แตงกวาดองกับบวบ บวบกระป๋องกับแตงกวา

แตงกวาดองกับสูตรบวบสำหรับฤดูหนาวกรอบ
จากแตงกวาดองกรอบและบวบในฤดูหนาวจะไม่มีใครปฏิเสธที่โต๊ะ และเพื่อไม่ให้ไปซื้อของในภายหลังฉันขอแนะนำให้เตรียมผักเหล่านี้ในฤดูร้อน มีหลายสูตรสำหรับหมัก วันนี้ฉันเสนอที่จะปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอมขูดและไม่มีการฆ่าเชื้อเลย และสิ่งที่น่าสนใจในสูตรนี้คือการใช้กรดซิตริกในน้ำดอง
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
แตงกวาบดขนาดเล็ก
แครอท 2 ชิ้น
หนึ่งหลอดขนาดกลาง
ใบลูกเกด 3 ชิ้น
ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับแตงกวาหนึ่งกำมือ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน) 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 550-600 มล
กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับขวดลิตร

ล้างแตงกวาบดแล้วเติมน้ำเย็นลงในกะละมัง ทิ้งแตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง หากคุณเพิ่งเก็บแตงกวา (ในวันที่เก็บเกี่ยว) ก็จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะนอนลงในน้ำเพียง 1 ชั่วโมง บวบสามารถแช่แตงกวาได้ด้วย

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาในน้ำ โยนใบลูกเกดสองสามใบลงในขวดแล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับแตงกวา แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้ คุณสามารถโยนเครื่องเทศชนิดหนึ่งเล็กน้อยและกานพลูสองสามใบ ใบกระวานหนึ่งใบ

แตงกวาและบวบอ่อนเติมในขวดให้แน่นถึงครึ่ง

ขูดแครอทและเพิ่มลงในโถในชั้นกลาง ใส่หัวหอมสับที่นั่น

เติมแตงกวาและบวบที่เหลือลงไปด้านบนปิดฝาด้วยแครอทที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถโยนกระเทียมหนึ่งกลีบไปที่แตงกวา

ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา ปล่อยให้ผักอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำเย็นลงในกระทะและทำซ้ำขั้นตอนการเทอีกครั้ง

ทำน้ำดองโดยใช้น้ำจากแตงกวาหรือเทน้ำใหม่ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มบนเตา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมกรดซิตริกแล้วเทแตงกวาและบวบกับแครอทและหัวหอมขูด ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีแล้วปิดฝาโดยคว่ำลง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชูในการเตรียม แต่แตงกวาเหล่านี้เตรียมด้วยการเติมกรดซิตริก เธอจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู แตงกวากับบวบมีกลิ่นหอมและกรอบ


ขอแสดงความนับถือเอลบี เรายังเสนอให้เตรียม

ถ้าคุณชอบแตงกวาดองและบวบ ลองดองผักเหล่านี้ในขวดเดียว แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย เมื่อเปิดขวดหนึ่งขวดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำคุณจะได้แตงกวากรอบและบวบ แตงกวาและบวบมีรสชาติกลางๆ ใกล้เคียงกัน ดังนั้นในขวดโหลจึงเข้ากันได้ดี

คุณสามารถใช้บวบใดก็ได้ในการดอง ทั้งบวบขาวธรรมดาและบวบเขียว สูตรสำหรับแตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาวได้รับการทดสอบโดยฉันเป็นเวลาหลายปี แตงกวาและบวบหมักสำหรับฤดูหนาวจะกรอบและเผ็ด อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมมากจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสมที่แน่นอนเนื่องจากจะขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวาที่คุณจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ,
• แตงกวา,
• พาสลีย์,
• พริก,
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือ umbels
• สะระแหน่,
• กระเทียม,
• มัสตาร์ดในธัญพืช

เพื่อเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างบวบและแตงกวา ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม.

ล้างพริก สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างขวดที่คุณจะเก็บแตงกวากับบวบสำหรับฤดูหนาวให้สะอาดด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้าน สะระแหน่ ผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา กานพลู 2-3 กลีบ และพริก 2-3 เม็ดเพื่อความเผ็ด

เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยแตงกวา ใส่บวบฝานเป็นแว่นหรือวงกลมลงไป

เทน้ำเดือดใส่เหยือกและแตงกวา ปิดฝาด้วย หลังจากห้านาที เทน้ำลงในกระทะ เนื่องจากน้ำดองจะลดลงในระหว่างการต้มเพื่อให้เพียงพออย่างแน่นอนให้เติมน้ำอีกแก้วลงในน้ำที่ระบายออกจากกระป๋อง หากต้องการทราบปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหมาะสมสำหรับน้ำหมักปริมาณนี้ ให้ตวงน้ำด้วยขวดลิตร จากปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูต่อน้ำหนึ่งลิตร การคำนวณปริมาณส่วนผสมเหล่านี้จึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับปริมาตรของคุณ เติมเกลือในปริมาณที่ต้องการลงในหม้อน้ำ

เทน้ำตาลลงไป.

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ต้มน้ำดองประมาณ 3-4 นาที เทน้ำดองลงในขวด

นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อบวบดองด้วยแตงกวา ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้าน ห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

บวบหมักกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม นำออกไปในที่เย็นและมืด สูตรนี้หมักกับบวบสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักอื่นๆ ตัวอย่างเช่นเพิ่มพริกหยวกมะเขือเทศหัวหอมหรือแครอทฝาน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ

แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

หากครอบครัวของคุณชอบกินแตงกวาดองและบวบ คุณสามารถเก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาวได้ในภาชนะเดียว นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการการฆ่าเชื้อและค่าแรงงานจำนวนมาก ผักในขวดกลายเป็นกรอบและรสชาติไม่แย่ไปกว่าสูตรสวนผักที่นำเสนอก่อนหน้านี้เล็กน้อยในขวดที่มีกะหล่ำปลี อีกสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถเติมผักในเหยือกให้แน่นขึ้นเมื่อคุณรวมเข้าด้วยกัน บางครั้งคุณมีงานดังกล่าว - วางแตงกวาขนาดกลางในขวดลิตร ในกรณีนี้มีช่องว่างระหว่างกัน จากนั้นชิ้นส่วนของบวบเล็กสามารถเติมช่องว่างได้

ข้อกำหนดสำหรับการเลือกส่วนผสมหลัก

เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผักทุกชนิด มีแตงกวาดองชนิดพิเศษ พวกเขาควรจะ:

• มีผิวที่หนาแน่นและกระด้าง
• ขนาดไม่เกิน 10 เซนติเมตร
• มีหนามแหลมสีดำ
• ปกคลุมด้วยผิวหนังสีเข้มหรือสีเขียวอ่อน

พื้นผิวของแตงกวามีรูพรุนเนื่องจากหนามแหลมสีดำซึ่งช่วยให้น้ำเกลือซึมผ่านผลไม้ได้เร็วขึ้น

เลือกบวบสำหรับดองขนาดเล็กที่มีเมล็ดอ่อน ผิวของผลไม้ควรบางและนุ่ม เหมาะที่สุดสำหรับการบวบเค็ม พวกมันไม่โตจนมีขนาดใหญ่และมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับแตงกวา บวบผิวขาวก็ใช้ได้เช่นกัน แต่มีขนาดแค่ 20 เซนติเมตรเท่านั้น คุณภาพของบวบนั้นพิจารณาจากความขาวและความหนาแน่นของเนื้อ มันควรจะเปล่งประกายยืดหยุ่น

ประโยชน์ของแตงกวากับบวบสำหรับคน ๆ หนึ่งจะมีมาก บวบมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ดังนั้นส่วนผสมของผักดังกล่าวจะช่วยให้ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และในต้นฤดูใบไม้ผลิจำเป็นต้องใช้ผักดองเป็นแหล่งวิตามินเกลือแร่

สูตรบวบกรอบกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ก็ละเลยไม่ได้และนี่คือสูตรถนอมผักของเรา เมื่อรวมกับแตงกวาและเครื่องเทศจะได้รสเผ็ดเล็กน้อย แต่นั่นก็ทำให้พวกเขาดียิ่งขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• บวบ - 300 กรัม
• แตงกวา - 400 กรัม
• ร่ม Dill - 1-2 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกขี้หนู - 1/4 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 4-5 ชิ้น
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน (ไม่จำเป็น) ตัดส่วนที่ต้องการออกจากพริกไทย ล้างและนำเมล็ดออก
2. ที่ด้านล่างของโถสะอาดที่สะอาดแล้ว ให้ใส่ใบฮอสแรดิช 2 ใบ ผักชีฝรั่ง 1 ใบ ใบลูกเกด 2 ใบ ถั่วลันเตา กระเทียม 1 ชิ้น และพริกขี้หนู
3. จากนั้นบรรจุผักให้แน่นมากในขวดในแนวตั้ง คุณสามารถสลับกันได้ และเติมช่องว่างด้านบนตามที่ปรากฎ จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ
4. ตอนนี้น้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาล ใส่ไฟและนำไปต้ม เมื่อเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด เติมขวดลงไปด้านบนแล้วปิดฝา
5. วางกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดจานไว้ที่ก้นหม้อ ใส่เหยือกในกระทะเติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้แตกเนื่องจากน้ำดองถูกเทใส่เรา เทน้ำลงบนไหล่ ตั้งกระทะบนไฟจนเดือดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
6. หลังจากนั้นให้นำโถออกอย่างระมัดระวังและม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับบวบสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับบวบ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2-3 บวบ;
• แตงกวา 500 กรัม
• ใบกระวาน
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• สาขาผักชีฝรั่ง
• ใบไม้นรก.

ขั้นแรก ให้ล้างแตงกวากรอบกับบวบด้วยน้ำอุ่นเพื่อทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ หลังจากนั้นคุณควรเตรียมกระป๋อง ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและฆ่าเชื้อ ทำได้โดยใช้เตาอบแก๊ส ใส่เหยือกที่เตรียมไว้หลายใบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-20 นาที

เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเริ่มหั่นผักได้ ควรหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ซึ่งวางไว้ในชามขนาดเล็ก จากนั้นวางผัก, มะรุม, ผักชีฝรั่งและใบกระวานพร้อมกระเทียมลงในภาชนะ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเดือดและหมักไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นน้ำจะเดือดอีกครั้งและเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้บรรจุลงในขวดโหลอีกครั้งและเก็บรักษาไว้ เหยือกกระป๋องทั้งหมดเย็นลงและถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน

บวบกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ 4 กก.
• แตงกวาขนาดกลาง 4 กก.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล.
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม 4 ชิ้น
• ใบโหระพา 2 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• แช่แตงกวาในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
• บวบหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเติมใบผักชีฝรั่งและร่ม
• เติมผักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
• เติมน้ำลงในเหยือกเพื่อวัดปริมาณที่ต้องการ
• เทน้ำลงในกระทะต้มและเทผักเป็นเวลา 15 นาที
• ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 3 ครั้งและเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
• เติมขวดอีกครั้งแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อไว้หลายชั่วโมง

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยยังคงความสด

สลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้พืชผักจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีอาหารหลากหลายให้บริการในงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์ และจานนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงง่ายๆ จากส่วนผสมจำนวนนี้จะออกมา 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร ใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ซื้อมา แต่คุณสามารถทำเองได้โดยการสับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• บวบ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกแดงบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวช่วยให้เราสามารถจัดเตรียมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว กรอบ ผักดอง และบวบหมักแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ส่วนประกอบที่จำเป็นนอกเหนือจากแตงกวาและบวบในการเตรียม ได้แก่ สมุนไพร, สมุนไพร, ราก, กระเทียม, เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและแม้แต่น้ำผึ้งซึ่งใช้แทนน้ำตาลทราย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คัดแยกผักตามระดับความแก่และขนาด โดยคัดผักที่ไม่เหมาะสมออกเพื่อใช้ต่อไป สำหรับ บรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องใช้บวบและแตงกวาที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้การเตรียมการที่มีคุณภาพสูง

มีหลายวิธีในการถนอมอาหาร แม่บ้านทุกคนมีมากกว่าหนึ่งสูตรของครอบครัวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้ยังมีสูตรใหม่ที่ทันสมัย

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาและบวบ บางทีคุณอาจพบสูตรใหม่สำหรับตัวคุณเองหรือสูตรเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว

แตงกวาดอง

• แตงกวา (เล็ก) - 1,800-2,000 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 30 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้น,
• กระเทียมหนุ่ม - จาก 6 กลีบถึง 1 หัว
• Allspice - 2-3 เม็ด
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• ใบมะรุม - 1.
• สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ - 40-50 กรัม
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

การทำอาหาร:

แตงกวาดอง จะดีกว่าถ้าใช้เมล็ดเล็ก ๆ ที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา คัดแตงกวา คัดเอาส่วนที่แย่ออก ล้าง ตัดก้าน แล้วแช่ในน้ำเย็น 6 ชั่วโมง

สำหรับน้ำดอง:เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนคนและต้มประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่ผักใบเขียว กระเทียมผ่าครึ่ง ใบกระวาน ใบมะรุม ใบลูกเกดดำ และแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง

เทขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที คุณยังสามารถต้มฝาในน้ำเดียวกัน

จากนั้นนำเหยือกออก ปิดฝาแห้ง บิด พลิกเหยือกและเย็น คุณสามารถเก็บแตงกวาดองไว้ในที่แห้งและเย็นในตู้เย็น พร้อมใช้ใน 2-3 สัปดาห์

ผักดอง

ส่วนผสม (ต่อโถ 5 ลิตร):

• แตงกวา - 3-3.5 กก.
• น้ำ - 1.75-2 ลิตร
• เกลือ - 100 -120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 20 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 15-20 กรัม
• กระเทียม - 5-10 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ลูกเกดดำหล่อ - 10-15 ชิ้น,
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับทำแตงกวาดอง ควรเลือกผลสุกที่มีเมล็ดสีเขียวเข้มที่ยังไม่สุกยาวไม่เกิน 11 ซม. อย่าลืมจัดเรียงตามขนาด ลบสิ่งที่เสียหายและน่าสงสัยออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและแช่ในน้ำเย็น 2-5 ชั่วโมง

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ฮอสแรดิช และพริกขมที่ก้นโถ จากนั้นชั้นของแตงกวาและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำชั้นจนเต็มโถ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:ใส่เกลือลงในน้ำร้อนจนเดือดต้มน้ำเกลือเล็กน้อยและกรองหากจำเป็น

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ (จำเป็นต้องเทในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตกหรือใส่ขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อน) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) เพื่อเก็บเกลือและเก็บรักษาต่อไป

คุณสามารถดองผักดองในเหยือกที่มีความจุ 0.5.1 และ 3 ลิตร ในการทำเช่นนี้ให้เติมกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (80%) ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตรลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีแล้ววางคว่ำลงจนกว่าจะเย็น

สำหรับแตงกวาดอง ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับเกลือ หลังจากเติมน้ำเกลือในเหยือกแล้วจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อการหมัก

จากนั้นคุณต้องระบายน้ำเกลือกรองต้ม ล้างแตงกวาด้วยน้ำร้อน เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีเดียวกับสูตรแตงกวาดอง หรือใช้วิธีเทน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้ง ในการทำเช่นนี้ปล่อยให้เหยือกที่มีน้ำเกลืออยู่เป็นเวลา 5 นาทีระบายน้ำเกลืออีกครั้งนำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง (จากนั้นคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง) จากนั้นปิดฝาให้แน่นทันที

แตงกวาในมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (เล็ก) - 2 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
• มัสตาร์ดแห้ง - 700 กรัม
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำหรือแดงบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นวง สับผักชีลาว ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน

เรียงแตงกวา เอาส่วนที่บูดออก ล้าง ตากให้แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ค่อยๆ พลิกแตงกวา จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในธนาคารอย่างรวดเร็วและม้วนขึ้น

มันกลายเป็นแตงกวาที่อร่อยกรอบหอมและเผ็ดผิดปกติ

แตงกวาในซอสแตงกวา

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก - ประมาณ 2 กก.
• แตงกวาสุก - ตามต้องการ
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น,
• ใบเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น,
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• พริกขี้หนู - 0.5-1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ตา
• เกลือ - 1-1.25 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวา คัดแยกและนำแตงกวาคุณภาพต่ำออกให้หมด ขูดแตงกวาสุกบนกระต่ายขูดละเอียดเพื่อให้ได้ปริมาตรมากกว่า 1 ลิตร เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้และผสม

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้วางส่วนหนึ่งของใบของลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, พริกไทย, พริกขี้หนู

ใส่แตงกวาหนึ่งชั้นลงในขวดใส่ไส้ จากนั้นอีกชั้นหนึ่งแล้วเติมด้วยการเติมอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าโถจะเต็ม ใส่ใบลูกเกดเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งที่เหลือไว้ด้านบนปิดฝา แตงกวาจะพร้อมในอีกไม่กี่วัน

เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

สลัดแตงกวา "ฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 200 กรัม
• ผักชี - 200 กรัม
• หัวหอม - 1-1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 500 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125-250 มล.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - เล็กน้อย
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตัดแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหนาประมาณ 2-3 มม. ล้างผักลวกด้วยน้ำเดือดแห้งและสับ หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ผักใบเขียวและหัวหอมลงในแตงกวาแล้วผสม

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใส่แตงกวากับสมุนไพร คนตลอดเวลานำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูใบกระวานและปรุงอาหารจนแตงกวาเปลี่ยนสี วางสลัดในขวดที่เตรียมไว้ทันทีม้วนด้วยฝาที่เตรียมไว้ คว่ำเหยือกลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ:คุณสามารถทำสลัดด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศ และพริกหวานสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้แตงกวา 2 ส่วน มะเขือเทศ 2 ส่วน และพริกหวาน 1 ส่วน (แตงกวา 2 กก. มะเขือเทศ 1 กก. พริกหวาน 1 กก.) และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด)

บวบสามารถดองเค็มและถนอมอาหารได้เช่นเดียวกับแตงกวา

บวบกระป๋อง

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบ - 650-700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น,
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก
• กระเทียม - 5 กานพลู
• สำหรับการกรอก:
• น้ำ - 400-500 มล.
• เกลือ - 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 กรัม

สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้บวบเล็กยาวไม่เกิน 15 ซม. พร้อมเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา

เตรียมไว้ บวบ หั่นเป็นวงกลมหนา 10 ซม. หั่นพริกขี้หนูออกเป็น 2-3 ส่วน สับผักชีลาว ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้มประมาณ 1-2 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด แต่ไม่ต้องเดือดอีกต่อไป

ใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกขี้หนู, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, และแก้วบวบในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง, ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง ปิดฝาให้แห้งแล้วขันสกรูให้แน่น

สควอชคาเวียร์"ความอ่อนโยน"

ส่วนผสม (สำหรับ 2 กระป๋อง 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 4 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 1-2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

บวบที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนา 10 ซม. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเย็น

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ ปอกเปลือกกระเทียมบดด้วยเกลือ

เลื่อนบวบในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ผสมและจัดใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 60-80 นาที จากนั้นขันขวดที่มีฝาปิดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บคาเวียร์ จากบวบ ในที่เย็น

อาหารว่างจากบวบ "โชค"

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 2-4 หัว
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• พริกไทยป่นหยาบ (ดำ) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างบวบแห้งและสับบนกระต่ายขูด ล้างแครอท, ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด, ปอกหัวหอม, ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันผสมและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร บีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาที ปิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่น เก็บในที่เย็น

ทาเทียนา เชกรีจีน่า

ฤดูบวบกำลังบานสะพรั่งในขณะนี้ การเก็บเกี่ยวในปีนี้ดี ดังนั้นคุณสามารถทำตะเข็บได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่บวบกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วบวบสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ด้วยวิธีอื่น: ทำ lecho, อาหารเรียกน้ำย่อยจากบวบทอด, สลัดเกาหลี, บวบสำหรับเห็ดและแม้แต่แยมบวบ

วันนี้ฉันจะเขียน 8 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแยมต่างๆกับบวบ ในกรณีส่วนใหญ่ ช่องว่างเหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วยโซดาและคุณไม่ควรฆ่าเชื้อแยกจากกัน แต่จะฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา หากสูตรไม่ได้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อบวบในขวดโหล จะต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหากล่วงหน้า ต้องต้มฝาทั้งสองกรณี

สำคัญ! เกลือเพื่อการอนุรักษ์เหมาะสำหรับหินขนาดใหญ่เท่านั้น ห้ามใช้เสริมไอโอดีนหรือเล็ก

เป็นอาหารว่างยอดนิยมเพราะมีรสชาติที่สมดุล อาหารเรียกน้ำย่อยได้ชื่อมาจากความเผ็ด ซึ่งรวมถึงพริกสดร้อนๆ และกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 70 มล

บวบสำหรับฤดูหนาว - ทำอาหาร "ลิ้นของแม่สามี":

1. ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกกระเทียม ในการเตรียมซอสคุณต้องบดมะเขือเทศ, พริกหวานและขม, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในกระทะที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย

2. ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำตาล และเกลือลงในซอสผัก คนให้เข้ากัน ใส่ซอสลงบนกองไฟนำไปต้มและลดความร้อน หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

3. ในขณะที่กำลังปรุงซอสให้สับบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นยาว หลังจากปรุงมะเขือเทศและพริกแล้ว 10 นาที ใส่บวบสับลงไป ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หากบวบแก่ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักในรูปแบบบริสุทธิ์

4. ในขณะที่กำลังปรุงขนมคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ในตอนท้ายของการเตรียมลิ้นของแม่สามี เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ลงในขวดทันที เทซอสลงไปจนสุดขวด ม้วนฝากล่องถนอมอาหารทันที

5. พลิกชิ้นงานห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท บนนี้บวบหวานรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวเพลิดเพลิน

บวบหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรบวบดองแบบง่าย สำหรับกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้สมุนไพรต่างๆ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ซูกินีเหล่านี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้เพื่อให้น้ำออก บวบดิบวางในขวดเทน้ำดองและฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมด วิธีการตัดอาจเป็นแบบใดก็ได้: วงกลม แท่งยาว และภาคต่างๆ โดยทั่วไปแล้วให้ตัดตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อ 4 ลิตร):

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองเปรี้ยวหวาน:

1. ล้างบวบแล้วตัดขอบออก หากคุณต้องการให้บวบหั่นเป็นเส้นยาว ให้หั่นบวบให้มีความยาวเท่ากับโถลิตร (จนถึงไหล่) เลือกบวบที่ยังอ่อนและนิ่ม มีผิวบางและเมล็ดไม่สุก

2. หั่นบวบแต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น นั่นคือก่อนครึ่งแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งและแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งอีกครั้ง ต้องล้างผักใบเขียวทั้งหมดให้ดี ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา. ห้ามใช้น้ำยาล้างจาน ล้างออกยาก มีฟิล์มสารเคมีติดอยู่ที่จาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหาก

3. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, หั่นเป็นแผ่น, ร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด วางชิ้นบวบลงในขวด อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้เติมเหยือกลงครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงเติมจนสุดขอบ

5.นำบวบไปฆ่าเชื้อ วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่เหยือกแล้วเติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ให้สูงถึงไหล่ ปิดฝาขวดโหล (แต่อย่าปิดฝา) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากหม้อออกจากบวบ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เก็บบวบไว้ในนั้นต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณต้องม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกเหยือก

6. นี่คือบวบหมักที่กรอบและหอมมาก ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยจะโปรดอย่างมาก

บวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนม

หากหมักบวบด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ก็จะได้รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง สูตรนี้ต้องใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง แยกกันไม่จำเป็นต้องทำน้ำดองบวบถูกปิดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บวบต้องใช้พันธุ์ยาก อย่าใช้บวบสีเหลืองและนิ่มพวกเขาจะไม่คงรูปร่างพวกเขาจะไม่กรอบ ควรใช้ผักอ่อน หากมีเฉพาะผลที่สุกเกินไป พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและผ่าเอาเมล็ดออก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.8 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• กานพลู - 2 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 150 มล

วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนม:

1. ล้างบวบให้สะอาดตัดขอบทั้งสองออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (เป็นสี่ส่วนของวงกลม) ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่บวบ

2. บีบกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในบวบด้วย

อย่าใช้กระเทียมเกินปริมาณเพราะจะทำให้บวบนิ่มลง

3. เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำบดลงในชามพร้อมผัก (เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส), เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หมักบวบทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือบวบปล่อยน้ำออกมามาก เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของบวบ คนเป็นครั้งคราวจากนั้นน้ำจะออกมาดีขึ้น

4. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มฝา ที่ด้านล่างของโถ ใส่กานพลู 2 เมล็ด ถั่วลันเตา 3 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น เติมขวดด้วยบวบถึงคอ เทน้ำผลไม้ที่เหลือในชามลงในขวด ปิดฝาขวดด้วยฝา แต่อย่าบิด

5. มันยังคงฆ่าเชื้อและม้วนเห็ดสควอช คุณต้องฆ่าเชื้อตามปกติ: วางผ้าขนหนูที่ก้นกระทะตั้งขวดแล้วเติมน้ำอุ่นโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ไปที่ฝา นำน้ำในหม้อไปต้มและใส่เหยือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหล 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ บวบจะยังปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจะมีน้ำออกมามากขึ้น ไม่ต้องกังวลหากน้ำไม่ท่วมบวบในขั้นตอนการบรรจุขวด

6. นำบวบออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด กลับด้านและปล่อยให้แยมเย็นลง มันกลายเป็นบวบหมักที่มีกลิ่นหอมและฉุนในน้ำผลไม้ของตัวเองคล้ายกับเห็ดนม จำเป็นต้องใช้กานพลูในสูตรนี้เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่ต้องการ

แยมบวบกับสับปะรด

ในสูตรก่อนหน้านี้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดในสูตรนี้กลายเป็นสับปะรด! และเป็นไปได้เพราะเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมหวานบวบจะอิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่ แยมดังกล่าวสามารถรับประทานกับชาชั้นเค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมและสามารถใช้แยมดังกล่าวในการอบได้ และไม่มีใครเดาได้ว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบซ้ำซาก

แยมถูกต้มเช่นเดียวกับส่วนใหญ่ในสามขั้นตอน เพื่อให้บวบมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดและไม่แตกระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1200-1300 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำสับปะรด - 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีปรุงแยมบวบ:

1. บวบสำหรับแยมไม่ได้ใช้อย่างเต็มที่ แต่มีเพียงส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างและลอกผิว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ท้ายที่สุด มันคงจะแปลกถ้าเมล็ดหรือเปลือกของสควอชเข้าไปในสับปะรด ใช่ไหม? ชั่งน้ำหนักบวบหลังปอก. สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณต้องมีผักที่ปอกแล้ว 1.2 กก.

2. หั่นบวบเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่คุณจะปรุงแยม ผสมบวบกับน้ำตาล จำเป็นต้องล้างมะนาวให้สะอาด โดยควรใช้แปรงเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมดออกจากเปลือก ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลม (พร้อมเปลือก) แล้วใส่บวบ เทน้ำสับปะรดลงในมวลรวมผสมและคุณสามารถใส่แยมลงในกองไฟเพื่อต้ม

3. นำแยมไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำมะนาวออกเพื่อไม่ให้มีรสขมในแยม ปล่อยให้บวบเย็นสนิท

หากต้องการ คุณไม่สามารถใช้มะนาวทั้งลูกได้ แต่บีบน้ำออก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่ติดขัด

4. ใส่แยมลงไปต้มเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารบวบจะกลายเป็นสีเหลืองแล้วอิ่มตัวด้วยน้ำสับปะรด หลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สอง ปล่อยให้แยมเย็นสนิทอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาก่อนชงครั้งที่สาม

5. ยังคงปรุงแยมเป็นครั้งที่สาม (ครั้งสุดท้าย) แต่ตอนนี้หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วให้ต้มบวบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกระจายให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแยมแล้วห่อ "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปล่อยให้เย็นสนิท เชื่อฉันเถอะว่าแยมสควอชนี้จะเป็นการค้นพบที่น่าพอใจสำหรับคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "สีสัน" กับน้ำผึ้ง

นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดา จะมีผักหลายดอกในขวดพร้อมกัน นอกจากนี้บวบยังวางในรูปแบบของม้วนซึ่งดูดี อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยแขกทุกคนจะยินดี แทนที่จะใส่น้ำตาลน้ำผึ้งจะใส่ในน้ำดองซึ่งทำให้บวบมีรสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบและบวบ
• แครอท
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ใส่ผักได้มากเท่าที่คุณสามารถใส่ลงในโถ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท ตัดแครอทส่วนหนึ่งเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดหยิกได้) ตัดส่วนหนึ่งเป็นเส้นบางและยาว (คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี) นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียม

2. บวบและบวบถูกตัดเป็นสองวิธี หั่นผักเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นบางๆ สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องปอกผัก

3. ล้างขวดด้วยโซดาล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ที่ด้านล่างของโถลิตรใส่ถั่วดำและเครื่องเทศ 4 เมล็ด, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, แครอท 2 ช้อนชา เหนือสิ่งอื่นใดให้ใส่บวบสองสามวง หากวงกลมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ระหว่างบวบใส่แครอทเป็นวงกลม

4. ถัดไปคุณต้องหั่นบวบใส่พริกไทยลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนดังกล่าวหลายชั้นในขวด ด้านบนอีกครั้งวางวงกลมของบวบและแครอทเป็นวงกลมและฟาง ชั้นบนสุดเป็นฟางแครอท ดังนั้นเติมขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมด

5. ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวสองสามนาที

6. เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน อย่าเทน้ำดองลงไปจนสุดเพราะในตอนท้ายคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

7. ถึงเวลาทำหมันแล้ว ทุกอย่างเช่นเคย: กระทะ, ผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง, น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ถึงไหล่, เหยือกมีฝาปิด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที

8. นำเหยือกออกจากน้ำเดือด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและม้วนฝาต้ม การเก็บรักษาดังกล่าวดูสวยงามมากและน่ากินมาก

สลัดเกาหลีกับบวบ แตงกวา และแครอท

สลัดเกาหลีจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด แต่สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบใจ ส่วนหนึ่งของส่วนผสมมีการปรุงรสสำหรับแครอทเป็นภาษาเกาหลี เครื่องเทศหลักคือผักชีและพริกไทย เครื่องปรุงรสแบบเผ็ดก็มีแบบอ่อนๆ เลือกเอาค่ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนไม่มีสารเพิ่มรสชาติ - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ผักในสลัดนี้ยังคงกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร (น้ำหนักผักที่ปอกเปลือก):

• บวบ - 500 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

บวบสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี - ทำอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน สลัดนี้ต้องการเฉพาะส่วนที่หนาของบวบเท่านั้น ฝานบวบเป็นเส้นบางๆ หากมีอยู่ในฟาร์มให้ใช้กระต่ายขูดแบบพิเศษ แตงกวาต้องหั่นเป็นก้อน

2. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นยาว หัวหอม - ครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่จะหมักสลัด

3. ในชามแยกต่างหากคุณต้องทำน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายอย่างน้อยบางส่วน เทสลัดด้วยน้ำดองนี้และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จะเป็นการยากที่จะคนทุกอย่างด้วยช้อน

4. หมักบวบกับผักไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อที่ฝา

5. เมื่อสลัดยืน มันจะปล่อยน้ำ เริ่มวางบนฝั่งกระชับ เทน้ำผักและปิดฝา

6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยวางเหยือกในกระทะกว้าง ควรมีผ้ารองด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อถูกความร้อน เติมน้ำให้เต็มขวดถึงระดับไหล่ นำน้ำนี้ไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นควรปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและพลิกกลับเพื่อตรวจสอบการรั่วไหล สลัดดังกล่าวควรห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็น

7. ในฤดูหนาว เปิดขวดสลัดผักสไตล์เกาหลีแล้วนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบผัดในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบบวบทอดให้ปิดในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ ซอสสำหรับบวบจะเป็นมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-6 กลีบ
• สำหรับซอส:
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 900 มล
• น้ำมันพืช - 125 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น

บวบผัดสำหรับฤดูหนาว - วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างบวบ ตัดหางและปอกเปลือก หลังจากนั้นชั่งน้ำหนักบวบ ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ คนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่บวบผัด หัวหอม และกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

5. เตรียมซอส เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศและเกลือ สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ซอส ใส่น้ำสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม โยนใบกระวานลงไปต้มประมาณ 3 นาที คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย

6. ต้องล้างธนาคารด้วยโซดา ใส่บวบกับหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เติมขวดครึ่งหนึ่ง เทซอสลงบนบวบแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการให้เติมขวดใส่บวบลงไปด้านบน จากนั้นกินบวบเป็นสองเท่าของปกติ

7. ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาภายใน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อฆ่าเชื้อให้จุดไฟเล็ก ๆ แล้วปิดฝาหม้อ อย่าลืมวางผ้าไว้ที่ก้นกระทะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

8. ทันทีหลังการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝา พลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้อย่างถาวร

บวบและพริกหวาน lecho

Lecho เป็นผลิตภัณฑ์พริกหยวก สลัดแบบเดียวกันทำด้วยพริกไทย แต่ส่วนผสมหลักคือบวบ พยายามทำให้ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว นี่คือสลัดแสนอร่อยพร้อมผักตุ๋น

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวดเพราะจะปรุง ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 700 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 7 ช้อนโต๊ะ 9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

บวบสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทย - ทำอาหาร:

1. ล้างบวบและหั่นเป็นก้อน ตัดพริกไทยเป็นเส้นสับกระเทียมด้วยมีด ใส่ผักลงในกระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป โดยควรคั้นสด

2. ใส่ผักลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว ก่อนอื่นให้ตั้งไฟให้ใหญ่แล้วรอให้มวลเดือด อย่าลืมคน lecho เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากตุ๋นครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกขี้หนู และน้ำมันพืชลงในผัก ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายให้เติมกรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ และสามารถม้วนเก็บในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

4. พลิกขวดโหล ตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท Lecho ออกมาอร่อยด้วยรสชาติมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจ ลองทำอาหาร!

ต่อไปนี้เป็นสูตร 8 วิธีที่คุณสามารถเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวได้ เลือกหนึ่งรายการขึ้นไปและสร้างช่องว่างที่จะมีความสุขในฤดูหนาว อ่านสูตรอาหารอื่น ๆ ในเว็บไซต์ในหัวข้อมีสูตรอร่อยมากมาย หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ เจอกันใหม่บทความหน้า!

ติดต่อกับ