หัวผักกาดดองในขวดโดยไม่ต้องต้ม ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน! วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวผักกาดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

ถามว่าเตรียมไปทำไม? ใช่ระดับประถมศึกษา - เพื่อปรุงอาหาร Borscht ที่ยอดเยี่ยม ปัญหาในครัวจะน้อยลงมาก หรือเหมาะสำหรับเป็นสลัด เช่นแฮร์ริ่งก่อนเสื้อโค้ทขนสัตว์หรือน้ำสลัด ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมาย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้ สูตรอาหารเหล่านี้จะถูกใจคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ฉันพยายามค้นหาวิธีและรูปแบบที่น่าสนใจมากขึ้นในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างดังกล่าวเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในการเตรียมของว่างที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังรอแขกและเวลามีน้อย

ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำเหยือกสำหรับตัวคุณเองตามสูตรที่แนะนำ หรือบางทีคุณอาจชอบหลายวิธี ฉันจะดีใจที่ได้ช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากเป็นสูตรที่พบมากที่สุด ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับทุกสิ่ง สามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบวงกลม แต่เมื่อถึงเวลาและฉันเข้าใจแล้ว คุณสามารถทำอะไรกับมันได้ - ขูด หั่นเป็นก้อนหรือเป็นแท่ง และคุณสามารถกินมันได้ มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1.5 กก
• น้ำดอง - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 150 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 3-6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ล้างบีทรูทให้สะอาดแล้วใส่ลงในน้ำต้ม ระดับน้ำควรอยู่เหนือผัก 5-8 ซม. เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 25 นาที

2. เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นทำความสะอาดและตัดตามที่คุณต้องการ - เป็นลูกบาศก์, ลูกบาศก์, วงแหวนหรือครึ่งวง

3. บรรจุบีทรูทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น แล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำใส่หม้อ

4. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ใส่หม้อลงบนกองไฟ เมื่อน้ำดองเดือด เติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นนำลงจากเตา

5. เทน้ำดองลงในขวดบีทรูท กระจายพริกไทยและใบกระวานให้ทั่ว ปิดขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น เก็บในที่เย็น

บีทรูทหมักสำหรับ Borscht เย็น

ส่วนใครที่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมของนาน ๆ ผมจัดสูตรนี้ไว้ให้แล้ว คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงกับทุกสิ่ง แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพึงพอใจเมื่อได้ลิ้มลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เหมาะสำหรับทั้ง Borscht เย็นและคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
• ถั่วลันเตา -5-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีท จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ (ขนาดกลาง)

2. เทน้ำลงในจานที่เหมาะสมแล้วจุดไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงไป นำน้ำดองไปต้ม เมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป

3. ใส่หัวผักกาดที่นั่นและผสม ค้างไว้ 20 วินาทีโดยไม่ให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดในที่ที่มีน้ำดองและเครื่องเทศ

4. ปิดฝาและวางในหม้อน้ำ ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งไว้ให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกในกระทะแตก คุณสามารถวางผ้าอะไรก็ได้ที่ด้านล่าง

สูตรอาหารบีทรูทดองกับกระเทียม

และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้ตัวเลือกนี้น่าจะถูกใจ สามีของฉันชอบสลัดนี้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเขา ฉันเตรียมเหยือกอย่างน้อยสามใบเสมอ แต่อนิจจามันไม่เพียงพอเสมอไป

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2.5 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหวาน - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง

พนักงานต้อนรับที่รักโปรดผู้ชายของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย ปริมาณกระเทียมและพริกไทยสามารถปรับได้ตามชอบ

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht ในขวดโหล (อร่อยมาก)

ฉันต้องการเสนอน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว มันแตกต่างจากองค์ประกอบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ฉันชอบมันมากกว่า ลองด้วย จากองค์ประกอบที่เสนอจะได้รับช่องว่างประมาณ 4.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำ - 60 มล
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการสำหรับสลัด จากนั้นใส่แครอท บีทรูท และหัวหอมลงในกระทะใบใหญ่แล้วผสม

2. เทน้ำ 1/3 ของน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟเล็กน้อยจนผักให้น้ำ จากนั้นเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

3. ในขณะที่พวกเขากำลังตุ๋นเรามาดูแลผักที่เหลือกันเถอะ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เมื่อผักตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ใส่พริกไทย เกลือที่เหลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ใบกระวาน เครื่องเทศและมะเขือเทศบดลงไป

4.ผัดทุกอย่างเพิ่มไฟจนเดือด และรักษาสถานะเดือดด้วยการปรับความร้อน เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ. ปิดฝาอย่างหลวม ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรเล็ดลอดออกมา เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

5. จากนั้นกระจายน้ำสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระจายผักและน้ำดองให้ทั่วถึง ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ กลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำไปเก็บในช่องว่าง

หัวผักกาดสไตล์เกาหลีหมักสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบทานอาหารเกาหลี และฉันก็เช่นกัน ดังนั้นสำหรับตัวฉันเอง ที่รักของฉัน ฉันจะเตรียมเหยือกหลายใบตามสูตรนี้เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถกินมันได้ภายในหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 30 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 2.5 ช้อนเกลือ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดหัวบีทบนที่ขูดผักแบบพิเศษของเกาหลี วางในชามลึกที่สะดวก ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชูและบีบกระเทียมผ่านสื่อ ผัดและหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เทน้ำมันจากกระทะผ่านตะแกรงลงในจานบีทรูทแล้วคน หัวหอมเองไม่จำเป็น

3. ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นอาหารว่างของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็น

หัวผักกาดดองทั้งหมด

วิธีการดองนี้ดีอย่างไร? ใช่ โดยการเปิดขวดผักทั้งขวดในฤดูหนาว คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ คุณสามารถตัดเป็นลูกบาศก์ วงกลม หลอด หรือเพียงแค่ตะแกรง หลากหลายมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• หัวผักกาดขนาดเล็ก - เท่าที่คุณต้องการ
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างและใส่หัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม สิ่งสำคัญ - อย่าย่อย

2. เมื่อพร้อมแล้ว ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้ว ลอกผิวออกแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก

4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและจุดไฟ เมื่อเดือดปล่อยให้ไฟอีก 2 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นเทลงในขวดจนถึงคอไม่เกินขอบ

5. ปิดฝาและวางในกระทะ เติมน้ำ 3/4 เต็มหม้อแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หากคุณมีเหยือกขนาด 1 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ

6. จากนั้นค่อยๆ แกะออก ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดในที่เก็บของว่าง

หัวผักกาดดองขูดในขวดน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ หรือเมื่อคุณเปิดขวด ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมและคุณก็จะได้สลัดที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นกับกระเทียมขูดและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 5 กก
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบหรือขนาดกลาง ถ่ายโอนไปยังกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำ 300 มล. และกรดอะซิติกที่นั่น ผสมทุกอย่างและวางบนเตา

2. หลังจากเดือดเติมน้ำอีก 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม

3. หลังจาก 2 ชั่วโมงผ่านไป นำลงจากเตาแล้วเกลี่ยทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ช้อนบดให้แน่น ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น จากส่วนผสมที่นำเสนอได้เหยือกขนาด 5 ลิตร

วิดีโอวิธีทำหัวผักกาดดองกับบวบอร่อยมาก

ฉันได้อธิบายสูตรสลัดต่างๆสำหรับฤดูหนาวไปแล้วหลายครั้งรวมถึง แต่ฉันนำเสนอสูตรนี้ตั้งแต่แรก ของว่างที่อร่อยและผิดปกติจะกลายเป็นตารางเทศกาล วิดีโอที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• บวบ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู

ลองทำขนมสำหรับฤดูหนาว คุณและแขกของคุณจะรักมันอย่างแน่นอน บางครั้งฉันยังมีอารมณ์เพิ่มแครอทขูดที่นั่น อืม อร่อยมาก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ผู้อ่านที่รักของฉัน แต่ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวข้างหน้า ท้ายที่สุดการเก็บเกี่ยวยังไม่สิ้นสุด มาเยี่ยมฉันอีกครั้งเพื่อเติมกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ! ลาก่อน!

เรามักจะใช้หัวบีทอย่างไร? เราจะปรุง Borscht หรือใส่ในสลัด ในขณะเดียวกันหัวผักกาดก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยเริ่มจากน้ำสลัดซ้ำ ๆ สำหรับ Borscht เดียวกันและลงท้ายด้วยน้ำดองแสนอร่อยซึ่งมีมากมายเช่นกัน นั่นเป็นเพียงหนึ่งในนั้นที่ฉันจะบอกคุณ: มันคือหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองรสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจกับรสชาติของหัวบีท การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้ในสลัดและเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในซุปและร่วมกับน้ำดอง!

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1-1.5 กก.
• น้ำหมัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 120-150 มล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำดอง + 1 ช้อนชา เมื่อปรุงหัวบีท
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 3-6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 3-4 ชิ้น,
• ลอเรล แผ่น - 2 ชิ้น,
• อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 แท่ง

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

ก่อนอื่นเราต้องต้มหัวผักกาด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแนะนำให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็ง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำต้ม ระดับน้ำควรอยู่เหนือหัวบีท 5-8 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป แต่คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มได้ พวกเขาบอกว่ามันช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้บ้าง ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าจะช่วยได้หรือไม่ แต่ฉันมักจะเพิ่มในกรณี

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะตัดหางเพราะยิ่งมีหัวบีทมากเท่าไหร่น้ำก็จะสูญเสียน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหารและมันก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น และในที่สุดเพื่อให้หัวผักกาดทั้งหมดปรุงได้อย่างรวดเร็วควรเลือกผักขนาดกลางสำหรับดองและมีขนาดใกล้เคียงกัน

ต้มหัวผักกาดขนาดกลางประมาณ 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักเวลาสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง) ปิดฝาแล้วส่งโดยตรงในกระทะใต้น้ำเย็นประมาณ 15 นาที ปล่อยให้น้ำเย็นเทอย่างต่อเนื่อง ตลอดเวลานี้ ดังนั้นหัวบีทจะพร้อมเร็วขึ้นจากนั้นจะปอกเปลือกได้ง่ายและสะดวก

ทันทีที่หัวบีทมีความพร้อม (คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยส้อม - มันเข้าไปในผักที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดายมากเช่นมีดในเนย) เราทำความสะอาดและหั่นตามวิธีที่คุณชอบที่สุด: กลม, ก้อนหรือแท่ง . ผักขนาดเล็กมากสามารถทิ้งได้ทั้งหมด

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมเหยือก - ต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณอีกครั้ง - การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบหรือไมโครเวฟ สำหรับหัวผักกาดดองขวดที่มีขนาดไม่เกิน 0.75 ลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อ: สูงสุด 10-15 นาที ผ่านไอน้ำและในเตาอบและ 2-3 นาที ในไมโครเวฟ เราฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย ฉันมักจะปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที 10 และทำเสร็จแล้ว โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บหัวบีทเป็นเวลานานก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับมันจะเพียงพอที่จะล้างให้สะอาด ในขวดดังกล่าวหัวผักกาดดองจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ปล่อยให้ไหยืนปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูและทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตาและใช้ตามวัตถุประสงค์นั่นคือเทกลับเข้าไปในขวดที่มีหัวบีท

แน่นอนว่าน้ำดองนั้นเข้มข้นมากปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

เราขันขวดโหลที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็น หัวผักกาดที่หมักด้วยวิธีนี้จะพร้อมในหนึ่งวัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำสำหรับใครที่ยังไม่กล้าทำหมัน ใส่เหยือกลงในกระทะโดยปิดก้นด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาเทน้ำลงบน "ไหล่" วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

บีทรูทนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งและนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร Borscht, สลัด, ของว่างรวมถึงอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย การเตรียมการจากนั้นช่วยให้เราสามารถกระจายอาหารประจำวันของเราได้อย่างมาก หัวบีตดองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว และสูตรสำหรับการเชื่อมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้รสชาติสดใสขึ้น

หัวผักกาดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือบริโภคในปริมาณที่เท่ากัน นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปต้มอีกครั้ง ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับหัวผักกาด ล้างให้สะอาดแล้วต้มผัก หลังจากบีทรูทเย็นลงเล็กน้อยจำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในจานปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เติมเครื่องปรุงตามชอบ ราดน้ำดองร้อนๆ แล้วม้วน บีทรูทดองจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกต่างๆ

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ

หัวผักกาดดองที่ไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้ออาจแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้เรียกน้ำผลไม้ การเตรียมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดังนั้นต้มหัวบีท 1.5 กก. จนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม จัดเรียงเหรียญผักที่เกิดขึ้นในขวดโหลสลับชั้นกับลูกพลัมสด ในขั้นตอนต่อไปดูแลองค์ประกอบที่เราจะดองหัวผักกาด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 2 ลิตรแล้วต้ม เทน้ำหมักแอปเปิ้ลลงในการเตรียมพลัมและผัก แล้วม้วนขวดขึ้น เนื่องจากการดองบีทรูทโดยไม่ต้องพ่นยาให้ยุ่งยากนั้นค่อนข้างรวดเร็ว คุณจึงใช้ทั้งสองสูตรเพื่อทดลองได้

เพื่อเตรียมสลัดแรกที่เราเลือกสำหรับฤดูหนาว ใช้แครอท มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน ผักทั้งหมดข้างต้นยกเว้นมะเขือเทศควรหั่นเป็นเส้นและผัดในน้ำมันพืชจนกว่าการทอดจะได้สีทองที่น่ารับประทาน หัวผักกาดขูดกับมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบและเคี่ยวเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ในขั้นตอนต่อไป เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องปรุงรส รวมทั้งเกลือและพริกไทยป่น จากนั้นเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราวางสลัดในชามที่สะอาดม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ผัดผักในน้ำมันพืช

สำหรับบีทรูทสไตล์เกาหลี ขูดผักดิบ (1 กก.) โดยใช้ที่ขูดแบบพิเศษ เพิ่มเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะรวมทั้งเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริกไทยป่นเล็กน้อย ส่งน้ำส้มสายชู 35 มล. ไปที่นั่นด้วย สับหัวหอมครึ่งหัวและกระเทียม 5 กลีบ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของบีทรูท ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหารว่างนี้ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะจนมีลักษณะขุ่นปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่เหลือ น้ำยำพร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ขวด ปิดฝา จากนั้นเราก็ส่งจานไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรอฤดูหนาว

สลัดบีทรูทดิบสไตล์เกาหลี

ของว่างที่น่าสนใจอีกอย่างคือแครอท ตามสูตรสำหรับช่องว่างนี้คุณจะต้องใช้หัวบีท 3 กิโลกรัม ต้มผักจนสุกครึ่ง หลังจากที่บีทรูทเย็นลงแล้ว ให้ขูดบีทรูทแบบหยาบๆ คุณควรทำแอปเปิ้ล (2 กก.) และแครอท (1.5 กก.) ด้วย ใส่เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยครึ่งลงในส่วนผสมผัก นำมวลไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้มักใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและห่อด้วยผ้าห่ม

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้หัวบีท 3 กก. ควรหั่นเป็นเส้นแครอท 1 กก. สับบนกระต่ายขูดและหัวหอมและพริกหยวก 0.5 กก. หั่นเป็นก้อน ตอนนี้ทำน้ำสลัดมะเขือเทศ ผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ 0.5 กก. (คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น) นำมวลน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและเกลือแกงรวมทั้งเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ หลังจากผ่านไป 15 นาทีหัวบีทก็หลับไปและหลังจากนั้นอีก 20 นาที - ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดของน้ำสลัดในอนาคต ควรต้มรวมกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงกระจายหัวบีทที่เสร็จแล้วลงบนขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาได้มากในการเตรียม Borscht เนื่องจากขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht

Borscht สามารถทำจากการเตรียมอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวได้แม้ว่าจะได้รับเพียงเสียงเดียวก็ตาม เรากำลังพูดถึงการบรรจุหัวบีททั้งกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องเลือกผักรากขนาดเล็ก ต้มให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก หลังจากนั้นก็ถึงเวลาทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือหยาบและต้มทั้งหมด น้ำดองที่ได้จะต้องเทลงบนหัวผักกาดที่วางในขวดแล้วม้วนขึ้น จริงอยู่ที่การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นบังคับให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

Beet Sourdough เป็นสูตรที่เรียบง่ายและเก่าแก่มากสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนี้ในฤดูหนาวซึ่งเป็นที่รักของบรรพบุรุษของเรา ล้างรากผักให้สะอาดแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณ แบบฟอร์มในกรณีนี้ไม่สำคัญ หลังจากนั้นใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดในภาชนะเริ่มต้นแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากเกลือ 0.5 กก. และน้ำร้อน 10 ลิตร ในขณะเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าของเหลวควรครอบคลุมผักด้วยสามนิ้ว ยังคงเป็นเพียงการกดที่ด้านบนและส่งชิ้นงานทั้งชุดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด

หากโฟมปรากฏขึ้นเนื่องจากการหมักจะต้องเอาช้อนที่มีรูออก เก็บหัวผักกาดดองไว้ในที่เย็น

การเก็บหัวผักกาดดองในที่เย็น

น้ำเชื่อมบีทรูทเป็นฐานของหวานที่ดีต่อสุขภาพ สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง! ทำตามสูตรที่ง่ายมาก นำหัวบีท 1 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้มชิ้นส่วนเหล่านี้ในน้ำร้อน (ประมาณ 2 ลิตร) เมื่อรากผักนิ่มลง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ สะเด็ดน้ำผักในกระชอน ระบายน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ของเหลวลงบนกองไฟแล้วปรุงจนนุ่ม น้ำเชื่อมสามารถเอาออกจากเตาได้เมื่อของเหลวข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และได้รับรสหวานเฉพาะตัว

เพื่อให้คุณมีคาเวียร์บีทรูทรสเผ็ดในถังขยะสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสูตรถัดไป สำหรับชิ้นงานนี้ ขูดผักดิบ 3 กก. บนกระต่ายขูดหยาบ ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับ 2 หรือ 3 หัวและหัวกระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มมะเขือเทศสับ 1 กิโลกรัมในการทอดและเคี่ยวมวลนี้เป็นเวลา 5 นาที ถัดไปควรส่งพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นไปที่นั่น เมื่อส่วนผสมผักเดือดเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว หัวบีทที่เตรียมไว้ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแจกจ่ายในภาชนะแก้วม้วนและห่อให้ดีเพื่อให้ได้ผลของการฆ่าเชื้อในตัวเอง

และเราจะจบด้วยการแช่แข็งที่ง่ายที่สุด สามารถเรียกกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อได้อย่างถูกต้องและ นอกจากนี้ตัวเลือกนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องสับผักที่ปอกไว้ล่วงหน้า ใส่ชิ้นงานลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทต้ม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ ได้ทันที โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

แม้แต่คนในสมัยโบราณก็ยังรู้ถึงประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของหัวบีท ดังนั้นในตะวันออกไกลและในอินเดียจึงมีการใช้รากพืชป่าเป็นอาหารซึ่งก่อให้เกิดหัวบีทที่ทันสมัยทุกประเภทและหลากหลาย และชาวเมืองบาบิโลนใช้หัวผักกาดกันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคติดเชื้อ ไข้ และโรคร้ายแรงอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันอย่างน่าทึ่ง มันเป็นพืชรากที่ใช้เป็นยา และยอดบีทรูทใช้เป็นอาหาร ในมาตุภูมิโบราณ 'อาหารมากมายถูกเตรียมจากความงามของแก้มแดงนี้: บีทรูท, บอร์ชท์, บอตวิเนีย, สลัดและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว หัวบีทที่หั่นเป็นซีกๆ เสิร์ฟสาวๆ เป็นบลัชออนสำหรับปัดแก้ม สำหรับคุณสมบัติในการรักษา บีทรูทนั้น “เหนือคู่แข่ง” ที่นี่ ประการแรก รากมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดความดันโลหิต เพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือดและการสร้างเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้องค์ประกอบของหัวบีทยังรวมถึง: กรดอินทรีย์, เพคติน, แคโรทีน, โปรตีน, วิตามินของกลุ่ม B, C และ PP รวมถึงเกลือแร่ การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคต่อมไทรอยด์ และช่วยขจัดสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยออกจากร่างกาย หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเป็นตัวเลือกที่ดีหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บผักสด เราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายของการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว: ดอง, สลัด, แครอท, เกาหลี, น้ำสลัดสำหรับ Borscht, โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วย ท้ายที่สุดหัวบีทกระป๋องจะรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมต่าง ๆ อย่างน่าอัศจรรย์ - ในอาหารจานแรก, สลัด, เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา และบีทรูท kvass แสนอร่อย! หากคุณไม่รู้ว่าจะ "ติด" รากพืชที่เก็บเกี่ยวได้จากที่ใด เราขอแนะนำให้ม้วนบีทรูทอันโอชะของเราสักสองสามเหยือก

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บีทรูทเป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงซึ่งมีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบร่างกายที่สำคัญทั้งหมด ดังนั้นการใช้หัวผักกาดทุกวันมีผลดีต่อสถานะของเส้นเลือดฝอย การทำงานของสมอง และระบบทางเดินอาหาร ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเตรียมหัวผักกาดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แม้แต่พืชรากที่เสียหายบางส่วนหรือขนาดเล็กก็จะเข้าสู่ "การย้าย" เนื่องจากต้องสับเป็นชิ้น ๆ เพื่อดอง มันอร่อยมาก - อย่าลืมลอง!

ในการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - คุณวางแผนที่จะสะสมเท่าไหร่
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรสำหรับหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว:

1. เราคัดแยกพืชราก ล้างมัน ตัด "หาง" และนำส่วนที่เสียหายออก เราใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม - หัวบีทขนาดเล็กจะใช้เวลาประมาณ 30 - 40 นาทีและเก็บผักขนาดใหญ่ไว้บนกองไฟนานขึ้นเล็กน้อย

   
   

2. ก่อนระบายน้ำเราจะตรวจสอบระดับความพร้อมของหัวบีท - เราได้รับคำแนะนำ "สำหรับน้ำส้มสายชู" สะเด็ดน้ำและใส่ผักลงในชาม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดผิวหนังออก

   
   

3. หัวผักกาดปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง

   
   

4. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่เครื่องเทศตามสูตร คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำส้มสายชูปิดท้าย

   
   

5. เราบรรจุหัวผักกาดต้มในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป ปิดฝาและวางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น เราจุดไฟและหลังจากต้มน้ำแล้วขวดหัวบีท (ความจุ 0.5 ลิตร) จะเก็บไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเย็นแล้วเราก็ย้ายไปที่ตู้กับข้าวและรอฤดูหนาว - เพื่อชิม

หัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรง่ายๆสำหรับการแต่งตัวสำหรับ Borscht

แม่บ้านหลายคนปรุง Borscht ด้วยหัวบีทตามสูตร "ซิกเนเจอร์" ด้วยการเติมผักและเครื่องเทศในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลักของ Borscht ซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - น้ำสลัดกับหัวบีทและแครอท การเตรียมหัวผักกาดขูดสองสามกระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ ของเรา คุณจะมีฐานที่อร่อยสำหรับ Borscht อยู่ในมือเสมอ ในเวลาเดียวกันจานสำเร็จรูปที่มีน้ำสลัดนั้นมีรสชาติดีกว่าบีทรูททั่วไปขูดทันทีก่อนปรุงอาหาร มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟบีทรูท Borscht กับขนมปังสดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม - อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท:

• หัวผักกาด - 3 กก
• แครอท - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2.5 กก
• ผักชีฝรั่งสด - ½รากและผักใบเขียว
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรน้ำสลัดฤดูหนาวในขวดที่มีหัวบีทขูด:

1. ล้างผักสำหรับแต่งตัวใต้น้ำไหลและปอกเปลือก (หัวบีทและแครอท)
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อและรับมะเขือเทศบด
3. พริกไทยปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นหรือฟางขนาดกลาง
4. ถูหัวบีทและแครอทที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ
5. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. จากนั้นใส่หัวบีทขูดและแครอทรวมทั้งพริกสับลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรสับ หลนอีก 15 นาที
7. เราวางน้ำสลัด Borscht ร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราคว่ำมันลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอให้เย็น ทุกอย่างคุณสามารถทำความสะอาดการอนุรักษ์ในตู้กับข้าว

สลัดบีทรูทและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วันหยุดตามประเพณีจำนวนมากตรงกับฤดูหนาว - ปีใหม่ คริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ ในวันดังกล่าวฉันต้องการเปลี่ยนเมนูด้วยรสชาติใหม่และวิตามินในฤดูหนาวจะไม่รบกวนร่างกาย ดังนั้นบีทรูทกระป๋องและสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเทศกาลและทุกวัน เตรียมสลัดบีทรูทสองกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรของเรา - และคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณมีความสุขด้วยอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพในฤดูร้อน

รายการส่วนผสมสำหรับเตรียมสลัดหัวผักกาดและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

• หัวผักกาด - 8 พืชราก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมบีทรูทและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นไปตามสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ:

1. เราล้างหัวผักกาดและแครอทปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราใช้กระทะขนาดใหญ่และผสมน้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศ, น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
5. จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
6. ต้มประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศสับและหัวบีท ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผักแล้วต้มประมาณ 5 นาที เราจัดวางสลัดบีทรูทพร้อมผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด หลังจากเย็นแล้ว เรานำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปิดขวด วางไว้บนจานอย่างสวยงาม และเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งสลัดบีทรูทด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี - สูตรดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกหลายคนชื่นชอบแครอทเกาหลีอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรดังกล่าวหัวผักกาดดิบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันซึ่งจะทำให้เป็นอาหารว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม หัวบีทสไตล์เกาหลีพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้แช่ในน้ำดองและเครื่องเทศได้ดีขึ้น เราแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมของเรา - และคุณจะให้วิตามินสดแก่ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหัวผักกาดสไตล์เกาหลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

• หัวผักกาด - 1 กก
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำและแดง - อย่างละ 0.5 ช้อนชา ทุกคน
• ผงผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี:

1. เราล้างหัวผักกาด แต่อย่าตัด "หาง" และใบไม้ วางในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 10 - 15 นาที - เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของรากพืช
2. เมื่อหัวบีทต้มเล็กน้อย (ไม่อ่อน แต่ควรคงความสดและแข็งไว้) ให้สะเด็ดน้ำแล้ววางกระทะผักอีกครั้งใต้ลำธารเย็น เติมและรอให้รากพืชเย็นลงอย่างสมบูรณ์
3. เราทำความสะอาดผักและถูบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ วางในชาม, น้ำตาล, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
4. เราวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามบีบให้แน่น ทิ้งไว้ 30 นาที - ในช่วงเวลานี้สลัดจะ "ปล่อย" น้ำผลไม้
5. เราผสมเครื่องเทศตามสูตรบีบกระเทียมแล้วผสม - ในภาชนะแยกต่างหาก
6. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันและโดยไม่ต้องรอให้เดือดเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศกับกระเทียม คนผัดประมาณ 10 วินาทีไม่มาก เทสลัดลงในขวดที่มีเครื่องเทศทอดแล้วปิดฝา สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรฆ่าเชื้อในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที สลัดบีทรูทเผ็ด "เกาหลี" พร้อมแล้ว!

วิธีเก็บหัวผักกาดในฤดูหนาวที่บ้าน - วิดีโอ

ในการเก็บหัวผักกาดในฤดูหนาวที่บ้าน ควรได้รับการดูแลล่วงหน้าเพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชราก วิดีโอของเรามีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ - ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ แล้วพืชบีทรูทของคุณจะ "ผ่านฤดูหนาว" ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่สูญเสียการนำเสนอและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชรากเบอร์กันดี - หัวผักกาด - เป็นแขกประจำในการอนุรักษ์ฤดูหนาวและบางครั้งก็เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสูตรอาหารมากมาย รวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยวเช่น “ หัวผักกาดหมัก สูตรสำหรับฤดูหนาว". Borscht ซุปบีทรูท vinaigrette และสลัดแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อย และคอร์สที่สองที่ปรุงด้วยผักดอง บีทรูทหมักกับเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ดีทั้งสำหรับตัวเองและนอกเหนือจากสูตรอาหารต่างๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

« วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับเย็น»

เพื่อให้ครอบครัวของคุณมีของว่างที่ดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับในช่วงเย็นคุณควรเตรียม: หัวบีท 0.5 กก. และหัวหอม 1 หัว และน้ำดองปรุงจากน้ำ 350 มล. 1 ช้อนชา เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 150 มล., พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยจาเมกา 2 เม็ดหรือเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

เป็นการดีที่จะเลือกหัวผักกาดสำหรับของว่างขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างรากพืชต้มในน้ำจนสุกเต็มที่ลอกเปลือกออกและหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ผักวางในภาชนะแก้วที่สะอาด ในระหว่างนี้กำลังปรุงน้ำยาดอง สำหรับเขาแล้วเทน้ำและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในกระทะ พวกเขาวางพริกไทย, lavrushka, น้ำตาลและเกลือ หลังจากผสมทุกอย่างเดือดและนำออกจากเตาเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง น้ำดองที่เย็นแล้วนั้นเต็มไปด้วยเหยือกที่เต็มไปด้วยผักและปิดด้วยฝาไนลอน วางภาชนะไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

"วิธีที่รวดเร็วในการดองบีทรูท"

หากคุณต้องการให้ตัวเองหมักอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องรอแช่เป็นเวลานานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อเตรียมของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มันจะต้องมี: หัวบีท 3 กิโลกรัม, กระเทียมและผักชีเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, น้ำ 400 มล., ถั่ว, น้ำตาล, เกลือ

บีทรูทสดที่เลือกไว้ล่วงหน้าสำหรับสูตร " หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย» ขนาดเดียว ล้างให้สะอาดแล้วต้มโดยไม่ปอกเปลือก ในระหว่างนี้ กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินการอยู่ เทน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน ลงในชามแยกต่างหาก และเพิ่มพริกไทยดำ 4-5 เม็ด ของเหลวถูกนำไปต้มและต้มไม่เกิน 7 นาที กลีบผักชีและกระเทียมสับละเอียดและหลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะวางในสารละลายที่เทน้ำตาลและเกลือด้วย น้ำดองควรเดือดต่ออีก 5 นาที และคุณสามารถนำออกจากเตา ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ให้ใส่

หัวผักกาดต้มปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการรับประทาน: ลูกบาศก์, วงกลม, ฯลฯ หัวบีท "ตัด" วางในกระทะเคลือบเทด้วยน้ำดองผสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็จะพร้อมและคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้อย่างมีความสุข!

"ผักกาดดองเกาหลี"

ในบรรดาวิธีต่างๆ วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว” ฉันต้องการเน้นสูตรอาหารเผ็ดในภาษาเกาหลีที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และแน่นอนว่าเป็นสมุนไพร บีทรูทเตรียมด้วยวิธีนี้นานกว่ามาก แต่ผลที่ได้คือของว่างแบบโฮมเมดจะปรับเงินและความพยายามที่ใช้ไป ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีท 1 กิโลกรัมมีดังนี้ กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนชา ผักชีป่น 1-2 ช้อนชา พริกแดงป่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% น้ำมัน 1 ถ้วย และผักชีฝรั่ง ผักชี

พืชรากสำหรับสูตรล้างปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ หรือคุณสามารถสับมันด้วยมีดเป็นแท่งยาวหรือฟาง กระเทียมยังถู แต่ละเอียด ผักชีบดในครก จากนั้นใส่ผักชีกับกระเทียมลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ควรสุ่มตัวอย่างชิ้นงานและหากจำเป็นให้ใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้หักโหม โดยทั่วไป น้ำส้มสายชูบางครั้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นในปริมาณเล็กน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนบนเตาจนกว่าจะมีควันและเทบีทรูทกับเครื่องเทศลงไป ณ จุดนี้ มันอาจจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย; แต่ก็ไม่มีผลต่อรสชาติแต่อย่างใด และอีกครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกคนและทิ้งไว้ในครัวให้เย็น ลงท้ายด้วยภาษาเกาหลีโดยวางจานไว้ในตู้เย็น ปิดฝาให้แน่น เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

« หัวบีทหมักกับกานพลูไทย"

ดอกตูมเป็นวิธีที่จะเปลี่ยนรสชาติของตะเข็บอย่างมาก กลิ่นหอมพิเศษของพวกเขา เข้มข้นเล็กน้อย ทาร์ต เข้ากันได้ดีกับหัวบีท ดังนั้นสำหรับการปรุงคุณจะต้อง: บีทรูท, กานพลู, พริกไทยดำ, lavrushka ใช้สำหรับเติมน้ำ 2 ถ้วยหรือไม่? ถ้วยน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ในภาชนะแก้วลิตรที่สะอาดฆ่าเชื้อวาง lavrushka 1 ใบพริกไทยหลายเม็ดและกานพลู 2-3 กลีบ หัวผักกาดต้มก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมแล้วใส่ลงในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ ตอนนี้ไส้พร้อมแล้ว เทน้ำลงในกระทะและเกลือเทน้ำตาลและวัดปริมาตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ต้องการ ของเหลวถูกนำไปต้มและเทลงใน 2/3 ของปริมาตรของหัวบีท หลังจากวางภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อแล้ว จะดำเนินการทันทีเป็นเวลา 7 นาที หัวผักกาดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวปิดด้วยฝาโลหะต้ม

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่กลีบกระเทียม แครอทขูด และหัวหอมลงในชิ้นงาน การรวมส่วนประกอบเหล่านี้โดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ปรุงอาหาร เพื่อให้หัวผักกาดได้รับรสชาติดั้งเดิมและเก็บไว้เป็นเวลานานควรคำนึงถึงข้อสังเกตต่อไปนี้:

สำหรับการดองจำเป็นต้องเลือกหัวผักกาดสุกโดยเฉพาะโดยไม่มีจุดเน่าเสียและเสียหาย

พืชรากที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

จากหัวผักกาดที่เก็บเกี่ยวด้วยน้ำดองที่เสนอยอดและส่วนบนของพืชรากจะถูกตัดออก หลังจากนั้นผักจะถูกล้างให้สะอาดใส่น้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของผัก สามารถตัดรากพืชขนาดใหญ่ก่อนปรุงอาหาร เมื่อหัวผักกาดเย็นสนิทแล้วพวกมันจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำดอง ในตอนท้ายภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตรจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8-12 นาทีตามลำดับแล้วรีด

« หัวบีทหมักกับมะรุม»

"น้ำดองหวาน"

น้ำดองบีทรูทฤดูหนาวไม่เพียง แต่เค็มเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย ในการทำเช่นนี้รากพืชจะถูกต้มในเปลือกจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งวางไว้ในขวดที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรและใบกระวานและ 5 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มเข้าไป น้ำส้มสายชู 5% น้ำดองปรุงจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม ? ช้อนชา เกลือ พริกไทยขมเล็กน้อย และอบเชย ธนาคารที่มีผักเต็มไปด้วยสารละลายเดือด ภาชนะบรรจุปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนเก็บ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมหัวผักกาดไม่ใช่เรื่องยาก นั่นเป็นเหตุผล !