สูตรซุปเห็ดแห้ง ซุปหอมเห็ดพอร์ชินีแห้ง - อาหารรัสเซียคลาสสิก

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านหลายคน นี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่หลักสูตรแรก ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับตารางเทศกาล นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมมากที่สุดและมีรสชาติพิเศษที่สัมผัสได้ในจานใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมอื่น ๆ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตาม เห็ดพอร์ชินีจะทำซุปได้ทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือก่อนปรุงอาหารต้องแช่ในน้ำเย็น แช่อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วเชฟหลายคนแนะนำให้แช่เห็ดค้างคืน

อีกหลักสูตร "มงกุฎ" ของเชฟที่มีประสบการณ์คือการผสมผสานระหว่างเห็ด สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกคุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีแห้งไม่เพียง แต่สามารถใช้เห็ดหลายชนิดผสมกันได้ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มเห็ดแชมปิญองลงในซุป คุณจะได้ซุปที่มีความหนาแน่นมากขึ้น

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง - 15 สายพันธุ์

สูตรด้านล่างเป็นสูตรซุปเห็ดแบบคลาสสิก ไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถ "ฆ่า" รสและกลิ่นของเห็ดได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 3 กำมือ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• เกลือ, ครีม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

เทเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดขึ้นจากน้ำแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและเห็ดในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อผัดหัวหอมและเห็ดแล้วให้ใส่ในกระทะเทน้ำที่แช่เห็ดและเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปจนสุก ซุปพร้อม! ก่อนเสิร์ฟใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในซุปเพื่อลิ้มรส

เนื้อสัตว์และเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์สองอย่างที่เข้ากันได้ดี เป็นเรื่องธรรมดาที่ซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• เห็ดขาวแห้ง - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดและแช่ในน้ำหลายชั่วโมง จากนั้นควรล้างอีกครั้งต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่ง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำซุปลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่ง, เห็ด, เกลือและพริกไทยลงไป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทลงในซุป ซึ่งก่อนอื่นควรผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมทุกอย่างนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในซุปแล้วนำออกจากเตา

อะไรจะดีไปกว่าการทำอาหารที่บ้าน! ช่างเถอะ! และถูกต้อง เมื่อเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่โฮมเมดแล้ว คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจและทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 70 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเท 1 ลิตร น้ำสะอาดเย็น ในขณะที่แช่เห็ดให้เตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ ในการทำเช่นนี้รวมแป้งกับเกลือเล็กน้อยและไข่ จากนั้นทุกอย่างควรนวดจนเนียน

เพื่อให้แป้งโปร่งสบายขึ้นต้องร่อนเกลือผ่านตะแกรงโดยไม่ล้มเหลว

ปิดชามแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดบะหมี่ออก จากนั้นควรโรยบะหมี่ด้วยแป้งแล้วพักไว้สักครู่

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง เราตัดรากผักชีฝรั่งออกเป็นสองส่วน สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นวงกลม และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตอนนี้เราใส่ผักเหล่านี้ลงในกระทะแล้วเท 1.5 ลิตร น้ำเย็น. เราใส่เนื้อหาของกระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้เกลือซุปและเพิ่มเห็ดลงไป นอกจากนี้เรายังเติมน้ำกรองที่แช่เห็ดลงในกระทะ ตอนนี้ควรปิดฝากระทะนำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าเห็ดจะพร้อม

เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้ใส่บะหมี่ลงในซุป ตอนนี้ควรปรุงด้วยการต้มอย่างต่อเนื่องอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปรุงอย่างสมบูรณ์ เราเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปบนโต๊ะพร้อมผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว อร่อย!

สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการเตรียมซุปเห็ด แต่ซี่โครงหมูจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่ใช้ร่วมกับเห็ดพอร์ชินีได้สำเร็จมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ เห็ดแช่ในน้ำหลายชั่วโมงล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน เราใส่เห็ดกับเนื้อลงในกระทะเติมน้ำทั้งหมดตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน เมื่อเนื้อเดือดผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และเกลือลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำหัวหอมออกจากซุปแล้วใส่ผักใบเขียวและพริกไทยลงไป นำซุปไปต้มและนำออกจากความร้อน จานนี้ไม่ควรเสิร์ฟทันที ควรใส่ซุปอย่างน้อย 20 นาที

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับสปาเก็ตตี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีแคลอรีค่อนข้างต่ำแม้ว่าจะมีพาสต้าก็ตาม ความจริงก็คือสปาเก็ตตี้ทำมาจากข้าวสาลีดูรัม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ - 70 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เนย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นควรผัดในเนยเล็กน้อย ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งสองลูกเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมสับละเอียด แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนยจนใส จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3 นาที หั่นสปาเก็ตตี้เป็นชิ้นๆ

