พายกับเนื้อจากแป้งยีสต์ พายเนื้อธรรมดาในเตาอบ

ในประเทศของเราแม้แต่ในสมัยโบราณพนักงานต้อนรับก็ได้รับการประเมินจากความสามารถในการทำแป้งและอบพาย หากคุณเรียนรู้วิธีทำพายที่น่าทึ่งด้วยรสชาติและกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ คุณจะได้รับเกียรติและความเคารพจากครอบครัวและแขกของคุณ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง แต่เป็นการดีที่จะแบ่งปันในวงที่ใกล้ชิดโดยปฏิบัติต่อ บริษัท ที่ซื่อสัตย์ด้วยพายร้อนๆ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพายเนื้อ เพราะเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการกรุยทางไปสู่หัวใจของผู้ชาย ในอาหารของผู้คนทั่วโลกมีพายเนื้อหลากหลายรูปแบบ: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy และอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับหลักการพื้นฐานในการเตรียมการ: ไส้เนื้อวางอยู่ตรงกลางแป้งขอบถูกบีบ พายที่ได้จะทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ

พายเนื้อ - การเตรียมอาหาร

เนื้อสัตว์ใด ๆ เหมาะสำหรับพายโดยไม่มีกระดูกเสมอ: เนื้อวัว, เนื้อหมู, สัตว์ปีกใด ๆ รวมถึงเครื่องในหรือเนื้อต้มที่เหลือ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างเนื้อสับเพื่อไม่ให้เปียกเกินไปมิฉะนั้นเมื่อทอดหรืออบอาจมีชั้นแป้งดิบอยู่รอบ ๆ ไส้ แต่แป้งที่แห้งเกินไปจะทำให้พายย่อยยาก ดังนั้น - เราได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องเมื่อดำเนินการกับเทคโนโลยีทั้งหมด และแน่นอนว่าแป้งสำหรับพายควรเป็นเกรดสูงสุด

พายเนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Belyashi จากแป้งพายกับโซดาหรือผงฟู

Belyashi เป็นพายเนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ซึ่งทอดจากแป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารให้เร็วขึ้น ให้ลองใช้แป้งเบกกิ้งโซดาที่ปรุงสุกแล้ว สำหรับครีมเปรี้ยวจะนุ่มและอ่อนโยนและใช้เวลาในการเตรียมน้อยกว่ามาก ปริมาณแป้งนี้ควรทำได้ประมาณ 20 แผ่น

วัตถุดิบ:

แป้ง: แป้ง (ครึ่งกิโลกรัม), ครีม (1 ถ้วย), ไข่ (1 ชิ้น), โซดา (หนึ่งในสามของช้อนชา), เกลือ

ไส้: เนื้อไขมันหรือเนื้อแกะ (400 กรัม), หัวหอม (2-3 ชิ้น), เกลือ, พริกไทยป่น, ยี่หร่า

วิธีการทำอาหาร

หัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อดินใส่พริกไทยและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย - ไส้ไม่ควรแห้งเกินไป แป้งพายควรนุ่มไม่ติดมือ เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของโซดากับกรดไม่ระเหย เราจึงนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เราผสมส่วนผสมและดำเนินการตัดทันที เราเปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นสายรัดและแบ่งไส้กรอกออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กหนา 0.5 ซม. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วเชื่อมขอบเข้ากับตรงกลาง เว้นช่องเล็กๆไว้ตรงกลาง เราใส่ผ้าขาวลงในกระทะโดยให้รูอยู่ด้านล่าง สำหรับการทอดเราใช้ส่วนผสมของผักและเนยละลาย เสิร์ฟพายร้อนแดงก่ำกับชาร้อนหรือน้ำซุปที่โต๊ะ

สูตร 2: พายอบจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟพายเนื้อ เราใช้เนื้อสับดิบและเทคโนโลยีทั่วไปในการทำแป้งโดปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ: แป้งสาลี (470-780 กรัม), เนย (65 กรัม), เกลือ, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), ยีสต์อัด, พริกไทยดำป่น, ไข่ (3 ชิ้น), นม 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

มาเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยกันเถอะ เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นกับนม ใส่เนยละลาย ทิ้งไว้ 15 นาที ใช้ชามก้นลึกผสมไข่ เนย นม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มแป้งในส่วน เรานวดประมาณ 15-20 นาที รวมกัน 8 นาที แป้งควรนุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนั้นแป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากเค้กที่รีดแล้วกระจายไส้ลงบนพื้นผิว วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน 3-4 ซม. ปล่อยให้ "ยก" เป็นเวลา 15-20 นาที เราทาจาระบีแต่ละพายด้วยแปรงไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบ อบที่ 200 องศา ในเวลา 15 นาที พายเนื้อแดงก่ำที่นุ่มและอร่อยจนแทบหยุดหายใจรอคุณอยู่

สูตรที่ 3: ขนมพายเนื้อ

ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งในสูตรนี้ เราใช้เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป และในขณะเดียวกันก็สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยงานฝีมือของเรา

วัตถุดิบ:เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป (2 ชิ้น), เนื้อสับ (ครึ่งกิโลกรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), ไข่ (2-3 ชิ้น), พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอม, พริกไทย, น้ำเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง เราวางเนื้อสับบนเค้กวาฟเฟิลแล้วปิดด้วยอีกอัน หลังจากสามนาทีให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 5 ซม. ตีไข่ในถ้วยแล้วเติมเกลือ จุ่มแต่ละพายลงในส่วนผสมของไข่แล้วทอดในน้ำมัน พายของว่างแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ แม้แต่งานรื่นเริง!

สูตรที่ 4: พายกับเนื้อจากขนมพัฟสำเร็จรูป

นี่อาจเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้หญิงที่ขี้เกียจหรือไม่ว่าง หากคุณยังต้องเลี้ยงครอบครัวและคุณเองก็ชอบกินดี - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ขนมพัฟนั้นไม่แน่นอนในการเตรียมดังนั้นเราจะใช้ตัวเลือกร้านค้าสำเร็จรูป เนื้อจากขาที่เติมเครื่องเทศต่าง ๆ เหมาะสำหรับการเติม (อย่าหักโหมจนเกินไป)

วัตถุดิบ: ขนมพัฟ (1 กก.), ขาไก่ (2 ชิ้น), หัวหอม (1-2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว (100-150 กรัม), ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ไข่ 1 ฟอง

วิธีการทำอาหาร

สับเนื้อ, ผักชีฝรั่งและหัวหอม, ผสม, พริกไทยและเกลือ, เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย เราตัดสี่เหลี่ยมแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุมใส่ไส้ตรงกลางและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาด้านบน พับครึ่งด้านยาว บีบขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่เติมไม่รั่วไหลออกมา หล่อลื่นพัฟที่ทำเสร็จแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

สูตรที่ 5: พายเนื้อมันฝรั่ง

พายเหล่านี้ทำจากแป้งพิเศษ ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นมันฝรั่ง zrazy กับเนื้อสัตว์ การผสมผสานที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งและเนื้อวัว การทำอาหารนั้นไม่ยากเลยปัญหาทั้งหมดคือการต้มเนื้อเพื่อให้ได้ไส้

วัตถุดิบ: เนื้อลูกวัว (100 กรัม), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), กระเทียม, แครอท (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย

วิธีการทำอาหาร

การกรอก: ใส่ผักในกระทะ - มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, เพิ่มเนื้อลูกวัวและเครื่องเทศ ต้มจนกว่าจะพร้อม เราแยกเนื้อหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากัน
แป้ง: นวดมันฝรั่งเกลือ เราสร้างเค้กอวบอ้วนจากมวลใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางปิดเค้กก้อนเดียวกันที่ด้านบน ม้วนพายมันฝรั่งลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช Soft zrazy คล้ายกับพาย แต่นุ่มกว่าและมีรสมันฝรั่งแตกต่างกันเล็กน้อย ลองแล้วคุณจะหลงรักพวกเขาแบบครอบครัว

- เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมันอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยน้ำซุปก้อน ละลายก้อนในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อสับไส้จะไม่เพียง แต่อิ่มตัว แต่ยังฉ่ำกว่าด้วย

- มักใช้เนื้อต้มเพื่อเติม เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเช็ดเนื้อดิบด้วยมัสตาร์ดแห้งล่วงหน้า (เช่นคืนก่อน) ล้างเนื้อใต้ก๊อกก่อนปรุงหรือทอด

