เค้กช็อคโกแลตสำหรับปีใหม่ เค้กช็อคโกแลตปีใหม่: สูตร

วิธีทำเค้กสำหรับปีใหม่? คุณอยากให้มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงาม แปลกใหม่ และเชื่อมโยงกับธีมปีใหม่ด้วย

เค้กเป็นอาหารที่เสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับดื่มชาหลังอาหารค่ำปีใหม่

แน่นอนคุณสามารถนำเสนอแทนหรือเขียวชอุ่มได้ แต่เค้กก็คือเค้ก และคุณจะไม่มีมันได้อย่างไรในวันส่งท้ายปีเก่าที่สวยงามนี้

เค้กปีใหม่ - ม้วน "เบอร์รี่ในหิมะ"

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - (150 + 50g.)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน
• สเปรย์สำหรับแบบฟอร์ม
• แบบ 28x43 cm
• เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ 50-60 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 30 - 40 กรัม

ครีม:

• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% - 500 มล.
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - ฟิลาเดลเฟียชีส (หรือใกล้เคียง) - 200 กรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำอุ่น - 50-60 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนขนม
• เหล้า - 1 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล นม และเนย 150 กรัม เป็นส่วนเล็กๆ

ใส่แป้ง วนิลา และคนด้วยไม้พาย คนให้เข้ากัน

แยกกันตีไข่ขาวในชามเทน้ำตาล 50 กรัมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้โฟมนุ่ม ๆ

ในการเติม 3 ครั้ง ใส่วิปโปรตีนลงในมวลไข่แดง แล้วผสมเบาๆ

เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยสเปรย์คุณสามารถใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นง่าย ๆ เทแป้งลงไปแล้วปรับระดับให้ทั่วพื้นผิว

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 10 - 12 นาที

เรากระจายเค้กที่เกิดขึ้นออกจากแม่พิมพ์เอากระดาษออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 5 - 7 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและนุ่ม

ในขณะที่ม้วนยังอุ่นอยู่ โดยใช้กระดาษ parchment นำออกหลังจากการอบ เราก็ม้วนเป็นม้วนแล้วพักไว้ให้เย็น

เราเตรียมครีมสำหรับสิ่งนี้ เทครีมลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

ตอนนี้แยกครีม - ชีสใส่วิปปิ้งครีม 3 - 4 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เราเปลี่ยนชีสเป็นครีม ผสมให้ได้ครีมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเตรียมการชุบสำหรับม้วนผสมน้ำกับน้ำตาลและเหล้า

เราคลี่ม้วนแช่ด้วยการเคลือบที่เตรียมไว้

จากนั้นทาครีมทับอีกชั้น

เราจัดวางผลเบอร์รี่หากคุณแช่แข็งพวกเขาจะต้องละลายก่อนถ้าบรรจุกระป๋องให้สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด

ตอนนี้ห่อม้วนอย่างระมัดระวังอีกครั้งไม่ต้องบีบ

เราทาบิสกิตลงบนจานแบนแล้วทาครีมให้ทั่วทุกด้าน

โรยมะพร้าวด้านบน

เรากระจายผลเบอร์รี่ในรูปทรงใดก็ได้บนพื้นผิว

จากด้านบนงานทั้งหมดสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

สปันจ์เค้ก แก้วแตกใส่เยลลี่

เรากำลังเตรียมขนมที่อร่อยและรื่นเริงซึ่งปรุงจากเยลลี่ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายจึงอยากบอกรายละเอียดเพิ่มเติมถึงวิธีการต่างๆ อะไร อะไรทดแทนได้ และปรับเปลี่ยนได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• เจลลี่สี 80-100 กรัม – 3 แพ็ค
• ครีมเปรี้ยว 10 - 15% ไขมัน - 400 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 - 150 กรัม
• วานิลลิน
• น้ำต้มสุก (สำหรับทำเยลลี่)
• กีวี - 3 ชิ้น

บิสกิต:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ส่วนเยลลี่ต้องใช้สีอื่น เช่น สตรอเบอรี่ มะนาว ส้ม ลูกเกด คุณยังสามารถใช้ผลไม้ กีวีถูกนำมาเป็นตัวอย่างเพื่อให้ได้สีเขียวและคุณยังสามารถใช้เจลาตินธรรมดาซึ่งเพิ่มสีย้อมและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

ยิ่งสีต่างกันมากเท่าไร สินค้าของเราก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

ถ้าใส่ผลไม้ ให้ใช้กีวี ลูกพีช สัปปะรด หรือส้ม

ก่อนอื่นเราเพาะพันธุ์เยลลี่ แต่ละแพ็คเกจมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง การเบี่ยงเบนเพียงอย่างเดียวคือการลดปริมาณน้ำร้อนลงครึ่งหนึ่งนั่นคือหากเขียนน้ำร้อน 200 กรัมบนบรรจุภัณฑ์ให้ใช้ 100 - 120 กรัม ไม่มีอีกแล้ว

พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

ถ้าไม่ได้ใช้เยลลี่สำเร็จรูปแต่เจลาตินกับน้ำผลไม้ต้องลดปริมาณของเหลวลง 2 เท่าด้วย

เราล้างกีวี หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวละลายเจลาตินปริมาณน้ำน้อยกว่าตามคำแนะนำ 2 เท่า

หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้ตั้งไฟจนละลายหมด นำไปต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น

ใส่ครีม, น้ำตาลลงในชามแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเทเจลาตินที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ แล้วผสมจนไส้ครีมเปรี้ยวทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่เจลลี่สีแข็งตัวแล้ว เราก็นำออกจากตู้เย็นแล้วลดระดับแก้วลงไปที่ระดับมวลของเยลลี่ในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้มวลอยู่ด้านหลังผนังแก้ว

เรากระจายมันบนกระดานแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดและรูปร่าง

ใส่วุ้น ผลไม้ ลงในชาม เทครีมเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน

เทมวลลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับให้ชิ้นไม่ยื่นออกมาเหนือระดับไส้ครีมเปรี้ยว แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

หลังจากชุบแข็งแล้ว นำเค้กออกจากพิมพ์ใส่จานและเค้กพร้อมเสิร์ฟในรูปแบบนี้ แต่ควรปรุงบนบิสกิต

การทำบิสกิตสำหรับสิ่งนี้เราขับไข่ลงในชามเทน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมที่ดี

ใส่ผงฟูลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เทลงในไข่ แล้วคลุกแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เราใช้แบบฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลางควรสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กเยลลี่ของคุณปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

เราเกลี่ยแป้งในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว ส่งเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ติดตามและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันง่ายๆ

เราทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงนำออกจากแม่พิมพ์แช่ด้วยการทำให้ชุ่มอาจเป็นครีมที่มีน้ำตาลผลไม้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเราแค่ต้องทำให้บิสกิตนิ่ม

เราทิ้งบิสกิตไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เปียกและในเวลานี้เราลดรูปแบบด้วยเค้กลงในชามน้ำร้อนขนาดใหญ่เพื่อให้พื้นผิวละลายเล็กน้อย

ค่อยๆ เกลี่ยขนมเยลลี่ลงบนบิสกิต

ตัดขอบของบิสกิตให้ได้ขนาด

มันกลับกลายเป็นความอยากอาหารที่สวยงามรื่นเริงและอร่อยมาก

ทำจากช็อกโกแลตชิ้นเล็ก เค้กพิสตาชิโอสอดไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด พร้อมด้วยรสชาติของไอศกรีม

ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.:

เค้กบอล:

• แครกเกอร์ - 300 กรัม
• นมข้น - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ซอฟต์คอทเทจชีส - 100 กรัม
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วพิสตาชิโอไม่ปอกเปลือก - 200 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 400 มล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือมันฝรั่ง)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม)
• นมข้น - 200 มล.
• ซอฟต์คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม + 100 มล. นม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมลูกบอลจากเค้กมันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้แครกเกอร์ธรรมดาที่สุดโดยไม่ต้องโรยและลูกเกดจะต้องบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือขูดบนเครื่องขูด

ใส่นมข้นจืด เนยนิ่ม และคอทเทจชีสนุ่มๆ ลงในเศษขนมปังที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้แอคทีเวียผสมทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหาร

เราแบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มโกโก้หนึ่งส่วน คนและพักไว้ตอนนี้

อีกส่วนใส่ถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง

กลายเป็นส่วนผสมที่สวยงามและอร่อยอยู่แล้วสำหรับเค้ก

เราเพิ่มนมเล็กน้อยในแต่ละส่วนเพื่อให้มวลออกมาในรูปของแป้งคัสตาร์ดหนาและสะดวกในการปั้นลูกบอลจากพวกเขา

ม้วนเป็นลูกบอลขนาดใกล้เคียงกัน

เราวางแบบฟอร์มบนจานทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นทากาวกระดาษรองอบที่ตัดด้วยแถบด้านบนเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการแยกเค้ก

เราวางเค้กที่ด้านล่างของแบบฟอร์มอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เราทาครีมเทเจลาตินลงในชามแล้วเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

เราทำคัสตาร์ด ตอกไข่ใส่ชาม เทน้ำตาลวานิลลาและแป้งข้าวโพด เริ่มผสม

เทนมเป็นส่วน ๆ ผัดจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เราวางชามบนกองไฟขนาดใหญ่เมื่อมวลอุ่นขึ้นไอน้ำก็เริ่มไหลออกมาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ครีมข้นดี

หลังจากที่ครีมข้นแล้ว ให้ต้มต่ออีก 1 นาที คนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น จะใช้เวลา 10-15 นาที แต่ต้องเน้นที่ความหนาของครีม

เราเปลี่ยนครีมเป็นชามลึก ใส่เจลาตินนม คนและตีด้วยเครื่องผสม

เทนมข้นคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ปาดคอตเทจชีส ตีครีมให้พร้อมด้วยเครื่องผสม

เราโอนครีมสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะไปยังชามอื่นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาทีส่วนนี้จะไปตกแต่งเค้ก

เทครีมลงในพิมพ์ ใส่ตู้เย็น

เราใส่ครีมข้นในหลอดฉีดยาทำอาหารหรือคุณสามารถใช้ถุงมายองเนสตัดด้านล่างล้างออกจะสะดวกในการเติมและใช้งาน

เราบีบครีมบอลลงบนพื้นผิวของเค้กคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมหรือโรยด้วยช็อคโกแลตขูดส่งเค้กไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ทั้งคืน

นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยผงโกโก้

กลายเป็นเค้กที่สวยงาม อร่อย และนุ่มมาก

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

เค้กช็อกโกแลตต้นตำรับสำหรับปีใหม่

เตรียมง่าย ใช้เวลาน้อยมาก ปรุงล่วงหน้าได้เลย ของหวานที่ฉ่ำและอร่อยมาก

จำเป็น:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 55 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
• นม - 260 มล.
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Ganache:

• ช็อคโกแลต 1 ส่วน
• ครีม 1 ส่วน ไขมัน 30%
• เนย 10%

ในการตกแต่งเค้ก:

• ช็อคโกแลต - 3 ชนิด 1 บาร์ 90 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม - แป้ง, น้ำตาล, โซดา, เกลือ, โกโก้

ใส่ไข่ น้ำมันมะกอก เนย นม น้ำส้มสายชู และวานิลลาสกัด ถ้าไม่มีสารสกัด ก็ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม

ทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องผสม

เราเตรียมแบบฟอร์ม ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ คุณสามารถใช้กระดาษ ตั้งแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 - 20 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือวางแถบกระดาษจากด้านใน

ถ้าคุณมีรูปร่างเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า คุณต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้นเพื่อทำให้เค้กสูง

เทแป้งลงในแบบฟอร์ม จำไว้ว่าแป้งจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ ดังนั้นให้เลือกแบบฟอร์มที่มีขอบสูง

เราใส่ในเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที

บิสกิตพร้อมแล้ว เอาแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง

ตัดส่วนบนของบิสกิตด้วยมีดทำให้พื้นผิวเรียบ

บิสกิตกระป๋องและควรทำล่วงหน้าห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในการเตรียมกานาซสำหรับเค้กนั้น คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 90 กรัม ครีม 90 กรัม และเนย 18 กรัม

เราใส่ชามในอ่างน้ำ หรือคุณสามารถละลายในไมโครเวฟ ตั้งเวลา 15 วินาที จากนั้นจึงรับ ผัดและตั้งอีกครั้งเป็นเวลา 15 วินาที ใน 4 - 5 ขั้นตอน คุณจะได้กานาชของความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับใช้กับบิสกิต

ค่อยๆ ปาดช็อกโกแลตกานาซลงบนเค้ก

แต่งเค้กด้วยวอลนัทง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ที่นี่ชุ่มฉ่ำ ชุ่มฉ่ำ โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

ตอนนี้เรามาลองทำเค้กนี้ให้น่าสนใจเป็นพิเศษกันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะทำลายฉลุจมูกหูและปากกระบอกปืนบนกระดาษ - นี่จะเป็นปากกระบอกปืนของสุนัข

ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในถุงสำหรับทำอาหาร จุ่มน้ำร้อนให้ละลาย ทำแบบเดียวกันกับนมและดาร์กช็อกโกแลต

เราวางกระดาษรองอบลงบนลายฉลุแล้วทาช็อคโกแลตตามแบบ

เราส่งชิ้นส่วนช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ไปที่ตู้เย็น

ปาดช็อกโกแลตชุบแข็งที่ด้านบนของกานาซ

นี่คือปาฏิหาริย์ปีใหม่ที่ปรากฎ

วิธีการตกแต่งเค้กปีใหม่ด้วยมือของคุณเอง

ปฏิคมแต่ละคนเตรียมเค้กสำหรับโต๊ะปีใหม่พยายามทำให้มันสวยงามดั้งเดิมและกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริง

ต่อไปนี้คือตัวอย่างแนวคิดการตกแต่งง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน

ตัวเค้กเองก็สามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น ขึ้นอยู่กับเค้กน้ำผึ้ง

หรืออบบิสกิตแล้วแช่ในน้ำเชื่อมก็ได้

การตกแต่งทั้งหมดเหล่านี้ทำได้ไม่ยาก คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยการเพิ่มจินตนาการเล็กน้อย

สวัสดีเพื่อนของฉัน!

ภายใน 20 วัน - 1 มกราคม คิดแล้วคิด ทำอย่างไรให้ชีวิตที่ยากอยู่แล้วของเราง่ายขึ้น และ อย่าวิ่งไปรอบๆ ไซต์เพื่อมองหาเค้กที่ใช่หรือขนมสำหรับปีใหม่ ฉันตัดสินใจเลือกที่นี่ "เค้กปีใหม่ 2018" - ด้วยเค้กและของหวานทั้งหมดของฉันที่สมควรได้รับความภาคภูมิใจบนโต๊ะปีใหม่ของคุณพร้อมลิงก์และรูปภาพเพื่อให้หลังจากดูภาพและอ่านคำอธิบายสั้น ๆ คุณเข้าใจทันทีว่าคุณควรไปหาสูตรหรือไม่

ใกล้ปีใหม่แน่นอนฉันจะเพิ่มสูตรอาหารปีใหม่ที่สดใหม่ แต่ตอนนี้เราจะเลือกจากสิ่งที่ได้มาจากการทำงานหนักเกินไปและทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

สำหรับคนรักเค้กครีม

ฉันทำเค้กชิ้นนี้บ่อยมาก เพียงเพราะทุกคนชอบมัน ยกเว้นหลานสาวของฉันที่ไม่ชอบสตรอเบอร์รี่

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับเค้กนี้คือเพราะไม่มีเวลาจึงสามารถแทนที่บิสกิตด้วยคุกกี้ savoiardi สำเร็จรูปได้ และสตรอเบอร์รี่ตามลำดับผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้อื่น ๆ )) นอกจากนี้ยังสามารถใช้แช่แข็งได้ที่นี่

มาสคาร์โปเน่เค้กนุ่มและเบามาก MOT มากที่สุดหลังจากงานเลี้ยงปีใหม่ที่ร่ำรวย

นี่เป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมบนเว็บไซต์ของฉัน ในสูตรฉันมีมันกับเชอร์รี่ แต่ในการตีความเชอร์รี่มันไม่เท่ากัน เค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดและครีมโปรดของฉันกับมาสคาร์โปนอีกครั้งทำให้ลุคนี้สมบูรณ์แบบ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะฉลองปีใหม่กับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตตัวจริง ให้เตรียมเค้กนี้ ประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเกือบหนึ่งกิโลกรัม (!)

เค้กสองสีที่งดงามพร้อมไส้สีแดงสดจะมีประโยชน์สำหรับวันหยุดปีใหม่

แต่รสชาติของเค้กนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน ไม่มีอะไรจะบรรยายที่นี่: ความสามัคคีที่สมบูรณ์และความเข้าใจซึ่งกันและกัน

เค้กนี้ทำอาหารได้เร็วกว่าเค้กเมอแรงค์ Snickers แบบคลาสสิก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

องค์ประกอบของ Snickers ของฉันมีดังนี้:

- บิสกิตช็อคโกแลต

- การเคลือบคอนญัก;

- ครีมนมข้นต้ม

- ถั่วลิสงเค็ม

- คาราเมล

- เคลือบช็อคโกแลต.

สูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้เป็นของหนึ่งในผู้เขียนร่วมของเว็บไซต์ Instagram บล็อกเกอร์ของฉัน Olga Vilchevskaya ฉันปรุงตามประเพณีด้วยครีมชีส แต่กับซาวครีมก็สวยไม่แพ้กัน

สำหรับคนรักมูสเค้ก

เค้กปีใหม่ที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพมากด้วยมูสสองประเภทคั่นด้วยคูลลี่ฉ่ำสดใสและซ่อนอยู่ในเสื้อคลุมบิสกิตบาง ๆ

ฉันแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมเค้กนี้สองสามวันก่อนงานฉลองและแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

เค้กสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมอาหารแม้ในช่วงวันหยุด โดยอิงจากมูสเนื้อบางเบากับโยเกิร์ต ไวท์ช็อกโกแลต และลูกพีช

ในบทความนี้ ผมจะอธิบายเทคนิคต่างๆ มากมายในการทำมูสเค้ก: บิสกิต มูส เยลลี่เลเยอร์ ฯลฯ

ฉันเอาเค้กที่มีมูสมะพร้าว บิสกิตอัลมอนด์ และผลไม้แช่อิ่มเป็นพื้นฐาน

เค้กนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ความอ่อนโยนนั่นเอง ทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ

เขารวมขนมสองลัทธิที่แบ่งโลกทั้งใบออกเป็น 2 ค่ายคือชีสเค้กและทีรามิสุ ดังนั้นหากคุณเลือกไม่ได้ว่าอันไหนดีกว่า ให้ทำเค้กชิ้นนี้ ผู้สนับสนุนของทั้งสองจะพอใจ

หากคุณไม่ใช่คอกาแฟตัวยง ให้ลองมอคค่าดู เพราะมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่คนรักกาแฟ ชอบมันมากกว่า

สำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิก

หนึ่งในเค้กที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้สำหรับคริสต์มาส

สำหรับ Pancho แบบคลาสสิกนั้นใช้บิสกิตช็อกโกแลตธรรมดาที่สุดครีมเปรี้ยวนมข้นและวานิลลาสับปะรดกระป๋องและลูกพีชวอลนัทและช็อคโกแลตไอซิ่ง แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ใช้เชอร์รี่กระป๋อง

ใครถ้าไม่ใช่เขาสมควรได้รับเกียรติในงานฉลองปีใหม่

ฉันไม่คิดว่าเขาต้องการการแนะนำพิเศษใดๆ

เห็นด้วย ปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารเค้ก Kyiv เก่า ๆ ที่ทุกคนชื่นชอบ คุณแทบจะไม่สนใจเขาเลย

ฉันขอเตือนคุณว่าใครลืมไปแล้วบ้าง: เค้กถั่วกรอบ, ช็อคโกแลตบัตเตอร์คัสตาร์ด - นั่นคือทั้งหมดที่ของหวานชิ้นเอกนี้อุดมไปด้วยและมีความสุข

ฉันชอบเค้กนี้มาก เช่นเดียวกับเค้กโซเวียตทั้งหมด เขามีค่าควรแก่การจดจำ

ในครอบครัวของเรา นมข้นต้มถือเป็นที่เคารพอย่างสูง ดังนั้นฉันจึงมีเค้กน้ำผึ้งกับมัน

ผู้ชื่นชอบหลายคนบอกว่านี่คือนโปเลียนที่ดีที่สุดที่พวกเขาเคยลองมา นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเขา

และคลาสสิกต่างประเทศบางส่วน

ความพิเศษของขนมชนิดนี้คือต้องเก็บก่อนเสิร์ฟทันที เพราะเมอแรงค์จะดูดซับความชื้นได้เร็วมาก

ด้วยเชอร์รี่หรือคาราเมลท็อปปิ้ง - ศักดิ์สิทธิ์

สูตรสำหรับทีรามิสุแท้ๆ กับมาสคาร์โปเน่ชีส และทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ฉันพบเห็นในอิตาลีในกระบวนการทำทีรามิสุกับรากัซซาแบบธรรมดาของอิตาลี

สำหรับผู้ที่ยุ่งที่สุด - ของหวานไม่ต้องอบ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ดังนั้นหากคุณมีมากกว่าสองคน คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนได้ตามต้องการ

นี่ไม่ใช่แค่เค้กง่ายๆ และรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็นเค้กที่เบามากด้วย ซึ่งจะดีกว่าถ้าคุณกำลังทำอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่

ตามกฎแล้วพานาคอตต้าของอิตาลีทำด้วยครีมหรือส่วนผสมของครีมและนม และมีลักษณะคล้ายเยลลี่นม พานาคอตต้ามักจะเสิร์ฟพร้อมผลไม้ คาราเมล หรือซอสช็อคโกแลต

ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กของฉันหลังจากงานเลี้ยงปีใหม่ที่มีน้ำใจไม่มีที่ว่างสำหรับของหวาน และมีเพียงเยลลี่ไร้น้ำหนักสุดเท่ที่บันทึกไว้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง จึงมีที่ว่างเพียงพอสำหรับเขาเสมอ

ฉันคิดว่าทุกคนจะพบสิ่งที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ที่นี่

ฉันขอให้คุณมีความวุ่นวายก่อนวันหยุด! และฉันไม่บอกลาจนกว่าจะถึงปีหน้า แล้วพบกันใหม่ในนี้

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

สุขสันต์วันศุกร์เพื่อน! ขอบคุณที่แวะมาหาสูตรอื่นนะคะ หวังว่าคงจะเข้ากระปุกออมสินขนมที่คุณชอบนะคะ)

เป็นเวลาหลายวันที่ความคิดของฉันยุ่งอยู่กับการไล่ตามข้อมูลในหัวเพื่อคิดสูตรสำหรับตารางปีใหม่ อย่างแรกเลยได้ภาพมาว่าเค้กควรทำจากเค้กชอคโกแลต และครีมก็ต้องเป็นสีขาว ยังคงได้เค้กแบบนี้ที่ไม่บางและไม่หนาจนเกินไป แล้วหยิบครีมที่ถูกใจ ทุกคนเพราะการปฏิบัติปีใหม่ไม่ควร "สำหรับมือสมัครเล่น" อย่างที่พวกเขาพูด ทุกคนควรมีความสุขกับของหวานแม้ว่าจะถึงตาเขาในวันที่สองหรือสามก็ตาม))

โดยทั่วไป ฉันไม่เห็นด้วยกับผู้หญิงยากจนที่ยืนอยู่หน้าเตาในวันที่ 31 ธันวาคม โดยพยายามเตรียมอาหารที่สามารถกินได้เต็มโต๊ะ การให้ความสนใจกับอาหารเช่นนี้เป็นเรื่องไร้สาระอย่างยิ่ง ใช้เวลากับคนที่คุณรัก พบปะเพื่อนฝูง หรือเดินเล่นรอบเมืองส่งท้ายปีเก่า บินไปต่างประเทศ โทรหาคนที่คุณไม่ได้โทรหามานาน สร้างปาฏิหาริย์ให้ใครสักคน เติมเต็มความฝันของใครบางคน การประชดแห่งโชคชะตาครั้งที่ร้อยในตอนท้าย แต่อย่าใช้เวลาชั่วโมงสุดท้ายของปีนี้ในการทำอาหาร))

ฉันพยายามคิดสูตรที่ไม่ควรมีข้อผิดพลาดซึ่งใช้เวลาไม่นานและรสชาติจะดึงดูดใจใครหลายคน ที่สำคัญเค้กเก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน ยิ่งอร่อยเท่านั้นถึงคิวถึงแน่นอน)

วัตถุดิบ

เค้ก:

• แป้ง - 360 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 170 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• โกโก้ - 45 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ครีม:

• มาสคาโปน - 300 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม

การทำอาหาร

• ละลายช็อคโกแลตและคนในเนยที่อุณหภูมิห้องใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้มวลข้นขึ้น
• ผสมแป้งกับโกโก้ น้ำตาลผง เกลือ และผงฟู คุณสามารถผสมทุกอย่างด้วยที่ตีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่แห้ง (เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นและมีคุณภาพดี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำ)
• จากนั้นใส่เนยช็อกโกแลตลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง คุณควรได้แป้งที่มีเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ ซึ่งจะไม่ติดมือของคุณ หากคุณไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่คล้ายคลึงกันดังในภาพ ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็น

• แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 5-6 ส่วนแล้วห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึด (ขั้นตอนนี้ฉันหมดฟิล์มยึดแล้วจึงห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์) ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมกระดาษรองอบ 5-6 แผ่น เปิดเตาอบที่ 180C.
• ตอนนี้เรานำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนแผ่นกระดาษโดยตรงหนาประมาณ 0.5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 17 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งคุณสามารถใช้จานหรือวงแหวนสำหรับ ลายฉลุ นำเศษที่เหลือมาคลุกแป้งอีกชิ้นหนึ่งซึ่งคุณสามารถตัดดาวเพื่อตกแต่งได้
• แผ่แป้งออกด้วยวิธีนี้และส่งทุกอย่างบนแผ่นกระดาษไปยังตู้เย็นโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเราก็นำออกมาทีละชิ้นวางบนแผ่นอบแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 15 นาที และที่สำคัญที่สุด เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเปราะบางจนเย็นตัว ดังนั้นคุณต้องทำให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากกระดาษรองอบ
• เมื่อเค้กพร้อมที่จะเย็น ก็สามารถเอาออกจากกระดาษได้อย่างปลอดภัยและวางซ้อนกันเพื่อประกอบ

• ฉันเลือกครีมที่เตรียมง่ายที่สุด แต่อร่อย เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเค้ก คุณต้องตีมาสคาร์โปเน่จนฟูและค่อยๆ เทลงไป ตีให้เข้ากัน นมข้นหวาน และสารสกัดวานิลลา (ครีมจะบางเกินไปถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีดังนั้นพยายามซื้อส่วนผสมที่มีคุณภาพดีทั้งหมดเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณภาพของมาสคอร์โปนของเบลารุสดีขึ้นมากถ้าก่อนหน้านี้มีรสชาติเหมือนชีสเต้าหู้ตอนนี้ก็คุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ที่ฉันสามารถแนะนำได้ พยายามอย่าซื้อนมข้นราคาถูกคุณต้องอ่านองค์ประกอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องมีข้อความว่า "นมข้นหวานพร้อมน้ำตาล" เนื่องจากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ฉันจะ โปรดทราบว่ารสชาติวานิลลาธรรมชาติและสารสกัดจากวานิลลาธรรมชาติไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสิ่งที่พวกเขาขายในแผนกการทำอาหารที่มีฉลากว่า "น้ำตาลวานิลลา" ดังนั้นลองมองหาวานิลลาธรรมชาติในฝักและสารสกัดจากธรรมชาติแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันคือ คุ้ม)
• เมื่อครีมพร้อมแล้วส่วนหนึ่งของมันจะต้องถูกโอนไปยังถุงขนมหากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยการจารึกเหมือนที่ฉันทำ ครีมที่เหลือสามารถกระจายไปทั่วเค้กได้อย่างปลอดภัย รวบรวมเค้ก
• เมื่อประกอบเค้กแล้วคุณสามารถตกแต่งเพื่อให้การทำอาหารวันส่งท้ายปีเก่าง่ายขึ้นฉันแนะนำให้คุณทำช็อกโกแลตไอซิ่งทุกอย่างง่ายมากที่นี่ - ละลายช็อคโกแลตขมกระจายบนแผ่นฟอยล์ติดฟอยล์กับด้านช็อคโกแลต ลงบนเค้กให้เรียบเพื่อให้ช็อคโกแลตจับและส่งทุกอย่างไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำฟอยล์ออกจากเค้กที่แช่เย็นอย่างระมัดระวัง หากมีบริเวณเลอะเทอะที่ไหนสักแห่ง - ไม่ต้องกังวล ช่วงเวลาเหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยดาวได้ ซึ่งฉันแนะนำให้ทำจากเศษแป้ง
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำจารึกจากครีมซึ่งฉันแนะนำให้คุณทิ้งไว้ในถุงขนมและยังให้บริการเค้กที่มีประกายไฟสำหรับบรรยากาศ))

หากคุณมีคำถามใด ๆ อย่าลังเลที่จะถามฉันจะช่วยคุณ ฉันจะพยายามอย่างหนักเพื่อเตรียมสูตรอื่น แต่ฉันสัญญาไม่ได้เพราะฉันจะบินจากมินสค์ก่อนวันศุกร์หน้าจะมาถึง)

ฉันจะไม่บอกลา ปีนี้ฉันจะกลับมาแน่นอน ดังนั้นฉันขอให้คุณมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี แล้วพบกันใหม่!)

ตารางวันหยุดใดที่ไม่มีเค้ก? ถูกต้องไม่มี! และบนโต๊ะปีใหม่เค้กไม่ควรเรียบง่าย แต่เป็นช็อคโกแลต วิธีทำเค้กช็อคโกแลตปีใหม่ อ่านสูตรสำหรับทุกรสนิยม

เค้กช็อคโกแลตปีใหม่: สูตร

สูตรเค้กวันส่งท้ายปีเก่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• 0.5 เซนต์ ซาฮารา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 0.5 เซนต์ ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กาแฟบด
• 0.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สำหรับพราลีน:

• 50 กรัม ซาฮารา
• 50 กรัม ถั่วบด

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค

สำหรับเคลือบ:

• 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 50 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย และไข่แดงกับน้ำตาล
3. โซดาดับด้วยน้ำมะนาว
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง
5. นวดแป้งให้มีความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยว
6. อบเค้ก 1 ชิ้นจากแป้ง เย็นแล้วตัดเป็นเค้กบาง ๆ สองชิ้น
7. ผสมกาแฟกับคอนญักแช่เค้กด้วยส่วนผสม
8. สำหรับพราลีนละลาย ล. น้ำตาลในกระทะแห้งใส่ถั่วที่บดแล้วผสมแล้วนำไปใส่ในครกแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. หล่อลื่นเค้กด้วย praline วางทับกัน
10. สำหรับเคลือบ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันกับเนยนุ่ม
11. ปาดไอซิ่งบนเค้กด้วยไม้พาย ตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ

สูตรเค้กช็อกโกแลตนมข้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 3 ศิลปะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. kefir
• 2 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3 ศิลปะ. ล. ผงโกโก้
• 3 ศิลปะ แป้ง

สำหรับครีม:

• 200 กรัม เนย
• 1 ข. นมข้นต้ม (จะเป็นช็อคโกแลตหรือกาแฟก็ได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. ในคีเฟอร์ เทโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งดับน้ำส้มสายชูด้วยโซดาหนึ่งช้อนและเพิ่ม kefir ลงในวิปปิ้ง
4. อบเค้กสามชิ้นจากแป้งในรูปแบบที่ถอดออกได้
5. สำหรับครีม ให้ตีเนยอ่อนกับนมข้นจืด
6. ทาครีมเค้กที่เย็นแล้วพับทับกัน
7. เค้กสามารถตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์, ถั่วบด, ช็อคโกแลตขูด, เศษวาฟเฟิล ฯลฯ

สูตรเค้กชอคโกแลตสวิส

ส่วนผสมแป้ง:

• 1 เซนต์ แป้ง
• 0.5 ช้อนชา แป้งผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ 4 ฟอง
• โซดาเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 100 กรัม ช็อคโกแลตขูด
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ¼ สต. น้ำเย็น

D สำหรับเคลือบ:

• 150 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 100 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ
2. ฉันตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่แป้งเป็นส่วนๆ
3. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำที่มีวานิลลาและน้ำ เทลงในแป้ง
4. อบสามเค้ก เย็นลง.
5. ละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำเพื่อเคลือบ
6. นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงในช็อกโกแลต
7. วางฟรอสติ้งบนน้ำแข็งแล้วตีจนขึ้นฟู
8. หล่อลื่นเค้กด้วยการเคลือบวางทับกัน
9. ตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ

สูตรเค้กช็อคโกแลต กับแยมแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• 200 กรัม แป้ง
• ครีม 100 มล
• 50 กรัม คุกกี้
• 200 กรัม ช็อคโกแลต
• 200 กรัม เนย
• 10 เซนต์ ล. แยมแอปริคอท

วิธีทำอาหาร:

1. พักครึ่งส่วนของช็อกโกแลตและเนยสำหรับโรยหน้า
2. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือยกเว้นแยม
3. จาระบีกระทะสปริงด้วยน้ำมัน โรยด้วยเศษคุกกี้
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
5. แบ่งแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นแบบฟอร์ม
6. หล่อลื่นด้วยแยมและปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง แทงแป้งด้วยไม้และใส่ในเตาอบ
7. อบเค้กประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
8. เค้กสำเร็จรูปในแบบฟอร์มเย็นแล้วโอนไปยังจาน
9. จากช็อกโกแลตและเนยที่เหลือ ให้เตรียมเคลือบตามที่ระบุในสูตรด้านบน
10. ปิดเค้กด้วยไอซิ่งโรยด้วยคุกกี้

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 0.5 เซนต์ ซาฮารา

สำหรับครีม:

• 200 กรัม คอตเทจชีส
• 50 กรัม ช็อคโกแลตขูด
• วานิลลิน
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
3. ร่อนแป้งกับโกโก้ลงในชาม
4. ในแป้งใส่ไข่ที่ตีแล้วโซดาที่ร่อน
5. เตรียมแป้ง.
6. อบเค้กจากแป้ง เย็นแล้วหั่นเป็นสองส่วน
7. สำหรับครีม บดคอทเทจชีสด้วยช็อกโกแลต น้ำตาลผง และวานิลลา
8. หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีมนมเปรี้ยว

สูตรวิดีโอเค้ก บันทึกช็อคโกแลต"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

อารมณ์ปีใหม่ไม่ใช่แค่ต้นคริสต์มาส มาลัย ซานตาคลอส และแสดงความยินดีตอนเที่ยงคืนของประธานาธิบดี ก่อนอื่นนี่คือตารางงานรื่นเริง และข้อสรุปเชิงตรรกะของมันคืองานเลี้ยงน้ำชากับเค้กแสนอร่อย และนี่แม้จะมีความเห็นที่มั่นคงว่า "วันหยุดล้มเหลวเมื่อพูดถึงของหวาน"

อันที่จริงขนมปีใหม่มีความสำคัญมาก และแม้ว่าจะไม่เคยมาถึงเขาในวันส่งท้ายปีเก่า แต่ในตอนเช้าเค้กก็จะดังปัง อย่างไรก็ตาม การเตรียมและเสิร์ฟขนมอร่อยๆ นั้นไม่เพียงพอ ยังคงต้องตกแต่งให้เหมาะสมเพื่อรักษาเสน่ห์ของวันหยุดที่มีมนต์ขลัง

วิธีการตกแต่งเค้กปีใหม่

ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าปีใหม่เป็นวันหยุดพิเศษ ปฏิคมคนใดวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเป็นเวลาหลายวันเตรียมอาหารและในวันก่อนการเฉลิมฉลองเธอไม่ได้ออกจากครัวเกือบทั้งวันสับสับสับต้มทอดและอบอย่างต่อเนื่อง

อยู่ในช่วงเวลาที่กดดันที่จะมีเวลาทำอาหารทุกอย่างค่อนข้างยาก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับของหวานนี้ได้บ้าง และยิ่งกว่านั้นเกี่ยวกับการตกแต่งด้วย นั่นคือเหตุผลที่หากตัดสินใจทำเค้กด้วยตัวเองก็ควรคำนึงถึงรูปร่างหน้าตาล่วงหน้าและการตกแต่งควรเรียบง่ายที่สุด

สิ่งที่จะทำเครื่องประดับสำหรับเค้กปีใหม่? ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ จริงอยู่ควรระลึกไว้เสมอว่าในวันหยุดดังกล่าวมีจานไขมันจำนวนมากอยู่บนโต๊ะ ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้องค์ประกอบของการตกแต่งขนมมันเยิ้มเกินไป ดังนั้นควรใช้บัตเตอร์ครีมให้น้อยที่สุด วัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือ:

• เครื่องประดับสำเร็จรูป
• ผลไม้;
• น้ำตาลผงและโกโก้
• ช็อคโกแลตและไอซิ่งช็อคโกแลต;
• คาราเมล;
• ขนมเมอร์แรง;
• วางขนม

เนื้อหาแต่ละอย่างควรอภิปรายแยกกัน แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นการดีที่สุดที่จะรวมวัสดุหลายอย่างเข้าด้วยกัน แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมหรือค่อนข้างขึ้นอยู่กับการออกแบบขนมของเธอที่คิดค้นโดยเธอ

วิธีการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กคริสต์มาส สิ่งสำคัญคือการคิดถึง "การออกแบบ" ล่วงหน้า ในวันส่งท้ายปีเก่าจะไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ โดยทั่วไปแล้วนักทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ควรฝึกฝนล่วงหน้าในการเตรียมวัสดุสำหรับตกแต่ง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มากในวันที่ 31 ธันวาคม

เพื่อให้งานง่ายขึ้น ไม่ควรสับสนกับการตกแต่งด้านข้าง หากจำเป็นก็เพียงพอที่จะทาครีมจำนวนเล็กน้อยผสมกับเศษคุกกี้หรือถั่วบด

แต่ถึงเวลากลับไปที่คำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัสดุสำหรับตกแต่งเค้กปีใหม่แบบโฮมเมด

เครื่องประดับสำเร็จรูป

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งของหวาน เกือบทุกเมืองในปัจจุบันมีร้านค้าที่คุณสามารถซื้อตุ๊กตาน้ำตาลหรือช็อกโกแลตได้หลากหลายเพื่อตกแต่งเค้กและขนมอบ

แน่นอนว่าการซื้อตุ๊กตาอย่างเดียวไม่เพียงพอ ก่อนอื่นคุณต้องคิดถึงองค์ประกอบเพื่อเลือกองค์ประกอบที่จำเป็น นอกจากนี้ คุณต้องเตรียมพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกของการทำขนมในอนาคตด้วยการสร้างพื้นหลังสำหรับองค์ประกอบในอนาคต เหล่านี้อาจเป็นโกโก้ น้ำตาลผง หรือไอซิ่ง

ผลไม้

การตกแต่งเค้กปีใหม่ด้วยผลไม้สดไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและความพยายามมากนัก ในกรณีร้ายแรงที่สุด พวกเขาสามารถเกลี่ยออกบนพื้นผิวของลูกกวาดที่ทาครีมได้ แต่จะดีกว่าที่จะเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและสร้างสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น เช่น วางจารึกหรือทำตุ๊กตาคริสต์มาสหรือตุ๊กตาหิมะจากผลไม้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งคือ สตรอเบอร์รี่ กล้วย ลูกเกด องุ่น กีวี และสับปะรด แต่คุณสามารถใช้ตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลผลไม้ได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติของพวกเขารวมกับรสชาติของผลิตภัณฑ์เอง

ผงน้ำตาลและโกโก้

ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กปีใหม่นี้จะต้องมีทักษะทางศิลปะและความขยันหมั่นเพียรอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักทำขนมมือใหม่ เพราะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือพิเศษและการเตรียมวัสดุเพิ่มเติมใดๆ

ในการตกแต่งเค้กด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงก็เพียงพอที่จะตัดลายฉลุของลวดลายที่ต้องการออกจากกระดาษล่วงหน้าแล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยวัสดุด้านบนอย่างเสรี จากนั้นลายฉลุจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและลวดลายที่ต้องการยังคงอยู่บนพื้นผิวของเค้ก

ควรเตือนทันที: เป็นการดีที่สุดที่จะโรยผลิตภัณฑ์ขนมของคุณด้วยกระชอน ด้วยอุปกรณ์นี้ วัสดุที่เป็นผงจะวางบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ

โรยด้วยอะไรกันแน่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีพื้นหลัง หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมสีอ่อน ๆ การวาดภาพนั้นทำได้ดีที่สุดจากโกโก้และโรยสีขาวจะดูสว่างกว่าบนไอซิ่งช็อคโกแลตและเพียงแค่เค้กสีเข้ม คุณยังสามารถรวมองค์ประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกัน เช่น โรยเค้กทั้งหมดด้วยผงโกโก้ และทำลวดลายของน้ำตาลผงไว้ด้านบน

โดยวิธีการที่ลายฉลุไม่จำเป็นต้องทำจากกระดาษ ภาพวาดที่สวยงามมากใช้ผ้าเช็ดปากลูกไม้ ข้อเสียอย่างเดียวของที่นี่คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซักลูกไม้ในภายหลัง

ช็อคโกแลตและไอซิ่งช็อคโกแลต

การตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตจะไม่มีวันตกยุค แม้แต่การเติมช็อกโกแลตไอซิ่งแบบธรรมดาก็ดูเรียบร้อยทีเดียว ยิ่งกว่านั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำอาหารได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ช็อคโกแลต (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 100 กรัม
• นม - 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)

ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามทนความร้อนที่ทาด้วยเนยเทนมแล้วใส่ในอ่างน้ำ ส่วนผสมจะต้องกวนตลอดเวลา เปลือกน้ำrostาลพร้อมเมื่อช็อคโกแลตละลายจนหมด อุณหภูมิอาบน้ำที่เหมาะสมคือ 40°C

เกือบจะเหมือนกันสำหรับไอซิ่งสีขาว:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นม - 30-50 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

แบ่งช็อกโกแลตลงในชามที่ทาด้วยเนย ใส่น้ำตาลผง และนมครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุ วางชามในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนช็อกโกแลตละลายหมด ลบจากความร้อนเทนมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามหากเติมสีผสมอาหารลงในสารเคลือบก็สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สีขาวเท่านั้น

ตัวเลือกการเคลือบทั้งสองนี้เหมาะสำหรับการเทพื้นผิวของเค้ก จากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างที่คุณต้องการ: โรยด้วยผงหรือโกโก้ ติดตั้งตุ๊กตาสำเร็จรูปหรือตกแต่งจากผลไม้สด

แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปโดยการตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขหรือจารึกจากช็อกโกแลตเอง การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม จะต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม เช่น ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

ในการทำเครื่องประดับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลายฉลุหรือแม่พิมพ์ด้วย ลายฉลุสามารถตัดออกจากกระดาษฟอยล์ได้ นอกจากนี้ทุกอย่างก็เรียบง่าย ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ เทลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยาแล้วบีบออกตามแนวของการตกแต่งในอนาคตบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จากนั้นนำกระดาษ parchment ไปที่ตู้เย็นอย่างระมัดระวัง หลังจากแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยรูปแกะสลักหรือองค์ประกอบตกแต่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ ด้วยรา (ความคิดโบราณ) มันง่ายยิ่งขึ้น มวลที่หลอมละลายจะถูกเทลงไปแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถตกแต่งได้เกือบทุกแบบ ตั้งแต่เส้นขอบเบื้องต้น ต้นคริสต์มาส หรือเกล็ดหิมะ ไปจนถึงส่วนผสมของช็อกโกแลตที่ซับซ้อน ข้อแม้เพียงประการเดียวบนเค้ก ตัวเลขช็อคโกแลตจะต้องวางอย่างเท่าเทียมกัน เพื่อที่ว่าเมื่อมันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุกคนจะได้รับขนมช็อคโกแลตเล็กน้อย

คาราเมล

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากน้ำเชื่อมธรรมดาเช่น จากคาราเมล สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 หยด (คุณสามารถใช้สารละลายกรดซิตริก - 10 หยด)

ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟช้าๆ ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในสารละลายแล้วปรุงต่อจนข้น กวนมวลด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง

ในการทำตุ๊กตาคาราเมลหรือของตกแต่ง คุณจะต้องมีความคิดโบราณ คุณสามารถผ่าครึ่งมันฝรั่งได้ รูปแบบที่ได้จะต้องจุ่มลงในคาราเมลร้อนแล้ววางบนจานเย็นที่ทาด้วยน้ำมันพืช คาราเมลจะเกาะติดจานโดยคงรูปทรงตามต้องการ ในระหว่างนี้ ร่างนั้นยังไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรับเปลี่ยนเล็กน้อย: งอหรือเพิ่มพื้นผิว

ขนมเมอร์แรง

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์ได้โดยไม่ต้องเครียดมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมวลเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ - 5 ชิ้น (ต้องการโปรตีนเท่านั้น);
• น้ำตาล - 250 กรัม

ตีไข่ขาวจนโฟมคงตัว แล้วค่อยๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ - ใส่น้ำตาลลงไปตีต่อให้ละเอียด เมื่อน้ำตาลทั้งหมดถูกขับเข้าไปในมวล จะต้องตีต่ออีกอย่างน้อย 15 นาที เพื่อสร้างโครงสร้างที่มีความหนาแน่นเพียงพอ

ฐานสำหรับเมอแรงค์พร้อมแล้ว สิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปขึ้นอยู่กับการออกแบบ คุณสามารถอบหมวกบีนนี่ขนาดเล็กจำนวนมากเพื่อตกแต่งเค้กให้เท่ากันหรือวางลวดลายหรือจารึก และคุณสามารถทำ "พาย" ขนาดใหญ่หลาย ๆ อันก่อนที่จะอบโดยให้มวลโปรตีนน้ำตาลเช่นโครงร่างของปราสาทที่มีป้อมปราการ

เมอแรงค์ควรอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 ° C บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถกระจายมวลได้โดยใช้ถุงขนมและช้อนธรรมดา

ลูกกวาดสีเหลืองอ่อน

ด้วยเนื้อหานี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้ มีสถานที่สำหรับจินตนาการท่องแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อนเค้กใด ๆ ก็สามารถกลายเป็นงานชิ้นเอกของขนมจริงได้ จริงอยู่ ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนหวานและทำงานกับมัน คุณต้องมีทักษะบางอย่าง ทั้งการทำอาหารและศิลปะ ดังนั้นก่อนที่จะตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับการตกแต่งประเภทนี้ ควรฝึกฝน

มีหลายสูตรสำหรับทำขนมสีเหลืองอ่อน อย่างไรก็ตาม สำหรับใช้ในบ้าน เวอร์ชันนมของวัสดุนี้เหมาะที่สุด ประเด็นคือ มันเป็นสากล สามารถใช้คลุมทั้งเค้ก (ฝาครอบ) และปั้นหุ่นและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ

คุณสามารถเตรียมสีเหลืองอ่อนจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมแห้ง - 180 กรัม
• นมข้น - 180 กรัม (1 กระป๋อง);
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ในชามลึกผสมนมผงกับน้ำตาลผงให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นควรเติมนมข้นจืดลงในส่วนผสม ควรทำในหลายขั้นตอน โดยแต่ละครั้งจะผสมมวลที่ได้อย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณสามารถผสมกับช้อน จากนั้นคุณต้องนวดสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเช่นแป้ง โดยวิธีการที่มวลหวานไม่ติดมือของคุณคุณสามารถจาระบีด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยหรือโรยด้วยแป้ง

เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีเหลืองเล็กน้อยซีดซึ่งจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนได้

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนมีสีอื่น ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณต้องเติมสีย้อมลงไป แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ของผักและผลไม้ได้

เพื่อให้ครอบคลุมเค้กต้องรีดสีเหลืองอ่อนและทาอย่างระมัดระวังกับพื้นผิวที่เรียบของเค้ก หลังจากนั้นให้ตัดวัสดุส่วนเกินออก เพื่อให้สีเหลืองอ่อนออกมาดีขึ้น คุณต้องทำบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง

ไม่จำเป็นต้องทิ้งชิ้นที่ตัดแล้ว สีเหลืองอ่อนสามารถรีดใหม่และตัดองค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติมบางส่วนออก และคุณสามารถทำ "ไส้กรอก" สองสามอันแล้วถักเปียเพื่อให้ได้เส้นขอบดั้งเดิมตามขอบทั้งหมดของเค้ก

สำหรับรูปแกะสลักนั้นทุกอย่างค่อนข้างง่าย โครงสร้างของสีเหลืองอ่อนนั้นคล้ายกับดินน้ำมันมากและคุณยังสามารถใช้งานได้ แต่เพื่อที่จะกาวสีเหลืองอ่อนหลายสีสองหรือสามชิ้นเข้าด้วยกันคุณต้องทากาวด้วยน้ำโดยใช้แปรงธรรมดา

ธีมเค้กปีใหม่

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ตัวเลือกการออกแบบสำหรับเค้กปีใหม่จะต้องคิดล่วงหน้า แน่นอน ชุดรูปแบบที่ยอมรับได้มากที่สุดคือสัญลักษณ์ปีใหม่ที่หลากหลาย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการตกแต่งเค้กด้วยต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ หรือทำเป็นรูปนาฬิกาซึ่งเข็มนาฬิกาใกล้จะถึงเที่ยงคืน แต่คุณยังสามารถฝันถึง

กิ่งไม้ประดับด้วยลูกบอลสองหรือสามลูกจะดูสวยงามบนพื้นผิวของเค้กปีใหม่ คุณสามารถสร้างการตกแต่งได้ทั้งแบบขาวดำโดยใช้น้ำตาลผงหรือโกโก้หรือแต่งสีโดยใช้ไอซิ่งหลากสีหรือสีเหลืองอ่อน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนพื้นผิวของเค้กให้เป็นภาพจริงได้ เถ้าภูเขาที่ปกคลุมไปด้วยหิมะที่มีนกบูลฟินช์นั่งอยู่บนนั้นจะดูสดใสและรื่นเริง วัสดุเหมือนกัน - น้ำตาลไอซิ่งและสีเหลืองอ่อน และคุณสามารถใช้ลูกเกดจริงเพื่อสร้างเถ้าภูเขาพวง

คุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยตุ๊กตาขนาดใหญ่หรือไม่? ไม่มีปัญหา. แม้แต่ "ประติมากร" ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปั้นตุ๊กตาหิมะทั้งครอบครัวหรือเพนกวินจากสีเหลืองอ่อนได้ หากคุณวางไว้ท่ามกลางต้นคริสต์มาสที่ทำจากช็อคโกแลตหรือสีเหลืองอ่อน คุณจะได้เรื่องราวปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความโน้มเอียงที่ชัดเจนสำหรับงานศิลปะก็สามารถยึดติดกับร่างที่ซับซ้อนมากขึ้นได้เช่น: หมีขาวจากการ์ตูนหรือสวนสัตว์ทั้งตัวกลิ้งลงมาบนสไลด์น้ำแข็ง

เค้กก็น่าสนใจเช่นกันพื้นผิวที่นำเสนอในรูปแบบของบ่อน้ำที่ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็ง (ไอซิ่งสีน้ำเงิน) ซึ่งตัวละครตลก ๆ ทำจากช็อคโกแลตหรือสีเหลืองอ่อนอีกครั้ง ในกรณีนี้ขอบของเค้กสามารถทำเป็นเกล็ดหิมะของวิปครีมหรือครีม

อย่าลืมว่าเค้กไม่จำเป็นต้องกลมหรือสี่เหลี่ยม ของหวานในรูปแบบของต้นคริสต์มาสจะดูดีบนโต๊ะ ในเวลาเดียวกันส่วนบนสามารถวางจากกีวีชิ้น ๆ โรยผง "กิ่ง" ด้วยน้ำตาลผงหรือทาครีมบนหิมะ

คุณสามารถใช้รูปแบบอื่น: แชมเปญหนึ่งขวด กระเป๋าที่มีของขวัญ ความอุดมสมบูรณ์ และสุดท้าย ก็แค่ลูกบอลคริสต์มาส แฟนตาซีไม่ได้จำกัดที่นี่ ดังนั้นเก็บมันไว้!

สวัสดีปีใหม่และ… bon appetit!

วิดีโอ "การตกแต่งเค้กปีใหม่"