สูตรซุปแห้ง. ซุปเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งต่างจากเห็ดสดตรงที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้ทุกจานมีความพิเศษ นอกจากนี้ พวกมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นเพียงขุมสมบัติของวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เช่น การอนุรักษ์ ซุปจากเห็ดแห้งเตรียมบ่อยขึ้นในฤดูหนาวเมื่อไม่พบตัวอย่างป่าสดอีกต่อไป สูตรอาหารหลากหลายรูปแบบช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปหรืออาหารจานแรกสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดแห้งไม่สามารถใส่ลงในซุปได้ง่าย ๆ เฉพาะในกรณีที่บดแล้วจึงนำมาผสมกับเครื่องเทศ แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ จำเป็นต้องมีการเตรียมการเล็กน้อย

ก่อนปรุงให้เห็ดพองตัวแช่ไว้ พวกเขาทำเช่นนี้ได้หลายวิธี:

• ในน้ำเย็นสำหรับคู่รัก
• เทน้ำเดือดหรือนมอุ่น

เห็ดที่แช่ในน้ำเย็นจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและน้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น นมให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ซึ่งทำให้ซุปเห็ดพอชินีแห้งมีรสชาติดียิ่งขึ้น จะต้องเทนมหลังจากแช่เท่านั้นซึ่งมีราคาแพงและไม่ประหยัด

ก่อนอื่นควรล้างเห็ดแห้งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษและสิ่งสกปรกจากนั้นจึงแช่ต่อ

แม้แต่ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างเห็ดสดในการปรุงอาหาร ก็ควรเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้ง

ขนมปังป่าตามที่ผู้คนเรียกกันว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้ว แม่บ้านมักจะด้นสดและเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเห็ดจากเห็ดแห้งซึ่งปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ในน้ำซุปของขวัญจากป่า คุณสามารถปรุงน้ำสลัดต่างๆ มากมายด้วยเห็ดแห้ง ใส่ซีเรียลหรือพาสต้าอะไรก็ได้ สำหรับมังสวิรัติ อาหารจานนี้จะค่อนข้างน่าพอใจ และสำหรับผู้ที่กินเนื้อ เห็ดสามารถผสมกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ไก่จะดีที่สุด ซุปเห็ดนั้นค่อนข้างน่าพอใจและมีโปรตีนไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตร

จากเห็ดตามสูตร คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยด้วยการเติมเนื้อ ไก่ หรือทำอาหารแบบไม่ติดมัน พวกเขายังทำซุปบด ไส้หรือครีม คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ซุปเห็ดแห้งกับชีสละลาย

เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม ในการทำซุปกับชีสละลายสำหรับ 2 เสิร์ฟ คุณต้อง:

• เห็ดแห้ง 40 กรัม
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• 1 ชีสแปรรูป;
• ต้นหอม;
• เกลือพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักและแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกแล้วล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวงครึ่งบาง

เทเห็ดหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่แช่และล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาควรปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วทอดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อนจนเป็นสีทอง เมื่อเจาะมันฝรั่งแล้วคุณสามารถใส่เนื้อย่างได้ ใส่เครื่องเทศและปรุงซุปกับเห็ดอีก 15 นาที จากนั้นใส่ชีสที่ละลายแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนจนละลาย

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและขนมปังกรอบ

ซุปครีมเห็ดนานาชนิด

การผสมผสานของแห้งและสดประสบความสำเร็จอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อยังมีเห็ดอยู่ในป่า แต่ในฤดูหนาว คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยซุปอะโรมา ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายผักตลอดทั้งปี คุณสามารถหาแชมเปญได้

เพื่อเตรียม 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินี 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 20 กรัม
• ครีม 70 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 120 มล. น้ำซุปเนื้อหรือไก่สำเร็จรูป
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ส่วนผสมหลักและปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด เห็ดสดล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ผัดในเนยจนโปร่งแสง ในกระทะอื่นทอดแป้งและเพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน หลังจากเทน้ำซุปลงไปผัดจนไม่มีก้อน น้ำซุปมันฝรั่งปรุงสุกสามารถทดแทนแป้งได้

เห็ดสดผัด, น้ำซุปข้นแป้ง, เห็ดแช่ผสมในภาชนะซุป, เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที การใช้เครื่องปั่นทำให้มวลถูกขัดจังหวะและอุ่นขึ้น แต่ไม่แนะนำครีมต้ม

เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกระเทียม

ซุปเห็ดกับก๋วยเตี๋ยว

สำหรับส่วนใหญ่ ซุปเห็ดป่าแห้งพร้อมพาสต้าจะทำกับน้ำซุปไก่หรือเนื้อเท่านั้น แต่น้ำซุปเห็ดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน จานนี้จัดว่าผอม เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนัก

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้อง:

• เห็ดพอชินีแห้ง 80 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ 120 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งค้างคืนหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ต้มพาสต้าจนนุ่ม ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับละเอียด ผัดผักในผักหรือเนย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

ต้มเห็ดที่แช่ในน้ำเค็ม นำโฟมออกแล้วใส่มันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ผักผัดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ตักบะหมี่ใส่จานแล้วราดน้ำซุปผัก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้หากต้องการ

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เห็ดจึงมักถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการอนุรักษ์หรือตากให้แห้ง ในกรณีหลังพวกเขาไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง แชมเปญสดจะไม่ให้กลิ่นที่เข้มข้นเหมือนของแห้ง ดังนั้นจึงเป็นช่องว่างที่ใช้ทำซุป พวกเขาไม่ใช้พื้นที่มากและควรเก็บไว้ในที่แห้งในกล่องกระดาษแข็ง นอกจากนี้ หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถปรุงรสจากเห็ด โดยใช้เครื่องปั่น เปลี่ยนช่องว่างให้เป็นผง ดังนั้นไม่เพียงแต่ให้รสชาติกับซุปเห็ดพอชินีแห้งตามสูตรข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย

คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในซุปไก่ได้ดังนี้:

• ชานเทอเรล;
• เห็ดขาว
• ตัวอย่างที่เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชหรือแอสเพน
• เห็ด.

เข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่และครีมหนัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น แค่พริกไทยและเกลือก็เพียงพอแล้วและใส่ใบกระวาน 1 - 2 ใบ

มันจะดีกว่าที่จะทอดซุปในเนย แต่ในระหว่างการอดอาหารสามารถแทนที่ด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก หากตัวเลขอนุญาต คุณสามารถเพิ่มชีสละลายลงในซุปได้ มันจะเพิ่มกลิ่นครีม

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำซุปมักจะกลายเป็นสีเข้มและเพื่อให้เกิดความโปร่งใสจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก ซุปเห็ดขาวมักจะมีสีอ่อนกว่า

หากใส่บะหมี่หรือพาสต้าอื่นๆ ลงในซุปในขั้นตอนการทำอาหาร ควรจุดไฟในกระทะเพื่อไม่ให้เดือดและไม่ขัดจังหวะรสชาติ

สามารถเพิ่มซีเรียลต่างๆ ลงในซุปเห็ดแห้งได้ อาจเป็นบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวก็ได้ พวกเขาจะทำให้จานน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

เพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ไม่ทน คุณต้องทำให้เห็ดที่สุกเต็มที่แห้ง คุณไม่ควรซื้อมันในตลาด เนื่องจากอาจมีอันตรายจากการได้ตัวอย่างที่มีพิษเป็นมัด ซึ่งจะมองไม่เห็นเมื่อแห้ง

อาหารที่ใช้เห็ดแห้งมีกลิ่นหอมมาก แม้ว่าจะอยู่ในสภาพแห้ง แต่ก็ยังคงส่วนประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด มีข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง - ความสะดวกและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ซุปที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย

ซุปเห็ดแห้ง - พื้นฐานการทำอาหาร

นอกจากขั้นตอนการทำอาหารในคอร์สแรกแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเห็ดให้เหมาะสมและคำนึงถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ด้วย รสชาติของอาหารจานแรกจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

• ทิ้งเห็ดแห้งไว้ทั้งหมดหรือบดในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในซุปเป็นผง
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกระดาษหรือถุงกระดาษเท่านั้นและในที่แห้งเสมอ คุณยังสามารถใช้กล่องกระดาษแข็ง มิฉะนั้นเห็ดจะอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา
• พืชหลายชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก แต่แม่บ้านมักชอบเห็ดพอชินี อาหารจานแรกที่ใช้จะมีกลิ่นหอมที่สุด
• นอกจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว ยังสามารถใส่เห็ดสดและเห็ดดองลงในซุปได้อีกด้วย
• โดยปกติอาหารสำเร็จรูปจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด แต่มันขึ้นอยู่กับคุณ
• เมื่อปรุงซุปเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ ง่ายต่อการฆ่ารสชาติเห็ดของจาน ดังนั้นให้ใช้พริกไทยและใบกระวานโดยรวมเท่านั้น

ซุปเห็ดแห้ง - การเตรียมอาหาร

ต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้าโดยทั่วไปจะไม่เพิ่มลงในซุป

• แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากไม่มีเวลารออย่างแน่นอนให้เติมน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง

• โดยปกติของเหลวที่วางเห็ดก็ใช้สำหรับน้ำซุปเช่นกัน ดังนั้นให้เติมน้ำสะอาด แต่ยังคงกรองผ่านตะแกรงก่อนเดือด

• ต้มเห็ดในน้ำที่แช่ไว้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าต้นไม้นั้นสะอาด มิฉะนั้น ก่อนเติมลงในซุป ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลผ่าน
• หั่นเห็ดที่บวมเป็นก้อนหรือเส้น แล้วหย่อนลงในน้ำซุป

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

ซุปเนื้อนุ่มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การทำอาหารนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ ถ้ามันขึ้นอยู่กับไก่ ซุปก็จะเป็นครีมและนุ่มขึ้น และถ้าคุณปรุงจากผัก คุณจะได้อาหารจานร้อนที่สดชื่น

การทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด. แช่พวกเขาล้างพวกเขา เนื่องจากซุปจะถูกบดในตอนท้ายจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น

• เทน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มและเพิ่มเห็ด

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างแป้งออก

• ใส่เห็ด ตั้งไฟปานกลาง ต้มมันฝรั่งจนสุก หากผักนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

• ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับ

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ใส

• เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว เทน้ำซุปออกบางส่วน คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
• เพิ่มหัวหอมผัดกับเห็ดผสมกับช้อน นำกระทะออกจากความร้อน

• อุ่นครีมแล้วเทลงในชาม

• ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ แต่อย่าใช้มากเกินไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

• ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์แบบแมนนวล ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อฆ่ามวล

• พยายามให้ได้น้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนเนื้อและตุ่มเกิดขึ้น ให้เติมน้ำซุปแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง คุณยังสามารถปรับความหนาของน้ำซุปได้อีกด้วยค่ะ

• เสิร์ฟซุปเห็ดกับสมุนไพรและครูตองซ์

• เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนละมุน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูป สับบนเครื่องขูด แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาอีก 5 นาที
• ก่อนใส่พาสต้าลงในซุปเห็ด ให้เผาในกระทะ ตั้งจานบนไฟอ่อน ๆ เทพาสต้าและถือไฟไว้จนเป็นสีเหลืองเข้ม ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปไม่เดือดและทำให้น้ำซุปมีรสชาติดั้งเดิม
• เห็ดที่สุกปานกลางมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ดังนั้นสำหรับการอบแห้งให้เลือกเฉพาะพืชดังกล่าว พวกเขาจะทำให้อาหารจานแรกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเห็ดที่สดใส

ในการเตรียมซุปจากเห็ดแห้ง ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีของสูตรด้วย เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่จะเปิดกลิ่นหอมและจานก็จะอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

อีกวิธีในการปรุงเห็ดแห้งคอร์สแรกดูวิดีโอ:

ในวันเข้าพรรษา อาหารที่ดีที่สุดที่บรรพบุรุษของเรายกย่องคือ ซุปเห็ดป่าแห้ง. เขาจะเอาชนะคุณไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเขาเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง - เหมือนฤดูร้อนบนโต๊ะในฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคือการทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ, กลิ่นหอม, รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมด. พวกเขาใช้พื้นที่น้อยที่สุดและพร้อมเสมอสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย สูตรสำหรับหนึ่งในนั้น ซุปเห็ดที่ง่ายที่สุด ฉันจะนำเสนอในวันนี้

เห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับซุปเห็ดแห้ง ยกเว้นเห็ดที่เหมาะเพราะความขมเท่านั้น เหล่านี้เป็นทุกชนิดของท่อ, ชานเทอเรลและแม้แต่รัสซูล่า แต่สิ่งที่ชอบที่สุดคือสีขาว เครื่องเทศสำหรับอาหารจากของขวัญจากป่ามีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่บางครั้งเป็นใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ด มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

สำหรับหม้อ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่ได้เก็บเห็ดด้วยตัวเอง ให้ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งในอ่าง แต่ถ้าคุณใช้ผลลัพธ์ของคุณเองก็ไม่จำเป็น (อย่างที่เราเรียนวิชาชีววิทยาที่มหาวิทยาลัย - ป่าไม่มีฝุ่น!)

การทำอาหาร

1. เตรียมเห็ด.แช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ดที่คุณเก็บไว้โดยตรง: ถ้าไม่เกินหนึ่งเดือนก็เพียงพอ 5 นาทีถ้ามากกว่าหนึ่งปีก็จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการแช่ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ปรุง

2. เมื่อเห็ดเปียกหมดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนลงในกระทะที่คุณจะทำซุป บีบเห็ดด้วยตัวเองแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. คุณสามารถสับในเครื่องปั่นได้ แต่อย่าให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นควรจะโดดเด่นเราไม่ได้เตรียมมันฝรั่งบด

3. เตรียมผัก หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มลงในน้ำซุปเห็ด

5. ตอนนี้ใส่มันฝรั่งบนเตาเพื่อต้ม เติมน้ำ 2/3 ของกระทะ ในเวลานี้ เตรียมหัวหอม แครอท และเห็ดย่าง ในเวลาเดียวกัน กระทะควรเดือด และเนื้อย่างควรพร้อม

6. หลังจากเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ก่อนอื่นให้ใส่เครื่องปรุงรสพริกไทย ตามด้วยหัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดลงในผัก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 7-8 นาที

7. เททุกอย่างจากกระทะลงในหม้อพร้อมมันฝรั่งและน้ำซุปเห็ดแล้วเติมน้ำตามต้องการ ยังคงปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรสและซุปก็พร้อม อย่าปล่อยให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน

ฉันไม่เคยยุ่งกับการคั่วมาก่อน มันเร็วและง่ายกว่านั้นในวิธีนั้น แต่รสชาติของอาหารจะถูกเปิดเผยเมื่อเห็ดทอดเท่านั้น

หรือจะใส่ข้าวสำเร็จรูป ข้าวบาร์เลย์มุก หรือวุ้นเส้นลงในจานก็ได้ ฉันไม่ได้ปรุงทุกอย่างในหม้อเดียว เพราะจะทำให้ซุปขุ่น ซีเรียลหรือวุ้นเส้นจะบวมและเสียรูปร่าง ครีมเปรี้ยวและขนมปังดำเข้ากันได้ดีกับซุป

อิ่มอร่อย เพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดป่า ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรซุปเห็ดง่าย ๆ ของเรา และจานนี้มักจะอยู่บนโต๊ะของคุณตั้งแต่นี้ไป

Olga Filippova เท่านั้นสำหรับ

ซุปหัวหอมกับเห็ดและขนมปังปิ้ง

มันเกิดขึ้นในอดีตว่าซุปหัวหอมถือเป็นอาหารของคนยากจนมาโดยตลอด แม้แต่ครอบครัวชาวยุโรปที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถซื้อหัวหอมธรรมดาและขนมปังแห้งสองสามเปลือกได้ เราขอเสนออาหารฝรั่งเศสนักพรตรุ่นใหม่ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของหัวหอมคาราเมลหวาน แชมปิญอง คอนยัค และชีสนมแพะ ซุปที่ไม่โอ้อวดนี้จึงกลายเป็นผู้นำเทรนด์การทำอาหารชั้นสูง

ซุป "อาณาจักรเห็ด"

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม

ชานเทอเรลสดหรือดอง 300 กรัม

1 แครอท

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

5 มันฝรั่ง

ใบกระวาน 2 ใบ

ผักและเนย

ครีมเปรี้ยว 250 มล

น้ำ 2 ลิตร

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอสำหรับซุปเห็ดแสนอร่อยจาก Alexander Seleznev:

วิธีการปรุงซุป "อาณาจักรเห็ด":

เห็ดพอชินีแห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในส่วนผสมของผักและเนย

ในตอนท้ายใส่ครีมและเคี่ยวอีกสองสามนาที เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟและต้มให้เดือด

จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นและเห็ดแช่ในน้ำเดือด ต้มซุปเป็นเวลา 15 นาที (ในขณะที่ควรต้ม)

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุปเดือด ใส่เนื้อย่างด้วยครีมเปรี้ยว ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และสมุนไพรสับ

ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาทีและเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง 200 กรัม

แชมเปญสด 300 กรัม

นม 1.5 ลิตร

ครีม 1 ถ้วย (10-11%)

3 หัวหอม

3 ศิลปะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนย 100 กรัม

น้ำมันพืช

พริกไทยดำแห้ง ½ ช้อนชา

วิธีทำซุปครีมเห็ด:

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วเทน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วหั่นเห็ดสดเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

จากนั้นใส่เห็ดสดและแช่ เทน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 10-15 นาที ทางที่ดีควรทอดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทันที เพราะคุณจะต้องเทของเหลวลงไป

ทันทีที่หมดเวลาที่กำหนด ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสม ผัดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเทน้ำที่ใช้แช่เห็ดลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ครีมและนม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แล้วปิดฝาภาชนะ เมื่อซุปเดือด ให้ลดความร้อนและขับเหงื่อเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับสด

Borscht กับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรลหรือเห็ดขาว 50 กรัม

มันฝรั่ง 2 ลูก

1 แครอท หัวหอม และบีทรูท

กะหล่ำปลี ¼ ส่วน

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1-2 กลีบ

ใบกระวาน

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht จากเห็ดแห้ง:

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน ถ่ายของเหลวในตอนเช้า หั่นแครอท หัวบีท และกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่ มันฝรั่งเป็นก้อน และหัวหอมสับ

เทน้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดที่แช่ไว้ ปรุงจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหลังจาก 10 นาทีลดกะหล่ำปลีและปรุงอาหารอีก 10-12 นาที ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระทะ

นึ่งหัวบีทในกระทะเล็กน้อยโดยเติมมะเขือเทศและน้ำ (ปริมาณเล็กน้อย) จากนั้นเติมซุปอีกครั้ง ปรุง Borscht กับเห็ดแห้งจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม (คุณต้องลองเป็นประจำ)

ในตอนท้ายปรุงรสซุปด้วยกระเทียมขูด, พริกไทย, เกลือ, ใส่ใบกระวานและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นและสว่างกว่าเห็ดสดด้วยเหตุนี้ ซุปเห็ดแห้งที่ต้องการ นอกจากนี้เห็ดแห้งยังเก็บโปรตีนและแร่ธาตุได้อย่างสมบูรณ์และสะดวกกว่าในการจัดเก็บ ก่อนปรุงเห็ดแห้งต้องแช่ให้บวม สามารถทำได้สองวิธี: เทน้ำเย็นสองสามชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย ก็ยังดีกว่าถ้าใช้น้ำเย็น คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยกว่า

คุณสามารถทิ้งเห็ดแช่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วปรุงในตอนเช้า อีกวิธีหนึ่งคือการแช่นมอุ่น ๆ แต่จากนั้นจะต้องเทนมออกมา

ก่อนแช่เห็ดควรล้างใต้น้ำไหล เนื่องจากอาจปนเปื้อนได้ เช่น ดิน ทราย เข็ม ฯลฯ แม้ว่าคุณจะใช้เห็ดเค็มหรือเห็ดดองในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมอาหารผสม ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่ติดมัน ในน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปกับซีเรียลหรือพาสต้าได้มากมาย คุณสามารถรวมเห็ดกับเนื้อหรือเห็ดกับไก่ได้

อยากได้น้ำซุปอร่อยแต่อะไรๆก็น่าเบื่อทำ ซุปเห็ดแห้ง. ถ้าคุณสามารถตุนพวกมันได้ในฤดูใบไม้ร่วง และถ้าไม่ใช่ คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ทางที่ดีควรกินสตูว์ที่ปรุงสดใหม่ดังนั้นเราจะทำส่วนเล็ก ๆ สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร ให้ใช้เห็ดแห้ง แครอท หัวหอม มันฝรั่ง 3-4 หัว

เราต้องการน้ำมันสำหรับทอด เกลือ พริกไทย สมุนไพร และครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วแช่เห็ดไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่ในน้ำเย็นจะดีกว่า น้ำซุปจะออกมาอิ่มตัวมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดให้ลดไฟ ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามชอบ หั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

หากคุณกำลังอดอาหาร การทอดสามารถทำได้ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในน้ำมันพืช จากนั้นการทอดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในขณะเดียวกันน้ำซุปของเราก็พร้อม เรานำเห็ดออกด้วยช้อน slotted หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับใส่มันฝรั่งทอด เพิ่มใบกระวานสองสามถั่วพริกไทยดำสองสามถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ แต่ซุปเห็ดนั้นมีกลิ่นหอมมากจนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงในจาน เช่น ซุปเห็ดพอชินีแห้งจะออกมาอร่อยที่สุดและน้ำซุปของเขาจะเบา

ซุปเห็ดพอชินีแห้งสามารถปรุงกับพาสต้าได้

เราต้องการเห็ดขาวแห้ง 50 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท, วุ้นเส้นหรือดาวหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เนย 5-10 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณชอบ คุณสามารถทำซุปนี้กับน้ำซุปไก่ ในการปรุงแยกไก่และเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้า จะใช้เวลาเท่ากันจากนั้นจึงผสมน้ำซุป แต่เห็ดอย่างเดียวก็พอ ใส่เห็ดพอชินี 50 กรัมลงในกระทะขนาด 3 ลิตร แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นหรือร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราหั่นเห็ดแล้วเทด้วยน้ำกรองซึ่งแช่ไว้นำปริมาตร 2.7 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท

ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่มในน้ำมันพืช ถ้าคุณไม่อดอาหาร ให้ใส่เนยลงไปผัด สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของซุป เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปนำไปต้มเอาโฟมใส่เครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ไส้พาสต้าและเพิ่มการทอด เวลาปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของพาสต้า เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีคุณภาพสูง มิฉะนั้น พาสต้าจะเบลอเป็นโจ๊ก จำเป็นต้องปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ จนสุกครึ่งเพราะในน้ำซุปร้อนพวกเขาจะยังนิ่ม คุณสามารถทำซุปนี้ด้วยบะหมี่โฮมเมด มันจะยิ่งอร่อย ไม่จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งในสูตร คุณสามารถละเว้นได้โดยการเพิ่มปริมาณพาสต้าเป็นสองเท่า

สูตรซุปเห็ดแห้ง

สำหรับน้ำซุปเห็ด ส่วนผสมนั้นยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

1. ส่วนผสมแบบลีนกับเห็ดแห้งและแชมเปญสด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เห็ดแห้ง 1 ถ้วย, แชมเปญสด 250-300 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท, แตงกวาดองสองสามอัน, เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะกอก, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

แช่เห็ดแห้งล้างค้างคืน ในตอนเช้าเรานำออกจากน้ำ กรอง และใส่เห็ดลงไปต้ม เราทำความสะอาดแชมเปญหากต้องการ (ถ้าเห็ดยังเล็กและสะอาดสามารถละเว้นได้) ตัดขาเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาตามอำเภอใจ ฝานหัวหอมและแครอท ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เห็ดและแครอทลงไป ผัดจนแครอทสุก เราทำความสะอาดแตงกวาดองจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในชามขนาดเล็กพร้อมน้ำเกลือ ถ้าน้ำเกลือมีรสเค็มมาก ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก เรานำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานำน้ำซุปเห็ดปริมาณ 1.5 ลิตรใส่เห็ดต้มและเห็ดแชมปิญองแตงกวาผัดกับแครอทและหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เคเปอร์และมะกอกลงไป แล้วปรุงต่ออีกห้านาที สูตรนี้ไม่ใช้มันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ Solyanka เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผักใบเขียวปกติหรือไม่ติดมันและสับละเอียดสด

2. Solyanka กับเห็ดแห้งและน้ำสลัดมะเขือเทศ.

เราจะต้อง

เห็ดแห้ง 50 กรัม, เห็ดเกลือ 1 แก้ว, แตงกวาดอง 2 ลูก, มันฝรั่ง 0.6 กก., หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด มะนาว มะกอกหรือมะกอก

แช่เห็ด แล้วปรุงจนนิ่ม เราใช้น้ำกรองที่แช่ไว้ทำให้ปริมาตร 2.5 ลิตร นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอม มันฝรั่งและแครอท

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำซุป ฉันใส่ใบกระวาน หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำซุป คนให้เข้ากัน เราใส่มันฝรั่งลงไป 10-15 นาที เราล้างเห็ดเค็มแล้วหั่นให้ละเอียด แตงกวาถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเกลือเล็กน้อย ใส่แตงกวาและเห็ดดองลงในน้ำซุป เกลือพริกไทย คุณสามารถใส่มะนาวและมะกอกเมื่อเสิร์ฟหรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทันทีและต้มสักครู่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแบบลีน

ทำอาหาร ซุปเห็ดแห้งอย่างที่คุณเห็นมันง่าย เพื่อกระจายเมนู มาเตรียมผักดองกัน ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม, น่องไก่ 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, 1 แครอท, ข้าวบาร์เลย์ 0.5 ถ้วย, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, ใบกระวาน 1-2 ชิ้น, พริกไทยดำ 3- 4 สิ่งของ. แช่เห็ดในตอนเย็น และในตอนเช้าปรุงในน้ำเดียวกัน กรองผ่านตะแกรงที่มีผ้าเช็ดปากวางอยู่ พร้อมกันกับเห็ดให้ใส่ไก่ลงไปต้ม

นำเห็ดที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นเส้น เรานำไตรมาสออกปอกเปลือกและหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมน้ำซุปไก่และน้ำซุปเห็ด คุณควรได้ปริมาตรประมาณ 2.5 ลิตร เราใส่เห็ดในน้ำซุปแล้วจุดไฟ Rassolnik มักปรุงด้วยข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก แต่สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกจะอร่อยกว่ามาก เพียงแต่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น คุณสามารถแช่ซีเรียลค้างคืนแล้วนำไปต้มในตอนเช้า โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมพร้อม

และคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทำให้เร็วขึ้นได้ ในชามที่แยกต่างหากเทข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้วกับน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นเราใส่ซีเรียลในกระชอนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์เดือดแล้วเราจะปอกมันฝรั่งสับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราทำความสะอาดแตงกวาดองจากผิวหนังและถ้าเมล็ดมีขนาดใหญ่ก็จะออกจากเมล็ด หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากเริ่มปรุงซีเรียล 15 นาที เราจะลดมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้เอาโฟมออกแล้วใส่เนื้อไก่สับลงในกระทะ มันยังคงใส่ lavrushka พริกไทยดำ 3-4 ถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจาก 15 นาทีใส่ผักดองและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุก น้ำซุปก็พร้อม สีเขียวสามารถใส่ในจานเมื่อเสิร์ฟ และคุณสามารถเทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งนาที แตงกวา 1 อันสามารถแทนที่ด้วยเห็ดดองสองสามอัน ถ้าคุณมี

เมื่อเรา ทำซุปเห็ดแห้งจึงต้องจำไว้เสมอว่าเห็ดแห้ง 50 กรัม เท่ากับแก้ว 250 มล. ซึ่งเทียบเท่ากับเห็ดสดประมาณ 300-350 กรัม สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร เห็ดแห้ง 50-70 กรัมก็เพียงพอแล้ว เห็ดแห้งสามารถนำมารวมกับเห็ดสด เห็ดดอง และเห็ดเกลือในจานเดียวกันได้ หากเหมาะสมตามสูตร หากคุณใช้เห็ดแชมปิญองสดหรือแช่แข็งสำหรับซุป เป็นการดีกว่าที่จะผัดเบา ๆ โดยเติมเนย เป็นการดีที่จะเติมผงอย่างน้อยหนึ่งช้อนเต็มจากเห็ดพอชินีแห้งที่บดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุป น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซุปทั้งหมดที่เรารีวิวเป็นไส้ธรรมดา เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารประจำชาติของเรา อีกทางหนึ่ง ทำซุปเห็ดแห้ง c คือซุปครีมหรือน้ำซุปข้น อาหารเหล่านี้มาจากตะวันตก แต่ช่วยกระจายเมนูและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ

มาเชื่อมกัน ซุปเห็ดแห้งกับชีสละลาย เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50g

มันฝรั่ง 700g

ซอฟต์โพรเซสชีส 400g

แครอท 1 ลูก ประมาณ 100g

มาเชื่อมกัน ซุป - น้ำซุปข้นเห็ดแห้งกับชีสละลาย. เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50g

มันฝรั่ง 700g

ซอฟต์โพรเซสชีส 400g

แครอท 1 ลูก ประมาณ 100g

หอมใหญ่ 1 ต้นหรือหอมใหญ่ 1 ต้น

เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน

แช่เห็ดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณในน้ำ 2 ถ้วย หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ เรากรองน้ำจากการแช่นำปริมาตร 2.5-2.7 ลิตรแล้วต้มเห็ด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่งและแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแครอทเป็นเส้นหรือชิ้นกระเทียมเป็นวงแหวน เพิ่มผักสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น เพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วห้องครัว ให้ใช้หม้อขนาดใหญ่เกินความจำเป็น หลังจากนั้นเพิ่มชีส, พริกไทย, ใบกระวานและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ นำซุปไปต้ม ปรุงประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปครีมเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซุปครีม ให้นำแชมเปญสดหนึ่งปอนด์กับเห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ (30-40 กรัม) เราต้องเตรียมน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง, ครีมหนัก 150 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือ, เครื่องเทศ: ออริกาโนแห้ง, ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำป่น

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำเห็ดออกแล้วกรองของเหลว เราหั่นทั้งเห็ดและเห็ดขาวแล้วทอดในเนยด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมและใส่เนยหนึ่งช้อนคนผสม ใส่เห็ด, แป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปลงในกระทะ, เพิ่มน้ำซุปร้อนที่เหลือ, แช่เห็ดและใส่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและเครื่องเทศเล็กน้อย

นำไปต้มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เอากระเทียมออกแล้วสับซุปด้วยเครื่องปั่น ควรใช้กระทะมากกว่าที่จำเป็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระเซ็นทุกอย่าง เทครีมลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าเดือด หากคุณไม่ชอบแต่งตัวแป้งคุณสามารถใช้มันฝรั่ง 4-5 แทนแป้งต้มในน้ำซุปแล้วทำตามสูตร ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบแทนขนมปัง