ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ: สูตรสำหรับทุกโอกาส ซุปถั่วชิกพี

ดูสิ่งนี้ด้วย:

พูดตามตรง มันเกิดขึ้นในระหว่างสัปดาห์ สิ่งต่าง ๆ พัฒนาในลักษณะที่การถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารกลางวันเป็นปรากฏการณ์ทั่วไป ไม่ใช่อาจารย์ทุกคน (รวมถึงฉันด้วย) ที่ทานอาหารเช้าแสนอร่อย และถ้าไม่ใช่สำหรับอาหารจานเดียวที่มีพลังและอร่อยอย่างแท้จริง จานที่บางครั้งฉันกินก่อนจะจัดการประชุมวางแผนเวลา 11 โมง ฉันคงจะปลิวไป ด้วยลมฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ หัวใจของอาหารจานนี้หรือที่เรียกอีกอย่างว่าซุปคือถั่วชนิดหนึ่งที่น่าสนใจเรียกว่า ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีหรือนูฮาต. ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับถั่วทั่วไป (ในแง่ของคุณสมบัติการทำอาหาร): ชาวเอเชียรู้สึกขุ่นเคืองกับคำว่า "ถั่ว" เมื่อพูดถึงถั่วชิกพี มันเคยเป็นของหายากในรัสเซีย แต่ตอนนี้ถั่วชิกพีมีจำหน่ายทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต และไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำซุปที่ถูกต้องจากมันเป็นเวลาหลายวันในคราวเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเปลี่ยนคุณภาพให้ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป .

ฉันจะทำอย่างไรเพื่อทำซุปถั่วชิกพี? ก่อนอื่น ฉันซื้อชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น นั่นคือ:

1. ถั่วชิกพี 200 กรัม (จำเป็นต้องแห้งในรูปของซีเรียล)

2. เนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัมบนกระดูกและไขมัน (ดีกว่า - ซี่โครงแกะชิ้นหนึ่งพร้อมซี่โครง แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้อย่างปลอดภัยยกโทษให้ฉันทาจิกิสถานและเนื้อวัว)

3. หลอดไฟขนาดกลาง 2 หลอด

4. แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

5. พริกหวาน (แดง) ครึ่งเม็ด

6. หัวกระเทียม

7. ดีสองช้อนโต๊ะ (อ่านองค์ประกอบบนฉลาก - โกหกมาก) วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศ 2-3 ลูกในฤดูร้อน)

8. ผักชีสดพวงหนึ่งและเมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา

9. เนยใส (หรือเนย) 30 กรัม

ในตอนเย็นก่อนเข้านอนฉันเทถั่วชิกพีในปริมาณที่กำหนดด้วยน้ำอุ่นในชามที่ค่อนข้างลึกแล้วใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น ต้องเทน้ำมากขึ้นเพราะเมื่อแช่ถั่วชิกพีจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็มีขนาดค่อนข้างใหญ่เช่นถั่ว

เมื่อถั่วชิกพีถึงสภาพ ทันทีก่อนปรุงอาหาร ฉันสับซี่โครงกับซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันใส่เนื้อซี่โครงในกระทะขนาด 5 ลิตรเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้กระทะเต็มแล้ววางบนเตา ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าในกรณีใดควรใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นซึ่งในน้ำเดือด ในกรณีนี้ ฉันใส่ในที่เย็นเพื่อให้เนื้อ (และกระดูก) ส่งน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำซุปอย่างรวดเร็วและทำให้อิ่มตัว

วางเนื้อเสร็จแล้วก็ไปปรุงผัก

ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ พริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาล่ะฉันเพิ่งตัดเหง้าออกจากกระเทียมแล้วเอาแกลบออกเผยให้เห็นฟัน

จากนั้นฉันก็ละลายเนยใส (หรือเนย) 30 กรัมในกระทะอุ่น และใส่ผัก (ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร) ลงในกระทะโดยไม่ปล่อยให้ร้อน

ฉันผัดผักเบา ๆ เพื่อให้หัวหอมขาวโปร่งแสงและเพิ่มมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ (มะเขือเทศสุกในฤดูร้อน) ผสมกับผักให้เข้ากัน

หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมผักเดือดปุด ๆ ฉันก็เอากระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ ถึงเวลาดูว่าเนื้อในกระทะมีพฤติกรรมอย่างไร ใช่ ฟองขึ้นแล้ว ฉันค่อยๆ แกะออก แต่น้ำซุปเดือดแล้ว ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มถั่วชิกพีลงในหม้อและปรับเปลวไฟเพื่อให้ซุปเดือดช้าและสม่ำเสมอ

ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยเพราะจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการปรุงถั่วชิกพี ทันทีที่ถั่วชิกพีนิ่มดีฉันก็ใส่กระเทียมทั้งหัวลงในกระทะและหลังจากต้มซุปแล้วผักก็ผัดในกระทะ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ซุปถั่วชิกพีจะเปลี่ยนเป็นสีแดงแบบสุดขั้ว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วชิกพี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมสำหรับซุป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซุปถั่วชิกพีแบบลีน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปถั่วชิกพีแบบลีน

- - หากคุณปรุงซุปในหม้อความดัน ซุปจะพร้อมเต็มที่ใน 30 - 35 นาที

- - หากคุณใช้ถั่วชิกพีกระป๋องในการปรุงอาหาร ซุปจะปรุงในหม้อต้มไม่เกิน 40 นาที

- - เครื่องเทศที่ระบุในส่วนผสมสามารถเสริมด้วยมาจอแรมและโหระพา

หากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักส่วนเกินออกไปสักสองสามปอนด์ นี่คือสูตรที่ดีสำหรับโอกาสนี้ - ซุปกับถั่วชิกพีและผัก ไม่ใช่แคลอรี่ต่ำสุด แต่เป็นการเชื่อมโยงระหว่างอาหารมื้อใหญ่กับอาหารลดน้ำหนัก มันค่อนข้างเหมาะสม นอกจากนี้ ซุปถั่วชิกพียังเตรียมได้ง่ายมาก และรสชาติก็ยอดเยี่ยม โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่มีครีมเปรี้ยว ไม่มีเนื้อสัตว์ และคุณยังสามารถลืมขนมปังได้อีกด้วย

ถั่วชิกพีเป็นถั่วลันเตาตุรกีหรือเนื้อแกะเรียกอีกอย่างว่า nahat และ nagut ถั่วชิกพีขนาดใหญ่มีความหนาแน่นและเช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ ถั่วชิกพีต้องแช่มิฉะนั้นจะต้องปรุงจนกว่าแครอทจะพร้อม ฉันหมายความว่ามันจะรอนานมาก ควรแช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน จากนั้นเมื่อปรุงอาหารจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วซุปกับถั่วชิกพีจะปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที เนื่องจากการเตรียมการนี้ หลายคนจึงเพิกเฉยต่อถั่วชิกพี แต่การสูญเสียเวลาได้รับการชดเชยด้วยประโยชน์มหาศาลของถั่วชิกพีในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการอดอาหาร ระหว่างรับประทานอาหาร และระหว่างการกินเจ ถั่วชิกพีมีไขมันเพียง 7% แต่มีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งย่อยได้เร็วกว่าและง่ายกว่าสัตว์ มีแร่ธาตุและวิตามิน

พื้นฐานของซุปที่มีถั่วชิกพีและผักอาจเป็นน้ำซุปไก่หรือผัก แต่บ่อยครั้งที่ซุปต้มในน้ำธรรมดา หากซุปถั่วชิกพี สูตรอาหารมังสวิรัติควรมีผักเป็นจำนวนมาก ถ้ามีไก่หรือเนื้อสัตว์ ใส่ผักให้น้อยลง ใส่ถั่วชิกพีและเนื้อสัตว์ให้มากขึ้นปรากฎว่าดีเมื่อทั้งสองตัวเลือกรวมกัน: ซุปถั่วชิกพีปรุงในน้ำซุป แต่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมผักหลากหลายชนิด แค่ซุปที่เราวางแผนไว้

ซุปถั่วชิกพีและผัก - สูตร:

• น้ำซุป (หรือน้ำถ้าไม่ติดมัน) - 2 ลิตร;
• ถั่วชิกพี (ถั่วแห้ง) - ครึ่งแก้ว;
• กะหล่ำดอก - หนึ่งในสามของหัวเล็ก
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฟักทอง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, พริก, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบจากผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีทำซุปถั่วชิกพี

เทถั่วแห้งด้วยน้ำล้างสะเด็ดน้ำ เทสะอาด ปริมาตรของน้ำคือสามถึงสี่เท่าของปริมาตรของถั่วชิกพี ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำเทถั่วด้วยน้ำสะอาด

ต้มน้ำน้ำซุป ใส่ถั่วชิกพีลงในของเหลวเดือด ต้มจนเดือดจนเดือด อย่ารอให้ถั่วชิกพีเดือดเหมือนถั่วลันเตาธรรมดาหรอก ถั่วชิกพีถั่วแม้เมื่อสุกเต็มที่ยังคงไม่บุบสลาย แต่จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที ให้ชิมถั่วเพื่อลิ้มรสและความพร้อม ถั่วควรนิ่ม แตกง่าย

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น, หลอด, ชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะด้วยถั่วชิกพี เมื่อไม่สำคัญ หลังจากใส่ถั่วชิกพีแล้วอาจใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีหรือเร็วกว่านั้น ยิ่งมันฝรั่งต้มยิ่งดี ซุปที่มีถั่วชิกพีและผักก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ถั่วชิกพีและมันฝรั่งเดือดแล้ว ได้เวลาปรุงผักที่เหลือ แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ ทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ ฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมตามปกติ (ก้อนครึ่งวง) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ในการปรุงซุป ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน (สำหรับแบบไม่ติดมัน ให้ใช้มากกว่าที่เขียนไว้ในสูตร) ​​เทหัวหอมลงไป เก็บไว้บนไฟอ่อนๆ จนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มแครอทและมะเขือเทศ ห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มและหล่อเลี้ยงด้วยน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่เครื่องเทศ (หรือตามที่ระบุในสูตร หรือตามรสนิยมและความชอบของคุณ)

ต้มกะหล่ำดอกพร้อมกันในน้ำเกลือปริมาณมาก ปรุงจนสุกนำออกจากน้ำซุป

เพิ่มก้อนฟักทองลงในซุปใส่ผักผัด เกลือ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดสุกเต็มที่

ใส่กะหล่ำดอกต้ม ทันทีที่ซุปเดือด ให้ตั้งไฟที่เงียบที่สุด ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ให้ซึม

ซุปหลายตัวแนะนำให้ปรุงในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น ไม่เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุป สำหรับสูตรซุปนี้กับถั่วชิกพีและผัก คำแนะนำจะแตกต่างกัน - ปรุงด้วยขอบ ถั่วชิกพีจะไม่เปิดเผยรสชาติทันที ซุปจะยิ่งอร่อยในวันถัดไป เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักใบเขียวเล็กน้อยลงในจาน อะไรก็ได้ที่หาได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปังซุปกับถั่วชิกพีและผักหนาและน่าพอใจ

หลักสูตรแรกสุดฮอตควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ แต่ต้องเตรียมให้ถูกจึงจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น สามารถเตรียมซุปถั่วชิกพีกับปลา เห็ด เนื้อ หรือน้ำซุปผัก ผลิตภัณฑ์จากถั่วนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ก็เริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ

หลักการทั่วไปในการทำถั่วชิกพี

ก่อนเตรียมซุปถั่ว คุณต้องแช่ถั่วชิกพีสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นและจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ถั่วชิกพีจะมีขนาดเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นล้างและต้มประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับทำถั่วชิกพีไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมผัก พวกเขาจะถูกเพิ่มในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงซุปตามปกติด้วยถั่ว - เมื่อถั่วเกือบจะพร้อม ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นสุ่มจานสามารถปรุงโดยไม่ต้องทอดหรือกับมัน

ทางทิศตะวันออกใช้ผักใบเขียวและเครื่องเทศต่างๆ ในปริมาณมาก ซุปมักใส่ขมิ้น หญ้าฝรั่น และพริกไทยชนิดต่างๆ ผักใบเขียวจะถูกเติมสดแยกกันในแต่ละมื้อ แต่ถ้าใส่ลงในกระทะโดยตรง หลังจากนั้นคุณต้องนำเนื้อหาไปต้ม

สูตรตะวันออก

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วชิกพีให้อร่อย คุณควรพิจารณาวิธีนี้ กลายเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมผิดปกติพร้อมเครื่องเทศมากมาย มักจะเตรียมจากเนื้อแกะเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากมัน ก้านถูกยึด แต่ส่วนอื่นของซากก็ใช้ได้ อร่อยไม่น้อยกับซี่โครง จากส่วนผสมที่ต้องการ:

ถั่วชิกพีปรุงสุกหลังจากที่แช่น้ำแล้ว. ลูกแกะถูกส่งไปยังหม้อน้ำเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอด สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียม ในพริกไทยร้อน หางและเมล็ดจะถูกลบออก บด และใส่จานพร้อมกับโหระพา เคี่ยวบนไฟอ่อน

แครอทปอกเปลือกและหั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมกับถั่วต้มสิบนาที ใส่หญ้าฝรั่น ฮ็อปซันเนลี และเพิ่มลงในเนื้อ เทน้ำเดือด (ประมาณ 2.5 ลิตร) ปริมาณของเหลวที่เติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ ต้มซุปถั่วชิกพีเป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นจึงใส่เกลือและปรุงต่อไปอีกสิบ เทผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบนำไปต้มและยืนยันใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

ตัวแปรลูกชิ้น

การทำอาหารจานแรกให้อร่อยนั้นง่ายพอ ถั่วแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสับ: เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวงหรือส่วนผสม จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ถั่วชิกพี 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท;
• แป้งเซมะลีเนอร์สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สมุนไพร น้ำมัน พริกไทย เกลือ

ถั่วบวมล้างใต้น้ำจืดตั้งให้เดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที มันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่จะผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเตรียมลูกชิ้น

เนื้อสับผสมกับซีเรียล, เกลือและพริกไทย, เพิ่มกระเทียมขูด ลูกชิ้นเกิดจากมวลที่เกิดขึ้น ทอดในน้ำมันจนกรอบ แทนที่จะใส่ลูกชิ้น แครอทสับและหัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำมันและทอดจนนุ่ม ผักจะถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งนิ่มต้มเป็นเวลาสี่นาทีใส่ผักใบเขียวนำไปต้มแล้วปิด

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้จานต้มใต้ฝา ตามสูตรนี้ การทำซุปในหม้อหุงช้าทำได้ง่าย เนื่องจากแยกเฉพาะผักเท่านั้น อย่างอื่นสามารถปรุงในชามของเครื่องใช้ในครัวได้

ถั่วกับเนื้อรมควัน

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากและชอบความรักแบบสากล ด้วยเนื้อรมควันคุณจะได้อาหารที่อร่อยและน่าสนใจซึ่งกลิ่นหอมที่ต้านทานได้ยากมาก จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ถั่วชิกพีแช่ล่วงหน้า. ถั่วบวมจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าเนื่องจากเนื้อรมควันจะทำให้จานมีความสมบูรณ์อยู่ดี ของเหลวสามลิตรก็เพียงพอแล้วต้มถั่วเป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งที่มีซี่โครงและปรุงต่ออีกสิบห้านาที แครอทและหัวหอมผัดกับมะเขือเทศวางในกระทะใส่เกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะ คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้: ดึงซี่โครงออกจากจาน ปั่นมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น และเสิร์ฟซุปครีมที่ได้พร้อมกับชิ้นเนื้อรมควันบนโต๊ะ

ซุปสเปน Cocido

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นด้วยการเติม adjika แบบจอร์เจีย, lecho, พริกดองและหมู จานนี้มีรสเผ็ดและมันเยิ้ม แต่น่ารับประทานมาก แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ก็อิ่มตัวและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู 500 กรัม
• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• เลโช 200 กรัม;
• แครอท, หัวหอม;
• พริกเขียวดองสองอัน
• จอร์เจีย adjika สองช้อน;
• สมุนไพรเกลือ

หากต้องการคุณสามารถปรุงซุปด้วยถั่วชิกพีและเนื้อวัว วัตถุดิบหลักก็ปรุงตามปกติ เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเทน้ำสามลิตรน้ำซุปต้ม หนึ่งชั่วโมงต่อมาถั่วบวมผล็อยหลับไปและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวหอมปอกเปลือกสับผสมกับแครอทขูดและเลโช ใส่จอร์เจีย adjika ลงในกระทะใส่พริกดองสับกับผักที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ซุปดังกล่าวในสเปนทำหน้าที่เป็นที่หนึ่งและสองพร้อมกัน เพื่อความหนาแน่นให้เพิ่มมันฝรั่งมากขึ้นเพื่อความเผ็ดร้อน - มะกอก สีเขียวมักจะวางแยกกันในแต่ละมื้อ

การเตรียมซุป

ซุปถั่วชิกพีหลายชนิดไม่ชอบเพราะหนังที่เจอในน้ำซุป แต่คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้ด้วยการเตรียมน้ำซุปข้น ควรพิจารณาตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ หากมีการวางแผนที่จะปรุงตัวเลือกมากมายให้ใช้น้ำซุปปลาหรือเนื้อสัตว์แทนน้ำ จากส่วนผสมในการปรุงอาหารคุณต้องการ:

ถั่วบวมเทน้ำสองลิตรต้ม สิบห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทกับหัวหอมทอดแยกกันและเพิ่มการทอดลงในซุป มวลถูกทำให้เย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่น เกลือ กลับไปที่เตา นำไปต้ม เทครีมและปรุงรสแกง ปรุงอาหารอีกนาทีแล้วปิด

โดยปกติซุปครีมจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งสด.

มังสวิรัติกับบะหมี่

อีกหนึ่งตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับคอร์สแรกคือการเติมบะหมี่ ซึ่งจะเพิ่มความอ้วนและความอิ่มให้กับมัน คุณสามารถเลือกพาสต้าใดก็ได้ แต่ควรเลือกข้าวสาลีดูรัมจะดีกว่าเพราะรักษารูปร่างให้นานขึ้น สินค้าที่ต้องเตรียม:

แช่ถั่วชิกพีตามปกติ ต้มประมาณสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำมันพืชเทลงในกระทะใส่แครอทสับกับหัวหอมและขึ้นฉ่าย ผัดเพิ่มถั่วชิกพีเทน้ำเดือดและปรุงอาหารต่ออีกห้าสิบนาที เสร็จแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ บะหมี่ เกลือ นำเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมแล้วปิด

มักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

กับเห็ด - นี่เป็นสูตรมังสวิรัติ แต่หากต้องการให้เพิ่มเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แต่ถึงกระนั้นจานก็มีกลิ่นหอม เห็ดสามารถถ่ายได้ แต่ตัวอย่างสีขาวเหมาะที่สุด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• น้ำมัน, ใบกระวาน, สมุนไพร, เกลือ

ถั่วต้มที่เตรียมไว้ เห็ดหั่นเป็นก้อนและผัดในน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มถั่วชิกพีและมันฝรั่งสับ เทน้ำซุปถั่วครึ่งลิตรและน้ำเดือดสองลิตร ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ในกระบวนการอย่าลืมเกลือ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสองสามนาทีก่อนปิดเตา

ทำอาหารใน multicooker

เครื่องครัวนี้ทำให้การทำอาหารทุกมื้อง่ายขึ้น และซุปถั่วชิกพีก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอน คุณสามารถปรุงซุปตามสูตรใดก็ได้ในหม้อหุงช้า แต่ก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีทำให้ถูกต้อง ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

แช่ถั่วชิกพีล่วงหน้าต้มในหม้อหุงช้าเป็นเวลายี่สิบนาทีในโหมด "บัควีท" แยกแครอท หัวหอม และพริก ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที การทอดถูกส่งไปยังชามเทน้ำต้ม - ควรปิดอาหารอย่างน้อยสิบห้าเซนติเมตร เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาในโหมด "ดับ"

แม่บ้านทุกคนในการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งควรรู้เคล็ดลับบางประการ มีคำแนะนำทั่วไปมากมายสำหรับซุปถั่วชิกพี:

ซุปถั่วชิกพีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง สามารถเสริมด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด ถั่วตุรกีจะช่วยนำบันทึกใหม่ ๆ มาสู่อาหารตามปกติของคุณ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ถั่วตุรกี "ถั่วชิกพี" มาหาเราจากประเทศในเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน ทั่วโลกตะวันออกมีอาหารหลากหลายหลายพันชนิดที่ใช้ผลิตภัณฑ์เช่นถั่วชิกพี สูตรของพวกเขาได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซุปถั่วชิกพีสามารถปรุงได้หลายสิบวิธี และทุกครั้งที่ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วชิกพีดูเหมือนเม็ดถั่วเขียวเม็ดเล็กๆ

ใช้เวลานานในการต้มและต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แต่ถ้าคุณทำอาหารก็สามารถหลีกเลี่ยงการเตรียมการอย่างระมัดระวังได้ ซุปถั่วชิกพีเป็นที่แพร่หลายในชุมชนชาวยิวและไม่จำเป็นต้องชื่นชมข้อดีของมันมากนัก ต้องลองซุปถั่วชิกพีที่ปรุงตามกฎทั้งหมดครั้งเดียว

ซุปถั่วชิกพีฮามิน

ในการเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมของชาติ คุณจะต้องใช้เนื้อแกะและบาสตูร์มาสองร้อยห้าสิบกรัม ถั่วชิกพีสำเร็จรูปสามร้อยกรัมสองลิตร มันฝรั่งหนึ่งลูกและบวบครึ่งลูก มะเขือเทศสี่ร้อยกรัม หัวหอมหนึ่งหัว คุณจะต้องใช้กระเทียมสิบกลีบ แครอทขนาดเล็กสี่หัว ถั่วเลนทิลสีเขียวห้าสิบกรัม ข้าวยาวสองร้อยกรัม ส่วนผสมของขมิ้นและซีร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกร้อนสี่เม็ด มะนาวหนึ่งลูก ใบกระวานและผักชีสับ รากขิงสดชิ้นเซนติเมตร ปริมาณนี้จะทำให้ได้ 10 เสิร์ฟ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นค้างคืน ผักทั้งหมดปอกเปลือก เราหั่นบวบ มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทเป็นลูกบาศก์ บดขิงและกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือวงกลม

ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งออกแบบมาสำหรับทำซุปของเรา ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำที่เหลือจากถั่วชิกพีที่แช่แล้วใส่ในกระทะ เรายังใส่ถั่ว มะเขือเทศ บวบและมันฝรั่งลงไปด้วย

เราตัด basturma เป็นเส้น สับเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียวน้ำซุปสำเร็จรูปและปรุงอาหารภายใต้ฝาครึ่งชั่วโมง เราเตรียมผ้ากอซซึ่งเราพับเป็นสองชั้น

เราล้างข้าวใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าก๊อซที่เรามัดด้วยถุงโดยเหลือที่ว่างไว้ข้างใน เราลดถุงผ้ากอซพร้อมข้าวลงในหม้อพร้อมซุปสำเร็จรูปแล้วปิดฝา ข้าวไม่ควรถึงน้ำซุปก็นึ่ง เราใส่กระทะในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 องศา เราปล่อยให้จานของเราอ่อนระทวยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขณะที่กำลังเตรียมซุป ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ ทำความสะอาดจากภายในและบด นำซุปออกจากเตาแล้วเทลงในชาม ในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง เราใส่ข้าวหนึ่งช้อนใหญ่ เนื้อสองสามชิ้น ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและพริกไทย

ซุปถั่วชิกพีและมะเขือเทศ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินปลาและเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลหลายประการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือระหว่างถือศีลอด

ในการเตรียมซุปนี้ คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพีสี่ร้อยกรัม กระเทียมหลายกลีบ หัวหอม 1 ต้น ขึ้นฉ่ายฝรั่งใหญ่สามต้น น้ำมันพืชเล็กน้อย มะเขือเทศสดสี่ลูก น้ำมะเขือเทศสามร้อยกรัมจากถุงหรือทำจากกะปิ พริกหยวกหนึ่งอัน

ถั่วชิกพีจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนจากนั้นการเตรียมซุปจะใช้เวลาเพียงสี่สิบนาที เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด นำก้านพริกไทยออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลายเป็นวงกลม เติมถั่วชิกพีด้วยน้ำเกลือและตั้งไฟให้เดือด ในกระทะลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยลงไป เราทอดผักอีกห้านาที

เพิ่มมะเขือเทศและน้ำผลไม้ เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ใส่ผักตุ๋นลงในถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วและเตรียมซุปให้พร้อม เทใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ปรุงรสด้วยมายองเนสไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในซุปได้ตามรสนิยมของคุณ