ซอสครีมกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง ซอสแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้งและผงเห็ด

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงประเภทผัก ซีเรียลและพาสต้า สปาเก็ตตี้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เนื้อไก่ เนื้อทอด ฯลฯ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยากมาก ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถตุนของขวัญจากป่าเหล่านี้ ตากให้แห้ง และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขได้ทุกวันด้วยอาหารต้นตำรับหลากหลายชนิดพร้อมซอสนี้

สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้อาหารใด ๆ มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมทำให้มันกลายเป็นอาหารสำหรับเทศกาล

เห็ดและอาหารจากพวกเขาไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดมันเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของส่วนประกอบทางชีวภาพ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน (A, B, D, E, PP) และธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร

ควรระลึกไว้เสมอว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารหนักสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นอาหารทั้งหมดที่ใช้จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี ผู้ป่วยตับวาย โรคระบบทางเดินอาหาร

เครื่องปรุง

คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เห็ดแห้งต่างๆ เหมาะสำหรับซอส:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• มอเรล;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• มู่เล่;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แชมปิญอง;
• ไม้แขวนเสื้อ ฯลฯ

ซอสเห็ดแห้งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำซุป;
• ความรู้สึกผิด;
• น้ำนม;
• ครีม.

รสสัมผัสจะเจือจางและดีขึ้นหากคุณเพิ่มสูตร:

• ชีสประเภทต่างๆ
• เขียวขจี;
• วางมะเขือเทศ
• เคเปอร์;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• แอปเปิ้ล;
• มะเขือเทศ;
• ไข่;
• กระเทียม.

แป้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการปรุงอาหาร

กลับไปที่ดัชนี

ตัวเลือกมากมายสำหรับซอสเห็ด

ซอสเห็ดคลาสสิค.

วัตถุดิบ:

1. เห็ดแห้งใด ๆ - 100 กรัม
2. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำซุปเห็ด - 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

เห็ดแห้งวางในหม้อน้ำและทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำซุปถูกกรองลงในกระทะอื่น (จะมีประโยชน์) เมื่อเห็ดสุกแล้วให้สับเป็นเส้นบาง ๆ แป้งทอดในเนยในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นแป้งผสมกับน้ำซุปทุกอย่างผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดและทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นโอนไปยังซอส เพิ่มเกลือ ทันทีที่ทุกอย่างเดือดก็ปิดไฟได้ จากนั้นปล่อยให้จานชงเล็กน้อย - และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

"Mushroom classic" เข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่งต่างๆ (มันบด, หม้อตุ๋น, มีทบอล) ฯลฯ

ซอส "เห็ดในครีม".

วัตถุดิบ:

1. ซอสเห็ดปรุงด้วยวิธีคลาสสิก - 800 มล.
2. ครีม 10% - 100 มล.
3. เนย - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เตรียมซอสตามรุ่นคลาสสิก รวมกับครีมและต้มประมาณ 7 - 10 นาที เพิ่มเนย

ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและผัก

ซอสมอเรล.

วัตถุดิบ:

1. มอเรลแห้ง - 400 กรัม
2. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
4. ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
5. 1 หลอด
6. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร:

Morels แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องระบายน้ำ หลังจากนั้นกรองและล้างด้วยน้ำไหล มอเรลต้มหั่นละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นเกลือ หลังจากเดือดใส่หัวหอมสับโรยด้วยพริกไทย ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที แป้งบดในเนยเจือจางใน 400 กรัม น้ำซุปกวนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้น หลังจากแป้งข้น ใส่มอเรลทอดและครีม ต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อกลิ่นหอมและให้รสชาติที่ผิดปกติเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและผักชีฝรั่งลงในจาน

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับซอสนี้คือมันฝรั่งหรือเนื้อปลา

ซอส "เห็ดกับกระเทียม"

วัตถุดิบ:

1. เห็ดแห้งใด ๆ - 400 กรัม
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
3. กระเทียม 1 หัว
4. น้ำส้มสายชู 5%
5. เกลือ.

การทำอาหาร:

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกล้างและแช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสับเห็ด ปอกเปลือกกระเทียมบดแต่ละกลีบด้วยเกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

"เห็ดกับกระเทียม" เข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็นหรือผักทอด

ซอสเห็ดเปรี้ยวหวาน.

วัตถุดิบ:

1. ซอสเห็ดปรุงด้วยวิธีคลาสสิก - 800 มล.
2. ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. ลูกพรุน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูไวน์ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ซอสเห็ดจัดทำขึ้นตามวิธีการดั้งเดิม เพิ่มลูกเกด ลูกพรุนสับ น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ และซอสมะเขือเทศซึ่งผัดไว้ล่วงหน้า ทุกอย่างผสมและต้มประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเนย

ซอสเปรี้ยวหวานที่มีรสชาติเข้มข้นผิดปกติเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น, มีทบอล, หม้อตุ๋น, ม้วน, อาหารซีเรียล

ซอสเห็ดแห้งโฮมเมดกับนม ซอสเห็ดจัดทำขึ้นโดยใช้ซอส Bechamel เห็ดต้มบดและรวมกับซอสนม มันกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งพาสต้าผักและซีเรียลหลักสูตรที่สอง หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารมังสวิรัติ ซอสเห็ดสามารถเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ และในช่วงอดอาหารเห็ดจะกลายเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต รสชาติและสีของซอสเห็ดโดยตรงขึ้นอยู่กับเห็ดที่เพิ่มเข้ามา หากเป็นเห็ดพอร์ชินี ซอสจะกลายเป็นสีอ่อน ในสูตรนี้ ซอสส่วนใหญ่ประกอบด้วยเห็ดแห้งกับผงเสื้อกันฝนเล็กน้อย ดังนั้นสีของซอสจึงเข้มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

250 มล. น้ำ;

250 มล. นมอุ่น);

แป้ง 30 กรัม

เนย 40 กรัม

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เห็ดแห้งเหมาะสำหรับทำซอสนี้ ฉันเอาเห็ดแห้งและผงเสื้อกันฝนแห้ง ก่อนเริ่มทำอาหารต้องแช่เห็ดด้วยน้ำอุ่นสองสามชั่วโมง

ใส่ผงเสื้อกันฝนลงในเห็ดน้ำผึ้งแล้วผสม

จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนิ่ม ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา น้ำที่เหลือจากการปรุงจะลงไปในซอสด้วย หากน้ำของคุณเริ่มระเหยเร็วเกินไป คุณสามารถเติมได้เล็กน้อย

โอนเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไปที่เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วบดจนละเอียด เลื่อน.

ใช้กระทะหรือกระทะเล็ก ๆ เทแป้งลงไปแล้วใส่เนย

ใส่ส่วนผสมนี้ลงบนเตาแล้วตั้งไฟ ผสมส่วนผสมจนเนียน มวลควรกลายเป็นสีครีมที่หนามาก

ใส่ข้าวต้มเห็ดลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มนมอุ่นและตีซอสให้เข้ากันจนเนียน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส นำไปต้มไฟอ่อนและอุ่นอีกประมาณ 2 ถึง 3 นาที สามารถปรับความข้นของซอสเห็ดได้อย่างง่ายดายโดยลดของเหลวลง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มนมต้มได้อีกเล็กน้อยซอสเห็ดแห้งพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักหรือกับแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ ความเป็นกลางของน้ำเกรวี่ช่วยให้คุณรวมกับปลา เนื้อ ซีเรียล และผัก ความเรียบง่ายของการทำอาหารทำให้พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่เริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารอย่างแม่นยำตั้งแต่การเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด ความพร้อมของส่วนผสมก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เนื่องจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยจะสามารถเพิ่มน้ำเกรวี่ดังกล่าวในเมนูประจำวันของพวกเขาได้โดยไม่สูญเสียงบประมาณของครอบครัว

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำเกรวี่เห็ดคือเห็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเห็ดอาจแตกต่างกันมาก น้ำเกรวี่เตรียมจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้วิธีการจัดเก็บก็ไม่สำคัญเพราะเห็ดทั้งสดและแห้งหรือแช่แข็งมีความเหมาะสม พื้นฐานของซอสเห็ดมักจะเป็นน้ำซุป (ไก่หรือผัก), ครีม, นมหรือน้ำเปล่า แน่นอนว่าควรปรุงอาหารโดยใช้ครีมหรือนมเป็นหลักจากนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำและน้ำซุปผักใช้สำหรับน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้ง, หัวหอม, กระเทียม, ชีส, สมุนไพร ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์หลัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและสูตรอาหารเฉพาะของคุณเท่านั้น

วันนี้ความสนใจของคุณจะนำเสนอสูตรอาหารสามอันดับแรกซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือคุณในเวลาที่เหมาะสม น้ำเกรวี่แต่ละชนิดมีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นผู้อ่านทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่สากลซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและจะไม่สูญหายไปบนโต๊ะในฐานะอาหารจานอิสระ หากคุณไม่มีเห็ดแห้งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองราคาไม่แพงและราคาไม่แพงได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ครีม 150 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดแห้งลงในภาชนะลึกเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนุ่มแล้วสับให้ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
4. ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
5. จากนั้นใส่แป้ง เทครีมลงในส่วนผสมหลัก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซอสเห็ดไปต้มและปรุงอาหารจนได้ความข้นที่ต้องการ

ซอสเห็ดลีนเห็ดแช่แข็ง

น้ำเกรวี่เห็ดไม่ติดมันเหมาะที่สุดสำหรับกับข้าวที่มีซีเรียลต้มหรือมันฝรั่ง เพื่อให้รสชาติมีความพิเศษ ให้ใส่สมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ก่อนสิ้นสุดการปรุง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำ 250 มล
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องละลายเห็ดแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจนความชื้นหมด
2. เราทำความสะอาดผัก ล้างมัน และหั่นให้ละเอียดที่สุด
3. ผสมหัวหอม แครอท และเห็ดเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งในเนยจนเป็นครีม
5. หลังจากนั้นเทน้ำลงในแป้งและนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน
6. น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงบนผักกับเห็ด
7. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เรายังคงปรุงอาหารด้วยไฟกวนตลอดเวลาจนกว่าน้ำเกรวี่จะกลายเป็นความหนาแน่นที่เราต้องการ

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมเปรี้ยวเห็ดแห้ง

เห็ดโปแลนด์ตากแห้งอาจจะเป็นเห็ดที่มีราคาย่อมเยาที่สุด และน้ำเกรวี่เห็ดที่ใช้กับเห็ดก็ออกมาดี มันมีความหนามากและในแง่ของรสชาติมันโดดเด่นด้วยกลิ่นของกระเทียมซึ่งมีอยู่ในรายการส่วนผสมของสูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดโปแลนด์แห้ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำซุปเห็ด 500 มล
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดโปแลนด์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำค้างคืน (8 ชั่วโมง)
2. ในตอนเช้าต้มเห็ดจนนุ่ม
3. เรานำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วใส่เนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่น้ำซุป เห็ด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะภายใต้ฝาปิดให้แน่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมจนนิ่มในกระทะที่สะอาด
7. หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นซอสเห็ดเทครีมและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. นำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่เราต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสเห็ดแล้ว อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดอาจทำให้หลาย ๆ คนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน และถ้าคุณติดมัน คุณก็จะไม่สามารถปรุงอาหารที่พิสูจน์แล้วได้อีกต่อไปโดยไม่ราดเกรวี่ลงไป เห็ดนั้นสามารถจับคู่กับอาหารหลากหลายได้อย่างยอดเยี่ยม และน้ำเกรวี่ของพวกมันก็ไม่มีข้อยกเว้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อทำให้ซอสเกรวี่เห็ดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม:

• ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่ถูกควบคุมโดยการเพิ่มแป้งที่ผัดในเนย
• ลองทำเห็ดแห้งทำเองสำหรับสูตร เนื่องจากเมื่อซื้อในตลาดคุณจะใช้ "หมูในการกระตุ้น";
• สำหรับการปรุงอาหาร กระทะเหล็กหล่อทรงลึกหรือหม้อก้นหนาจะทำงานได้ดีที่สุด ในจานดังกล่าวน้ำเกรวี่จะตุ๋นได้ดีที่สุด
• น้ำเกรวี่ไม่เพียงเติมเต็มเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถเทลงบนเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันฝรั่งบด, พาสต้า) จึงเตรียมอาหารจานเต็มสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ซอสเห็ดแห้ง ข้น หอม เข้มข้น อร่อยสุด!

แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่าอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดแห้งมีรสชาติดีกว่าของต้มผัดหรืออบ? เมื่อเห็ดแห้ง น้ำทั้งหมดจะระเหย ความชื้นจะยังคงอยู่ และรสชาติของเห็ดที่เข้มข้นยังคงอยู่ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้เหลือเชื่อ!

ซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว มันเป็นส่วนเสริมที่ดีของพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสต้าข้าวสาลีดูรัมหรือสปาเก็ตตี้โฮมเมด เช่นเดียวกับมันบด มันฝรั่งทอดหรืออบ บัควีท ข้าวหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ แม้กระทั่งซอส สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอุ่นสลัดผักได้!

หากคุณเป็นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ การบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของการเก็บเกี่ยว "เนื้อป่า" นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่บางทีคุณอาจมาที่นี่เพราะบังเอิญได้เห็ดแห้งมาถุงหนึ่ง และคุณก็ไม่รู้จะทำอะไรกิน? ในกรณีนี้ คุณมาถูกที่แล้ว นอกจากน้ำเกรวี่เห็ดพอร์ชินีแล้ว คุณยังสามารถปรุงกับพวกเขาได้ด้วย โดยใส่ไส้เห็ดหอมหรืออบด้วย และยังสามารถปรุงเป็นสีแดงกับเห็ดป่าได้อีกด้วย! และนี่เป็นเพียงรายการสูตรเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่านั้น!

กลับไปที่ซอสของเรา เพื่อเตรียมมัน เราต้องการ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 50-80 กรัม (คุณสามารถสดอ่านสัดส่วนด้านล่าง);
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3-2 ฟัน;
• แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำเกรวี่เห็ด วิธีการปรุงอาหารจากเห็ดพอร์ชินี

เตรียมซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งอย่างรวดเร็ว! นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตในครัวเมื่อคุณต้องการกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่คุณไม่ต้องการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน

แช่เห็ดในน้ำดื่ม 2 ชั่วโมง ถ้าใช้แบบแช่แข็งหรือแบบสด ต้องใช้ประมาณ 200-300 กรัม ของสดไม่ต้องแช่ แค่ปอกและหั่นก็ได้

จากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดนิดหน่อย.

สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งไปที่กระทะด้วยเห็ดพอร์ชินี

ผัดส่วนผสมทั้งสองจนนุ่ม เกลือ.

เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสด

เพิ่มน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

แป้งไรย์หรือแป้งสาลีเจือจางด้วยน้ำ

เทส่วนผสมแป้งลงในซอสเดือด ผัดนำไปต้มและนำออกจากความร้อน

ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับลงในจานร้อน

ซอสเห็ดพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่เย็น ๆ ก็อร่อยเช่นกัน

อร่อย!

แน่นอนว่าเห็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด แต่ถึงกระนั้นก็อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ค่อนข้างน่าพอใจและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะแบบแห้ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร พวกเขาทอด, ตุ๋น, อบ, เพิ่มซอส, ซุปปรุงด้วย น้ำเกรวี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นที่นิยมมาก เหตุผลคือกลิ่นเฉพาะที่ไม่เหมือนสิ่งใด ความเรียบง่ายและการเข้าถึงของการเตรียม รสเผ็ดร้อน น้ำเกรวี่ทำให้อาหารจานธรรมดาที่สุดมีชีวิตชีวา

หลักการทั่วไปในการทำน้ำเกรวี่เห็ด

หากคุณเพิ่มมันฝรั่งหรือพาสต้าเครื่องเคียงจะกลายเป็นอาหารที่สดใสและน่าจดจำ เตรียมโดยใส่ครีมเปรี้ยว ชีส ครีม และมะเขือเทศ แป้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เสิร์ฟจากเห็ดแห้งกับเนื้อ, ปลา, หม้อปรุงอาหาร, ผัก

เพื่อให้แป้งละลายได้ดีก่อนอื่นต้องเผาก่อนนั่นคือเทลงในกระทะแห้งแล้วทอด นอกจากนี้ยังนำรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย เห็ดสดหลายชนิดมีจำหน่ายในร้านค้าแล้ว แต่ประเด็นคือไม่มีเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ปลูกเทียมขึ้นมาเทียบได้กับเห็ดป่าจริงๆ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงมีเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมหลายช่อที่บ้าน พวกเขาสามารถเตรียมซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียมซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเนื้อสัตว์ ตอนนี้เราจะบอกคุณหลายวิธีในการปรุงน้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแห้ง

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับเขาเราต้องการ: เห็ดแห้ง - 20 กรัม, ยาต้มเห็ด - 300 มล., แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, พริกไทย, เกลือ, กระเทียมสองสามกลีบ เราล้างเห็ดแห้งและเทน้ำเดือดข้ามคืน ในตอนเช้าเติมน้ำอีกเล็กน้อยในกระทะเดียวกันแล้วต้ม จากนั้นเรากรองน้ำ แต่อย่าเทออก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้งจนเป็นครีม

เทน้ำซุปลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว - จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในขณะที่ซอสข้นเพิ่มครีม, เห็ด, พริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหารให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรทิ้งไว้สักสองสามนาทีและเราสามารถให้บริการได้

เห็ดพอร์ชินีแห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เห็ดปรุงสุก 60 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 หยิบมือ, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 200 กรัม และตอนนี้เราจะบอกคุณว่าน้ำเกรวี่เห็ดเตรียมจากเห็ดแห้งอย่างไร

ในตอนเย็นแช่เห็ดเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงและในตอนเช้าต้ม 40 นาทีในน้ำเดียวกัน

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม เราส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมทอดประมาณสามถึงสี่นาทีกวนตลอดเวลา ในกระทะแยกต่างหาก แห้งเสมอ ทอดแป้งจนเป็นครีมแล้วเทลงในน้ำเดือด 50 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดและหัวหอมจากกระทะอื่น พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแห้ง: สูตรสากล

หากคุณปรุงธัญพืชใดๆ เช่น บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ลูกเดือย เครื่องปรุงรสแบบน้ำของเราก็เหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดแช่แข็งและเห็ดสดได้ แต่บทความวันนี้ไม่เกี่ยวกับพวกเขา วันนี้เราจะเตรียมอาหารจากการเก็บเห็ดแห้ง: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด ก่อนอื่นเราล้างให้สะอาดเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง จากนั้นเรากรองผ่านผ้าขาวบางที่พับหลายชั้นเพื่อเอาทรายออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ล้างด้วยน้ำ คราวนี้ร้อนแล้วสับ ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำสลัดจากแป้ง: เราผสมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะกับแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะ

เราผ่านหัวหอมจนเป็นสีทองเจือจางด้วยน้ำซุปและปรุงอาหารคนตลอดเวลาและอย่าลืมเอาโฟมออก เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในแป้ง, พริกไทย, เกลือและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน หากต้องการเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย วางมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสผักเพื่อเพิ่มรสชาติ นำไปต้มในขณะที่คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแห้ง (สูตรสากล) พร้อมแล้ว

วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้ซอสเห็ดคืออะไร?

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้ที่โต๊ะเทศกาลคุณสามารถราดหรือมันฝรั่งบด และคุณจะได้จานอะไรถ้าคุณรวมน้ำเกรวี่กับไก่ หมู หรือเนื้อลูกวัว! ลองมาเป็นตัวอย่าง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดแห้งที่แช่น้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ก่อนนำลงจากเตา 10 นาที ใส่มายองเนสและแป้ง พริกไทย เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อ น้ำเกรวี่แห้งตามสูตรนี้เป็นที่น่าพอใจมากและคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง หากคุณใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว เราจะได้น้ำเกรวี่ที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า กลิ่นหอมอ่อนๆ และน่ารับประทาน อร่อย!