เท 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำและส่งมันฝรั่งทั้งหมดที่นั่น เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นใส่เห็ดและน้ำที่แช่ไว้ลงในกระทะ เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมจนเป็นซุปข้น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้เราส่งเห็ดทอด, มันฝรั่งดิบและบด, เกลือ, พริกไทยและปาเก็ตตี้ไปที่กระทะสำหรับเห็ด ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 15 นาที ซุปพร้อมแล้ว

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมซุปนี้ค่อนข้างยาก อันที่จริงไม่เป็นความจริง การทำซุปครีมเห็ดพอร์ชินีแห้งนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 800 มล.
• ครีม - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ตัดแครอทออกเป็นสองส่วน แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เห็ด แครอท หัวหอม และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึก ล. เนย. ตอนนี้ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำของในกระทะไปต้ม หลังจากเวลานี้ นำหัวหอมและแครอทออกจากกระทะ แล้วบดเห็ดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ในชามแยกต่างหาก รวมครีมกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน ในกระทะให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทาเนยและทอดแป้ง จากนั้นเติมนมและน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมของนมแล้วผสมด้วยเครื่องปั่น ควรต้มมวลเห็ดนมที่เกิดขึ้นประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ไข่ด้วยครีมเกลือพริกไทยลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ซุปครีมเห็ดพอร์ชินีพร้อมแล้ว

ในการเตรียมน้ำซุปข้นนี้ใช้เห็ดสองชนิด แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากขีด จำกัด ยิ่งใช้เห็ดหลากหลายชนิดมากเท่าไหร่รสชาติของซุปก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - ¾ถ้วย
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
• น้ำซุป - 4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทเห็ดลงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดถั่วและบด เห็ดของฉันถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดและหั่นเป็นแผ่น ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ในกระทะผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดและถั่วลงไป หลังจากนั้นสักครู่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเห็ดพอร์ชินีลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

จากการทอดที่เกิดขึ้นเราจะนำเห็ดทั้งชิ้นออกมาแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก เราย้ายการทอดลงในกระทะลึกเพิ่มน้ำซุปมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟนำไปต้มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้เราใส่เห็ดทั้งชิ้นลงในซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที สามารถเสิร์ฟซุปได้

สำหรับหลาย ๆ คน Borscht และซุปเป็นสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง จริงๆแล้วมันไม่ใช่ Borsch เป็นหนึ่งในซุปที่หลากหลาย ในบางประเทศ Borscht เรียกว่าซุปแดงด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะหล่ำปลี - หัว¼
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอม มันฝรั่ง หัวบีท และกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบางๆ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียด

หลังจากหั่นกะหล่ำปลีแล้ว คุณสามารถบดเพื่อให้นิ่มและสุกเร็วขึ้น

เทประมาณ 3.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำใส่เห็ดเกลือที่นั่นและปรุงเห็ดจนนุ่ม เมื่อสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงไปแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงต่ออีก 8 นาที หลังจากเวลานี้ควรเพิ่มหัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทองลงในกระทะ

ในกระทะเป็นเวลา 7 นาทีทอดหัวผักกาดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วส่งการทอดที่ปรุงแล้วไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ประมาณ 5 นาทีหลังจากเพิ่มหัวบีทลงใน Borsch เราส่งกระเทียมสับ สมุนไพร และพริกไปที่กระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ควรผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปรุงจนสุกเต็มที่ Borscht พร้อมแล้ว!

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับชีสกระท่อมมีลักษณะที่น่าสนใจมาก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและแคร็กเกอร์เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราล้างเห็ดและแช่ไว้หลายชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช สามชีสแปรรูปบนกระต่ายขูดหยาบ

เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดที่ปรุงแล้วในหม้อ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เนยแข็งที่ผ่านการทอดและแปรรูปแล้วลงในกระทะ ปรุงซุปจนเต้าหู้ละลายโดยคนตลอดเวลา

บัควีทและเห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติที่เด่นชัดในตัวเอง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องปรุงรสอื่นใดนอกจากเกลือและพริกไทยสำหรับหลักสูตรแรกนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• บัควีท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดแช่ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราคัดแยกบัควีทและล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ควรต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในเห็ด เราปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะในเนย ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อถึงสภาพที่ต้องการเราจะส่งไปที่ซุป ตอนนี้ซุปควรเค็มพริกไทยใส่สมุนไพรแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที ซุปพร้อม!

ชื่อของอาหารจานแรกนี้พูดสำหรับตัวเอง มันทำให้ชัดเจนทันทีว่ามันเตรียมมาจากอะไรและต้นกำเนิดของมันคืออะไร ส่วนผสมหลักของซุปนี้คือเห็ดพอร์ชินีแห้ง และปรุงครั้งแรกในคาร์พาเทียน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ตั้งกระทะบนไฟ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นควรดึงเห็ดออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ล้างกระทะนำน้ำซุปกลับมาเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทำให้เห็ดเย็นลงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป นอกจากนี้เรายังกระจายใบกระวานและพริกไทยดำบดที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรต้มและปรุงอาหารจนกว่าแครอทจะพร้อม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนย ในระหว่างการทอดจะต้องใส่หัวหอมพริกไทย เมื่อหัวหอมผัดแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก และละลายเนยเพิ่มในกระทะ ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดในกระทะอีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา ค่อยๆ เติมน้ำซุปเห็ด 6-8 ทัพพีลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมของกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เรายังส่งหัวหอมและเห็ดไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งนำไปต้มและนำออกจากความร้อน Yushka พร้อมใช้งานแล้ว

ทั้งบวบและเห็ดพอร์ชินีอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ซุปที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถให้รสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 300 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดหอมแช่น้ำล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำจนสุก ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร เราเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท และราก มะเขือเทศของฉัน ล้างบวบให้สะอาดถ้าจำเป็น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและต้มจนนุ่ม ตัดรากเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช เราหั่นบวบเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

เราส่งรากและมันฝรั่งทอดไปยังเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่บวบและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ นำทุกอย่างกลับไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจาก 5 นาทีเกลือซุปใส่ผักใบเขียวแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรเติมน้ำซุป

เห็ดขอนขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก เป็นเรื่องธรรมดาที่อาหารจานแรกสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารและบนโต๊ะของพนักงานต้อนรับจากประเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดแช่ จากนั้นเราก็ใส่กระทะเติมน้ำและตั้งไฟจนสุก ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างข้าวบาร์เลย์ ตากให้แห้ง แล้วต้มจนนุ่ม

เพื่อไม่ให้ข้าวบาร์เลย์เดือดในซุป หลังจากปรุงสุกแล้ว ควรล้างแล้วผัดเบาๆ

ในกระทะน้ำมันพืชทอดหัวหอมและแครอท สิ่งสำคัญคือต้องทอดแครอทสักสองสามนาทีก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากัน

เมื่อเห็ดสุกควรดึงออกจากกระทะ ล้าง เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กรองน้ำซุปเห็ด ตอนนี้เราส่งโจ๊กข้าวบาร์เลย์เห็ดและน้ำซุปนี้ทอด ผสมทุกอย่างใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ คุณสามารถใส่เกลือซุปได้หากต้องการ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้คล้ายกับสูตรซุปกับชีสละลาย และโดยทั่วไปแล้ว ชีสแปรรูปนั้น ชีสแข็งนั้นในท้ายที่สุดจะให้รสชาติที่คล้ายกับซุปมาก จริงๆแล้วมันไม่ใช่ แม้แต่ชีสชนิดแข็งที่แตกต่างกันก็สามารถเปลี่ยนรสชาติของหลักสูตรแรกได้อย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วุ้นเส้นบาง - 1/3 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

การทำอาหาร:

เห็ดแช่น้ำล้างและต้มใน 2.5 ลิตร น้ำจนสุก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท สามแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบและสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สามชีสบนเครื่องขูด

ในกระทะ ใส่เห็ดต้ม เกลือ และมันฝรั่งลงในเห็ดต้ม ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่วุ้นเส้น และปรุงซุปต่ออีก 15 นาที เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้ว ใส่ชีสลงในซุปและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้ควรละลายอย่างสมบูรณ์ อร่อย!

หม้อหุงช้าเป็นเครื่องมือทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในครัวสมัยใหม่ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วขาวกระป๋อง - 160 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 1 กำมือ
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - ½ชิ้น
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดและแช่น้ำ 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ล้างอีกครั้ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง เราหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด

ใส่เนย เห็ด หัวหอม และแครอทลงในชามอเนกประสงค์ เลือกโหมด "การทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ถั่ว มันฝรั่ง และน้ำลงในหม้อหุงช้า ตอนนี้คุณควรเลือกโหมด "ซุป" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และใบกระวานลงในซุป อร่อย!

น่าแปลกที่ซุปเห็ดเป็นอาหารสำหรับฤดูใบไม้ผลิในฤดูหนาว เพราะเห็ดสดในซุปเห็ดนั้นไม่ค่อยดีนัก - พวกมันไม่มีกลิ่นฉุนเฉียวซึ่งซุปเห็ดตากแห้งมีคุณค่า ดังนั้นควรเตรียมเลื่อนและเห็ดในฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งด้วยตัวเองหรือซื้อเห็ดแห้งในตลาด เมื่อแห้งเห็ดจะสูญเสียความชื้นเท่านั้น แต่จะได้กลิ่นเห็ดแห้งที่เป็นเอกลักษณ์

ควรเก็บสต็อกของเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้วภายใต้เศษผ้าฝ้ายที่แช่ในน้ำเกลือและตากให้แห้งภายใต้แถบยางยืดแทนเชือกแบบดั้งเดิม เห็ดสามารถเก็บทั้งก้อนหรือบดแบบแห้งเป็นผงเห็ดได้ ซุปผงเห็ด ปรุงได้เร็วกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด แต่แน่นอนว่าเห็ดแห้งที่กินได้ก็มีประโยชน์เช่นกัน: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศในซุปดังกล่าวจะใช้เฉพาะพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดลดลง แฟน ๆ ใส่เห็ดกระป๋องทั้งสดและหมักลงในซุปเห็ดแห้ง บางคนชอบที่จะเพิ่มครีมเปรี้ยวในซุปดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับซุปเห็ดแห้ง

แน่นอนคุณจะต้องมีเห็ดแห้ง หากตากแห้งทั้งหมด ควรแช่ในน้ำเดือดจัดประมาณ 25-30 นาที สามารถแช่ในน้ำเย็นได้ 1 ชั่วโมงครึ่ง ควรนำเห็ดที่แช่ออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน กรองน้ำที่แช่เห็ดผ่านกระชอนหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร

โดยปกติพื้นฐานของซุปเห็ดแห้ง: มันฝรั่งสด, แครอทสด, หัวหอมและเครื่องเทศ - ทั้งหมดเป็นไปตามสูตรส่วนผสมของซุปเห็ดแห้งแต่ละสูตร

1. ซุปเห็ดแห้งตามสูตร "Mushroom Kingdom"

ซุปตามสูตรนี้เตรียมจาก "อาณาจักรเห็ด" ทั้งหมด: จากสด, แห้ง, ดอง, เค็มและแม้แต่แช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตซึ่งแต่ละคนมีบันทึกเห็ดของตัวเองในช่อดอกไม้รวมของกลิ่นหอมของซุปเห็ด . ซุปนี้จะทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มเพลิดเพลินกับรสชาติและความเต็มอิ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดขาวแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดทำอาหารประเภทต่างๆ - 300 กรัม
• มันฝรั่งสดปอกเปลือก - 5 มันฝรั่ง
• แครอทสด - ราก
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• ใบกระวาน - ใบกลาง 2 ใบ
• ครีมเปรี้ยวสด - 250 มิลลิลิตร
• ผักและเนย - ในปริมาณที่ต้องการ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดแห้ง "Mushroom Kingdom" เตรียมดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 20 นาที ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกขูดแครอทสดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผัดผักสับในกระทะด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มครีมในตอนท้ายของการทอดเคี่ยวต่อไปไม่เกิน 2 นาที
2. ในกระทะที่มีน้ำเดือดสำหรับซุป ใส่มันฝรั่งสดปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดแช่น้ำสับ เทน้ำกรองที่แช่เห็ดแห้งแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเดือด
3. ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณต้องหั่นเห็ดชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด (สด, ดอง, เค็ม) เป็นชิ้น ๆ และหลังจาก 15 นาทีที่ระบุให้ใส่เห็ดแห้งลงในซุปเดือด ร่วมกับพวกเขาวางสตูว์ผักด้วยครีมเปรี้ยวใบกระวานเกลือและพริกไทยใส่ผักใบเขียวแล้วเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสามนาที

2. สูตรซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิก

หากมีเห็ดแห้งในสต็อกอาหารของแม่บ้านก็จะมีเวลาที่ทุกคนต้องการกินซุปเห็ดเพื่อเปลี่ยนซึ่งเตรียมค่อนข้างเร็วและปรากฎว่าอร่อยตามกฎ เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมหรือมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำสำหรับซุป - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่งสดปอกเปลือก - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• แครอทสดปอกเปลือก - 1 ราก
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับผัดผัก - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสด
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิกดังนี้:

1. เทเห็ดที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 20 นาที ในเวลานี้ผัดผักตามใบสั่งแพทย์ที่เตรียมไว้: หัวหอมสับและแครอทขูด
2. ใส่ผักที่สับแล้วลงในน้ำมันเดือดในกระทะอุ่น ทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่แป้งแล้วทอดต่ออีกสองนาทีในขณะที่คน
3. นำเห็ดที่แช่ไว้ออก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือดสำหรับซุป เติมน้ำกรองของเห็ดแช่
4. หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่เกลือใส่ผักผัดในซุปแล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานสักครู่ นำซุปเห็ดแห้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในชามซุป

ซุปนี้ปรุงจากส่วนผสมของเห็ดแห้งและสดซึ่งเพิ่มครีมธรรมชาติสด ซุปตามสูตรนี้ไม่ต้องการสารปรุงแต่งกลิ่น - เกลือเท่านั้น เห็ดและครีมต้มในน้ำซุปเดียวสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับซุปแทนขนมปังกรอบทาด้วยกระเทียมบด

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.5 ลิตร
• ครีมธรรมชาติสด ปริมาณไขมัน 10% - 1 ถ้วย;
• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวหอม
• แป้งสาลี - - 3 ช้อนโต๊ะ
• พื้นสีดำและสีแดงที่ไม่ไหม้ - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปครีมเห็ดแห้งเตรียมดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วหั่นเห็ดสดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ
2. ผัดหัวหอมสับทันทีในกระทะในปริมาณครึ่งหนึ่งของเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสดสับและแช่ลงในหัวหอมทอดพร้อมกับเนยครึ่งหลัง ทอดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปผัด 2-3 นาที
3. เทเห็ดที่กรองแล้วลงในกระทะในขณะที่คนให้เข้ากัน ตามด้วยนม อย่าให้จับตัวเป็นก้อน นำซุปกับเห็ดแห้งไปต้มให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงด้วยการกวนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

4. วิธีการปรุงซุปกับเห็ดแห้งขูด

ผงเห็ดแห้งเป็นเห็ดแห้งปกติของเราที่บดในเครื่องปั่น ในจำนวนนี้ซุปจะสุกเร็วขึ้น รสชาติสดใสขึ้น และถูกย่อยได้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดหั่นด้วยมีด - เครื่องปั่นจะทำงานแทนเรา!

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ราก
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• มะนาวสด - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - รากเล็ก ๆ ต่อ 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปจากเห็ดแห้งขูดเพื่อปรุงอาหารดังนี้:

1. บดเห็ดแห้งตามจำนวนที่ต้องการในเครื่องปั่นให้เป็นผง
2. ขูดแครอทและรากขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูดหยาบ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีด ผัดผักสับทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันจากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
3. ผงเห็ดในขณะที่คนให้เทลงในซุปเดือดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามซุปที่แบ่งส่วน ใส่มะนาวสดฝานบาง ๆ ไข่ต้มปอกเปลือกครึ่งฟอง โรยสมุนไพรสดสับด้านบน

เคล็ดลับในการทำซุปจากเห็ดแห้ง:

1. ค่อยๆ ทำให้รสชาติของซุปเห็ดแห้งอ่อนลงโดยการเพิ่มชีสแปรรูปสับที่มีกลิ่นครีมหรือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุง
2. แม่บ้านที่ชอบซุปเห็ดกับพาสต้าควรเผาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้กระจายในน้ำซุปและเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจของการคั่ว
3. เมื่อเลือกเห็ดสดสำหรับการทำให้แห้งคุณควรเลือกเห็ดที่มีอายุปานกลาง - ไม่เล็กและไม่สุกเกินไป กลิ่นหอมจะเต็มอิ่มและซุปจะได้รับความฝาดของเห็ดที่จำเป็น

เห็ดพอร์ชินีชั้นสูงนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย แต่พวกเขาทำได้ดีเป็นพิเศษในซุปที่โปร่งใสมีกลิ่นหอมผิดปกติและเข้มข้น พิจารณาตัวเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร เรานำเสนอ 3 สูตรสำหรับซุปจากเห็ดพอร์ชินีสดแห้งและแช่แข็ง
เนื้อหาสูตร:

ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันมากกว่าจานซุปร้อนๆ นี่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกายอย่างยิ่ง และซุปเห็ดยังปรุงได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย สำหรับจานจะใช้เห็ดสด, แช่แข็ง, แห้ง, กระป๋อง, ดอง อย่างไรก็ตามผู้ที่อยู่ในมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปที่น่ารับประทานและอร่อยนั้นได้มาจากเห็ดสด แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปโดยใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง

ซุปมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ : มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ซีเรียล, พาสต้า, ถั่ว, กะหล่ำปลี ฯลฯ แม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าเห็ดพอร์ชินีสามารถเลี้ยงตัวเองได้และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะทำให้รสชาติของพวกเขาง่ายขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ซีเรียลหรือผัก .

ซุปครีมเห็ดเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาต้มในลักษณะเดียวกับปกติหลังจากเย็นแล้วพวกเขาจะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดและอุ่นอีกครั้งโดยไม่ต้องเดือด และเพื่อให้ซุปมีรสชาติดีขึ้นต้องให้เวลาในการชงเล็กน้อย

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร

• สำหรับซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีจะใช้เห็ดใดก็ได้ ใส่สดดิบหรือผัดก่อน กระบวนการคั่วจะทำให้ได้กลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
• yushka ที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดแห้ง นำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อเผยรสชาติ
• สัดส่วนมาตรฐานของเห็ดแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 3 ลิตร
• เห็ดดองและเห็ดเค็มจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปและการผสมผสานระหว่างเห็ดเค็มและเห็ดสดจะให้กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
• สำหรับซุปที่เข้มข้นจะมีการเพิ่มเห็ดแห้งบดเป็นผงลงในซุป ดังนั้นจานจะน่าพอใจและแน่นขึ้น
• Spice เพิ่มความเข้มข้นให้กับซุปใด ๆ แต่ซุปเห็ดพอร์ชินีไม่ต้องการสารปรุงแต่งเพิ่มเติม สามารถเสริมด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรเท่านั้น
• แป้งจะเพิ่มความหนาแน่นและความหนาแน่นให้กับจาน ผัดในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปและเพิ่มลงในมวล
• พ่อครัวชาวฝรั่งเศสอ้างว่ากลิ่นและรสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยหลังจากต้ม 3 นาทีและแช่ 20 นาทีเท่านั้น
• จานเสิร์ฟพร้อมครีมสมุนไพรและแครกเกอร์
• สามารถเตรียมเห็ดแห้งเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังรักษาธาตุและสารอาหารไว้ได้ครบถ้วน และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม
• เก็บเห็ดแห้งในที่แห้งในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 36 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 300-350 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากทรายและกิ่งไม้ จุ่มในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 15 นาที ล้างให้สะอาดทุกครั้งหลังเห็ด ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงในกระทะปิดด้วยน้ำดื่มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดเริ่มจมลงไปที่ก้นกระทะก็พร้อม
2. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุป วางบนเคาน์เตอร์แล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ กลับไปที่น้ำซุป
3. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใสแล้วส่งไปยังกระทะ
4. ปอกมันฝรั่งกับแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในซุป
5. ตั้งกระทะบนเตาต้มและเคี่ยวจนผักพร้อม
6. ใส่ใบกระวานเป็นเวลา 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่สมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
• สีเขียว - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเห็ดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
2. ปอกหัวหอมด้วยแครอท สับอันแรกให้ละเอียด ขูดอันที่สองบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งผักในกระทะในเนยจนเป็นสีทอง ในตอนท้ายใส่แป้งผสมและทอดสองสามนาที
3. ล้างเห็ดที่บวมใต้น้ำไหล ตัดและโยนในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำที่แช่ไว้
4. หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากผ่านไป 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
5. ทิ้งซุปสำเร็จรูปไว้ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ปอกเปลือก ล้างและทำให้ผักและรากแห้งทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อน, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและแครอท - เป็นเส้น, มันฝรั่ง - เป็นก้อน, กระเทียม - สับละเอียด
2. เทเห็ดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โยนในกระชอนล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ละลายเนยในกระทะและผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่เห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ต้มประมาณ 10 นาที
6. ใส่แครอทลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
8. เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
9. ต้มข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้าจนนุ่มและปรุงรสซุปด้วย
10. ใส่ถั่วลันเตา, ลอเรล, ถั่วลันเตา, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งและผสม
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ตักโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหารและทิ้งซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีเห็ดมากมายที่น่าประทับใจ - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถทำให้แห้งทั้งหมดแล้วปรุงซุปเห็ดแห้งซึ่งถือได้ว่าเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานกลิ่นที่น่ารับประทานนี้ คุณต้องเห็นด้วย! ซุปเห็ดแห้งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ดูรูปร่างหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะอาหารจานนี้เป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมาก

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ของขวัญจากป่ายังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP ตลอดจนองค์ประกอบย่อย เช่น สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และกำมะถัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ควรทราบคือเห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดสดไว้ได้ ในขณะที่ยังคงรสชาติอร่อยไว้ไม่น้อย และโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีกลิ่นหอมมากกว่า เชื่อกันว่าซุปที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับซุปที่ทำจากเห็ดสด เราขอเชิญคุณลองดูด้วยตัวคุณเอง!

ซุปจากเห็ดแห้งสามารถปรุงในน้ำหรือในน้ำซุป (เนื้อ ผัก หรือปลา) เห็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล พาสต้า และเนื้อสัตว์ ดังนั้นจากการผสมผสานที่หลากหลายของส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานแรกมากมายนับไม่ถ้วนสำหรับทุกรสนิยม ข้อได้เปรียบพิเศษของซุปเห็ดคือช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่เข้มข้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และน้ำมัน ดังนั้นซุปเหล่านี้จึงเหมาะสำหรับเมนูลีนและอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มครีมหรือชีสละลายลงในซุปเห็ดแห้งซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ สำหรับเครื่องเทศควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อน ปล่อยให้ปรุงรสด้วยรสชาติที่สดใสสำหรับอาหารจานอื่น - พริกไทยดำธรรมดาก็เพียงพอสำหรับซุปเห็ด

หากคุณซื้อเห็ดแห้งจากร้านค้า อย่าลืมตรวจสอบดู สีของเห็ดควรเข้มกว่าสีธรรมชาติเล็กน้อยเมื่อสด และไม่ควรมีราอยู่ใต้ฝาปิด เห็ดแห้งคุณภาพสูงจะไม่แตกและไม่มีฝุ่นในบรรจุภัณฑ์ หากเห็ดงอได้ยากและแตกง่ายแสดงว่าเห็ดแห้งเกินไป

ก่อนเตรียมซุปเห็ดแห้งต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า - ควรแยกออกและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดนิ่มและคืนรูปร่าง หากคุณมีเวลาจำกัด ขั้นตอนการแช่สามารถลดลงเหลือครึ่งชั่วโมงโดยการเทเห็ดลงในน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม หากเห็ดแห้งตามธรรมชาติ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่นาน ในขณะที่เห็ดที่ตากในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิสูงจะแข็งกว่า และจะนิ่มนานกว่า ห้ามใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะในการแช่ เพราะอาจเกิดออกซิไดซ์ได้ น้ำที่เหลือหลังจากแช่เห็ดสามารถใช้ทำซุปได้หากทำให้เครียด เทคนิคนี้จะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เห็ดแห้งต้มโดยเฉลี่ย 20 ถึง 30 นาที แต่ในเวลานี้มีกลิ่นหอมอร่อยในครัวซึ่งครึ่งชั่วโมงนี้ดูเหมือนชั่วนิรันดร์!

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดล่วงหน้า - คุณไม่สามารถแช่เห็ดได้ แต่บดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในซุป วิธีนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้นด้วย หลังจากปรุงอาหารแล้วควรปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ - และซุปแสนอร่อยพร้อมกลิ่นที่น่าทึ่งก็พร้อมรับประทาน!

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมากและคุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดแห้งได้แม้ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ ลงมือปฏิบัติกันเถอะ!

ซุปเห็ดแห้งกับไก่และบัควีท

วัตถุดิบ:
ไก่ 500 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
2 หลอด
2 แครอท
บัควีท 150 กรัม
5 ถั่วของ allspice
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตร ใส่หัวหอมและแครอทผ่าครึ่ง นำไปต้มเอาโฟมใส่เครื่องเทศและใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนปิดฝาหม้อประมาณ 25-30 นาที จนไก่สุก สับหัวหอมและแครอทที่เหลือให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาที หากคุณต้องการซุปแบบไดเอท อย่าผัดผัก นำไก่ ผัก และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและเครื่องเทศ ชำแหละไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อลงในน้ำซุป ใส่เห็ด บัควีท และหัวหอมกับแครอท นำไปต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปอีก 20 นาที ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่ทำเอง

วัตถุดิบ:
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
บะหมี่โฮมเมด 50 กรัม
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เห็ดเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เห็ดสับลงไปพร้อมกับน้ำที่เหลือจากการแช่ ต้ม 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมทอด เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักชีลาวแห้ง เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปต้มครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
เห็ดหอมแห้ง 2 กำมือ
ข้าวบาร์เลย์ 4-6 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหนาของซุปที่ต้องการ)

เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เรียงข้าวบาร์เลย์มุกล้างและแช่ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้สุกเร็วขึ้นในอนาคต แช่เห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์มุก ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมกับแครอทที่ผัดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ถัดไปซุปจะต้องต้มจนกว่าข้าวบาร์เลย์มุกถึงระดับความนุ่มนวลที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
4-5 มันฝรั่ง
1 แครอท
200 มล. ครีม 20%
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พาสลีย์,
croutons หรือแคร็กเกอร์สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ 2.5 ลิตรหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไปผัดจนผักนิ่ม น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทครีมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำหม้อซุปกลับไปที่เตา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วย croutons หรือแคร็กเกอร์

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งแห้งกับข้าว

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
ข้าว 50 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1-2 แครอท
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
แช่เห็ดแห้งในน้ำ จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าและเทลงในกระทะ เติมน้ำให้ได้ 3 ลิตร ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชจนแครอทนิ่มและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีฝรั่งสับและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ชานเทอเรลแห้ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทชานเทอเรลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำ 2.5 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในโหมด "การทอด" ใส่เห็ดสับและมันฝรั่ง เทน้ำที่ต้มเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "ซุป" โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปเห็ดหอมแห้งกับแครอทและชีสละลาย

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่ง
1 แครอทขนาดกลาง
เห็ดหอมแห้ง 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 50 กรัม
ซอฟต์ครีมชีส 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2-3 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:
แช่เห็ดหอมในน้ำ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างเห็ด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เห็ดสับลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่แครอททอดและชีสละลาย ผัดและนำไปต้ม ต้มซุปสักสองสามนาทีหลังจากนั้นแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงภายใต้ฝาในที่อบอุ่นเพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดหอมดีขึ้น

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบซุปเห็ดแห้งเพราะมันอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม - อร่อยมาก! ปรุงอาหารกับเราและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

จากเห็ดแห้งสิ่งที่สามารถให้ความสุขในฤดูหนาวที่ยาวนานและทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

ผู้คนเข้าป่าไม่เพียงแต่ไปเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังไปเดินเล่นและผ่อนคลายจิตใจด้วย ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชอบ "การล่าเห็ด" เมื่อคุณสามารถหลีกหนีจากเมืองที่วุ่นวายไปสู่ธรรมชาติ

คนรักเห็ดทำสต็อกสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะเค็มและดองแช่แข็งและแห้ง

แน่นอนว่าถ้าคุณอาศัยอยู่ในหมู่บ้านก็ไม่มีปัญหาว่าจะตากที่ไหน แต่แม่บ้านมักจะตากในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ดังนั้นเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปเห็ดหอม ๆ จึงไม่มีปัญหา ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเมื่อใดก็ได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดเกือบทุกชนิดยกเว้นเห็ดที่ใช้สำหรับดอง - chanterelles, boletus, porcini, boletus และ champignon เหมาะสำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฉันได้บอกวิธีทำอาหารไปแล้ว

คุณสามารถปรุงซุปดังกล่าวในน้ำซุปต่างๆ - เนื้อ, ไก่, ปลาและเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียลต่างๆ

ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ด้วยเห็ดชั้นสูงนี้น้ำซุปจะเบาน้ำซุปมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 2 กำมือ
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักใบเขียวสด
• พริกเกลือ
• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับซุป
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เทเห็ดลงในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

5. เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดคนจนโปร่งแสง

6. ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

7. เทเห็ดพร้อมกับน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเติมน้ำให้มากขึ้น

8. นำไปต้มและนำโฟมออกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

9. ใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

10. กระจายหัวหอมและแครอท

11. เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลา 7 นาที

12. ตัดกระเทียมเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุป

13. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปเห็ดหอมแห้ง

การทำอาหาร:

1. เทเห็ดลงในน้ำซุปเนื้อหรือผักที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ใส่หม้อไฟกับเห็ด
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่เห็ดและนำไปต้ม
5. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่หัวหอมลงในหม้อและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม นำออกจากเตา
8. เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ
9. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. ปั่นทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน
11. ใส่ไฟและนำไปต้ม
12. เสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับไก่และผัก

คุณจะต้องการ:

• 500 กรัม อกไก่
• 70 กรัม เห็ดฟางแห้ง (ใช้อะไรก็ได้)
• บัควีท 1 ถ้วย
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• พริกเกลือ
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. เทเห็ดด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
2. เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะ ลดไก่ลงและปรุงอาหารจนนุ่ม ดึงโฟมออก
3. เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
5. เพิ่มแครอทขูดละเอียดลงในหัวหอม
6. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดจนเป็นสีทอง
7. ใส่เห็ดลงในแครอทและหัวหอม แต่อย่าเทน้ำที่ระบายออกจากเห็ด
8. ทอดเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำที่แช่ไว้และเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
9. เรานำไก่ต้มออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป
11. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทโซบะลงไป
12. นำไปต้มและเพิ่มเห็ดและผัก
13. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

สินค้า:

• 60 กรัม เห็ดแห้ง
• 100 กรัม ลุค
• 100 กรัม แครอท
• น้ำมันพืช 80 มล
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา (โหระพา)
• พริกเกลือ
• น้ำ 1,700 มล
• 100 กรัม มันฝรั่ง
• 40 กรัม ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

การทำอาหาร:

1. เทเห็ดด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายเห็ดที่บีบออกจากน้ำ
3. ใส่หัวหอมสับละเอียด
4. ใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอด ผัดไฟปานกลาง 7 นาที พริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
6. ทันทีที่น้ำเดือดเกลือเพื่อลิ้มรสและเทมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปรุงจนนุ่ม
7. เทผักใบเขียวลงในชาม
8. ใส่เนื้อย่างลงในซุป
9. ทันทีที่น้ำซุปเดือด ใส่บะหมี่ ผสม นำไปต้ม ปิดฝาและปิดไฟ
10. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีและคุณสามารถให้บริการได้

• 100 กรัม เห็ดแห้ง
• 250 กรัม มันฝรั่ง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 150 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก
• พริกเกลือ
• ผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร:

1. เห็ดเทน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เกลือเพื่อลิ้มรส
3. บีบเห็ดและใส่ในกระทะ
4. ล้างปลายข้าวและเพิ่มเห็ด
5. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้กระจายหัวหอมและแครอททอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงในกระทะ นำไปต้ม
10. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
11. หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่ง
12. ปิดไฟและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที

ซุปเห็ดจากเห็ดแห้งในวิดีโอหม้อหุงช้า

วิดีโอซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่โฮมเมด

ซุปเห็ดมีแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่ชอบกินดี