สูตรสำหรับไวน์องุ่นกับเครื่องเทศ เวอร์มุตที่บ้าน - เครื่องดื่มที่มีกลิ่นสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนเวอร์มุตจากไวน์องุ่นโฮมเมด

เวอร์มุตเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลก แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณไม่เคยได้ยินเรื่องแอลกอฮอล์มาก่อน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเพราะมาร์ตินี่ในตำนานก็เป็นของเวอร์มุตเช่นกัน ต่อไป ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำอะนาล็อกมาร์ตินี่ที่บ้านโดยใช้ไวน์ สมุนไพร แอลกอฮอล์ และน้ำตาล รสชาติใกล้เคียงต้นตำรับ

เทคโนโลยีการผลิตเวอร์มุตเวอร์มุตทั้งหมดทำตามหลักการเดียวกัน ขั้นแรก สมุนไพรที่รวมอยู่ในสูตรยืนยันแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (โดยปกติจะเป็นองุ่น) สาระสำคัญที่ได้จะถูกกรองและผสมกับไวน์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ทำให้ใส, บ่ม) จากนั้นเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม บางครั้งแม้แต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เพื่อเพิ่มความแข็งแรง จากนั้นเวอร์มุตต์จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง เย็น กรองและบรรจุขวด หลังจากได้รับแสงก็พร้อมใช้งาน

ด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน ผู้ผลิตแต่ละรายจึงผลิตเวอร์มุตที่มีรสชาติเฉพาะตัว มันเกี่ยวกับองค์ประกอบและสัดส่วนของสมุนไพร บางสูตรใช้มากกว่า 200 สายพันธุ์ ที่บ้านรายการจะเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น แต่โดยการทดลองกับองค์ประกอบ (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเพิ่มบอระเพ็ด) และปริมาณคุณสามารถสร้างเวอร์มุตที่ไม่เหมือนใครได้

ฉันแนะนำให้คุณซื้อเครื่องชั่งในครัวล่วงหน้าเพื่อวัดน้ำหนักของสมุนไพรอย่างแม่นยำ แก้ว, ช้อน, แก้วในกรณีนี้จะไม่ช่วย

วัตถุดิบ:

• ไวน์ (ขาวหรือแดง) - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50-150 กรัม (ไม่จำเป็น);
• วอดก้า (แอลกอฮอล์ 40-45%) - 250 มล.
• ไม้วอร์มวูดแห้ง (ช่อดอกหรือใบบน) - 3 กรัม
• ยาร์โรว์ (ดอกไม้หรือหญ้า) - 4 กรัม
• อบเชย (แท่ง) - 3 กรัม
• กระวาน - 2 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ดอกคาโมไมล์ - 2 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 2 กรัม
• ผิวเลมอน - 2 กรัม
• ยี่หร่า - 1 กรัม

สมุนไพรใด ๆ สามารถแยกออกจากองค์ประกอบของการแช่สมุนไพรได้ยกเว้นบอระเพ็ดซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเวอร์มุต ขอแนะนำให้เพิ่มบอระเพ็ดอัลไพน์ แต่ในพื้นที่ของเราหายากดังนั้นขมธรรมดาที่ขายในร้านขายยาจึงเหมาะสำหรับการทดแทน สมุนไพรอื่น ๆ มีจำหน่ายในตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายยา

จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์แห้งราคาไม่แพง ทำเองได้ ตามเนื้อผ้า เวอร์มุตทำจากไวน์ขาว แต่เป็นเวลาหลายปีที่ไวน์แดงได้รับความนิยมในยุโรป แม้กระทั่งแนวคิดของ "สไตล์คาตาลัน" ก็ปรากฏขึ้นโดยอธิบายถึงเวอร์มุตที่ทำจากไวน์แดง

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบและประเภทของไวน์ (แบบแห้ง แบบกึ่งแห้ง หรือแบบหวาน) ไม่ว่าในกรณีใดฉันแนะนำให้คุณเพิ่มอย่างน้อย 50 กรัมเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วขมเกินไป

เพื่อความคล้ายคลึงกับต้นฉบับมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่วอดก้า แต่ควรใช้วิญญาณองุ่น คอนญัก ชาช่า หรือกราปปา แสงจันทร์เป็นทางเลือกสุดท้าย

สูตรเวอร์มุตแบบโฮมเมดคลาสสิก (มาร์ตินี่)

1. บดอบเชยและกระวานด้วยไม้นวดแป้ง เพิ่มสมุนไพรทั้งหมดลงในโถแช่ เทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ผสม

2. ปิดฝาขวดโหล ใส่เป็นเวลา 10-14 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เขย่าวันละครั้ง

3. กรองสมุนไพรที่แช่เสร็จแล้วผ่านผ้าก๊อซ 2-3 ชั้น บีบสมุนไพรให้เข้ากัน ก่อนผสม ให้เก็บส่วนที่เป็นของเหลวไว้ 2-3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะมีตะกอนปรากฏขึ้น

สาระสำคัญที่เตรียมไว้เพียงพอสำหรับเวอร์มุต 2 ลิตร จากนั้นเราใช้เพียงครึ่งเดียว สูตรนี้ทำขึ้นเพราะเป็นการยากที่จะวัดและใส่สมุนไพรจำนวนน้อย

4. เทไวน์ลงในกระทะเคลือบ เติมทิงเจอร์สมุนไพรและน้ำตาล 125 มล. ผสม.

หากเครื่องดื่มมีรสขมเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์เพิ่มได้

5. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60-70°C คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง กรองหากมีการตกตะกอนปรากฏขึ้น

การให้ความร้อน (การรักษาเสถียรภาพ) เป็นขั้นตอนบังคับในเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตเวอร์มุต เนื่องจากสาระสำคัญของสมุนไพรและน้ำตาลจะละลายได้ดีกว่าในไวน์

6. เทเวอร์มุตโฮมเมดลงในขวดสำหรับจัดเก็บปิดจุกให้แน่น เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ (ยิ่งนานยิ่งดี) เหมาะสมที่สุด - 2-3 เดือน

ด้วยการตรึงแอลกอฮอล์ทำให้เวอร์มุตเก็บรักษาได้ดีกว่าไวน์ทั่วไป อายุการเก็บรักษา - นานถึง 5 ปี ความแรงขึ้นอยู่กับไวน์ที่เลือกและปริมาณน้ำตาลที่เติม โดยปกติจะอยู่ที่ 14-17%

ในอียิปต์โบราณ มีการใช้ทิงเจอร์สมุนไพรที่มีบอระเพ็ดเพื่อรักษาโรคไขข้อ โรคโลหิตจาง และโรคดีซ่าน วันนี้พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดรวมถึงเวอร์มุต สามารถชิมได้ในร้านอาหารหรือปรุงเองที่บ้าน

1 ประวัติการเปลี่ยนแปลงของยารักษาโรคเป็นแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียง

ผู้ค้นพบเวอร์มุตถือเป็นนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ที่มีชื่อเสียงของกรีกโบราณ - ฮิปโปเครติส พวกเขาบอกว่าเขาเป็นผู้คิดค้นสูตรสำหรับการผสมผสานไวน์และสมุนไพรที่ประสบความสำเร็จซึ่งช่วยดับกระหายในวันฤดูร้อน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหารที่ดี แต่คุณสมบัติทางยาของเวอร์มุตก็ถูกลืมเลือนไปทีละน้อย จึงทำให้สถานะในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลกแข็งแกร่งขึ้น

ชื่อเสียงที่แพร่หลายในหมู่ขุนนางชั้นสูงมาถึงเวอร์มุตในศตวรรษที่ 17 เมื่อผู้ปกครองบาวาเรียได้ลิ้มลองรสชาติของเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้ทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลกอย่างแท้จริง ฉันต้องเปลี่ยนชื่อเล็กน้อยเท่านั้น - Wermutwein ซึ่งแปลว่าไวน์ไม้วอร์มวูด อีกวันที่สำคัญในศตวรรษเดียวกันคือสถานะอย่างเป็นทางการของเครื่องดื่มในอาณาจักรแห่ง Piedmont และในปีพ. ศ. 2390 บริษัท ผลิตไวน์และสุราได้เปิดขึ้นที่นี่ - Distilleria Nazionale di Spirito di Vino

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผล 100% ในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และพบแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา Tatyana ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังได้อย่างไรโดยที่เขาไม่รู้...

2 เคล็ดลับประจำบ้านของเวอร์มุตอิตาลี

หากคุณต้องการทำเวอร์มุตอิตาลีด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณควรดูแลการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารที่บ้าน ตามสูตรสำหรับเครื่องดื่ม 700-800 มล. คุณต้องใช้วอดก้า 2-3 ช็อตและขวด เวอร์มุตรุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ไวน์ขาว แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรคาตาลันได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งใช้กัน เงื่อนไขหลักในการเลือกไวน์คือต้องแห้ง ขอแนะนำให้ใช้ Cabernet Sauvignon, Chianti

สำหรับเครื่องเทศไม่มีกฎที่เข้มงวด สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมบอระเพ็ดแห้งตามสูตรของเราจะต้องใช้ประมาณ 3-5 กรัมและน้ำตาลผง - 200 กรัมคุณสามารถเลือกสมุนไพรและสารเติมแต่งที่เหลือตามดุลยพินิจของคุณ แต่มันก็คุ้มค่า จำไว้ว่าพวกเขาไม่ควรเด่นชัดและเยือกเย็นเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดื่มที่บ้านคือ:

• โป๊ยกั๊กดาว;
• พริกไทยดำ
• เมล็ดโรสแมรี่และผักชี
• แท่งอบเชย
• ใบลอเรล, สะระแหน่, หญ้าฝรั่น;
• ลูกจันทน์เทศและเปลือกส้ม

ในการผลิตเวอร์มุตจำนวนมากจะใช้สมุนไพรประมาณร้อยชนิด แต่รายชื่อส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและสูตรอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวด

สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่เลือกจะต้องราดด้วยวอดก้าแล้วส่งไปใส่ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เพื่อรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราทิ้งการแช่ไว้นานขึ้นโดยไม่ลืมที่จะเขย่าภาชนะเป็นระยะ

ก่อนเริ่มเตรียมเวอร์มุตเราทำคาราเมล หลายคนรู้จักสูตรการทำขนมหวานนี้ แต่ฉันก็ยังอยากจะจำมัน น้ำตาลผงผสมกับน้ำ 50 มล. แล้วส่งไปยังไฟแรงกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีมวลหนืดที่มีสีน้ำตาลอ่อน ระวังอย่าให้คาราเมลไหม้และติดกระทะ ถัดไปต้องวางคาราเมลบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยเนยและให้เวลาแข็งตัว

3 กฎง่ายๆ ในการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

ซึ่งแตกต่างจากไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เวอร์มุตไม่สามารถเรียกว่า "แปลก" ในการเสิร์ฟได้ เมื่อเลือกแก้วไม่มีการตั้งค่าและกฎพิเศษ อย่างไรก็ตามการเสิร์ฟเวอร์มุตแบบคลาสสิกคือการมีน้ำแข็งจำนวนมากในแก้ว ผิวส้มเล็กน้อย และมะกอกสองสามลูก ที่บ้าน แนะนำให้ดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับอาหารว่าง

ไวน์ได้มาจากกระบวนการหมักน้ำผลไม้ (เยื่อกระดาษ) ของผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับการผลิตแบบโฮมเมด จำเป็นต้องใช้ยีสต์และน้ำตาลบริสุทธิ์ (ไวน์) หรือป่า ซึ่งจากการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์สำหรับไวน์ (เอทานอล C2H5OH) ในแบบดั้งเดิม คุณจะได้ไวน์เบาที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 14%

ไวน์เสริม

ผลิตภัณฑ์ไวน์หวาน (ของหวาน) มีน้ำตาลฟรี (ไม่หมัก) ดังนั้นเครื่องดื่มรสหวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำจึงไม่คงตัวเพียงพอ จึงสามารถเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาได้

ไวน์หวานเสริมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ในอาหารหรือวอดก้าคุณภาพสูง ไวน์ดังกล่าวเรียกว่าเสริม

การเติมแอลกอฮอล์ช่วยขจัดกระบวนการหมัก ทำให้ปริมาณน้ำตาลอิสระที่ต้องการในเครื่องดื่มลดลง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มขนมหวานบางประเภท (tokay, เชอร์รี่, ลูกจันทน์เทศ, เวอร์มุต, ไวน์พอร์ต) ไม่เพียง แต่เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาล, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ต่างๆ (เช่นบนหนังองุ่นของพันธุ์องุ่นมัสกัต) มีกลิ่นหอม ส่วนประกอบที่ได้จากพืชสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอม

ไวน์เสริมคือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ 14 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ในไวน์ดังกล่าวสามารถมีน้ำตาลได้ตั้งแต่ 5 ถึง 16% ความเป็นกรดของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อย: อยู่ในช่วง 0.6 - 0.8%

วิธีการเสริมความแข็งแกร่งให้กับไวน์

เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มเสริมนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับไวน์ที่บ้านได้ เกือบทุกสูตรสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้านบ่งบอกถึงความสามารถในการทำไวน์เสริมจากไวน์อายุน้อย คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับไวน์ด่วนที่ปรุงด้วยการเติมวอดก้าหรือคอนญัก แต่ไม่ควรสับสนกับทิงเจอร์องุ่นกับวอดก้า

แอลกอฮอล์:

• น้ำผลไม้ (เยื่อกระดาษ);
• สาโท (ก่อนการหมักหรือระหว่างการหมักที่ใช้งาน);
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

วอดก้าที่ดีหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (แอลกอฮอล์องุ่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม) เหมาะสำหรับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาจะถูกเพิ่มในสัดส่วนที่ต้องการ

การทำให้เป็นแอลกอฮอล์ของน้ำผลไม้ (เยื่อกระดาษ) และการหมักจะต้องสร้างปัญหาบางอย่างได้ ดังนั้นที่บ้าน ไวน์หนุ่มสำเร็จรูปจึงมักได้รับการเสริมฤทธิ์ วิธีนี้ทำให้เกิดเวอร์มุตต์ที่มีกลิ่นหอมด้วยสมุนไพร

เมื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำผลไม้หรือการเตรียมไวน์ที่หมักไม่สมบูรณ์ ปริมาณแอลกอฮอล์สำหรับการตรึงจะมากกว่าการตรึงไวน์ที่เสร็จแล้ว แต่จะมีการประหยัดน้ำตาล วิธีนี้ใช้เพื่อให้ได้พอร์ตไวน์

การคำนวณส่วน

เมื่อแก้ไขวัสดุไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์หรือวอดก้าอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ

ในการคำนวณส่วนเพิ่มเติมของแอลกอฮอล์จะใช้ข้อมูลต่อไปนี้: หากคุณเติมวอดก้า 2% หรือแอลกอฮอล์ 1% ลงในไวน์ความแรงของไวน์คือ 10 องศาความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น 1 องศา

สมมติว่ามีไวน์สตรอเบอร์รี่หวาน 15 ลิตรที่มีความแรง 10 องศา (กำหนดโดยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดแอลกอฮอล์) ภารกิจคือเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มเป็น 14 ° (เพิ่ม 4 องศา) สำหรับการแก้ไขใช้วอดก้า ดังนั้น: (15 x 2 x 4) / 100 \u003d 120/100 \u003d 1.2 ลิตร

สมมติว่าเราเพิ่มความแรงของไวน์เดียวกัน 6 องศา เราคำนวณ:
(15 x 2 x 6) / 100 = 180/100 = วอดก้า 1.8 ลิตร
ใช้สูตรที่คล้ายกัน คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ที่จำเป็นในการซ่อมไวน์

สัดส่วนของแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะถูกเพิ่มลงในไวน์ ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้วอดก้า / แอลกอฮอล์รวมกับของเหลวไวน์ (กระบวนการดูดซึม) ต้องผ่านอย่างน้อยห้าวัน

หลังจากเติมวอดก้าแล้วของเหลวไวน์จะกลายเป็นเมฆมากตะกอนตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ ไวน์เสริมจะถูกเก็บไว้ใน sule ที่ปิดสนิทตั้งแต่ 15 ถึง 20 วัน หลังจากสัมผัสแล้ว ให้นำของเหลวออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรอง ใส่ขวด ซีลให้แน่น

ไวน์เสริมไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหลายปีภายใต้สภาวะการจัดเก็บใด ๆ แอลกอฮอล์ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ (ยีสต์) รับประกันการเก็บรักษาระยะยาวสำหรับเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 17 เปอร์เซ็นต์

ไวน์เสริมเชอร์รี่

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่น ไวน์เหล้าเหล้าได้มาจากเชอร์รี่ ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่สวยงาม อร่อย และมีกลิ่นหอม เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะใช้การทำให้แอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ไวน์

เพื่อให้ได้ความหวาน น้ำเชอร์รี่ (การเตรียมไวน์) ได้มาจากผลไม้สุกฉ่ำ

หลุมเชอร์รี่มีแทนนินจำนวนมาก ดังนั้นจึงใช้เนื้อผลไม้หรือน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้นในการทำไวน์ที่บ้าน ผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวและกลิ่นเชอร์รี่เล็กน้อยสามารถบดได้ 10-15 หลุมแล้วเพิ่มในขั้นตอนการทำแอลกอฮอล์

การทำไวน์ต้องใช้วิธีพิเศษในการทำน้ำ ควรเลือกสปริงหรือบรรจุขวดจะดีกว่า ไวน์ยีสต์หมักได้ไม่ดีนักในน้ำประปาที่มีคลอรีนและเกลือต่างๆ ในปริมาณสูง รวมทั้งในน้ำต้มสุก น้ำกลั่นไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์

สูตรนี้สำหรับเชอร์รี่ 10 ลิตร ในการเตรียมเครื่องดื่มเสริมแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• น้ำเชอร์รี่ - 7 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• ลูกเกด - 70 กรัม (หรือไวน์เปรี้ยว);
• น้ำตาล - 2.4 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร

1. น้ำผลไม้, น้ำ, ส่วนหนึ่งของน้ำตาล 1.6 กก., ลูกเกด (หรือแป้งเปรี้ยว) ที่ไม่ได้ล้างจะถูกเทลงในภาชนะหมัก หากลูกเกดมีคุณภาพสูงหลังจากสามถึงสี่วันส่วนผสมควรหมัก
2. การหมักจะดำเนินต่อไปตั้งแต่ 10 ถึง 12 วัน
3. ในขั้นตอนนี้แอลกอฮอล์จะดำเนินการ: เพิ่มวอดก้าลงในสาโท (และหลุมเชอร์รี่ - ถ้าต้องการ)
4. การเตรียมไวน์สามารถทนต่อ 5 วัน กรองใส่น้ำตาลที่เหลือ (0.8 กก.) คน. เทไวน์เสริมลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น

สูตรการทำอาหารคล้ายกันมีปริมาณน้ำและน้ำผลไม้แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับสาโท 10 ลิตร คุณต้องการน้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตร น้ำคุณภาพสูง 2.6 ลิตร

ผลที่ได้คือไวน์เสริมสีแดงเข้มที่สวยงามพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด

ไวน์องุ่นเสริมด้วยสมุนไพร (เวอร์มุต)

เวอร์มุตเป็นเครื่องดื่มเสริมฤทธิ์ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสขมของบอระเพ็ด ไวน์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ใช้ทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ เพิ่มในชาและกาแฟ

ในการทำเวอร์มุตให้เป็นสีที่ถูกต้อง ให้เลือกไวน์ที่เหมาะสม (แดง, โรเซ่, ขาว) เวอร์มุตที่ยอดเยี่ยมได้มาจากไวน์องุ่น

เวอร์มุตผสมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น หนึ่งส่วนถึงสี่ส่วนจะให้เวอร์มุตสีแดงที่สวยงามและมีคุณภาพสูงมาก
ทิงเจอร์สมุนไพรอะโรมาติกเป็นส่วนประกอบสำคัญของเวอร์มุต จัดทำขึ้นประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนการดื่มแอลกอฮอล์ของไวน์ จำเป็นต้องเลือกสูตรสำหรับทิงเจอร์เพราะ มีตัวเลือกมากมายที่นี่
มาใช้คอลเลกชันซึ่งหมายถึงแบบดั้งเดิม:

