เราเสนอให้คุณเตรียมอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม - พุดดิ้งพุดดิ้งและแม้กระทั่งตามสูตรของ Jamie Oliver พุดดิ้งผลไม้รสเข้มข้นชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลและไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกทำให้ของหวานนี้อร่อยอย่างแท้จริง
ผู้เขียนสิ่งพิมพ์
อายุ 30 ปีเกิดในเทือกเขาอูราลเพิ่งอาศัยอยู่ในครัสโนดาร์ "ความรักในการทำอาหารก่อกำเนิดในตัวฉันตั้งแต่เด็ก และที่มหาวิทยาลัยฉันเริ่มสนใจการถ่ายภาพมาก เมื่อลูกชายของฉันเกิดมา มีเวลาและโอกาสที่จะรวมงานอดิเรกที่ใหญ่ที่สุดทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน"
- ผู้เขียนสูตร: Ekaterina Rubtsova
- หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
วัตถุดิบ
- 220 กรัม วันที่
- 85 กรัม เนย
- 30 กรัม น้ำตาล
- 2 ชิ้น ไข่
- 160 กรัม แป้งสาลี
- 1/2 ช้อนชา แป้ง ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา อบเชยบด
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- 50 มล. โยเกิร์ต
- 1 ชิ้น กล้วย
- 60 กรัม เนย
- 60 กรัม น้ำตาลทราย
- 70 มล. ครีม 20%
วิธีการทำอาหาร
เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา นำเนยออกจากตู้เย็น.
ปอกเปลือกอินทผาลัม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5-10 นาที
สะเด็ดน้ำ บดอินทผลัมในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อข้น
ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูด้วยเครื่องตี หากคุณชอบของหวานที่เป็นกลางและเผ็ด คุณสามารถละเว้นน้ำตาลได้
ใส่ไข่ แป้ง ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบเชย และโกโก้ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มวันที่สับและโยเกิร์ตไม่หวานหรือ kefir คน
กล้วยหั่นเป็นชิ้น ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มทาน้ำมันโดยให้ด้านสูง (ในสูตรใช้แบบฟอร์มขนาด 17x23 ซม.) เรียงชิ้นกล้วยบนแป้งแล้วกดเบา ๆ ใส่พุดดิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)
ขณะที่พุดดิ้งกำลังอบ เตรียมซอสคาราเมล: ใส่เนย น้ำตาล และครีมลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10 ถึง 12 นาที
พุดดิ้งวันที่กล้วยพร้อม!
ตัดพุดดิ้งเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยซอสคาราเมล พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!
สองสามครั้งที่ฉันเจอขนมอินทผาลัม, ไม่อยู่, อ่านหนังสือบางเล่มหรือดูรายการบนอินเทอร์เน็ต "เกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา" ฉันคิด "ฉันเดาว่ารูปแบบอื่นของมัฟฟินกล้วย" แล้วฉันก็เห็น "พุดดิ้งพุดดิ้ง" ในร้านอาหาร นั่นคือฟางเส้นสุดท้าย โดยทั่วไปแล้วคำว่าพุดดิ้งนั้นยืดหยุ่นเกินไป - เป็นทั้งโจ๊กข้าวและมูสประเภทเยลลี่และแป้งเค้กจากเตาอบ ดังนั้นในกรณีนี้ฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นแค่ "คัพเค้ก"
โดยทั่วไปแล้วมันอร่อยมากและฉันก็เริ่มพยายามทำซ้ำ โดยส่วนใหญ่ อินทผลัมจะถูกบดและต้มเล็กน้อย และไม่ใช่เพื่ออะไรที่เป็นเช่นนี้มันมาจากน้ำซุปข้นที่ได้รับของหวานที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมกับเศษที่มีรูพรุนหนาแน่นอินทผลัมชิ้นเล็ก ๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอ ฉันลองมาหลายสูตรและคิดขึ้นมาเองที่เหมาะกับฉันที่สุด
ของหวานดังกล่าวดูดีทั้งในรูปแบบของ "ขนมปัง" และบางส่วนเช่นของฉัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวันหยุดกำลังจะมาถึงและฉันต้องการทำอาหารที่สวยงามและสะดวก มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และหากสดกระทบกับกลิ่นและความหวานของอินทผาลัม หลังจากนั้นหลังจากนอนในฟิล์ม มันจะแน่นขึ้นและรสชาติจะสงบลง สิ่งนี้ยอดเยี่ยมและฉันต้องการทำอีกครั้ง และการยอมจำนน! เทชิ้นร้อนอีกอันที่มีไอน้ำหอมมาพร้อมกับคาราเมลร้อนซึ่งสามารถย่อยได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มความขมให้กับอินทผาลัม เกลือเล็กน้อย งาคั่ว และมันก็เป็นผลงานชิ้นเอก
สิ่งที่น่าสนใจ: อินทผลัมถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก และอินทผลัมเองก็ต้องการแสงแดดมากถึง 100 วันจึงจะเติบโตได้อย่างเหมาะสมและอร่อย
เราทำความสะอาดวันที่จากหิน จะดีกว่าถ้านิ่มลง Medjool มีความหลากหลายที่ดีที่สุด ฉันเพิ่งตัดวันที่ตามเส้นศูนย์สูตรด้วยมีดแล้วหยิบหลุมออกมา วางกระทะบนตาชั่งและทำตามน้ำหนักเมื่อคุณได้รับ 375 กรัมเราจึงหยุด
เติมนม (450 มล.) 
นำมวลไปต้มนำออกจากเตาแล้วเติมโซดาหนึ่งช้อนชา มวลจะเริ่มเป็นฟองและฟู่อย่าตื่นตระหนก เพียงแค่คนให้เข้ากัน จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น คุณไม่ควรบดมันจนหมด อินทผาลัมชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น พักไว้ให้เย็น 
ในเวลานี้ให้เตรียมแป้ง ผสมกับเครื่องผสมเนยนุ่ม (120 กรัม) และน้ำตาล (220 กรัม) 
มาแนะนำไข่ทีละสามฟอง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ทำไมเราใส่ไข่ทีละฟอง? เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกจะต้องใช้เวลานานขึ้นในการตีกลับและความโปร่งสบายจะหายไป 
จากนั้นแป้ง (225 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนชา), อบเชย (1 ช้อนชา) 
คนและเทน้ำซุปข้นวันที่ 
จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ จะมีแป้งค่อนข้างมากดังนั้นให้ใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือขนาดกลางหลายอัน คุณต้องให้แป้งสูงประมาณ 4-5 ซม. จากนั้นแป้งจะขึ้นอีกสองเท่า ฉันมีขนมปังขนาด 10x25 ซม. ฉันปิดด้วยแผ่นหนัง - สะดวกกว่าที่จะนำออก แต่คุณสามารถทาเนยและโรยด้วยแป้ง (เสื้อฝรั่งเศส) 
อบที่ 175 องศา 30-60 นาที การวิ่งมีขนาดใหญ่เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบ เราตรวจสอบง่ายๆ - ไม้เสียบแห้ง หากปรากฎว่าขนมมีสีแดงก่ำอยู่แล้ว แต่ตรงกลางค่อนข้างเหลวให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ด้านที่เป็นมันขึ้น) แล้วอบต่อไป
เสียบไม้แห้ง เจอผู้ชายหล่อๆแบบนี้ 
ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาที ระหว่างนี้ให้ต้มคาราเมล วิธีทำฉันเขียน ส่วนผสม: น้ำตาล (275 กรัม), เฮฟวี่ครีม (25-33%, 180 มล.), เนย (50 กรัม). ต้มน้ำตาลกับน้ำ (100 มล.) จนเป็นสีเข้มโดยไม่ต้องคน เทครีมและเนยผสมทุกอย่างแล้วเทลงในชามเย็น
เมื่อขนมเย็นลงฉันก็ตัดด้านบนออก ให้ความสนใจกับความพรุนและความสม่ำเสมอ และฉันตัดเค้กด้วยแหวนลูกกวาด (ตอนนี้มีขายทุกที่) 
ท็อปด้วยคาราเมล โรยงาคั่ว ทานได้เลย ของหวานร้อนมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ามาก
จะทำอย่างไรกับเรื่องที่สนใจ? เพียงแบ่งมันออกเป็นชิ้นเท่า ๆ ด้วยมือของคุณ ใส่ลงในชามลึกแล้วเติมคาราเมล การรักษาดังกล่าวสามารถนำติดตัวไปด้วยในภาชนะ 
พุดดิ้งคริสต์มาสภาษาอังกฤษของแม่ Jamie Oliver - สูตรพุดดิ้งนี้แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่คอนญัก ขิง และส้มให้พลังงานคริสต์มาส
วัตถุดิบ
- 150 กรัม สุลต่าน
- 200 กรัม ลูกเกด
- 125 กรัม วันที่
- 1 ส้ม
- รากขิงขนาดเล็ก
- 75 กรัม เชอร์รี่อบแห้ง
- 75 กรัม แครนเบอร์รี่แห้ง
- 1 ช้อนชา ขิงบด
- 125 กรัม เนย
- 125 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว
- 125 กรัม ผงน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
- เกลือทะเล
- เซียบัตต้า 3/4 ก้อน
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- นมสด 150 มล
เสิร์ฟ - 8
สูตรพุดดิ้งคริสต์มาส
1. ใช้กระดาษรองอบแผ่นเล็กๆ ทาเนย 1 แผ่นในจานพุดดิ้ง 1.5 ลิตร 
2. ในการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ให้สับรากขิงให้ละเอียด โอนไปยังชามลึกขนาดใหญ่พร้อมกับสุลต่าน ลูกเกด ทาร์ตเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ 
3. ใส่เนย แป้ง น้ำตาล คอนยัค ขิงบดลงในถ้วย แล้วขูดผิวส้มให้ละเอียด 
4. ถัดไป ตามสูตร ให้ตัดเซียบัตต้า ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารจนขนมปังกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย เทเศษลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้ 
5. ตีไข่กับนมในชามใบเล็ก เทส่วนผสมลงในส่วนผสมพุดดิ้งที่เหลือ ผสมมวลด้วยมือของคุณ 
6. โอนมวลที่ได้ไปยังชามที่ทาด้วยเนยและปรับระดับด้านบนของขนมด้วยไม้พาย 
7. ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษ parchment ซึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของชามขนมเล็กน้อย ทาเนยเป็นวงกลมหนึ่งวงกลมแล้ววางด้านที่ทาเนยไว้บนส่วนผสมในชาม 
8. ปิดกระดาษรองวงกลมที่สองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝาชามโดยกดขอบของกระดาษฟอยล์ไปที่ขอบ ยึดฟอยล์เข้ากับจานด้วยด้ายหนา 
9. วางจานรองขนาดเล็กที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นวางชามของหวานไว้ด้านบน เทน้ำเย็นลงในหม้อให้พอท่วมครึ่งถ้วย 
10. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง จากนั้นปิดฝาหม้อและต้มคริสต์มาสพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ หากจำเป็น ให้เพิ่มในระดับที่ต้องการ 
11. หลังจากสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้นำชามของหวานออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง 
12. เปิดกระดาษฟอยล์และนำวงกลมออกจากกระดาษ 
13. จากนั้นตามสูตรให้ปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง 
14. เสิร์ฟพุดดิ้งคริสต์มาสของ Mama Jamie Oliver กับซอสครีมหวาน 
สำหรับพุดดิ้ง:
วันที่ (หลุมแล้ว) - 200 กรัม
น้ำ - 300 มล
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
เนย (นิ่ม) - 100 ก
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
ผงฟู ~ 1/2 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา
ชาหรือกาแฟ
สำหรับซอสคาราเมล:
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำ - 50 มล
ครีม (ไขมัน) - 250 มล
เนย (เย็น) ~ 20 ก
Springform 24 ซม. (หรือกระทะสี่เหลี่ยม ~ 21 ซม. สำหรับพุดดิ้งที่มีความสูงเท่ากัน)
เตาอบ - 180 องศา
1. ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับพุดดิ้ง
ลบหลุมออกจากวันที่ ตัดอินทผาลัม (ประมาณในรูป) ใส่กระทะเทน้ำ (300 มล. เท่ากัน) กระทะควรมีขอบปริมาตร
ถ้าคุณชอบกาแฟ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในอินทผลัมและน้ำ กาแฟสำเร็จรูป ฉันต้มอินทผลัมในชาดำ
นำไปต้มใส่โซดา (ส่วนผสมจะเริ่มโฟมอย่างแรง) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ( อย่างที่ฉันเขียนไปก่อนหน้านี้ ในวรรณคดีอังกฤษพวกเขาใช้สำนวนที่เหมาะสม "จนเบาและฟู")
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
เพิ่มอินทผลัม (เช่นเดียวกับที่อยู่ในหม้อใบนี้ เติมน้ำ มันอาจจะยังร้อนอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. แป้งกลายเป็นของเหลวผิดปกติ เทลงในแม่พิมพ์
ฉันวางด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบ, ปิดแบบฟอร์มเหนือกระดาษ, งอขอบขึ้น ดังนั้นจะสะดวกที่จะดึงเค้กออกมา + เผื่อไว้ จะได้ "ป้องกันการรั่ว"
ส่งไปที่เตาอบ 180 องศา ~ 30 นาที
4. ตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติ โดยใช้ไม้ขีด / ไม้หรือมีด
5.ตอนนี้ - ซอสคาราเมล
6. วอร์มครีม พวกเขาควรจะร้อนมากเมื่อคุณเทลงในน้ำเชื่อม
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟปานกลาง
นำกระทะอีกครั้งโดยเว้นระยะเพราะซอสจะ "หนี" ที่ขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง
ควรใช้ทัพพีหรืออย่างอื่นที่มีด้ามจับเพราะจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยุ่งกับน้ำเชื่อมก่อนที่จะใส่ครีม หากจำเป็นให้ผสมคุณสามารถเขย่าที่จับได้
เมื่อคาราเมลได้สีที่ต้องการแล้ว เทครีมลงไป (ระวังจะมีฟองเยอะ) ผัดและปล่อยให้เคี่ยวสองสามนาที ปิดไฟ ใส่เนยเย็น คนให้เข้ากัน พักซอสไว้ให้เย็น
7. โดยทั่วไปมันอร่อยอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณใส่ซอสลงไป มันจะอร่อยยิ่งขึ้น .. และถ้าคุณมีไอศกรีมด้วย มันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
8. แค่นั้นแหละ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย และยังรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงการเตรียมไอศกรีมอีกด้วย