ส่วนผสมสำหรับ 1 แผ่นอบ:

• แป้ง 160 กรัม (แก้ว 1 เหลี่ยม ปริมาตร 250 มล.)
• น้ำมันพืช 25 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ยีสต์ - 1/3 ของยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐาน 11 กรัมหนึ่งถุง

• เนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ

1. แป้ง

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ฉันแค่อยากจะเตือนคุณว่าแป้งมันสุดยอดมาก! ทั้งแบบเป็นชุดและแบบตัด นุ่มนิ่ม เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปได้คุณต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด เราตวงน้ำ 100 มล. เราเอาถ้วยเทยีสต์และน้ำตาลลงไปผสมเบา ๆ เติมหนึ่งในสามของน้ำที่รวบรวมได้ เราพักไว้ - จากนั้นเราจะนวดแป้ง

หลังจากผ่านไป 20 นาที ยีสต์จะขึ้นและคุณจะเห็นภาพดังกล่าว

เทแป้งลงในชาม เทยีสต์ลงไป ล้างถ้วยยีสต์ด้วยน้ำที่เหลือเพื่อไม่ให้เสีย เติมเกลือ เทน้ำมันและเริ่มนวดแป้ง

แรกๆอาจจะเหนียวๆ เราไม่ใส่ใจ! นวดอย่างใจเย็น ยืดและพับแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง หลังจากผ่านไปห้านาทีก็จะหยุดติด เรานวดต่อไปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะมีความรู้สึกสนุกสนาน: ว้าวช่างเป็นแป้งที่ดีจริงๆ! นุ่มนวล มีชีวิตชีวา ไม่เหนียวเหนอะหนะแม้อากาศถ่ายเทสะดวก เพียงแค่นี้คุณสามารถใส่แป้งเพื่อขึ้น ฉันมักจะชโลมชามด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยดแล้วม้วนขนมปังลงไป ดังนั้นรับประกันแป้งไม่แห้ง

2. การบรรจุ

สำหรับการบรรจุจะต้องเลื่อนเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้ามขั้นตอนนั้นไปเพราะมีเนื้อสับอยู่แล้ว

สับหัวหอมให้ละเอียด เทน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ เทหัวหอมลงไปผัด ผัดจนสุกเหลือง ตามที่คุณเห็นในรูปภาพ

จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะเดียวกันผสมกับหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนเนื้อสับเปลี่ยนสี จากนั้นเทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยผสมลดความร้อนและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว ออกจะฉ่ำมาก. และในพายเนื้อนี่เป็นสิ่งสำคัญ

3. การสร้างแบบจำลองและการอบพาย

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาน มีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะจนไม่จำเป็นต้องใช้แป้งปัดฝุ่นบนกระดาน เรารีดไส้กรอกออกจากแป้งแล้วทำเครื่องหมายด้วยมีด ฉันบอกแล้วว่าแป้ง 1 ถ้วยทำแป้งได้ 8 พาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนก่อน จากนั้นจึงแบ่งแป้งแต่ละครึ่งอีกครั้ง และแบ่งครึ่งอีกครั้ง คุณจะได้รับ 8 ส่วน เราทำการตัด

จากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นเราม้วนขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงบนกระดาน ดึงออกมาแล้วหยิบขึ้นมาจากขอบแล้วห่อไว้ตรงกลาง เราทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง

ไม่จำเป็นต้องม้วนขนมปังออก โดยทั่วไปฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้งเป็นเวลานาน เพียงแค่หยิบขนมปังไว้ในฝ่ามือแล้วใช้นิ้วดึงออกจากขอบ

มันกลายเป็นเค้กกลม เราใส่ไส้เนื้อลงไป สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ตอนนี้วิธีทำพายอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องคว้าเค้กจากขอบทั้งสองแล้วดึงตรงกลาง จากนั้นหยิกไปที่ขอบ เราบีบแน่น แต่คุณคงรู้สึกว่าแป้งเกาะตัวกันดีแค่ไหน ไม่มีบิสกิตของฉันหลุดออกจากกันขณะอบ! นี่คือวิธีทำพาย

วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน 20 นาที อย่าข้ามขั้นตอนนี้! เรียกว่าพิสูจน์อักษร ต้องขอบคุณเขาที่พายจะโปร่งสบาย

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราใช้ไข่และสองถ้วย เราต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีไข่แดงแล้วผสมจนเนียน ทำไมไข่แดงผสมกับน้ำจึงดีกว่า เพราะพายจะไม่มืดเกินไปในเตาอบและความเงาจะเหมือนกับที่คุณเห็นในรูปภาพ ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของพายด้วยแปรง ฉันใช้อันปกติ - ยืมมาจากเด็ก ๆ

ใส่พายในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับเนื้อมีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก พวกเขาเรียกต่างกัน: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi และอื่น ๆ แต่พายเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือทำจากแป้งและไส้เนื้อ

มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเบี่ยงเบนเล็กน้อย แต่มีหลักการเดียวเท่านั้น - จานต้องมีเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือในเตาอบได้ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน เลือกแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณอาจเป็นได้ทั้งสัตว์ปีกและสัตว์สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นั้นสด

พายกับเนื้อสับซึ่งควรจะชื้นปานกลางทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ปิดรอยต่อของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลลงในกระทะและทำให้น้ำมันร้อนกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ

พายเนื้อสับนั้นยอดเยี่ยมมาก สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีทำ!

วิธีทำพายเนื้อที่บ้าน

หากคุณเลือกเนื้อวัวเป็นเนื้อสับ ให้ถูกับมัสตาร์ดอ่อนๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น การใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับจะทำให้จานมีกลิ่นหอม

Belyashi ปรุงอาหารจากเนื้อไม่ติดมันเนื่องจากทอดในน้ำมันจำนวนมาก คุณสามารถป้องกันไม่ให้ไส้ไหลลงบนถาดอบได้โดยวางพายให้ด้านตะเข็บขึ้น

สำหรับการนวดแป้งยีสต์ ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม ซึ่งมีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าฐานสำหรับพายจะยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

สูตรสำหรับพายที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในวันนี้นั้นแตกต่างกันทั้งในวิธีการนวดแป้งและองค์ประกอบของไส้ พายทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับสมาชิกในครอบครัวและคนรอบข้างของคุณ

สูตรสำหรับพายยีสต์กับเนื้อ

ในเตาอบคุณสามารถอบขนมอบหวานสอดไส้แยมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ พายของว่างที่มีเนื้อสับจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่ดีและฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ส่วนผสม: นมสดครึ่งลิตร หนึ่งในสี่ของเนยหนึ่งซอง แป้ง 0.480 กก. ถุงยีสต์แห้ง ไข่ 2 ฟอง เนื้อวัว 0.4 กก. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมถึง 40 องศา
2. เทยีสต์ลงไป คนส่วนผสมจนเนียนและตั้งทิ้งไว้ 15 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้บดไข่กับน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีแป้งร่อนอยู่แล้ว
4. คน ใส่แป้ง เนยละลายแช่เย็นแล้วนวดแป้ง
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. หากต้องการให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสับผสม
8. นวดแป้งและทิ้งไว้อีก 30 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู
9. ในแบบดั้งเดิมสำหรับคุณ ให้ปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบ
10. จุ่มแปรงทาหน้าขนมลงในนม ทาให้ทั่วหน้าขนม แล้วพักไว้ 10 นาทีในที่อุ่นๆ
11. เปิดเตาอบที่ 195 องศา อุณหภูมินี้จะช่วยให้คุณอบพายยีสต์พร้อมเนื้อในเตาอบได้ภายใน 40 นาที

คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับขนมอบที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยเนื้อสับในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรสำหรับพายเนื้อทอด

อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วพายอบจำเป็นต้องมีเนื้อต้ม พายที่จะกล่าวถึงตอนนี้ทอดในน้ำมันและเรียกว่าเบยาชิ

พวกเขามีรูที่ส่วนบนซึ่งเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำหากจำเป็น ดังนั้นไส้จึงชุ่มฉ่ำและพายก็อร่อยยิ่งขึ้น

รายการส่วนประกอบ: ไข่ 1 ฟอง; เนย 50 กรัมหรือมาการีนครีม 550 มล. นมพร่องมันเนย; ยีสต์กด 35 กรัม แป้ง 650 กรัม เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและนมอุ่น
2. ใช้มือขยำยีสต์แล้วผสมกับนมอุ่น
3. เทน้ำมันเกลือ
4. ค่อย ๆ เทแป้งลงไป แต่ละครั้งค่อย ๆ กวนแป้งด้วยไม้พาย
5. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอ ให้วางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือ
6. คลุมแป้งด้วยชามเพื่อไม่ให้แตกและพักไว้ 30 นาที
7. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องบดเนื้อ
8. เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับ พริกไทยดำบด และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
9. หากการบรรจุกลายเป็นร่วนเกินไปให้มัดส่วนประกอบเข้าด้วยกันโดยเทน้ำอุ่นหรือนมสองสามช้อนโต๊ะ
10. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูก ๆ ม้วนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากแต่ละอัน
11. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วงอขอบเข้าด้านในเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางของ belyash
12. ทอดพายเนื้อในน้ำมันพืชจำนวนมาก

สูตรพายเนื้อกับแป้งครีมเปรี้ยว

พายที่คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารจะคงความสดใหม่ไว้ได้นาน เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่ผสมครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

พายจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือกลายเป็นอาหารจานเดียวด้วยการเติมเนื้อสัตว์มากมาย

รายการสินค้าที่จะซื้อ:

มายองเนส 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม แป้ง 400 กรัม ไข่หนึ่งฟอง เกลือ; โซดาครึ่งช้อนชา กระเปาะ; เนื้อสับ 450 กรัม เครื่องปรุงรส; น้ำมันพืช 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ผัดจนโปร่งแสงแล้วใส่เนื้อสับ
3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลางประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลา
4. นวดแป้งโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชามก่อน แล้วจึงใส่แป้งกับเบกกิ้งโซดา
5. ปิดฝาด้วยชามและปล่อยให้มันชงประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะพองตัวและทำให้แป้งยืดหยุ่นและเนื้อสับจะเย็นลงเพื่อให้สามารถวางบนช่องว่างกลมได้อย่างปลอดภัย
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นไส้กรอก
7. แผ่แต่ละอันลงบนโต๊ะด้วยฝ่ามือของคุณแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
8. ใส่เนื้อบดลงในพายแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามภาพ)

ค้นหาสูตรการอบอย่างง่ายพร้อมไส้อื่น ๆ ในหน้าเว็บไซต์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อทันที

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้งยีสต์ ฉันขอแนะนำให้ทำสูตรง่ายๆ และรวดเร็วที่ใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

ผงฟูเหล่านี้ทำงานเร็วกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอจนถึงสุดสัปดาห์เพื่อเตรียมของอร่อยๆ

ปริมาณส่วนผสมที่สูตรต้องการเพียงพอสำหรับผ้าขาว 20 ชิ้น

เหล่านี้คือครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว แป้งครึ่งกิโลกรัม ไข่; เกลือเพื่อลิ้มรส โซดา 1/3 ช้อนชา
การบรรจุ: เนื้อ 400 กรัม เกลือและเครื่องปรุงรส 3 หลอดไฟขนาดกลาง

พายทำอาหารตามคำแนะนำ:

1. ขั้นแรกให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับและเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อย
3. นวดแป้งซึ่งคุณสามารถตัดและปั้นพายได้ทันที
4. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนแต่ละครึ่งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แผ่ชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางแล้วปิดขอบ เว้นช่องไว้ตรงกลาง
6. ทอดพายด้วยส่วนผสมของผักและเนยละลายในกระทะ วางช่องว่างก่อนโดยให้รูลงจากนั้นพลิกไปด้านตรงข้าม

เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับน้ำซุป สูตรขนมอบที่มีเนื้อสับสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรที่ง่ายและผิดปกติสำหรับพายกับเนื้อจากแป้งมันฝรั่ง

ได้รสชาติดั้งเดิมเล็กน้อยจากพายเนื้อที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง เปิดจินตนาการและแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณ คุณจะได้พายแสนอร่อยที่แขกของคุณจะมีความสุขที่จะกินทั้งสองแก้ม

ดังนั้นใช้: ไข่ 2 ฟอง; 6 มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งขาว เกลือ; น้ำมันพืช 60 มล. ไม่มีกลิ่น อกไก่ 450 กรัม ผักชีฝรั่ง; กระเปาะ; เครื่องเทศ.

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอนประกอบด้วยการนวดฐานและเตรียมไส้:

1. ก่อนอื่นให้ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. นำมันฝรั่งที่สุกแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อให้มันบดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลง ใส่ไข่ แป้ง และนวดแป้งดิบ
4. ต้มอกไก่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
5. ส่งไส้ไปที่กระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช
6. แบบฟอร์มพาย ในการทำเช่นนี้ให้หยิบแป้งมันฝรั่งด้วยช้อนแล้วแผ่เค้กในฝ่ามือของคุณ (ดูรูป) ใส่เนื้อสับตรงกลางทำพายแล้วส่งไปทอดในกระทะ
7. พายจะพร้อมในไม่กี่นาทีพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบค่อนข้างเร็ว

สูตรแป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในหน้าอื่น ๆ คุณเพียงแค่คลิกที่ส่วนที่ต้องการของเว็บไซต์

สูตรขนมพัฟกับเนื้อ

ขนมพัฟจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่เรียบง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดฐาน โดยมาการีนสับแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วถูด้วยส่วนผสมที่เหลือ

ในกรณีนี้จะใช้กฎอื่น: ไขมันจะต้องละลายเป็นของเหลวและ ...

อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

มาการีนหนึ่งซอง แป้ง 0.6 กก. ไข่ 2 ฟอง นม 0.2 ลิตร เนื้อดิน 450 กรัม กระเปาะ; ผักและเนย 20 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้นวดแป้ง:

1. ละลายมาการีนและอุ่นนม
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเทลงในชามที่ร่อนแป้งสาลีไว้
3. ผสมเกลือแล้วนวดด้วยช้อนก่อน จากนั้นใช้มือ
4. ห่อมวลยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ดูแลการบรรจุ:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
4. แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

รูปร่างพายดังนี้:

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมขนาด 10x15 ซม. ออกจากชั้น
2. ม้วนไส้จากปลายด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้น
3. แบ่งแต่ละม้วนออกเป็นสามส่วนปิดขอบให้แน่น
4. ส่งเบบี้พายที่ได้ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบพายที่ 185 องศา เวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20-25 นาที

พายเนื้ออบในเตาอบ

คุณจะต้องใช้เนื้อสับดิบและผลิตภัณฑ์เพื่อนวดแป้งยีสต์:

65 กรัม สไล น้ำมัน; แป้ง 700-750 กรัม 3 ฟอง; นม 100 มล. เกลือและน้ำตาล - หนึ่งช้อนขนม ยีสต์กด 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์ในลักษณะที่ไม่ใช่แป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่าง
2. เมื่อถึงเวลาให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นจึงสร้างช่องว่างกลม
3. พายคนตาบอดด้วยเนื้อและจัดเรียงไว้บนถาดอบโดยถอยห่างจากกัน 3 ซม.
4. เพื่อให้พายเนื้ออบได้ดีในเตาอบ ให้อุ่นตู้ที่อุณหภูมิ 200 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที

อาหารอร่อยพร้อมเสิร์ฟบนจานนำเสนอ

สูตรวิดีโอของฉัน

ผู้ชายชอบกินพายเนื้อมากเพราะความอิ่ม คุณไม่สามารถคิดเรื่องโภชนาการได้สักสองสามวัน - ครึ่งวันดังนั้นพวกเขาจึงมักถูกพาไปทำงานเพื่อหาของว่าง แม่บ้านของเราเรียนรู้วิธีทำพายเนื้อในเตาอบมานานแล้วและให้อาหารพวกเขากับผู้ชายที่รักได้สำเร็จ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าจะไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารรัสเซียพื้นเมือง

สูตรที่ 1: พายแป้งยีสต์

ในประเทศอื่น ๆ มีการเตรียมพายที่คล้ายกัน แต่มีลักษณะประจำชาติบางอย่างดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาเฉพาะของเราเอง อย่างไรก็ตามอย่ากลัววลี "แป้งยีสต์" จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย เงื่อนไขหลักคือการปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร และรับประกันผลในเชิงบวก

ดังนั้นเราจึงเริ่มอบพายกับเนื้อในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ (สูตรแป้งจะอยู่ด้านล่าง): เนื้อสับหรือเนื้อ - 0.5 กก., หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เกลือ ต้มเนื้อทั้งหมดจนนุ่ม (ใส่ในน้ำที่ต้มแล้ว) ด้วยใบกระวาน แต่ไม่ใส่เกลือ ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราบิดเนื้อเย็นในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, พริกไทยและเกลือเนื้อสับ ในกรณีที่ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปจะต้องผัดกับหัวหอมจนนุ่ม

แป้งทำอาหารสำหรับพายอบ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: แป้ง 0.5 กก., เนย - 80 กรัม, ยีสต์กด - 30 กรัม, แห้ง - 10 กรัม, ไข่ - สามชิ้น, น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา . เราอุ่นนมสำหรับแป้ง (บางแห่งถึง 40 องศา) ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันเทลงในยีสต์ที่บดแล้ว เราผสมทุกอย่างปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-45 นาที เป็นผลให้แป้งถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศปริมาณจะเพิ่มขึ้น ตอนนี้เราร่อนแป้งสามแก้วแล้วเทลงในแป้ง, เกลือ, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, ตีไข่สองฟองเล็กน้อยแล้วส่งไปยังภาชนะ

ละลายเนยเทลงไป แต่ไม่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราโรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งนวดแล้วค่อยๆใส่แป้งจนยืดหยุ่นและหยุดเกาะมือของเรา ขั้นตอนการนวดควรใช้เวลาสิบนาทีหลังจากนั้นเราทาน้ำมันพืชและทาโต๊ะแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราส่งส่วนหนึ่งไปเก็บไว้ในความร้อนและจากวินาทีที่เราสร้างไส้กรอกให้แบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันด้วยมีดม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กด้วยไม้นวดแป้ง เราปรุงพายกับเนื้อในเตาอบต่อไป

สูตรที่ 1 ต่อ

เรากระจายไส้เนื้อบนเค้กและพาย ด้วยประสบการณ์คุณจะทำได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณต้องวางพายบนแผ่นอบ เราปิดมันด้วยกระดาษ parchment วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารโดยให้ตะเข็บอยู่ห่างกันพอสมควรให้เวลาสำหรับการแบ่งชั้น (ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง)

ในช่วงเวลานี้พายควรเพิ่มปริมาณ (ประมาณสองเท่า) ในระหว่างนี้ เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เคลือบไข่แดงที่ทำจากไข่สามฟองในอนาคต และส่งถาดอบไปที่เตาอบ ทำพายอบกับเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่แป้งชุดแรกกำลังอบ เราสร้างชุดที่สองจากแป้งที่เหลือ อาหารร้อนต้องทำให้เย็นลงก่อนบริโภค เราทำบนกริด

สูตรที่ 2 ขั้นเตรียมการ

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับพายที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามไส้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ไข่พร้อมข้าวและหวานอีกด้วย เราต้องการ: เนื้อสับ - 0.7 กก., ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 0.5 ลิตร, ยีสต์แห้ง - 11 กรัม, เนย - 100 กรัม, แป้ง - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอม - สองหัว, น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ, เกลือ - เอ หยิกสำหรับแป้ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ การเตรียมแป้งสำหรับพายอบ

ผสมนมอุ่นกับยีสต์ แป้งและน้ำตาลครึ่งแก้ว เราใช้เวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น ผสมเนยละลายกับไข่ที่ตีเล็กน้อยและส่วนผสมของยีสต์ที่เตรียมไว้แล้ว ค่อยๆใส่แป้งและเริ่มนวดแป้ง เราทำเช่นนี้จนกว่ามันจะหยุดเกาะมือของเรา จากนั้นเราก็เทลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

พายทำอาหาร

เราเริ่มอบพายเนื้ออบ สูตรมีขั้นตอนต่อไปนี้: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งใสจากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดจนนุ่มนวดเนื้อสับด้วยส้อม แท้จริงก่อนความพร้อมห้านาทีปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ

เราทำพายด้วยการเติมตามปกติตีไข่ที่เหลือ แต่ไม่มาก จาระบีความงามของเราด้วยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขึ้นมาอีกครั้ง เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่ถาดอบลงไป ทอดประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พายเนื้อพร้อมในเตาอบ