• วอดก้า - 250 มล. (แอลกอฮอล์ - 100 มล.);
• ไม้วอร์มวูด - 3 กรัม
• ยาร์โรว์ officinalis - 4 กรัม
• อบเชย (แท่ง, เปลือกไม้) - 3 กรัม
• มิ้นต์ - 3 กรัม
• กระวาน (กล่อง) - 2 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม

หากคุณไม่ชอบส่วนประกอบบางอย่าง คุณสามารถปฏิเสธหรือเลือกสูตรทิงเจอร์อื่นสำหรับไวน์ดังกล่าว

1. เทส่วนประกอบของพืชทั้งหมดลงในภาชนะเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ เขย่าส่วนผสมทุกวัน
2. ก่อนที่จะเติมทิงเจอร์ลงในภาชนะที่มีไวน์เสร็จแล้วให้ชิมรสขมเพื่อไม่ให้เวอร์มุตขมเกินไป นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ ความขมของบอระเพ็ดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความหลากหลาย การเก็บรักษา และแม้แต่เงื่อนไขที่มันเติบโต) คุณสามารถใช้ทาร์รากอนแทนบอระเพ็ด (ในปริมาณที่เท่ากัน)
3. สำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 50 มล. หรือวอดก้า 120 มล. คุณต้องเพิ่มน้ำตาลด้วย (100 กรัมปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติของชิ้นงาน) ผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเทเวอร์มุตลงในภาชนะที่สะอาด เทของเหลวลงไปที่กลางคอ เพื่อให้เครื่องดื่มใส่และได้รับรสชาติและกลิ่นพิเศษคุณจะต้องรอสามสัปดาห์ เวอร์มุตที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้โดยเลือกส่วนประกอบของสมุนไพร (สำคัญ: ต้องมีบอระเพ็ดหรือทาร์รากอนอยู่ในสูตรด้วย!) และทำเวอร์มุตที่มีตราสินค้าของคุณเอง

ส่วน "การผลิตไวน์ที่บ้าน"

ประเภทของเฮาส์ไวน์ (หน้า 32-36)

35. ไวน์รสเข้มแบบโฮมเมด

ไวน์โฮมเมดมีหลายสูตร อย่างไรก็ตามเมื่อรู้หลักการทั่วไปและเทคโนโลยีในการทำไวน์แล้ว คนรักทุกคนสามารถสร้างเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้

วิธีการทำไวน์แบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับการหมักน้ำผลไม้เบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำตาลโดยใช้ยีสต์จากวัฒนธรรมหรือของตัวเอง ในกรณีนี้น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และส่งผลให้ได้ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10-14 ° ด้วยความแข็งแกร่งเช่นนี้ ไวน์หวานจึงไม่เสถียรเพียงพอเนื่องจากมีน้ำตาลอิสระ คุณสามารถเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มได้โดยเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

มีกลุ่มไวน์ที่เรียกว่าแข็งแรง เทคโนโลยีในการเตรียมการรวมถึงชุดของการดำเนินการที่ดำเนินการในลำดับที่แน่นอน แอลกอฮอล์เป็นสิ่งจำเป็นในหมู่พวกเขาเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นสูงโดยการหมักหวาน

ไวน์เสริมกำลังเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:
ก) การทำให้แอลกอฮอล์เป็นน้ำผลไม้
b) การทำให้เป็นแอลกอฮอล์ของสาโทหมัก;
c) การทำให้แอลกอฮอล์เป็นแอลกอฮอล์ของไวน์หนุ่ม

การทำให้แอลกอฮอล์หยุดการหมักและรักษาปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในไวน์ ในบางกรณี เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีรสหวาน น้ำเชื่อมน้ำตาลและสารอะโรมาติกที่ได้จากพืชที่มีกลิ่นหอมหรือสมุนไพรจะถูกเติมลงในไวน์อายุน้อยพร้อมกับแอลกอฮอล์ ไวน์ดังกล่าวมีแอลกอฮอล์ 14-20% น้ำตาล 5-16% และกรด 0.6-0.8%

ในระหว่างการเสริมกำลังจะใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ซึ่งจะถูกเพิ่มในปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่ต้องการของไวน์

ความยากลำบากบางอย่างถูกนำเสนอโดยวิธีการเสริมความแข็งแกร่งของสาโทหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเสริมความแข็งแกร่งของสาโทหมักบนเยื่อกระดาษ ลักษณะเฉพาะคือน้ำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ได้ถูกบีบ แต่บดเพิ่มน้ำเชื่อมและหมักในถังปิดที่ไม่สมบูรณ์ด้วย "ฝาลอย" ของเยื่อกระดาษที่อุณหภูมิไม่เกิน 26 องศาเซลเซียส หลังจาก 3-5 วันเมื่อความเข้มข้นของสาโทลดลงเหลือ 1.035-1.045 (น้ำตาล 6-9%) จะถูกกด แอลกอฮอล์เข้มข้น (90 °) จะถูกเติมและแช่เป็นเวลา 7-8 วัน จากนั้นกรองให้กระจ่างและทิ้งไว้ให้สุก

การสุกของไวน์เกิดขึ้นในภาชนะปิดโดยมีออกซิเจนในปริมาณเล็กน้อย (60-300 มก./ล.) การแก่ของมันมาพร้อมกับการถ่ายเลือดแบบเปิดหลายครั้งจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง พร้อมกันนั้น ไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ อันเป็นผลมาจากการบ่ม ทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนพร้อมเฉดสีที่ละเอียดอ่อนต่างๆ ในไวน์ อุณหภูมิการสุกของไวน์อยู่ในช่วง 14-16 ° C และระยะเวลาคือสองปีขึ้นไป

เมื่อเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับไวน์อายุน้อย ปัญหาหลักอยู่ที่การกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ถูกต้อง

เมื่อคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่ต้องการ เราสามารถสรุปได้อย่างคร่าว ๆ ว่าด้วยการเติมแอลกอฮอล์ 1% หรือวอดก้า 2% ลงในไวน์ที่มีความเข้มข้น 10 ° ความแรงจะเพิ่มขึ้น 1 °

ยกตัวอย่างวอดก้า การคำนวณจำนวนที่ต้องการนั้นง่ายมาก: สมมติว่ามีไวน์เชอร์รี่หวาน 30 ลิตรที่มีความแรง 10 ° ความแข็งแรงจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 14 °นั่นคือเพิ่มขึ้น 4 ° จากนั้นจะต้องใช้วอดก้า:
(30 x 2 x 4): 100 = 240: 100 = 2.4 ลิตร

หากต้องการความแรงของไวน์นี้ถึง 16 °วอดก้าจะต้อง:
(30 x 2 x ข): 100 = 360: 100 = 3.6 ลิตร

ต้องเติมวอดก้าในปริมาณที่ต้องการลงในไวน์หมักผสมให้เข้ากันจนได้ความเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ 4-5 วันเพื่อการดูดซึมนั่นคือเพื่อให้วอดก้าผสมกับไวน์อย่างสมบูรณ์

ควรจำไว้ว่าหลังจากเติมวอดก้าและผสมแล้ววัสดุไวน์จะสูญเสียความโปร่งใส ความขุ่น (ความขุ่น) ก่อตัวขึ้นตะกอนจำนวนหนึ่งตกลงมาอีกครั้ง ดังนั้นต้องเก็บของเหลวไว้ในกระบอกจนกว่าจะบรรจุขวดเป็นเวลา 15-20 วัน หลังจากนั้นจึงนำออกจากตะกอนด้วยสายยาง กรอง บรรจุขวด ปิดจุก แต่ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์อีกต่อไป มีแอลกอฮอล์เพียงพอ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกระงับ ยีสต์ไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้อีกต่อไป แอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่ดีเมื่อมีอย่างน้อย 17%

สูตรสำหรับไวน์รสเข้มต่อไปนี้เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น และแสดงถึงความเป็นไปได้ของการใช้วิธีการที่อธิบายไว้เพื่อให้ได้ไวน์ชนิดใหม่ที่มีรสชาติสูงและมีกลิ่นหอม

ไวน์เชอร์รี่

แยกเชอร์รี่พันธุ์หวานออกจากเมล็ดเทลงในขวดแล้วเทสารละลายน้ำตาลที่มีความเข้มข้น 10% เพิ่มยีสต์และหมักทิ้งไว้ 3-5 วัน
หลังจากนั้นจะถูกระบายและแอลกอฮอล์โดยเติมแอลกอฮอล์ 300-350 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร
ไวน์มีอายุประมาณ 5-6 เดือน และเมื่อใสขึ้นก็จะถูกขจัดออกจากตะกอน ไวน์มีรสชาติที่ถูกใจและสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น

ไวน์ลูกเกดแดง

เรดเคอแรนท์ให้ผลผลิตสูง มีน้ำคั้นดี ใสได้ง่าย ดังนั้นผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการทำไวน์ต่างๆ
ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของเรดเคอร์แรนท์คือการไม่มีกลิ่น แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการใส่สารเติมแต่งกลิ่นลงในไวน์
สำหรับการเตรียม: ไวน์โดยการหมักด้วยแอลกอฮอล์จะต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกแยกจากก้านล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทลงในจานไม้หรือเครื่องเคลือบแล้วบดด้วยสากไม้
หลังจากนั้นให้เติมน้ำเชื่อมลงในเยื่อกระดาษโดยใช้น้ำตาล 100-120 กรัมและน้ำ 250-300 มล. ต่อเยื่อกระดาษ 1 ลิตร
ความหวานที่เกิดขึ้นจะต้องหมักด้วยเหตุนี้จึงเติมยีสต์ไวน์ 3% ลงไปและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
ในกระบวนการหมัก เยื่อกระดาษจะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยไม้พาย 3-4 ครั้งต่อวันเพื่อการสกัดสารอาหารที่ดีขึ้นและเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยวของ "ฝา" ของเยื่อกระดาษบนพื้นผิว
จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกกดและสาโทที่ได้จะถูกแอลกอฮอล์เพิ่มสารอะโรมาติกและแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 7-10 วัน ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ในอนาคต แอลกอฮอล์ 250-350 มล. 70-80 ° ต่อ 1 ลิตร
เมื่อยืนยันไวน์จะถูกทำให้ใสขึ้นโดยเติมนม 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์ 1 ลิตร
เมื่อไวน์ถูกทำให้ใส ไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอน
ผลที่ได้คือไวน์อะโรมาติกที่มีแอลกอฮอล์ 15-18% น้ำตาล 10-12% และมีความเป็นกรด 0.6-0.8%

ไวน์มะเฟือง

เตรียมโดยการหมักมันหวานโดยไม่แยกเนื้อออกจากกัน คล้ายกับไวน์เรดเคอแรนท์

ไวน์ราสเบอร์รี่

ทำจากน้ำราสเบอร์รี่ผลเบอร์รี่สุกอย่างสมบูรณ์แบบ
สำหรับสาโท 10 ลิตร ใช้น้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตร น้ำ 2.6 ลิตร น้ำตาล 2.4 กก. (เพิ่ม 1.6 กก. ก่อนการหมัก ส่วนที่เหลือหลังจากนั้น)
การหมักหลังจากการหมักเป็นเวลา 10-12 วันหลังจากนั้นไวน์จะถูกแอลกอฮอล์: สำหรับไวน์ 10 ลิตร - วอดก้า 1 ลิตร
ไวน์มีอายุ 5 วัน จากนั้นกรอง น้ำตาลที่เหลือเติมและบรรจุขวด
ไวน์จะออกสีราสเบอร์รี่ที่สวยงามพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด

ประเภทไวน์ "พอร์ต"

จัดทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาลในระหว่างการทำให้เป็นแอลกอฮอล์เนื่องจากสาโทถูกทำให้เป็นแอลกอฮอล์ซึ่งหมักเพียงครึ่งเดียว วัสดุไวน์ถือว่าผ่านการหมักครึ่งหนึ่งหากมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 3-5%
องศาถูกกำหนดโดยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือตามรสนิยม ไวน์ได้ลิ้มรสแล้วในสัปดาห์ที่สองของการหมัก เราแนะนำให้คุณเลือกปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง
แอลกอฮอล์ถูกนำเข้ามาโดยคาดหวังว่าในไวน์สำเร็จรูปจะมีปริมาตร 17-20% ต้องแยกออกจากเยื่อกระดาษ กรองและเติมแอลกอฮอล์
การหมักหยุดในระหว่างวัน
มันยังคงเป็นเพียงการปิดจุกไวน์และปล่อยให้มันยืนจนกว่าจะชัดเจน จากนั้นเทลงในขวดจนถึงครึ่งคอและปิดจุก

ไวน์โรวัน

สำหรับไวน์นี้ใช้ผลเบอร์รี่โรวันหวาน: Nevezhenskaya, Pomegranate และอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ของเถ้าภูเขาป่า โดยขึ้นอยู่กับการบำบัดล่วงหน้าในน้ำเกลือในลักษณะที่อธิบายไว้
ผลเบอร์รี่โรวันถูกแยกออกจากสันเขา ล้างและบดในชามไม้
น้ำเชื่อมน้ำตาล (น้ำเชื่อม 20% 1 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) สารอาหารไนโตรเจน (แอมโมเนียมคลอไรด์ 0.3 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร) และการกระจายยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในเยื่อกระดาษ
ต้องหมักเป็นเวลา 5-7 วันจากนั้นกดแช่สารอะโรมาติกและแอลกอฮอล์ 350-500 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร
ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์หนุ่มพร้อมดื่ม ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 16-18% และน้ำตาล 6-8%
สำหรับการสุกไวน์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 เดือนในขณะที่ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม
ดังนั้น คุณสามารถทำไวน์จากเชดเบอร์รี่ เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

ไวน์พลัม

ผลพลัมเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้ำได้ไม่ดีและต้องการกระบวนการพิเศษเพื่อแยกน้ำออกได้ดีขึ้น ในการทำไวน์ เลือกผลเบอร์รี่สุกที่ยังไม่บุบสลาย ล้าง และใส่ในภาชนะแก้ว
เตรียมน้ำเชื่อมล่วงหน้า (น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) มันถูกทำให้ร้อนจนเดือดและเทผลเบอร์รี่เดือดจากนั้นปิดฝาและเก็บไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดอีกครั้งและเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมใช้น้ำเชื่อม 2 ลิตร
การแช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่เย็นลงนั้นถูกเติมด้วยแอลกอฮอล์เพิ่มสารอะโรมาติกปิดฝาและแช่เป็นเวลา 10-15 วัน หลังจากนั้นจะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทเพื่อจัดเก็บ
ไวน์มีแอลกอฮอล์ 15-18% และน้ำตาล 14-16% มีรสชาติที่ถูกใจและสามารถเก็บไว้ได้นาน การเปิดรับแสงช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
ในทำนองเดียวกัน ไวน์ทำจากเชอร์รี่ แบล็คธอร์น

ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ล้าง, บด, คลุมด้วยน้ำตาล, และวางในจานแก้ว, ทิ้งไว้เพื่อแยกน้ำในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากนั้นบีบน้ำจากแอปเปิ้ลสดแล้วเติมแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำ
สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรใช้น้ำลูกเกด 500 มล.
ผสมน้ำผลไม้เป็นเวลา 4-6 วันในภาชนะปิดจากนั้นกดน้ำตาล (60-80 กรัมต่อ 1 ลิตร) และแอลกอฮอล์ 300-350 มล. ต่อส่วนผสม 1 ลิตร ยืนยัน 7-9 วัน แบ่งเบาและนำออกจากตะกอน
ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ของหวานที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีแอลกอฮอล์ 16° และ 12-14% ซาฮาร่า
มันถูกเก็บไว้ในที่เย็น การเปิดรับแสงช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม

แอปเปิ้ลไวน์ที่แข็งแกร่ง

ไวน์นี้ทำจากน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ จะได้ไวน์ที่ดีหากเติมน้ำโรวัน 1 ลิตรลงในน้ำแอปเปิ้ล 9 ลิตร
สาโทถูกตั้งค่าสำหรับการหมัก เพิ่มน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว
ในวันที่ 11 ความแข็งแกร่งถึง 10 ° จากนั้นพวกเขาดื่มแอลกอฮอล์: สำหรับไวน์ 10 ลิตร - วอดก้า 1 ลิตร
สีของไวน์จะเป็นสีทองและรสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยวสดชื่นพร้อมกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

นำแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานแห้งใส่ในชามไม้หรือเคลือบเทน้ำร้อนที่ 80-90 ° C แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน สำหรับแอปเปิ้ล 1 กก. ใช้น้ำ 800 มล.
จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกกด เพิ่มน้ำเชื่อมและยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้หมัก
หลังจากผ่านไป 5-6 วันสาโทจะถูกทำให้เป็นแอลกอฮอล์โดยเติมแอลกอฮอล์ 70 ° 500 มล. ต่อ 1 ลิตรและอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 3-5 วัน
จากนั้นไวน์จะถูกขจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้สุกในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งใช้เวลา 6-8 เดือน ในกรณีนี้จะมีการถ่ายเลือดหนึ่งหรือสองครั้ง
ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกำจัดออกจากตะกอนซ้ำ ๆ และเก็บไว้ในที่เย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลสดได้

เวอร์มุต - ไวน์รส

เวอร์มุตเป็นไวน์ของหวานที่ผสมผสานและเสริมการปรุงแต่ง แต่งกลิ่นด้วยทิงเจอร์ของสมุนไพรหลายชนิดที่มีรสขมเฉพาะของบอระเพ็ด มันกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการเตรียมเวอร์มุตที่บ้าน สะดวกในการเตรียมวัตถุดิบสำหรับไวน์แยกต่างหาก และผสมหลังจากกำจัดสิ่งที่จำเป็นออกจากยีสต์ด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้เมื่อเตรียมไวน์ผสม
เตรียมวัสดุไวน์สำหรับเวอร์มุตในลักษณะเดียวกับไวน์ของหวาน
เวอร์มุตมีสีขาวและสีแดง ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบของไวน์ที่รวมอยู่ในนั้น
ส่วนประกอบของเวอร์มุตแดง (1 ทาง):
วัสดุไวน์แครนเบอร์รี่ - 3 ลิตร
บลูเบอร์รี่ - 7 ล
น้ำผึ้ง - 1 ลิตร
การแช่สมุนไพร - 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบของเวอร์มุตแดง (2 ทาง):
วัสดุไวน์แครนเบอร์รี่ - 8 ลิตร
วัสดุไวน์โรวัน - 2 ลิตร
น้ำผึ้ง - 1.5 ลิตร
การแช่สมุนไพร - 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของเวอร์มุตสีขาว:
วัสดุไวน์แอปเปิ้ล - 8 ลิตร
วัสดุไวน์จากโรวันป่า - 2 ลิตร
น้ำผึ้ง - 0.8 ลิตร
การแช่สมุนไพร - 1 ช้อนชา

การเตรียมทิงเจอร์กลิ่นหอมสำหรับเวอร์มุตมีการเตรียมสมุนไพรไว้บนวอดก้า
สำหรับวอดก้า 250 กรัมเพิ่ม: ยาร์โรว์ 4 กรัม, อบเชย 3 กรัม, สะระแหน่ 3 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม, กระวาน 2 กรัม, หญ้าฝรั่น 1 กรัมและบอระเพ็ด 3 กรัม
คุณสามารถเตรียมการแช่ของโหระพา, หญ้า Bogorodskaya, เหง้าสีม่วง, มิงค์หอม, ไม้วอร์มวูด
สมุนไพรถูกบดใส่ในขวดวอดก้าและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าขวดด้วยทิงเจอร์ทุกวัน หากไม่พบสมุนไพรตัวใดตัวหนึ่งก็ไม่เป็นไร
สิ่งสำคัญคือมีบอระเพ็ดซึ่งสามารถแทนที่ด้วย extragon
สำหรับเวอร์มุต 1 ลิตร คุณต้องมีทิงเจอร์ 50 กรัม (ถ้าเป็นแอลกอฮอล์) และตามด้วย 120 กรัมถ้าเป็นวอดก้า
นอกจากนี้ คุณต้องมีน้ำตาล 100 กรัม
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันเทลงในขวดตรงกลางคอ
หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เวอร์มุตจะได้รับช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์
เก็บเครื่องดื่มได้ดี

เช่าเซิฟเวอร์. โฮสติ้งเว็บไซต์ ชื่อโดเมน:

ใหม่ C --- ข้อความ redtram:

กระทู้ใหม่ C---th: