ร้านอาหารที่ให้บริการอาหาร: รูปภาพ

การเสิร์ฟเนื้อที่สวยงามบนโต๊ะคุณชอบทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยการทำอาหารชิ้นเอกของคุณหรือไม่? จากนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้สร้างมาสเตอร์คลาสนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณค้นหากรอบที่เหมาะสมสำหรับงานศิลปะของคุณจากเนื้อสัตว์ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟสเต็กด้วยวิธีการที่สวยงามและดั้งเดิมในสไตล์คลาสสิก ตามจิตวิญญาณของร้านสเต็กหรือร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

2 515198

คลังภาพ: ที่บ้านเหมือนในร้านอาหาร: เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟจานเนื้ออย่างสวยงาม

เสิร์ฟแบบคลาสสิก

ไม่มีใครยกเลิกผ้าปูโต๊ะ จานสีขาว และการเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก - เคยเป็น เป็น และจะเป็น ในการเลือกผ้าคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณได้การดูผ้าปูโต๊ะหลากสีผสมผสานกันเป็นเรื่องน่าสนใจ เลือกสีตัดกัน: ขาว - ส้ม, เทา - แดง, เบจ - เขียว ไม่ว่าในกรณีใด จานสีขาวจะดี แต่จะไม่ทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย แต่อย่าลืมว่าจานต้องสะอาดไม่มีคราบและรอยแตกร้าว

ดังนั้นวางผ้าซ้อนกันวางจานสีขาวตรงกลางใส่เนื้อหลายชิ้นและสับหนึ่งชิ้นโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทุกอย่าง

ในการเสิร์ฟแบบคลาสสิกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับการตกแต่งเพิ่มเนยผสมกับสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟบนเขียง

หากคุณเบื่อความคลาสสิก คุณสามารถเสิร์ฟ a-la สเต็กเฮาส์ - บนเขียงไม้ ตัวเลือกนี้ดูค่อนข้างน่าประทับใจและง่ายต่อการติดตั้งที่บ้าน กระดานจะเหมาะกับทั้งกลมและสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยมจัตุรัสสิ่งสำคัญคือรูปร่างนั้นใหญ่โตและโหดเหี้ยม ในฐานผ้า ให้ความสำคัญกับผ้าใบหยาบ มันผสมผสานอย่างลงตัวกับไม้

วางเนื้อบนกระดานโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยสีอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ทาร์ตกับถั่วเขียวอ่อนที่ด้านข้าง

เพิ่มมะเขือเทศฉ่ำสดสองสามชิ้น

กินเปลือกไม้

ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อเหมือนในร้านอาหารที่มีดาวมิชลิน ให้ทำบนเปลือกไม้โอ๊ค

วางเนื้อสัตว์ไว้บนแผ่นกระดาษสามารถวางหัวหอมกรอบหลายอันไว้ด้านบนราดเนื้อด้วยซอสเบอร์รี่ สำหรับวงแหวน คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวง โรยด้วยแป้งและปาปริก้า จากนั้นม้วนไข่และเกล็ดขนมปัง คุณสามารถอบวงแหวนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืชก็ได้

คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่หนึ่งกิ่งที่ด้านข้างขององค์ประกอบซึ่งมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากเป็นพื้นฐานของซอส ตะกร้ามันฝรั่งทอดก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี

เรื่องเล็กที่มีสไตล์จะช่วยเสริมองค์ประกอบการกิน: เราพันลูกบอลด้ายธรรมดาด้วยเส้นใหญ่หยาบ

ผักต้องนึ่งเพื่อการนำเสนอที่สวยงาม ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาพื้นผิวและสีสันที่เข้มข้นหรือเสิร์ฟสด

เครื่องเทศรสเผ็ด, พริกไทย, สมุนไพรแห้งดูน่าสนใจ - ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเสิร์ฟเสมอ

เพิ่มองค์ประกอบการทำอาหารในการตกแต่งหากคุณเสิร์ฟซอสเบอร์รี่การตกแต่งโต๊ะด้วยเบอร์รี่ที่คุณใช้จะไม่ฟุ่มเฟือย

ทดลองอยู่เสมอ ครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องชื่นชมความคิดสร้างสรรค์ของคุณอย่างแน่นอน

ในที่สุดคุณได้ตัดสินใจเลือกเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณแล้วหรือยัง? ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการนำเสนออาหารแก่ผู้มาเยือน ทุกคนในโลกของร้านอาหารรู้ดีว่าหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของร้านอาหารคือการนำเสนออาหาร จะสามารถดึงดูดลูกค้าของคุณได้อย่างไร? วิธีจัดผู้เข้าชมให้สั่งซื้อจากคุณ

ความประทับใจแรกคืออารมณ์ที่สำคัญที่สุดของแขกของคุณ การผสมผสานที่ลงตัวของสีและจานเสิร์ฟ จะขึ้นอยู่กับการให้บริการว่าผู้เข้าชมต้องการอยู่ต่อและสั่งอย่างอื่นหรือไม่ว่าเขาจะกลับมาหาคุณในครั้งต่อไปหรือไม่ นี่คือเคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการนำเสนออาหาร

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร เรียนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทในร้านอาหารและการนำเสนออาหาร แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้วิธีการดั้งเดิมในการให้บริการและชนะใจผู้เข้าชมตั้งแต่แรกเห็น เครื่องใช้ที่ผิดปกติหรือเครื่องดื่มดั้งเดิม - และตอนนี้คุณได้สร้างความประทับใจให้กับแขกแล้ว บทความนี้จะอธิบายวิธีการตกแต่งจานสมัยใหม่ที่คุณสามารถใช้ในอนาคตเพื่อตอบสนองแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

รับผิดชอบเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

ขึ้นอยู่กับประเภท ประเภท และขนาดของสถานประกอบการของคุณ ผู้รับผิดชอบอาจเป็นพ่อครัว บาร์เทนเดอร์ หรือพนักงานที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษสำหรับกิจกรรมเหล่านี้ แต่ไม่ว่าใครเป็นคนเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารของคุณ เขาหรือเธอควรคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการนำเสนออาหาร

กฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

• จานไม่ควรมีอาหารมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรว่างเปล่าเช่นกัน
• อาหารไม่ควรอยู่ใกล้ขอบจานมากเกินไป
• สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้สร้างคอนทราสต์ของสีบนจาน
• ลืมเรื่องสมมาตรคนชอบสุ่ม
• จัดสีอ่อนและเข้ม ของใหญ่ เล็ก กรอบนอกนุ่มใน ฯลฯ;
• อย่าหักโหมกับซอสควรเสิร์ฟแยกต่างหาก

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่เสียบไม้ มีทบอล หรือกุ้ง ให้ใช้ส่วนผสมในการเสิร์ฟเป็นเลขคี่และอาหารเหล่านั้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อวางบนจาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารที่ยังคงใช้ในสถานประกอบการหลายแห่ง ลองนึกภาพว่าจานเป็นนาฬิกา เพียงจัดประเภทสินค้าเฉพาะตามช่วงเวลาของวัน

คาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับ 11 ชั่วโมง (พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ผัก 2 ชั่วโมง และโปรตีน 6 ชั่วโมง อาหารมื้อหลัก (ปลา เนื้อ เห็ด) วิธีเสิร์ฟอาหารแบบสมัยเก่านี้มีข้อดีและช่วยให้คุณ เพื่อกำหนดขนาดส่วน ส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญของสินค้าคงคลัง เช่นเดียวกับการคำนวณต้นทุนและผลกระทบต่อกำไรสุดท้ายของร้านอาหาร

สไตล์อาหารญี่ปุ่น

รูปแบบการเสิร์ฟแบบญี่ปุ่นมีอิทธิพลอย่างมากต่อโลกแห่งศิลปะร้านอาหาร ความเรียบง่ายมีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น รวมถึงอาหารและศิลปะการทำอาหาร เป็นความลงตัวของความสวยงามและความเรียบง่าย

คนญี่ปุ่นไม่เคยใส่จานทั้งหมดไว้ในจานเดียว สามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงและปลาในจานเล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน วิธีการยื่นแบบนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากในจานเดียว เป้าหมายหลักของอาหารญี่ปุ่นคือการแยกอาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหารได้มากที่สุดและมีเวลาลองทุกตำแหน่ง

แม้ว่าคุณจะมีอาหารยุโรปหรืออาหารจานด่วนในร้านอาหารของคุณ และคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟแบบนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองดูลักษณะของการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายด์นี้)

องค์ประกอบสำหรับตกแต่งจานในร้านอาหาร

การตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้การเสิร์ฟอาหารเสร็จสมบูรณ์ ดอกไม้สดถูกนำมาใช้ตกแต่งจานอาหารมาช้านานแล้ว มีหลายวิธีในการตกแต่งอาหาร แต่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่กินได้และเครื่องเทศซึ่งไม่เพียง แต่จะกลายเป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง แต่ยังเน้นรสชาติของอาหารหรือกลายเป็นอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น ปลาเสิร์ฟกับมะนาวตามธรรมเนียม และของหวานต่างๆ ราดด้วยน้ำเชื่อม

ไอเดียการออกแบบเมนูสำหรับเด็ก

กลุ่มเป้าหมายอื่นของผู้เยี่ยมชมคือเด็ก สำหรับพวกเขา ภาพที่มองเห็นอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการนำเสนออาหาร หากคุณสามารถจัดอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่นผักตุ๋น) ในแบบที่ทำให้เด็กพอใจได้ พ่อแม่จะเห็นอกเห็นใจคุณ และครั้งต่อไปพวกเขาจะมาหาคุณ ลองนึกถึงเมนูสำหรับเด็กของร้านอาหารเพื่อให้อาหารดูเหมือนเป็นผลมาจากจินตนาการของเด็ก อาจเป็นตัวละครจากเทพนิยาย ฮีโร่ยอดนิยม ของเล่นชื่อดัง นี่คือแนวคิดการตกแต่งสำหรับเด็ก

ร้านอาหารเสิร์ฟไอเดียสร้างสรรค์

วิธีหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหารของคุณควรรวมถึงการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณจะมีปฏิกิริยาอย่างไรหากได้รับซอสในหลอดเล่นแร่แปรธาตุ? ฉันคิดว่าคุณจะต้องประหลาดใจ ปลดปล่อยจินตนาการของคุณจากวิธีการเสิร์ฟอาหารตามธรรมเนียม ช้อนส้อมและถ้วยชามทางเลือกคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม เสิร์ฟซุปในชามที่ไม่ธรรมดา นำน้ำผลไม้ใส่แจกันสวยงามแทนเหยือก แล้วคุณจะเห็นว่าแขกของคุณพึงพอใจ

บนโต๊ะอาหารออร์แกนิกสำหรับเสิร์ฟ

ในขณะที่เชฟชื่อดังระดับโลกแนะนำให้ใช้จานสีขาวขนาดใหญ่เท่านั้นในการนำเสนอ ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้แล้วใช้เครื่องใช้ไม้หรือหินดูล่ะ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผู้เข้าชมอีกด้วย เครื่องครัวออร์แกนิกมีความปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างความประทับใจแรกพบ เครื่องเคลือบดินเผาเหมาะสำหรับการเสิร์ฟซุป เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้งานได้จริง และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์

การทำอาหารและเสิร์ฟอาหารต่อหน้าแขกถือเป็นองค์ประกอบหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหาร

วิธีนี้มักใช้ในสถานประกอบการที่เมนูไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนโดยใช้เวลาในการปรุงนาน ปัจจัยสำคัญคือผู้เข้าชมจะได้เห็นวิธีการเตรียมและประมวลผลคำสั่งซื้อของเขา สิ่งนี้จะทำให้แขกมาที่ร้านอาหารของคุณ วิธีนี้แสดงให้เห็นถึงความไว้วางใจและความใจกว้าง นอกจากนี้ ทักษะของเชฟจะทำให้แขกทุกคนสนใจอย่างแน่นอน เหตุใดจึงไม่จัดกิจกรรมดังกล่าวเป็นระยะสำหรับแขกของคุณ

คุณสามารถทำอาหารอะไรต่อหน้าผู้เข้าชมได้:

• สลัด
• สเต็ก
• ฟองดู
• ของหวานง่าย ๆ
• Flambe - การปรุงอาหารด้วยไฟเป็นความคิดที่ดีสำหรับตอนเย็น

หลายคนอยากเห็นวิธีการทำงานของเชฟ การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เชฟร้านอาหารยอดนิยมสามารถแสดงจริงด้วยองค์ประกอบของการแสดงผาดโผน

มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในอาหารจานเดียวและปรุงต่อหน้าผู้มาเยือน ตัวอย่างเช่น แร็กเลตต์ (ฟองดูแบบอะนาล็อกของฝรั่งเศส) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และน่าสนใจมาก เลือกสิ่งที่จะทำต่อหน้าผู้ชมตามลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของคุณ แล้วคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างแน่นอน

สินค้าคงคลังสำหรับการนำเสนออาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความสมบูรณ์แบบในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของคุณ คุณควรหาร้านค้าและซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงกระบวนการ นี่คือเครื่องมือบางอย่างที่คุณต้องการ:

• กรรไกรครัว
• แหนบทำอาหารขนาดต่างๆ
• มีดและมีดผ่าตัดต่างๆ สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
• เครื่องบดสับผักและผลไม้
• แม่พิมพ์และแหวน
• ช้อน, แหนบ, เข็ม
• Spatulas และแปรงสำหรับตกแต่ง

หลังจากอ่านบทความของเรา คุณจะสามารถเลือกสิ่งที่สถาบันของคุณต้องการได้ เชื่อมโยงจินตนาการของคุณและคุณจะสามารถจัดอาหารตามแนวคิดของสถานประกอบการของคุณ การเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงสะท้อนถึงธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อกังวลสำหรับผู้มาเยือนอีกด้วย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

ศิลปะในการเสิร์ฟและตกแต่งอาหารนั้นเน้นที่รสนิยมและจินตนาการของบุคคลใดบุคคลหนึ่งเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การสร้างสรรค์ของคุณกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงนั้นจะต้องเป็นไปตามกฎบางประการ นั่นคือเหตุผลที่ในพื้นที่นี้เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเป็นเครื่องรับประกันความสำเร็จเสมอ

ความสามารถในการทำอาหารให้สวยงามเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้จะใช้ของตกแต่งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ผัก สมุนไพร ผลไม้ ฯลฯ) ของตกแต่งเหล่านี้สามารถเป็นอาหารอิสระได้: ในกรณีแรกจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, สลัดหรือผลไม้เป็นของหวาน, อย่างที่สอง, พวกมันจะเป็นของตกแต่งที่วางบนจานหรือบนโต๊ะ (อาหารเย็นหรือกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น).

เครื่องมือในครัว

ก่อนดำเนินการผลิตเครื่องประดับที่คุณเลือกโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้อยู่ในมือ มันค่อนข้างเรียบง่ายและจะเสริมชุดเครื่องครัวมาตรฐานได้สำเร็จ
ชุดที่สมบูรณ์ที่สุดประกอบด้วยมีดคมๆ กรรไกร มีดขนาดต่างๆ (ช้อนครึ่งวงกลมขอบคม) ที่ตัดไข่ ที่ปอกส้ม เครื่องมือพิเศษสำหรับการขุดลอก แกนแอปเปิ้ล ที่ตัดคุกกี้โลหะหลายอัน และที่ต่อถุงขนมหรือหลอดฉีดยา เช่นเดียวกับแปรง อย่าถูกหลอกโดยรายการยาว ๆ นี้ - บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงเครื่องมือที่หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ

กฎที่ต้องปฏิบัติตาม

ในที่สุดคุณก็ได้รับเครื่องมือทำครัวที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว อย่างไรก็ตามนี่ยังไม่เพียงพอที่จะย้ายไปยังหมวดหมู่ของผู้เชี่ยวชาญในแง่ของการตกแต่งจานในทันที มีกฎบางอย่างซึ่งการปฏิบัติตามจะทำให้การสร้างสรรค์อาหารของคุณสร้างความประทับใจให้กับแขก

ชุดค่าผสมที่เหมาะสม

จำสิ่งสำคัญ: จานและการตกแต่งที่เสริมจะต้องรวมเข้าด้วยกัน ในความเป็นจริงส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะปฏิบัติตามการผสมผสานที่ยอมรับโดยทั่วไปของผลิตภัณฑ์บางอย่างและการตกแต่งควรให้ความคิดริเริ่ม ดังนั้นมันฝรั่ง - แต่ในรูปแบบของเห็ดหรือบัตเตอร์คัพ - เติมเต็มเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะนาวในรูปแบบของดอกกุหลาบหรือผีเสื้อจะตกแต่งปลาและอาหารทะเล

ความเรียบง่าย

บ่อยครั้ง เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด คุณต้องจำกัดจำนวนของตกแต่ง อาหารบางจานดูดีขึ้นมากในรูปแบบธรรมชาติ หากสิ่งสำคัญคือจาน "มงกุฎ" ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและดูดี คุณไม่ควรประเมินผลกระทบที่เกิดขึ้นต่ำเกินไป โดยใส่ของตกแต่งอื่นๆ ลงในจานที่เหลือมากเกินไป

ตำแหน่งของแต่ละองค์ประกอบ

คิดอย่างรอบคอบว่าองค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมดจะอยู่ที่ใดและอย่างไร โปรดจำไว้ว่าจานที่มีการตกแต่งดึงดูดความสนใจได้มากกว่าที่ไม่มี เลือกอาหารที่สวยสู้อาหารที่เตรียมและตกแต่งไม่ได้

ความกลมกลืนของสี

เพื่อให้การตกแต่งของคุณดูงดงามยิ่งขึ้น ให้ใช้การผสมสีที่ตัดกัน เพื่อให้ได้สีเขียวให้ใช้ผักเช่นกระเทียม, แตงกวา, ผักชีฝรั่งหรือแพงพวย, ส้ม - แครอท, สีแดง - มะเขือเทศหรือน้ำบีทรูท, สีขาว - ไข่ลวกหรือหัวผักกาด ... จินตนาการของคุณจะเติมเต็มส่วนที่เหลือ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะมีเครื่องปรุงรส Patrel ในครัว: สามารถใช้กับผักที่มีสีกลางเช่นมันฝรั่งสีน้ำตาล

ความชัดเจน ความแม่นยำ และความแม่นยำ

เครื่องประดับของคุณจะมีเสน่ห์หากทำอย่างระมัดระวัง เมื่อตัดชิ้นส่วนเครื่องประดับแต่ละชิ้นออกจากผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นของช่องเจาะตกแต่งนั้นชัดเจนและรัดกุม ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้แม่พิมพ์ชนิดต่างๆ สำหรับการบาก ลับมีดของคุณเป็นประจำ นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟอาหารอย่าลืมเช็ดขอบจาน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

อาหารพื้นฐานที่ใช้ทำเครื่องประดับไม่ได้หมายถึงการรับประทานเสมอไป สำหรับการผลิตของตกแต่งและชิ้นส่วนต่าง ๆ มักใช้ผลิตภัณฑ์ดิบซึ่งไม่สามารถปรุงได้เนื่องจากสูญเสียคุณภาพการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งหรือหัวผักกาดดิบและแข็งจึงใช้ทำดอกไม้สีขาว และดอกไม้สีแดงถูกตัดจากบีทรูทดิบ เช่นเดียวกับแครอทซึ่งต้องดิบและสดเพื่อให้สามารถสร้างรูปแบบประติมากรรมต่างๆ ได้ง่าย ใบผักกาดหอม ใบกระวาน สะระแหน่ กุ้ยช่าย ต้นหอม เปลือกแตงกวาหรือพริกหยวกสามารถนำมาใช้ทำใบและลำต้นของดอกไม้ประกอบอาหารได้สำเร็จ และสุดท้าย มะนาว ส้ม แตงโม เมล่อน จะกลายเป็นตะกร้า เรือใบ สัตว์ตลกๆ ทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย

การผสมผสานของรสชาติและสี

ตามกฎแล้วสีทำหน้าที่เป็นหนึ่งในวิธีการสร้างหรือเน้นรสชาติของอาหาร หากคุณต้องการใช้สีย้อม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสีและรสชาติถูกใจ ตัวอย่างเช่นในการย้อมสีผักจะใช้หญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ (พริกขี้หนู, แกง) และเพื่อให้สีที่ต้องการกับซอสเช่นมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) พวกเขาเพิ่มซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ นอกจากนี้ มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) ซึ่งมักเสิร์ฟกับปลาเย็น ผักสด หรือไข่ต้ม สามารถย้อมสีเขียวด้วยน้ำผักชีฝรั่งหรือใส่ใบผักโขมสับละเอียด

สำหรับอาหารจานร้อนมีการเตรียมการตกแต่งไว้ล่วงหน้า ท้ายที่สุดแล้วต้องวางให้เร็วที่สุดก่อนที่อาหารจะเย็นลง มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารประเภทปลา เนื้อ ไก่ย่างหรือเสียบไม้ ให้ “เดิน” เหนืออาหารด้วยแปรงชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความเงางามให้กับเปลือกปิ้งและทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มสีสันและความเงางามของอาหารเย็นและของว่างพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเจลาตินที่กินได้บาง ๆ

ส้มโอกับกานพลู

Pomanders เป็นงานฝีมือของฝรั่งเศสที่ได้รับการตกแต่งกลิ่นหอมที่จำเป็นสำหรับเทศกาลฤดูหนาวมานานหลายศตวรรษ คำว่า "pomander" มาจากภาษาฝรั่งเศส "pomme d'ambre": ในยุคเรอเนซองส์ นี่คือชื่อเรียกลูกบอลอะโรมาติกของอำพันสีเทา ซึ่งผลิตในเวนิสและใช้เพื่อกระจายกลิ่นในที่อยู่อาศัย
เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า "pomander" เริ่มถูกเรียกว่าขวดกลมที่ทำจากเงิน ทอง หรืองาช้าง ทำให้สามารถคงเอกลักษณ์ของกลิ่นทาร์ตไว้ได้นาน
ผลไม้ปอมเดอร์ปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสเคยแขวนปอมเดอร์ไว้ในตู้เสื้อผ้าผ้าลินินเพื่อให้ผ้าลินินมีกลิ่นที่หรูหรา
สำหรับสิ่งนี้ใช้แอปเปิ้ลธรรมดาที่แห้งด้วยเครื่องเทศด้วยวิธีพิเศษ
ในอังกฤษมีส้มปอมเดอร์ปรากฏขึ้น ทำจากส้ม กานพลู อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ กลิ่นหอมนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่
Pomanders สามารถทำจากแอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มและมะนาว

มีสูตรผสมเครื่องเทศ pomander แบบคลาสสิก (ขึ้นอยู่กับผลไม้ 4 ชนิด):
- อบเชยป่น 1/2 ถ้วยตวง
- กานพลูป่น 1/4 ถ้วยตวง
- ลูกจันทน์เทศ 2-4 ช้อนชา (กอง)
- 2-4 ช้อนชา พริกป่น
- รากออริสบด 1/4 ถ้วยตวง

การผลิต:
เราใช้แท่งไม้แล้วเจาะเปลือกผลไม้ เราใส่กลีบกานพลูลงในแต่ละรูเทส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างล้นเหลือแล้วใส่ในถุงผ้าที่สวยงาม ปอมเดอร์จะค่อยๆ แห้งและส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้องเป็นเวลาประมาณหกเดือน
ในเวอร์ชันที่เรียบง่าย เราเพียงใส่กานพลูลงในส้มแล้วโรยด้วยเครื่องเทศผสมเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งปีใหม่หมวกดอกคาร์เนชั่นบางครั้งจะย้อมด้วยสีทอง
คุณสามารถแขวนลูกบอลที่มีกลิ่นหอมไว้รอบ ๆ อพาร์ทเมนต์คุณสามารถมอบให้กับคนที่คุณรักได้ .... พวกเขาจะนำความสุขและอารมณ์คริสต์มาสมาสู่บ้านทุกหลัง!

"กุหลาบ" จากมันฝรั่ง (หัวผักกาดหัวบีท) ทอด

"กุหลาบ" ทอดเหล่านี้สามารถทำจากมันฝรั่งหรือหัวผักกาด ("กุหลาบขาว") หรือหัวบีท ("กุหลาบแดง") กุหลาบแดงสามารถเตรียมจากมันฝรั่งได้ด้วยการระบายสีด้วยน้ำบีทรูท ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งแก่ - ชิ้นจากมันฝรั่งเล็กค่อนข้างบอบบาง

สะดวกในการตัด "กลีบ" ของ "ดอกกุหลาบ" ในอนาคตที่มีความหนา 1-1.5 มม. จากมันฝรั่งดิบบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับผัก
และถ้าคุณไม่มีให้ลองใช้มีดคม ๆ ตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และมีความหนาเท่ากัน "กลีบดอก" ควรบางและโปร่งแสง

เราตัดแผ่นหนาขึ้นหนึ่งแผ่น (3-4 มม.) เพื่อตัดแถบส่วนสี่เหลี่ยมยาวจากนั้นสำหรับ "ตา" ตรงกลางซึ่งเราจะห่อ "กลีบดอก"

จากนั้นแช่ "กลีบดอก" "ดอกตูม" และไม้จิ้มฟันสำหรับสับ "ดอกกุหลาบ" ในชามน้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องเติมเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง . วิธีนี้จะทำให้กลีบดอกอ่อนลงโดยการละลายแป้งบางส่วนและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อม้วนดอกกุหลาบ

คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันที่เล็กที่สุดในตลาด หากไม่ได้แช่ไว้ในน้ำเบื้องต้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงพร้อมกับ "กลีบดอก" ก็จะไหม้เมื่อทอดดอกกุหลาบในน้ำมันร้อน

เริ่มทำดอกกุหลาบกันเถอะ:
เราใช้ "ตา" ตรงกลางแล้วห่อให้แน่นด้วยกลีบหนึ่ง จากนั้นเราก็นำกลีบดอกอีกอันแล้วบิดไปในทิศทางอื่น หลังจากนั้นเราแก้ไขตาด้วยไม้จิ้มฟัน

แบบนี้:
หลังจากนั้นเราห่อกลีบอื่น ๆ ให้ห่างจากด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ "ดอกกุหลาบ" เปิดออก "บาน"
จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด: กลีบหนึ่งตามเข็มนาฬิกาและกลีบถัดไปทวนเข็มนาฬิกา
ยิ่งคุณต้องการทำ "ดอกกุหลาบ" มากเท่าใด กลีบดอกและไม้จิ้มฟันก็จะยิ่งจับกันมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้นเราก็สลัด "ดอกกุหลาบ" ออกจากน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้งประมาณ 3-5 นาที มิฉะนั้น ในน้ำมันร้อน น้ำส่วนเกินจะ "ระเบิด" และกระเด็น (ถ้าคุณจุ่มดอกกุหลาบเปียกลงในน้ำมันเดือด คุณจะต้องล้างไขมันที่กระจัดกระจายในครัวทั้งครัวเป็นเวลานานและน่าเบื่อ)
ในขณะที่ดอกกุหลาบกำลังแห้งให้ใส่หม้อขนาดเล็กที่มีน้ำมันพืชลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ ให้นำกลีบหนึ่งออกจากชาม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วจุ่มลงในน้ำมัน หากมันร้อนฉ่าอย่างสนุกสนานและมีฟองปรากฏขึ้น แสดงว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอดและหากมันร้อนฉ่าเล็กน้อย คุณต้องรออีกสักหน่อย
น้ำมันจึงมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
เราลดหัวกุหลาบลงและพยายามไม่ให้หมุนไปด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที ในเวลานี้กลีบทั้งหมดจะเปิดออก ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อ "กุหลาบ" ได้รับสีทอด - ก็พร้อม
เรานำมันออกจากหม้อบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก โรยเกลือเล็กน้อย
เมื่อ "ดอกกุหลาบ" เย็นลงเล็กน้อย ให้นำไม้จิ้มฟันออก จะดึงออกได้ง่ายกว่าถ้าคุณหมุนรอบแกนตามยาวเล็กน้อยก่อนดึงออก
"กุหลาบ" สำเร็จรูปไม่ต้องการให้แตกออกเป็น "กลีบดอก" อีกต่อไปและสามารถถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟเป็นจานแยกสำเร็จรูปเพื่อใช้เป็นของตกแต่งจาน

"ไข่มุก" ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

คุณต้องการ: - น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 แก้ว ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30-60 นาที (น้ำมันควรเย็น แต่ไม่แข็ง) -150 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก -2 กรัม (เจลาตินผัก); - กระบอกฉีดยา (คุณสามารถใช้ปิเปตก็ได้)

นำน้ำส้มสายชูบัลซามิก + วุ้นวุ้นไปต้มในขณะที่คน (อย่าเดือด) ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
หมุนเข็มฉีดยาและเทบัลซามิกหลอดเลือดดำทีละหยดลงในน้ำมันเย็น
ใช้ช้อน slotted เก็บไข่มุก ล้างในภาชนะด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและใช้ไข่มุกในสลัด
คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมทั้งหมดนี้? สิ่งนี้ทำเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยรูปแบบใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเมื่อ "ไข่" ระเบิดที่ลิ้นโดยทิ้งรสชาติของซอสไว้

น้ำแข็งปีใหม่สำหรับเครื่องดื่ม

น้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้า (เพื่อทำให้น้ำแข็งใส) เทชั้นลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง
เทน้ำบาง ๆ ลงบนน้ำแข็งที่แช่แข็งแล้ววางผลเบอร์รี่ที่สวยงามและสดใส
เราแช่แข็งอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวดีและไม่สามารถลอยได้
เติมน้ำให้เต็มแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

กุหลาบน้ำตาล

ล้างดอกกุหลาบด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ สะบัดหยดน้ำออกจากดอกไม้แล้วจุ่มลงในสารละลายเจลลี่อุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่ร้อน!) ที่มีความเข้มข้น 1.5 หรือ 2 เท่า (จากที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เจลาติน) .
โรยด้วยน้ำตาลหรือฟรุคโตสให้ทั่ว แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเยลลี่เย็นสนิท (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
เราใช้กุหลาบน้ำตาลในการตกแต่งขนมเค้กต่างๆหรือใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะน้ำชาและขนมหวาน

แตงกวา "ก้างปลา" สำหรับตกแต่งโต๊ะปีใหม่

คุณยังสามารถทำ "ต้นคริสต์มาส" จากเนื้อเย็นและชีส

มันฝรั่งดั้งเดิมสำหรับตกแต่งสลัดและของว่าง

ใช้มีดบางและคมตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ บาง ๆ เกือบโปร่งใส
หรือใช้ที่ขูดเพื่อตัดชิปบาง ๆ
ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงไป
คลุมด้วยชิ้นอื่นแล้วตัดขอบเพื่อให้ทั้งสองชิ้นมีขนาดเท่ากัน
ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
เกลือชิ้นทอดและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

การตกแต่งมันฝรั่ง

การตกแต่งคริสต์มาสด้วยดอกกุหลาบมันฝรั่ง
พริกหวานหั่นดาว (เหลือง แดง เขียว) แล้ววางบนดอกกุหลาบหลังอบก่อนเสิร์ฟ
ดอกกุหลาบปีใหม่ในภาพเตรียมไข่แดงเป็นสองเท่า

ต้องการ: มันฝรั่ง 0.5 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ล. เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูดละเอียด 1 ไข่แดง

มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มหลังจากพร้อมแล้วให้แห้งเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ระบายน้ำออกแล้วเปิดฝาด้วยไฟอ่อนมาก
จากนั้นโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็นนวดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงจนเนียน
ใส่ไข่แดง ครีม ชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่นสด และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
นวดให้เข้ากันอีกครั้งและตีเบา ๆ ด้วยช้อน
น้ำซุปข้นไม่ควรมีน้ำมูกไหล เรียบ และไม่มีก้อนมันฝรั่งบด
ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดเป็นรูปดาว ปลูก "ดอกกุหลาบ" บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ดูสูตรก่อนหน้า "กุหลาบมันฝรั่งสำหรับตกแต่งจาน" ด้านบน)
อบดอกกุหลาบในที่อุ่นถึง 200 กรัม จากเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
"กุหลาบ" พร้อมสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลปีใหม่

แอปเปิ้ลคริสต์มาสสำหรับตกแต่งโต๊ะเทศกาล
เพื่อให้การตัดไม่มืดลงให้ทาด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริก คุณสามารถตัดหัวใจจากแอปเปิ้ลที่มีสีต่างกันแล้วสอดเข้าไปในรูที่ตัดไว้

คุกกี้ด้วยความปรารถนา

วัตถุดิบ:
คุกกี้แป้งขนมชนิดร่วนหรือขนมชนิดร่วนปรุงรสหรือหวานกับโซดาและครีมเปรี้ยวหรือขนมปังขิงหรือขิง - นี่คือตัวเลือกของคุณ (แป้งสามารถย้อมสีด้วยโกโก้หรือผลเบอร์รี่แห้งขูดเป็นผงละเอียด)
เคลือบน้ำตาลโปรตีน (น้ำตาลผง 180-200 กรัมและโปรตีนไก่ 1 ตัว)
สีผสมอาหารสำหรับฟรอสติ้ง
ถุงบีบและหัวฉีดเบอร์ 1 (หรือตะไบพลาสติกตัดมุม)
กระดาษ
กรรไกร
ริบบิ้นผ้าซาติน

การทำอาหาร:
เรานวดแป้งม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 7-8 มม. ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างออกด้วยช่องเจาะและทำ 2 รูในนั้นดังที่แสดงในภาพ

สะดวกในการเจาะรูด้วยฟางสำหรับค็อกเทล
จากนั้นเราก็อบคุกกี้ของเราและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งนั้นค่อนข้างง่าย - โปรตีนจากไก่ 1 ชิ้นค่อยๆถูด้วยน้ำตาลผง 180-200 กรัมอย่างระมัดระวัง

ผงจะต้องมีคุณภาพสูงพอที่จะไม่จับตัวเป็นก้อน
ปริมาณน้ำตาลในการเคลือบถูกเลือกด้วยเหตุผลที่ง่ายต่อการทาสีด้วยการเคลือบนี้ - ไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป
คุณสามารถปล่อยให้ไอซิ่งเป็นสีขาวและตกแต่งคุกกี้ที่ทาสีด้วยริบบิ้นสี - มันจะสวยงามมาก
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสองสามหยดลงในไอซิ่งและผสมให้เข้ากัน

ใช้ไอซิ่งวนคุกกี้อย่างระมัดระวังตามแนวและรอบ ๆ รูสำหรับริบบิ้น

จากนั้นเราเคลือบช่องว่างภายในจังหวะ

เราให้ไอซิ่งบนคุกกี้แห้งพอ - อย่างน้อย 6 ชั่วโมงดีกว่า - 1 วัน
บนเคลือบแห้งคุณสามารถสร้างลวดลายต่าง ๆ ด้วยการเคลือบที่มีสีต่างกันและปล่อยให้แห้งอีก 1 วัน
ในขณะที่ไอซิ่งแห้งเราพิมพ์บนกระดาษด้วยเครื่องพิมพ์หรือเขียนความปรารถนาขอแสดงความยินดีคำทำนายด้วยมือของเรา
ขนาดของกระดาษควรใกล้เคียงกับขนาดของคุกกี้
เราม้วนแผ่นพับที่มีคำจารึกเป็นม้วนแล้วมัดด้วยริบบิ้นกับคุกกี้ด้วยไอซิ่งแห้ง

ตัวเลือกการออกแบบคุกกี้ขอแสดงความยินดี:

มนุษย์หิมะตลกจากไข่

บันทึก: ปี 2560 เป็นปีระกา คุณต้องกินไข่นกกระทาเท่านั้น มันจะกลายเป็นไม่ใช่ตุ๊กตาหิมะ แต่เป็นตุ๊กตาหิมะ! 🙂

วัตถุดิบ:
ไข่ลวก (ไก่ - เดือด 8-9 นาทีเมื่อวางในน้ำเย็น นกกระทา - 5 นาที)
แครอท
ไม้เสียบบาร์บีคิว

การทำอาหาร:
ตัดปลายไข่ออกเพื่อให้เนื้อแน่น

ในการทำหมวกมนุษย์หิมะให้ตัดแครอทสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เราตัดวงกลมขนาดใหญ่ออกจากปลายหนาและวงกลมเล็ก ๆ จากปลายบาง
เราตัดไม้เสียบจากปลายด้านหนึ่งให้มีความยาวเท่ากับความสูงของไข่สองฟองที่วางทับกัน เมื่อตัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษบนการตัด
ไม้เสียบที่เตรียมไว้ของเรามีปลายด้านหนึ่งแหลมและอีกด้านหนึ่งทู่
ด้วยปลายแหลมของไม้เสียบเราทำรูตรงกลางวงกลมแครอท
จากนั้นเสียบไม้เสียบเข้าไปในวงกลมด้วยปลายทู่ดังที่แสดงในภาพ

หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันกับไข่นกกระทาได้
เราวางไข่สองฟองไว้บนอีกฟองหนึ่งแล้วเสียบไม้เสียบกับหมวกแครอทลงในแนวตั้ง
ตุ๊กตาหิมะถูกประกอบขึ้น

มันยังคงตกแต่งด้วยพริกไทยดำ (นี่จะเป็นดวงตาของมนุษย์หิมะและปุ่มบนท้อง) และแครอทที่ตัดเป็นลิ่มเป็นรูปจมูก

หมายเหตุ: หากตุ๊กตาหิมะมีไว้สำหรับเด็ก เราจะตัดตาและกระดุมออกจากมะกอกดำหรือจากเปลือกขนมปังดำ
เราใส่พริกไทยและจมูกแครอทลงในช่องที่ทำในไข่ขาวด้วยปลายแหลมของไม้เสียบ
ตกแต่งตุ๊กตาหิมะด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

"หัวใจรัก" จากมะเขือเทศ

มะเขือเทศพลัมที่เหมาะสม ตัดครึ่งตามแนวทแยงมุม ในส่วนทื่อของไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันคุณต้องติดกาวที่ตัดออกจากแผ่นสีขาว

ตะกร้าชีส

ในการเตรียมตะกร้าชีส ให้ขูดชีสแข็ง 200 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบดเพื่อลิ้มรส

เป็นตัวเลือก คุณสามารถใช้เฉพาะชีสขูดโดยไม่ต้องเติมแป้งและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่อุ่นดีทาน้ำมันพืชเบา ๆ หรือในกระทะแห้งที่เคลือบสารกันติดกระจาย 2 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวในรูปของแพนเค้ก ... ตรงกลางควรเป็น ทึบ เมื่อด้านหนึ่งเซ็ตตัวแล้ว นำกระทะออกจากเตา พักไว้สักครู่ แล้วนำออกจากกระทะ วางแพนเค้กบนถ้วยคว่ำ แก้ว หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่คุณต้องการปั้นแพนเค้ก
เพื่อที่ว่าในตอนแรกถ้วยจะไม่ยืดออกคุณควรจับตะกร้าบนถ้วยด้วยหนังยางบาง ๆ หรือกดด้วยผ้าเช็ดปากจนเย็น ใส่ตะกร้าในตู้เย็นสักครู่ .... จากนั้นเติมสลัดพร้อมเสิร์ฟ

"ต้นคริสต์มาส" จากหัวบีท

ต้นคริสต์มาสหัวผักกาดจะดูสวยงามและอร่อยบนโต๊ะ ต้มหัวผักกาดหั่นเป็นวงกลมประมาณ 1 ซม. แต่ไม่หนา คุณสามารถทำชั้นครีมตามภาพ: 1) ผสมชีสกับเปลือกมะนาว กระเทียมสับ และพริกไทยป่น 2) เอาเนื้ออะโวคาโดออกด้วยช้อน ใส่ครีมเปรี้ยว พริกไทยป่น แล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อม บีบครีมด้วยถุงขนม ประดับด้วยสมุนไพรสด

Evgeny Veselov,

เชฟร้านอาหาร

ฟอร์เต้ เบลโล่

เสิร์ฟที่ง่ายที่สุดมีชัย เหตุผลคือซ้ำซาก - ความปรารถนาที่จะลดต้นทุนของจาน หากเราพูดถึงกระแสโลก อาหารที่คุ้นเคยมักจะถูกนำเสนอในลักษณะที่ผิดปกติ เช่น หัวกับเจลลี่ส้มเขียวหวานในรูปของส้มเขียวหวาน แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกบทบาทของนักออกแบบอาหารที่น่าสนใจในการเสิร์ฟ แต่เรากลับมาที่ประเด็นราคาอีกครั้ง

เมื่อวานนี้ในการเสิร์ฟ - ความหลากหลายของรูปแบบการตกแต่งกุ้งเนื้อไก่กับสลัดรวม ฯลฯ

ฉันติดตามสิ่งที่น่าประหลาดใจ เรเน เรดเซปี, เฟอราน เอเดรีย, โนบุ มัตสึฮิสะและเชฟคนอื่นๆ ในร้านอาหารต่างประเทศ อาหารจานใดบ้างที่ปรากฏในท้องตลาด และสิ่งที่ผู้ผลิตอุปกรณ์ใหม่ๆ นำเสนอ

เชฟได้รับไอเดียสำหรับเมนูอาหารใหม่ๆ จากตำราอาหาร และในขณะที่เดินทางไปยังประเทศและเมืองอื่นๆ และบางครั้งการเดินทางไปตลาดของชำก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา

2. "ลายมือ" ของเชฟ

เชฟร้านอาหาร

"สปอตไลท์"

เชฟแต่ละคนมีสไตล์ของตัวเองซึ่งเขายึดมั่นหรือวิสัยทัศน์ของผู้เขียนเกี่ยวกับเทคนิคที่มีอยู่ มีจานที่มีจานสีขาวแบบคลาสสิกเพียงพอและมีจานที่ต้องการการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ

ฉันชอบสิ่งที่พวกเขาทำ ให้ Ashatsและ เรเน เรดเซปี. ในความคิดของฉัน แนวคิดที่น่าสนใจมากคือการใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติเพื่อทำงานกับช็อกโกแลต

3. อาหารของผู้เขียน

เชฟร้านอาหาร

"ละตินควอเตอร์"

เทรนด์หลักคือการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานหรืออาหารที่ผู้เขียนกำหนดเองซึ่งสร้างขึ้นสำหรับอาหารเฉพาะ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพโทนสี

การเทซอสให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟนั้นไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป เช่นเดียวกับการรวมรสชาติต่างๆ จำนวนมากเข้าด้วยกัน

คุณสามารถสร้างความประทับใจให้แขกได้โดยการเปลี่ยนพื้นผิวของอาหาร ในความคิดของฉันแนวคิดที่น่าสนใจคือการจัดหาส่วนผสมซึ่งแขกประกอบอาหารเองโดยเลือกสิ่งที่เขาชอบ

ในบรรดาเชฟที่มีผลงานน่าติดตาม ผมจะตั้งชื่อ เอเดรียน เควตกลาสและ เฮสตัน บลูเมนธาล. ในบรรดาสถานประกอบการ ฉันเลือกร้านอาหาร Arzak ในซานเซบาสเตียน

4. ทฤษฎีวงล้อสี

เชฟร้านอาหาร

ใหม่และมีความเกี่ยวข้อง - การนำเสนอผลิตภัณฑ์เดียว แต่มีพื้นผิวต่างกัน แนวคิดที่น่าสนใจมากจากการผสมผสานสีที่ถูกต้องเมื่อใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ทฤษฎีวงล้อสี (สีของฤดูกาลที่แล้วคือสีเขียว)

เสิร์ฟบนกระดานชนวน บนไม้ และร่วมกับองค์ประกอบที่กินไม่ได้นั้นไม่เกี่ยวข้องกันอีกต่อไป นอกจากนี้ อาหารที่สว่างมากที่มีสีมากกว่า 3-4 สีก็ไม่อยู่ในเทรนด์ (ยกเว้นของหวาน)

แขกสามารถประทับใจกับอาหารจานธรรมดาได้อย่างรวดเร็วหากคุณบอกเล่าเรื่องราวหรือข้อความย่อยที่ซ่อนอยู่ ตัวอย่างเช่นในเมนูของเรามี quail pate และ confit Chicken ventricles ร้านอาหารตั้งอยู่ที่มุมมองจากมุมสูงและความใกล้ชิดกับนกทำให้เกิดความคิดในการสร้างอาหารที่ผิดปกตินี้

แนวคิดที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารสามารถเห็นได้จากเชฟจากประเทศฟินแลนด์ เดนมาร์ก ฝรั่งเศส สเปน เอสโตเนีย และประเทศในแถบเอเชีย

5. ความสมดุลของรูปแบบและเนื้อหา

อเล็กเซย์ เบอร์ซิน

เชฟร้านอาหาร

"แกรนด์ ยูโรเปียน เอ็กซ์เพรส"

ฉันพยายามแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการทำอาหารที่หลากหลายไร้ขีดจำกัด รวมถึงอาศัยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ เมนูนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจได้ง่ายซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมและความชอบของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ฉันยึดมั่นในหลักการพื้นฐานของการทำอาหารญี่ปุ่น นั่นคือความเป็นธรรมชาติ ความเรียบง่ายที่สง่างาม ความสมดุลของรูปแบบและเนื้อหา

เทรนด์หลักต้องการการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมและการออกแบบที่สวยงาม (จานควรมีลักษณะเหมือนส่วนประกอบ - เครื่องเคียง ซอสหลายชนิด การตกแต่ง) ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วที่ถูกต้อง การปรุงอาหารที่รวดเร็วและราคาย่อมเยา

ฉันยังรวมการนำเสนอที่น่าตกใจและความสามารถในการทำอาหารที่ซับซ้อนที่น่าสนใจจากส่วนผสมที่เรียบง่ายเป็นเทรนด์หลัก ฉันพยายามทำให้อาหารมีความซับซ้อน มีองค์ประกอบหลากหลาย มีการนำเสนอที่สดใส และในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นประชาธิปไตย

ประเทศในแถบสแกนดิเนเวียและสเปนกำลังกำหนดแฟชั่นในการทำอาหารและอยู่ในอันดับต้น ๆ ถ้าพูดถึงเชฟที่ผมเน้นต้องตัวนี้แน่นอน อังเดร ชาง. ในอาหารของเขา เขาใช้แต่กรรมวิธีใหม่ๆ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล บ่อยครั้งที่เขาไม่มีสูตรอาหารที่เตรียมไว้ จานสามารถเกิดได้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟให้แขก ในขณะเดียวกันราคาก็ยังคงไม่แพง

6. คุณภาพของสินค้า

มิคาอิล ซิมมาน

พ่อครัวเบเกอรี่คาเฟ่

"ร้านขนมปัง"

ประการแรก ฉันพึ่งพาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การนำเสนอดั้งเดิม การผสมผสานรสชาติที่พิสูจน์แล้วว่าถูกต้อง

วันนี้ในมอสโกมีสองแนวโน้ม: พ่อครัวลอกเลียนแบบอาหารหรือเสิร์ฟจากต่างประเทศหรือทำตามความปรารถนาของแขกที่บอกเราว่าต้องการกินอะไร ผู้บริโภคไม่สนใจทั้งการเสิร์ฟแบบใหม่หรืออาหารระดับโมเลกุล ทุกอย่างไปสู่ความเรียบง่าย มุ่งไปที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ แขกสนใจในผลิตภัณฑ์ใหม่ ราคาก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่พวกเขาให้ความสนใจเป็นอันดับสองอยู่แล้ว (พวกเขาเริ่มเปรียบเทียบกับร้านอาหารต่างประเทศ)

ในโลกแห่งการทำอาหาร ทุกสิ่งเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างเป็นวัฏจักร และแฟชั่นสามารถกลับมาได้ ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเพียงสิ่งเดียว: ไม่ว่าจะติดตามเทรนด์ใดในโลก ฉันจะไม่ปรุงแมลง

ตอนนี้มีเชฟเจ๋งๆ เยอะมาก โดยเฉพาะในสเปน พวกเขา "เล่น" ได้ดีกับอาหาร คิดทุกรายละเอียด นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ที่น่าสนใจ เช่น เตาย่างแบบซูวีดที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ที่อุณหภูมิต่ำ

แม็กซิม ริซคอฟ

เชฟร้านอาหาร

พอลาเนอร์ เบราเฮาส์ มอสโก ปาเวเลตสกี้

ความต้องการของเวลา - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อม รักษารสชาติตามธรรมชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

เพื่อสร้างความประทับใจให้แขก คุณต้องตอบสนองความคาดหวังของเขา - และคนที่ชีวิตเต็มไปด้วยความกังวลและการกระทำที่ต้องการได้รับอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เตรียมอาหารที่สวยงามบนกองไฟ - มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

7. "รสชาติของวัยเด็ก"

แบรนด์เชฟเครือวาเรนิชนายา อันดับ 1

และร้านกาแฟ "Kompot"

ตอนนี้อาหารรัสเซียและยูเครนที่เราจำได้ตั้งแต่เด็กกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ฉันชอบอาหารโอเดสซา - เป็นส่วนผสมของประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย ยูเครน ยิว ฝรั่งเศส อิตาลี โปแลนด์ และมอลโดวา ในโอเดสซา เมืองท่า มีผู้คนมากมาย ทุกอย่างถูกต้มในหม้อเดียวและกลายเป็นอาหารที่มีสีสันสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันจะเรียกเทรนด์ใหม่นี้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์หายากที่ไม่มีเชฟคนใดเคยใช้มาก่อน สำหรับฉันแล้วการค้นพบคือราปาน่าซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากทะเลดำเช่นเดียวกับการ์ฟิชซึ่งเป็นปลาตัวเล็กที่มีกระดูกสีน้ำเงิน การทำงานกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเป็นโอกาสที่ดีสำหรับเชฟในการพัฒนาและคิดค้นวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยของตนเอง

แน่นอนว่าจุดสังเกตของฉันคือเชฟชาวตะวันตก จากร้านอาหารในมอสโก ฉันสนใจ Muesli, Cheese Factory, Dr. Zhivago", "ปีกหรือขา" และ "สปอตไลท์"

8. การรวมกันของความไม่ลงรอยกัน

อเล็กซานเดอร์ โปปอฟ,

เชฟแบรนด์ร้านอาหารเบียร์

"คอลบาซอฟ"

ก่อนหน้านี้ อาหารกูร์เมต์ อาหารโมเลกุล เป็นที่นิยมมาก ในสภาพปัจจุบัน อาหารง่ายๆ จากอาหารโซเวียตที่ตกแต่งในรูปแบบใหม่กลายเป็นที่ต้องการ ในสหภาพโซเวียตมีการเสิร์ฟอาหารที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ขณะนี้ในร้านอาหารหลายแห่งมีการสังเกตแนวโน้มนี้

ฉันทำตามแนวคิดของเชฟผู้ยิ่งใหญ่เหล่านี้ ถ้าฉันชอบอะไร ฉันจะยืมส่วนประกอบที่สว่างที่สุดมาใช้ทำอาหารของฉันเอง ฉันชอบใช้อาหารที่ไม่เข้ากันตั้งแต่แรกเห็น เช่น ลิ้นจี่และกุ้ง

ฉันปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้: การนำเสนออาหารควรยืมมาจากชาวฝรั่งเศส, รสชาติจากชาวอิตาเลียน, ความถูกต้องจากชาวญี่ปุ่น

9. การกลับมาของเทคโนโลยีเก่า

ยูริ คุดรีอาฟเซฟ,

สเต๊กเฮาส์แบรนด์เชฟ

คนดี

แนวโน้มคืออาหารประจำภูมิภาคและการใช้ผลิตภัณฑ์ภายในประเทศคุณภาพสูง ผักและสมุนไพรตามฤดูกาลของหมู่บ้าน เทคโนโลยีที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรกำลังกลับมา เช่น การปรุงอาหารในเตาอบของรัสเซียหรือบนกองไฟ เครื่องเทศและซอสโฮมเมด

เทรนด์หลักคือผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ไม่ถูกบดบังด้วยซอสที่ซับซ้อน เมื่อทำอาหารจานใหม่ควรมีผลิตภัณฑ์ชั้นนำที่สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงได้เสมอ

จากแนวโน้มที่ผ่านมายังคงใช้ฟองอากาศ เครื่องใช้ที่มีสไตล์พร้อมขอบกว้างและการนำเสนอจานที่แบ่งเป็นส่วนประกอบ แสดงให้เห็นถึงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณภาพ และการเตรียมที่นุ่มนวลยังคงมีความเกี่ยวข้อง

10. เทคนิคพิเศษ

วาเลอรี ชานิน

เชฟร้านอาหาร

"ฟิลิโมโนวาและยานเกล"

ในรัสเซีย หัวข้อของอาหารรัสเซียด้วยวิธีการของผู้เขียน การใช้เทคโนโลยีใหม่และผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ การกินเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่มาแรง ปรากฏการณ์ใหม่ที่ยังคงกระแสของผักและผลไม้ “สดจากสวน” คือร้านอาหารที่เชฟปลูกผักสวนครัวเองบนระเบียงหรือในสวนผักข้างร้าน

ผู้คนมีความต้องการเป็นพิเศษในการออกแบบภายนอก เมนูทานคู่กับไวน์เป็นที่นิยม (ชุดอาหารซึ่งแต่ละจานเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษหนึ่งแก้ว) รูปภาพจานอาหารปลอมรวมถึงเอฟเฟกต์พิเศษทุกประเภทมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้จานรมควันที่ไหม้เกรียมจงใจโรยด้วย "ขี้เถ้า" กำลังเป็นที่นิยม มีความจำเป็นต้องประเมินสถานการณ์อย่างมีสติ - แนวโน้มเหล่านี้เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศที่พัฒนาแล้วและเขตเมืองใหญ่ซึ่งมีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ของผู้อยู่อาศัยในโลกที่ฝันถึงสิ่งนี้

ฉันสนใจร้านอาหารที่รักษาคุณภาพในระดับสูงอย่างสม่ำเสมอ เช่น Noma ในโคเปนเฮเกน, White Rabbit และ Dr Zhivago ในมอสโก

เชฟประจำร้านอาหารโนมา เรเน เรดเซปีเตรียมเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกหรือผลิตในบริเวณใกล้เคียงของเมือง เขาจัดการเพื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่ไม่ลงรอยกันในแวบแรก สิ่งนี้น่าสนใจมาก เพราะไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่จะมีมอสกวางเรนเดียร์ผัดกับเห็ดพอร์ชินี หนังหมูกรอบกับแบล็กเคอแรนท์ และหัวไชเท้าสดที่ต้องดึงออกจากหม้อแล้วรับประทาน ("ดิน" ก็กินได้เช่นกัน) เป็นของว่าง .

สำหรับ White Rabbit และ Dr Zhivago ฉันชอบความสามารถนี้ วลาดิมีร์ มูคินและ แม็กซิม ทารูซินจดสูตรอาหารรัสเซียโบราณและเพิ่มโน้ตที่แปลกใหม่

10 คานาเป้ที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะปีใหม่

Canape - แซนวิช "หนึ่งคำ" ขนาดเล็ก - ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ตามกฎของรสชาติและความเข้ากันได้ เราขอแนะนำให้จดบันทึก 10 สูตรง่ายๆ สำหรับคานาเป้สำหรับวันหยุด

ในการเตรียมคานาเป้ "โรแมนติก" เหล่านี้ คุณจะต้องใช้ปลาเค็มหรือรมควันหั่นเป็นชั้นบางๆ ครีมชีส และขนมปัง เช่น ขนมปังบาแกตต์ ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หากคุณไม่พบบาแกตต์คุณสามารถตัดวงกลมจากชิ้นส่วนของก้อนธรรมดาด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ทาครีมชีสรสเค็มเล็กน้อยบนขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในชีสได้ ม้วนปลาชิ้นยาวบางเป็นเกลียวแล้ววางในแนวตั้งบนชีส คานาเป้ที่นุ่มอร่อยและสวยงามพร้อมแล้ว

แมลงวัน agaric

สำหรับคานาเป้ คุณจะต้องมีไข่นกกระทาต้มและปอกเปลือก มะเขือเทศเชอรี่ ผักใบเขียว และมายองเนสหรือครีมชีส ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ทำความสะอาดเนื้อด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง ผัดมะเขือเทศและไข่บนไม้เสียบ ปั้นเห็ด ใช้ไม้จิ้มฟันกับมายองเนสหรือครีมชีสทาจุดสีขาวที่หมวกเห็ด ที่ด้านล่างของเห็ดคุณสามารถทาใบผักชีฝรั่งด้วยมายองเนส

คานาเป้ที่แปลกตาและน่าจดจำสามารถทำจากชุดผลิตภัณฑ์ธรรมดา ทาครีมชีสบนขนมปัง จากแตงกวาให้ตัด "ลำตัว" ของหอยทากออกเป็นรูปเครื่องหมายจุลภาค พับปลาสีแดงชิ้นบางและยาวครึ่งตามยาวใส่ชีสชิ้นบาง ๆ แล้วห่อเป็นเกลียว - เปลือกหอย ใส่เกลียวบนไม้เสียบแล้วตามด้วย "ตัว" ของแตงกวาแล้วเสียบเข้ากับขนมปังด้วยครีมชีส ตอนนี้เพิ่มรายละเอียด คุณสามารถตัดร่มจากพริกหยวกแล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบ ตัดแถบเล็ก ๆ จากพริกไทยหรือมะเขือเทศ - ปากแล้วทากาวด้วยครีมชีสตา - พริกไทย - แก้ไขด้วยชีสด้วย

คานาเป้ชั้น

คานาเป้แบบชั้นดูน่าประทับใจมาก แม้จะมีคำอธิบายที่ยาว แต่ก็มีการเตรียมการอย่างเรียบง่าย ตัดขนมปังขาวดำที่มีความหนาเท่ากัน ควรใช้ "อิฐ" เพื่อให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม กระจายขนมปังสีดำกับครีมชีสวางแตงกวาและเกลือฝานบาง ๆ ทาขนมปังขาวด้วยครีมชีสแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนแตงกวา ตอนนี้ทาครีมชีสที่ด้านบนของชิ้นสีขาวแล้วใส่ปลาลงไปปิดด้วยขนมปังสีดำที่ทาไขมัน และทำซ้ำขั้นตอนโดยฝังรากลึกเช่นพริกหยวกหรือมะเขือเทศฝานบาง ๆ จบด้วยขนมปังขาว การประกอบก็เหมือนการประกอบเค้ก สอดไม้เสียบเข้าไปในแซนวิชหลายชั้นในระยะเดียวกัน ระหว่างไม้เสียบ ให้ตัดแซนวิชตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม โดยทิ้งคานาเป้สี่เหลี่ยมหลายชั้นไว้บนไม้เสียบแต่ละอัน

Canape กับกบาล

คุณสามารถเสิร์ฟหัวหรือเนื้อสับได้อย่างสวยงาม บีบปาเตลงบนแครกเกอร์หรือแครกเกอร์จากถุงขนมที่มีหัวบีบ คุณสามารถตกแต่งด้วยพริกไทยแตงกวามะกอกและสมุนไพร

ชีสเสียบไม้

แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟชีสในรูปแบบของคานาเป้หรือเคบับ ตัดชีสหลายชนิดเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 1 ซม. ผ่าครึ่งองุ่นขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดออก หากองุ่นของพันธุ์ "kishmish" มีขนาดเล็กจะไม่สามารถตัดได้ ด้ายชีสและองุ่นสลับกันบนไม้เสียบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟไวน์

นกเพนกวิน

ในการสร้าง "นกเพนกวิน" ที่ตลกคุณจะต้องมีมะกอกหลุมขนาดใหญ่และขนาดเล็ก, มอสซาเรลล่า, แครอท หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ ตัดสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมแครอท สามเหลี่ยมจะเป็นจะงอยปาก และวงกลมจะเป็นอุ้งเท้า ตัดมอสซาเรลล่าเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดมะกอกขนาดใหญ่ตามยาวด้านหนึ่งใส่มอสซาเรลล่าชิ้น ใส่จงอยปากแครอทลงในมะกอกขนาดเล็ก รวบรวมนกเพนกวิน: ใส่มะกอกขนาดเล็กที่มีจะงอยปากเสียบมะกอกขนาดใหญ่กับมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่งและสุดท้าย - แครอทวงกลม - "อุ้งเท้า" วางเพนกวินบนอุ้งเท้า คานาเป้พร้อม!

เรือ

เรือคานาเป้ที่เรียบง่าย แต่น่ารัก ทำ "เรือ": ตัดขนมปังแผ่นเล็ก ๆ ใส่ไส้กรอกแถบแตงกวาด้านบน ใส่ชีสชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กลงบนไม้เสียบ เลียนแบบใบเรือ ติดไม้กลัดเข้ากับฐาน - "เรือ" ด้านบนของไม้เสียบคุณสามารถติด "ธง" ของพริกหยวกหรือแครอท

คลื่นคานาเป้

คานาเป้หยักปริมาตรดูน่าประทับใจมาก วางมะเขือเทศและชีสฝานบนขนมปังแผ่น ใส่ไส้กรอกหั่นบาง ๆ แถบแตงกวาเสียบเข้ากับฐาน จบด้วยมะกอกครึ่งลูก แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถร้อยชีสสไลซ์บางๆ เป็นคลื่นได้

ตะขอ

คานาเป้ที่ละเอียดอ่อนและเบากับกุ้ง แตงกวา และครีมชีสจะถูกใจคนรักอาหารทะเลอย่างแน่นอน แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยมีดชีสหรือเครื่องปอกมันฝรั่ง ใส่ครีมชีสกับสมุนไพรและเกลือตรงกลางแถบใส่หางกุ้งลงบนชีส ม้วนและวางบนไม้เสียบ วางม้วนบนขนมปังหรือแครกเกอร์