พิลาฟไก่. วิธีการปรุง pilaf ไก่ในกระทะ, วิธีการปรุง pilaf ร่วนสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุง pilaf ไก่

ให้นักชิมรับรองว่ามีเพียงชาวอุซเบกเท่านั้นที่สามารถปรุง pilaf จริงจากเนื้อแกะและเฉพาะในหม้อบนไฟแบบเปิดเท่านั้น แต่ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถปรุง pilaf อร่อยมากกับไก่ในกระทะก้นลึกหรือหม้อหุงความดันที่บ้านบนเตาปกติ . ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับวิธีทำพิลาฟไก่

เริ่มทำอาหาร pilaf กับไก่กันเถอะ แต่ก่อนอื่นเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ส่วนผสมพลอฟ:

• ไก่ - 1 กก. (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหรือต้นขา)
• ข้าว - 500 กรัม
• แครอท 2-3 ชิ้น (400 กรัม)
• หัวหอม 4 ชิ้น (400 กรัม)
• กระเทียม - 1 หัวทั้งหมด
• น้ำมันพืช

ปรุงรสสำหรับ pilaf กับไก่:

• 2 ช้อนชา บาร์เบอรี่
• 1 ช้อนชา ซีร่า
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• 1 ช้อนชา เกลือ

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ pilaf - 235.82 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหาร pilaf กับไก่:

1. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส (เป็นการเอาแป้งส่วนเกินออก) หลังจากเทข้าวด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ใส่
   
2. ควรล้างไก่ ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
   
3. เราตัดหัวหอม
   
4. หั่นแครอท (หรือจะขูดด้วยเครื่องขูดหยาบก็ได้)
   
5. ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ซม. พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดทันที ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง 2-3 นาที
   
6. ใส่ไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว
   
7. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาที คนให้เข้ากัน
   
8. เทน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf และผสม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
   
9. หลังจากนั้นให้วางข้าวเป็นชั้น ๆ (อย่าผสม !!)
   
10. เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด 1-1.5 ซม. เหนือระดับข้าว เราปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
    
11. มาถึงตอนนี้น้ำเกือบทั้งหมดจะเดือดผสม pilaf และกระเทียมลงไป เราทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างสุดเพื่อให้น้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดและปล่อยให้มันชงใต้ฝาอีก 20 นาที
    

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำพิลาฟไก่อีกต่อไป แต่ถ้าคุณยังมีอยู่ ให้เขียนลงในความคิดเห็น - ฉันจะพยายามตอบ

Pilaf ถือเป็นอาหารนานาชาติอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการปรุง pilaf ไก่แสนอร่อยตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ข้าวร่วน มาดูเทคโนโลยียอดนิยมที่จะช่วยทำให้สิ่งที่คุณต้องการเป็นจริง

pilaf ไก่ร่วน: "คลาสสิกของประเภท"

• ไก่ (ขา) - 550-600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ข้าวเกรียบ - 480 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - 15 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถปรุงพิลาฟเนื้อไก่ร่วนแบบดั้งเดิมด้วยตัวคุณเอง เราจึงขอเสนอเทคโนโลยีคลาสสิกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณพิจารณา

1. ควรใช้น่องไก่เพราะเนื้อจากส่วนนี้มีความฉ่ำและมีไขมันมากที่สุด ล้างเอาหนังออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เตรียมหม้อใส่น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (คุณสามารถแทนที่ด้วยไขมันหาง) ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ลงไปผัดจนกรอบประมาณ 5-8 นาที

3. เตรียมแครอทโดยหั่นเป็นแท่ง อย่าถูมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กหลังจากทอด สับหัวหอมเป็นวงครึ่งผสมกับแครอทแล้วใส่ไก่ ผัด 6 นาทีกวน

4. จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา เคี่ยวจนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf หรือยี่หร่า

5. ก่อนที่คุณจะปรุง pilaf ไก่หอม คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้ข้าวร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบ

6. ล้างหัวกระเทียมให้เหลือแต่เปลือก อย่าออกเป็นซี่ๆ จุ่มลงในภาชนะทั้งหมด คุณได้รับ zirvak (พื้นฐานสำหรับ pilaf)

7. ตอนนี้ปิดจานทำเครื่องหมายครึ่งชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้ไก่จะนึ่งและดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังปรุงอาหาร ให้ซาวข้าวอย่างน้อย 5 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส

8. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ปลายข้าวลงในหม้อแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย (อย่าผสม) เทน้ำร้อนให้พอท่วมส่วนผสมประมาณ 1-1.5 ซม. ไม่ต้องปิดฝา รอให้เดือด

9. จากนั้นปิดหม้อปรุงอาหารบนเตาขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ค่อย ๆ ผสมพื้นผิวของข้าวและประเมินความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ปิดและรอครึ่งชั่วโมง

10. ในกรณีที่ธัญพืชดิบให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปพร้อมใต้ฝา น้ำจะต้องถูกดูดซับ อย่าลืมเอาหัวกระเทียมออกก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf ไก่แสนอร่อย!

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• แครอท - 2 ชิ้น
• แฮมไก่ - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (ดีกว่า "Devzir") - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" - 15-20 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถปรุง pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยในกระทะเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในการทำให้ข้าวร่วนควรใช้พันธุ์ Devzir

1. ต้องล้างขาไก่เอาหนังออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนา.

2. ทอดไก่ด้วยไฟแรงจนเกรียม ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงและแครอทสับเป็นแท่ง

3.อย่าลดไฟลงทอด 6 นาทีแล้วเพิ่มไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามชอบ ผสม

4. เติมน้ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ซาวข้าว 4 ครั้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนประกอบทั้งหมด เทน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสม 1 ซม.

5. ล้างหัวกระเทียม เราทำรูข้าวด้วยไม้พายใส่กระเทียมเข้าไปข้างใน เราตั้งเตาให้น้อยที่สุดรอให้เดือดปิดฝา เราเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

6. ก่อนเสิร์ฟให้วางจานไว้ครึ่งชั่วโมงเอากระเทียมออก มันกลายเป็น pilaf อร่อยมากที่ทำในกระทะกับไก่ ตกลงสูตรที่ง่ายที่สุด!

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

• แฮมไก่ - 0.4 กก.
• ข้าว - 0.4 กก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น

หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงพิลาฟไก่ที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้ข้าวขึ้นฟูได้

1. ขั้นแรก นำส่วนผสมทั้งหมดในรายการ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับครึ่งวงหั่นแครอทเป็นแท่งบาง ๆ เราล้างขาเอาหนังออกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

2. ก่อนที่คุณจะปรุง pilaf คุณต้องอุ่นน้ำมันในหม้อหุงช้า เมื่อร้อนให้ใส่ผักกับไก่ ผัดในโหมด "ทอด" จนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)

4. ทำหลุมตรงกลางข้าวใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้ว ต้มน้ำให้เดือด เทขอบชามให้ของเหลวสูงจากข้าว 1 ซม.

5. เมื่อโยนส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด "Pilaf" ปิดอุปกรณ์และรอให้โปรแกรมสิ้นสุด หลังจากสัญญาณไม่รีบเปิด multicooker ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ "การทำความร้อน"

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพิลาฟไก่โดยใช้กระทะอัจฉริยะเพื่อให้ข้าวขึ้นฟู ก่อนชิมอย่าลืมดึงหัวกระเทียมออก

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• ไก่ - 550 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 ฟัน
• แครอท - 1 ชิ้น

ได้รับ pilaf แบบหลวม ๆ ด้วยข้าวสวย เตรียมจานไก่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ ส่งไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นก็เริ่มทอดไก่ สับเนื้อแบบสุ่ม ผัดในเครื่องเทศที่ต้องการเพื่อลิ้มรส

2. ไก่ pilaf ปรุงในกระทะไม่เลวร้ายไปกว่าหม้อต้ม สูตรนี้ง่ายมาก หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางข้าวไว้บนอาหารทอด ใส่กลีบกระเทียมลงในมวลอย่างวุ่นวาย

3. เทประมาณ 700 มล. ลงในกระทะ น้ำบริสุทธิ์เย็น เคี่ยวจานจนของเหลวระเหยหมด ตั้งไฟเตาให้น้อยที่สุด อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย รอให้สิ้นสุดการปรุงอาหาร

pilaf ไก่กับเห็ด

• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• แครอท - 3 ชิ้น
• ซีร่า, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น - 1 กรัม

ก่อนปรุงพิลาฟไก่ ให้ทำตามคำแนะนำเพื่อให้ข้าวร่วน คำแนะนำที่ใช้ได้จริงนั้นง่ายและชัดเจน

1. สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนเหลือง เนื่องจากการทำ pilaf จากไก่ไม่ใช่เรื่องยากเราจึงดำเนินการต่อไป

2. เทชิ้นเนื้อลงในผัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นวางข้าวลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลีบกระเทียม

3. ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วเทลงในน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมอาหารประมาณ 1 ซม. เคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

4. ทอดเห็ดสับในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก เทลงในไม่กี่นาทีก่อนปรุง pilaf คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดเตาและยืนยันจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

• น่องไก่ - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 280 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวาน - 60 กรัม

1. ก่อนปรุงไก่ pilaf ให้ตัดสินใจว่าคุณจะแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่ ตามสูตรการทำอาหารต้องรักษาเนื้อด้วยเกลือและมัสตาร์ด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมและแครอทเป็นแท่ง

2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปริมาณของเหลวควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว

3.ใส่เนื้อดองลงไป ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 190 องศา อบจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารจานนี้สามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทดลองและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารประจำชาติจากประเทศต่างๆ

อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเช่น pilaf มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณและมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียกลางและอินเดีย

ในสมัยของเราอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศแถบตะวันออกใกล้และตะวันออกกลางรวมถึงในบางภูมิภาคของทรานคอเคซัส

แม้จะมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหาร pilaf แต่ทั้งหมดก็มีลักษณะเฉพาะโดยมีคุณลักษณะเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมของส่วนผสมสองกลุ่ม: เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (zivrak) และธัญพืชบางประเภท

วิธีการปรุงอาหารที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือการผสมผสานเนื้อแกะและข้าวเข้ากับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ และในเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่า เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำพิลาฟไก่อย่างถูกต้องคุณต้องอดทนและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

เกณฑ์การเลือกข้าวสำหรับ pilaf

ข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เพียงสร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

ข้าวที่พบมากที่สุดสำหรับ pilaf คือพันธุ์แข็งที่มีเมล็ดสีขาวยาว

การใช้ข้าวบดหรือขัดสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นอาหารแบบตะวันออกคุณจะได้โจ๊กธรรมดา

• เฉพาะข้าวปุยในรูปแบบที่ถูกต้องซึ่งไม่ติดกันและไม่ไหม้ระหว่างการหุงเท่านั้นที่มีสิทธิ์ที่จะกลายเป็นส่วนผสมในจานเช่น pilaf
• ในระหว่างการปรุงอาหารธัญพืชควรเพิ่มปริมาณ
• อุดมคติคือพันธุ์เนื้อปานกลางและเนื้อยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือยาว
• ข้าวในอุดมคติไม่ควรมีผิวเรียบ แต่มีร่องเล็กน้อย
• ในระหว่างการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้น้ำไขมันและเครื่องเทศจะต้องถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดธัญพืชซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เตรียมอาหารและจาน

หม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นใดที่มีผนังหนาลึกถือเป็นอาหารในอุดมคติที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร pilaf จริง

ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้ในกระทะเหล็กหล่อ

มันจะช่วยให้ซีเรียลและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับความร้อนสม่ำเสมอ

การใช้จานที่มีผนังบางและก้นข้าวจะทำให้ข้าวไหม้ตลอดเวลา และหน้าตาของมันจะไม่สวยเลย

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในจานคือ zivrak ซึ่งเป็นการย่างเนื้อ หัวหอม และแครอทแบบดั้งเดิม

แครอทควรหั่นเป็นเส้นดีที่สุดและไม่ขูดเหมือนที่แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคย

ในการเตรียม pilaf กับไก่คุณสามารถใช้ทั้งซากนกและเนื้อของมันซึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ไว้ล่วงหน้าเนื่องจากเนื้อนุ่มชิ้นเล็ก ๆ นี้อาจแตกสลายได้

เพื่อให้จานออกมาร่วนคุณต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมข้าว:

• เพื่อกำจัดกลูเตนของซีเรียลให้ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ
• ธัญพืชที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งในกระชอนธรรมดาหรือด้วยผ้าสะอาด
• เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและผิดปกติควรทอดซีเรียลด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

สูตร pilaf ไก่คลาสสิก

ข้าวกับเนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารง่าย ๆ ที่คนที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับการทำอาหารสามารถเตรียมได้

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เนื้อสัตว์ปีกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
2. แครอทและหัวหอมสับหยาบ ดังนั้นควรได้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน
3. เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะลึกที่มีก้นหนาซึ่งนำไปต้ม ไก่ชิ้นหนึ่งวางอยู่ในมวลที่ร้อนและทอดจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
4. ถัดไปเพิ่มแครอทลงในเนื้อและทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งผัดจนเหลืองเล็กน้อย การคั่วทั้งหมดดำเนินการด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เทข้าวบาง ๆ ลงในกระทะที่มีมวลทอดอยู่ด้านบนเทน้ำสองแก้วใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ต้องปิดจานที่อิดโรยด้วยฝาปิดและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-35 นาทีจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด หลังจากนั้นข้าวจะถูกผสมและรวบรวมในเนินเขาเล็ก ๆ ซึ่งมีรูอยู่ด้านใน
7. ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที ทำการทดสอบและดับไฟ คุณสามารถเสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้มันสูงชันสักหน่อย

หากคุณต้องการเข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารให้ดียิ่งขึ้น เราขอเสนอวิดีโอสูตรอาหารให้คุณทราบ

หลังจากดูแล้ว คุณจะสามารถรับรู้ถึงแนวคิดการทำอาหารสำหรับมื้อค่ำนี้ได้อย่างแน่นอน!

สูตรด่วนสำหรับ pilaf กับไก่สับ

สำหรับคนรัก pilaf ที่รีบร้อนและไม่มีเวลาทำอะไรฉันขอเสนอสูตรอาหารด่วนโดยเพิ่มไก่สับ

หัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีทองซึ่งพวกเขาส่งวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 100 กรัมและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ข้าวล้างหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใสแล้วจึงใส่ผักตุ๋น

ข้าวและผักวางเป็นชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ - เนื้อสับและอื่น ๆ หลาย ๆ ครั้งติดต่อกันเทน้ำเดือดในสัดส่วน 1: 1 แล้วจุดไฟเพื่อปรุงอาหารต่อไป

หลังจากเดือดใส่กระเทียมสองสามกลีบเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สามารถผสมมวลทั้งหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เมื่อจานพร้อมแล้ว ควรนำออกจากเตาและทิ้งไว้สักครู่โดยไม่ต้องเปิดฝา ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว

เครื่องปรุงรสและวัตถุเจือปนอาหาร

pilaf ของเอเชียและยุโรปนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่ใช้

พื้นฐานของประเภทแรกคือเครื่องเทศเช่น zera และ barberry และประเภทที่สองเตรียมด้วยปาปริก้าพริกไทยดำและสมุนไพรต่างๆ

Zera เป็นเมล็ดยี่หร่าอินเดียที่มีขนาดเล็กและสีเข้มรวมถึงกลิ่นหอมที่คมชัดและน่ารื่นรมย์

ควรใช้เมล็ดธัญพืชซึ่งจะทำให้ pilaf มีรสชาติที่ถูกใจ

Barberry เป็นแหล่งของวิตามินซี และยังมีกรดซิตริก มาลิค และทาร์ทาริก

ควรเพิ่มอย่างครบถ้วนซึ่งจะหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวที่ปรากฏขึ้นเมื่อมีการละเมิดความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

เครื่องปรุงรสของยุโรปขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม เช่น เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า หัวหอม และกระเทียม

ส่วนผสมนี้ทำให้จานมีสีน้ำตาลและยังเน้นรสชาติของ pilaf จากจานรุ่นเอเชีย

สำหรับ pilaf ไก่โฮมเมดคุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูปซึ่งเครือข่ายค้าปลีกนำเสนออย่างกว้างขวาง

1. การเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อล้างซีเรียลจะช่วยชะล้างผงออกได้อย่างสมบูรณ์และป้องกันไม่ให้แตกเป็นเสี่ยงๆ
2. การกวนเนยละลาย 1 ช้อนชาใน pilaf จะช่วยป้องกันอาหารจากรสเค็ม
3. จานที่ล้างสะอาดจะไม่อนุญาตให้มวลเผาไหม้
4. น้ำส้มสายชูองุ่นเล็กน้อยจะกำจัดรสชาติของข้าวที่ไม่ใส่เกลือ

เมื่อเลือกสูตรซุปอื่นสำหรับมื้อกลางวัน ให้เลือกบีทรูท มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก คุณสามารถดูข้อมูลและสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

ไปที่บทความและจำสูตรเก่าที่ดีสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านบางคนลืมอาหารจานนี้ แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะมันอร่อยมาก!

แม้จะมีสูตรอาหาร pilaf มากมายไม่เฉพาะกับไก่เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ด้วย แต่ความลับหลักของอาหารตะวันออกนี้คือความรักและจิตวิญญาณของผู้ปรุงอาหารซึ่งเขาต้องลงทุนในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร

จากนั้นจานจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับจริงๆ

Pilaf ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศทางตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายภูมิภาคของยุโรปด้วย

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานและมีความอุตสาหะโดยมีลักษณะเฉพาะและความลับของตัวเอง แต่ทุกคนสามารถเรียนรู้ศิลปะนี้ได้หากต้องการ

ยอมรับว่าตัวเลือกที่คุ้นเคยกว่าคืออุซเบก

ดังนั้นสำหรับทุกคนที่ต้องการทราบวิธีการปรุงไก่อุซเบก pilaf และกระบวนการนี้แตกต่างจากปกติอย่างไรเราได้เตรียมวิดีโอ:

อาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนมาหาเราจากภาคกลางของเอเชียกลาง ที่นั่นกระบวนการทำอาหาร pilaf ถือเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งอนิจจาไม่ได้มอบให้กับทุกคน ตามเนื้อผ้าจะใช้ข้าว เนื้อแกะไขมัน และผักในการปรุงอาหารจานนี้ แต่ปัจจุบันมีรูปแบบอื่น เช่น เนื้อแกะมักถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ปีก จากนั้นจะเบาลงและเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา จุดสำคัญก็คือการเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม pilaf ร่วนกับไก่ มักจะเลือกพันธุ์พิเศษ: Devzira, Basmati หรือ Chungara ประเภทของซีเรียลที่เลือกไม่ถูกต้องจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าธัญพืชทั้งหมดจะเดือดกลายเป็นโจ๊ก

กระบวนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น

รายการร้านขายของชำ:

• ข้าวที่เลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่ควรใช้พันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้น
• ไก่หรือเนื้อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอมและกระเทียม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• แครอท;
• น้ำ.

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลูกเกดลูกพรุนลงในจานได้ตามต้องการ หญ้าสีเขียวสดใสจะไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น พิลาฟไก่แต่ยังให้กลิ่นที่น่าจดจำในการสร้างสรรค์อาหารของคุณอีกด้วย ลูกพรุนและลูกเกดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในการปรุงอาหาร pilaf ไก่คุณต้องเตรียมอาหาร ในการทำงานในครัวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณจะต้อง:

• จานลึกหลายใบ (สำหรับข้าว, เนื้อ, ผักสับ);
• เขียง;
• มีดคม;
• หม้อหรือกระทะ. ฉันต้องการที่จะอยู่ในจุดนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม ความจริงก็คือว่า pilaf ร่วนกับไก่สามารถปรุงได้ในภาชนะเหล็กหล่อเท่านั้น (เป็ดหรือหม้อ) และอนุญาตให้ใช้กระทะในกรณีที่ไม่มีเท่านั้น หลายคนใช้หม้อหุงช้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารในนั้นได้ แต่คุณอยากได้ข้าวร่วนกับเนื้อมากกว่า ไม่ใช่ pilaf จริง ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในกระทะธรรมดา ให้เตรียมพร้อมว่าความคิดของคุณจะล้มเหลวทันที ที่ทางออก คุณจะได้รับภาชนะที่บูดเน่าและเนื้อต้ม ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับ pilaf ของเอเชียกลาง

เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมการได้ ซาวข้าวเมล็ดยาว. ใช้เฉพาะน้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้ ธัญพืชล้างประมาณห้าครั้ง ระดับความบริสุทธิ์นั้นพิจารณาจากความโปร่งใสของน้ำ ในตอนแรก ของเหลวจะขุ่นมาก แต่หลังจากซักไม่กี่ครั้ง คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ พ่อครัวหลายคนแนะนำให้แช่ข้าวในน้ำเย็นหลังล้าง ซึ่งจะช่วยให้พิลาฟไก่ในหม้อร่วนยิ่งขึ้น

ทิ้งซีเรียลไว้ในน้ำแล้วตัดส่วนผสมที่เหลือออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนได้หากต้องการ ตัดหัวหอมเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงขึ้นอยู่กับคำแนะนำในสูตรที่เลือก คุณยังสามารถสับกระเทียมหรือใส่ทั้งกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ สีเขียวถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มให้สับละเอียด

สูตรที่ง่ายที่สุด

ดังนั้นพ่อครัวมือใหม่จะชอบสูตรต่อไปนี้สำหรับไก่ pilaf ในหม้อ ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษแม้แต่มือสมัครเล่นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถปรุงได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ผัก - แครอท 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ หัวหอม 1 หัว
• ข้าว 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

รูปแบบการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนเดียวกันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทเป็นเส้น;
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ
• ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในน้ำมันเดือด เกลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าให้เนื้อสุกเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งมาก
• เมื่อเนื้อได้รับเฉดสีทองที่มีลักษณะเฉพาะให้ใส่ผักที่สับแล้วผสมและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อน้ำ
• ในขณะที่เนื้อและผักกำลังทำอาหาร ให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามเหล็กหล่อ ควรผัดผักกับเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง
• เมื่อทุกอย่างพร้อม เทข้าวที่ล้างก่อนหน้านี้ลงในหม้อ
• เทน้ำลงในหม้อ สำหรับซีเรียล 1.5 ถ้วย น้ำเย็นประมาณ 3 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ถ้าใส่เยอะข้าวจะนิ่ม ถ้าไม่ใส่ข้าวจะแข็ง ในการทำ pilaf อกไก่ที่ดี ต้องแน่ใจว่ามีชั้นน้ำอยู่เหนือข้าวที่ไม่เกิน 2 นิ้ววางในแนวนอน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำหนดปริมาณของเหลวที่เหมาะสมในภาชนะได้ อย่าลืมที่จะเกลือจานอีกครั้ง
• ไม่ควรผสมข้าวกับผัก เพียงปิดฝาหม้อน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อของเหลวที่อยู่ด้านบนของ pilaf หมดลง คุณสามารถเปิดฝาและเจาะรูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินภายในจานระเหยออกไปได้
• ทิ้งจานไว้อีก 20 นาที แต่ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ เนื่องจากเป็นไปได้ว่าของเหลวจะออกเร็วกว่านี้และ pilaf กับอกไก่จะเริ่มไหม้
• เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มนิ่มและน้ำระเหยหมดแล้วก็สามารถดับไฟได้ และหลังจากนี้คุณสามารถผสมข้าวได้อย่างทั่วถึง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง pilaf ไก่ร่วนอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น และเพื่อให้สัมผัสแบบตะวันออกเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยลงในจาน ในการปรุง pilaf ไก่ในหม้อคุณควรเตรียม:

• ข้าว - 4 ถ้วย;
• เนื้อ - 1 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณเลือก
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• ลูกเกด - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม

รูปแบบการทำอาหาร:

• เทน้ำมันลงในเครื่องคั่วและตั้งไฟให้ร้อน
• ตัดเนื้อเป็นชิ้น จะมีเนื้อค่อนข้างมากดังนั้นคุณต้องทอดเป็นส่วน ๆ เทเนื้อสัตว์ปีกส่วนแรกลงในน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านแล้วนำออกจากหม้อ ขั้นตอนนี้ควรทำสลับกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด
• เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้ผัดผัก (แครอทและหัวหอมสับ) ในน้ำมันเดียวกัน
• ทันทีที่ผักพร้อมให้นำเนื้อกลับไปที่หม้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาที
• เทน้ำเดือดลงในภาชนะเหล็กหล่อเพื่อให้มวลผักและเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยน้ำ
• เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก เกลือ กระเทียมสับ และลูกเกดล้าง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับ pilaf ให้เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย
• นำเนื้อสัตว์กับผักและลูกเกดไปต้มแล้วคนให้เข้ากันแล้วพักไว้อีก 10 นาที
• เทข้าวที่สะอาดลงในหม้อใส่เกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่วถึงระดับสองนิ้วตามที่แนะนำในสูตรด้านบน
• รอให้ของเหลวทั้งหมดเดือดคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับ pilaf

คำแนะนำ: ถ้าน้ำระเหยหมดแล้วแต่ข้าวยังแข็งอยู่ ให้เจาะรู แล้วเติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น สูตรพิลาฟไก่นี้ก็ง่ายเช่นกัน และแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็สามารถปรุงได้

วิธีปรุง pilaf ให้อร่อยและรวดเร็ว

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุง pilaf ไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็ววิธีนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ โดยวิธีการนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำ - 450 กรัม
• ก้อนสำหรับทำน้ำซุปรสไก่ - 2 ชิ้น

pilaf ง่าย ๆ กับไก่ในกระทะ สูตรทีละขั้นตอน:

• ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน
• เทเนื้อสำเร็จรูปด้วยน้ำแล้วละลายก้อนที่นั่น
• ใส่เกลือและเครื่องเทศ ให้ความสนใจกับเกลือเนื่องจากมีอยู่ในก้อนแล้วพยายามอย่าใส่จานมากเกินไปดังนั้นให้เพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ
• ในขณะที่กวนเนื้อให้นำน้ำไปต้ม
• เทข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะ
• ปรุงอาหารจนกว่า pilaf จะสุกเต็มที่และของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไป

สูตรเด็ดสำหรับนักชิมตัวจริง

หากคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติให้ปรุง pilaf ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

รูปแบบการทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม ใส่กระเทียม ซีอิ้วขาว น้ำผึ้ง และพริกไทยดำลงในเนื้อ หมักเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป
• ตั้งหม้อให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไปเท่านั้น
• ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงจนโปร่งใส
• เพิ่มเนื้อหมักและทอดมวลคนตลอดเวลาเพื่อให้เปลือกโลกตกลงบนแต่ละชิ้น
• ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือ วาง และน้ำ
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อและเกลือ
• นำจานไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝา
• เมื่อน้ำเกือบหมดและคุณเห็นข้าว ให้ใส่เครื่องเทศลงในจาน
• ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนปิดฝาหม้อและปรุงอาหาร pilaf จนนุ่มประมาณ 15 นาที

pilaf ไก่ในกระทะ- สูตรอาหารอาหารจานด่วน

หากคุณไม่มีเวลามาก แต่คุณยังต้องการลิ้มรส pilaf แสนอร่อย ให้ใส่ใจกับสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่หรือไก่สับ
• วางมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำ.

รูปแบบการทำอาหาร:

• หากคุณเอาไก่สับไปวางในกระทะที่อุ่นไว้ เกลือและพริกไทย หากใช้เนื้อปลา ให้หั่นให้เล็กที่สุด
• เมื่อเนื้อพร้อม ใส่หัวหอมสับและวางมะเขือเทศลงในกระทะ วางมะเขือเทศจะทำให้ข้าวมีสีส้มเนื่องจากสูตรด่วนนี้ไม่ใช้แครอท
• หลังจากตุ๋นเนื้อกับหัวหอมแล้วให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
• หลังจากเดือดแล้ว ให้จุ่มกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะ
• ปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนจนสุก
• เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเก็บ pilaf ไว้ใต้ฝาปิดให้สนิทสักสองสามนาทีเพื่อให้ธัญพืชดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่

ตอนนี้ pilaf ด่วนของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับนักเลงตัวจริง

เมื่อพูดถึงวิธีที่เป็นไปได้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เราไม่ควรพลาดสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับ pilaf ร่วนกับไก่และลูกพรุนซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

Pilaf ข้าวสวยกับไก่ - ส่วนผสม:

• เนื้อ - 350 กรัม
• ข้าวสวย - 450 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• กระเทียมสำหรับปรุงรส - 2 กลีบ;
• ลูกพรุน - 15 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหารไก่ pilaf เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบซึ่งต้องใช้ทุกจุดของสูตรอย่างถูกต้องดังนั้นโปรดอ่านแผนภาพด้านล่างอย่างละเอียด:

• ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทิ้งไว้ 20 นาที
• ในเวลานี้ให้ทอดเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นไว้ล่วงหน้าในน้ำมันร้อน
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้วางหัวหอมและแครอทเป็นชั้นๆ อย่าเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้เลเยอร์เชื่อมต่อกัน
• เติมน้ำลงในหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที อย่าเทน้ำมากเกินไปพอที่จะปิดชั้นแครอทได้ 1.5 ซม.
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือชิ้นงานของคุณ
• หลังจากตุ๋นมวลในเวลาที่เหมาะสมแล้วให้ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วเติมน้ำสองนิ้ว
• นำจานไปต้มและลดความร้อน
• เมื่อของเหลวเกือบหมดแล้วให้ใส่กระเทียมสับและลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในหม้อปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวต่ออีก 8 นาที

Pilaf กับไก่สูตรที่นำเสนอจะต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องกวน pilaf ให้คว่ำลงบนจานแบนเพื่อให้ข้าวที่มีผลเบอร์รี่อยู่ด้านล่างและเนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านบน อร่อย!

วิธีการเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับการปรุง pilaf แสนอร่อย

ดังนั้นเมื่อเรียนรู้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับวิธีการปรุง pilaf กับไก่ในหม้อและ pilaf กับไก่ในกระทะคุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องสำหรับสิ่งนี้ ส่วนประกอบหลักของจานคือข้าว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันว่า pilaf ของคุณจะกลายเป็นโจ๊กเนื้อหรือไม่

ซีเรียลที่เลือกอย่างเหมาะสมจะสร้างพื้นผิวที่ต้องการของอาหารจานเสร็จ รูปลักษณ์ที่สวยงาม และปรับปรุงรสชาติ

เกณฑ์การเลือก:

• รับซีเรียลในรูปแบบที่ถูกต้องควรเลือกข้าวนึ่งที่มีเมล็ดยาว มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบความร้อน ดูดซับน้ำและกลิ่นของเครื่องเทศได้ดี ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย
• พื้นผิวของธัญพืชต้องไม่เรียบ
• ข้าวกล้อง - เหมาะสำหรับสูตรไก่ pilaf;
• พิจารณาใช้ข้าวแดงสำหรับ pilaf มันดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาจากผัก น้ำซุปเนื้อ และกลิ่นของเครื่องปรุงรสได้ดี ทำให้จานนี้อร่อยเป็นพิเศษ
• เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว

ใช้เครื่องปรุงรสอะไร

วิธีการปรุงไก่ pilaf เพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อย? แน่นอนว่าคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามมีชุดคลาสสิกที่ใช้ในการเตรียม pilaf เอเชียกลางจริง:

• Zira หรือยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่เพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
• Barberry - ให้ความเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
• หญ้าฝรั่น - ให้รสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์แก่จาน

ชาวยุโรปดัดแปลงสูตรสำหรับตัวเองและมักใช้:

• พริกไทยดำ - เพื่อความเผ็ดร้อน
• หัวหอมและกระเทียม - เพื่อรสชาติ
• พริกหยวก - เพื่อให้สีเนื่องจากอนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ข้าวสีน้ำตาล

รู้วิธีทำพิลาฟไก่ เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อทำให้อาหารของคุณสมบูรณ์แบบ:

• ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถแช่เพิ่มเติมได้
• ในขณะที่ล้างธัญพืชคุณสามารถเติมเกลือแกงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซึ่งจะช่วยให้ล้างธัญพืชได้ดีขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ ต้องล้างหม้อหรือกระทะที่ใช้หุงให้สะอาด
• ก่อนปรุง pilaf กับไก่ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันให้มากที่สุด
• สามารถผัดผักกับเนื้อสัตว์ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร แต่อย่าคนจานเมื่อใส่ข้าวแล้ว
• หากต้องการดูว่าน้ำทั้งหมดระเหยออกจาก pilaf หรือไม่ให้ทำรูเล็ก ๆ แต่อย่าพยายามขยับหรือรบกวน pilaf ไม่ว่าในกรณีใด
• เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใช้งาหรือเมล็ดฝ้ายแทนน้ำมันพืช
• หากคุณต้องการทำให้ pilaf อ้วนขึ้น ให้ปรุงด้วยไขมันส่วนหาง
• หากคุณต้องการทำ pilaf จริง ๆ อย่าถูแครอทบนเครื่องขูดให้หั่นเป็นแท่ง
• ใส่เครื่องเทศตรงกลางหรือตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• อย่าเสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะทันทีถ้าเป็นไปได้ให้ปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เชฟหลายคนแนะนำให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อ และอย่าใส่เกลือลงไปในข้าว เพราะมันจะดูดซับเกลือส่วนเกินในระหว่างขั้นตอนการปรุง

มีสูตรมากมายสำหรับวิธีการปรุงไก่ pilaf อย่างถูกต้องและคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ - เนื้อซี่โครง, ปีก, ขา แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ลองปรุงจากเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง บางทีครอบครัวของคุณน่าจะชอบ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

อย่ากลัวที่จะลองทำ pilaf บางทีในครั้งแรกอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ - อย่าท้อแท้เพียงอ่านสูตรอย่างละเอียดและค้นหาว่าคุณทำอะไรผิด ดูเคล็ดลับในบทความและคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไก่ pilaf เพื่อให้อร่อยและร่วน

มีสูตร pilaf จำนวนมาก ในพื้นที่ต่างๆ มีการปรุงด้วยวิธีของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถพูดได้ว่านี่คือ pilaf แต่นี่ไม่ใช่ pilaf Pilaf เป็นมังสวิรัติและสามารถปรุงด้วยปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf กับไก่ ทำได้ง่ายสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณปรุงข้าวผัดและเนื้อสัตว์แสนอร่อย

พื้นฐานของ pilaf คือเนื้อสัตว์ ข้าว และแครอท รวมถึงเครื่องเทศเฉพาะที่ให้รสชาติพิเศษกับจาน

อ่านด้วย นี่เป็นอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้เนื้อสัตว์และข้าว

ความลับเล็ก ๆ ของ pilaf ที่อร่อยที่สุด:

• ควรรับประทานแครอท 1:1 กับข้าว นั่นคือแครอท 1 กิโลกรัมต่อข้าว 1 กิโลกรัม
• แครอทสำหรับ pilaf ไม่เคยขูด แครอทต้องหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่พอที่จะรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้วและไม่ต้มเกินไป
• ข้าวปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักเสมอและไม่แยกจากกันเช่นโจ๊ก
• ใน pilaf จริงต้องแน่ใจว่าได้ใส่ zira, barberry, ขมิ้น หรือคุณสามารถผสมเครื่องเทศที่ดีสำหรับ pilaf ด้วยส่วนผสมเหล่านี้
• pilaf กับไก่ปรุงด้วยความร้อนสูงเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายความร้อนจะน้อยที่สุดและ pilaf จะถูกปิดด้วยฝา
• ข้าวไม่ผสมกับเนื้อสัตว์ระหว่างการหุง ข้าวอยู่บนไก่

ไก่ Pilaf: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 กก
• กระเทียม - 2-3 หัว
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 150 มล

การทำอาหาร pilaf กับไก่ทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นไก่ ล้างให้สะอาดก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดขนาดใหญ่ที่สามารถตัดกระดูกได้ ก่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ผ่าครึ่งไก่ตามยาวตามแนวอก ตัดสันหลังออก (เหลือไว้สำหรับน้ำซุปสำหรับทำซุป) นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเอากระดูกออกจากขา และตัดเนื้อเพียงชิ้นเดียว

2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ยาวประมาณ 4 ซม.

3. ล้างหัวกระเทียมแล้วตัดเม็ดออกตามภาพ เทน้ำมันพืช (ประมาณ 150 มล.) ลงในหม้อหรือกระทะก้นลึก ใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยให้น้ำมันอุ่น น้ำมันถือว่าสุกแล้วเมื่อเจียวกระเทียมดีแล้ว นำกระเทียมที่คั่วแล้วออกจากกระทะ น้ำมันได้อิ่มตัวด้วยกลิ่นและมีกลิ่นหอมแล้ว

4. นำกระเทียมออกแล้วใส่เนื้อสับลงในหม้อ ทอดไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล บ่อยครั้งที่ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง มิฉะนั้น ไก่จะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและจะถูกตุ๋น แต่ให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

5. ใส่น้ำต้มแยกต่างหากซึ่งคุณจะเติมใน pilaf คุณไม่สามารถเติมน้ำเย็นได้

6. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ยังดีกว่าให้ล้างและแช่ข้าวในน้ำเพื่อให้แป้งส่วนเกินออกมา ถึงเวลาใส่ข้าวลงไปล้างอีกครั้ง

7. ใส่หัวหอมสับลงในไก่ทอด หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ผัดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่แครอท

8. เมื่อคั่ว แครอทจะเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นสีส้ม และต่อมา pilaf ทั้งหมดจะสวยงาม แน่นอนและขมิ้นจะให้สีเหลืองแก่ข้าว

9. เมื่อผัดแครอทและหัวหอม น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ใส่เครื่องเทศและเกลือ (ขมิ้น ผงยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ) ลงในพิลาฟ คน.

10. วางข้าวที่ล้างแล้วไว้บนไก่ ปรับระดับ คุณไม่สามารถผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ได้เพียงแค่ใส่ปลายข้าวไว้ด้านบน

11. ล้างกระเทียม 2 หัว ทำความสะอาดฐานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ตัดหัวออกสักสองสามนิ้วเพื่อให้กระเทียมขับน้ำมันออกมาได้ดีขึ้น ใส่กลีบกระเทียมลงในข้าวโดยให้ด้านที่หั่นลง เกลือข้าว แต่จำไว้ว่าเนื้อสัตว์มีรสเค็มอยู่แล้ว

12. เติม pilaf ด้วยน้ำเดือด น้ำควรอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว ตลอดเวลานี้ pilaf ถูกปรุงด้วยไฟแรง หลังจากวางข้าวราดน้ำแล้วไฟก็ต้องแรงด้วย ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ปรุง pilaf ด้วยวิธีนี้ด้วยการต้มและน้ำเดือดจนข้าวปรากฏขึ้น (ประมาณ 5-7 นาที)

13. เมื่อมองเห็นข้าวแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วเคี่ยวในลักษณะนี้จนกว่าข้าวจะพร้อม จนกว่าน้ำจะระเหยหมด ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้เปิดฝาและตรวจสอบบ่อยๆ ทิ้ง pilaf ไว้ 20 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัส เวลาหุงข้าวจะขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่คุณเลือก ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะใช้เวลาหุงนานขึ้น ประมาณ 30 นาที และนึ่งจะพร้อมใน 15

14. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว อย่าเปิดฝา! แต่ให้ปิดไฟและปล่อยให้ pilaf ไปถึงและใส่อีก 10-15 นาที

15. หลังจากเวลานี้ เปิดฝา สูดกลิ่นหอมวิเศษ และผสม pilaf ที่ได้ให้เข้ากัน

16. ข้าวใน pilaf ควรร่วน หากคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้ทุกอย่างจะต้องออกมาดี

นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ปรากฎว่า pilaf นั้นวิเศษมาก! ปรุงตามคำแนะนำทั้งหมด แล้วพิลาฟไก่ของคุณจะร่วน หอม น่ารับประทาน และสวยงาม