น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม เคบับไก่ - หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ หมักเคบับไก่มากที่สุด

เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมีกรด เนื้อหมักจะนุ่มและมีรสชาติ สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะหมักทำพิเศษอิ่มตัวมากขึ้นและสำหรับเนื้อสัตว์ปีกนุ่มและละเอียดอ่อน คุณต้องเก็บเนื้อไว้นานขึ้นหากเนื้อแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำหมักโดยตรงเพื่อไม่ให้เคบับแห้ง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสเปรี้ยว กลายเป็นอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลที่สุด

บนถ่านหินเนื้อสัตว์ปีกจะสุกเร็วกว่าเนื้อหมูและออกมาอร่อยฉ่ำและนุ่ม ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็น่าดึงดูดเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริษัทขนาดใหญ่รวมตัวกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพคุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสมและทำได้ไม่ยากเลย มีสูตรการทำอาหารมากมายและแต่ละสูตรมีสถานที่ของตัวเอง คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้ ซอสหมักไก่มี 4 ประเภทหลัก: บน kefir ในน้ำส้มสายชูกับมะเขือเทศและมายองเนส ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นคุณต้องลองทุกอย่างเพื่อตัดสินใจ

การเตรียมอาหาร

ในการปรุงไก่เสียบไม้ คุณสามารถใช้ส่วนต่าง ๆ เกือบทั้งหมด: อก น่อง ต้นขา และปีก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างเผ็ดร้อนและอร่อยมาก หากคุณปรุง shish kebab จากเนื้อสันนอกมันจะกลายเป็นแห้งเล็กน้อยด้วยเหตุนี้จึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเก็บไว้ในน้ำดองมากกว่าปกติ ต้นขาถือเป็นส่วนที่เหมาะที่สุดของไก่สำหรับทำบาร์บีคิวเพราะเนื้อของพวกมันนุ่มและฉ่ำ

แต่ละคนจะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากส่วนนี้หรือไม่ แต่บางครั้งก็ต้องทำเพื่อไม่ให้เคบับไหม้ แต่เธอเป็นผู้ให้เนื้อมีไขมัน หากคุณต้องเลือกระหว่างแช่แข็งหรือแช่เย็น ตัวเลือกที่สองจะดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องทำงานด้วยการแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ ดังนั้นเนื้อจะไม่เสียรสชาติ และในน้ำดองควรใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูและอย่าลืมน้ำมันมะกอก

น้ำดองคลาสสิก

เพื่อให้เคบับไก่หมักอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มในน้ำส้มสายชูสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วน การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก จำเป็นต้องมีตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม, หัวหอม - 500 กรัม, สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด 10 ถั่ว, ใบกระวาน - 4 ชิ้น, น้ำมันพืช - 30 กรัม, น้ำตาล - 25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ปอกเปลือกและสับหัวหอม 100 กรัมด้วยเครื่องปั่น หั่นส่วนที่เหลือเป็นวงขนาดใหญ่ บดพริกไทยแล้วใส่หัวหอมสับใส่น้ำมันลงในเนื้อหาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลเกลือและเทน้ำส้มสายชู คุณยังคงต้องเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในน้ำดองจากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

บาร์บีคิวบน kefir

ในการเตรียมเคบับหมักไก่ที่อร่อยที่สุดตามสูตรนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มบน kefir คุณจะต้องซื้อไก่ 2 กิโลกรัม (ไม่มีผิวหนัง) หัวหอม - ขนาดกลาง 4 ชิ้น, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักใบเขียวที่เหมาะสม 1 กำ, kefir ไร้ไขมัน 500 กรัมหรือโยเกิร์ตที่เหมาะสมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าเลือกเนื้อไก่สำหรับทอดควรซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมัน

ไก่จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากันใส่หัวหอมหั่นเป็นวงกลีบกระเทียมบดและผักใบเขียวสับละเอียด ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโรยด้วยพริกไทยแล้วเท kefir หรือโยเกิร์ต

นำเคบับที่เตรียมไว้ไปยังที่เย็นหรือใส่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยเกลือและเริ่มอบด้วยถ่านหิน Shish kebab ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะฉ่ำและเผ็ดมาก สลัดต่างๆเหมาะสำหรับมันซึ่งรวมถึงผักสด

อีกสูตรหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับหมักไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน คุณสามารถดูได้

ขั้นแรก. ซากไก่ที่ซื้อมาควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่สอง แบ่งนกออกเป็นชิ้น ๆ โรยเกลือพริกไทยดำป่นแต่ละชิ้นเท่า ๆ กันและใส่ในชามลึก

ขั้นตอนที่สาม นำเปลือกออกจากหัวหอมบดด้วยเครื่องขูดวางบนเนื้อแล้วผสม

ขั้นตอนที่สี่ ผสม kefir กับน้ำตาลทรายปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วแช่เย็น บาร์บีคิวจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ห้า ใส่ชิชเคบับบนไม้เสียบแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองบนถ่านที่คุกรุ่น คุณต้องหันน้ำลายเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและเทน้ำลงไปด้วย

ขั้นตอนที่หก กำหนดความพร้อมของบาร์บีคิว สามารถทำได้โดยใช้สีของน้ำที่หลั่งออกมาจากกระดูก ถ้าเนื้อสุกหมดแล้วน้ำจะใส คุณสามารถส่ง

ชิชเคบับจากเตาอบ

เมื่อฝนตกและไม่มีโอกาสได้รับอากาศบริสุทธิ์ แต่คุณต้องการกินเนื้อทอดคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มในเตาอบ สูตรที่นำเสนอในสถานการณ์นี้คือความรอด แต่ตามวิธีนี้ คุณยังสามารถทอดบนถ่านได้ ไม่ใช่แค่ในบ้านเท่านั้น ไม่เพียงแต่น่องไก่หรือน่องไก่เท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ แม้แต่กระต่ายด้วย สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมัก สิ่งนั้นต้องการอะไร?

เนื้อไก่ (น่องหรือเนื้ออื่น ๆ ) - 400 กรัม สำหรับน้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อน, น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อน, ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 4 ช้อน, เครื่องเทศพิเศษ ในเตาอบคุณไม่สามารถใช้ไม้เสียบได้ แต่ใช้ไม้เสียบ

หากคุณใช้เนื้อสันใน ก่อนอื่นคุณต้องทุบมันออกไม่มาก แล้วจึงแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับหมักลงในภาชนะลึกผสมให้เข้ากัน เทซีอิ๊วใส่น้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ต้องการ ใส่เนื้อสัตว์ที่เลือกลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในการใช้ไม้เสียบไม้ ก่อนอื่นให้นำไปแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบในเตาอบ เสียบเนื้อไก่ที่หมักไว้บนไม้เสียบ วางไม้เสียบในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที โดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้

Shish เคบับกับมะเขือเทศ

มีหลายสูตรตามที่เตรียมบาร์บีคิวเรียกว่าคลาสสิกและทุกคนคุ้นเคยกับพวกเขาแล้ว ตอนนี้มีการเสนอเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มกับมะเขือเทศและเพิ่มกระเทียม ไก่อร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว: เนื้อไก่ (ต้นขา, น่อง) - 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสด - 1 กิโลกรัม, กระเทียม - 200 กรัม, หัวหอม Akshelonian ซึ่งมีรสชาติแปลก ๆ - 3 หัว, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ .

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวด้วยวิธีนี้คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็ง แต่สดใหม่ มันหมักเร็วมากและรสชาติดีขึ้นมาก ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เปลือกหัวหอมที่ผิดปกติ ขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ปรากฎว่าผิดปกติ

หัวหอมหลากหลายชนิดนี้มีรสหวานในคอดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับน้ำหมักบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสลัดและผักอีกด้วย รสชาติของบาร์บีคิวจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกขัดจังหวะ แต่เติมเต็ม ควรล้างมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุกดีหั่นเป็น 4 ส่วนผ่านเครื่องขูดในขณะที่ทิ้งผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

รสชาติของมะเขือเทศหลังจากทอดบาร์บีคิวนั้นน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สับกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศ เพื่อให้รสชาติของน้ำดองเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มขิงเล็กน้อยลงไปได้ ผสมส่วนผสมที่ปรุงสุกและสับแล้วทั้งหมดกับน้ำตาลและเกลือ หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วทอดให้สุก

วิธีการเตรียมน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบไม้ไก่เพื่อให้เนื้อนุ่มเราจะพิจารณาในเนื้อหานี้ เนื้อไก่เหมาะสำหรับการย่างบนเตาถ่าน มันมักจะฉ่ำไม่เหมือนเนื้อวัวหรือเนื้อหมูใช้เวลาในการปรุงน้อยลง เมื่อพูดถึงน้ำดอง สูตรอาหารจะแตกต่างกันไป แต่ข้อดีคือไก่ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลานานเพื่อดูดซับรสชาติที่ต้องการ

นักโภชนาการได้แยกออกเป็น 2 ค่ายตรงข้าม บางคนบอกว่าชิชเคบับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ใช้ถ่านหินธรรมชาติแบบเปิดและในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เกิดอะไรขึ้นกับสิ่งนั้น? บางคนบอกว่ากระเพาะอาหารของมนุษย์ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้กินเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ อาจเป็นไปได้ แต่สำหรับอาหารใด ๆ คำพูดที่ว่าทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะนั้นมีความเกี่ยวข้อง

ดังนั้นหากในช่วงฤดูร้อนคุณไปย่างบาร์บีคิวเป็นระยะ ๆ และดื่มด่ำกับเนื้อบนถ่านก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการของการดูแลและไม่กินบาร์บีคิวในปริมาณมากทุกวัน

คุณสมบัติของการเลือกน้ำดอง

ไก่เสียบไม้: อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มบน kefir บางคนบอกว่าคนอื่นบอกว่าจำเป็นต้องทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่มีประเด็นพื้นฐานบางประการที่ควรพิจารณา

ประการแรก หลายคนทราบว่าส่วนผสมเช่นมายองเนสไม่เหมาะสำหรับการหมักไก่ มันทำให้เนื้อมีไขมันและเคบับจะมีสุขภาพดีน้อยลง (แม้ว่าแน่นอนว่ารสชาติของน้ำดองจะดีมาก) หากเลือกน้ำส้มสายชูสำหรับดองก็ไม่ควรตั้งโต๊ะเพราะในสถานการณ์เช่นนี้เนื้อจะแห้ง ควรใช้รุ่นแอปเปิ้ลเมื่อใช้น้ำส้มสายชูสำหรับหมัก

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่รสชาติของน้ำหมักไก่นั้นเด่นชัดและเข้มข้นอยู่แล้ว ประเด็นคือคุณต้องหมักเพียงผิวเผินเพื่อรสชาติ ไม่ใช่กระบวนการที่ล้ำลึก เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น (เช่น จำเป็นต้องทำกับเนื้อวัว)

สำหรับการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวก็มีความแตกต่างและคุณสมบัติบางอย่างเช่นกัน คุณไม่ควรซื้อซากทั้งหมดแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จะได้บาร์บีคิวที่ดีที่สุดหากคุณใช้ซากส่วนเดียวกันเช่นต้นขาหรือขาปีก เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื้อขาวในการทำบาร์บีคิวบนถ่านเพราะบาร์บีคิวจะแห้ง

คำแนะนำ! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีคำนวณปริมาณเนื้อสัตว์ที่ต้องการต่อ บริษัท อย่างถูกต้อง ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่ามีการพิจารณาเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัมต่อคน อาจดูเหมือนว่ามากเกินไป แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อสัตว์มักจะทอด

ส่วนผสมใดที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับหมักไก่:

* Kefir หรือครีมเปรี้ยว
*น้ำมะเขือเทศ;
* น้ำมะนาว มะนาว;
*ไวน์ ไวน์ขาวดีที่สุด
* เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณเลือก

ไก่เสียบไม้: น้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม (พร้อมวิดีโอ)

สูตร #1

ในกรณีนี้ kefir หนึ่งลิตรครึ่ง, พวงของผักใบเขียวใด ๆ (สามารถผสมผักได้หลายชนิด), หัวหอมสองหัว, หัวกระเทียม, เกลือและพริกไทยดำป่นสำหรับต้นขาไก่สามกิโลกรัม ทำอาหารอย่างไร .

หลังจากผ่านกระเทียมแล้วให้ผสมกับเกลือ จากนั้นถูต้นขาด้วยพริกไทย กระเทียม และเกลือ ทิ้งไว้สิบนาที ในเวลานี้คุณสามารถตัดหัวหอมเป็นวงได้ เทเนื้อไก่กับ kefir ควรปิดให้มิด เพิ่มหัวหอม ใส่เนื้อภายใต้การกดและส่งเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็นหมัก

คำแนะนำ! ถ้าเกิดว่าไก่ใช้เวลาหมักนานกว่าสามชั่วโมงก็ไม่ต้องกังวล ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ อร่อยยิ่งขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตร #2

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ สำหรับขาไก่สามกิโลกรัม คุณต้องใช้ซีอิ๊วขาว 250 มล. (อ่านส่วนประกอบเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด) ขมิ้นและหัวกระเทียม เกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิม

ผสมขมิ้น เกลือ และพริกไทยแยกกัน ถูขาด้วยส่วนผสมแห้งทุกด้านแล้วปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขูดกระเทียมในที่ขูดละเอียดแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว เทน้ำดองลงบนเนื้อผสมทุกอย่างแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตร #3

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้: น้ำดองนั้นอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มในน้ำส้มสายชู แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูมาก แต่ต้องเป็น 7-9% (คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูในกรณีใด ๆ ) คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในไก่มากนัก แค่หนึ่งช้อนชาต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้น้ำส้มสายชูสามารถเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ได้มากที่สุดควรใช้แอปเปิ้ลหรือองุ่นหลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่แอลกอฮอล์

แน่นอนว่าในการปรุงอาหารบาร์บีคิวให้อร่อยนั้น คุณจะต้องสามารถทำน้ำดองได้อย่างถูกต้อง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณต้องการย่างไก่บนถ่าน คุณควรอุทิศเวลาทั้งหมดให้กับกระบวนการทำอาหาร ความจริงก็คือเนื้อไก่นั้นนุ่มมากและสามารถสุกได้ง่าย สิ่งแรกที่ต้องทำคือร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดใกล้ถ่าน

โปรดทราบว่าบาร์บีคิวไม่ได้ปรุงด้วยไฟ แต่ใช้ถ่าน นั่นคือหากมีเปลวไฟเริ่มปรากฏขึ้น ก็จำเป็นต้องดับไฟด้วยน้ำ เบียร์ หรือของเหลวอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยที่สามารถรับมือกับไฟที่เริ่มปะทุขึ้นอีกครั้ง ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของไก่ในขณะที่ทำบาร์บีคิว - คุณต้องเจาะชิ้นส่วนและดูว่าเป็นน้ำผลไม้ที่โดดเด่นไม่ใช่เลือด

โดยทั่วไปแล้ว ชาวบ้านที่พูดว่าร้อนไม่เคยดิบนั้นมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย ยิ่งไปกว่านั้น ไก่อยู่ในน้ำหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่มันจะปรุง และทำให้เป็นกึ่งสำเร็จรูป จึงจำเป็นต้องใช้ถ่านหินในการอบทุกอย่างจนได้เปลือกที่กรอบและอร่อยในที่สุด อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทำบาร์บีคิวที่มีแคลอรีสูงน้อยลง คุณต้องหมักเนื้อหลังจากลอกเปลือกออกแล้ว

อาหารมากมายจากประเทศอื่น ๆ มาถึงอาหารรัสเซียซึ่งเราปรุงค่อนข้างบ่อย Shashlik เป็นอาหารอาร์เมเนีย คนเราชอบมากที่สุด

บาร์บีคิวได้รับความนิยมในภูมิภาคของเรามาเป็นเวลานาน ตลอดเวลาที่มีอยู่สูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปยังคงเหมือนเดิม ตอนนี้กิจกรรมกลางแจ้งใด ๆ จะมาพร้อมกับบาร์บีคิวเสียบไม้เสมอ

สูตรเคบับแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่ตอนนี้ผู้คนทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ บางส่วนใช้ปลา มังสวิรัติมักทำบาร์บีคิวจากผัก ในการปรุงอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงคุณสามารถซื้อเนื้อไก่ได้

ซื้อไก่คุณภาพสำหรับทำบาร์บีคิว

บุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ในรูปแบบแช่เย็นจะมีน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด หากคุณนำซากที่มีน้ำหนักมากขึ้นเคบับจะแห้งกว่าและจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อแช่แข็งยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว แต่มีความแตกต่างบางประการ: ประการแรกต้องละลายด้วยวิธีธรรมชาติและประการที่สองอย่าลืมไมโครเวฟอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่ฟังคุณสามารถลืมบาร์บีคิวฉ่ำได้

เมื่อทอดเนื้อบนไม้เสียบให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าเพื่อที่มันจะทอดเร็วขึ้นและยังคงความฉ่ำไว้ข้างใน หากคุณซื้อเนื้อคุณจะต้องหลอกหัวของคุณด้วยน้ำดองมิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อแห้ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา - มีผิวหนังและค่อนข้างฉ่ำ

น้ำหมักฉ่ำสำหรับไก่เสียบไม้

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยคือฤดูร้อน คุณยังไม่รู้วิธีทำน้ำหมักเนื้อให้อร่อย? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ!

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งจะให้รสเผ็ด น้ำดองหัวหอมยังมีข้อดีอีกหลายประการ ตัวอย่างเช่น น้ำหัวหอมทำให้เนื้อไก่นุ่มระหว่างการทอดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ไก่ (สะโพก) 1 กก.
• มายองเนส 300 ก
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง พยายามหั่นให้บางลงเพื่อให้หัวหอมขับน้ำออกมามากขึ้น ถ้าคุณทำถูกต้อง เนื้อจะหอมมากขึ้น

2. เทหัวหอมลงในภาชนะเปล่า เทมายองเนส และเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น หากคุณเป็นคนรักปาปริก้า ให้ใช้พริกแทน

3. ถึงเวลาหมักไก่ ผสมเนื้อกับหัวหอมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ในน้ำดองค้างคืนเพราะจะทำให้รุนแรงได้ ทำตามสูตรสำหรับสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

4. หลังจากดองแล้ว ไก่จะฉ่ำขึ้น กลิ่นของมันจะเข้มข้นขึ้น อย่าทอดเคบับนานเกินไป มิฉะนั้นคุณจะแห้ง เปลือกทอดที่สวยงามจะแจ้งให้คุณทราบเมื่ออาหารพร้อม ขอให้มีความสุขในวันหยุด!

เกี่ยวกับเบียร์

เบียร์มักใช้เพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย - มักจะใส่ในขนมอบและเนื้อสัตว์ น้ำหมักเบียร์บาร์บีคิวเป็นวิธีที่ดีในการหมักเนื้อไก่ให้อร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ซื้อปีกไก่

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่แล้วใส่ชาม

2. เทหัวหอมด้านบน เกลือ และใส่เครื่องเทศ

3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้

สูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!!!

บน kefir

สูตรดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้บาร์บีคิวของคุณนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 3 ชิ้น
• kefir ไขมันสูง 0.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะหมัก

2. เติมไก่ด้วย kefir, เกลือ, ใส่เครื่องปรุงและหัวหอมด้วยกระเทียม

3. ผสมมวลและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อหมัก - คุณสามารถย่างได้!

สูตรน้ำแร่

น้ำแร่นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง ใช้แทนน้ำธรรมดา ครั้งหนึ่งฉันเคยหมักบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่และฉันสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง - มันออกมาดีมาก!

ประสบการณ์ของฉันคืออกไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันกลั่น 125 มล.
• เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

3. เราเติมหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเทน้ำแร่ออก

4. แช่ตู้เย็นข้ามคืน ไก่ควรเก็บไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. เสียบเนื้อกับมะนาวและมะเขือเทศลงบนไม้เสียบแล้วหั่นเป็นวงกลม

ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบน้ำดองรสเผ็ด วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ครีมจะเน้นรสชาติดั้งเดิมของไก่และทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือน่อง 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 250 ก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• สีเขียวตามความชอบของคุณ
• เกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. เราสับผักใบเขียวผลักกระเทียม ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของกระเทียมและปรุงรส เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน

2. เนื้อจะหมักเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีที่สุด

กับมายองเนส

มายองเนสอยู่ในมือเสมอใช้สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไก่ในซอสมายองเนสฉ่ำมากและตามสูตรนี้ควรปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• มายองเนส 75 มล.
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที

2. เทไก่กับมายองเนสและเพิ่มหัวหอมผสมมวล พยายามเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นให้ดี

3.มายองเนสควรซึมเข้าไปทุกชิ้น ในการทำเช่นนี้ ให้พักไก่ไว้ 60 นาที จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในกรณีที่ต้องการดองอย่างเร่งด่วน ให้ถือเนื้อไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าให้อุ่นนานเกินไป มิฉะนั้นจะหายไป

4. ระหว่างการปรุงอาหารให้โรยไก่ด้วยไวน์

สูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!

อะซิติก

สำหรับวิธีการหมักเนื้อนี้ เราจะใช้ส่วนผสมพิเศษ - น้ำส้มสายชูไวน์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ต้นขาไก่สำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังภาชนะสำหรับหมัก เกลือ และพริกไทย

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วโรยไก่ เพิ่มน้ำส้มสายชู

3. ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับมะนาว

วิธีการดองเนื้อนี้แตกต่างอย่างมากจากวิธีอื่น เราจะเตรียมหลายประเภท ลงมือทำธุรกิจ!

ก่อนอื่นเราต้องการ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำครึ่งลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 100 ก

เราจะสูบฉีดน้ำเกลืออุ่นเข้าไปในซากสัตว์ด้วยเข็มฉีดยา

สำหรับน้ำดองที่สอง:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• พริกแดงป่น 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 15 ก.

การทำอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและเพิ่มไวน์ เทเนื้อไก่ลงไปด้านบน ภายใน 3 ชั่วโมง ซากจะถูกแช่และพร้อมสำหรับการปรุงต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองดังกล่าวจะทำให้เนื้อมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งคุณจะไม่ได้รับหากคุณหมักตามสูตรอื่น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งคุณต้องคำนึงถึงสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งหมดที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย Shish kebab ไม่ได้แยกออกจากอาหารอื่น ๆ แต่มีลักษณะการปรุงอาหารของตัวเองซึ่งคุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ได้

1. พยายามวางไก่เพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก

2. หมักควรอยู่ในชามลึก ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝา

3. หากมีโอกาสให้ใช้การกดขี่ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการดองและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

4. หากคุณทำบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณก็รู้ว่าน้ำดองยังคงอยู่ในมือของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้สามารถใส่เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศลงในถุงได้

5. เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้ง - เพียงพอสำหรับการทำให้เนื้อชุ่ม

6. หากคุณมีน่องหรือปีกไก่ ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูหมัก มันจะทำให้อาหารของคุณแห้ง

7. อ่านอย่างละเอียดว่าส่วนใดของซากที่เหมาะกับสูตรเฉพาะ

8. อย่าหมักไก่แช่แข็ง ละลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวด้วยวิธีธรรมชาติเสมอ

แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมและเป็นผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - คอหมูและปีกไก่หรือน่องไก่

เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักในตอนกลางคืนและก่อนไปปิกนิกเราไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในสำนักหักบัญชี เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณปิกนิกได้ดีเช่นกัน!

โดยธรรมชาติแล้วผู้คนมักจะกินมากขึ้นโดยเฉพาะถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อหรือไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน

มีไก่หมักมากมายบางทีอาจมากกว่านั้น ท้ายที่สุดแล้วไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองชิมได้ โดยวิธีการตามสูตรเหล่านี้ เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังหมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบด้วย

ในโพสต์แยกต่างหาก ฉันเน้นน้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ

มันจะเติมเต็มเคบับ lavash shish ผักสดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณซื้อผลไม้สดตามฤดูกาลด้วย เช่น เชอร์รี่ การปิกนิกก็จะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!

ส่วนไหนของไก่ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว?

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกมันกลายเป็นของทอดกรอบฉ่ำ สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และสิ่งที่จำเป็นคือการแช่ในมายองเนสชั่วครู่ อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าขาไก่เป็นส่วนของไก่ที่เหมาะกับการย่างมากที่สุด เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนขอไก่สักชิ้น จะต้องแย่งขากันอยู่เสมอ

จริงอยู่ถ้าในเนื้อคอหมูมีชั้นไขมันอยู่ก็จะบางและอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำดองบางชนิดเพื่อไม่ให้แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เนื้อแช่ในผลิตภัณฑ์นมหมักในคอเคซัส หรือน้ำมันพืชและมายองเนสที่ทำบนพื้นฐานของมัน

มักจะนำเนื้อมาให้เด็ก ๆ เลี้ยงด้วยอาหาร มันค่อนข้างแห้งในตัวเองดังนั้นสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยต้องหมักเนื้อและน้ำหมักทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สำหรับการปิกนิกที่ดีที่สุด ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภทเข้าด้วยกัน - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

1. ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่ในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างจากการเสียบหมูและเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าประเภทอื่นๆ หน้าที่นี้ไม่ใช่การทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้มีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะมีน้ำดองที่หลากหลายมากขึ้น
2. ไก่เสียบไม้หมักเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวันเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากส่วนประกอบมีมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
3. หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือองุ่น
4. เมื่อทอดไก่เสียบไม้ให้ทอดทีละชิ้นจากส่วนหนึ่งของนก - ตัวอย่างเช่นก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรงทอดแล้วเสียบไม้ เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละส่วน
5. หากคุณซื้อไก่แช่แข็งมา ให้ละลายล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น จากนั้นให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ทำการหมักต่อไปมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด

วิธีทำอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักกับมะนาวและหัวหอม

ฉันขอเสนอสูตรไก่เสียบไม้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายสามารถทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เคบับดังกล่าวดูงดงามทั้งในงานเลี้ยงต้อนรับและปิกนิก

สินค้า:

• อกไก่ - 5 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: พริกหยวกบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง),
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบไม้ ตะแกรง หรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน

1. เลาะหนังออกจากไก่ จากนั้นเลาะเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากเต้าเดียว

3. พับในจานลึก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนกระต่ายขูด เพิ่มในเนื้อสัตว์

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะขูดกับเปลือกโดยตรงก็ได้ เพิ่มหัวหอมและมะนาวลงในไก่ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสตามชอบ น้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้

7. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

8. หากคุณกำลังทำในเตาอบ ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วทอดประมาณยี่สิบนาที หากคุณทำบนตะแกรงให้ใช้เวลา 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่ตากเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรทอด เพราะเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากตะแกรงหรือนำออกจากเตาอบ

หมักบน kefir ทำไก่เสียบไม้

หากคุณไม่ชอบมายองเนส แต่ต้องการทำเคบับฉ่ำ ๆ ให้ลองใช้น้ำดองที่มีส่วนประกอบของ kefir ซึ่งยังมีเอฟเฟกต์ห่อหุ้มและจะทำให้ทุกอย่างอร่อยภายในชิ้นเนื้อ สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาไก่หรือขาตามที่เรียกกัน

เราจะทำน่องไก่เสียบไม้

สินค้า:

• Kefir - 1 ลิตร,
• สมุนไพรตามชอบ (ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม),
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• ขาไก่ - 2.5 กก

1. ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา ลองตีที่ข้อไม่ใช่กระดูกแล้วจะผ่าง่ายมาก

2. เราจะปรุงพร้อมกับหนังเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถทำการตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองอยู่ใต้ผิวหนัง

3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวด้วยวิธีนี้และใส่ลงในกระทะ

4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกต่างหากแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ

5. ผัด มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม

6. ใช้สมุนไพรตามความชอบของคุณ - อาจเป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ตัดสีเขียว

7. เพิ่มพริกไทยดำบดสดโดยเฉพาะ - 1.5 ช้อนชา

ในการทำพริกไทยป่นสด - ใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด ตั้งไฟในกระทะแล้วบดบนโต๊ะด้วยมีดกว้างด้านแบน ถ้าปรุงพริกด้วยวิธีนี้จะหอมกว่า

8. เทโยเกิร์ต

9. ผสมให้เข้ากัน และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง

หมักไก่แบบคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม เคบับน้ำส้มสายชูสูตรทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่าชิชเคบับต้องใส่น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นรสชาติดั้งเดิมในวัยเด็ก ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับไก่เสียบไม้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ ในการหมักนี้เราจะนำส่วนต่างๆของไก่มาหมัก

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6% - 60 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางด้านละประมาณ 3 ซม. หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

3. ผสมหัวหอม, ไก่, ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน

4. หมักทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำแร่

ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ขาไก่,
• เกลือ,
• เครื่องเทศสีดำ,
• เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
• น้ำแร่อัดลมสูง

1. ที่ขาให้ตัดหลาย ๆ ด้านเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

2. มันจะเป็นดังนี้:

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของชาม จากนั้นสองสาม okrochki

6. ด้านบน - หัวหอมอีกหัวหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำ

7. จากนั้นทำซ้ำ - ขาและหัวหอมอยู่ด้านบนอีกครั้ง เกลืออีกเล็กน้อยด้านบน และเติมน้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยหัวหอม

8. ขยี้เล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง

หัวใจไก่บาร์บีคิวบนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)

หัวใจไก่เสียบไม้อร่อยมาก ลองดูวิดีโอตลกขบขันและสูตรหมักไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เสียบหัวใจให้แน่นบนไม้เสียบ
6. และย่างบนตะแกรง.

เราสามารถโต้เถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

ในการทำเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนตัดกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องใช้เนื้อแช่แข็ง ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มได้ สำหรับอายุของนกนั้นจะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นไก่เล็ก - ในกรณีนี้ด้วยการจัดการขั้นต่ำคุณจะได้เคบับที่นุ่มและฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวมีน้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัมถึง 1.2 กก. พวกมันมีหน้าอกที่ยืดหยุ่นโค้งมนและผิวสีครีมที่ละเอียดอ่อน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อนกเก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - อก, ปีก, น่อง, น่องไก่และบางครั้งแม้แต่ส่วนหลัง ควรคำนึงว่าเนื้อเสียบไม้อาจแห้งได้ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่เหมาะสมและเวลาที่เพียงพอในการหมักเนื้อ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจได้มาจากน่องไก่ แต่ปรมาจารย์ตัวจริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากส่วนใดก็ได้ของซากไก่ หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการสับซากไก่เป็นส่วนๆ เคล็ดลับในหมายเหตุ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ แต่ควรปรุงเคบับด้วยเพราะผิวหนังจะให้ไขมันบางส่วนแก่เนื้อและปกป้องเนื้อไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบบาร์บีคิวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังส่วนนี้อาจไหม้เกรียมได้

เนื้อไก่นุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำดอง สมุนไพร และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นความเก่งกาจของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับซอสหมักเกือบทุกชนิดและเครื่องปรุงรสได้หลากหลาย ในเรื่องนี้คำชี้ขาดยังคงอยู่สำหรับความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบซอสมายองเนสแบบง่ายๆ บางคนชอบเนื้อ "พริกไทย" และบางคนชอบซอสหมักแบบแปลกใหม่ด้วยซอสถั่วเหลืองและผลไม้เมืองร้อน ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรอย่าลังเล - เนื้อไก่จะทนทุกอย่าง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการในการกิน สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องแน่ใจว่าไก่ของคุณหมักในระยะเวลาที่เพียงพอ เพื่อให้รสชาติและส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าเนื้อ โดยปกติแล้วการหมักไก่จะใช้เวลาเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู โปรดทราบว่าเฉพาะน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเท่านั้นที่เหมาะกับไก่ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้เนื้อไก่ที่นุ่มมี "แต่" ที่แข็งกระด้าง อย่างไรก็ตาม ควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวจะดีกว่า คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - เพื่อเตรียมให้เลือกหมักที่อ้วนขึ้นเนื่องจากเนื้อส่วนนี้แห้งในตัวเอง

ด้วยถ่านหินที่ดีไก่เสียบไม้จะทอดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อไก่จะสุกเร็วมาก ให้กลับด้านเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง ที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวรบกวนการย่อยเนื้อสัตว์ตามปกติ ดังนั้นควรรับประทานบาร์บีคิวกับสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วแขก ทีนี้มาดูสูตรกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ทาเนื้อไก่หมักให้ทั่วและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองกระเทียม kefir กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
5-6 กลีบกระเทียม
2 หลอด
2 ช้อนชา hops-suneli
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามและใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไก่เคลือบด้วยน้ำดอง ใส่ชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นทอดเคบับ

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักมัสตาร์ดมะนาว

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 กลีบกระเทียม
น้ำตาล 80 กรัม หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม คลุกให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักส้มโอ

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วยตวง
เนื้อที่เหลือจากการคั้นน้ำเกรปฟรุต
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรปฟรุต ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทำบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้แบบตะวันออก

วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
3 กลีบกระเทียม
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ สับหรือกดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือในชามใบใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสียบไม้ทอดจนเหลืองกรอบ หากต้องการเคบับสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงา

ไก่เสียบไม้หมักโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม ใส่ไก่ฉีกลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามหมักในตู้เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้ายไก่ลงบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอด

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หลอด
3 กลีบกระเทียม
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมหมักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน จุ่มเนื้อไก่ลงในน้ำดองและผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เคบับไก่สามารถให้ราคาต่อรองได้แม้กระทั่งเคบับหมูซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารอย่างมีความสุขเสมอ - จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะตามมาในไม่ช้า ทานให้อร่อย!