การทดสอบใดดีกว่าที่จะทำตั๊กแตนตำข้าว วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยสำหรับตั๊กแตนตำข้าว? สูตรคลาสสิก, คัสตาร์, ไม่มีไข่, น้ำแร่, บนแป้งนมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมรูปถ่าย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจได้แล้ว! ปั้นและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน!

ขนมชูคลาสสิกในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

choux pastry แบบคลาสสิกที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นสะดวกมากในการปั้น แต่คุณควรลองทำอย่างถูกต้องสักหน่อย เนื่องจากแป้งถูกต้มในน้ำเดือดจึงควรเตรียมทันทีเพื่อให้พร้อมในเวลาที่เหมาะสม ด้วยการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารอย่างถูกต้องคุณจะได้รับแป้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งตั๊กแตนตำข้าวที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชามลึก ใส่เกลือลงไป แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งลงในชามหรือถ้วยลึกแยกต่างหากโดยใช้ตะแกรงหรือแก้วพิเศษ จากนั้นเติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการหลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันทันทีด้วยช้อน
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่และเกลือลงในแป้งที่เตรียมไว้ เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้ามันเกาะติด
5. เมื่อแป้งพร้อมห่อด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามได้อย่างปลอดภัย ขอให้โชคดีและรับประทานอาหารกลางวันให้อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำแร่

แม่บ้านหลายคนชอบทำแป้งแบบคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่ ประการแรก แป้งไม่ติดมือและโต๊ะในระหว่างการนวด แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่แป้งลงในมวลหลักก็ตาม ประการที่สอง มันจับตัวกันได้ดีระหว่างการปรุงอาหารและไส้ไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ให้ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอนตามที่ระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่ - 200-220 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้จานที่สะอาดและลึกซึ่งเราทำลายไข่ ปัดอย่างแรงด้วยส้อม
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมร่วนละลายหมด
3. เทน้ำมันพืชและน้ำแร่ในปริมาณที่เหมาะสม
4. ผัดส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาอย่างเข้มข้นกับส่วนผสมก่อนหน้านี้จนกว่าเราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในชามที่แยกต่างหากให้ร่อนแป้งด้วยแก้วหรือตะแกรงแบบพิเศษหลังจากนั้นเราก็เพิ่มตามสัดส่วนลงในมวล หลังจากเติมส่วนผสมแต่ละครั้งแล้ว ให้ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนแป้งแตกตัว
6. เมื่อนวดแป้งในชามได้ยาก ให้ย้ายไปที่โต๊ะที่สะอาดและทาแป้งไว้ล่วงหน้า เรายังคงนวดด้วยมือของเรา
7. ทันทีที่แป้งหยุดเกาะพื้นผิวโต๊ะและมือ ก็พร้อม

แป้งที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่สามารถนำไปใช้สร้างแบบจำลองได้ทันทีเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาในการใส่ ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

ขนมพัฟคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและสวยงามนั้นไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งซึ่งมีเพียงแป้งน้ำไข่และเกลือสำหรับพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถทำจานที่น่ารับประทานจากฐานพัฟ ดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจึงกรอบมากจนไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจได้! ลองทำแป้งตามสูตรดั้งเดิมของเรา - แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• เกลือ - 1-2 หยิก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมวอดก้าและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กะละมัง

1. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลไข่ที่ปรุงแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชามแห้งแยกต่างหากโดยใช้ผ้าลายหรือแก้วพิเศษ หลังจากนั้นเราก็เพิ่มแป้งลงในแป้งทีละส่วน มาเริ่มการทดสอบกันเลย

เคล็ดลับ: นวดแป้งด้วยมืออย่างน้อย 5 นาที ยิ่งอุ่นนานเท่าไร ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งดีและอร่อยขึ้นเท่านั้น

1. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ม้วนเป็นก้อนกลมห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ตัดเนยที่ยังไม่ละลายออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. เราวางมวลที่เตรียมจากแป้งและเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วม้วนเป็นชั้นเพื่อให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัว
4. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้รีดแป้งออกบนโต๊ะที่สะอาดเพื่อให้มีความหนาประมาณ 6 มม.
5. เราวางอีกชั้นหนึ่งบนชั้นที่รีดออกซึ่งเราเตรียมจากแป้งและเนย หลังควรครอบครองพื้นที่ครึ่งหนึ่งของพื้นที่แรก
6. พับแป้งแบบสุ่มแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 5 หรือ 6 ครั้ง
7. เมื่อรีดแป้งครบเวลาแล้ว ให้ส่งกลับไปที่ตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

ขนมพัฟสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมใช้งานแล้ว! เราขอรับรองว่าคุณยังไม่ได้ลองตั๊กแตนตำข้าว! กินเพื่อสุขภาพและความอยากอาหาร!

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวบน kefir - สูตรคลาสสิก

สูตรสำหรับแป้งดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิซซ่าหรือพายด้วย มันกลายเป็นความยืดหยุ่นมากเนื้อละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การเติมพื้นหลังของการทดสอบใด ๆ จะดูฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่ไม่จำเป็นต้องเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แต่คุณควรตุน kefir ในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• Kefir - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนดำเนินการเตรียมแป้งสำหรับ manti จำเป็นต้องนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและนำไปที่อุณหภูมิห้องภายใต้สภาวะธรรมชาติ จากนั้นเทลงในชามลึก
2. เพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์นมและเทน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ประเภทของน้ำมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ทั้งมะกอกและทานตะวัน สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น

1. ร่อนแป้งลงในชามที่มีมวลหลักโดยใช้ตะแกรงหรือแก้วพิเศษและนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรไม่เป็นก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
2. เมื่อแป้งยืดหยุ่นและหยุดเกาะแล้ว ให้ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้รีดออกได้ง่ายขึ้น

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มทำแป้งและปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ เพลิดเพลินกับการสร้างแบบจำลองและมื้ออาหารแสนอร่อยของคุณ!

แต่ละภูมิภาคเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในแบบของตัวเอง แต่ถ้ามีคนรู้มากเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบดั้งเดิมสำหรับชาวสลาฟก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแป้งที่แปลกประหลาดนี้มีค่าควรแก่การเตรียมไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแตกต่างจากเกี๊ยวในไส้ที่หลากหลายและขนาดใหญ่

ปริมาณของตั๊กแตนตำข้าวนั้นสัมพันธ์กับเนื้อหาของการบรรจุ ซึ่งแตกต่างจากราวีโอลี่, เกี๊ยวและเกี๊ยว, เนื้อสับไม่บิดวางอยู่ตรงกลางของแป้ง, แต่เนื้อสับละเอียดกับหัวหอม ดังนั้นจึงมีพื้นที่ว่างมากมายสำหรับการบรรจุซึ่งนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่

มันไม่ใช่เรื่องยากสำหรับทุกคนที่ต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านเนื่องจากชาวตะวันออกมักจะเตรียมจานนี้ด้วยวิธีนี้ - ในวงครอบครัวที่บ้านเพื่อทานอาหารเย็นที่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการแทรกซึมของวัฒนธรรมตะวันออกไปสู่ตะวันตกและได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ การเตรียมตั๊กแตนตำข้าวก็เป็นไปได้ในระดับอุตสาหกรรม และด้วยการปรุงอาหารเอง พวกเขาเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มน้ำคู่มากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งและตั๊กแตนตำข้าว

ก่อนที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องเริ่มเรียนรู้พื้นฐานและเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นขั้นตอนที่สำคัญและสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารท้ายที่สุดแล้วแป้งที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะทำลายงานทั้งหมด: มันจะหนาเกินไปและไม่อนุญาตให้ไส้เดือดหรือบางเกินไปและจะฉีกขาดซึ่งจะทำให้จานเสียหาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งไร้เชื้อ

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับแป้งไร้เชื้อทั่วไปสำหรับเกี๊ยว แต่ระยะเวลาของการนวดและการสร้างแบบจำลองอย่างชำนาญเป็นลักษณะเด่นของตะวันออก

สำหรับการทดสอบตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง คุณต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอนสำหรับตั๊กแตนตำข้าว:

1. เทน้ำ (1.5 ถ้วย) ลงในชาม ตีไข่ เทเกลือ น้ำควรอุ่น แต่ไม่ร้อนมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจและแป้งจะไม่เปิดออก
2. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
3. ร่อนแป้งในชามลึกแยกต่างหาก กระบวนการกลั่นกรองจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะมีผลดีต่อตัวแป้งเอง
4. ทำหลุมตรงกลางแป้ง เทส่วนผสมเกลือที่เตรียมไว้ลงไป
5. ค่อยๆ คนแป้งลงในตั๊กแตนตำข้าว ในขั้นตอนการผสม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวง
6. นวดแป้งในชามจนแป้งทั้งหมดมีส่วนร่วมในกระบวนการ คุณควรได้เนื้อข้นที่ไม่สามารถใช้ช้อนหมุนได้
7. วางแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาดแล้วเริ่มนวดด้วยมือ เพื่อให้ไม่มีอะไรเกาะติดกับโต๊ะจำเป็นต้องเพิ่มแป้งเป็นระยะเพื่อการนวดที่ดีขึ้น
8. กระบวนการใช้เวลานานในการทำงานกับแป้งจะใช้เวลา 15-20 นาที ตลอดเวลามีความจำเป็นต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังบดจากทุกด้าน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความหนาแน่นและความเรียบเนียนที่ต้องการ
9. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นก้อนกลม สิ่งนี้ทำเมื่อมันไม่เกาะติดกับพื้นผิวอีกต่อไป มันมีความยืดหยุ่นเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังไม่ชันมาก
10. พักแป้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที วางลูกบอลไว้ในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้ลูกบอลเปียก
11. แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็น 4-6 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

การสร้างแบบจำลองที่เหมาะสมของตั๊กแตนตำข้าวและการปรุงอาหาร

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรเรียบและยืดหยุ่น ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการเติมน้ำเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วให้พวกเขามีรูปร่างเหมือนเกี๊ยวหรือเกี๊ยวธรรมดาคุณก็สามารถทำให้จานเสียได้

รีดแป้งบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 10 คูณ 10 ซม.

ไส้วางอยู่ตรงกลางของสี่เหลี่ยมทั้งหมด สำหรับการทดสอบขนาดนี้ คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับ

ตอนนี้คุณควรปั้นตั๊กแตนตำข้าวโดยเชื่อม 4 มุมเข้าด้วยกัน

จากนั้นทำให้มุมที่เกิดตาบอดอีกครั้งจึงทำให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่าง

น่าเสียดายที่การจะปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้สวยงามนั้น จำเป็นต้องมีการฝึกฝนที่ยาวนานในเรื่องนี้ แต่มีหลายวิธีในการเชื่อมต่อการทดสอบ ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกที่ง่ายสำหรับตนเอง สำหรับบางคน การบีบมุมแบบดั้งเดิมนั้นง่ายกว่า บางคนจะเชี่ยวชาญ "หางเปีย" และบางคนจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ

การทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้ปรุงในกระทะพิเศษ - คาสคาน (หม้ออัดแรงดัน) นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่เตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยไอน้ำที่เพิ่มขึ้น ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำแบบธรรมดาได้เสมอ

ก่อนใส่ลงในกระทะ manti จะชุบน้ำมันพืชจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติดกับก้น คุณสามารถทำตามขั้นตอนอื่นแทนได้ - จาระบีที่ตะแกรงของกระทะ ผลิตภัณฑ์วางห่างกันเพื่อไม่ให้ติดกันด้านข้าง

ใส่แถบทั้งหมดลงใน kaskan วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ในครัว การบรรจุ และความหนาของแป้ง แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ย 40-45 นาที อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนด้วยสมุนไพรสด

ความลับของการทดสอบที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับแป้งบาง ๆ ที่จะไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองควรใช้แป้งสาลีเกรด 1 และ 2 รวมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
• สำหรับแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่นต้องสังเกตสัดส่วนของแป้งและน้ำเสมอ ต่อน้ำ 1 ส่วน แป้ง 2 ส่วน.
• ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแป้งไร้เชื้อ สำหรับแป้งไข่ 1 กก. ควรมีอย่างน้อย 2 ชิ้น
• การกลิ้งแป้งในอุดมคติคือ 1 มม.

สูตรตั๊กแตนตำข้าวที่ดีที่สุด

คุณสมบัติหลักของการสร้างไส้คือวิธีการบด แม่บ้านสมัยใหม่กำลังใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นมากขึ้น แต่นี่เป็นความผิดพื้นฐานสำหรับอาหารจานคลาสสิก

สับเนื้อด้วยมีด อาหารตะวันออกจะอร่อยกว่ามาก

ตามธรรมเนียมมักจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักมาจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อแกะ, หมู, ไก่, เนื้อวัว การเพิ่มเนื้อที่จำเป็นคือไขมันส่วนหางซึ่งทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้หัวหอมยังให้ความชุ่มฉ่ำแก่ราหูซึ่งต้องมีอยู่ในเนื้อสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

การเพิ่มเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมบ่อยๆ ได้แก่ มันฝรั่งและฟักทอง มันฝรั่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ป้องกันตั๊กแตนตำข้าวไม่ให้ทะลุ และฟักทองจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานนี้ ในโลกสมัยใหม่สามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวได้ด้วยการอุดฟันทุกชนิด: คอทเทจชีส, เห็ด, ผลไม้

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวมีความหลากหลายเพราะ แต่ละชาติปรุงตามสูตรที่สืบทอดมาแต่โบราณ

ในอุซเบกิสถานไส้แกะทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับอาหารจานนี้

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 120 กรัม
• เกลือ - หยิก

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• ไขมันหาง - 50-100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกิสถานออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อจากหลังหรือต้นขาของแกะผู้

คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อนวดแป้ง เทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปแล้วผสม มันจะกลายเป็นการบดที่สูงชันซึ่งยังคงต้องนวดด้วยมือ พักแป้งไว้.

สับเนื้อแกะไขมันหางไขมันกับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ตัดไขมันได้ง่ายขึ้นจำเป็นต้องแช่แข็งเล็กน้อย เทเนื้อและหัวหอมลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วผสม

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือทำเค้กจากชั้นที่ได้ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และวางหางไขมันไว้ด้านบน

ตั๊กแตนตำข้าวตาบอดทำให้มีรูปร่างกลม ปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

สูตร manti กับฟักทองคาวา

Kava เป็นฟักทองที่มักใช้เป็นไส้พร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเป็นไส้อิสระ ตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองนั้นฉ่ำกว่า ดีต่อสุขภาพ และเป็นต้นฉบับมากกว่า

แต่เพื่อให้รู้สึกถึงความหรูหราของตะวันออกคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวทอดได้

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ฟักทอง - 800 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการย่าง:

• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการนวดอย่างละเอียด คุณสามารถแทนที่การนวดด้วยมือด้วยเครื่องเตรียมอาหาร อย่าลืมพักแป้งไว้ 60-90 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับการบรรจุ ปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ และสับ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งก่อนแล้วจึงเป็นลูกบาศก์ รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คลึงแป้งให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วใส่ไส้ลงไปในแต่ละชิ้น บีบขอบให้แน่น ทำผลิตภัณฑ์ทุกชนิด

ตั๊กแตนตำข้าวสูตรนี้ไม่ธรรมดาเพราะตั๊กแตนตำข้าวทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงนำไปนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อและทอดตั๊กแตนตำข้าวด้วยไขมันร้อน หลังจากปล่อยให้น้ำมันสะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งจนสุกเต็มที่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากการทอด แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดจะอยู่ในจาน

สูตร Manti กับเนื้อสับ

สูตรดั้งเดิมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับหลายชนิดสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่จะช่วยประหยัดเวลาในการเติมได้อย่างมาก และในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้น ควรปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งตามปกติ คุณสามารถหลีกหนีจากมาตรฐานที่เคร่งครัดและปรุงแป้งโดยไม่ต้องใช้ไข่ เพียงแค่ผสมแป้งกับน้ำ นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิมและไม่ควรสูงชันมาก ให้เขานอนลงเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กลูเตนฟูจำเป็นต้องเตรียมไส้ ใส่เนื้อสับลงในชาม สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวงแล้วสับให้ละเอียด ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศ เกลือ เทน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ตัดเป็นชิ้นเดียวกันจากแป้งที่เหลือแล้วม้วนเป็นเค้ก บรรจุเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนื้อสับและรูปแบบ manti บีบขอบให้สวยงาม

เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะอเนกประสงค์ ตั้งโหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านข้าง ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35-40 นาที เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงอาหาร manti กับมันฝรั่ง

Manti กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียกลางที่หลากหลาย การเติมผักที่น่าสนใจทำให้อาหารจานนี้มีความคิดริเริ่มและทุกคนที่ลองก็มีปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจน แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ตั๊กแตนตำข้าวก็ได้รับมาอย่างดี: ด้วยรสเผ็ดฉ่ำและแป้งอบไอน้ำ

การเบี่ยงเบนจากกฎการเตรียมแป้งควรสังเกตว่าตั๊กแตนตำข้าวไส้มันฝรั่งควรทำจากแป้งปราศจากน้ำ จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ตามต้องการ

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ซีร่า - เพื่อลิ้มรส

ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผลผลิตควรมีประมาณ 20 ชิ้น ราหู

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่ด้วยส้อมละลายเกลือในนั้น ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ปล่อยให้เขาพักผ่อนภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 30-60 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ สำหรับสูตรผักสิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมควรเป็น 1 ต่อ 2 เมื่อเทียบกับมันฝรั่ง

ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งกับหัวหอม ตัดหัวเป็นชิ้น ตัดแต่ละแผ่นเป็นเส้น (แท่ง) ซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมให้ละเอียดและละเอียดเช่นกัน การหั่นผักทั้งหมดควรทำด้วยมือเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดสับ

เทหัวหอมและมันฝรั่งลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมไส้อีกครั้งเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แบ่งก้อนแป้งที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกกลิ้งที่มีความหนาเท่ากัน และตัดแต่ละม้วนออกเป็น 5 ชิ้น

จุ่มชิ้นงานลงในแป้งแล้วม้วนบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นรูปเค้กที่มีความหนา 1-2 มม. วางไส้มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนตอร์ตียาแต่ละแผ่น

ปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีที่สะดวก การต่อแป้งด้วยวิธีปกติจะสะดวกที่สุด เชื่อมต่อขอบตรงข้ามสองอันตรงกลางของไส้ พลิกเค้กกลับ บีบขอบที่เหลือเหนือหยิกก่อนหน้า จากนั้นเชื่อมต่อตรงกลางของสองด้านที่เหลือของสี่เหลี่ยมจัตุรัส สุดท้าย บีบมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหลืออยู่ด้านหนึ่งเป็นคู่ๆ ทำให้รูปร่างที่เสร็จแล้วเป็นวงรีเล็กน้อยโดยให้แบนเล็กน้อยที่ด้านข้าง

นึ่งตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือดจัดเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่การไม่มีเวลาไม่อนุญาตให้คุณมีส่วนร่วมในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวอย่างเต็มที่ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกนี้ได้อย่างเต็มที่หากคุณดัดแปลงสูตรตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารจานขี้เกียจที่ไม่ต้องการการสร้างแบบจำลองทางศิลปะ

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่จนเป็นฟองด้วยเกลือ ชั่งน้ำหนักแป้ง เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง เพื่อความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้

เนื่องจากตัวจานได้รับการดัดแปลงแล้วเนื้อสับจึงไม่สามารถสับด้วยมือ แต่ใช้เครื่องปั่น เนื้อและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น บดอาหาร ใส่เครื่องเทศ เกลือ และเครื่องปรุงลงไป สูตรที่เสนอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมเนื้อปรุงโดยไม่มีไขมันจากนั้นคุณสามารถเทนมอุ่น ๆ เล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แผ่แป้งทั้งชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน ใส่ไส้ทั้งหมดด้านหนึ่งแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน หยิกม้วนผลลัพธ์ที่ขอบแล้ววางในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟบนจานทั่วไป ใช้มีดหั่นม้วนเป็นชิ้น

คุณต้องการทราบวิธีการปรุงแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวหรือไม่? หากคุณปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับง่าย ๆ เลือกสูตรแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้องพร้อมรูปถ่าย ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารเสมอ: นำไข่, นม, kefir, ครีมเปรี้ยว, เนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารของคุณ ปล่อยให้พวกเขานอนลงเพื่อรับอุณหภูมิห้อง เตรียมสถานที่ทำงานและอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแป้งตั๊กแตนตำข้าวคือ:

ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอะไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณต้องผสมแป้งเปียกก่อน จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ลงไป คนด้วยไม้พายหรือคนจนแป้งเหลวตามเข็มนาฬิกา ทันทีที่มันเริ่มข้น คุณใช้มือที่ทาน้ำมัน รวบรวมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจากขอบถึงตรงกลาง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายกระบวนการอย่างละเอียดทีละขั้นตอน

อย่าลืมนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาสิบห้านาที ไม่น้อยไปกว่ากัน มันจะกลายเป็นนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น การปั้นตั๊กแตนตำข้าวจากสิ่งนี้จะง่ายและน่าพอใจยิ่งขึ้น เมื่อเสร็จแล้วให้ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลัก โปรดทราบว่าคุณต้องรีดแป้งบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม.

ห้าสูตรแป้งแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว:

อีกวิธีในการทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: ร่อนแป้งบนพื้นผิวการทำงาน เจาะรูแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว (เช่น น้ำที่มีไข่เจือปนอยู่) ส่วนที่เหลือของกระบวนการจะเหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม คำว่า "มันติ" ในภาษาจีนแปลว่า "หัวยัดไส้"

ในการทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยสูตรพร้อมรูปถ่ายจาก 1,000.menu จะช่วยคุณได้

ตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเอเชียกลาง ตุรกี และปากีสถาน โดยมีองค์ประกอบคล้ายกับเกี๊ยวสลาฟมาก คนจีนโบราณเป็นผู้เริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว และค่อยๆ สูตรของพวกเขาเปลี่ยนไปทั่วเอเชียกลางและที่อื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวคือการนึ่ง และองค์ประกอบของสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นมีส่วนผสมเช่นเดียวกับเกี๊ยว - แป้ง, ไข่, น้ำและเกลือ

ตั๊กแตนตำข้าวจัดทำขึ้นบนตะแกรงพิเศษซึ่งกำหนดไว้ที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำสองครั้ง อาหารดังกล่าวมักเรียกว่ามันต์นิตซา (mantyshnitsa)
หากเราพูดถึงไส้ก็มีความคล้ายคลึงกันมากกับเกี๊ยว จริงอยู่ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อสัตว์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นสับด้วยขวานหรือมีดคมและสำหรับเกี๊ยวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของตั๊กแตนตำข้าว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องกินมันด้วยมือของคุณ

สำหรับแป้งที่อร่อย คุณต้องมีแก้วน้ำ ไข่ เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีร่อน หลายคนจะบอกว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเติม แต่รสชาติของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีทำแป้งและไม่ว่าจะเก็บน้ำเนื้อหรือไม่ การนวดแป้งต้องใช้มือที่แข็งแรง ดังนั้นไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนจะสามารถทำแป้งที่มีคุณภาพได้ ผู้ชายในธุรกิจนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งตั๊กแตนตำข้าว

ต้องใช้เวลา:

• - ไข่;
• - น้ำ 0.5 ถ้วย
• - แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วย
• - เกลือ 0.5 ช้อนชา

1. ขั้นแรก ผสมน้ำกับไข่และเกลือในชาม ตีด้วยส้อม เมื่อเกลือละลายดีแล้ว ให้หยุดตี
2. ร่อนแป้งแยกกัน ทำช่องในสไลด์แป้งที่ได้ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำกับไข่ลงไป
3. เราเริ่มกวนจากกึ่งกลางของสไลด์เป็นวงกลม กวนต่อไปตราบเท่าที่ยังสามารถทำได้
4. วางแป้งที่ได้บนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดซึ่งบดด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดให้ทั่ว ควรเพิ่มแป้งเท่าที่จำเป็น

นวดอย่างน้อย 15 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะต้องนวดและล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งพับครึ่งแล้วบดเค้กแต่ละส่วน จากนั้นพับอีกครั้งและนวด ดังนั้นเราจึงทำการทดสอบหลายครั้ง เป็นผลให้แป้งควรจะเย็นและยืดหยุ่น

5. ปั้นขนมปังแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึด ควรพักแป้งไว้อย่างน้อย 40 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะโดดเด่นจากแป้งซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่น ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

วิธีการปรุงแป้งเพื่อให้นุ่มขึ้น? คุณต้องใช้สูตรสำหรับทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ชูส์เพสตรี้จะไม่ฉีกขาดระหว่างการปั้นและไม่ทำให้เสียรูปในระหว่างการปรุงอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• - น้ำเดือดสูงชัน 0.5 ลิตร
• - น้ำมันพืช 100 มล.
• - แป้งสาลี 900 กรัม
• - เกลือ 1 ช้อนชา
• ขนม Choux เตรียมด้วยวิธีนี้:

เทน้ำเดือดลงในชาม ละลายเกลือ และน้ำมันพืชที่นั่น ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนทันที แป้งจะเป็นก้อนในตอนแรก แต่จากนั้นจะกระจายตัวอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ อย่าสำรองแป้งเพิ่มจนกว่าแป้งจะเย็น ปิดแป้งที่นวดแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าว

เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมร้อน จากนั้นคุณจะได้แป้งที่นุ่มกว่า แต่ยืดหยุ่นกว่า

ตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกทำด้วยไส้เนื้อ แต่แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผัก และเห็ดจะทำแทน ไส้เนื้อดั้งเดิมคือเนื้อวัว แต่ผู้คนต่างใช้เนื้อม้า เนื้ออูฐ ​​และเนื้อแกะสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ตามเนื้อผ้าเนื้อสับจะเพิ่มฟักทองหัวหอมและกระเทียมป่า เพื่อความชุ่มฉ่ำและความอ้วน เชฟชาวตะวันออกแนะนำให้เพิ่มเต้านม หางไขมัน หรือน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวปรุงเป็นเวลานาน (ประมาณ 40 นาที) ในช่วงเวลานี้ไขมันจะละลายยังคงอยู่ในแป้งและทำให้ชุ่มทำให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจากหมูสับ โดยใช้กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ แทนฟักทอง

ใส่ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูป 3-4 ชิ้นลงในชามลึกต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แล้วราดด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ซึ่งควรปรุงแยกต่างหาก ควรดื่มน้ำซุปและควรรับประทานตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือโดยจุ่มลงในซอส

Manty เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิก ซอสร้อนกับน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ สลัดผักเสิร์ฟพร้อมกับตั๊กแตนตำข้าว สลัดแบบดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศสับ พริกหยวก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาดูสูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว:

ในการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านให้ใช้สูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา!

อาหารปรุงด้วยไส้ที่หลากหลายรวมถึงไส้ที่ไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงแตกต่างกันมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ ส่วนไส้ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือเห็ดและผัก

ลักษณะเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นในการทำเนื้อสับ ควรสับเนื้อและไขมันด้วยมีดเป็นก้อน (0.5 ซม.) กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณปรุงเนื้อสับหลายองค์ประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดมัน (กับผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูม, องุ่น)

ก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว ให้ทำให้เนื้อสับเย็นลง อาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญสามารถตัดสินได้จากความหนาของแป้ง แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรเป็นแป้งที่บางที่สุดเพื่อให้มองเห็นไส้ได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ซีร่า - 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีพื้น - 1 หยิก
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก
• พริกแดงบด - 1 หยิก

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อนั้นง่ายและเริ่มทำอาหารด้วยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ และน้ำมันพืช

ค่อยๆใส่แป้ง ในการเตรียมโดสูงชัน จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วยตวง ในกรณีนี้ ใช้ 2.75 ถ้วยตวง

นวดทุกอย่างห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ แบ่งไข่ลงในแก้วตวงแล้วเติมน้ำลงไปจนสุด แล้วจึงใส่แป้ง

ในขณะที่พักแป้งคุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และผงยี่หร่าเล็กน้อย นวดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ล้างเนื้อวัวจากหนังและเอ็น ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับเครื่องหั่นขนาดใหญ่ แต่เนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะถูกสับด้วยมีด

ผสมหัวหอมกับเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมันให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ถ้ามันติดกับพื้นผิวคุณสามารถโรยแป้งเบา ๆ

คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาสองสามมิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคนแสดงว่ามีการยืดออกค่อนข้างบางแล้ว จำเป็นต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นบนพื้นผิวทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 10 * 10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละช่อง

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมในลักษณะที่ได้รับซองจดหมาย คุณต้องเชื่อมต่อเฉพาะส่วนปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่างอยู่

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ควรทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้วใส่หม้อไอน้ำสองครั้ง หม้อนึ่งต้องทาน้ำมันด้วย

ควรพับตั๊กแตนตำข้าวให้แน่นพอ แต่ในขณะเดียวกัน อย่าให้แบนและเสียรูปทรง

เมื่อน้ำในหม้อต้ม 2 หม้อหรือหม้อหุงหลายหม้อเดือด ให้ติดตั้งชามด้วยตั๊กแตนตำข้าว ใช้เวลา 45 นาทีในการนึ่งจาน หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันติลงบนจานแล้วราดด้วยเนยละลาย

สูตร 2: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (สาลี) 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ (อุ่น) ¾ถ้วย
• หยิกเกลือ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) 300-400 กรัม
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลีลงในชามผ่านกระชอน เติมเกลือ 1 หยิบมือ ไข่ และน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันซื้อของสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณมีเนื้อสันในหมูที่บ้าน คุณสามารถปรุงเองได้โดยนำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมีดขนาดกลาง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ คุณยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9 × 9 ซม. โดยใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละอัน

เราบีบขอบตรงกลางและเชื่อมต่อเคล็ดลับทั้งหมดของตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ รูปถ่ายจะช่วยนำทางคุณ

เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อความดันซึ่งด้านล่างจะต้องทาเนยด้วยเนย

หลังจากนั้นใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้นเมื่อแกะออกจะติดกันและฉีกขาด

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 - 50 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำผักชีฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปจะต้องทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตร 3: Uzbek manti ที่บ้าน

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกเป็นอาหารดั้งเดิมของเอเชียกลาง มันง่ายและอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมทำอาหาร!

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำ - 0.75 ถ้วย (120 กรัม)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก: ร่อนแป้ง, เทน้ำ, เกลือ

นวดแป้งแข็งจากแป้งและน้ำด้วยเกลือแล้วรีดเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับละเอียด

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก

หัวหอมสับละเอียด, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (12-14 ชิ้น)

จากนั้นรีดน้ำผลไม้ที่มีความหนา 1-2 มม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละฉ่ำ

กระจายไขมันส่วนหางขนาดเท่าอมิกดาลาไว้ด้านบน

หยิกตรงกลางให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปทรงกลม เพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่เปราะ manti ดิบจึงถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตะแกรงของหม้อนึ่งหรือถ้ามีชั้นของกระทะไอน้ำ (kaskan) จะทาด้วยน้ำมันวาง manti ไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาทีปิดด้วย ฝาปิด

Manti ในอุซเบกที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

Manty ถูกนึ่งดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษ - mantovarka หากไม่มีก็สามารถใช้หม้อนึ่งหรือหม้อหุงช้าแทนได้ในระดับหนึ่ง ส่วนผสมของแป้งและเนื้อที่เป็นไปได้ทุกอย่างเป็นลักษณะทั่วไปในอาหารประจำชาติของตะวันออก Manty เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซียโดยการเพิ่มมันฝรั่งและเนื้อสับจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวแทนเนื้อแกะ

สำหรับแป้งสด:

• แป้งสาลี - 400 - 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำต้ม - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

• เนื้อสับโฮมเมด (หมูกับเนื้อ) - 600 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 600 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

แป้งทำอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับ มันนวดเหมือนเกี๊ยว แต่เพิ่มไข่เพียงฟองเดียว หากนวดแป้งโดยไม่มีไข่แสดงว่าตั๊กแตนตำข้าวจะสุกทันทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง ร่อนแป้งลงในถ้วย ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ เท 100 มล. น้ำต้มเย็น

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ นวด ค่อยๆ เติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นเทลงบนโต๊ะแล้วปรับระดับแก้วแป้งวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด ม้วนแป้งเสร็จแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรากำลังเตรียมการบรรจุตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับกับมันฝรั่ง หากเนื้อสับมีไขมันไม่เพียงพอ - เพิ่มน้ำมันหมู สามารถหั่นหรือบิดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ หากหัวหอมมีขนาดเล็กจะมีผลเสียต่อผล เนื้อสับเกาะรวมกันเป็นก้อนเดียวและตั๊กแตนตำข้าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ หัวหอมต้องหั่นเป็นก้อนเหมือนมันฝรั่งและไม่ต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ

ผัดใส่เกลือหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้เนื้อสับจะต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วนำออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนี้การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวจะง่ายขึ้น น้ำจะไม่รบกวนการแกะสลัก

นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าผลวอลนัท ก่อนอื่นคุณสามารถม้วนเค้กและหลังจากนั้นให้ไปที่การปั้นโดยตรง จากนั้นหลังจากกลิ้งแล้วให้ปิดเค้กด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แป้งม้วนและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับเป็นดอกกุหลาบ เค้กไม่ควรบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเช่นกัน ใส่เนื้อสับลงในเค้กบีบขอบตรงข้ามด้านบน

บีบขอบอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นคุณควรได้รับซองจดหมาย

เชื่อมต่อระหว่างโซดาที่อยู่ติดกับมุมซอง ทั้งสองด้าน.

เพื่อให้เสื้อคลุมสำเร็จรูปถอดออกได้ง่ายและไม่หลุดร่วง ระดับเสื้อคลุมที่สะอาดและแห้งจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวจะเพิ่มขนาด ดังนั้นระยะห่างระหว่างพวกมันจึงเหลือเพียงพอเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกัน ชั้นหนึ่งใส่ได้ 11-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ชั้นที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยราหูกระต่ายจะถูกติดตั้งบนกระทะเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น ต้มตั๊กแตนตำข้าวควรอยู่ที่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้หม้อหุงช้าในการปรุงตั๊กแตนตำข้าว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดกับเนื้อสับ

Manti เป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทานซึ่งมีรูปร่างและเนื้อหาคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้มในน้ำเดือดตามปกติ ตั๊กแตนตำข้าวจะนึ่งในหม้ออัดความดันแบบดั้งเดิม เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม พวกมันจะมีรสฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" จำนวนมากต้องเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำด้วยน้ำ นม หรือคีเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากที่สุดไม่ต้องการทักษะระดับมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและ "เชื่อฟัง" มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำงาน ดังนั้นเราจึงตุนอาหารและปรุงตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

ในการหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก เราโยนเกลือและขับไข่ดิบ

เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆเท kefir ลงไป ผสมอย่างแรง รวมส่วนผสมและกำจัดก้อนแป้ง

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เรานวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือ (ความสม่ำเสมอเหมือนเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง

เราพักแป้งครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ทำการแกะสลัก เราแบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนม้วนเป็น "มัด" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา เราแบ่งช่องว่างแต่ละอันออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเค้กบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับเนื้อสับ เราโยนเกลือเครื่องเทศและนวดเนื้อ เพื่อให้ไส้เข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) เรากระจายเนื้อบางส่วน (1-2 ช้อนโต๊ะ) ตรงกลางเค้ก บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับเนื้อสับของเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะถูกใส่ลงในไส้และมักจะเพิ่มฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสชาติ!

เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของเค้กตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (ปล่อยให้ชิ้นงานเปิดด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูภาพด้านล่าง)

แนบด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมปิดสนิทโดยมีการเติมที่ซ่อนอยู่ภายใน

เรายึด "หู" ตรงข้ามเข้าด้วยกันและได้รูปทรงคลาสสิก

หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนยสักชิ้น และจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

เติมน้ำที่ก้นหม้อความดัน (กระทะ) ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม แช่ชั้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในหม้ออัดแรงดันและปิดฝาภาชนะ เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที

เราให้บริการอาหารที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสหรือแบบนั้น โดยเพิ่มสมุนไพรสด

manti โฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 6: ตั๊กแตนแกะโฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยของไส้ฉ่ำด้วย

ฉันขอนำเสนอวิธีการเตรียมแป้งที่เป็นสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนก็ทำ chebureks ออกมา

• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา...
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• โบว์ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

ใช้ภาชนะลึกและร่อนแป้งลงไปแล้วทำหลุมตรงกลาง

ตอกไข่ลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! นวดแป้งในน้ำร้อนจะดีกว่า หลายคนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

นวดแป้ง ยิ่งทำนานยิ่งดี คุณควรจะมีมวลที่ค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์ม หรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นมันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อม้วน ทิ้งไว้แบบนี้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป

นำเนื้อแกะล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ: บางคนหั่นให้ใหญ่ขึ้น บางคนให้เล็กลง ทำตามที่คุณปราราถนา.

สับหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เกลือหัวหอมสับเล็กน้อยแล้วผสมเพื่อให้ได้น้ำ

รวมเนื้อกับหัวหอมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ เนื้อสับสามารถใส่พริกไทยได้หากต้องการ

เรานำแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ในแต่ละตารางตรงกลางเราใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนชาโดยประมาณ

เราปั้นเค้กด้วยเนื้อเชื่อมทุกมุม

เราจุ่มก้นของแต่ละอันลงในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและตั้งเวลา 45 นาที ดังนั้น จานของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำทั้งหมดของเราไว้

หมายเหตุ!! Manti ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวและเกี๊ยวนึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้เสื้อคลุมแบบพิเศษ ดับเบิ้ลบอยเลอร์หรือหม้อหุงช้า

สูตรที่ 7: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อ 800-1,000 กรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นหรือน้ำแข็งบด

เนื้อ. ฉันมักจะกินหมูน้อยกว่า - หมูครึ่งกับเนื้อวัว ฉันไม่ชอบไก่ แต่นั่นเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปใช้สิ่งที่คุณชอบ เนื้อแกะ, ไก่งวง, กวาง

เราบิด ฉันไม่เคยใช้การบรรจุที่ซื้อจากร้านค้าและไม่แนะนำให้คุณ

เราทำความสะอาดหัวหอมสับในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ใช่พาสต้า ไม่ใช่กุสมานิชา. ในเศษขนาดใหญ่

ใส่ทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าปริมาณของหัวหอมนั้นด้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำประมาณครึ่งแก้วหรือน้ำแข็งบด เราผสม หากคุณรู้สึกว่าการบรรจุสามารถ "รับ" น้ำได้มากขึ้นให้เพิ่ม

แป้งโด. เทน้ำ ตีไข่ให้แตก เพิ่มเกลือ

ร่อน (หรือเพียงแค่วัด) แป้ง

นวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นดี เราปัดเศษซ่อนในกระเป๋าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคนเดียว

หลังจากเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วเราก็ทำการแกะสลัก ยืดแป้งม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กลมแบนเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นช่องว่างวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ตรงกลางจะดีกว่าถ้าทำให้หนาขึ้นเล็กน้อย ขอบจะบางลง

ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอันวางไส้สองสามช้อนโต๊ะ

เรายึดขอบด้านตรงข้ามสองด้านด้วยสองหรือสามอัน อย่าใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมตัวเลือกอื่นพร้อม ๆ กันโดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ

จากนั้นเรายกขอบที่เหลือขึ้น หยิก แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้

เรายึด "หาง"

พร้อม. หล่อ!

ในทำนองเดียวกัน เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวตัวอื่นทั้งหมด ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว

เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวบนกระทะของหม้อหุงความดัน, หม้อไอน้ำสองครั้งหรือชามไอน้ำของ multicooker, ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

อบไอน้ำเป็นเวลา 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและราดด้วยซอสที่คุณเลือก

อร่อย!

สูตรที่ 8: ตั๊กแตนตำข้าวกุหลาบโฮมเมดที่สวยงาม (มีรูป)

Manti "Rose" เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม คุณสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเวอร์ชั่นขี้เกียจของพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป วิธีการปั้นจะไม่ธรรมดา เพื่อให้ "เกี๊ยว" แบบตะวันออกมีรูปร่างที่จำเป็นของดอกกุหลาบพวกเขาจะต้องพับเป็นหอยทากก่อนแล้วจึงงอขอบอย่างถูกต้องเท่านั้น ตั๊กแตนตำข้าวกำลังเตรียมเช่นเดียวกับรุ่นดั้งเดิม - สำหรับคู่รัก คุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออัดความดันแบบพิเศษ ดับเบิ้ลบอยเลอร์ หรือในหม้อหุงช้า

Manty "Rose" นั้นง่ายต่อการเตรียมและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะอธิบายให้คุณเห็นอย่างชัดเจนและยังบอกวิธีการทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง การปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านอร่อยที่สุด เราจะใช้ส่วนผสมมาตรฐานของหัวหอมและแครอทเป็นส่วนประกอบของผัก แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่หลากหลาย

มาเริ่มทำอาหารตะวันออกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำกันเถอะ!

• แป้ง - 300-400 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา สำหรับการทดสอบ
• เนื้อสับ - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
• ซอสเทอริยากิ - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งโดว์และพลาสติกจะต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามก้นลึก เติมน้ำต้มลงในแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เราบดแป้งเป็นทรงกลมขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ใส่ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ทำเนื้อสับสับบนตั๊กแตนตำข้าว ล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดในน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วสับตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แครอทและเปลือกของฉันถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส นวดส่วนผสมจนเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เรารีดแป้งที่ผสมแล้วบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดโรยด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดแพนเค้กที่ได้จากแป้งเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันตามที่แสดงในภาพ

เรากระจายเนื้อสับเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านบนของแถบแป้งแต่ละอัน กระจายเนื้อด้วยการเยื้องจากขอบ

ขั้นแรกให้พับแถบแป้งลงครึ่งหนึ่งและรัดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหารต่อไป จากนั้นเราหมุนหลอดที่ได้ให้เป็นรูปหอยทาก (ดูรูป)

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่างคล้ายดอกกุหลาบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องหันขอบของหอยทากไปด้านนอกเล็กน้อย

เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปโดยใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงความดันที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราปรุงอาหารในเวลาประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวกำลังทำอาหาร ให้เตรียมซอส ผสมซอสเทอริยากิและซอสถั่วเหลืองในชามก้นลึก ใส่งาและน้ำเลมอนฝานหนึ่งหรือสองชิ้น

ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานทาด้วยเนยถ้าต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ ตั๊กแตนตำข้าวรูปกุหลาบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 9: วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวหมูที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ -0.5 ถ้วย
• ไข่ -1 ชิ้น
• แป้ง -500gr.
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเนื้อสับ

• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง -1 ชิ้น
• ซาโล - 50 กรัม

ฉันเทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่หนึ่งฟอง

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันทุบมันทั้งหมดด้วยส้อม

ทีละเล็กทีละน้อยฉันเริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้ง ฉันนวดแป้งแข็ง

ฉันปิดมันด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วตั้งทิ้งไว้ในขณะที่ฉันปรุงเนื้อสับ

ฉันกำลังเริ่มทำการบรรจุ สิ่งสำคัญที่ดึงดูดสายตาของฉันเมื่อฉันดูวิดีโอคือปริมาณของหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นด้วยเนื้อ ดังนั้นฉันจะวัดส่วนผสมด้วยชาม

ฉันเอาเนื้อมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย (ฉันเคยบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันหั่นหัวหอมสองก้อนเป็นก้อนมันกลายเป็นชามเต็ม

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเอามันฝรั่งขนาดใหญ่มามันเป็นไปได้ที่จะใช้ขนาดครึ่งหนึ่งพอดี

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมลงในถ้วย เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้กลับไปที่การทดสอบ ฉันเคยทำตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้ รีดแป้งกับไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วรีดเป็นแก้ว วิดีโอนี้ทำแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่ออกจากครึ่งหนึ่ง คุณต้องพยายามให้เค้กนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรืออย่างน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันเข้าใจแล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันไม่อยู่ในสภาพที่ดี

จากนั้นแป้งจะพับเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน สี่เหลี่ยมจัตุรัสแรกถูกนำไปใช้จากด้านบนและสี่เหลี่ยมที่สองที่มีขนาดเท่ากันจะถูกตัดออก เป็นผลให้ฉันได้แป้งเป็นแถบยาวที่มีความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในช่วงครึ่งหลังของการทดสอบแถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันพับแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองครึ่งที่ด้านบนของกันและกันแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันชัดเจนหรือไม่ ฉันพยายามอย่างเต็มที่

มาเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าวกันเถอะ เราใช้แป้งหนึ่งตารางกระจายเนื้อสับตรงกลางวางมันฝรั่งและน้ำมันหมูสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ประกอบ "หู" ที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเข้าด้วยกัน

มานต์พร้อมแล้ว เราวางไว้ข้างๆ คุณสามารถวางบนแผ่นได้ทันทีจากหม้ออัดแรงดันหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นฉันวางมันลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วฉันก็ตัดสินใจว่าฉันจะปรุงเท่าไหร่ส่วนที่เหลือไปแช่แข็ง เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวจนแป้งหรือเนื้อสับหมด ฉันมีเนื้อสับเพิ่มเล็กน้อย เพียงพอสำหรับชิ้นส่วนที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งฉันปั้นเมื่อตัดแป้ง โอเค ราหูก็เพียงพอแล้ว