาย่อมเยาก็ไม่มีปัญหา ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตอนนี้เราจะเริ่มเชี่ยวชาญเนื้อปลาสวาย สูตรอาหารที่ชัดเจนอยู่แล้วไม่ใช่สูตรดังนั้นเราจะพยายามปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ และเราจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพร

สูตรที่ 1: อบปลาสวายในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ: เนื้อปลา - 0.5 กก., แครอท - หนึ่งชิ้น, หัวหอม - หัวหอมหนึ่งหัว, ปรุงรสสำหรับปลา, ชีสแข็ง - 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย

ปลาชนิดนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปลาชนิดหนึ่งมีไขมันค่อนข้างมาก แต่บางครั้งเช่นในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถปรุงอาหารได้ ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ใช้เวลามาก เรามาปรุงเนื้อปลาสวายกันเถอะ

สูตรสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

1. เรานำปลาออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นห้าชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วขูดแครอท
2. เราคลี่อลูมิเนียมฟอยล์ออกแล้วใส่หัวหอมลงไป มันจะเป็นชั้นแรก
3. ใส่เนื้อด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. วางแครอท
5. ขูดชีสและวางบนชั้นสุดท้าย
6. เราบีบถุงอลูมิเนียมจากด้านบน ในขณะที่พยายามไม่ให้กระดาษฟอยล์สัมผัสกับชีส
7. เราเปิดเตาอบให้ความร้อนสูงถึง 180 องศาแล้วส่งปลาที่ห่อแล้ววางบนแผ่นอบลงไป
8. เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
9. นำออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่แล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาสวายแสนอร่อย (สูตร - ในเตาอบและอลูมิเนียมฟอยล์) พร้อมแล้ว ตักใส่จานพร้อมผัก พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: กลับเข้าไปในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม, แครอท - สองชิ้น, ไข่ไก่ - สองชิ้น, หัวหอม - สามหัว, แป้ง - 200 กรัม, เนย - สองช้อนขนาดใหญ่, มายองเนส - หนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสปลา, เกลือ

และตอนนี้กำลังปรุงเนื้อปลาสวาย สูตรการอบ แต่ซับซ้อนกว่าสูตรแรก:

1. เราตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นวงแหวน แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่เกลือลงไป เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราตัดเนื้อปลาของเราเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งจุ่มในส่วนผสมของไข่ - และในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เตรียมจานอบโดยทาเนยหรือไขมัน เรากระจายที่ด้านล่างของหัวหอม, เนื้อปลา, ทอด, และหัวหอมที่เหลือ
3. เรากำหนดแครอทที่ด้านบนสุดจาระบีชั้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนสโรยด้วยเครื่องปรุงโรยด้วยน้ำและส่งไปที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160-180 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อมโรยด้วยชีส

สูตรที่ 3: ปลาสวายในแป้ง

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นอร่อยและไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: ปลา - 0.5 กก., ไข่ - สามชิ้น, นม - 200 มก., น้ำมันพืช, แป้ง - 200 กรัม, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ, เกลือ

เรามาเริ่มปรุงเนื้อปลาสวายกันเลย สูตร - ทอดในแป้ง:

1. เราละลายเนื้อของเราหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเกลือใส่เครื่องเทศและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. เราเตรียมแป้งที่เราตีนมกับไข่และเกลือใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พยายามให้มากขึ้น เช่น ของทอด ตั้งไฟแรง ๆ แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป หลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว
4. เราทอดปลาสวายจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

สูตรที่ 4: ทำอาหารปลาสวายกับเห็ด

หากคุณใส่เห็ดลงในสูตรอาหารมาตรฐาน คุณจะต้องทึ่งกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อ 0.5 กก., แชมปิญอง - 300 กรัม, ชีสแข็ง - 100 กรัม, หัวหอม - หัวหอมหนึ่งหัว, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและแขนอบ

เนื้อปลาสวายสูตรทำอาหาร - กับเห็ดในเตาอบ:

1. เราถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือหมักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
2. เห็ดล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. เราใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วทอดจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที
5. เราใส่เนื้อปลา, หัวหอมกับเห็ดและชีส, ขูดก่อนหน้านี้ในแขนเสื้อ เราส่งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอุ่นถึง 200-220 องศา จากนั้นเราให้เวลา 15-20 นาทีในการเดินเปิดปลอกและเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: เนื้อปลาสวายในหม้อหุงช้า

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำแบบเบาๆ และเปลือกชีสจะเน้นรสชาติของเนื้อซึ่งแช่ในครีม สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด

วัตถุดิบ: ปลา 0.5 กก., หัวหอมหนึ่งหัว, แครอทหนึ่งหัว, ครีมเปรี้ยว 10% 150 กรัม, ชีสรัสเซีย 100 กรัม, สมุนไพร, เกลือ

เราจะปรุงเนื้อปลาสวายในหม้อหุงช้า มีสูตรที่แตกต่างกัน เลือกหนึ่งในนั้น:

1. เราละลายปลา ล้างด้วยน้ำไหล เย็นจัด และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ
3. หล่อลื่นกระทะ multicooker ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชใส่เนื้อลงไปเกลือและพริกไทยโรยด้วยแครอทหัวหอมและสมุนไพร
4. เทครีมและเปิดอุปกรณ์สำหรับการอบ หลังจาก 20 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด ปรุงอาหารอีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ปลา - ปลาดุกช่องซึ่งผู้บริโภคชาวรัสเซียรู้จักในชื่อปลาสวาย - เป็นที่ชื่นชมของแม่บ้านเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมในขณะที่มีส่วนประกอบและสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม ปลายังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความต่อไป

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยืนยันจากเนื้อหาขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินในนั้น:

• PP หรือไนอะซินหากไม่มีปฏิกิริยารีดอกซ์, การก่อตัวของเอนไซม์, การเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเป็นไปไม่ได้
• B1 หรือไทอามีนรับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญ, สนับสนุนระบบประสาท, ระบบย่อยอาหาร, การทำงานของหัวใจ;
• B2, ไรโบฟลาวิน, จำเป็นสำหรับทั้งร่างกาย, โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อมไทรอยด์, เป็นไปไม่ได้หากปราศจากผิวหนังที่แข็งแรง, เล็บ, ผมที่สวยงาม;
• B6, ไพริดอกซิ, สำคัญมากสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน, ช่วยในการรับมือกับความเหนื่อยล้า, ความกังวลใจ, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, ความเครียด;
• B9, กรดโฟลิก,ซึ่งปรับปรุงการทำงานของ: ระบบภูมิคุ้มกัน, หัวใจและหลอดเลือด, ประสาท, ระบบย่อยอาหาร, ตับ; รองรับร่างกายหลังจากความเครียด มีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และมีส่วนช่วยในการพัฒนาของทารกในครรภ์อย่างเต็มที่
• เอ, เรตินอล, หนึ่งในองค์ประกอบหลักในการทำงานของภูมิคุ้มกัน, สนับสนุนการเผาผลาญ, ยับยั้งกระบวนการชราและปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง; ช่วยรักษาผิวและฟื้นฟูในกรณีที่มีการละเมิด
• E, โทโคฟีรอล, ส่วนประกอบเฉพาะที่จำเป็นสำหรับความต้องการทางเพศ, การพัฒนาของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์, การฟื้นฟูร่างกาย, การฟื้นฟูของผิวหนัง, ผม, เล็บ;
• C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุดซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องบุคคลจากการติดเชื้อ มีผลในเชิงบวกต่อเซลล์ของเนื้อเยื่อและกระดูก ต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ การเผาผลาญอาหาร ส่งเสริมการรักษาบาดแผล

ธาตุอาหารรอง ได้แก่ :

• ฟลูออรีน;
• โครเมียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• และคนอื่น ๆ.

องค์ประกอบของปลาสวายอุดมไปด้วย:

• แมกนีเซียมและโซเดียม
• แคลเซียมและโพแทสเซียม
• กำมะถันและฟอสฟอรัส

ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี เหล็ก และอื่นๆ

ไม่มีปลาน้ำจืดในธรรมชาติที่จะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงเช่นเดียวกับปลาสวาย และแม้ว่าเนื้อของมันจะมีไขมันเล็กน้อย แต่ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมนั้นมีเพียง 90 กิโลแคลอรีเท่านั้น โปรตีนในเวลาเดียวกัน 15% ไขมัน 3%

การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการปรุงอาหารของปลาแม่น้ำในประเทศที่ได้รับความนิยมสูงสุดกับปลาสวายเผยให้เห็นความเหนือกว่าของปลาแม่น้ำชนิดหลังในฐานะผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการอาหาร:

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้อได้เปรียบหลักของปลาดุกช่องดังที่เห็นได้จากตารางรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่อยู่ภายใต้การสูบบุหรี่ นี่จึงเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งในลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหาร

สูตรใหม่: คัพเค้กบน kefir สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำคัพเค้กบน kefir ที่บ้าน!

เมื่อพิจารณาคำถาม: ปลา pangasius (ประโยชน์และโทษ) วิธีการปรุงอาหารจากมัน มันคุ้มค่าที่จะสังเกตถึงความสำคัญพิเศษของอาหารเหล่านี้ในอาหารของหัวใจและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหาร

ปลาสวาย: อันตรายและข้อห้าม

มีข้อสงสัยว่า ปลาสวายอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักถูกเตรียมเป็นอาหาร. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

โดยพื้นฐานแล้วปลาสวายนั้นเพาะพันธุ์ในแม่น้ำที่สกปรกที่สุดในโลก - แม่น้ำโขง ซึ่งสิ่งปฏิกูลทั้งหมดในพื้นที่ใกล้เคียงมารวมกันโดยไม่ต้องทำความสะอาด จุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจนและ E. coli พัฒนาขึ้นที่นั่น

พบส่วนประกอบที่เป็นพิษ เช่น ตะกั่ว ปรอท และแคดเมียมในแม่น้ำ ดังนั้นปลาที่เลี้ยงในสภาพดังกล่าวอาจมีอนุภาคของสารเหล่านี้อยู่ในเนื้อ

Rosselkhoznadzor ควบคุมการนำเข้าเนื้อปลาฉลามคุณภาพต่ำ (ชื่ออื่นสำหรับปลาสวาย) และห้ามการผลิตของฟาร์มปลาเวียดนามที่ไม่ผ่านการควบคุมคุณภาพ

สูตรยอดนิยมง่ายๆ: สูตรมายองเนสโฮมเมด วิธีการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่า หากผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองคุณไม่ควรกลัวจากผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการได้ผ่านการรับรองให้ใช้ในอาหารได้

ระวัง!แม้ว่าปลาสวายจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่าง แต่ก็สามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหารได้ไม่ว่าจะปรุงสุกแค่ไหนก็ตาม

ปลาสวาย (ประโยชน์และโทษ): วิธีการปรุงอาหาร (สูตรอาหาร)

สูตรการทำอาหารจากปลานี้ไม่จำเป็นต้องมีการฝึกทำอาหารเป็นพิเศษ เนื้อปลาสวายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในอาหารต่างๆที่มีความซับซ้อนในการปรุงอาหารได้หลากหลาย

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยปลา:

• อาหารทอด
• อบ;
• ซุปอร่อย
• งูเห่า;
• ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด

วิธีปรุงปลาสวายในเตาอบ

สูตรอาหาร:

1. ก่อนวางปลาสวายบนถาดอบควรล้างปลา พริกไทย และเกลือทุกด้าน
2. วางปลาด้วยมะเขือเทศขนาดใหญ่สับ (มะเขือเทศ 2 ลูกสำหรับเนื้อปลา 2 ชิ้น) ต้นหอมสับ
3. เปิดเตาอบที่ 2000C.
4. วางถาดในเตาอบ
5. หลังจาก 20-30 นาทีจานจะพร้อม

สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถทำสลัดผักได้

เนื้อปลาสวายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในอาหารต่างๆที่มีความซับซ้อนในการปรุงอาหารได้หลากหลาย

บันทึก!ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษเมื่อห่อปลาสำหรับปรุงอาหารในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้เนื้อจะฉ่ำ

วิธีปรุงปลาสวายในกระทะ

สำหรับจานคลาสสิก "ปลาสวายในกระทะ" สิ่งสำคัญคือการละลายเนื้อปลาอย่างถูกต้อง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ไมโครเวฟหรือละลายในน้ำ กระบวนการนี้ควรเป็นไปตามธรรมชาติ

สูตรยอดนิยมง่ายๆ: สูตรสำหรับทีมเนื้อผสมคลาสสิก

เนื้อละลายพริกไทยเกลือทุกด้านและโรยด้วยเครื่องเทศ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังกระทะร้อนพร้อมเนย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง

เนื่องจากเนื้อปลามีความนุ่มมาก จึงไม่สามารถทอดแต่ละด้านได้นานเกิน 10 นาที

สูตรปลาสวายย่าง

ปลาสวายย่างเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมในธรรมชาติ ก่อนออกไปปิกนิก หมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบคุณสามารถใช้ชุดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ คุณต้องนำมะนาว 0.5 หรือเลมอนติดตัวไปด้วยสำหรับปลาทุกๆ 0.5 กิโลกรัม

ในขณะที่กำลังเตรียมถ่าน ให้วางปลาบนตะแกรง แล้วผ่ามะนาวหรือมะนาวที่ด้านบนและทุกด้าน

ปรุงอาหารโดยพลิกกลับเป็นเวลา 25 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทอง เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลานี้คือผักและสมุนไพรสด

วิธีปรุงปลาสวายในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรปลาสวายอย่างง่ายในหม้อหุงช้าจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
• ปลาสวายตัวใหญ่1-2ตัว.

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นหยาบ ปลาสวาย แบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะอเนกประสงค์และวางอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เกลือพริกไทยและเทซอสมะเขือเทศ

เลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลาไว้ 30 นาทีหน่วยปิดและหลังจากครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม

ปลาสวายในแป้ง: สูตรอร่อย

ปลาเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำภายใต้เปลือกกรอบได้จากการปรุงปลาสวายในแป้ง

มีหลายสูตรซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดมีดังนี้

สูตรยอดนิยมง่ายๆ: เห็ดดอง - คุณจะเลียนิ้ว! สูตรทำอาหารด่วน

จำเป็นต้องผสมไข่ 2-3 ฟองกับแป้งจนเป็นครีมข้นถ้าข้นไปก็เติมน้ำได้เล็กน้อย ส่วนผสมเดียวกันโรยด้วยเครื่องปรุง, เกลือ, พริกไทย เนื้อปลาที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้

ใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช หลังจากรอการอบตามขอบของส่วนผสมแป้งไข่ต้องพลิกแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของแป้งทอด หลังจาก 5-10 นาทีปลาจะพร้อม

ปลาสวายที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เมื่อเพิ่มชีสและมายองเนสลงในแป้งในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ 2 ฟองแรกกับมายองเนส 50 กรัมแล้วเติมแป้ง 80 กรัมลงไป ส่วนผสมผสมกับชีสแข็งในปริมาณ 100 กรัมขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ (ผัก)

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจุ่มลงในแป้งและจุ่มในน้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นนำปลาไปทอดในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเมื่อปรุงอาหารปลาในแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปิดฝากระทะ

วิธีปรุงอาหารสำหรับปลาสวาย

เมื่อพูดถึงประโยชน์และอันตรายของปลาดุกช่องสำหรับมนุษย์เราต้องไม่ลืมว่าวิธีการปรุงอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน นักโภชนาการแนะนำวิธีการปรุงปลาที่มีไขมันนี้โดยไม่ทำร้ายสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้! เพื่อให้ปลาสวายไม่เป็นอันตราย แต่ให้ประโยชน์คุณควรเลือกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ใส่ใจกับสีและตรวจสอบกับผู้ขายเพื่อขอใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ หลังจากเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถคิดว่าจะปรุงอย่างไรให้ดีที่สุด

บวบขนาดกลาง 2 ลูกหั่นเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะเดียวกันเนื้อ 0.5 กก. พร้อมเครื่องเทศหมักในน้ำมะนาว 1 ลูก จากนั้นวางปลาสวายกับบวบลงในปลอกอบและน้ำดองที่เหลือจากการดองปลา

สูตรยอดนิยมง่ายๆ: เมนูตารางเทศกาลสำหรับวันเกิดที่บ้าน

ปลอกหุ้มปิดด้านบนเจาะหลายรูและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 1800C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร: การทำปลาสวายให้อร่อย

พิจารณาหัวข้อ: “ปลาสวาย: ประโยชน์และโทษ วิธีการทำอาหาร” คุณต้องได้รับคำแนะนำจากมืออาชีพที่รู้เรื่องการทำอาหารเป็นอย่างดี

เพื่อให้ปลาสวายอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เมื่อเลือกปลาตัวนี้ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับสีของมันซึ่งต้องเป็นสีขาวหรือสีชมพู หากสีแดงหรือสีเหลืองเป็นตัวบ่งชี้ถึงสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่ดีซึ่งเธอขาดออกซิเจนและสารอาหาร
2. เพื่อไม่รวมการซื้อปลาที่เต็มไปด้วยสารเคมีเพื่อให้เติบโตอย่างรวดเร็ว ควรเลือกตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่า. ในกรณีนี้ ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่ในสารละลายที่เตรียมไว้ในอัตรา: น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นล้างปลาในน้ำเปล่า
3. ในการเตรียมอาหารจากปลาสวายให้ผอมลง โดยยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และกำจัดสิ่งที่เป็นอันตราย คุณต้องตัดไขมันออกจากปลา ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมปลาไขมันต่ำชนิดอื่นๆ ได้
4. ปลาสวายไปได้ดีด้วยสารเติมแต่งเช่นมะนาวและน้ำดอง

หัวข้อบทความยอดนิยม: ตัวเลือกอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

ปลาสวายมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับเป็นอาหารไดเอท อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้ปลามีผลกระทบในทางลบคุณควรเลือกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้ความสนใจกับสีและตรวจสอบกับผู้ขายเพื่อขอใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงปลาสวาย โปรดดูวิดีโอนี้:

ปลามีประโยชน์และโทษอะไรบ้าง:

หากคุณกำลังมองหาปลาที่อร่อย ไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ และมีโปรตีนสูงที่ปรุงได้หลากหลายวิธี นั่นคือ ปลาสวายลาย หรือที่รู้จักในชื่อ "ฉลามสายรุ้ง"! เป็นปลาดุกชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่นเดียวกับอเมริกัน มันเหมาะสำหรับใช้ทำอาหารและปลูกกันอย่างแพร่หลายในตลาดทั้งในประเทศและส่งออก และสูตรอาหารสำหรับปลาสวายไม่ได้มีความซับซ้อนในการปรุงอาหารมากนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพ่อครัวที่บ้านของเราจึงชื่นชอบ ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้คุณสามารถซื้อปลา (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแช่แข็ง) ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง

คุณต้องรู้อะไรบ้าง?

สูตรสำหรับปลา pangasius และวิธีการปรุงอาหารโดยพื้นฐานแล้วคือการอบในเตาอบ การทอด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์และความสดของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปชิ้นเนื้อจะมีสีขาวหรือชมพูอ่อน หากคุณพบว่ามีสีเหลืองหรือแดงคุณไม่ควรซื้อเพราะเยื่ออาจมีคุณภาพต่ำ

บทวิจารณ์

โดยวิธีการที่ความคิดเห็นของแม่บ้านและแม่ครัวหลายคนเป็นพยานอย่างชัดเจน: สามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายจากปลานี้ - ทอดและซุปปลา, เนื้ออบและทอดกับซอส, พร้อมผักเคียงและอื่น ๆ และพ่อครัวบางคนเรียกปลาสวายว่า "ขี้เกียจ" แน่นอนว่าไม่มีกระดูกอยู่ในนั้นและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจากเกล็ดและผิวหนัง และการตัดสินโดยบทวิจารณ์ความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนคือการอบในเตาอบ

วิธีทำเนื้อปลาสวาย: สูตรพื้นฐาน

โดยพื้นฐานแล้วเนื้อของปลาชนิดนี้จะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นหลังจากซื้อสูตรปลาสวายแล้ว ขั้นตอนแรกคือการละลายผลิตภัณฑ์ ทำทุกอย่างตามกฎ: ทุกอย่างควรเป็นไปตามธรรมชาติ คุณจำได้ว่าไม่มีน้ำร้อน ไม่มีแม้แต่ไมโครเวฟ เราแนะนำให้คุณใส่ปลาลงในภาชนะทรงลึกที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว ทุกอย่างจะเกิดขึ้นเองหลังจากนั้นไม่นาน จากนั้นล้างเยื่อกระดาษใต้น้ำไหลเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือที่สะอาด ปลาสวายสำหรับสูตรพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำขั้นตอนต่อไปได้

เป็นขั้นเป็นตอน

ตามสูตรนี้เนื้อปลาสวายปรุงง่าย เราขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. กระจายชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษ (ใช้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน) บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบที่ปูไว้ล่วงหน้า กระจายให้เท่าๆ กัน
2. ราดเนื้อด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (ใช้ส่วนผสมที่บดใหม่) เคลือบเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส แล้วเลื่อนถาดอบพร้อมเนื้อลงบนตะแกรงตรงกลาง
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 10 นาที (หรือจนกว่าจะสุก: จนกระทั่งเนื้อแน่นและเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นทึบแสงตรงกลางส่วนที่หนาที่สุด)
5. ตอนนี้สามารถใช้สูตร pangasius ในเตาอบได้อย่างเต็มที่ เสิร์ฟเนื้อสันในที่ปรุงเสร็จร้อนๆ แบ่งเป็นส่วนๆ บนจาน พร้อมเครื่องเคียงให้เลือก มันฝรั่งบด, ผักรวม, ข้าวต้มก็เหมาะ

ส่วนผสมของสมุนไพรสดสับ ล้างและสับก่อน เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับปลาชนิดนี้ ปลาสวายลายมีรสธรรมชาติอ่อนๆ และสามารถปรุงรสเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศ (เครื่องปรุงรสปลา - มาตรฐานหรืออะไรก็ตามที่คุณใช้โดยค่าเริ่มต้น) อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ากลิ่นที่แรงจะครอบงำรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนและสามารถทำร้ายอาหารจานธรรมดานี้ได้เท่านั้น

สูตรปลาสวายในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อปลาสวาย - 1.5 กิโลกรัม, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เกลือกับเครื่องเทศ, สมุนไพรสด (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรืออื่น ๆ )

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
• ล้างเนื้อในน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว
• ปิดด้านในของถาดอบ (ถาด) ด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ วางเลมอนฝานสองสามชิ้นและก้านสมุนไพรสด เช่น ไธม์ พาร์สลีย์ หรือออริกาโนบนกระดาษฟอยล์ตรงกลางถาดอบ
• ตัดทแยงมุมสามเส้นกว้างสองสามเซนติเมตรที่ด้านนอกของเนื้อแต่ละด้านโดยใช้มีดคม วิธีนี้จะช่วยกระจายความร้อนเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงกัน
• โรยด้านนอกของปลาสวายด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นราดน้ำมันมะกอก วางเนื้อปลาบนแผ่นฟอยล์บนชิ้นมะนาวและสมุนไพร

• ถูด้านในของปลาด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก วางชิ้นมะนาวและสมุนไพรสดเพิ่มเติมพร้อมกับใบกระวานลงบนเนื้อ หากคุณเป็นคนรักกระเทียม คุณสามารถใส่กานพลูบด 2-3 กลีบพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
• งอขอบของอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อสร้างจานอบชั่วคราว (เรือหรือซอง) รอบปลาเพื่อเก็บน้ำที่สร้างขึ้นในขณะที่ปรุงอาหารปลาสวาย
• วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนปลาสุก (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที)
• นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วย้ายปลาฟอยล์ไปยังจานขนาดใหญ่ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง มันบด ข้าว

สำหรับสูตรปลาสวายนี้ ให้ลองเทไวน์ขาวแห้งถ้วยเล็กๆ ลงในถาดฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ จากผลกระทบนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะยอดเยี่ยม แน่นอนมันจะโปรดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

ในกระทะ

สูตรปลาสวายในกระทะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด วิธีการปรุงปลาดุกนี้? ส่วนผสม: เนื้อปลาสวาย 3-4 ชิ้น, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, พริกหยวก 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้น), มะนาวฝาน 4-5 ชิ้น, มะกอก 1 ขวด, เครื่องเทศตามชอบ: ใบโหระพา, พริกไทยดำ, โรสแมรี่, ผักชี, น้ำมันพืช, น้ำมะนาวครึ่งลูก

ปรุงอาหารอย่างเรียบง่าย!

สูตรปลาสวายนี้ง่าย ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป เคี่ยวสองสามนาที จากนั้นวางเนื้อในกระทะแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมะนาวลงไป คลุมปลาด้วยผักตุ๋นและมะนาวฝาน ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

และอาจจะเป็นแป้ง

สูตรปลาสวายในแป้งทำได้ค่อนข้างง่าย เนื้อปลาต้องจุ่มลงในแป้ง (สามารถทำจากไข่ดิบและแป้งกับเครื่องเทศ) และใส่ในกระทะที่มีไขมันลึกเดือด เมื่อลงสีน้ำตาลจนครบทุกด้าน เป็นอันเสร็จ! นำผ้าเช็ดปากออก (เพื่อให้มีไขมันส่วนเกิน) และเสิร์ฟ น่ากินทุกคน!

ปลาสวายเป็นปลาที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจนแทบไม่มีกระดูก วันนี้สูตรเนื้อปลาสวายเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากราคาไม่แพงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากและไม่ใช้เวลามาก

สูตร 1 (ปลาสวายในขนมปังเผ็ด)

• เนื้อปลาสวาย (800 กรัม)
• แป้ง (150 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ฟอง)
• ซอสมะเขือเทศ (ใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้) 140 กรัม
• น้ำ (60 กรัม)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• พริกเกลือ

1. ละลายเนื้อปลา, โหมดในส่วน, เกลือและพริกไทย

2. จากนั้นเรามาเริ่มปรุงซอส เราใช้ซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบดใส่แป้ง (1 ช้อนชา) เกลือและผสม

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำ (60 กรัม) แล้วตีให้เข้ากัน จำเป็นต้องเตรียมแป้ง 100 กรัมสำหรับจุ่ม เราห่อปลาในซอสที่เตรียมไว้จากนั้นในแป้งผสมไข่และแป้งอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว

สูตรเนื้อปลาสวายหมายเลข 2 (กับเห็ดและชีส)

• เนื้อปลาสวาย (ละลายน้ำแล้ว) 1 กก
• ไวน์ขาว (แห้ง) 50 มล
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
• เห็ดแชมปิญองสด (500 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (30 มล.)
• มะนาวครึ่งลูก)
• หัวหอม (ใหญ่) 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (50 มล.)
• ฮาร์ดชีส (ขูด) 150 กรัม
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา จากนั้นเราก็นำจานอบโรยด้วยน้ำมัน (มะกอก) เกลือและพริกไทยที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม เรากระจายเนื้อปลาในแม่พิมพ์ของเราเกลือพริกไทยอีกครั้งเทน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบนานถึง 20 นาที

2. ในขณะที่ปลากำลังอบให้เตรียมมวลเห็ดแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส จากนั้นเติมไวน์ขาว (แห้ง) แล้วคนให้เข้ากันจนระเหย

3. สับเห็ดให้ละเอียดใส่หัวหอมที่ปรุงแล้วลงไปผัดจนนุ่ม (นานถึง 10 นาที) เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทเห็ดลงในชามใส่ครีมชีสขูดและผสมให้เข้ากัน เรานำเนื้อปลาสวายออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยเห็ดให้ทั่วบนตัวปลา จากนั้นใส่ปลาของเราอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จานเสิร์ฟร้อน อร่อย!

สูตรปลาสวายหมายเลข 3 (เนื้อปลาใต้เปลือกมัสตาร์ดชีส)

• มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• ปลาสวาย (แล่) 400 กรัม
• ครีม (20%) - 100 มล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ชีสแข็ง (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งสิ่งสำคัญคือละลายได้ดี) 100 กรัม
• พริกไทยดำบด (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• ลูกจันทน์เทศ (เพื่อลิ้มรส)

1. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราใส่ทุกอย่างลงในแบบฟอร์ม

2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นและผักใบเขียวอย่างประณีต กระจายหัวหอมบนชิ้นปลาแล้วโรยด้วยสมุนไพร จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูด เพิ่มมัสตาร์ด ครีม และลูกจันทน์เทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนปลา นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเปลือกชีสก่อตัว สูตรพร้อม!

สูตรที่ 4 (สูตรปลาสวายกับผัก)

• เนื้อปลา (1 ชิ้น)
• มะเขือยาว (1 ชิ้น)
• ฮาร์ดชีส (60 กรัม)
• มะเขือเทศ (1 ชิ้น)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• บวบ (1 ชิ้น)
• เครื่องเทศ (สำหรับปลา) 0.5 ช้อนชา

เราล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นวางเนื้อปลาไว้ด้านบน ห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ขูดชีสและทอดหัวหอม หลังจาก - เรานำปลาออกจากเตาอบ, รายงานชีส, หัวหอมและตั้งอีก 15 นาที เสิร์ฟปลาร้อน! สูตรปลาสวายพร้อม!

สูตรที่ 5 (ปลาสวายกับเห็ด)

• เห็ดแชมปิญอง (350 กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• เนื้อปลา (500 กรัม)
• มายองเนสลีน (100ml)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา (0.5 ช้อนชา)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง

2. จากนั้นล้างเห็ดหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทอดกับหัวหอมด้วยไฟอ่อนนานถึง 7 นาที (ควรใช้เห็ดขนาดกลาง)

3. หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเคี่ยวนานถึง 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและเททุกอย่างด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมัน ถัดไปเพิ่มกระเทียมที่บดแล้ว เคี่ยวกับเห็ดอีกห้านาที มาวางบนโต๊ะกันเถอะ! สูตรนี้อร่อยมาก

สูตรที่ 6 (หม้อปรุงอาหารปลาสวายและมันฝรั่ง)

• เนื้อปลา (600 กรัม)
• มายองเนส (ลีน) - 80-100 กรัม
• มันฝรั่ง (1 กก.)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• หอมหัวใหญ่ (กลาง) 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำบด (ไม่จำเป็น)
• เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณสี่มม. จากนั้นต้มกาต้มน้ำ เทมันฝรั่งลงในน้ำต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้น - ใส่กระชอนและเย็น

2. นำเนื้อปลาที่ละลายแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ (กว้างไม่เกิน 2 ซม.) แล้วใส่ชาม เกลือ พริกไทย และใส่มายองเนส ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 5 นาที เย็นลง. เปิดเตาอบที่ 180˚C ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ทามันฝรั่งครึ่งลูก เกลือ จากนั้นชั้นของหัวหอมทอด ปลาตัวต่อไป (เหลือไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่งชั้นบนสุด) จากนั้นอีกชั้นของมันฝรั่ง เกลือเบา ๆ และทาด้วยมายองเนส วางชิ้นปลาไว้ด้านบน (ตกแต่ง) วางในเตาอบและอบนานถึง 35 นาที หลังจาก - ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

สูตรปลาสวาย№7ในขนมปัง (สูตรอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ)

• เนื้อปลา (500 กรัม)
• นม (450 มล.)
• ชีส (150 กรัม)
• บาแก็ต (400-500 กรัม)
• หัวหอม (200 กรัม)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)
• มายองเนส (40 กรัม)
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

1. สับหัวหอม ปลา และสมุนไพรในเครื่องปั่น (หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้) ใส่เกลือและเครื่องเทศ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช

2. เรานำบาแกตต์มาหั่นเป็นชิ้น ๆ (กว้างสองหรือสามซม.) แช่นมบีบเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

3. เราทำช่องในขนมปังแต่ละชิ้นและใส่ไส้ปลาที่นั่น (กดเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ไส้มากขึ้น) ท็อปด้วยมายองเนส วางในเตาอบและอบนานถึง 40 นาที โรยรังปลาด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อร่อย!

อาหารประเภทปลาบางชนิดต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหาร แต่การอบเนื้อปลาสวายในเตาอบนั้นง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ดังนั้นปลาจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงเนื้อปลา

ปลาสวายมักถูกเรียกอย่างผิดๆ ว่าแต่เพียงผู้เดียว แม้ว่าปลาประเภทนี้จะไม่มีอะไรเหมือนกันเลยก็ตาม ปลาสวายเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดซึ่งปลูกในฟาร์มพิเศษ ปลานี้มาหาเราส่วนใหญ่มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ของปลานี้แตกต่างกัน บางคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างมาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเห็นที่ผิด คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นหากเนื้อมีสีเหลืองหรือแดงคุณไม่ควรซื้อ ลักษณะที่ปรากฏนี้อาจบ่งบอกว่าปลาถูกเลี้ยงโดยใช้สารเคมีหรือจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม

เราจำหน่ายปลาสวายแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อปลาให้หมดก่อนปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อส่วนที่แช่แข็งเล็กน้อยยังตัดได้ง่ายกว่า ดังนั้นให้เริ่มแล่ปลาเมื่อยังไม่ละลายหมด

คุณสามารถอบเนื้อทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ส่วน ไม่แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะระหว่างการอบอาจแตกได้ คุณสามารถอบเนื้อบนถาดอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ปลาจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ จะใช้เวลา 10 นาทีก่อนที่กระดาษฟอยล์จะพร้อมเปิด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ปลาสวายมีชื่อที่สอง - "ปลาดุกฉลาม" นี่คือนักล่าที่กินหอยขนาดเล็กกุ้งและลูกปลา

เนื้อปลาสวายอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ลองสูตรเนื้อปลาสวายง่ายนี้ ปลามีความฉ่ำและอร่อยมาก เราจะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์

• 500-600 กรัม เนื้อปลาสวาย;
• 1-2 หลอด;
• 120 กรัม ฮาร์ดชีส (ไม่จำเป็น)
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส

เราตัดกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ออกซึ่งคุณสามารถห่อเนื้อปลาได้อย่างสมบูรณ์ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงบนกระดาษฟอยล์

เราละลายเนื้อปลาสวาย (อาจไม่สมบูรณ์ปลาสามารถแช่แข็งอยู่ข้างในได้) ล้างและทำให้แห้ง ถูเนื้อด้วยเกลือและปรุงรสสำหรับปลา

คำแนะนำ! หากไม่มีเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาคุณสามารถทำ "ช่อ" เครื่องปรุงรสของคุณเองได้ตามต้องการ เครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก มะนาว มาจอแรม ผักชี โหระพา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานบดและสะระแหน่แห้งหรือเลมอนบาล์มสับ

เราห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์จับขอบให้แน่นเพื่อทำ "บรรจุภัณฑ์" ที่ปิดสนิทและน้ำไม่รั่วไหลลงบนแผ่นอบ เราจะเจาะสองสามรูที่ส่วนบนของฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำระบายออก เรากระจายกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อ่านเพิ่มเติม: แอปเปิ้ลในแป้ง - 12 สูตร

จากนั้นนำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้คลี่ฟอยล์ออกโรยด้านบนของเนื้อด้วยชีสขูด เราส่งแผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที ใส่เนื้อเสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมบนจาน เสิร์ฟปลาร้อนกับผักสด

ด้วยมันฝรั่งที่เพิ่มเข้ามา

คุณสามารถปรุงเนื้อปลาสวายกับมันฝรั่งในเตาอบได้

• 300 กรัม เนื้อปลาสวาย;
• 500 กรัม มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม
• 1 พริกหยวก
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• สมุนไพรหอมแห้ง 2 หยิบมือ เช่น ใบโหระพา
• เกลือและพริกไทยมะนาวเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดผัก เราตัดหัวหอมเป็นวงเรายังหั่นพริกหยวกที่ปราศจากเมล็ดเป็นวง เราหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ในการดำเนินการนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษได้

ใส่มันฝรั่งลงในชาม เพิ่มเกลือ, พริกไทย, กระเทียมสดหรือแห้งสับ, สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เราใส่มายองเนสและผสมคุณต้องแน่ใจว่าแต่ละวงกลมถูกปกคลุมด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

ละลายเนื้อปลาสวาย ล้างและหั่นเป็นสองหรือสามส่วน โรยชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทยมะนาว หล่อลื่นปลาด้วยซอสมะเขือเทศ

เราใช้จานอบ เรากระจายมันฝรั่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหัวหอมครึ่งหนึ่ง จากนั้นชั้นของมันฝรั่งและชั้นของหัวหอมก็มาอีกครั้ง วางชิ้นปลาบนหัวหอม จัดพริกหยวกเป็นวงด้านบน

ปิดด้วยฝาหรือฟอยล์ อบที่ 170 องศา ประมาณ 50 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เนื้อปลาสวายกับผัก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารเนื้อปลาสวายกับผัก อบปลาบนหมอนผักและเพิ่มชีส Adyghe ลงในจาน คุณจะได้อาหารเบาๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

• เนื้อปลาสวาย 1 ตัว (ประมาณ 350 กรัม);
• 100 กรัม Adyghe ชีส (คุณสามารถแทนที่ suluguni);
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ);
• กะหล่ำปลีซาวอย 3 ใบ (คุณสามารถใช้สีขาวธรรมดาหรือปักกิ่ง);
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• 1 หัวหอม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสแกงเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ล้างและล้างผักทั้งหมด หั่นกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสำหรับทำสลัด ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือแกงและพริกไทยดำ กระจายผักที่ปรุงสุกแล้วในจานทนไฟในชั้นที่เท่ากัน

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. เกลือเล็กน้อยแล้ววางปลาไว้บนหมอนผัก โรยปลาด้วยชีส Adyghe ขูด ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้

อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที ถ้าเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟโรยด้วยขึ้นฉ่ายสับละเอียด

อ่านเพิ่มเติม: กระต่ายในหม้อหุงช้าในซอสครีม - 5 สูตร

ปลากับมะเขือเทศและชีส

คุณสามารถอบเนื้อปลาสวายกับมะเขือเทศและมันจะออกมาอร่อยและสวยงาม

• 500 กรัม เนื้อปลาสวาย;
• 1 มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้);
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ชีส;
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำ ซีอิ้วขาว น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส

ละลายเนื้อปลา บีบความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน ใส่ชิ้นปลาลงในชาม เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกใส่ซีอิ้วขาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำ

เทปลาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ผสม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ นำปลาออกจากน้ำดองและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่เนื้อดองที่ด้านบนของหัวหอมแล้วกระจายมะเขือเทศที่หั่นไว้ด้านบน