น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวาน. สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ลูกพลัมมาถึงแล้วซึ่งคุณสามารถเตรียมซอสเผ็ดพิเศษได้ ปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ทุกคนรู้จัก tkemali และ satsebeli ของจอร์เจีย แต่มีซอสที่ซับซ้อนกว่านั้นเช่นจีนซึ่งมีการเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวและเครื่องเทศจำนวนมาก
ซอสพลัมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งความอร่อยที่ผิดปกติคือ shish kebab ที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่ราดด้วยลูกพลัมปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสดใสและโรยด้วยสมุนไพร มีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นเมื่อเพิ่มมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท หรือวอลนัทลงในส่วนผสมหลัก
ฉันต้องการนำเสนอสูตรสำหรับซอสแสนอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวหวานนี้ สำหรับการเตรียมพลัม "ฮังการี" หรือพลัมเชอร์รี่นั้นเหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะมีรสเปรี้ยวสัมผัสแน่นคุณสามารถสุกเล็กน้อย นี่คือลูกพลัมที่ฉันใช้ในสูตรนี้ ปรุงรสเสร็จแล้วจะออกข้น มีรสหวานอมเปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากฉันใส่พริกขี้หนูลงไป หากคุณไม่ชอบซอสเผ็ดก็สามารถละเว้นพริกไทยได้ จากจำนวนลูกพลัมนี้ จะได้ลูกพลัมขวดเล็กๆ สองขวด
เพื่อความสะดวกของคุณ ฉันได้จัดเตรียมสูตรทั้งหมดสำหรับซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและเพิ่มรูปภาพ

ลิ้มรสข้อมูลซอสสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• พลัม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 70 มล.
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเตรียมลูกพลัม เราล้างมันใต้น้ำปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผ่าออกเป็นสองซีกและนำกระดูกออก


เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำกรองตามสูตร เราตั้งไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวรอให้มวลพลัมเดือด นำโฟมออก ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ลูกพลัมติดอยู่ที่ด้านล่าง


ในขณะที่เตรียมผลไม้เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นแบบสุ่ม


หลังจากเดือดประมาณ 30 นาที ให้บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือถูผ่านตะแกรง ความสอดคล้องควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงลูกพลัมสับไว้ใต้ฝาอีก 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, ซันลีฮอปส์, ผักชีบด, กระเทียมสับและพริกขี้หนู ผสมให้เข้ากันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา บดซอสพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด
ถึงตรงนี้ก็มาลองน้ำจิ้มกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยกระเทียมเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาวเหมาะสำหรับกรดและอนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์เล็กน้อยในสูตร


ในขณะที่กำลังเตรียมซอส เราจะล้างขวดโหล ฝาปิด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาที หรือด้วยวิธีอื่นที่คุณสะดวก เทซอสร้อนลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อปิดฝาด้วยสะอาด (อย่าบิด)


เราปิดก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายพับหลายชั้นใส่ขวดซอส เทน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด


ปิดฝาให้สนิทแล้วคว่ำเหยือกลง ห่อจนเย็นสนิท เตรียมอร่อยสำหรับคุณ!


เพื่อให้ซอสพลัมมีรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเทขิงแห้ง 1 ช้อนชาและสะระแหน่แห้งในปริมาณที่เท่ากัน แทนที่จะใช้ฮอปส์ซูเนลี หากคุณใส่เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ (20 กรัม) ลงในกระเทียม คุณจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ธรรมดา
ไม่ว่าในกรณีใดคุณใส่เครื่องเทศอะไรซอสบ๊วยเปรี้ยวหวานที่มีมนต์ขลังจะออกมาซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท

ซอสพลัม "Tkemali" เตรียมง่ายมาก! และมันจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ฉันจะไม่พูดถึงความจริงที่ว่าซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาทุกคนรู้เรื่องนี้

เผ็ดด้วยประกายเปรี้ยวปานกลาง - ซอสดังกล่าวต้องมีอยู่ในบ้านใด ๆ ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดหรือโจ๊กได้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องใช้ในการทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: ลูกพลัม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, กระเทียม, พริกขี้หนูและฮ็อพ

นำเมล็ดออกจากบ๊วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาและน้ำตาลอีกเล็กน้อย) ใส่ไฟ บ๊วยจะปล่อยน้ำออกมา คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำตามที่หลายๆ คนแนะนำ! ปรุงอาหารกวน 7 นาที

ใส่พริกสับและซันลีฮอป

ตั้งไฟ ปรุงอาหารต่อไป ในเวลานี้ให้สับผักใบเขียวทั้งหมด: ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เพิ่มซอสบ๊วยทันที

เก็บซอสไว้อีก 10 นาทีกวน สุดท้ายใส่กระเทียมบีบผ่านการกด

ปั่นซอสให้เป็นเนื้อเนียนด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

คุณจะชมตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวสำหรับการทำซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

อร่อย!

1. ล้างลูกพลัมให้ดี สำหรับผลไม้ทั้งลูก ให้ผ่าตื้นๆ แล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผิวเริ่ม “หลุดล่อน” จากผลไม้ ให้ดึงขึ้นแล้วแกะออก มันหลุดออกมาง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออกและบดให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. บดผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ลงในน้ำซุปข้นลูกพลัม, เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ผักชีบด
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางเหยือกคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศทำการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ แต่มะเขือเทศยังคงเป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอแนะนำให้ลองใช้ซอสมะเขือเทศ-บ๊วยที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้อาหารมีชีวิตชีวาขึ้น ช่วยให้พวกเขาเผยรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• ลูกพลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 ก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1-2 ฝัก
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีเขียว - พวง

ในการเตรียมซอสพลัมมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทแล้ววางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นเอาผิวหนังออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวังและนำหินออกจากลูกพลัม บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอม ตากให้แห้ง แล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาและสับ
4. นำลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และใบโหระพาใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านสื่อ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในหม้อ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
6. นำเยื่อและเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วเติมลงในซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• ลูกพลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอมสีขาว หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสบ๊วยกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัม ตรวจดูด้านในของผลอย่างระมัดระวัง หากคุณพบหนอน ให้นำออก เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงในกระทะใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศปิดฝาต้มและระเหยประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้เดือดและกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่ม จากนั้นนำเปลือกออกโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมใหญ่ลงในกระทะ ต้ม ลดความร้อนและต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียมลงในมวล
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ แล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อที่มีความสม่ำเสมอ
6. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ส่วนผสมของเคมาล:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นท์ - พวง
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

การเตรียม tkemali:

1. ล้างผลพลัมใส่กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มันควรจะนิ่ม ผิวควรจะแตก และเนื้อควรจะแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำลูกพลัมออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกใบ วางกระชอน ย้ายมวลลูกพลัมแล้วบด ทิ้งหนังและทิ้งเมล็ด
3. ส่งส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ นำมวลไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอส tkemali เป็นซอสจอร์เจีย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงร้อนหรือพริกไทยดำได้ตามความชอบของคุณ
4. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใส่มวลร้อน และขันให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณสามารถเสิร์ฟซอสบ๊วยจีนได้ไม่เฉพาะกับอาหารจีนเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและอาหารที่แพร่หลายทั่วไป ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 ก
• Badian - 2 ดาว
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมบด, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เมล็ดผักชีและอบเชยแท่ง
3. วางหม้อบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
4. นำโป๊ยกั๊ก ดอกกานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษ แล้วเอาหินออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น ใส่กระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลนึ่งและนิ่มแล้วให้บดผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ต้มมวลจาก 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องใส่เกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูออกจากซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้ว ให้ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และถ้าคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อ ปลา สัตว์ปีก เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ส่วนที่ไม่ติดมันดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ้วดำ - 200 มล.
• ซอสพลัม - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อวัว ตัดหนังและไขมันออกให้หมด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งคุณจะใส่ในรูปแบบใดก็ได้ หากคุณใส่เนื้อในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 25 นาที การตัดจะง่ายขึ้นและบางลง
2. เตรียมน้ำดอง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ถั่วเหลือง และซอสบ๊วย เทชิ้นเนื้อกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเนื้อเท่า ๆ กันและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและควรข้ามคืน
3. หลังจากเวลานี้ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อหมักและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วสับครึ่งวง ทอดประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา วางลงในชามเสิร์ฟ ราดด้วยเนยถั่ว เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมซอย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสพลัม - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การปรุงหมูในซอสบ๊วย:

1. ตัดไขมันออกจากเนื้อหมู ในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่บนความร้อนสูง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปทั้งชิ้น ทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกทุก 3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ในกระทะที่มีปริมาตรพอเหมาะกับน้ำดื่มที่มีเกลือเดือด ต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ เอากระดาษฟอยล์ออก ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกและขูดขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบหยาบ หรือหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและบ๊วยและ 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงไปผัดพอร้อน จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียดแล้วทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานและโรยด้วยถั่วบด เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับหมูคือถั่วตุ๋นกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าปรุงผักในซอสมะเขือเทศบ๊วยด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสพลัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง หั่นเป็นส่วนๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. ทาไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยซอสบ๊วยและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
5. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบไก่ประมาณ 50-60 นาที 15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสเหลวและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก วันนี้เราจะบอกวิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว มันจะเติมเต็มทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบ เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก และรสชาติที่สดใสของมันจะช่วยให้คุณได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากอาหาร

ซอสบ๊วยเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน - 2 กก.
• กระเทียม - 15 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• ผงกะหรี่ - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 85 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 10 กรัม

การทำอาหาร

ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการกระเทียมพริกไทยและบิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาให้ละเอียดต้มและต้มประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นกระจายซอสร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรซอส Satsebeli จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเขียว - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกงบด - 1 ซอง;
• ผักชีสด - 1 พวง
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการพริกไทยร้อนสวมถุงมือยางในมือของเราแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชาม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบิดทุกอย่างจนเนียนผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน ตอนนี้เราจะเทซอสร้อนกับลูกพลัมลงในขวด ม้วนขึ้นและวางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกเหลือง - 5 กก.
• น้ำ - 455 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้โอนผลเบอร์รี่พร้อมของเหลวไปที่เครื่องปั่นใส่กระเทียมปอกเปลือกพริกแดงที่ไม่มีเมล็ดแล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมซอสร้อนแล้วม้วนฝา นั่นคือทั้งหมดที่ ซอส tkemali ลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สูตรซอสบ๊วยฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• พลัม - 1250 กรัม
• - 5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

ล้างผลไม้ ผึ่งให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนูและกลีบกระเทียม ปอกเปลือกรากขิง บดด้วยเครื่องขูด แล้วโยนลงในน้ำซุปข้นพลัมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มกรดอะซิติกเล็กน้อยและเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มชิ้นงานด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสบ๊วยเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ซอสเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวหรืออาหารจานหลัก ซึ่งไม่เพียงทำให้น่ารับประทานมากขึ้น รสชาติดีขึ้น และชุ่มฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงอีกด้วย จนถึงปัจจุบัน ซอสที่เป็นที่รู้จักกันดี เช่น ซอสมะเขือเทศและมายองเนส ทาร์ทาร์และซัทเซเบลี รวมถึงซอสอื่นๆ มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ในบรรดาความหลากหลายดังกล่าวสถานที่พิเศษคือซอสพลัมซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ เสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ขนมปัง และอาหารอื่น ๆ ซึ่งด้วยเหตุนี้จึงได้รับโน้ตใหม่ทั้งหมด

มีสูตรซอสบ๊วยมากมายหลากหลาย แต่ทั้งหมดนั้นรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยสีที่เข้มข้น กลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ และรสชาติที่หลากหลายซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของซอสนี้ได้รับจากช่อเครื่องเทศที่ใช้ซึ่งเผยให้เห็นรสชาติของลูกพลัมอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสบ๊วยรสเผ็ดและละเอียดนั้นอร่อยมาก เรียบง่าย รวดเร็วและดั้งเดิม หากคุณเป็นนักชิมอาหารคุณควรลองซอสพลัมซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดด้านล่าง

ซอสบ๊วยเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมอ่อน - 1 กก
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีพื้น - 10 กรัม
• ผักชี - 1.5 พวง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• hops-suneli - 1 โต๊ะ ช้อน

หลังจากหั่นลูกพลัมแล้ว ให้จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เราใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นบ๊วยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที บดผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่ซอสบ๊วย ปรุงรสด้วยผักชีและฮอปส์ซูเนลี เติมน้ำตาล นำซอสกลับไปต้มและนำออกจากเตา

ซอสพลัมจอร์เจีย

เอา:

• ลูกพลัม - 2 กก
• มิ้นต์ - 0.5 พวง
• ผักชี - 2 ช้อนชา ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชี - 20 ก
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 2 หยิก

ต้มลูกพลัมในน้ำประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเอาผิวที่แตกออกแล้วบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้น ในมวลนี้ใส่น้ำตาลและเกลือ, กระเทียมสับ, สะระแหน่, ผักชีและผักชี ต้มซอสประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและพริกไทยดำ

น้ำจิ้มบ๊วยจีน

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำส้มสายชูข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากขิง - 40 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• กานพลู - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเช็ดลูกพลัมต้มผ่านตะแกรงเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวรากขิงสับ, น้ำตาล, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ผักชี, แท่งอบเชยและกระเทียมบีบลงในมวลนี้ ต้มซอสประมาณ 20 นาที เอาเครื่องเทศออก ตีมวลที่เหลือจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

หั่นลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตุ๋นในกระทะด้วยน้ำมันพืช กานพลู เกลือ น้ำตาล และไวน์ คนซอสเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดและเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงพร้อมกับลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และน้ำส้มสายชู

ซอสบ๊วยสำหรับปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• พลัม - 0.5 กก
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ถ้วย
• ผักชี - 50 กรัม
• ทาร์รากอน - 20 ก
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

ต้มลูกพลัมในไวน์จนนิ่มใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียด กระเทียม และทาร์รากอนลงไป นำซอสไปต้มปรุงรสด้วยน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับปลาดุกและปลาคาร์พ

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงบด - 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริก, พริกป่นและเครื่องเทศ - อย่างละ 5 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู

เราตัดลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วนเคี่ยวในกระทะในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ขิง, เกลือ, อบเชยและพริกไทยทุกชนิด นำมวลไปต้มและปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำแท่งอบเชยออกมาแล้วบดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นหรือบดด้วยตะแกรง

น้ำจิ้มบ๊วยผัดโหระพา

เอา:

• ลูกพลัม - 2 กก
• ใบโหระพา - 1 พวง
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 50-70 มล
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลูกพลัมจนกลายเป็นน้ำซุปข้น เติมเกลือและน้ำตาลลงไปพร้อมกัน บดใบโหระพาและกระเทียม บดเมล็ดผักชีในครก เพิ่มสิ่งนี้พร้อมกับพริกและน้ำส้มสายชูลงในลูกพลัมปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เราบิดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน