ซุปพร้อมโบก สูตร: ซุปบด - Mash-kurda ตัวเลือกที่ดีสำหรับเข้าพรรษาวิธีทำซุปถั่วเขียว

ครั้งหนึ่งฉันเคยสะดุดตากับซุปอุซเบกที่ใส่ถั่วเขียวและข้าวที่เรียกว่ามัชฮูร์ดา ฉันชอบที่จะลองสูตรอาหารจากโลกที่แตกต่างกันดังนั้นฉันจึงไม่สามารถผ่านซุปดังกล่าวได้

ตั้งแต่นั้นมา ฉันปรุงมันสำปะหลังอย่างน้อย 20 ครั้ง และทุกครั้งที่เพลิดเพลินกับอาหารจานแรกฉันคิดว่าดีแค่ไหนที่ฉันยังไม่ผ่านซุปอุซเบกิสถานที่ยอดเยี่ยมนี้

ตามเนื้อผ้า mashkhurda ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่แม้ว่าจะไม่รวมส่วนผสมนี้คุณก็จะได้อาหารที่อร่อยมาก ปรากฎว่าซุปนั้นอร่อยและเข้มข้น - ยังคงเพราะมันมีถั่วเขียวและข้าว ฉันยังตัดสินใจเพิ่มผักแช่แข็ง - เมล็ดข้าวโพด 50 กรัมและสควอชแช่แข็งในปริมาณที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป (หรือน้ำเดือด) - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• มันบด - ½ถ้วย;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 30 กรัม
• สควอชหรือบวบ - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศบด: ส่วนผสมของพริกไทย, พริกหยวกและผักชี - อย่างละหยิบมือ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู

คุณสามารถใช้ส่วนผสมแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าได้ ตัวอย่างเช่น - "เม็กซิกัน" ซึ่งรวมถึงข้าวโพดและพริกหยวก

วิธีปรุงซุปกับถั่วเขียว:

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ

หากต้องการสามารถขูดแครอทได้

ฉันเทน้ำมันพืชลงในหม้อ (ฉันชอบทำอาหารในหม้อ) เธอเอาคันธนูออก

ฉันโยนพริกหยวกสับ (ฉันแช่แข็งไว้) และแครอท

ฉันทอดมันด้วยไฟ 6-7 นาทีน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

จากนั้นเธอก็วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ฉันโยนข้าวโพดและสควอชสับ

โยนเครื่องเทศและมะเขือเทศลงไป

เธอจับมันไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีแล้วเทน้ำซุปผักลงไป

จากนั้นเธอก็โยนข้าวและถั่วเขียวที่ล้างแล้ว

อย่างไรก็ตามฉันเทถั่วเขียวด้วยน้ำเย็นก่อนที่จะเริ่มซุปนั่นคือมันแช่อยู่เพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ฉันปล่อยให้มันหุงจนข้าวนิ่ม (และนี่คืออย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากฉันใช้ข้าวไม่ขัดสี)

ก่อนปิดเครื่อง 3 นาทีฉันใส่เกลือซุปโยนผักใบเขียวและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูด

เพียงเท่านี้ซุปอุซเบกิสถานแสนอร่อยพร้อมถั่วเขียวก็พร้อมแล้ว สูตรอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารในช่วงอดอาหารและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการอย่างมีจริยธรรม

มัชฮูร์ดามังสวิรัติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

อร่อย! สูตรจาก Tatyana Sh.

ซุปกับมันบดและข้าว

ซุปบดมีรสชาติที่แตกต่างไม่เหมือนใคร บางคนอาจชอบบางคนอาจไม่ชอบ แต่ความจริงที่ว่ามันมีประโยชน์นั้นชัดเจน มันมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เราดึงสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยที่การดำรงอยู่ของเราเป็นไปไม่ได้

Mash เป็นพืชตระกูลถั่ว ซึ่งหมายความว่าเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด มันอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ วิตามิน มาโครและองค์ประกอบย่อย

มีประโยชน์ต่อหัวใจ หลอดเลือด ลำไส้ กระดูก ข้อต่อ ระบบประสาท

ใช้กับข้าวเป็นหลัก ข้าวช่วยเติมเต็มรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของถั่วเขียวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อ - 338 กรัม

ข้าว - 0.5 ถ้วย (100 กรัม)

มันบด - 1 ถ้วย (200 กรัม)

หัวหอม - 1 ชิ้น (139 กรัม),

แครอท - 1 ชิ้น (130 กรัม),

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (162 กรัม),

มะเขือเทศ - 1 - 2 ชิ้น (183 กรัม),

กระเทียม - 2 กานพลู

น้ำ - 1,500 มล.

เกลือ, พริกไทย, ซีร่า, ผักชี,

ผลผลิต: 2600 กรัม

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของซุปถั่วเขียว

ทำอาหารอย่างไร ซุป.

เรียงถั่วเขียวกับข้าว (อย่าปนกัน) เอาก้อนกรวดเล็กๆ ที่มักพบในถั่วเขียวออก ล้างถั่วและธัญพืชหลาย ๆ ครั้ง

เทน้ำมันพืชและความร้อนลงในหม้อ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหยซึ่งเนื้อเริ่มหลั่งออกมา หลังจากที่ของเหลวระเหยแล้วสามารถทอดเนื้อสัตว์จนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่จำเป็นเลย

ใส่หัวหอม, ปรุงรสหั่นเป็นครึ่งวงกับเนื้อ, ทอดก่อนในขนาดใหญ่, จากนั้นใช้ไฟปานกลาง ผัดให้หอมใหญ่เท่ากัน

ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที - จนแครอทเปลี่ยนสี

ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับ ผัดจนน้ำระเหย

เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มลดความร้อนและปรุงเนื้อกับผัก (zirvak) เป็นเวลา 30-40 นาทีใต้ฝา

ทันทีที่เนื้อนุ่มก็สามารถเพิ่มถั่วเขียวได้ ปล่อยให้น้ำเดือดบนไฟแรง ลดไฟลง แล้วปรุงถั่วเขียวจนอัลเดนเต้ (al dente) นั่นคือคุณสามารถกัดถั่วได้แล้ว แต่ควรยังค่อนข้างแข็ง ไม่ต้ม

เมื่อถั่วเขียวมาถึงสถานะนี้ คุณสามารถเพิ่มข้าวและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็กๆ และตอนนี้เมื่อมันฝรั่งสุก (ควรหุงข้าวพร้อมๆ กับมันฝรั่ง) ซุปถั่วเขียวก็พร้อม มันยังคงใส่ผักใบเขียวและต้มสักครู่ และคุณสามารถเพิ่มผักสดสับลงในจานเมื่อเสิร์ฟ

อร่อย!

ด้วยหลักการเดียวกัน แต่ใช้น้ำน้อย คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วเขียวได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปถั่วเขียวกับเนื้อ ลูกชิ้น หรือผัก

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

59 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปถั่วเขียวแบบคลาสสิก

มันบด (ถั่วเขียว) มีลักษณะคล้ายถั่วลันเตารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในสูตรอาหารอุซเบก อาหารจีน และอาหารอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเพิ่มลงในซุป

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มันบด (ถั่วเขียว) - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• หมู - 450 กรัม
• 2 แครอท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปถั่วเขียว

เนื้อสันในหรือคอหมูเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหนัง เส้นเลือดดำ และส่วนเกินอื่นๆ ออก

สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะเหล็กหรือหม้อน้ำบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป

พอน้ำมันร้อนใส่หมูลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วสับด้วย

ล้างมะเขือเทศของคุณ หั่นเป็นชิ้นเดียวกับผักที่เหลือ นำกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

เรียงถั่วเขียว ล้างน้ำ แล้วใส่กระชอน หากคุณเจอถั่วที่มีเปลือกเสียหาย จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันในการทำซุป

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสีน้ำตาล ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทพริกไทย กระเทียม และมะเขือเทศลงในกระทะ ส่วนผสมควรข้นขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการระเหยของน้ำผลไม้

เทถั่วเขียวลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำสะอาดทันที เกลือ พริกไทย อุ่นถั่วด้วยไฟแรงหลังจากเดือดแล้วคลายออก

20 นาทีหลังจากต้มถั่วเขียว ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะ หลังจากนั้นอีก 5 นาทีเทเนื้อผัดกับผักที่นั่น เคี่ยวจานบนเตาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้มันต้ม

บดปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ร่วนซุย ให้แช่ถั่วข้ามคืน ด้วยวิธีนี้แม้แต่ถั่วแก่ ๆ ก็นุ่มและอร่อย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปถั่วเขียวอย่างรวดเร็ว

ถั่วมีประโยชน์มากกว่าการย่อยอาหาร ช่วยเสริมสร้างกระดูกและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบประสาท Mung อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และโปรตีน มังสวิรัติเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ แทนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บด - 200 กรัม
• แครอท;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมัน - 20 มล.
• กระเปาะ;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ขมิ้น, ผักชี, เกลือ.

วิธีปรุงซุปบดอย่างรวดเร็ว

เติมน้ำเย็น ใส่ชามถั่วลงในกองไฟ

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช

เทผักลงในกระทะพร้อมถั่วผสม ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อเปลือกถั่วแตก คุณสามารถใส่เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะได้ ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ละลายเนยในกระทะผัดแป้งลงไป เทส่วนผสมลงในซุป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา

หากคุณไม่ต้องการละทิ้งเนื้อสัตว์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เบคอนทอด แฮม หรือเนื้อหน้าอกลงในซุป คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อ

ตัวเลือกที่ 3: ซุปอุซเบกบดในหม้อ

บางคนชอบทำอาหารคอร์สแรกในหม้อโดยเฉพาะ ซุปดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
• บด - 300 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.
• 3 หัวหอม
• 2 มะเขือเทศ
• 2 แครอท
• น้ำ - 4 ลิตร
• ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 สาขา
• เมล็ดซีร่าและผักชี พริกขี้หนู พริกขี้หนู

สูตรทีละขั้นตอน

แยกเนื้อออกจากกระดูกสับให้ละเอียด

หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-6 ชิ้น ใส่ไว้ในภาชนะลึก ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก เครื่องเทศ และกระดูกที่เหลือหลังจากหั่นเนื้อแล้ว

เทน้ำลงบนผักและกระดูก นำของเหลวไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดน้ำลงและตักโฟมออก ทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองเอาผักและกระดูกออก

หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างถั่ว ปล่อยให้ของเหลวระบายออก

เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะ อุ่นให้ร้อนผัดหัวหอมเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงไปผสม

เมื่อเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่แครอทและเครื่องเทศลงในหม้อ เคี่ยวเนื้อแกะกับผักอีก 10 นาที

ใส่เนื้อย่าง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายในแต่ละหม้อ เทส่วนผสมด้วยน้ำซุปเกลือ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 80 นาทีที่ 180 °

สูตรนี้ใช้การทอดแบบอุซเบกแบบพิเศษเรียกว่า "zirvak" บนพื้นฐานของส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักสามารถเตรียมซุปได้เกือบทุกชนิด บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

ตัวเลือกที่ 4: ซุปบดกับลูกชิ้น

แฟน ๆ ของอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจะต้องพอใจกับซุปลูกชิ้นอย่างแน่นอน ไม่มีอะไรแปลกใหม่นอกจากถั่วเขียว บางครั้งซุปนี้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวานก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแดง - 70 กรัม
• แครอท;
• น้ำมันสำหรับทอด - 30 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• บด - 100 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• ต้นหอมผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกผัก หัวหอม และกระเทียม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดพริกไทยเป็นก้อน, สับผักให้ละเอียด หัวหอมและกระเทียมสามารถสับหรือขูดได้

ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอท ผัดผักอีกสองสามนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปลดความร้อน

เทกระเทียมและพริกขี้หนูครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำ

โอนผักทอดไปในน้ำเดือด หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่ถั่วเขียว

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้ปั่นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยทำลูกชิ้นขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่ทีละอันลงในน้ำเดือด

หลังจากเดือดของเหลวครั้งต่อไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและสมุนไพรที่เหลือลงในซุป หลังจาก 5 นาที คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้

หากคุณต้องการเพิ่มสัมผัสที่ซับซ้อนให้กับรสชาติ ให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับผักชี ออริกาโน โหระพา เสจ และใบโหระพา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: เคี่ยวเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงซุปบด

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุป

บ่อยครั้งที่ใส่ข้าวล้างและตากแห้ง 1/2 ถ้วยลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ทำให้ซุปข้นขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น

นอกจากเกลือและพริกไทยดำแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดๆ ที่ปรุงรสอาหารจานร้อนจานแรกได้ เช่น ผักชี เสจ ใบโหระพาแห้ง ปาปริก้า ออริกาโน เผ็ดร้อน พริกทุกชนิดและเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งสมุนไพร

ปริมาณน้ำจะปรับให้เข้ากับรสชาติได้ดีที่สุด บางคนชอบทินเนอร์ในขณะที่คนอื่นชอบซุปข้น

สิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำบริสุทธิ์คือน้ำซุปผัก

มันบดเป็นส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับอาหารหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นคือซุปมันดาลหรือซุปมันดาล เพิ่มเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ผัก, พืชตระกูลถั่วและซีเรียล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ จินตนาการ และความชอบของพนักงานต้อนรับ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับซุปผักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว 70-80 กรัม (มาช่า);
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กะหล่ำดอก 120 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาว);
• ผักใบเขียวใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ยี่หร่า 2-3 กรัม, asafoetida, พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Mash เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย

สูตรส่วนใหญ่เป็นซุปมังสวิรัติ หลายคนเชื่อว่าเขาเป็นคนที่ถูกต้อง นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว สูตรซุปถั่วเขียวอาจรวมถึงมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ถั่ว ซีเรียล (ข้าว บัควีท) ถั่วเขียวถือเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากไส้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น แต่บางคนมั่นใจว่าอาหารที่ "ถูกต้อง" ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ - ไก่หรือเนื้อวัว ในกรณีนี้จะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น จริงและเนื้อหาแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก

อินเดียถือเป็นบ้านเกิดของมาชา ปัจจุบันมีการปลูกในเอเชียและแม้แต่บางประเทศในยุโรป คำว่า "บด" มาจากรัฐในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวและซุปถั่วเขียวของอุซเบกิสถานเรียกว่า "mashkhurda" ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว และซุปจากถั่วเขียวเหล่านี้เรียกว่า mung dal tarkari

ซุปถั่วเขียวไม่เพียงแต่ทำให้โต๊ะแบบไม่ติดมันมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวจีนปรุงถั่วเพื่อรักษาอาการอักเสบและพิษต่างๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยทำความสะอาดร่างกาย สาเหตุหลักมาจากเส้นใยหยาบที่พบในถั่วและผัก

Mash มีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เหล่านี้คือวิตามินของกลุ่ม B, K, E, A, C เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม นอกจากนี้ซุปถั่วเขียวของอุซเบกยังเป็นแหล่งของโปรตีนซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและการรักษากล้ามเนื้อ แม้ว่ามาช่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้องคัดถั่วออกแล้วล้าง มีขายถั่วแปรรูปที่ไม่ต้องคัดแยกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปถั่วเขียวมังสวิรัติจากถั่วงอกที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ในกรณีนี้จะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด
2. เพื่อให้ซุปปรุงเร็วขึ้น ควรแช่ถั่วเขียวในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรแช่ข้ามคืน
3. นำน้ำไปต้มใส่ถั่วและใบกระวานลงไปต้มด้วยไฟปานกลาง
4. ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมผัก มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
5. กะหล่ำปลีจะต้องแยกออกเป็นช่อดอก หากเลือกผักกาดขาวจะหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมก็ได้
6. เมื่อส่วนผสมหลักในซุปถั่วเขียวสุกครึ่งมันฝรั่งจะถูกเทลงในน้ำและหลังจากนั้น 5-10 นาที - กะหล่ำปลี
7. จำเป็นต้องใช้กระทะอุ่นน้ำมันและทอดยี่หร่าไม่เกิน 30 วินาที หลังจากนั้นก็เทแครอทลงในกระทะแล้วผัดจนสุก
8. เมื่อเนื้อหาของกระทะพร้อมคุณต้องเพิ่มแครอทลงไป
9. ซุปจะเค็มและทิ้งไว้ให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือในตอนท้ายเมื่อถั่วนิ่มและแตก มิฉะนั้นอาจแข็งตัวและทำให้ซุปเสียได้
10. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือขมิ้นเพื่อทำซุปไก่และถั่วเขียว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เครื่องเทศจะทำลายรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมที่เหลือ
11. ก่อนปิดให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง หากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวไม่ได้อยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร แต่ให้แต่ละคนอยู่ในขั้นตอนการเสิร์ฟอาหาร

ซุปถั่วเขียวเตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาในหม้อจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น

ซุปจะเสิร์ฟในหม้อตุ๋นทั่วไปหรือในชามก้นลึกส่วนตัว ซุปถั่วเขียวกับเนื้อสัตว์หรือผักนั้นค่อนข้างสดใสในตัวเองดังนั้นจึงไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดได้หากต้องการ จานนี้กินกับขนมปังหรือแครกเกอร์ที่เพิ่มเข้าไปโดยตรง